Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց թթվասերի. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, որպեսզի դրանք չմթնեն

Կարտոֆիլից, որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները: Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք դրանցից մի քանի ամենահամեղների մասին: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ազատություն տալ ձեր խոհարարական երևակայությանը, կարող եք գալ ձեր սեփականը

Դասական տարբերակ

Նախ, մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, ապա պղպեղով և աղով։ Այնուհետև կոտրեք 3 հում ձու և ավելացրեք ստացված կարտոֆիլի խառնուրդին։ Մենք սկսում ենք հարել և միևնույն ժամանակ ավելացնել ալյուրը, մինչև ստացվի բավականին հաստ խտություն։ Այնուհետև մնում է պատրաստել մանրանկարչական տորթեր և սկսել դրանք դնել յուղով լցված տապակի մեջ։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, պետք է իմանան, որ դրանք պատրաստ են, երբ երկու կողմից ծածկվեն խրթխրթան դարչնագույն-ոսկե կեղևով: Կա նաև բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխված տարբերակը։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար ձու չօգտագործեք, նույնքան համեղ կարտոֆիլ կստանաք։

Draniki սխտորով և պանրով

Եթե ​​դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ դասական բաղադրատոմսով, ապա մեր առաջարկած տարբերակը նույնպես պետք է ձեզ հետաքրքրի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի

• 8 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 ատամ սխտոր;
• 100 գ պանիր;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• համտեսել - պղպեղ և աղ:

Ինչպես պատրաստել

Սկզբում կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազերծել և չորացնել, ապա քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ պանիրը՝ մանր քերիչով։ Պետք է նաև սոխը քերել (այլընտրանքով շատ մանր կտրատել), սխտորը մանրացնել, պղպեղով և աղով ցանել, ապա ավելացնել ձվերը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր (որպեսզի ջուր չմնա), նորից մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլով բլիթները տապակելուց առաջ տապակը լավ տաքացրեք, գդալով հեռացրեք կարտոֆիլի խառնուրդը, կրակն իջեցրեք և տապակեք մինչև երկու կողմից ոսկե-շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի։

Սնկով նրբաբլիթներ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1 շաղգամի գլուխ Ղուկաս;
• 2 հավի ձու;
• 300 գ սունկ;
• 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 500 գ 20% թթվասեր;
• համտեսել - աղ և պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, դուք կուտակել եք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, հիմա ձեզ համար ամենակարևոր հարցը՝ իսկ սունկը։ Նախ մաքրեք կարտոֆիլը և մանր քերիչով անցկացրեք քերիչով։ Կարող եք ավելացնել համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են համտեսելու համար։ Տապակել։ սունկն ու սոխը տապակի մեջ, մինչև ոսկե երանգ ստանան։Կարտոֆիլը խառնել սնկով, ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն և ալյուրը։Դրանիկին գդալով լցնել յուղի շերտով պատված տաք տապակի վրա։Երկուսի վրա էլ տապակել մինչև պատրաստ լինի։ կողմերը Լավագույնս մատուցվում է թթվասերով:

Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսերն իրենք պարզ են. Բայց կա՞ գոնե մեկ մարդ, ով կհրաժարվի նման հաճույքից։

Բարի ախորժակ!

Աղացած հում կարտոֆիլից պատրաստված նրբաբլիթները լավագույնս պատրաստում են բելառուսները։ Հետեւաբար, կարտոֆիլի բլիթներ բառը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, առնվազն սլավոնական աշխարհին:

Կարտոֆիլով կերակրատեսակների առումով բելառուսները, ընդհանուր առմամբ, կարող են առաջնահերթություն տալ մյուս բոլոր ազգերին։ Բելառուսական խոհանոցում շատ են կարտոֆիլով կերակրատեսակները՝ կախարդներ, զռազիներ, պելմենիներ, դրախենա, բաբկա և այլն։ Հումով կարտոֆիլից, քամած հյութով կարտոֆիլից, եփած ու մանրացրած կարտոֆիլից... Բլիթներին ավելացնում են կարտոֆիլ, դրանից կարկանդակ են պատրաստում, և այն ոչ միայն միջուկի, այլև խմորի համար է օգտագործվում։ Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով վստահել բելառուսներին կարտոֆիլի հարցերում:

Ինչպե՞ս ստանալ շատ համեղ կարտոֆիլի բլիթներ խրթխրթան կեղևով: Կան մի քանի հնարքներ.

Լուսանկարը՝ Shutterstock.com

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլի բլիթների բոլոր բաղադրիչները պետք է հանվեն նախքան եփելը: Պատրաստեք ամեն ինչ, որպեսզի խմորը հնարավորինս արագ պատրաստվի։ Չմոռանաք կարտոֆիլը քամելու համար նախատեսված շղարշի և քերիչի մասին։

Որպեսզի կարտոֆիլը չսևանա

Կարտոֆիլի նրբաբլիթները նուրբ դարձնելու համար

Կարտոֆիլը պետք է քերել ամենալավ քերիչով։ Սոխը կարտոֆիլի հետ քերել։ Խառնել։ Սոխի հյութը կկանխի կարտոֆիլի մգացումը։

