Soğan ve ballı domates. Domates ve soğandan oluşan çok lezzetli bir meze - fotoğraflı tarif. Lezzetli domates ve soğan meze

Ev yapımı hazırlıklar olmadan modern bir öğle yemeği hayal etmek zor. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü turşu herhangi bir yemeğin çeşitlendirilmesine yardımcı olur. Ballı domatesler, kışa yönelik ev yapımı hazırlıklar için mükemmel bir çözümdür.

Bu lezzetli ve sıradışı yemek kesinlikle ailenizi memnun edecektir. Ballı domatesler hem yemek masasında hem de tatil masasında servis edilebilir - her durumda bu yemek masayı süsleyecek ve çeşitlendirecektir.

Kışa domates hazırlamayı farklı şekillerde deneyebilirsiniz: ketçap, meyve suyu, domates katkısı yapın veya sadece turşu yapın. Her durumda, hazırlık lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Marineye çeşitli ürünler ekleyerek tüm aileyi memnun edecek sıra dışı bir tarif oluşturabilirsiniz.

Ballı domatesler - bu tür bir koruma kulağa biraz tuhaf geliyor, ancak atıştırmalık sıradan salamura domateslerden daha kötü değil. Bu durumda bal, tuzlamaya yalnızca keskinlik katar.

Bal turşusunda domates, bu preparatın uzun süredir talep görmesi nedeniyle zaten popülerlik kazanmıştır. Elbette her modern ev hanımı bunu biliyor çünkü sulu ve yumuşak domatesler, özellikle kışın, ana menüyü mükemmel şekilde çeşitlendiriyor.

Ürünü hazırlamak oldukça kolaydır - ayrıca pahalı ürünler ve çok fazla boş zaman gerektirmez.

Ballı domates turşusu yapmak için hangi malzemeler kullanılabilir?

Temel ürünlerin (domates ve bal) yanı sıra, turşu yaparken aşağıdaki gibi birçok malzemeyi de kullanabilirsiniz:

• taze otlar (dereotu, maydanoz, yaban turpu);
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• sarımsak;
• havuç;
• acı biber

Ürünleri sürekli deneyerek, yalnızca sizin değil ailenizin de kesinlikle keyif alacağı alışılmadık derecede lezzetli bir tarif oluşturabilirsiniz.

Her ev hanımı, herhangi bir yemeği hazırlarken, sonucun lezzetli, aromatik ve sıradışı olması için tavsiyelere dikkat etmeye çalışır. Ballı salamura domatesleri saklarken, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçlarını da dikkate almak önemlidir:

• Meyveler olgun, hasarsız ve küçük olmalıdır.
• Hazırlamak için sadece taze yeşillikleri almak gerekir, çünkü uzun süre yattıktan sonra tüm tatlarını kaybedecekler ve uyuşuk hale geleceklerdir.
• Turşunun lezzetli olması için yiyecek dozunu dikkatlice hesapladığınızdan emin olun.
• Ürünü kışa hazırlamadan önce, turşunun kısa sürede patlamaması için kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir.
• Marine etmek için sıvı bal kullanmak en iyisidir.
• Turşunun ertesi güne bırakılması tavsiye edilmez - hemen kullanılmalıdır.
• Bir domates tarifi sirke (normal, elma veya sirke özü) içermelidir.

Bal ve yaban turpu ile domates

Ballı turşudaki domatesler, farklı malzemeler içeren çeşitli tariflere göre hazırlanabilir.

Kış atıştırmalıklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domatesler;
• 5 litre soğuk su;
• yarım bardak tuz ve şeker;
• yarım bardak sirke (%9);
• 2 yemek kaşığı dolusu sıvı bal;
• dereotu (hem tüyleri hem de sapları tohumlarla birlikte kullanabilirsiniz);
• Saplı 3-4 yaban turpu yaprağı.

Bu tarif, ballı domates hazırlamanın standart yönteminden çok farklı değildir.

1. Öncelikle kavanozları ve kapakları iyice yıkayıp sterilize edin (en az 15 dakika buharda pişirilmeleri gerekir).
2. Ayrıca meyveleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz: Bodrumda daha uzun süre dayanacakları için yalnızca güçlü ve bütün domateslerin seçilmesi önerilir. Aynı zamanda yeşillikleri durulamanız ve sarımsakları soymanız gerekir.
3. Soğutulmuş kavanozların dibine yaban turpu yaprakları, dereotu ve diğer baharatları çalıyoruz; daha sonra domatesleri kavanozun kenarına yerleştirin. Şunu belirtmek önemlidir: Ne kadar çok meyve eklerseniz, o kadar az tuzlu suya ihtiyacınız olur.
4. Bütün domatesler kavanozlara konulduğunda turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekleyin. Daha sonra suyu dikkatlice tavaya dökün, kabı ateşe verin, şekeri, tuzu ve balı ekleyip salamurayı kaynatın. Daha sonra 5-10 dakika kısık ateşte bekletin.
5. Süre geçtikten sonra turşuya sirke ekleyin ve hemen kavanozlara dökmeye başlayın.

