Quddus artishokini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin. Quddus artishokidan tayyorlangan idishlar. Bezatish uchun Quddus artishok pyuresi

Foydalanishdan oldin, Quddus artishoki qolgan tuproqni olib tashlash uchun cho'tka yordamida suv bilan katta idish yoki panada yaxshilab yuviladi. Ular qobig'ini tozalamaydilar, lekin qolgan ildizlarni olib tashlashadi, ildizning qo'pol yuqori va pastki uchlarini va shikastlangan joylarni kesib tashlashadi.
Quddus artishokasi yoki sopol nok qimmatli dorivor o'simlik bo'lib, vitamin tarkibi va foydasi jihatidan oltin ildizga tenglashtirilishi mumkin. Quddus artishokasi yong'oqning ta'miga o'xshash bir oz shirin ta'mga ega. Mahsulotlar aniq shakar-xolesterinni pasaytiradigan va saratonga qarshi xususiyatga ega, chunki Quddus artishokining ildizlarida eng muhim aminokislotalar mavjud: arginin, histidin, valin, leysin, izolösin, lizin, triptofan, metionin va fenilalanin; fosfor, temir, juda ko'p hazm bo'ladigan organik kremniy, mineral tuzlar; selen, sink, kaliy, magniy va boshqa mikroelementlar. Bundan tashqari, sopol nok anevringa boy, polisakkarid inulin, azotli moddalar, tolalar, oqsillar, shakar, uglevodlar, shuningdek, B1, B2, B3 (PP), B6, B9, C vitaminlari, pektinlar, organik kislotalar ( limon, malon, olma, amber, fumar). Quddus artishokasi ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi: u anemiya, tuz konlari, gastrit, teri va yurak kasalliklari va zaif immunitet uchun ishlatiladi; yurak-qon tomir kasalliklari uchun: gipertoniya, ateroskleroz, yurak tomirlari kasalligi, taxikardiya, yurak xuruji, qon tomirlari, tromboflebit va boshqalar; kamqonlik, allergiya, artroz, osteoxondroz, osteoporoz, siydik tizimi kasalliklari, ortiqcha vaznga qarshi kurashda, Quddus artishokasi yordam beradi organizmdagi shakarni barqarorlashtiradi, stressdan keyin asab tizimini yaxshi mustahkamlaydi. Barcha foydali xususiyatlar Quddus artishoklarini sanab bo'lmaydi, ular juda ko'p.

Guruch va Quddus artishoki bilan to'ldirilgan shirin qalampir

Quddus artishokasi 500 g,
guruch 1 stakan,
sabzi 200 g,
shirin bolgar qalampiri 10-15 dona,
sarimsoq 5-6 chinnigullar,
piyoz 200 g,
maydalangan qora qalampir 1/2 choy qoshiq, ta'mga tuz.

Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling, shunchaki ustiga qaynoq suv quyib, shishib ketguncha namlashingiz mumkin.

Sabzini yuving, tozalang, mayda maydalagichga maydalang va o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni tozalang, mayda choping, o'simlik yog'ida qovuring. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang.

Quddus artishokasi yuving, maydalang. Qiyma tayyorlash uchun guruch, piyoz, sabzi, sarimsoq va Quddus artishokini birlashtirib, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shirin qalampir ustiga qaynoq suv quyib, pastki qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang, qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiring, to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring, smetana quying va pechda pishiring.

Qo'ziqorin va Quddus artishoki bilan to'ldirilgan qovoq

Sizga kerak bo'ladi: - qovoq

qiyma go'sht uchun:

qo'ziqorinlar - 800 g
Quddus artishokasi - 500 g
sabzi - 100 g
piyoz - 100 g
o'simlik yog'i - 50 g
qora qalampir (tuproq) - 1/4 choy qoshiq; tuz - ta'mga.

