Ekşi krema olmadan patatesli krep tarifi. Patatesli gözleme nasıl yapılır? Kararmaması için patatesli krep nasıl yapılır?

Patatesleri gerçekten lezzetli kılmak için mi? Her ev hanımının kendi tarifleri ve sırları vardır. Ve bu yazıda bunların en lezzetlilerinden birkaçını öğreneceksiniz. Ancak mutfak hayal gücünüzü serbest bırakmak istiyorsanız, kendi hayal gücünüzü ortaya çıkarabilirsiniz.

Klasik versiyon

Öncelikle geleneksel tarife göre patatesli kreplerin nasıl hazırlanacağına bakacağız.

Neye ihtiyacınız olacak?

• 1 kg patates;
• 3 tavuk yumurtası;
• 1,5 su bardağı buğday unu;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz.

Nasıl pişirilir

Patateslerin kaba bir rende üzerine rendelenmesi, ardından biber ve tuzun üzerine rendelenmesi gerekir. Daha sonra 3 çiğ yumurtayı kırın ve elde edilen patates karışımına ekleyin. Karıştırmaya başlıyoruz ve aynı zamanda oldukça kalın bir kıvam elde edene kadar un ekliyoruz. Daha sonra geriye kalan tek şey minyatür kekler yapmak ve bunları yağla dolu bir tavaya yerleştirmeye başlamak. Patatesli krep pişirmeyi öğrenmek isteyenler, her iki tarafı da çıtır kahverengimsi altın rengi bir kabukla kaplandığında hazır olduklarını bilmelidirler. Tarifin biraz değiştirilmiş bir versiyonu da var. Yemek pişirmek için yumurta kullanmazsanız, aynı derecede lezzetli patatesler elde edersiniz.

Sarımsak ve peynirli Draniki

Klasik tarife göre patatesli kreplerin nasıl pişirileceğini zaten biliyorsanız, sunduğumuz seçenek de ilginizi çekmelidir.

Neye ihtiyacınız olacak?

• 8 patates;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gr peynir;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 2 tavuk yumurtası;
• tatmak - biber ve tuz.

Nasıl pişirilir

Öncelikle patatesleri yıkayıp soyun ve kurulayın, ardından kaba bir rende üzerine, peyniri ise ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca soğanı rendeleyin (veya çok ince doğrayın), sarımsağı ezin, üzerine biber ve tuz serpin ve ardından yumurtaları ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı, ardından gerekli miktarda un ilave edilmeli (böylece su kalmayacak şekilde), tekrar iyice karıştırılmalıdır. Patatesli krepleri kızartmadan önce, tavayı iyice ısıtın, patates karışımını kaşıkla dökün, ısıyı azaltın ve her iki tarafı da altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Mantarlı krep

Neye ihtiyacınız olacak?

• 700 gr patates;
• 1 şalgam başı Luka;
• 2 tavuk yumurtası;
• 300 gr mantar;
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 500 gr %20 ekşi krema;
• tatmak - tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir

Peki tüm gerekli malzemeleri stokladınız, şimdi sizin için en önemli soru: Peki mantarlar?" Öncelikle patatesleri soyun ve ince bir rende kullanarak rendeleyin. Tatmak için ihtiyacınız olan baharatları ekleyebilirsiniz. mantarları ve soğanları bir tavada altın rengi elde edinceye kadar karıştırın.Patatesleri mantarlarla karıştırın, elde edilen kütleye yumurta ve un ekleyin.Draniki, bir kat yağ ile kaplanmış sıcak bir tavaya kaşıkla dökülmelidir.Her iki tarafta da kızartılır. En iyi ekşi krema ile servis edilir.

Böylece patatesli krep pişirmeyi öğrendik. Gördüğünüz gibi tariflerin kendisi basit. Peki böyle bir zevki reddedecek en az bir kişi var mı?

Afiyet olsun!

Rendelenmiş çiğ patateslerden yapılan krepler en iyi Belaruslular tarafından yapılır. Bu nedenle patatesli krep kelimesi tüm dünyada, en azından Slav dünyasında bilinmektedir.

Patates yemekleri açısından Belaruslular genel olarak diğer tüm uluslara göre bir avantaj sağlayabilir. Belarus mutfağında çok sayıda patates yemeği var: büyücüler, zrazy, köfte, drachena, babka vb. Meyve suyuyla çiğ patateslerden, suyu sıkılmış patateslerden, haşlanmış ve ezilmiş patateslerden... Kreplere patates eklenir, onlardan turtalar yapılır ve sadece dolgu için değil hamur için de kullanılır. Böylece Belaruslulara patates konularında güvenle güvenebilirsiniz.

Çıtır kabuklu çok lezzetli patates krepleri nasıl elde edilir? Birkaç hile var.