İşte bu - koruma hazır, tek yapmanız gereken kapakları yuvarlamak ve kavanozları mümkün olduğunca sıkı sarmak. Fazla havanın çıkabilmesi için tenekeleri büktükten hemen sonra ters çevirmeniz önerilir.

İş parçaları soğuduktan sonra bodruma taşınabilirler. Kavanozları üç ay sonra açabilirsiniz - bu süre zarfında domatesler ve bal iyice marine edilecek, zengin ve lezzetli hale gelecektir.

Bal dolgulu domates

Ballı domatesler sosla da hazırlanabilir; yemek çok yumuşak ve aromatik olacaktır.
Gerekli malzemeler:

• orta boy domatesler;
• soğan (herhangi bir miktar);
• litre su;
• 3 kaşık bal;
• tatmak için bitkisel yağ;
• biraz elma sirkesi;
• 50 gram tuz.

Prosedür:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, domatesleri yıkayın. İstenirse soğan dilimlerine hafifçe bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
2. Domatesleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara, dönüşümlü olarak soğan katmanlarına aktarın.
3. Bütün domatesler yerleştirildiğinde iç malzemeyi hazırlayabilirsiniz: sirke, bal ve yağla suyu kaynatın, bir süre bekletin.
4. Daha sonra, turşuyu boynuna kadar kavanozlara dikkatlice dökün ve dekapajı 10 dakika bekletin.
5. Daha sonra dolguyu boşaltıp tekrar kaynatıp kavanozlara döküp kapaklarla kapatıyoruz.
6. Ortaya çıkan koruma, sıcak bir battaniyeye sarılmış olarak en az 6 saat bekletilmelidir.

Kışa hazırlık için bu seçeneğin tadı klasik, aroması hoş ve yoğun. Bu tür bir koruma için, asitliği ve şeker içeriği yaklaşık olarak aynı olacak özel domates çeşitlerinin seçilmesi önemlidir - o zaman atıştırmalık gerçekten lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Bu arada bu atıştırmalık tarifi, acı biber ve sirke içermediğinden çocuklar için mükemmel. İstenirse pişirme sırasında turşuya havuç ekleyebilirsiniz.

Acı biber ile marine edilmiş domates

Acı biberler her yemeğe ısı ve alışılmadık derecede hoş bir aroma katar. Bu hazırlığın tarifi belirli ürünleri gerektirir:

• 1 kilo domates
• Defne yaprağı
• birkaç bakla acı biber
• yemek kaşığı şeker ve tuz
• 70 ml elma sirkesi
• 50 gram bal
• birkaç diş sarımsak

Kışa domates hazırlama yöntemi:

1. Sebzeleri çatalla delin ve defne yaprağı ve sarımsakla birlikte kavanozlara koyun.
2. Daha sonra şeker, tuz, sirke ve sudan oluşan bir turşusu hazırlayın.
3. Salamura kaynadığında dikkatlice kavanozlara dökün ve bir saat bekletin.
4. Geçtikten sonra turşuyu boşaltın, tekrar kaynatın ve ardından tavaya bal ekleyip iyice eritin.
5. Salamurayı kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
6. Tamamen soğuduktan sonra kavanozlar bodruma taşınarak kışa kadar bekletilebilir.

Bu hazırlama tarifi, sulu konserve domatesleri fazla çaba harcamadan ve masraf yapmadan hazırlamanıza olanak tanır. Domatesleri bükmenin bu versiyonunda acı biber, tatlı biber, fesleğen, yaban turpu ve hatta soğanla güvenli bir şekilde değiştirilebilir. Turşunun tadı elbette değişecek ama siz kendinize yeni bir turşu tarifi oluşturabilirsiniz.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi kışa yönelik domates hazırlıkları ve tarifleri basittir. Önemli olan arzuya ve gerekli ürünlere sahip olmaktır - o zaman kışın, soğuk havalarda ve donlarda yemek yemenin keyifli olacağı lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık alacaksınız.

Ayrıca salamura domateslerin taze olanlara göre daha sağlıklı olduğunu da belirtelim. Bu nedenle kışın sadece lezzetli ballı domates yemekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu kışın ihtiyaç duyduğu faydalı elementler ve vitaminlerle doyuracaksınız.

Merhaba sevgili dostlarım ve okurlarım!

Bu ilginç ve pek de sıradan olmayan bir tarif ve %99 eminim ki eğer onu severseniz, bu yemeği bir kez pişirmeyi denedikten sonra onu sonsuza kadar lezzetli ev yapımı atıştırmalıklar koleksiyonunuza ekleyeceksiniz.

Bu yemek biraz marine edilmiş sebzeleri andırıyor, ancak daha taze çıkıyor, kesinlikle sirke içermiyor ve tüm vitaminleri koruyor.

