Պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակ - շտապում է: Կեֆիրով, մայոնեզով և թթվասերով պատրաստված ձկան պահածոյացված դոնդողով կարկանդակների տարբերակներ: Պահածոյացված մթերքից պատրաստված կարկանդակ. Մենք կվերցնենք այս բաղադրիչները: Հեղուկ կարկանդակ՝ պահածոյացված արքայախնձորով

Մեր ընտանիքի սիրելի ուտեստներից մեկը դոնդողով կարկանդակն է պահածոյացված ձկան հետ: Բացի իր հյութալի ու վառ համից, այն ունի մի անհերքելի առավելություն՝ այն շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ ամենակարեւորը՝ շատ ժամանակ չի պահանջում (այն ավելի արագ է ուտում)։

Այս կարկանդակի համար շատ տարբերակներ կան, այսօր ես կտամ տարբեր բաղադրատոմսերի օրինակներ, ներառյալ արագ մեթոդ, որն օգնում է հանկարծակի հյուրերի հայտնվելուն: Պահեստում կա նաև մայոնեզով կարկանդակ՝ շատ համեղ, թեև բարձր կալորիականությամբ։ Կան նաև դիետիկ բաղադրատոմսեր.

Ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով

Այս տեսակի թխման անվան տակ արդեն կարելի է կռահել, որ այստեղ խմորը նախատեսված է հեղուկ լինելու համար, որն օգտագործվում է միջուկը լցնելու համար։ Պահածոյացված մթերքով կարկանդակի համար խմորը կարող եք պատրաստել թթվասերով, կեֆիրով և մայոնեզով։ Հեղուկ բաղադրիչները կարող եք խառնել հավասար մասերի, կարող եք ավելացնել հալած կարագ կամ մարգարին։ Ընդհանրապես կարող եք բարակ խմորիչ խմոր պատրաստել, տորթը փափուկ և օդամղիչ կստացվի, բայց դուք պետք է մանրացնել:

Առկա է նաև միջուկների մեծ տեսականի, բարեբախտաբար, մենք միշտ ունենք պահածոների մեծ տեսականի։ Բայց այստեղ դուք պետք է իմանաք, թե որ արտադրողները ընտրել: Այո, այո, ես մի անգամ փչացրեցի մի կարկանդակ՝ մեջը սաուրի դնելով, որը պատրաստել էին ինչ-որ տեղ Մոսկվայի մարզում։ Ամենայն հավանականությամբ, պահածոյի հումքը սառեցվել է, իսկ պատրաստման չափանիշները չեն պահպանվել։

Նման ապրանքներ գնելիս միշտ համոզվեք, որ արտադրողը պետք է լինի ափամերձ գոտում գտնվող տարածքից: Ավելի լավ է, եթե պահածոները պատրաստված լինեն լողացող հիմքի վրա, ապա դրանք անպայման համեղ կլինեն։

Որպես հավելում ձկան մեջ՝ օգտագործում ենք կարտոֆիլը, իսկ տարբեր տեսակներում՝ հացահատիկային, հիմնականում՝ հնդկաձավար կամ բրինձ։ Բացի կարտոֆիլից, միջուկի մեջ օգտագործվում են նաև այլ բանջարեղեն։

Դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան հետ

Բավական դիետիկ թխում, եթե վերցնում եք մեկ տոկոս կեֆիր և խմորին ձեթ կամ մայոնեզ չեք ավելացնում։ Կարող եք նաև ցածր յուղայնությամբ ձուկ ընդունել։ Նման կարկանդակը շատ կալորիական չի լինի, և եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա կկարողանաք ձեզ թույլ տալ մի կտոր:

Մենք օգտագործում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր
• 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• 2 ձու
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ, սոդա և աղ

• Պահածոյացված մթերք, սարդինա, սարդինելլա կամ սաուրի պահածո
• 2 ձու
• 1/2 փունջ կանաչ սոխ
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել այս կարկանդակ.

1. Ձվերը կոտրել լայն ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել սոդա և շաքարավազ, հարել հարել, լցնել կեֆիրը և նորից հարել։
2. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղը և լավ հարում, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։
3. Բացեք ձկան տարաը և քամեք ամբողջ հեղուկը։ Այնուհետև թափահարեք այն ափսեի մեջ և տրորեք այն պատառաքաղով:
4. Ձվերը եփել, մանր խորանարդի կտրատել։ Սոխը մանր օղակներով կտրատել, խառնել պահածոների և ձվի հետ։
5. Օգտագործում ենք խորը ձև կամ թխում թերթիկ, ծածկում ենք թխման թղթով, լցնում ենք խմորի կեսը, բաժանում և շարում միջուկը։
6. Վերևում լցնել խմորի երկրորդ մասը։
7. Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճանով։

Պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլը դրված է հում վիճակում, բայց եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով կարկանդակ, ապա փորձեք միջուկը պատրաստել դրանով, այն անսովոր համ կունենա։

Կարկանդակի համար մենք պետք է վերցնենք.