Fotoğraf: Shutterstock.com

Hazırlık

Patatesli krep için tüm malzemeler pişirmeden önce çıkarılmalıdır. Hamurun olabildiğince çabuk yapılabilmesi için her şeyi hazırlayın. Patatesleri sıkmak için tülbent ve rendeyi unutmayın.

Patateslerin kararmasını önlemek için

Patates kreplerini yumuşak yapmak için

Patatesler en ince rende üzerine rendelenmelidir. Soğanı patatesle birlikte rendeleyin. Karışım. Soğan suyu patateslerin kararmasını önleyecektir.

Un yerine

Patateslerden sıkılmış sıvıyı bekletip sonra süzüp çöken nişastayı hamura eklerseniz Draniki daha da iyi sonuç verecektir. Bu durumda hamurun içine un koymanıza gerek yoktur.

Daha da kolay

Patates kütlesini bütün bir yumurtayla değil, iki beyazla değiştirebilirsiniz. Krepler çok kabarık olacak ve patatesli krepleri domuz yağıyla kızartırken kalori içeriğini hatırlamak bir şekilde garip olsa da, mide ve karaciğerde yumurta sarısı kullanıldığında olabileceğinden biraz daha kolay olacak.

Ne ile kızartılır

En iyi patates krepleri domuz yağıyla yapılır. Etten daha iyi ısınır ve patates hamurunu daha iyi sabitler. Ve genel olarak patatesli kreplerin tadıyla çok iyi gidiyor. Ancak ne yazık ki pek çok insan kızarmış domuz yağı kokusuna dayanamıyor.

Bu durumda kokusuz bitkisel yağ veya sade yağ alabilirsiniz. Normal tereyağı kötüdür. Isıtıldığında, içinde su olduğu için tıslayacak ve "tükürecek" ve ek yabancı maddeler, yağdan eriyen her şey yanacak ve siyah bir çökelti verecektir.

Kızartma tavasını önceden ısıtın

Draniki çok iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmelidir. Ve üzerindeki yağın da ısınması gerekiyor, bu yüzden yağı döktükten sonra (eğer onunla pişirirseniz), birkaç dakika bekleyin ve patates karışımını yayın.

Neyle servis edilir

Çok soğuk ekşi kremalı çok sıcak patates krepleri. Domuz yağında kızartılırsa üzerine çıtırtı da serpebilirsiniz.

Geleneksel olarak

Patatesli kreplerin klasik Belarus tarifi yumurta veya un içermez. Kızartmak için sadece patates, soğan, tuz, yağ. Ancak artık yumurtalar en çok kreplere ekleniyor. Genellikle 4-5 orta boy patates için yaklaşık 1 yumurta.

Fotoğraf: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 patates için tarif

1 soğan

2 yemek kaşığı. un

4 yemek kaşığı. sebze yağı

Biraz soda

1 su bardağı ekşi krema

Tuz ve biber

Adım 1. Patatesleri ve soğanları soyup rendeleyin. Suyu boşaltın veya tülbentten sıkın.

Adım 2. Yumurta, un, soda, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 3. Yağı kızartma tavasına dökün, iyice ısıtın ve krepleri bir kaşıkla şekillendirerek yerleştirin.

Adım 4. Her iki tarafı da orta ateşte kızartın, gerekirse yağ ekleyin.

Adım 5. Ekşi krema ile servis yapın.

Etli veya büyücülü Draniki

5 büyük patates tarifi

1 soğan

2 yemek kaşığı. un

200 gr kıyma

Tuz ve biber

Sebze yağı

Adım 1. Patatesleri ve soğanları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin.

Adım 2. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin.

Adım 3. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Üzerine patates hamurundan parçalar koyun ve krep oluşturacak şekilde düzeltin.

Adım 4. Her gözlemenin üzerine biraz kıyma koyun ve üzerini bir kaşık dolusu patates karışımıyla örtün.

Adım 5. Her iki tarafı da kızartın, ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Patatesli krep tarifi uzun zamandır şeflerimiz tarafından geleneksel Belarus mutfağından ödünç alınmıştır. Bu arada, Belarus'ta bu yemek, ulusal kökeni ve düşük maliyeti nedeniyle hemen hemen her kafe ve restoranda servis ediliyor. Sonuçta, geleneksel olarak Belarus krepleri yalnızca patates ve soğandan hazırlanır. Şeflerin hayal gücü, geleneksel mutfağı tanınmayacak kadar değiştirdi ve artık bu yemeği hazırlamak için çok çeşitli tarifler var. Doğaçlama harika! Mutfağınızı mutfak yaratıcılığının bir köşesine dönüştürelim ve yumuşak, aromatik, sıcak krepler için lezzetli tarifler yaratmaya çalışalım. Ve size basit değil, her zevke, hatta en şımarık olanlara bile uygun, çeşitli patatesli kreplerin nasıl yapılacağına dair birkaç sır vermekten mutluluk duyacağız.