Qovoqni 2-2,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, yadroni olib tashlang va bo'sh joyni qiyma go'sht bilan to'ldiring, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga o'simlik moyini quying va pechda pishiring.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan kesib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi bilan birga o'simlik yog'ida qovuring. Quddus artishokini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorin va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

Midiya va Quddus artishok risotto

0,5 kg midiya, tozalangan
400 Quddus artishokasi
3 chinnigullar sarimsoq
3 dona piyoz
150 ml oq sharob (yoki olma sirkasi)
50 g sariyog '
2 osh qoshiq zaytun moyi
250 g guruch
800 ml baliq suvi
2 osh qoshiq qayta ishlangan pishloq
3 osh qoshiq maydalangan kolbasa pishloq (yoki Parmesan)
1 osh qoshiq tug'ralgan yangi maydanoz

1. Midiyani yuving, bir bo'lak qiyma sarimsoq bilan yirtqichlardan joylashtiring, oq sharob, 1 tug'ralgan piyoz va yarim sariyog' qo'shing. Qopqoqni yoping va 5-10 daqiqa davomida pishiring, to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

2. Quddus artishokini tozalang va mayda choping, qolgan sarimsoqni maydalang va piyozni maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va sarimsoq, Quddus artishokini 5 daqiqa davomida qovuring.

3. Guruchni skovorodkaga soling va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatib oling. Midiya bulonini va oz miqdorda baliq bulonini qo'shing. Guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom eting, tez-tez aralashtirib, ko'proq bulon qo'shing.

4. Endi midiya, qaymoqli pishloq va Parmesan qo'shing, ziravor qiling va xizmat qiling.

Sevimli xamiringizni tayyorlang va pirogga soling. Tozalangan mayda bo'laklarga bo'ling Quddus artishokasi va kartoshka. Pishloqni maydalang. Pirogni yuqoridagilarning o'zgaruvchan qatlamlari bilan to'ldiring, sevimli ziravorlar va yangi o'tlar, o'tlar va kekik qo'shing. Bir oz sut qo'shing. Xamir bilan yoping. Pirog yuzasini tuxum bilan surting. 45 daqiqa - 1 soat davomida pishiring.

Quddus artishokasi bilan kukilar

Quddus artishoki - 0,5 kg,
tuxum - 2 dona,
tuz - 0,5 choy qoshiq, bilan
soda - 0,5 choy qoshiq,
shakar - 100 g,
un - 0,5-0,6 kg,
sariyog '- 100 g (diabetga chalinganlar uchun shakarni retseptdan chiqarib tashlang).
Quddus artishok ildizlarini mayda maydalagichda maydalang, tuxum, sariyog ', tuz, soda, shakar, un qo'shing. Juda qattiq bo'lmagan xamir yoğurun. Olingan xamirni moylangan pishirish varag'iga qoshiq qiling. Pechda 200 C da pishiring.

Quddus artishok sho'rva

1 ta katta piyoz
1 dona Quddus artishokasi
1-2 kartoshka, tug'ralgan
1/2 litr sut
1/2 litr suv
kekik, dafna yaprog'i
100 ml og'ir krem
bezatish uchun yashil piyoz
moy

qo'shimcha ravishda
4 untsiya yong'oq
o'simlik yog'i

Yog'da piyozni qovuring, tug'ralgan qo'shing xom Quddus artishokasi va 20 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka, sut, suv, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Past olovda yana 30 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani elak yoki blender orqali maydalang. Yana panga soling, qaynatib oling, qaymoq qo'shing va yashil piyoz bilan xizmat qiling. Yong'oqni ishlatganda, ular eziladi va ustiga sepiladi, o'simlik moyi bilan sepiladi.

Quddus artishokidan yana nima qilish mumkin?

Quddus artishokasi MDHda pishirishda yaqinda mashhur bo'ldi, garchi G'arbda u uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Ilgari, Quddus artishokiga oddiy begona o't sifatida qaralgan. Lekin siz Quddus artishokini uyda turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin: salatlardan sho'rvalar va asosiy taomlargacha.

Guruch bilan engil sho'rva

Tarkibi:

200 g Quddus artishoki.
1 sabzi.
1 piyoz.
100 g guruch.
1,5 osh qoshiq. drenaj yog'lar Bu taxminan 20-30 g.
2 osh qoshiq. rast. yog'lar Tercihen tozalangan, keyin begona ta'm bo'lmaydi.
2 osh qoshiq. krem
Tatib ko'rish uchun bir guruh ko'katlar.
tuz.
Qalapmir.