• Մի բաժակ կեֆիր
• 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 2 ձու
• 2 բաժակ ալյուր
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• Յուրաքանչյուր քառորդ թեյի գդալ սոդա և աղ
• Մի բանկա սաուրի յուղի մեջ
• 3 խոշոր կարտոֆիլ
• Միջին լամպ
• Պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

Կեֆիրը լցնել հարմար լայն ամանի մեջ՝ հունցելու համար, ավելացնել սոդա և աղ, լցնել ձեթը և խառնելիս ավելացնել ալյուրը։ Ես անմիջապես մաղում եմ այն ​​ուղիղ ամանի մեջ։ Խմորը հունցում ենք և թողնում ենք, որ սոդան սկսի աշխատել։

Այդ ընթացքում անցնենք լցոնմանը։ Ձկան պահածոյի ավելցուկային հեղուկը աղացրեք և պատառաքաղով տրորեք, որպեսզի մեծ կտորներ չլինեն։

Այս միջուկի համար անհրաժեշտ է սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ես փորձեցի քերել կարտոֆիլը, բայց դա ավելի լավ է ստացվում, երբ դրանք կարկանդակի մեջ ձողիկներ են: Ահա, դա արեք ձեր հայեցողությամբ, կարող եք կտրել այն պլաստիկով:

Կարկանդակի համար օգտագործում եմ կլոր ձեւաման, որը ծածկում եմ թխելու թղթով, բայց կարող եք քսել կարագով և փշրանքներով ցանել։ Հավասար շերտով լցնել խմորի կեսը հատակին, վրան դնել ձուկը, ապա սոխը, ապա վրան թեթև պղպեղ անել կարտոֆիլը։ Այնուհետև լցնել խմորի մնացած մասը և դնել թխելու համար: Ամբողջական պատրաստության համար կես ժամ 200 աստիճանով սովորաբար բավական է, բայց պետք է ստուգել։

Կարկանդակ պահածոյացված մայոնեզով

Երբ հուսահատությունից ձեր սառնարանից մի պարկ մայոնեզ անհետանում է, կարող եք ապահով կերպով այն ավելացնել խմորին։ Այն կարող է մի փոքր կալորիական լինել, բայց համեղ է և, ի վերջո, սնունդը չի վատնի:

Մենք կվերցնենք.

• 500 գրամ ցանկացած մայոնեզ
• 1,5 բաժակ մաղած ցորենի ալյուր
• 3 ձու
• Սոդայի փոխարեն մի թեյի գդալ
• Սուրիի պահածոյացված բանկա յուղի մեջ
• Փոքր սոխ
• 3 խոշոր կարտոֆիլ

Խոհարարության գործընթացը.

Դոնդող ձկան կարկանդակ մայոնեզով պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Խմորը միշտ հարիչով եմ խառնում, շատ հաստ չէ, ուստի շատ ժամանակ չի խլի։ Հարիչի գավաթում ես ձվերը կոտրում եմ սոդայով, քամում եմ մի փաթեթ մայոնեզ և մաղում եմ ալյուրը։ Հինգ րոպե, և խմորը պատրաստ է։

Ես բացում եմ ձկան տարաը և դուրս թափում հեղուկը՝ պատառաքաղով մանրացնելով ինքնին սաուրին։ Սոխը կտրում եմ կես օղակների, իսկ կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում եմ հատուկ քերիչով, խորանարդիկները կարտոֆիլի նման դարձնելով։

Վերցնում ենք թխման թերթիկը, հաշվում ենք միջին չափսի արտադրանքը, քսում ենք ցանկացած ճարպով, կարող եք ուղղակի ծածկել մագաղաթով։ Նախ լցնում ենք կարկանդակի «ներքևը»՝ խմորի առաջին կեսը։ Այնուհետև մենք դնում ենք սաուրիի, սոխի և կարտոֆիլի շերտեր, կարող եք համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, օրինակ, պղպեղ: Լրացրեք խմորի երկրորդ մասը և թխեք կես ժամ։

Բաց կարկանդակ պահածոներով

Առաջարկում եմ սովորական թխելու տոնական տարբերակ։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել լցոնման և ձևավորմանը: Այս դեպքում հյուրերը կզարմանան նման պարզ բաղադրատոմսով.

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գ կարագ
• 250 գ մաղած սպիտակ ալյուր
• 100 գ թթվասեր 10%
• 5 գ թխում փոշի
• Մի պտղունց աղ

• 3 ձու
• 250 գ թթվասեր
• 1 սեղան. գդալ ալյուր

• Սաիրան յուղի մեջ
• Մարինացված վարունգ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հալեցնել կարագը և խառնել թթվասերի հետ
2. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, աղն ու խմորը հունցել։
3. Փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք սառնարանում 30 րոպե։
4. Վարունգը և սոխը մանր կտրատել, խառնել մանրացված պահածոյացված սաուրիի հետ (քամել յուղը):
5. Խմորը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ, ձեռքերով ուղղում և բարձր կողմերից ձևավորում:
6. Տեղադրել միջուկը և տարածել հավասար շերտով։
7. Թթվասերի, ալյուրի և ձվերի միջուկը հարում ենք և լցնում կարկանդակի վրա։
8. Անմիջապես դրեք այն ջեռոցում։ Թխել 190 աստիճանով մոտ 40 րոպե։

Որպեսզի չփչացնեք ձեր թխած ապրանքները, նախքան գնելը ուշադրություն դարձրեք պահածոների արտադրողին: Ընտրեք ափամերձ արտադրողներ:

Պահածոյացված ձկան և բրնձով կարկանդակի բաղադրատոմս

Պահածոյացված ձուկը և բրինձը լավ համադրվում են միջուկի մեջ։ Որոշ փոփոխություններ եմ արել, եթե հավանեցիք, խնդրում եմ գնահատեք։

Մենք պետք է վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գրամ միջին յուղայնությամբ կեֆիր
• 200 գրամ տասնհինգ տոկոս թթվասեր
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 3 հավի ձու
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 2 բանկա բնական սաուրի առանց յուղ ավելացնելու
• Միջին չափի լամպ
• 150 գրամ նախապես եփած բրինձ
• Մի քիչ ցանկացած բուսական յուղ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախապես եփեք բրինձը, ցանկալի է՝ երկար հացահատիկով չկպչող բրինձը, կարող եք վերցնել շոգեխաշած բրինձ։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Խառնել բրնձի հետ և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Լայն ամանի մեջ խառնել կեֆիրը թթվասերի, աղի և սոդայի հետ, ձվերը կոտրել մեջը և ալյուրը քիչ-քիչ մաղել, կարող եք խմորը հարիչով հունցել։ Մի մասը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ, վրան քսում մանրացված սաուրին, հետո բրինձն ու սոխը։ Լցնել մնացած խմորը և դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև պատրաստ լինի:

Ձկան կարկանդակ խմորիչ խմորով

Այս տարբերակի լավն այն է, որ դուք ունեք ընտրություն՝ խմորը ինքներդ պատրաստելու կամ խանութից գնելու համար: Տնական խմորով ավելի համեղ կլինի, դա հաստատ։

Մենք կվերցնենք.