Klasik patatesli krep

Bu, kendine saygısı olan her ev hanımının mutfağında hazırlanan en ünlü tariftir. 3 porsiyon hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Patates – 5-6 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 2-3 kaşık.
• Tuz, karabiber - tatmak.
• Sebze yağı.
• Taze ekşi krema.
• Gözleme kızartma tavası veya kalın duvarlı normal tava.

Hamurun Hazırlanışı:

Soyulmuş ve yıkanmış çiğ patatesleri ince bir rende üzerine rendeliyoruz (bazı ev hanımları patatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda veya başka birçok yolla öğütmenizi tavsiye ediyor. Tüm ipuçları iyi, sizin için kabul edilebilir olan yöntemi tam olarak seçebilirsiniz. Önemli olan, doğranmış patateslerin homojen bir kütle halinde sunulmasıdır). Patateslerin kararmasını önlemek için üçünü hızlı bir şekilde soğanla karıştırın, ayrıca bir karıştırıcıda rendeleyin. Yumurtayı çırpın, un, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın (patatesli gözleme hamuruna bir kaşık ekşi kremanın da eklendiği tarifler vardır, yine deney yapın). Patatesler çok sulu çıkarsa ve çok fazla meyve suyu çıkarırsa, bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde kızartmak sakıncalı olacaktır. Un ilavesiyle yemek pişirirseniz meyve suyunun fazla öne çıkmaması gerekir.

Yağda kızartmak:

Patates kreplerini her iki tarafı da orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından ısıyı azaltabilir ve tabağı kapalı tutabilirsiniz, patates krepleri yumuşak ve sulu olacaktır. Daha yağlı ve çıtır olmasını istiyorsanız üzerini kapakla kapatmayın ve biraz daha yağ ekleyin, asıl mesele aşırıya kaçmamaktır. Boyut da önemli, biraz daha büyük yaparsanız dolgu deneme fırsatınız olur. Üç porsiyonun kızartılması yaklaşık 15 dakika sürer, böylece ailenizin mutfaktan yayılan muhteşem aroma karşısında salyaları akması çok uzun sürmez.

Sert:

Draniki, tavadan yeni çıkmış, taze ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir. Lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Yumurtasız geleneksel patates krepleri

Geleneksel olarak Belarus krepleri, yumurta veya un şeklinde herhangi bir katkı maddesi olmadan patates ve soğandan hazırlanır. Dolayısıyla bu tarif her koşulda hazırlanabilir, asıl önemli olan mutfakta patates bulunmasıdır. İhtiyacımız olacak:

• Patates – 1 kg. (5-6 büyük patates).
• Soğan – 1 büyük soğan.
• Tatmak için biber ve tuz.

Hamurun Hazırlanışı:

Çiğ patatesleri soyun, durulayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız tavsiye edilir, patateslerin kararmasına izin vermeyin, aksi takdirde patatesli kreplerinizin rengi iştah açıcı olmayacaktır. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün (sadece rendelemeyin, çok fazla gözyaşı ve bol miktarda soğan suyu elde edeceksiniz), patateslere ekleyin. Tuz ve karabiber de var. İyice karıştırın. Fazla suyu bir kaşıkla çıkarın.

Yağda kızartmak:

Hamuru önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve krep oluşturun. Orta ateşte her iki tarafını da kızartın, ardından kreplerin içi pişip yumuşasın diye kapağın altında kısık ateşte üç dakika daha tutabilirsiniz.

Sert:

Ekşi krema serpin ve yiyin. Basit ama bir o kadar da lezzetli! Bu tarife göre hazırlanan yemek oldukça yağsız olduğundan dini geleneklere bağlı kalırsanız, hiçbir şey sizi Lent döneminde bile lezzetli, sıcak kreplerin tadına bakmaktan alıkoyamaz. Tabii ekşi kremadan uzak durmanız şartıyla. Bu arada, fazla yağdan kurtulmak için bitmiş patates kreplerini bir kağıt havlu üzerine koymak daha iyidir.

Peynirli patatesli gözleme

Bu orijinal tarife göre patatesli krep hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Patates – 5-6 adet. (büyük).
• Soğan – 1 adet. (ortalama).
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 2-3 kaşık.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Ekşi krema.
• Sebze yağı.
• Tava.

Hamurun Hazırlanışı:

Patatesleri soyuyoruz, yıkıyoruz, ince bir rende üzerine rendeliyoruz (bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi - sizin için daha uygun olanı ile öğütüyoruz), ayrıca öğütüp hamura peynir ve soğan ekliyoruz. Yumurtayı, unu, karabiberi ve tuzu buraya ekleyip iyice karıştırın.