Pishirish:

Quddus artishokini tozalang va kartoshka kabi bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga soling. Bir yoki ikki chimdik tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Keyin piyozni pishiring - uni kub shaklida maydalang. Shaffof bo'lguncha qovuring.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi qo'shing va yumshatilguncha pishirishda davom eting.
Qovurilgan idishni qaynatilgan Quddus artishoki va blenderda pyuresi bilan birlashtiring.
Guruchni yuving, 200 ml suv qo'shing va pishganicha alohida qaynatib oling. Tozalangan aralashmaga qo'shing.
Sariyog ', tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Qaynaguncha pishiring.
Xizmat qilayotganda, tayyor sho'rvani mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Oddiy parhezli salat

Tarkibi:

200 g Quddus artishoki.
100 g selderey poyalari.
150 g olma (qattiq, nordon).
2 osh qoshiq. qatiq.
100 g sabzi.

Pishirish:

Sabzini mayda maydalang.
Olma urug'ini olib tashlang va pulpani ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar qobiq qalin bo'lsa, uni olib tashlang.
Shuningdek, seldereyni olma kabi chiziqlar bilan kesib oling.
Quddus artishokining ildizlarini tozalang va ularni sabzi kabi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Quddus artishokini boshqa mahsulotlar bilan birlashtiring. Tuz, qalampir, smetana qo'shing va aralashtiring. O'simlik yog'i bilan tayyorlanishi mumkin.

Tuzlangan ildiz mevalari

Tarkibi:

1 kg Quddus artishokasi. Yosh ildiz mevalari yaxshi tuzlanadi;
1 bosh sarimsoq.
700 ml sirka.
4 litr suv.
3 osh qoshiq. tuz. Aniq miqdorni o'zingiz sozlang - siz biroz kamroq yoki ko'proq olishingiz mumkin.
0,5 osh qoshiq koriander

Pishirish:

Sarimsoqni tozalang, chinnigullar yarmini kesib oling.
Quddus artishokini yaxshilab yuvib tashlang, novdalarni kesib tashlang. Qobiqni olib tashlamang.
Quddus artishokini uch litrli idishga joylashtiring, uni mahkam o'rab oling.
Keyinchalik sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 2 ta suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Sho'r suvni 15 daqiqaga qoldiring.
Quddus artishokini to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping. Bir hafta davomida qorong'i va salqin joyda qoldiring. Bu vaqt ichida sho'r suvni bir marta o'zgartirish tavsiya etiladi, buni qilishdan oldin Quddus artishokini yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, sho'rning gullashni boshlamasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak. 2 litr suv qaynatib oling. Sirka, koriander, sarimsoq qo'shing.
Brinni to'kib tashlang va hosil bo'lgan marinadni Quddus artishokiga quying. Yana yoping va salqin joyda 3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, tayyor Quddus artishokining bo'laklari tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Pishloq bilan kostryulka

Tarkibi:

1 kg Quddus artishokasi.
2 tuxum.
150 g qattiq pishloq.
2 piyoz.
50 ml o'simlik. yog'lar
Tatib ko'rish uchun 0,5 dasta ko'katlar.
tuz.
Qalapmir.

Pishirish:

Quddus artishokini yuving va iplarni olib tashlang. Uni qaynoq sho'r suvga soling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Ildizlarni kartoshka kabi tilimga kesib oling.
Piyozni halqalarga kesib oling.
Pishloqni mayda maydalang.
Ko'katlarni yaxshilab choping.
Endi pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va Quddus artishokining yarmini piyoz bilan to'ldiring. Tuz va qalampir.
Keyingi yarim pishloq, va Quddus artishokining qolgan qismi.
Qolgan pishloq bilan hamma narsani seping.
Pechda 180 daraja qizdirilganda 30-40 daqiqa davomida tepasi qizarib ketguncha pishiring.
Xizmat qilayotganda tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Karam bilan kotletlar

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi.
500 g oq karam. Pekin ham mos keladi, u yanada yumshoqroq.
100 ml og'ir krem.
2 osh qoshiq. irmik.
2 tuxum.
tuz.
Qalapmir.

Qanday pishirish kerak:

Quddus artishokining ildizlarini yuving va tozalang. Ularni blender bilan maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, uni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Xuddi shu tarzda oq karamni (yoki xitoy karamini) maydalang.
Krem qo'shing, aralashtiring. Olingan aralashmani sekin olovda 5 daqiqa ushlab turing, faqat qizib ketguncha.
Semolina, tuxum, tuz, qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kotletlarni shakllantiring.
Qovurilgan skovorodkada odatdagi kotletlar kabi har ikki tomonini yog'da qizarguncha pishiring.