Ալյուրի փոխարեն

Draniki-ն ավելի լավ կստացվի, եթե կարտոֆիլից քամած հեղուկը թողնենք նստի, ապա քամեք այն և խմորին ավելացնեք նստած օսլան։ Այս դեպքում պետք չէ խմորի մեջ ալյուր լցնել։

Նույնիսկ ավելի հեշտ

Կարտոֆիլի զանգվածը կարող եք ամրացնել ոչ թե ամբողջական ձվով, այլ փոխարինել երկու սպիտակուցով։ Նրբաբլիթները շատ փարթամ կլինեն, և թեև ինչ-որ տեղ տարօրինակ է հիշել կալորիականությունը, երբ կարտոֆիլի բլիթները տապակելիս խոզի ճարպի մեջ տապակելիս, դրանք մի փոքր ավելի հեշտ կլինեն ստամոքսի և լյարդի վրա, քան դա կարող է լինել դեղնուց օգտագործելիս:

Ինչով տապակել

Կարտոֆիլի լավագույն բլիթները պատրաստվում են խոզի ճարպով: Այն ավելի լավ է տաքանում, քան միսը, և կարտոֆիլի խմորն ավելի լավ է ամրացնում: Իսկ ընդհանուր առմամբ շատ լավ է համադրվում կարտոֆիլի բլինչիկների համի հետ։ Բայց, ցավոք, շատերը չեն դիմանում տապակած ճարպի հոտին։

Այս դեպքում կարող եք վերցնել կամ առանց հոտի բուսական յուղ, կամ յուղ: Սովորական կարագը վատ է: Երբ տաքացվի, այն կշշնջա և «թքի», քանի որ մեջը ջուր կա, և հավելյալ կեղտեր, այն ամենը, ինչ հալված է յուղից, կվառվի և կառաջացնի սև նստվածք։

Տաքացնել տապակը

Draniki-ն պետք է դնել շատ լավ տաքացրած տապակի վրա։ Եվ դրա վրա ճարպը նույնպես պետք է տաքանա, այնպես որ յուղը լցնելուց հետո (եթե դրա հետ եփում եք), սպասեք մի քանի րոպե և դրեք կարտոֆիլի խառնուրդը:

Ինչով մատուցել

Շատ տաք կարտոֆիլի բլիթներ շատ սառը թթվասերով։ Եթե ​​տապակվում է խոզի ճարպի մեջ, ապա կարող եք նաև ցողել:

Ավանդաբար

Կարտոֆիլի բլիթների դասական բելառուսական բաղադրատոմսը չի ներառում ձու կամ ալյուր: Տապակելու համար միայն կարտոֆիլ, սոխ, աղ, ճարպ։ Բայց հիմա նրբաբլիթներին ամենից հաճախ ձու են ավելացնում։ Սովորաբար մոտ 1 ձու 4-5 միջին չափի կարտոֆիլի համար։

Լուսանկարը՝ Commons.wikimedia.org

Դրանիկի

5 կարտոֆիլի բաղադրատոմս

1 սոխ

2 ճ.գ. ալյուր

4 ճ.գ. բուսական յուղ

Մի քիչ սոդա

1 բաժակ թթվասեր

Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 1. Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել և քերել: Քամեք հյութը կամ քամեք շորով:

Քայլ 2. Ավելացնել ձուն, ալյուրը, սոդան, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Քայլ 3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, այն ճիշտ տաքացնել և դնել բլիթները՝ գդալով ձևավորելով։

Քայլ 4. Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթ։

Քայլ 5. Մատուցել թթվասերով։

Draniki մսով կամ կախարդներով

5 խոշոր կարտոֆիլի բաղադրատոմս

1 սոխ

2 ճ.գ. ալյուր

200 գ աղացած միս

Աղ եւ պղպեղ

Բուսական յուղ

Քայլ 1. Լվանալ կարտոֆիլն ու սոխը, մաքրել կեղևը և մանր քերիչով անցկացնել։ Ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։

Քայլ 2. Աղ և պղպեղով աղացած միսը։

Քայլ 3. Տապակը յուղով տաքացրեք։ Գդալով վրան կարտոֆիլի խմորի չափաբաժիններ դնել և հարթեցնել, որպեսզի բլիթներ ստացվեն:

Քայլ 4. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի քիչ աղացած միս դնել և ծածկել կարտոֆիլի խառնուրդի գդալով:

Քայլ 5. Տապակել երկու կողմից, ապա փակել կափարիչը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 15 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը վաղուց է մեր խոհարարները փոխառել բելառուսական ավանդական խոհանոցից: Ի դեպ, Բելառուսում այս ուտեստը մատուցում են գրեթե բոլոր սրճարաններում և ռեստորանում՝ ելնելով իր ազգային ծագումից, ինչպես նաև ցածր գնից։ Ի վերջո, ավանդաբար բելառուսական բլիթները պատրաստվում են բացառապես կարտոֆիլից և սոխից։ Խոհարարների երևակայությունը անճանաչելիորեն փոխել է ավանդական խոհանոցը, և այժմ կա այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն: Իմպրովիզացիան հիանալի է: Եկեք ձեր խոհանոցը դարձնենք խոհարարական ստեղծագործության անկյուն և փորձենք ստեղծել մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր փափուկ, անուշաբույր, տաք բլիթների համար: Եվ մենք ուրախ կլինենք ձեզ մի քանի գաղտնիքներ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ, ոչ թե պարզ, այլ բազմազան, յուրաքանչյուր ճաշակի, նույնիսկ ամենափչացածի համար։

Դասական կարտոֆիլի բլիթներ

Սա ամենահայտնի բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է ցանկացած իրեն հարգող տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ 3 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Ձու – 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 գդալ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.
• Թարմ թթվասեր։
• Նրբաբլիթի տապակ կամ սովորական, հաստ պատերով։

Խմորի պատրաստում.