Yağda kızartmak:

Patates kreplerini sıcak bir tavaya koyun ve iştah açıcı bir altın kabuğa kadar her iki tarafını da kızartın. Üzeri kapalı olarak kızartabilirsiniz, ardından patatesli krepler yumuşak, kabarık olur ancak çıtır olmaz. Peynire gelince: Bir seçenek olarak, peyniri doğrudan hamurun içine koyamazsınız, ancak önceden kızartılmış, neredeyse hazır kreplerin üzerine rendelenmiş peyniri serpip kapağın altında tutarak peynirin erimesini sağlayabilirsiniz.

Sert:

Draniki sadece sıcak olarak yenmelidir. Tavadan çıkarır çıkarmaz üzerine ekşi krema ekleyerek hemen servis yapın. Veya sulamayın, ekşi kremayı ayrı olarak servis edin. Patates yemeklerine uygun diğer sosları da kullanabilirsiniz.

Mantarlı patatesli krep

Patatesle, soğanla kızartılmış mantar kadar mükemmel uyum sağlayan başka bir malzeme olmadığını muhtemelen kabul edeceksiniz. İster haşlanmış ister kızarmış patates olsun, böyle bir garnitür her zaman mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Mantarlı krep hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Patates – 1 kg (5-6 büyük patates).
• Mantarlar – 300-350 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Un – 2-3 kaşık.
• Yumurta – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak.

Hamurun Hazırlanışı:

Öncelikle mantarları yıkayıp temizleyin. Mantarları parçalara ayırın. Soğanı soyun, doğrayın ve ısıtılmış bir tavada kızartın. Mantarları tavaya ekleyin ve suyu tamamen çıkana kadar pişirin. Dolguyu çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada patateslerle ilgileneceğiz. Patatesleri ince bir rende üzerine soyun ve rendeleyin (veya homojen bir kütle oluşana kadar sizin için uygun olan başka bir şekilde doğrayın), 1 yumurta, tuz ve karabiberi tatlandırın, buraya mantarları ekleyin, ardından un ve iyice karıştırın.

Yağda kızartmak:

Sıcak bir tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın ve hamuru yayın, küçük krepler yapın. Tamamen pişene kadar krepleri her iki tarafta orta ateşte kızartın. Hamur çok gevşek veya sulu çıkarsa ve tavaya yayılırsa kütleyi daha yoğun hale getirmek için 1 yumurta ve biraz un daha ekleyebilirsiniz.

Sert:

İsteğe bağlı olarak mantarları hamurun içine karıştıramazsınız, ancak daha büyük boyutta klasik krepler hazırlayıp mantar dolgusunu içlerine sarın ve tavada biraz ısıtın. Her halükarda onları sıcak, taze olarak masaya koyuyoruz, üzerine bol ekşi krema döküyoruz veya ayrı ayrı servis ediyoruz.

Patatesli balkabaklı krep

Balkabağı ve patates gibi sebzelerin orijinal bir kombinasyonu, kolayca mutfak sanatının başka bir şaheserine (balkabağı ve patatesli krep) dönüştürülebilir. Kabak-patates krepleri hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Balkabağı – 0,5 kg.
• Patates – 5-6 orta boy patates.
• Süt – 0,5 su bardağı.
• Yumurta – 2 adet.
• Un – 3-4 kaşık.
• Tuz, karabiber - tatmak.
• Ekşi krema.
• Sebze yağı.

Hamurun Hazırlanışı:

Balkabağını ve patatesleri soyun, durulayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sütü kaynatın, patateslerin üzerine dökün ve 5 dakika kadar demlenmesini bekledikten sonra sütü boşaltın. Balkabağını patatesle karıştırın, sarısını, unu, önceden beyazlarından ayrılmış baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin ve dikkatlice hamurun içine katlayın.

Yağda kızartmak:

Öncelikle tavayı iyice ısıtın, ardından içine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve ısınmasını bekleyin. Hamuru yayın, krepleri şekillendirin ve orta ateşte önce her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından kreplerin içlerinin iyice pişmesi için 5 dakika daha kısık ateşte bekletin.

Sert:

Balkabağı ihtişamımızı ocaktan alıp üzerine bol miktarda taze ekşi krema dökerek hemen sofraya servis ediyoruz. Mımmm, çok lezzetli! Afiyet olsun.

Draniki, rendelenmiş patates, soğan, baharat ve bazen de yumurtadan yapılan kreplerdir.