• 1 տուփ սաուրի կամ սարդինելա
• 350 գ սպիտակ ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ ջուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• Միջին սոխ
• 1 սեղան. գդալ խմորիչ
• 2 սեղան. շաքարավազի գդալներ
• 1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ։
2. Փոքր մասերում ավելացնել տաք ջուր և հունցել խմորը։ Այն չպետք է կիպ լինի, միայն այնքան, որ այն պարզապես դուրս գա ձեր ձեռքերից։
3. Ծածկել սրբիչով և թողնել 2 ժամ տաք անկյունում։
4. Քամել յուղը պահածոյից և տրորել պատառաքաղով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով։
5. Բարձրացած խմորը հունցել և բաժանել երկու մասի։
6. Մի մասից պատրաստում ենք կարկանդակի հատակը։ Տարածեք այն ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։
7. Վերևում դրեք սաուրին և սոխը:
8. Ծածկել խմորի երկրորդ մասով։
9. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպեից ոչ ավել։

Պահածոյացված թթվասերով դոնդողով կարկանդակ

Այս կարկանդակը կստացվի փայլուն ոսկե դարչնագույն ընդերքով, եթե դիետա չեք պահում, կարող եք օգտագործել ավելի թանձր թթվասեր, իսկ եթե հաշվում եք կալորիաները, ապա այն կարող եք նոսրացնել կեֆիրով։

Մենք օգտագործում ենք:

• Մի բաժակ թթվասեր
• Մի բաժակ մաղած ալյուր
• 3 հավի ձու
• 0,5 թեյի գդալ սոդա լայմի
• 2 բանկա բնական ձիու սկումբրիա կամ սարդինա
• Միջին լամպ
• 3 կարտոֆիլ
• Աղ, համեմունքներ

Խոհարարության գործընթացը.

Լայն ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել աղ և սոդա, հարել։ Առանձին-առանձին կոտրեք ձվերը և լցնել դրանք թթվասերի մեջ, որից հետո սկսում ենք կամաց-կամաց ալյուր ներմուծել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Խմորը պետք է կանգնի այնպես, որ սոդայի մարման գործընթացն ամբողջությամբ անցնի։

Բացեք ձկան պահածոները, ազատվեք հեղուկից և թափահարեք ձկան կտորները ափսեի մեջ՝ պատառաքաղով դրանք մանր կտրատելու համար: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլն ավելի համեղ է կտրատված շերտ կամ խորանարդի մեջ:

Չարժե կաղապարը յուղել, եթե թթվասերը յուղոտ է, բայց կարելի է ծածկել մագաղաթով։ Խմորի կեսը լցնել կարկանդակի հատակի համար: Վրան շերտերով փռում ենք ձուկ, սոխ, կարտոֆիլ, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Լրացրեք վերին մասը և դրեք թխելու համար 20-30 րոպե։

Արագ լցնելու կարկանդակ ձկան պահածոյից, բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահանջվող ապրանքներ.

Թեստի համար

• կեֆիր 500 մլ
• սոդա 1 ճ.գ
• աղ 1 ճ.գ
• շաքարավազ 1 ճ
• ձու 3 հատ
• արեւածաղկի ձեթ 40 մլ
• ալյուր 350 գր

Լրացնելու համար

• պահածոներ 2 բանկա (250 գ) «Saury» յուղի մեջ
• կարտոֆիլ 4-5 հատ
• սոխ 2 հատ

Ինչպես պատրաստել.

Բացեք պահածոները և քամեք հեղուկը, թափահարեք ձկան կտորները ափսեի մեջ և տրորեք պատառաքաղով:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Ավելի լավ է կարտոֆիլը քերել։

Խմորը հունցելու համար կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա։

Ձվերը կոտրելը.

Լցնել բուսական յուղի մեջ։

Հարել հարիչով։ Լցնել մնացած խմորը, հավասարաչափ բաժանել և դնել 50 րոպե թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պահածոյացված ձկան հետ կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Արագ թխում, այսպես կարելի է անվանել այս կարկանդակ: Մեր բազմաբնակարանային օգնականի հետ բացարձակապես դժվարություններ չկան:

Մենք կվերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գրամ կեֆիր
• 100 գրամ մայոնեզ
• 2 թարմ ձու
• 2 կույտ բաժակ ալյուր
• 10 գրամ փխրեցուցիչ
• Մի թեյի գդալ սեղանի աղ
• 3 խաշած ձու
• Միջին լամպ
• Բնական ձիու սկումբրիա կամ սաուրի բանկա

Թխելու գործընթացը.

Ձուն հարել աղով, լցնել մայոնեզի և կեֆիրի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Ալյուրը մաղել և բարակ խմոր հունցել։

Տարայի պարունակությունը առանց հեղուկի տրորել պատառաքաղով և խառնել մանր կտրատած ձվի ու սոխի հետ։ Խմորի կեսից մի փոքր ավելին լցնել ամանի մեջ, ավելացնել միջուկը և լցնել մնացած խմորով։ Միացրեք թխելու ռեժիմը 60 րոպե:

Նախուտեստ կամ լիարժեք կերակուր ձեր սեղանին՝ դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով: Պատրաստեք այն կարտոֆիլով կամ բրնձով, կեֆիրով, թթվասերով կամ մայոնեզով տանը։

Առաջարկում ենք պատրաստել պարզ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով։ Այն պատրաստվում է շատ արագ՝ բառացիորեն 10 րոպեում խմորը հունցում են կեֆիրով, որին ավելացնում են ձկան միջուկը։ Կարկանդակը լցնելու համար հարմար է ցանկացած պահածոյացված ձուկ, իսկ համը բարձրացնելու համար դրանք խառնում են տապակած սոխի հետ։ Արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

թեստի համար.