Հում կարտոֆիլը՝ կեղևազրկված և լվացված, մանր քերիչով քերում ենք (որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս կարտոֆիլն աղալ մսաղացով կամ բլենդերով կամ մի շարք այլ եղանակներով։ Բոլոր խորհուրդները լավն են, կարող եք ընտրել հենց ձեզ համար ընդունելի եղանակը։ Հիմնական բանը այն է, որ կտրատած կարտոֆիլը միատարր զանգված է ներկայացնում): Կարտոֆիլը չմուգելու համար երեքը արագ՝ խառնելով սոխի հետ, նույնպես քերած բլենդերի մեջ։ Ձուն հարում ենք, ավելացնում ալյուրը, աղը, պղպեղը, մանրակրկիտ խառնում ենք (կան բաղադրատոմսեր, որտեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթի խմորին ավելացնում են նաև մեկ գդալ թթվասեր, նորից փորձիր): Եթե ​​պարզվում է, որ կարտոֆիլը շատ ջրիկ է և շատ հյութ է բաց թողնում, ապա ավելի լավ է այն հանել գդալով, հակառակ դեպքում տապակելն անհարմար կլինի։ Թեեւ եթե եփում եք ալյուրի հավելումով, ապա հյութը չպետք է առանձնանա շատ։

Տապակել:

Կարտոֆիլի բլիթները տապակում ենք միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև կարող եք նվազեցնել կրակը և ծածկված պահել ուտեստը, կարտոֆիլի բլիթները կստացվեն փափուկ և հյութալի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք ավելի ճարպոտ և փխրուն լինեն, մի փակեք կափարիչով և մի փոքր ավելացրեք ձեթը, գլխավորը չափը չանելն է։ Չափը նույնպես կարևոր է, եթե դրանք մի փոքր ավելի մեծացնեք, հնարավորություն կունենաք փորձարկել լցոնումները։ Երեք ճաշատեսակների տապակումը տևում է մոտ 15 րոպե, այնպես որ ձեր ընտանիքը երկար ժամանակ չի ունենա թքելու խոհանոցից բխող զարմանալի բույրը:

Ծառայել:

Դրանիկին մատուցում են տաք վիճակում, թարմ թավայից, թարմ թթվասերով։ Համեղ - դուք կլիզեք ձեր մատները:

Ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ առանց ձվի

Ավանդաբար բելառուսական բլիթները պատրաստվում են կարտոֆիլից և սոխից՝ առանց հավելումների՝ ձվի կամ ալյուրի տեսքով։ Ուստի այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ցանկացած պայմաններում, գլխավորն այն է, որ խոհանոցում կա կարտոֆիլ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ – 1 կգ. (5-6 խոշոր կարտոֆիլ):
• Սոխ – 1 մեծ սոխ։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորի պատրաստում.

Հում կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել: Ցանկալի է ամեն ինչ արագ անել, չթողնել, որ կարտոֆիլը մգանա, այլապես ձեր կարտոֆիլի բլիթների գույնը ախորժելի չի լինի։ Սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ (ուղղակի մի քերեք, շատ արցունքներ և մեծ քանակությամբ սոխի հյութ կստանաք), ավելացրեք կարտոֆիլին։ Կա նաև աղ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Հեռացրեք ավելցուկային հյութը գդալով։

Տապակել:

Խմորը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա՝ ձևավորելով բլիթներ։ Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա, ապա կարող եք ևս երեք րոպե պահել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ, որպեսզի բլինչիկները ներսից թխվեն և փափկի։

Ծառայել:

Լցնել թթվասերով և ուտել։ Պարզ, բայց այնքան համեղ! Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը բավականին նիհար է, ուստի, եթե հավատարիմ եք կրոնական ավանդույթներին, ոչինչ չի կարող խանգարել ձեզ համտեսել համեղ, տաք բլիթներ նույնիսկ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Իհարկե, պայմանով, որ դուք պետք է ձեռնպահ մնաք թթվասերից: Ի դեպ, ավելորդ յուղից ազատվելու համար ավելի լավ է պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ: (մեծ):
• Սոխ – 1 հատ. (միջին):
• Ձու – 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 գդալ:
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Թթվասեր.
• Բուսական յուղ.
• Պան.

Խմորի պատրաստում.