Hamuru hazırlamadan önce dikkat edilmesi gerekenler

1. Nişastalı patates çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Tipik olarak açık kahverengi tenli ve beyazımsı etlidirler. Genç patatesler eskilerine göre daha az nişasta içerdiğinden uygun değildir.
2. Patatesleri ince bir rende üzerine rendelemek en iyisidir. Patateslerin hepsini birden değil, 2-3 tanesini soyun. Aksi takdirde, kararmamaları için yumruları ıslatmanız gerekecektir. Ve suda gerekli nişastanın bir kısmını kaybedecekler.
3. Rendelenmiş patateslerin kararmasını önlemek için dönüşümlü olarak soğanla rendelemeniz gerekir. Ayrıca soğan püresi de bitmiş patates kreplerine harika bir aroma ve altın rengi verecektir.
4. Soğan yerine 1-2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Hem patateslerin kararmasını önleyecek hem de patatesli kreplerin daha havadar olmasını sağlayacaktır.
5. Rendelenmiş patateslerin suyu fazla çıkmışsa hafifçe sıkabilirsiniz. Ama çok fazla değil, aksi takdirde patatesli krepler kuru ve sert olur. Sıvıyı dökmemek daha iyidir: pişirmenin sonunda kullanışlı olabilir.
6. Klasik patatesli kreplere eklemenize gerek yoktur. Patateslerde yeterli nişasta yoksa eklenir. Yumurta hamurun dağılmasını önleyecektir.
7. Un eklemeyin: patatesli kreplerin “lastik gibi” ve tatsız olmasına neden olabilir. Hamur çok sıvı çıkarsa biraz nişasta eklemek daha iyidir. Marketten aldığınız nişastayı kullanabileceğiniz gibi kabın dibine çökecek nişastayı patates suyuyla birlikte alabilirsiniz.

Zamanla patatesli krep için birçok farklı tarif ortaya çıktı, ancak patatesler her zaman aynı içerik olarak kaldı. İşte en iyi karma kahverengi seçeneklerden bazıları.

İçindekiler

• 5-7 patates;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;
• 1 yumurta - isteğe bağlı;

Hazırlık

Patatesleri ve soğanları rendeleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse yumurta ve nişastayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

İçindekiler

• 100 gr sert peynir;
• 1 diş sarımsak;
• 5-7 patates;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;
• 1 yumurta - isteğe bağlı;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta - isteğe bağlı.

Hazırlık

Peyniri ve sarımsağı rendeleyin. Patatesleri ve soğanları dönüşümlü olarak rendeleyin. Bu karışıma peyniri ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Peynir yeterince tuzluysa tuz veya az miktarda eklemenize gerek yoktur. Gerekirse hamura yumurta ve nişasta ekleyin.

İçindekiler

• 200–300 gr kıyma (domuz eti, sığır eti veya gibi herhangi bir eti alabilirsiniz);
• 2 soğan;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 5-7 patates;
• 1 yumurta - isteğe bağlı;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kıymaya 1 adet rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Dilediğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Patatesleri ve ikinci soğanı dönüşümlü olarak rendeleyin. Biraz baharat ve gerekirse yumurta ve nişastayı ekleyip iyice karıştırın.

Kıymayı ve patatesleri basitçe karıştırabilir veya dolgulu krep yapabilirsiniz. Bunları hazırlama yöntemini aşağıda bulacaksınız.

İçindekiler

• 200–300 gr petrol;
• biraz bitkisel yağ;
• 5-7 patates;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yumurta - isteğe bağlı;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta - isteğe bağlı.

Hazırlık

İçindekiler

• 300 gr kabak;
• 5-7 patates;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;
• 1 yumurta - isteğe bağlı;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta - isteğe bağlı.

Hazırlık

Balkabağını rendeleyin. Patatesleri ve soğanları dönüşümlü olarak rendeleyin. Bu malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve gerekirse yumurta ve nişastayı ekleyin.

Doldurmadan patates krepleri nasıl kızartılır

Draniki, ısıtılmış sebze veya tereyağı ile sıcak bir tavada kızartılır. Patates kreplerinin yaklaşık yarısını kaplamalıdır. Daha sonra iştah açıcı, çıtır bir kabuk elde edecekler.

Yağı bir tavada önceden ısıtmak daha iyidir. Krep hamuru hazır olur olmaz hemen kızartmaya başlamalısınız.

Patatesli karışımı bir yemek kaşığı içine alıp tavaya koyun ve kaşıkla düzeltin. Hamur tabakası ne kadar ince olursa krepler o kadar çıtır olur.

Patates kreplerini orta ateşte her iki tarafta birkaç dakika kızartın: kabuk altın rengine dönmelidir. Pişirme süresi patates kreplerinin kalınlığına bağlıdır. İnce kreplerin her iki tarafı yaklaşık 3-5 dakika, kalın kreplerin ise 7-10 dakika sürecektir.

Kızartmadan önce, patates kreplerinin sonraki her bir kısmı iyice karıştırılmalıdır. Bileşimindeki nişasta dibe çökebilir, bu durumda patatesli krepler şeklini iyi tutamaz.

Kızarttıktan sonra fazla yağın süzülmesi için krepleri kağıt peçeteye koyun.