• 2 ձու;
• 500 մլ. կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ առանց խմորի փխրեցուցիչի սլայդի կամ 1 ճ.գ. սոդա + 1 ճ.գ. քացախ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;

Լրացնելու համար.

• 2-3 փոքր սոխ;
• 2 պահածոյացված ձուկ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստական ​​փուլ՝ ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճան։

Նախ պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակի միջուկը։ Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Տապակել միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Սոխը մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։

Հիմա եկեք պատրաստենք դոնդողով կարկանդակի խմորը։ 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և լցնել 0,5 լ։ կեֆիր, կեֆիրի յուղայնությունը նշանակություն չունի։

Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ավելացնել ալյուր, աղ և փխրեցուցիչ (կամ քացախով քամած սոդա): Խառնեք, ձեռքի հարելն այս առաջադրանքը հիանալի կատարում է:

Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։

Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակի խմորը պատրաստ է։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի բարակ նրբաբլիթների կամ հեղուկ թթվասերի խմոր:

Տապակի մեջ սոխը այս պահին արդեն սառել է։ Բացեք ձկան պահածոն և քամեք ավելորդ հեղուկը։ Պահածոյացված ձկան վրայից հանում ենք կոշտ սրածայրերը և միսը տեղափոխում տապակի մեջ։ Ձուկը մանրակրկիտ մաքրելու կարիք չկա, մնացած ոսկորները պատրաստի ուտեստի մեջ նկատելի չեն լինի։ Ձկան պահածոն տրորել սպաթուլայի հետ և խառնել սոխի հետ։

Քանի որ կարկանդակի խմորը հեղուկ է, խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել զսպանակաձև թավայով, որպեսզի խմորը դուրս չգա: Սիլիկոնե թխելու համար նախատեսված ափսեը հիանալի կատարում է իր աշխատանքը, և ձեզ հարկավոր չէ այն յուղով քսել: Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակի խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։

Վերևում հավասարաչափ քսել ձկան և սոխի պահածոների միջուկը։

Վերևում լցնել մնացած խմորը։ Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե՝ կախված կաղապարի բարձրությունից։

Ստուգեք պատրաստությունը՝ տորթը ծակելով դագանակով։ Եթե ​​խմորի հետքեր չմնան, ապա կարկանդակը կարելի է հանել ջեռոցից։ Մի փոքր հովացրեք և հանեք կաղապարից։

Կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակ պատրաստ է: Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. դոնդողով կարկանդակ պահածոյացված ձկան հետ (քայլ առ քայլ)

• թթվասեր - 100 գր;
• մայոնեզ - 100 գր;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• պահածոյացված ձուկ յուղով (ես ունեմ սաուրի) - 1 բանկա;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ:

Գործընթացը սկսելու համար սառնարանից հանեք թթվասերն ու մայոնեզը։ Հարյուր գրամը կես բաժակից մի փոքր ավելի է։ Ընդհանրապես երկու բաղադրիչներն էլ կարող եք փոխարինել մի բաժակ յուղայնությամբ կեֆիրով:

Բաժակի մեջ ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը և հարել երկու ձու, եթե դրանք փոքր են, ապա ավելացրեք 3 կտոր։ Ամեն ինչ խառնեք սովորական պատառաքաղով, այս խմորը հարելու կարիք չկա, ուստի չպետք է ժամանակ վատնեք նման աշխատանքի և հարիչի լվացման վրա։

Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։

Ավելացնել արագ կրաքարի սոդա և նորից խառնել։

Գլխավորն այն է, որ այն ունենա նրբաբլիթի խմորի խտությունը։ Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով, քանի դեռ տաքանում ենք, միջուկը պատրաստում ենք։

Ձկան պահածոները պատառաքաղով տրորեք այն հեղուկի հետ, որի մեջ դրանք գտնվում են։ Ժամանակին ինչ-որ հաղորդման մեջ տեսա, թե ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել պահածոներ ընտրելիս։ Եթե ​​բաղադրության հետ կապված բոլոր նրբությունները բաց թողնենք, ապա ընտրում ենք այն սափորը, որը թափահարելիս ավելի քիչ կարկաչում է: Սա նշանակում է, որ նման պահածոների մեջ ավելի շատ ձուկ կա, քան միջուկը։ Ես օգտագործել եմ սաուրին յուղի մեջ: Դուք կարող եք ապահով կերպով նկատել պահածոյացված սարդինները, ծովատառեխը կամ վարդագույն սաղմոնը, որոնք ձեռքի տակ են:

Տապակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, չնայած երբեմն հանդիպում ես այնպիսի թղթի, որ ավելի լավ է առանց դրա ամբողջությամբ եփել, քան այնուհետև պոկել այրված մագաղաթը կարկանդակից։ Ընդհանուր առմամբ, եթե վստահ եք ձևի մեջ, դա արեք առանց թղթի:

Տեղադրել ձկան պահածոյի երկրորդ շերտը և հավասարաչափ տարածել այն։

Խմորի մակերեսը լավ հարթեցրեք և վրան մի քիչ սև պղպեղ ցանեք։ Անկեղծ ասած, սա ավելի շատ տեսողական էֆեկտի համար է, քան ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակն ավելի կծու դարձնել, ավելի լավ է միջուկը պղպեղով քսել։