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, մանր քերիչով քերիչով անցկացնում (բլենդերով, սննդի պրոցեսորով, մսաղացով մանրացնում ենք - ինչ ձեզ ավելի հարմար է), նույնպես մանրացնում ենք և խմորին ավելացնում ենք պանիրն ու սոխը։ Այնտեղ ավելացնել ձուն, ալյուրը, պղպեղը և աղը և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել:

Կարտոֆիլի բլիթները դնել տաք տապակի վրա և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ախորժելի ոսկե ընդերքը: Կարող եք ծածկված տապակել, այնուհետև կարտոֆիլի բլիթները փափուկ, փարթամ, բայց ոչ խրթխրթան կլինեն։ Ինչ վերաբերում է պանրին՝ որպես տարբերակ, կարելի է պանիրը չդնել անմիջապես խմորի մեջ, այլ արդեն տապակած, գրեթե պատրաստ բլիթների վրա քերած պանիր ցանել և պահել կափարիչի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի։

Ծառայել:

Draniki-ն պետք է ուտել միայն տաք վիճակում։ Հենց դրանք հանեք տապակից, անմիջապես մատուցեք՝ վրան թթվասերով։ Կամ մի ջրեք, այլ թթվասերը մատուցեք առանձին։ Կարելի է օգտագործել նաև ցանկացած այլ սոուս, որը հարմար է կարտոֆիլով ուտեստների համար։

Կարտոֆիլի բլիթներ սնկով

Հավանաբար կհամաձայնեք, որ չկա այլ բաղադրիչ, որն այնքան լավ ներդաշնակ է կարտոֆիլի հետ, որքան սոխով տապակած սունկը։ Անկախ նրանից՝ խաշած, թե տապակած կարտոֆիլ, նման կողմնակի ճաշատեսակը միշտ կհամապատասխանի: Սնկով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ – 1 կգ (5-6 խոշոր կարտոֆիլ):
• Սունկ – 300-350 գ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 գդալ:
• Ձու – 1 հատ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խմորի պատրաստում.

Նախ լվացեք և մաքրեք սունկը։ Սունկը կտորներով կտրատել։ Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացնել սունկը և եփել այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ազատվի։ Հեռացրեք միջուկը և թողեք, որ սառչի։ Այդ ընթացքում մենք կխնամենք կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը մաքրել և քերիչով անցկացնել մանր քերիչով (կամ կտրատել ձեզ հարմար ձևով, մինչև համասեռ զանգված ստացվի), հարել 1 ձուն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այստեղ ավելացնել սունկը, ապա ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել:

Տաք տապակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացնել և շարել խմորը՝ ձևավորելով փոքրիկ բլիթներ։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն: Եթե ​​խմորը շատ չամրացված կամ հյութալի է ստացվում և կտարածվի թավայի մեջ, կարող եք ավելացնել ևս 1 ձու և մի քիչ ալյուր, որպեսզի զանգվածն ավելի խտանա։

Ծառայել:

Որպես տարբերակ, դուք չեք կարող սունկ խառնել խմորի մեջ, այլ պատրաստել ավելի մեծ չափի դասական բլիթներ, փաթաթել սնկով միջուկը և մի փոքր տաքացնել տապակի մեջ։ Ամեն դեպքում սեղանին դնում ենք տաք, թարմ, վրան առատ թթվասեր լցնելով կամ առանձին մատուցելով։

Դդմի բլիթներ կարտոֆիլով

Բանջարեղենի օրիգինալ համադրությունը, ինչպիսիք են դդումն ու կարտոֆիլը, հեշտությամբ կարելի է վերածել խոհարարական արվեստի ևս մեկ գլուխգործոցի՝ դդումի և կարտոֆիլի բլիթների: Դդումով-կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Դդում – 0,5 կգ։
• Կարտոֆիլ - 5-6 միջին կարտոֆիլ:
• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Ձու – 2 հատ.
• Ալյուր - 3-4 գդալ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Թթվասեր.
• Բուսական յուղ.

Խմորի պատրաստում.

Դդումն ու կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք կարտոֆիլի վրա և թողեք եփվի մոտ 5 րոպե, ապա քամեք կաթը։ Դդումը խառնել կարտոֆիլի հետ, ավելացնել դեղնուցները, ալյուրը, սպիտակուցից նախապես առանձնացված համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել։ Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։

Տապակել:

Սկզբում տապակը լավ տաքացնում ենք, ապա մեջը լցնում ենք 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ և թողնում, որ տաքանա։ Խմորը շարել, ձևավորել նրբաբլիթները և տապակել միջին ջերմության վրա, նախ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ևս 5 րոպե փակել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի բլիթները ներսից լավ թխվեն։

Ծառայել:

Մեր դդմի շքեղությունը վառարանից հանում ենք ու անմիջապես մատուցում սեղանին՝ վրան առատ թարմ թթվասեր լցնելով։ Մմմմ, համեղ! Բարի ախորժակ.