Qo'ziqorin güveç

Tarkibi:

300 g Quddus artishokasi.
300 ta shampignon yoki boshqa qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun.
40 ml zaytun moyi.
Bir dasta ko'katlar.
0,5 osh qoshiq paprika.
50 ml suv.
1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil.
50 ml soya sousi.
0,5 issiq qalampir.
Ta'mga tuz (soya sousi juda sho'r ekanligini unutmang).
2 ta pomidor.

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, asosiy mahsulotni tayyorlang - Quddus artishokini tozalang va kub shaklida kesing.
Qo'ziqorinlarni to'rt qismga bo'ling.
Pomidorlarni kublar yoki tilimga kesib oling.
Quddus artishokini yog'da 2-3 daqiqa qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va qizarguncha pishirishda davom eting.
Chili qalampirini ingichka halqalarga kesib oling. Quddus artishokasi va qo'ziqorinlardan qolgan yog'da qovuring.
Soya sousini, suvni, maydalangan zanjabilni va paprikani aralashtiring.
Qovurilgan ovqatlarni birlashtirib, soya sousini qo'shing.
Qopqoq bilan yopish uchun. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying. U qaynatilguncha pishiring. Keyin issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Taxminan yarim soat davomida olovda turing. Agar suyuqlik juda ko'p qaynatilsa, siz bir oz ko'proq suv qo'sha olasiz.
Tayyor güveçga xizmat qilayotganda, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Diyetli qahva

Bu ma'lum kasalliklar tufayli oddiy qahva ichish mumkin bo'lmagan odamlar uchun oddiy retsept. Yaxshi alternativ va juda mazali.

Tarkibi:

Faqat siz xohlagancha ildiz mevalarni ekmoqchi.

Qanday pishirish kerak:

Quddus artishok ildizlarini yuving, lekin terini olib tashlamang. Ularning ustiga 3 daqiqa qaynoq suv quying.
Quddus artishokini quriting, bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda yoki pechda qovuring. To'liq quritilishi kerak.
Keyin uni qahva maydalagichda maydalang. Oddiy qahva kabi issiq ichimlik tayyorlash uchun foydalaning.

Quddus artishokasi oddiy kartoshkaga o'xshaydi, faqat shirin ta'mga ega. Shuning uchun, siz uni kartoshka bilan bir xil tarzda idishlarga tayyorlashingiz mumkin. Yupqa terini ildiz mevalaridan olib tashlamaslik tavsiya etiladi.

Quddus artishokasi o'zining kelib chiqishi Shimoliy Amerikadan, nomi esa uni uzoq vaqt va muvaffaqiyatli etishtirgan mahalliy Quddus artishoki qabilasidan qarzdor. 17-asrning boshlarida frantsuz sayohatchisi Samuel Champlain bu sabzavotni G'arbiy Evropaga olib keldi va faqat 18-asrning o'rtalarida Rossiyada etishtirila boshlandi. Biroq, u bugungi kungacha fermerlar (va hatto havaskor bog'bonlar) orasida keng tarqalgan mashhurlik va tarqatishni olmagan.

Ammo bu mutlaqo behuda. O'simlikning ildizlari ham, barglari ham temir va kremniyga, foliy kislotasiga juda boy va diabet bilan og'rigan odamlar uchun bu shunchaki xudo bo'lishi mumkin. Ildizlarda mavjud bo'lgan inulin diabetga chalinganlar uchun sun'iy tatlandırıcılarni to'liq almashtirishga imkon beradi. Maydalangan nok, Polsha yong'og'i, Peru asteri - bularning barchasi Quddus artishokining sinonimlari.

Ishlab chiqarish miqyosida etishtirishning afzalliklari uning sovuqqa chidamliligi (minus 40 ° C gacha), qurg'oqchilikka chidamliligi va solonchaklardan tashqari deyarli har qanday tuproq turiga moslashishi hisoblanadi. Er usti qismi hayvonlar uchun ajoyib oziq-ovqat bo'lib, qish uchun turli xil tayyorgarliklar to'g'ridan-to'g'ri Quddus artishokidan tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun Quddus artishokini qanday tayyorlash mumkin - konserva va muzlatish uchun retseptlar

Yangi, ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va quritilgan sopol nok ildizlari bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi va keyin juda tez namlikni yo'qotadi. Bu holda eng yaxshi variant Quddus artishokini muzlatgichda muzlatish bo'ladi. Quruq ildizlar alohida plastik qoplarga o'raladi va qish uchun muzlatiladi. Keyin ular ishlatishdan oldin eritish uchun sovuq suvli idishga joylashtiriladi.