Ձկան կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Ես ստուգում եմ պատրաստվածությունը հոտով և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, բայց դրա համար անհրաժեշտ է իմանալ ձեր վառարանի առանձնահատկությունները: Դա անելու ավելի հեշտ տարբերակ կա՝ կարկանդակը հանել և դագանակով ծակել, եթե հանելուց հետո չոր մնա, առանց խմոր կպցնելու, ապա կարկանդակը թխվում է։

Պահածոյացված ձկան հետ դոնդողով կարկանդակ պատրաստ է: Մենք մի փոքր հանգստանում ենք և ուղարկում սեղանին:

Բաղադրատոմս 3. կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակ

Այս համեղ, հյութալի դոնդողով կարկանդակը պահածոյացված սարդինայով հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր արագ և խնայող վարպետության դասերի հավաքածուի մեջ:

• կեֆիր 2,5% - 1 բաժակ
• ցորենի ալյուր - 100 գր
• խմորի սոդա - 0,5% թեյի գդալ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սարդինա (պահածոյացված ձուկ) - 1 բանկա
• սոխ - 1 գլուխ
• գազար - 1 հատ.
• հավի ձու - 1 հատ.
• մայոնեզ - 40 մլ
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Սարդինայի կամ ցանկացած այլ ձկան պահածո բացենք յուղով կամ բնական տեսքով։ Շատ մանրակրկիտ տրորեք պատառաքաղով։

Սոխն ու գազարը եփել տապակի մեջ և խառնել պահածոների հետ։ Դոնդող կարկանդակի միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։

Մի ամանի մեջ խառնեք կեֆիրը, ալյուրը և խմորի սոդան միատարր կիսահեղուկ խտության միատարր զանգվածի մեջ, որը նման է նրբաբլիթի խմորին: Կարկանդակ պատրաստելուց առաջ խմորը մի փոքր տաք պահեք։

Առանձին ամանի մեջ ձուն խառնում ենք մայոնեզի հետ համասեռ զանգվածի մեջ։

Խորը, բայց փոքր լայնությամբ ուղղանկյուն թխման թերթիկը բուսայուղով քսում ենք և լցնում առաջին խմորով։ Սարդինայի միջուկը մեջտեղ կգնա։ Եկեք այն հավասարաչափ բաշխենք խմորի վրա։ Վերևում լցնել մայոնեզ-ձվի խառնուրդը և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում 45 րոպե: Ջեռուցում ոչ ավելի, քան 180 °:

Պահածոյով պատրաստի կարկանդակը պետք է սառեցնել և 15 րոպե հետո հեռացնել կաղապարից։ Կտրել եռանկյունների կամ քառակուսիների մեջ և մատուցել որպես նախուտեստ։

Բաղադրատոմս 4. կարկանդակ պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի հետ

Կան թխելու որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ աշխատում են: Նույնիսկ եթե դուք ընդհանրապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել, ապա թթվասերով և մայոնեզով պատրաստված դոնդողով կարկանդակը դեռ շատ համեղ և գեղեցիկ կստացվի։ Իսկ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչ և ինչպես անել։

• պահածոյացված սկումբրիա - 1 բանկա
• սոխ - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• թթվասեր - 200 գր
• մայոնեզ - 200 գր
• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - մի պտղունց
• սոդա - մի պտղունց

Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ես վերցրեցի պահածոյացված սկումբրիա:

Ձուկը դնել ափսեի մեջ և մանրակրկիտ տրորել պատառաքաղով։

Փոքր սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել միջին չափի կարտոֆիլը և կտրատել խոշոր քերիչով։

Հիմա արագ պատրաստենք դոնդողով կարկանդակի խմորը։

Դրա համար ամանի մեջ խառնեք 200 գրամ թթվասերը, 200 գրամ մայոնեզը, 1 ձուն և 4 ճաշի գդալ ալյուրը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և նույնքան սոդա։ Մի պտղունց, իմ պատկերացմամբ, թեյի գդալի 1/10-ն է: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի։

Այժմ թխման ափսեը յուղեք բուսական յուղով և խմորի կեսից մի փոքր պակաս լցրեք դրա մեջ և սկսեք վերևում միջուկը դնել: Առաջին շերտը լինելու է կարտոֆիլը։

Այնուհետեւ, պյուրե ձուկ եւ սոխ.

Վերևում լցրեք ամեն ինչ մնացած խմորով:

Փորձեք խմորը հավասարաչափ բաշխել կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։ Բառացիորեն, դուք չեք կարողանա այն «լցնել», ամենայն հավանականությամբ, դուք կկարողանաք «կաթել», քանի որ խմորն այնքան էլ հեղուկ չէ: Այնուհետև գդալով զգուշորեն հարթեցրեք ամեն ինչ, որպեսզի միջուկի ամբողջ մակերեսը ծածկվի։

Մնում է կարկանդակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպեով։ Թխելու առաջին 20 րոպեների ընթացքում ոչ մի դեպքում մի բացեք ջեռոցի դուռը։ Ես անձամբ սկսում եմ ջեռոցը նայել 30-35 րոպե հետո, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, կարկանդակը կարելի է հանել ուղիղ 40 րոպե հետո։

Երբ կարկանդակը մի փոքր սառչի, այն կարելի է տեղափոխել ճաշատեսակի մեջ, այնուհետև բաժանել մասերի։

Բաղադրատոմս 5. կեֆիր դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով

Այս բաղադրատոմսի ևս մի քանի առավելություն. բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում, և ճաշատեսակը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Այն իդեալական է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ուշ ընթրիքի համար։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 հավի ձու;
• 200 մլ կեֆիր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա կամ թխում փոշի;
• 180-240 գրամ ալյուր։