Draniki-ն նրբաբլիթներ են, որոնք պատրաստվում են քերած կարտոֆիլից, սոխից, համեմունքներից, երբեմն նաև ձվից։

Խմոր պատրաստելուց առաջ պետք է հաշվի առնել բաները

1. Ավելի լավ է օգտագործել օսլա պարունակող կարտոֆիլի սորտեր: Նրանք սովորաբար ունեն բաց շագանակագույն մաշկ և սպիտակավուն մարմին: Երիտասարդ կարտոֆիլը հարմար չէ, քանի որ այն ունի ավելի քիչ օսլա, քան հինը:
2. Ավելի լավ է կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել: Պարզապես մաքրեք ոչ բոլոր կարտոֆիլը միանգամից, այլ միանգամից 2-3 հատ: Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք թրջել պալարները, որպեսզի չմթնեն։ Իսկ ջրի մեջ նրանք կկորցնեն անհրաժեշտ օսլայի մի մասը։
3. Որպեսզի քերած կարտոֆիլը չմգանա, անհրաժեշտ է սոխի հետ հերթով քերել։ Բացի այդ, սոխի խյուսը պատրաստի կարտոֆիլի նրբաբլիթներին նույնպես հիանալի բուրմունք և ոսկեգույն երանգ կհաղորդի։
4. Սոխի փոխարեն կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Դա կկանխի կարտոֆիլի մուգ գույնը, ինչպես նաև կարտոֆիլի բլիթներն ավելի օդափոխիչ կդարձնի։
5. Եթե ​​քերած կարտոֆիլը չափից շատ հյութ է տվել, կարող եք թեթև քամել։ Բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի բլիթները չոր ու կոշտ կստացվեն։ Ավելի լավ է հեղուկը դուրս չթափել. այն կարող է օգտակար լինել պատրաստման վերջում։
6. Դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթներին պետք չէ ավելացնել։ Այն ավելացվում է, եթե կարտոֆիլի մեջ օսլա քիչ է։ Ձուն կկանխի խմորի փլուզումը։
7. Ալյուր մի ավելացրեք. այն կարող է կարտոֆիլի բլիթները դարձնել «ռետինե» և անհամ։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ օսլա։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված օսլա, կամ կարող եք վերցնել օսլան, որը կտեղավորվի տարայի հատակին կարտոֆիլի հյութով:

Ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլի բլիթների շատ տարբեր բաղադրատոմսեր են հայտնվել, բայց կարտոֆիլը միշտ մնում է նույն բաղադրիչը: Ահա մի քանի լավագույն հաշ շագանակագույն տարբերակները:

Բաղադրիչներ

• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու սոխը քերել։ Ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ձուն և օսլան և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Բաղադրիչներ

• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1–2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Պանիրն ու սխտորը քերել։ Կարտոֆիլն ու սոխը հերթով քերել։ Այս խառնուրդին ավելացնել պանիրն ու համեմունքները և լավ խառնել։ Եթե ​​պանիրը բավականաչափ աղի է, ապա պետք չէ աղ ավելացնել կամ միայն մի քիչ: Անհրաժեշտության դեպքում խմորին ավելացրեք ձու և օսլա։

Բաղադրիչներ

• 200–300 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած միս, օրինակ՝ խոզի, տավարի միս կամ);
• 2 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1–2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Աղացած միսին ավելացնել 1 քերած սոխ, աղ, պղպեղ և խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Կարտոֆիլն ու երկրորդ սոխը հերթով քերել։ Ավելացնել որոշ համեմունքներ և, անհրաժեշտության դեպքում, ձու և օսլա և մանրակրկիտ խառնել:

Կարելի է ուղղակի խառնել աղացած միսն ու կարտոֆիլը, կամ կարող եք միջուկով բլիթներ պատրաստել։ Դրանց պատրաստման եղանակը կգտնեք ստորև։

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ շամպինիոն;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1–2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Բաղադրիչներ

• 300 գ դդում;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1–2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Դդումը քերել։ Կարտոֆիլն ու սոխը հերթով քերել։ Այս բաղադրիչները խառնել, ավելացնել աղը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ձուն ու օսլան։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլի բլիթները առանց լցնելու

Draniki-ն տապակվում է տաք տապակի մեջ՝ տաքացրած բանջարեղենով կամ կարագով։ Այն պետք է ծածկի կարտոֆիլի բլիթները մինչև մոտ կեսը: Այնուհետև նրանք ձեռք կբերեն ախորժելի փխրուն ընդերք։

Ավելի լավ է յուղը նախապես տաքացնել տապակի մեջ։ Հենց որ բլիթների համար խմորը պատրաստ լինի, հարկավոր է անմիջապես սկսել տապակել։

Կարտոֆիլի խառնուրդը լցնել ճաշի գդալի մեջ և դնել տապակի մեջ՝ գդալով հարթեցնելով: Որքան բարակ լինի խմորի շերտը, այնքան նրբաբլիթները ավելի փխրուն կլինեն։

Կարտոֆիլի բլիթները միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե տապակում ենք երկու կողմից. ընդերքը պետք է ոսկեգույն դառնա։ Եփելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլի բլիթների հաստությունից։ Բարակ նրբաբլիթների յուրաքանչյուր կողմը կպահանջի մոտավորապես 3-5 րոպե, իսկ հաստերը՝ 7-10 րոպե:

Տապակելուց առաջ կարտոֆիլի բլիթների յուրաքանչյուր հաջորդ բաժինը պետք է մանրակրկիտ խառնվի։ Օսլան իր բաղադրության մեջ կարող է նստել հատակին, այդ դեպքում կարտոֆիլի բլիթները լավ չեն պահի իրենց ձևը։

Տապակելուց հետո նրբաբլիթները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

Կարտոֆիլի խառնուրդը դնել տապակի մեջ և հարթեցնել այն։ Դրանց վրա անմիջապես լցրեք մանր մսի կոտլետներ, սնկով կամ ձեր ընտրած այլ բաղադրիչներով: Այնուհետեւ միջուկը ծածկում ենք խմորի եւս մեկ գդալով եւ կարտոֆիլի բլիթները տապակում ենք այնպես, ինչպես սովորականները։