O'rim-yig'imdan oldin tanlangan ildizlarni tozalang va ularni suv bilan idishga joylashtiring. Shunday qilib, ular yanada shirali bo'ladi.

Salat tayyorlash uchun 1 kg Quddus artishokasi, 0,5 kg piyoz va sabzi oling. Biz ularni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Keyin tuzlamoq tayyorlang: litr suv uchun 40 g tuz, qora qalampir, 50 g stol sirkasi qo'shing. 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi. Sirka bir limon bilan almashtirilishi mumkin, teri bilan tilimga kesiladi. Qaynayotgan aralashmani sterillangan idishlarga solingan sabzavotlarga to'kib tashlang, 90 ° C haroratda 15-20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling va qopqoqlarni mahkam yoping. Taomga yanada achchiq ta'm berish uchun siz tuzlamoqqa 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qoshiq asal.

Salatani tuzlamasdan ham tayyorlash mumkin, ammo tayyorgarlik ishlari biroz ko'proq vaqt talab etadi. Bir xil nisbatda maydalangan nok, piyoz, sabzi mayda to'g'ralgan yoki mayda maydalagichda maydalangan, tuzlangan, limon qobig'i bilan maydalangan aralashmaga qo'shiladi va sharbat chiqarilgunga qadar bir oz vaqt (taxminan 12 soat) qoldiriladi. Keyin ular konteynerlarga solinadi va saqlanadi. Agar siz ozgina ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, aralashmaga bitta achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Mazali tayyorgarlik va noodatiy retseptlar

Tuzlangan Quddus artishokasi ham mazali bo'ladi. Sabzavotdagi temir va kaliyni iloji boricha saqlab qolish uchun u ehtiyotkorlik bilan yuviladi, ammo teri kesilmaydi. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, faqat idishning rangi juda chiroyli kulrang soya bo'lmasligi mumkin. Ildizlarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni bankalar, emal yoki sopol idishlarga joylashtiring. Tuzli eritma bilan to'ldiring - bir litr suv uchun 40 g tuz kerak bo'ladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya tugaguncha salqin joyda qoldiring. Taxminan 2 hafta o'tgach, tuzlangan Quddus artishoki baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin, vinaigrettes va salatlarga qo'shiladi.

Quddus artishok murabbosi juda noodatiy desert bo'lib, retsepti juda oddiy. Sizga kerak bo'ladi:

yuvilgan va tozalangan nok ildizlari - 1 kg;
tozalangan qovoq - 1 kg;
limon - 1 dona;
shakar - 250 g.

Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring va sharbat chiqarilguncha kuting. Keyin olingan massani qaynatib oling. Kelajakdagi shirinlik 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak, shundan so'ng biz pechkadan to'g'ridan-to'g'ri murabbo oldindan tayyorlangan idishlarga quyamiz. Keyinchalik, metall qopqoqlar bilan muhrlanishning standart tartibi. Shirin issiq joyda salqin bo'lishi kerak. Qishda, bu murabbo xamirturushli piroglarni to'ldirish sifatida ishlatish juda mazali va foydalidir. Jarayon davomida sizda qolgan qovoq bo'lsa, uni pishiring - sog'lom oshxonaning yana bir vakili!

Agar siz quritilgan mevalarni yoqtirsangiz, ularni maydalangan nokdan ham tayyorlashingiz mumkin. Quddus artishokini qanday qilib to'g'ri quritish kerak? Nozik dilimlenmiş, tozalangan sabzavot bo'laklarini pechda pishirish varag'iga qo'yishingiz va 70 ° C haroratda bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Yoki tilimga kesilgan qismlarni bir necha kun davomida isitish radiatorlari yonida joylashtiring. Keyin ularni zig'ir sumkalariga soling va ularni choy yoki qahva bilan ishlating.

Quddus artishokasining shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlari uni havaskor bog'bonlar uchun juda qimmatli qiladi. Va shirin-achchiq ta'mi turli xil idishlar va konservalarda foydalanish uchun ko'plab imkoniyatlarni beradi.