Patatesli karışımı tavaya alıp üzerini düzeltin. Hemen üzerlerine küçük et köfteleri, mantarlar veya seçtiğiniz diğer malzemeleri ekleyin. Daha sonra dolguyu başka bir kaşık hamurla örtün ve patatesli krepleri normal kreplerle aynı şekilde kızartın.

Krep nasıl servis edilir

En iyi krepler taze pişirilir. Soğuyunca tadı pek güzel olmaz.

Draniki bağımsız bir yemek olarak kabul edilir. Çoğu zaman ekşi krema ve taze otlarla servis edilirler. Ama siz zevkinize göre kullanabilirsiniz.

Draniki (veya krep), Belarus'taki en popüler patatesli kreptir ve komşu ülkelerin mutfağına sıkı bir şekilde girmiştir: Ukrayna ve Rusya. Sarımsak, soğan ve yumurta ile rendelenmiş patatesler, sıcak bir tavada yağ veya hayvansal yağda kızartılır. Çok tatmin edici ve basit bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. Sıcak patatesli kreplerin ana "ortağı" ekşi kremadır. Elbette bu yemek diyet olarak kabul edilemez çünkü patatesli kreplerin kalori içeriği 100 gramda 170 kcal'dir ve hamur un içeriyorsa toplam 199 kcal'dir. Ancak bu hiçbir şekilde onların popülaritesini azaltmaz ve insanların sevgisini asla kaybetmezler.

Patates kreplerinin adım adım tarifi size gerçek Belarus kreplerinin nasıl pişirileceğini öğretecek.

Gerekli malzemeler:

• Patates - 10 adet;
• Yumurta - 2 adet;
• Tuz - tatmak;
• Kızartmalık yağ.

Patates krepleri nasıl pişirilir:

En iyi patatesli gözleme tarifleri

Patatesli kreplerin klasik tarifini inceledikten sonra daha karmaşık versiyonlarına geçebilirsiniz. Sonuçta sebze ve etle pişirilir, tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Böylece basit ve doyurucu bir yemeğin birçok sırla dolu olduğu ortaya çıktı.

Patatesli kreplerin tüm tarifleri birbirine çok benzer, ancak bazen küçük bir detay yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirir.

Sebzeli vejetaryen krep

Katı vejetaryenler ayrıca Belarus mutfağını, özellikle de patatesli krepleri severler. Hamura çeşitli sebzeler eklendiğinde yumurtasız patatesli krepler yağsız ama çok parlak çıkıyor.

İçindekiler:

• Patates - 8 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Soğan - 2 adet.

Hazırlık:

1. Orta boy patatesleri, büyük havuçları ve soğanları soyun ve suyla durulayın.
2. Tüm sebzeleri ince bir rende üzerine tek bir kaseye rendeleyin. En son patatesleri rendeleyin ki fazla kararmasın. Karışımı tuzlayın ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. Aşırı sıvı.
3. Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Karışımı sıcak yağın içine dökün ve düz bir kek haline getirin. Patatesli krepleri çok kalın yapmayın, ortası pişmeyebilir.
4. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Peynirli ve jambonlu krep

Peynirli patatesli krep sadece iştah açıcı değil aynı zamanda çok doyurucudur. Ve eğer biraz jambon ve otlar eklerseniz, herhangi bir garnitür olmadan tam bir akşam yemeği elde edersiniz.

İçindekiler:

• Patates - 6 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Jambon - 200 gram;
• Peynir - 200 gr;
• Yumurta - 2 adet;
• Dereotu - 1 demet;
• Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Soğanları ve patatesleri soyun. Dereotu ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri, peyniri ve jambonu rendeleyin. Bu patatesli krep tarifinde, ürünlerin pelteleşmesini önlemek için tüm malzemeler en kaba rende üzerine rendelenmelidir. Fazla sıvıyı boşaltın.
2. Karışıma yumurta, dereotu ve unu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
3. Karışımı yağ ile sıcak bir tavaya dökün ve krep şeklini verin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kıyılmış turtalara benzer

Klasik tariflerden yola çıkarak kıymalı börek şeklinde patatesli krep hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates - 60 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Yumurta - 2 adet;
• Kıyma - 200 gram;
• Tatmak için biber ve tuz;
• Un - gerektiği gibi.

Hazırlık:

1. Patates karışımı için sebzelerin en ince rende üzerine rendelenmesi gerekir. Patatesleri tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın. Yumurtaları karışıma çırpın ve her şeyi karıştırın. Sıvı bir kıvam elde ederseniz biraz un eklemeniz gerekir.
2. Herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak çok miktarda domuz yağı olmadan ince kıyılmış kıyma kullanmak daha iyidir. Kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Kıymalı bu patatesli krepler sadece kızgın yağda kızartılır. Karışımdan ince bir tabaka dökün ve üzerine biraz kıyma ekleyin. Kıymayı krepin tüm yüzeyine yayın. Tekrar dolgunun üzerine ince bir tabaka patates karışımı koyun. Bir tarafı kızarır kızarmaz, patatesli krepi dikkatlice ters çevirin, dolgunun dökülmemesine dikkat edin.
4. Bu tür etli krepler kapalı bir kapak altında pişirilir, böylece kabuk oluşurken kıymanın buharlaşması için zaman kalır.