Լրացման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 բանկա (240 գրամ) պահածոյացված ձուկ;
• 1 փունջ սամիթ և 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ հալված կարագ տորթը քսելու համար։

Հավի ձվերը և մի պտղունց աղը պատառաքաղով թեթև հարել, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը կամ սոդան։ Սոդան մարելու կարիք չկա, դա կանի կեֆիրի կաթնաթթուն։

Այնուհետև ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք, մինչև խմորը թթվասերի պես հաստ դառնա։ Կեֆիրի և ալյուրի խտությունից կախված՝ ձեզ հարկավոր կլինի մեկից մեկուկես բաժակ ալյուր։

Միջուկի համար՝ պատառաքաղով տրորել ձկան պահածոն, դանակով մանր կտրատել սամիթն ու կանաչ սոխը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել մագաղաթով, լցնել խմորի կեսը, ապա շարել միջուկը և վրան լցնել խմորի մյուս կեսը։

Թխել 180°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակի վրա լցնել հալած կարագը և թողնել, որ սառչի սրբիչի տակ։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ դոնդողով կարկանդակ՝ պահածոներով

Այս կարկանդակը կուրախացնի բոլոր խոնավ կարկանդակ սիրողներին։ Այն հյութալի է և շատ քնքուշ։ Կարկանդակը մատուցում ենք սառեցված՝ որպես առանձին ուտեստ։ Հուսով եմ, որ ձեզ և ձեր ամբողջ ընտանիքին դուր կգա ձկան պահածոյացված դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը:

• Ամբողջ յուղայնությամբ կեֆիր 300 մլ
• Ձու (խաշած) 2 հատ
• Բուսական յուղ 50 մլ
• Ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• Աղ 1 ճ.գ
• Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
• Պահածոյացված ձկան բանկա
• Սոխ 1 հատ
• Քունջութ 2 ճ.գ

Պատրաստել բաղադրիչները կարկանդակի համար։ Բացեք պահածոները և թափեք ավելորդ հեղուկը։ Կլպել և լվանալ սոխը։

Կեֆիրը խառնել ձվի և աղի հետ, ավելացնել բուսայուղ, զանգվածը միատարր դարձնել։

Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի:

Խմորը չպետք է շատ պինդ լինի, այն պետք է դանդաղ հոսի։ Ալյուրի քանակը երկու բաժակ է, բայց առանց սլայդների! Նախ դնում ենք մեկ ու կեսը, իսկ հետո անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում մնացածը։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Ձեռքերով մի փոքր շփեք այն, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:

Վերցրեք չկպչող թավայի կամ բազմաբնակարան կաթսա: յուղել բուսայուղով, լցնել խմորի կեսը։ Տարածեք սոխը՝ եզրից թողնելով 1 սմ։

Տարածեք պահածոները։

Լցնել խմորի մյուս կեսը, շաղ տալ քունջութի սերմերով և դնել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ 1 ժամ թխելու համար։ Եթե ​​պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, օգտագործեք «Թխում» ռեժիմը:

Պատրաստի տորթը հովացրեք և զգուշորեն հանեք կաղապարից։ Վերևը գեղեցիկ դարձնելու համար կարկանդակն ավարտեցի ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 7. դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով և թթվասերով

թեստի համար

• Ձու - 4 հատ:
• Թթվասեր – 130 մլ
• Մայոնեզ - 130 մլ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Ցորենի ալյուր - 5 tbsp. լ.
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 թ.գ.
• Սոդա - 1 ճ/գ.

Կարկանդակի հեղուկ խմորը տարբերվում է ցանկացած այլ խմորից, առաջին հերթին իր խտությամբ, որը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։ Ընդհանրապես, ռուսական խոհանոցում կարկանդակները ավանդական երեւույթ են, եւ նման ուտեստներ թխվել են անհիշելի ժամանակներից։ Եվ հիմա, շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար կարկանդակները հպարտության աղբյուր են և իրենց հմտությունները դրսևորելու հնարավորություն: Սովորաբար խմորիչով դասական կարկանդակ պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, և կարևորն այն է, որ ոչ բոլորն են կարողանում նման թխում անել։ Բայց կա լավ ելք՝ խմորից կարկանդակ պատրաստել, քանի որ այն պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և բաղադրիչների նվազագույն քանակից։ Այս խմորը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրից, կեֆիրից, թթվասերից կամ մայոնեզից։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործվում են ձու, կարագ կամ բուսական յուղ, երբեմն էլ՝ մարգարին։ Բոլոր ապրանքները պարզապես հաջորդաբար համակցվում են և լավ խառնվում, որպեսզի խուսափեն գնդիկների տեսքից: Հետևողականության առումով այն կարելի է համեմատել նրբաբլիթի խմորի հետ՝ նույնքան հեղուկ է ստացվում։ Ստացված խմորը լցնում ենք նախապես պատրաստված միջուկի մեջ և դնում կաղապարի մեջ և վերջ՝ կարկանդակը կարելի է թխել։

Արագությունից և պարզությունից բացի, խմորի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը բազմակողմանի են, և մի դեպքում ավելացնելով ավելի շատ աղ, իսկ մյուս դեպքում շաքարավազ, կարող եք պատրաստել կարկանդակներ տարբեր միջուկներով: Իսկ վերջում դուք կստանաք հիանալի ձկան կարկանդակ կամ բալի անուշաբույր աղանդեր։ Կամ փայփայեք ձեր սիրելիներին հավի մսով թխած մթերքներով կամ համեղ խնձորով կարկանդակով:

Ձկան կարկանդակ խմորի օրիգինալ և պարզ բաղադրատոմս։ Չնայած այս խմորի հիման վրա կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ոչ միայն աղի, այլև քաղցր միջուկներով, օրինակ՝ խնձորից։ Խմորեղենը կատարյալ է հարմարավետ թեյի երեկույթների կամ լավ երեկոյան խորտիկի համար: Կախված միջուկից՝ ավելացրեք ավելի շատ աղ կամ շաքար։ Այս բաղադրատոմսը մի փոքրիկ գաղտնիք ունի՝ կարկանդակն ավելի նուրբ և համեղ կդառնա, եթե ձվերն ու կեֆիրը մի փոքր տաք վերցնեք։ Դրա համար ցանկալի է ձվերը նախապես հանել սառնարանից և կեֆիրով տարան դնել տաք ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 500 մլ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• հանքային ջուր - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ։ Ավելացնել քացախի մեջ թրմած սոդա։
2. Այնուհետեւ ավելացնել ձու, աղ, կեֆիր։ Խառնուրդը լավ հարել՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չլինեն։
3. Ավելացնել փափկած կարագ, լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խմորը կրկին խառնել մինչև հարթ:
4. Թողնել 15 րոպե, ապա օգտագործել ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար։

Հետաքրքիր է ցանցից

Պարզ կարկանդակ՝ պատրաստված անսովոր մայոնեզի վրա հիմնված խմորից։ Որպես միջուկ մենք օգտագործում ենք պահածոյացված ձուկ (ցանկացած տեսակը հարմար կլինի): Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել պահածոյացված ձուկը թարմ ձկով կամ օգտագործել կաղամբ, հավի միս, բեկոն, կարտոֆիլ կամ այլ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 250 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 250 մլ;
• ալյուր - 12 ճ.գ. լ.;
• saury յուղի մեջ - 1 բանկա;
• բրինձ - ½ ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ձուն, թթվասերը, մայոնեզը, ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ (ինչպես նրբաբլիթներ)։
2. Բրինձը լվանալ, եռացնել աղաջրի մեջ, սառեցնել։
3. Ձուկը տրորել պատառաքաղով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
4. Միավորել բրինձն ու ձուկը, պղպեղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
5. Թխելու սկուտեղը (թխելու համար նախատեսված ափսեը) յուղով քսել, դուրս լցնել խմորի կեսը։
6. Վերևում միջուկը հավասարաչափ բաժանում ենք և լցնում խմորի երկրորդ կեսով։
7. Թխել ջեռոցում (200°C) 30 րոպե։
8. Պատրաստի կարկանդակը կտորների կտրատել և մատուցել։

Կեֆիրի կամ մայոնեզի վրա հիմնված հեղուկ խմորը գրեթե շահեկան տարբերակ է, երբ խոսքը վերաբերում է կարկանդակներ պատրաստելուն: Կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկ։ Ընտրեցինք կաղամբ և խաշած ձու։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք թակած խոտաբույսեր՝ դա զգալիորեն կբարելավի կարկանդակի համը և կփոխի նրա տեսքը:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• մայոնեզ - 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Լրացնելու համար.

• սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի - ընտրովի;
• աղ պղպեղ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել միջուկի համար, սառչել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և աղ ավելացնել։ Եթե ​​կաղամբը կոշտ է, ապա մի քանի րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ։
3. Խաշած ձվերն ու կաղամբը միացնում ենք, պղպեղը, լավ խառնում ենք։
4. Հում ձվերը լցրեք առանձին ամանի մեջ և հարեք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր հայտնվի:
5. Ավելացնել թթվասեր, աղ, ալյուր, փխրեցուցիչ։ Խմորը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի (ավելի լավ է հարել հարիչով)։
6. Ձևը առատորեն յուղեք յուղով։ Լցնել խմորի կեսը:
7. Վերևում բաժանում ենք ձվի և կաղամբի միջուկը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի երկրորդ կեսի մեջ։
8. Թխել ջեռոցում (190°C): Եփել 40 րոպե։
9. Պատրաստի կարկանդակը հովացրեք անմիջապես թավայի մեջ։ Այնուհետև կտորների կտրեք և մատուցեք։

Այս կարկանդակի միջուկը բաղկացած է պահածոյացված ձկանից, կարտոֆիլից և սոխից, իսկ խմորի հիմքը՝ մայոնեզն ու թթվասերը։ Թերևս նման ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում: Կարկանդակը պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում, ուստի այս բաղադրատոմսը իսկական փրկիչ կդառնա անսպասելի հյուրեր ունեցող տնային տնտեսուհիների համար։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - ½ ճաշի գդալ;
• թթվասեր - ½ ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Լրացնելու համար.

• պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ - 1 բանկա (սաուրի, վարդագույն սաղմոն, թունա);
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ - քսելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել աղով, ավելացնել մայոնեզն ու թթվասերը։ Զանգվածը լավ խառնել։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնել խմորը (ինչպես նրբաբլիթների դեպքում):
3. Ձուկը տրորել պատառաքաղով։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:
6. Կաղապարը յուղով քսել, շարել կարտոֆիլի գավաթները և մի քիչ աղ ավելացնել։
7. Վերևում հավասարաչափ տարածեք սոխի օղակները և դրեք ձուկը:
8. Բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի մեջ։
9. Թխել ջեռոցում (180°C) 40 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմոր կարկանդակի համար՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Խմորը կատարյալ է կարկանդակներ պատրաստելու համար, և ամենակարևորը, այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, և տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել անուշաբույր խմորեղեն նույնիսկ նվազագույն խոհարարական փորձով: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն արագ խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները և պատրաստել պարզ միջուկ։ Եվ այսքանը. համեղ արագ կարկանդակը հաճելիորեն կզարմացնի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ սիրելիներին: Փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել խմոր կարկանդակի համար.

• Հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք կարկանդակը պատրաստ է, պարզապես խմորը ծակեք փայտե փայտով: Եթե ​​դրա մակերեսը մնում է չոր, ապա ժամանակն է հեռացնել թխած ապրանքները:
• Ալյուրի առումով կոնկրետ չափաբաժիններ չկան։ Պետք է առաջնորդվել խմորի հաստությամբ՝ աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացնելով։ Այն պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր կամ նման լինի նրբաբլիթի խմորին:
• Դոնդող կարկանդակ պատրաստելու երկու եղանակ կա. Նախ շարել միջուկը, ապա լցնել պատրաստված խմորը արտադրանքի վրա։ Կամ խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, միջուկը հավասարաչափ բաշխել վրան և բոլոր բաղադրիչները լցնել խմորի երկրորդ կեսի հետ։
• Անպայման խմորին ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Այն խմորը դարձնում է փարթամ և օդափոխիչ։ Եթե ​​նման հավելում չունեք, ապա ավելացրեք քացախով եփած սոդա։
• Շատ համեղ է թխելու վերջում գրեթե պատրաստի կարկանդակը պանրով շաղ տալ և մի քանի րոպե թողնել ջեռոցում, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ և դրանց համակցություններ՝ խաշած ձու և կանաչ սոխ; կարտոֆիլ և աղացած միս; շամպինիոններ և կարտոֆիլ; կաղամբ, գազար և սոխ; մանր կտրատած բեկոն, լոլիկ և պանիր։

Քայլ 1. պատրաստել սոխը:

Քայլ 2. Պատրաստել ալյուրի խառնուրդը։

Քայլ 3. Պատրաստեք կարկանդակի խմորը:

Քայլ 4. պատրաստել պահածոյացված ձուկ:

Քայլ 5. խմորից կարկանդակ պատրաստել պահածոյացված մթերքներով:

Քայլ 6. Մատուցեք խմորով կարկանդակը պահածոների հետ:

Ձեթի մեջ սարդինայի փոխարեն միջուկի մեջ կարելի է դնել այլ պահածոյացված ձուկ, եթե այն իր հյութի կամ ճարպի մեջ է։ Միակ բացառությունը լոլիկի մեջ ցողունն է: Ցանկալի չէ այն օգտագործել, քանի որ այն կպղտորվի, և տորթը պարզապես չի ստացվի;

Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Օրինակ՝ սա կարող է լինել «խմելի-սունելի», աղացած համեմ, ինչպես նաև ձկան համար հատուկ համեմունքներ.

Խմորը նուրբ և օդային դարձնելու համար փորձեք օգտագործել պրեմիում, մանր աղացած ցորենի ալյուր և վստահելի ապրանքանիշ:

Ամենահայտնի կարկանդակները խմորից պատրաստված արագ կարկանդակներն են: Այս կարկանդակը կարելի է թխել աշխատանքից հաշված րոպեների ընթացքում և մատուցել տաք վիճակում: Ընտրեք ձեր կարկանդակ չորս բաղադրատոմսերից:

Դոնդող կարկանդակ մայոնեզով

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 100 գրամ
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• ձու - 2-3 հատ;
• ճարպային թթվասեր - 1 բաժակ;
• 4 լիքը ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա։

Խմորից արագ կարկանդակներ պատրաստելը

Ձուն, շաքարավազը և աղը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Մեջը քամեք մի փաթեթ մայոնեզ և թթվասեր և խառնեք։

Ավելացնել սոդա, մարել քիչ քանակությամբ քացախով։

Ալյուրը մաղել և խմորը լավ հարել։

Խմորի կեսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ցանկացած միջուկ, իսկ մնացածը լցնել վրան։

Թխել առնվազն 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Արագ ձկան կարկանդակ պատրաստված խմորից

Բաղադրությունը:

• ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր - 2 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ 2-3 ճաշի գդալ;
• ալյուր (աչքով):

Ձկան կարկանդակ պատրաստելը

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

Խմորի կեսից ավելին լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։ Տեղադրել միջուկը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ, նույնիսկ պահածոյացված ձուկ:

Վերևում լցնել մնացած խմորը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Խմորից պատրաստված արագ կարկանդակ ձկան պահածոյով

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• մայոնեզ - 1 բաժակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• պահածոյացված ձուկ (ցանկացած) - 1 բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա կամ թխում փոշի դանակի ծայրին;
• կանաչ սոխ;
• ալյուր.

Ձկան պահածոյով կարկանդակ պատրաստելը.

Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և ավելացնել աղը։ Ձուն հարել և լցնել թթվասերի մեջ։

Ավելացնել սոդա և մաղել այնքան ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը թանձր թթվասերի նմանվի։

Պահածոյացված մթերքը տրորել և խառնել մանր կտրատած սոխի և եփած բրնձի հետ։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և վրան դնել միջուկի մի փոքր շերտ։

Վրան լցնել խմորի մյուս կեսը։ Թխել 35 րոպե։

Կաղամբով խմորից պատրաստված դոնդողով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ;
• 100 գր. կարագ մարգարին;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թերի թեյի գդալ աղ;
• 3 ձու;
• սոդա;
• մոտ 1 ճ.գ. ալյուր;
• 1 լավ սոխ;
• համեմունքներ;
• փոքր կաղամբ;
• տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ;
• բուսական յուղ.

Կաղամբով արագ ասպիկով կարկանդակ պատրաստելը

Ձուն և շաքարավազը խառնել։ Ավելացնել հալած մարգարին և աղ։ Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա և ալյուր։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ։

Առանձին-առանձին մանր կտրատեք սպիտակ կաղամբը և եփեք բուսայուղի մեջ մանրացված սոխով և լոլիկի հետ (տոմատի մածուկ) մինչև փափկի:

Պատրաստի միջուկը խառնել խմորի հետ։

Ստացված բաղադրությունը լցնել կաղապարի մեջ և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե։

Աղբյուր