Iste'mol ekologiyasi: Amerikalik hindular Quddus artishokini "uzoq jigarlarning taomi" deb atashadi

Quddus artishokasi kuzda va erta bahorda hosil berishi mumkin. Uning tarkibida kraxmal va shakar o'rnini bosadigan taxminan 18% tabiiy inulin, shuningdek, inson organizmidagi T-limfotsitlar sonini ko'paytiradigan organik magniy, kaliy, kremniy, vitaminlar va deyarli barcha aminokislotalar mavjud bo'lib, bu immunitetning oshishiga olib keladi.

Bundan tashqari, Quddus artishokini muntazam iste'mol qilish qon aylanish tizimini 20 yilga yoshartiradi. Amerika hindulari uni "uzoq umr ko'radiganlar taomi" deb atashgani bejiz emas. Va ular oziq-ovqat sifatida ko'p iste'mol qildilar. Ular Quddus artishokasi hayotning ta'mini tiklaganiga va ko'plab kasalliklardan qutqarganiga ishonishgan. Keling, Quddus artishokasi bilan taomlar uchun retseptlarni ham o'zlashtiraylik!

Quddus artishokidan tayyorlangan idishlar

Yangi ildiz mevalaridan salatlar qilish afzalroqdir, chunki ular eng ko'p ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Ammo issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham, Quddus artishokidan tayyorlangan idishlar yuqori sog'lom, ozuqaviy va ta'm sifatlarini saqlab qoladi.

Turp bilan Quddus artishok salatasi

Quddus artishoki va turp ildizlarini o'zboshimchalik bilan oling, ularni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Salataga har qanday tug'ralgan ko'katlar, yashil piyoz, tuz va smetana qo'shing.

Bundan tashqari, sabzi, turp, qaynatilgan tuxum bilan Quddus artishok salatini tayyorlashingiz va mayonez va o'simlik yog'ini kiyinish sifatida ishlatishingiz mumkin.

Quddus artishokasi bilan pirzola

Katta ildizlarni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga Quddus artishoki bo'laklarini joylashtiring va ustiga choping. Issiqlikni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Pirzolalarni aylantirganda, Quddus artishok qatlamini joyida qoldiring. Pirzolalarni to'g'ridan-to'g'ri o'tlar bilan sepilgan Quddus artishokasi bo'lagiga xizmat qiling.

Quddus artishokasi bilan tortletlar

Tozalangan Quddus artishokini mayda maydalagichda maydalang va o'simlik yog'iga qovuring. Bug'langan guruchni pishganicha qaynatib oling, mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum va Quddus artishoki bilan aralashtiring, smetana bilan mavsum. Ushbu aralashmani tortletlarga joylashtiring va ularni pechda pishiring.

Sabzavotli güveç

Baqlajonlarni, Quddus artishokini va pomidorni tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Piyozni oz miqdorda suvda qaynatib oling, so'ng unga baqlajonlarni qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, Quddus artishokining bo'laklarini panga soling va uni yana 2-3 daqiqa davomida olovda saqlang. Pomidorlar panani olovdan olib tashlangandan keyin qo'shiladi. Idishni aralashtirish, qopqoq bilan yopish va taxminan yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Nozik tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Quddus artishokli pancakes

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
200 g qovoq
2 tuxum
100 g un
o'simlik moyi
tuz

Quddus artishokini va qovoqni yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarga tuxum, un va tuz qo'shiladi. Yarim suyuq xamir olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massani bir osh qoshiqda kungaboqar yoki boshqa o'simlik moyi bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Pancakesni ikkala tomondan qovuring.

Quddus artishokli kostryulkalar

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
50 g sut
o'simlik moyi
2 tuxum
tuz

Quddus artishokini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Shundan so'ng, uni o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak. Qovurilgan Quddus artishokini sut bilan kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Pechda 180 daraja pishiring.

Makedua sabzavotlari

Tarkibi:

200 g gulkaram
200 g yashil loviya
200 g Quddus artishoki
200 g artishok
200 g qushqo'nmas
200 g kartoshka
200 g sholg'om
qovurilgan krakerlar
2 stakan krem

Barcha sabzavotlarni qaynatib oling: gulkaram, Quddus artishokasi, loviya, artishok, qushqo'nmas, yangi kartoshka, sholg'om yumshoq bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, ta'mga muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Qaynatilgan sabzavotlarga qovurilgan krakerlarni qo'shing, 2 stakan kremni quying, tuz qo'shing va pechda pishiring.