Çok pişirici tarifi

Patatesli krepleri sadece tavada değil, yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. Bu seçenek, sağlıklı bir yaşam tarzı için çok faydalı olan minimum miktarda yağ gerektirecektir.

İçindekiler:

• Patates - 1 kg;
• Soğan - 1 adet;
• Yumurta - 2 adet;
• Un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Soğanları ve patatesleri soyun. Sebzeleri rendeleyin. Ortaya çıkan sıvıyı boşaltın.
2. Yumurtaları çırpın. Her şeyi baharatlarla baharatlayın. Unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
3. Çoklu pişirici kabını yağla yağlayın. Krep oluşturmak için bir kaşık kullanın ve bunları kasenin dibine yerleştirin.
4. Her iki tarafını da 20 dakika boyunca “Pişirme” veya “Kızartma” modunda pişirin.

Bir tencerede mantar ve domuz yağı ile

Patatesli krep pişirmek uzun zamandır yaygın bir prosedür değildi. Hayal gücü ve yeni tatlar arama arzusu, basit yemeklerin bile tanınmayacak kadar değişmesine neden oluyor. Bir tencerede mantarlı ve domuz göbekli bu patatesli krepler, tatil masası için pekala bir dekorasyon olabilir.

Yemek, herhangi bir uygun şekilde hazırlanması gereken klasik patates kreplerine dayanmaktadır.

İçindekiler:

• Klasik patates krepleri - 15-20 adet;
• Petrol - 300 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Domuz yağı - 500 gr;
• Ekşi krema - ürün verimine göre;
• Yeşiller, peynir - isteğe bağlı;
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Patates kreplerinin zaten hazır olduğunu düşünüyoruz.
2. Brisketi dikdörtgen parçalar halinde kesin ve pişene kadar kuru bir tavada kızartın. 15-20 dakika yeterli olacaktır. Eti bir tabağa koyun ve erimiş yağı tavada bırakın.
3. Petrolleri dilimler halinde ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
4. 2-3 adet patatesli krepi porsiyonlara bölerek fırına dayanıklı tencerelerin en altına yerleştirin. Ekşi krema ile yağlayın. Üzerine bir kat mantar ve soğan, ardından da göğüs eti yerleştirin. Üstünü yine ekşi krema ile yağlanmış 2 patatesli kreple örtün. Tencereyi bir kapakla kapatın.
5. 200C'de 30 dakika pişirin.

Fırındaki patatesli krepler, tavadakilerden çok daha yumuşak ve yumuşak olur çünkü... fazla nem gitmez, ancak hamurun içine emilir.

Kreplerin pişirme sırasında dağılmasını önlemek için pişirme sırasında tüm sıvıyı boşalttığınızdan ve hamura un eklediğinizden emin olun.

Etli patatesli krep, hamurun içine tavuk fileto eklenerek ilginç tadı elde edilen özgün bir yemektir.

İçindekiler:

• Patates - 6 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Tuz - ½ çay kaşığı;
• Un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tavuk filetosu - ½ adet.

Hazırlık:

1. Tavuk göğsünü küçük düz parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Onları herhangi bir büyüklükte rende üzerine rendeleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve filetoyla birleştirin. Fazla suyu süzün.
3. Yumurtaları çırpın ve yavaşça karıştırın. Hamur kıvamı çok sıvı ise un ekleyin. Tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Patatesli krepleri orta ateşte veya biraz daha yüksek ateşte yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Yuvarlak, ince bir şekil vererek porsiyonlara ayırın. Etin çiğ kalmaması için kreplerin kalın olmaması gerekir. Her iki tarafta da altın kahverengi bir kabuk göründüğünde, ısıyı biraz azaltın ve tavayı bir kapakla 3 dakika boyunca kapatın. Bu durumda tavuk filetosu mutlaka pişmiş demektir.

Yengeç çubuklarıyla sıradışı patates krepleri

Ana tarife yeni malzemeler ekleyerek muhteşem bir tat ve alışılmadık bir renk zenginliği elde edebilirsiniz. Orijinal yengeç çubukları dolgulu patates krepleri aynı zamanda hem şaşırtacak hem de sevindirecek.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Yumurta - 2 adet;
• Yengeç çubukları - 4 adet;
• Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Yeşiller - 1 demet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Taze yeşil soğan yemeğe bahar renkleri ve parlaklık katacaktır.
2. Yengeç çubuklarını küçük küpler halinde keserek veya rendeleyerek öğütün.
3. Patatesleri ve soğanları orta rende üzerine rendeleyin. Fazla suyu çıkarın.
4. Sebzelere yumurta, otlar ve yengeç çubukları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Patates kreplerini sıcak bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Patates ve kabak tarifi

İlginç bir şey ister misin?