Ինչպես մատուցել նրբաբլիթներ

Լավագույն նրբաբլիթները թարմ են եփում։ Նրանք այնքան էլ լավ համ չեն ունենա, երբ սառչում են:

Դրանիկին համարվում է ինքնուրույն ուտեստ։ Ամենից հաճախ դրանք մատուցվում են թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այն ձեր ճաշակին համապատասխան:

Draniki-ն (կամ նրբաբլիթները) Բելառուսում ամենահայտնի կարտոֆիլի բլիթներն են, որոնք հաստատապես մտել են հարևան երկրների՝ Ուկրաինայի և Ռուսաստանի խոհանոց: Սխտորով, սոխով և ձվով քերած կարտոֆիլը տապակվում է տաք տապակի մեջ ձեթի կամ կենդանական ճարպի մեջ։ Պարզվում է, որ այն շատ հագեցնող և պարզ ուտեստ է։ Տաք կարտոֆիլի բլիթների հիմնական «գործընկերը» թթվասերն է։ Իհարկե, այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ համարել, քանի որ կարտոֆիլի բլիթների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 170 կկալ, իսկ եթե խմորն ալյուր է պարունակում, ապա ընդհանուրը կազմում է 199 կկալ։ Բայց դա ոչ մի կերպ չի նվազեցնում նրանց ժողովրդականությունը, և նրանք երբեք չեն կորցնի մարդկանց սերը:

Կարտոֆիլի բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել իրական բելառուսական բլիթներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ.

Կարտոֆիլի նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ուսումնասիրելով կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը, կարող եք անցնել դրա ավելի բարդ տարբերակներին: Չէ՞ որ դրանք եփում են բանջարեղենով ու մսով, տապակում թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։ Այսպիսով, պարզվում է, որ պարզ և բավարարող ուտեստը հղի է բազմաթիվ գաղտնիքներով:

Կարտոֆիլի բլիթների բոլոր բաղադրատոմսերը շատ նման են, բայց երբեմն աննշան դետալը զգալիորեն փոխում է ճաշատեսակի համը:

Բուսական բլիթներ բանջարեղենով

Խիստ բուսակերները նույնպես սիրում են բելառուսական խոհանոցը, հատկապես նրա կարտոֆիլի բլիթները: Խմորի մեջ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն՝ կարտոֆիլի առանց ձվի բլիթները նիհար են, բայց շատ վառ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Սոխ - 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Կլպել միջին չափի կարտոֆիլը, խոշոր գազարն ու սոխը և լվանալ ջրով։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանր քերիչով քերեք մեկ ամանի մեջ։ Կարտոֆիլը քերիչով անցկացրեք, որպեսզի շատ չմուգանա։ Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Ավելորդ հեղուկ.
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Պարզապես լցնել խառնուրդը տաք յուղի մեջ՝ ձևավորելով այն հարթ թխվածքի տեսքով: Կարտոֆիլի բլիթները շատ հաստ մի՛ դարձրեք, քանի որ մեջտեղը կարող է չեփվել։
4. Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթներ պանրով և խոզապուխտով

Պանրով կարտոֆիլի բլիթները ոչ միայն ախորժելի են, այլեւ շատ հագեցնող։ Իսկ եթե ավելացնեք մի քիչ խոզապուխտ և խոտաբույսեր, ապա կստանաք ամբողջական ընթրիք առանց կողմնակի ճաշատեսակների:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Խոզապուխտ - 200 գր;
• Պանիր - 200 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Սամիթը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները, պանիրն ու խոզապուխտը քերել։ Կարտոֆիլի բլիթների այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները պետք է քերել ամենախոշոր քերիչով, որպեսզի խուսափեն արտադրանքի փխրունությունից: Քամեք ավելորդ հեղուկը:
2. Խառնուրդին ավելացնել ձուն, սամիթն ու ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի:
3. Խառնուրդը գդալով լցնել յուղով տաք տապակի մեջ՝ տալով նրբաբլիթի տեսք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Նման է աղացած կարկանդակներին

Դուրս գալով դասական բաղադրատոմսերից՝ կարող եք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել աղացած միսով կարկանդակների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 60 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղացած միս - 200 գր;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր - ըստ անհրաժեշտության:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլի խառնուրդի համար բանջարեղենը պետք է քերել ամենալավ քերիչով։ Կարտոֆիլը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Քամեք ցանկացած հեղուկ, որը հայտնվում է: Ձվերը հարել զանգվածի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Եթե ​​ստացվում է հեղուկի խտություն, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։
2. Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բայց ավելի լավ է օգտագործել մանր աղացած միս և առանց մեծ քանակությամբ խոզի ճարպի։ Աղացած միսին ավելացնել քերած սոխը և համեմել համեմունքներով։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
3. Այս կարտոֆիլի բլինչիկները աղացած միսով տապակվում են միայն տաք յուղով։ Խառնուրդի բարակ շերտը լցնել գդալով և վրան մի քիչ աղացած միս դնել: Նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսով հարթեցնում ենք աղացած միսը։ Կրկին կարտոֆիլի խառնուրդի բարակ շերտը դնել միջուկի վրա։ Հենց որ մի կողմը կարմրի, զգուշորեն շրջեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը՝ զգույշ լինելով, որ միջուկը չընկնի։
4. Նման մսային նրբաբլիթները եփում են փակ կափարիչի տակ, որպեսզի աղացած միսը ժամանակ ունենա գոլորշու համար, մինչ ընդերքը ձևավորվի:

Multicooker բաղադրատոմսը

Կարտոֆիլի բլիթները կարող եք պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս տարբերակը կպահանջի նվազագույն քանակությամբ յուղ, որը շատ օգտակար է առողջ ապրելակերպի համար։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը քերել։ Ստացված հեղուկը քամել։
2. Ձվերը հարել։ Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Բլիթներ պատրաստելու համար գդալով պատրաստեք և դրեք ամանի հատակին:
4. Եփել «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով 20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կաթսայի մեջ սնկով և խոզի փորով

Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելը վաղուց սովորական ընթացակարգ չէր։ Երևակայությունն ու նոր համեր փնտրելու ցանկությունը հանգեցնում են նրան, որ նույնիսկ պարզ ուտեստներն անճանաչելիորեն փոխվում են։ Կաթսայի մեջ սնկով և խոզի փորով այս կարտոֆիլի բլիթները կարող են դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք։

Ճաշատեսակի հիմքում ընկած է դասական կարտոֆիլի բլիթները, որոնք պետք է պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով։

Բաղադրությունը:

• Դասական կարտոֆիլի բլիթներ - 15-20 հատ;
• Շամպինիոններ - 300 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Խոզի փոր - 500 գ;
• Թթվասեր - ըստ արտադրանքի եկամտաբերության;
• Կանաչի, պանիր - ըստ ցանկության;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Համարում ենք, որ կարտոֆիլի բլիթներն արդեն պատրաստ են։
2. Կրծքագեղձը կտրատել երկարավուն կտորների և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև եփվի։ 15-20 րոպեն բավական կլինի։ Միսը դնել ափսեի մեջ և ստացված ճարպը թողնել տապակի մեջ։
3. Շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերով, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակներով։ Ամեն ինչ դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի 5-7 րոպե:
4. Տեղադրեք 2-3 կարտոֆիլի բլիթներ ջեռոցի համար անվտանգ կաթսաների մեջ, հենց ներքևում: Քսեք դրանք թթվասերով։ Վերևում դնել սնկի և սոխի մի շերտ, իսկ հետո կրծքամիս։ Վերևից պատում ենք 2 կարտոֆիլի բլիթով, որոնք նույնպես յուղված են թթվասերով։ Կաթսան կափարիչով փակեք։
5. Թխել 200C ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում շատ ավելի նուրբ և փափուկ են ստացվում, քան տապակի մեջ, քանի որ... ավելորդ խոնավությունը չի հեռանում, այլ ներծծվում է խմորի մեջ։

Որպեսզի նրբաբլիթները թխելու ընթացքում չքանդվեն, եփելու ժամանակ անպայման քամեք ամբողջ հեղուկը և խմորին ալյուր ավելացրեք։

Մսով կարտոֆիլի բլիթները օրիգինալ ուտեստ են, որի հետաքրքիր համը ստացվում է խմորին հավի ֆիլե ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Հավի ֆիլե - ½ հատ:

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր հարթ կտորների։
2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Քերեք դրանք ցանկացած չափի քերիչով։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և միացնել ֆիլեի հետ։ Քամեք ավելորդ ջուրը։
3. Հարել ձվերը և նրբորեն խառնել։ Եթե ​​խմորի խտությունը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք ալյուրը։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Կարտոֆիլի բլիթները տապակել տաք տապակի մեջ, յուղով միջին ջերմության վրա կամ մի փոքր ավելի բարձր: Գդալով կտրատում ենք՝ տալով կլոր, բարակ ձև։ Որպեսզի միսը հում չմնա, նրբաբլիթները չպետք է հաստ լինեն։ Երբ երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, կրակը մի փոքր իջեցրեք և տապակը կափարիչով փակեք 3 րոպե։ Այս դեպքում հավի ֆիլեն անպայման եփում է։

Արտասովոր կարտոֆիլի բլիթներ ծովախեցգետնի ձողիկներով

Հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնելով նոր բաղադրիչներ՝ դուք կարող եք ստանալ զարմանալի համ և գույնի անսովոր հարստություն։ Խեցգետնի ձողիկների օրիգինալ միջուկով կարտոֆիլի բլիթները կզարմացնեն և միևնույն ժամանակ կուրախացնեն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Crab ձողիկներ - 4 հատ;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կանաչիները մանր կտրատել։ Թարմ կանաչ սոխը ճաշատեսակին գարնանային գույներ և պայծառություն կհաղորդի։
2. Խեցգետնի ձողիկները մանրացրեք՝ կտրելով փոքր խորանարդիկների կամ քերելով դրանք։
3. Կարտոֆիլն ու սոխը քերել միջին քերիչով։ Հեռացրեք ավելորդ ջուրը:
4. Բանջարեղենին ավելացրեք ձու, խոտաբույսեր և ծովախեցգետնի ձողիկներ: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
5. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները տաք տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլի և ցուկկինի բաղադրատոմսը