Quddus artishokasi kotletlari

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
500 g sabzi
2 tuxum
2 osh qoshiq. irmik
100 g krem

Quddus artishokasi va sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorlangan sabzavotlarni qaymoq, tuz bilan to'kib tashlang va qopqoq ostida past olovda pishganicha qaynatib oling. Issiq qovurilgan sabzavotlarga tuxum va irmik qo'shing, so'ngra silliq bo'lguncha juda tez aralashtiring. Olingan massadan kotletlar hosil bo'ladi va har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuriladi.

Qovoq va limonli Quddus artishokasi

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
500 g qovoq
1 limon
tuz

Quddus artishokini va qovoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Limonni qobig'i bilan birga ingichka tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz qo'shing va pishganicha past olovda pishiring.

Quddus artishok salatasi

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
100 g konservalangan makkajo'xori
4 tuxum
qatiq
tuz

Quddus artishokini tozalang va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Tuxumni qaynatib oling va salqin. Qaynatilgan Quddus artishokini va tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, makkajo'xori qo'shing, smetana bilan mavsumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirdagi Quddus artishokasi

Tarkibi:

500 g Quddus artishokasi
1 tuxum
2 osh qoshiq. un
2 osh qoshiq. qatiq
tuz qalampir

Quddus artishokini tozalang va pishganicha qaynatib oling. Tuxum, smetana, unni aralashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shib, xamirni tayyorlang. Quddus artishokini xamirga botirib, qizdirilgan qovurilgan idishda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Quddus artishokiga o'tlar va smetana bilan xamirda xizmat qilishingiz mumkin.

Sutdagi Quddus artishokasi

Tarkibi:

300 g Quddus artishoki
200 g sut
2 osh qoshiq. sariyog'
1 osh qoshiq. un
tuz
yashillik

Quddus artishokini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va 1: 1 nisbatda suv bilan suyultirilgan sutda pishganicha pishiring. Shundan so'ng, Quddus artishokini olib tashlang, sutga sariyog 'bilan qovurilgan un qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Olingan sousni Quddus artishokiga to'kib tashlang. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Yashil karam sho'rva:

Oldindan oqartirilgan yosh qichitqi o'tlarini chiziqlar bilan kesib oling. Yosh otquloq barglarini maydalang. O'simlik yog'ida piyoz halqalarini qovuring, tug'ralgan qichitqi va otquloq qo'shing, yana 5-7 daqiqa qovuring. Quddus artishokini chiziqlar bilan kesib oling. Bularning barchasini yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv qo'shing va pishganicha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, qovurilgan kruton kubiklari, smetana, mayda tug'ralgan tuxum, o'tlar va ziravorlar bilan mavsum.

Mamlakat uslubidagi loviya sho'rva:

Quddus artishokini kub shaklida kesib oling, 3-5 daqiqa davomida oqartiring, sariyog 'bilan piyoz bilan qovuring. 5-6 soat davomida namlangan oq loviya yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qovurilgan Quddus artishoki bilan ta'mga soling va tayyor bo'lgunga qadar besh daqiqa o'tlarni qo'shing.

Kremli sho'rva:

Ikki porsiya sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi: 0,8 kg tozalangan Quddus artishokasi, 0,5 litr tovuq yoki mol go'shti bulyon (agar xohlasangiz, sabzavotli bulon bilan almashtirilishi mumkin), 100 g sariyog ', kekikning bir novdasi, kichik piyoz, sabzi, 100 dona. g ismaloq, 1/3 limon sharbati.

Sho'rva bazasi quyidagicha tayyorlanadi. 70 gramm yog 'bilan to'g'ralgan Quddus artishoki o'z sharbatida past olovda to'liq yumshatilguncha (sabzavotning xilma-xilligi va sifatiga qarab - 1,5-2 soatgacha) mahkam yopiq qopqoq ostida qovuriladi. Keyin bu massa maydalagichda maydalanadi yoki mayda elakdan o'tadi.

Mayda tug'ralgan ismaloq 30 g sariyog'da so'lib ketguncha qovuriladi. Bulyon piyoz, sabzi, kekik va dafna barglari bilan 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin filtrlang. Quddus artishok pyuresini bulyon bilan kerakli konsistensiyaga uring, qovurilgan ismaloq qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.

Yonma-ovqatlar

Quddus artishokidan yonma-ovqatlar haqida, biz ularni tayyorlash boshqa sabzavotlardan yonma-ovqatlar tayyorlashga o'xshash va ta'mga an'anaviy soslar va ziravorlar bilan xizmat qilishi mumkinligini aytishimiz mumkin.