Yaz aylarında genç kabaklar yeni ortaya çıktığında, kendinizi taze vitaminlerle şımartmak çok güzel. Ve çocuklar bu formda kabakları çok daha isteyerek yiyecekler.

Bu tarif aynı zamanda patatesli kreplerin yulaf ezmesi ve irmikle çok alışılmadık bir şekilde nasıl pişirileceğini de anlatacak.

İçindekiler:

• Patates - 2 adet;
• Kabak - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• İrmik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Yulaf ezmesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Peynir - 50 gram;
• Bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Patates ve soğanların kabuklarını soyun. Kabak genç ve ince kabukluysa kesmenize gerek yoktur. Tüm sebzeleri aynı büyüklükte rendeleyin. Fazla sıvıyı çıkardığınızdan emin olun.
2. Sebzelere irmik, un ve ince öğütülmüş yulaf ezmesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sıvı tekrar belirirse, ondan tekrar kurtulun.
3. Karışımın içine 1 çay kaşığı sıvı yağ dökün. Tadına tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Bu tür patates kreplerini yapışmaz bir kaplama üzerinde kızartmak en iyisidir. Böyle bir kızartma tavası için kalan 1 çay kaşığı yağ yeterli olacaktır. Tava ısınınca karışımı kaşıkla içine dökün ve istediğiniz şekli verin.
5. Güzel bir altın rengi ve çıtır kabuk oluşana kadar krepleri her iki taraftan kızartın. Bu pişirme işlemiyle kreplerin kızartılması büyük miktarda yağda kızartıldığından daha uzun sürer, ancak daha diyetsel oldukları ortaya çıkar.

Patates gözlemesini neyle yersiniz?

Patatesli krepleri gerçekten takdir etmek ve lezzetlerini tam anlamıyla deneyimlemek için, onları yalnızca doğru şekilde hazırlamakla kalmayıp, aynı zamanda doğru şekilde servis etmeniz de gerekir. Patates gözlemesini neyle yersiniz? Evet, her şeyle!

1. Ekşi krema ve buna dayalı soslar, patates krepleri için en yaygın sostur. İçine 2-3 diş sarımsağı presle sıkarak ekşi kremayı daha keskin hale getirebilirsiniz. Taze otlar da işe yarayacaktır. Birkaç dal dereotu ve 2-3 yeşil soğanı ince ince doğrayın ve ekşi kremayla karıştırın. Ve diğer ekşi krema sosları patatesli kreplerle mükemmel uyum sağlar.
2. Mantar sosu ikinci en popüler olanıdır. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve 2 yemek kaşığı kızartın. karamel rengine kadar kaşık un. 2 bardak mantar suyunu dökün ve her şeyi kaynatın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş sosun içine bazı otları doğrayabilirsiniz.
3. Hafif ev yapımı ketçap, kıymalı krepler için idealdir.
4. Çok orijinal bir katkı olarak kalın elma veya kızılcık sosunu patatesli kreplerle servis edebilirsiniz.

Haşlanmış patateslerinizin sadece kabuklu haşlanmış patatesler değil, her zaman yumuşak ve çıtır olmasını sağlamak için birkaç yararlı ipucu kullanın.

• Hangi patatesleri kullanmak en iyisidir? Draniki sadece eski patateslerden hazırlanır. Onlar. kazdıktan sonra en az 2 ay yatması gerçeğinden. Genç patateslerden bu kadar lezzetli bir yemek yapılmaz.
• Krep nasıl çıtır yapılır? Patates ve soğandaki fazla sıvıyı sıkmak zorunludur çünkü... yemeğin daha pişmiş olmasını sağlar. Ayrıca fazla un, çıtırlığı azaltarak hamurun daha elastik olmasını sağlar.
• Patates gözlemesi nasıl kızartılır? Önemli olan kreplerin yanmaması için yağdan tasarruf etmemek. Eşit pişirmeyi sağlamak için tavaya yerleştirirken aynı hizada olmaları gerekir.
• Pişirme işlemi nasıl hızlandırılır? Patates kreplerini daha hızlı yapmak için bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bu mutfak aleti size çok zaman kazandıracak.
• Patates gözlemesi nasıl daha az kalorili hale getirilir? Kalorileri azaltmak için patatesli krepleri fırında pişirebilir veya yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Bu durumlarda neredeyse hiç yağ kullanılmaz. Bir tavada kızartırken, bitmiş krepler fazla yağı emecek şekilde bir kağıt peçeteye yerleştirilmelidir.