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Ամռանը, երբ երիտասարդ ցուկկինին նոր է հայտնվում, այնքան հաճելի է ձեզ թարմ վիտամիններով փայփայելը: Իսկ երեխաներն այս տեսքով ցուկկինին շատ ավելի պատրաստակամորեն կուտեն։

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի նաև, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները շատ անսովոր ձևով վարսակի ալյուրով և ձավարով:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Semolina - 1 tbsp. գդալ;
• Վարսակի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Պանիր - 50 գր;
• Բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Մաքրել կարտոֆիլի և սոխի կեղևները: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է բարակ մաշկով, ապա պետք չէ այն կտրել: Բոլոր բանջարեղենները քերել նույն չափի: Համոզվեք, որ հեռացրեք ավելորդ հեղուկը:
2. Բանջարեղենին ավելացնել ձավարը, ալյուրը և մանր աղացած վարսակի ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ​​հեղուկը նորից հայտնվի, նորից ազատվեք դրանից։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և խառնել ամեն ինչ:
4. Նման կարտոֆիլի բլիթները լավագույնն է տապակել չկպչող ծածկույթի վրա: Նման տապակի համար մնացած 1 թեյի գդալ ձեթը բավական կլինի։ Երբ տապակը տաքանում է, խառնուրդը գդալով լցնում ենք մեջը՝ տալով ցանկալի ձևը։
5. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և փխրուն ընդերքը: Այս պատրաստման գործընթացում նրբաբլիթները տապակվելու համար ավելի երկար են տևում, քան մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, բայց պարզվում է, որ դրանք ավելի դիետիկ են:

Ինչո՞վ եք ուտում կարտոֆիլի բլիթները:

Կարտոֆիլի նրբաբլիթները իսկապես գնահատելու և դրանց համը լիարժեք զգալու համար հարկավոր է ոչ միայն ճիշտ պատրաստել, այլև ճիշտ մատուցել։ Ինչո՞վ եք ուտում կարտոֆիլի բլիթները: Այո, ամեն ինչի հետ:

1. Թթվասերն ու դրա վրա հիմնված սոուսները կարտոֆիլի բլիթների համար ամենատարածված սոուսն են։ Թթվասերը կարող եք ավելի սուր դարձնել՝ սեղմելով դրա մեջ 2-3 պճեղ սխտոր՝ մամլիչով։ Թարմ խոտաբույսերը նույնպես լավ կաշխատեն: Սամիթի մի քանի ճյուղ և 2-3 կանաչ սոխ մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ։ Իսկ ցանկացած այլ թթվասերի սոուս հիանալի կերպով կհամապատասխանի կարտոֆիլի բլիթներին:
2. Սնկով սոուսը երկրորդ ամենատարածվածն է: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և տապակել 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր մինչև կարամելի գույնը: Լցնել 2 բաժակ սնկի արգանակի մեջ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Պատրաստի սոուսի մեջ կարող եք մանր կտրատել մի քանի խոտաբույսեր:
3. Մեղմ տնական կետչուպը իդեալական է աղացած միսով բլիթների համար:
4. Որպես շատ օրիգինալ հավելում, կարող եք մատուցել խիտ խնձորի կամ լոռամրգի սոուս կարտոֆիլի բլիթների հետ։

Ապահովելու համար, որ ձեր խաշած շագանակագույնները միշտ փարթամ և խրթխրթան ստացվեն, և ոչ միայն խաշած կարտոֆիլը ընդերքի մեջ, օգտագործեք մի քանի օգտակար խորհուրդներ:

• Ո՞ր կարտոֆիլն է ավելի լավ օգտագործել: Draniki-ն պատրաստվում է միայն հին կարտոֆիլից։ Նրանք. այն փաստից, որ այն պառկել է փորելուց հետո առնվազն 2 ամիս։ Երիտասարդ կարտոֆիլը այդքան համեղ ուտեստ չի պատրաստում։
• Ինչպե՞ս բլիթները խրթխրթան դարձնել: Կարտոֆիլից և սոխից ավելորդ հեղուկը պետք է քամել, քանի որ... այն ավելի եփում է ուտեստը։ Բացի այդ, ավելորդ ալյուրը նվազեցնում է ճռճռանը՝ խմորը դարձնելով ավելի ռետինե:
• Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլի բլիթները: Հիմնական բանը նավթի վրա չխնայելն է, որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն։ Հավասարաչափ եփումն ապահովելու համար դրանք պետք է հարթեցնել տապակի մեջ դնելիս։
• Ինչպե՞ս արագացնել պատրաստման գործընթացը: Կարտոֆիլի բլիթներն ավելի արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր։ Այս խոհանոցային սարքը ձեզ շատ ժամանակ կխնայի:
• Ինչպե՞ս կարտոֆիլի բլիթները ավելի քիչ կալորիականացնել: Կալորիաները նվազեցնելու համար կարող եք կարտոֆիլի բլիթները թխել ջեռոցում կամ եփել դանդաղ կաթսայում: Այս դեպքերում յուղ գրեթե չի օգտագործվում։ Թավայի մեջ տապակելիս պատրաստի նրբաբլիթները պետք է դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։