Qaynatilgan Quddus artishokasi

Ildizlarning kattaligiga qarab, tatib ko'rish uchun piyoz va ziravorlar bilan 12-30 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi (tarash yaxshidir). Echib oling va suvni to'kib tashlang. Ushbu preparatdan ko'plab turdagi idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Polshada Quddus artishoki:

Yangi qaynatilgan Quddus artishokini eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang, maydalangan qovurilgan krutonlarga seping va o'tlar bilan bezang.

Qushqo'nmas bilan pishirilgan Quddus artishokasi:

Qaynatilgan Quddus artishokini chiziqlar bilan kesib oling, sariyog 'bilan yog'langan va kraker bilan sepilgan qolipga yupqa qatlamga soling, smetana va xom tuxum qo'shing, ustiga qushqo'nmas qatlami qo'ying, maydalangan pishloq va tug'ralgan yong'oq bilan seping. yadrolari, pechda 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Quddus artishokli kartoshka:

Chiziqlarga kesilgan ildiz mevalarni 5-7 daqiqa davomida chuqur yog'da qovuring, sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin, xamirga botirib, qobiq hosil bo'lgunga qadar chuqur fritözda qovuring va qovurilgan maydanozga seping.

"Piyoz bilan qovurilgan Quddus artishokasi" taomining retsepti.

Taomni tayyorlash uchun tayyorlang: limon balzamining 2 novdasi, 4 ta piyoz, 500 g Quddus artishokasi, yarim stakan qaymoq, 20 g sariyog ', 1 osh qoshiq. l. limon sharbati, 1 osh qoshiq. xantal.

Quddus artishokini tozalang, qalin bo'laklarga bo'ling, tuzlangan qaynoq suvda taxminan 1 daqiqa qaynatib oling. Piyozni maydalang, eritilgan sariyog 'bilan qovuring, xantal va qaymoq qo'shing. Quddus artishoki bo'laklarini bu aralashmaga joylashtiring, sekin olovda taxminan 12 daqiqa qaynatib oling, limon sharbati bilan ziravorlang. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan limon balzamiga seping.

Quddus artishok pyuresi sho'rva uchun retsept.

Taomni tayyorlash uchun tayyorlang: 2 piyoz, 500 g Quddus artishoki, 3 stakan go'shtli bulon, 1 dasta yashil piyoz, 30 g sariyog ', 3 osh qoshiq. qoshiq un, 100 g smetana, muskat yong'og'i, qalampir va osh tuzi - ta'mga.

Quddus artishokini yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling. Uni tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Sabzavotlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring va yopiq holda 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, sho'rvani yashil piyoz bo'laklari bilan seping.

Quddus artishokasi bilan baliqchilarning karam sho'rvasi uchun retsept

Taomni tayyorlash uchun: 200 g qichitqi o'ti, 200 g Quddus artishoki, 300 g baliq, 1 dafna yaprog'i, 1 piyoz, 200 g otquloq, qora qalampir no'xati va ta'mga osh tuzi tayyorlang.

Yosh qichitqi o'tlarni yuving, ularni sho'r qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartiring, filtrga soling, suvni to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesib oling. Qushqo'nmas barglarini yuving va maydalang. Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Quddus artishokining ildizlarini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Quddus artishokini va ko'katlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, ozgina tuzlangan qaynoq suv qo'shing va to'liq pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin baliqchilarning karam sho'rvasiga ziravorlar va qovurilgan piyoz qo'shing. Taomga xizmat qilayotganda, plastinka ustiga qaynatilgan baliq filetosining bir qismini qo'ying.

Pomidor, baqlajon va Quddus artishokidan tayyorlangan güveç uchun retsept.

Taomni tayyorlash uchun tayyorlang: 3 piyoz, 200 g pomidor, 250 g baqlajon, 250 g Quddus artishoki, yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon.

Quddus artishokini qalin bo'laklarga, tozalangan baqlajonlarni esa tilimga kesib oling. Kastryulkaga 3/4 chashka suv quying, unda mayda tug'ralgan piyozni pishiring va keyin baqlajonlarni 3 daqiqa davomida pishiring. Quddus artishokini qo'shing va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Mayda tug'ralgan pomidorlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va 10 daqiqa davomida iliq turing. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. nashr etilgan