Ayrıca soğan çok faydalıdır!

Meze orta derecede tuzlu, orta derecede baharatlı, orta derecede baharatlı ve çok lezzetli!

Tek olumsuz yanı, hazırlanmasının iki gün sürmesidir.

Lezzetli domates ve soğan meze

Bu tarifi hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• İdeal olarak erik şeklinde 6-8 adet olgun sert domates.
• 1 büyük soğan
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
• 1 çorba kaşığı
• 2 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. kaşık kuru fesleğen
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• bir tutam kırmızı acı biber
• tuz, karabiber

Pişirme teknolojisi:

• Marinenin hazırlanması

Zeytinyağı, limon suyu, balı karıştırın, biberiye yaprağını, fesleğen otunu, baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

• Atıştırmalık hazırlamak

Soğanı katmanlar halinde derin bir kaseye koyun ve turşuyu her şeyin üzerine dökün.

İlk bakışta küçük görünebilecek şeylerden korkmayın.

Domates ve soğan, sosla karıştırılacak meyve suyunu verecek ve turşunun miktarı birkaç kat artacaktır.
Her şeyi bir kapakla sıkıca kapatın ve en az iki gün buzdolabına koyun. Ancak daha uzun süre beklerse tadı daha da güzel olacaktır!

İki gün içinde domates ve soğandan yapılan alışılmadık ve çok aromatik bir meze alacaksınız!!! Domatesler turşuya batırılacak ve harika bir tat kazanacak, soğanlar ise yumuşak ve keskin hale gelecektir.

Yemekten bir saat önce atıştırmalıkları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına kadar ısıtın.

Akşam yemeği için lezzetli!

Sarımsak sevmeyenler için, turşuya daha fazla bal ve 2 yemek kaşığı dereotu tohumu ve daha fazla ot ekleyerek aynı mezeyi sarımsaksız hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Alena Yasneva yanınızdaydı, herkese hoşçakalın!

Baharatlı bal turşusunda domates

Yemek tarifi IrinaPrimorochka: Bugün yap, yarın deneyeceksin.

İhtiyacımız olacak:

700 gr küçük domates;

1 büyük beyaz soğan;

2 çay kaşığı. sıvı bal;

1 Aralık. l. tuz;

5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (herhangi biri);

3 yemek kaşığı. l. limon suyu;

3 büyük diş sarımsak;

fesleğen veya maydanoz,

1 çay kaşığı kuru. veya tadı taze;

tohumlu küçük bir parça kuru acı biber;

taze, yarısını alabilirsin

Hazırlık:

Domatesleri bir cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Bunu dalgalı veya tırtıklı lazer kenarlı bir bıçakla yapmak uygundur.

Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için geniş bir kap almanız gerekiyor. Vakumlu hava tahliye sistemine sahip plastik bir kap idealdir. Domatesleri ve soğanları katlayın.

Sarımsakları ve acı biberi ince ince doğrayın.

Marine sosunu hazırlayın - tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve tuz eriyene kadar çırpın.

Marine edip domateslerin ve soğanların üzerine dökün. Yeterince marinat yokmuş gibi görünebilir ama değil. Domatesler meyve suyu verecek. Bir dakika daha. Bal bir zorunluluktur! Şekeri değiştirmeye gerek yoktur. Yanlış kokuyu alacaksınız! Kabı kapatın ve 30 saniye boyunca hafifçe çalkalayın. Oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.

Daha sonra kapağı kapatın, buzdolabına koyun ve iki gün boyunca orada unutun. Ve bir gün onu tesadüfen bulduk! Bu ne sürpriz!

Kış için kapalı olan ballı domatesler, her türlü tatil masasını süsleyebilecek özgün yemeklerden biridir. Bu hazırlığı yılın soğuk aylarına hazırlamak için en titiz gurmelerin isteklerini dikkate alan çeşitli tarifler kullanabilirsiniz. Tüm kurallara uyarsanız ballı domates sofraların en sevilen yiyeceklerinden biri haline gelecektir.

Başarılı konserveleme için dikkat etmeniz gereken ilk şey doğru sebze seçimidir.

Bu durumda domateslerin aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• Sebzenin kavanozun boynundan iyi geçebilmesi için çok büyük olmaması gerekir. Orta boy meyveler en iyisidir;
• küçük tohumlu yoğun kabuk ve hamur;
• patojenik mikroorganizmalara karşı maksimum direnç yeteneği;
• yüksek karbonhidrat içeriği;
• Konserve yapmak için uzun süre bozulmayan domatesler daha uygundur.

Kendi bahçeniz varsa, bu tür amaçlar için konserveye uygun meyveleri ayrı ayrı yetiştirmek daha iyidir. Bu sayede kişi kendi olgunlaşmasını ve bitkinin genel durumunu kontrol edebilecektir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Orta derecede olgunluğa sahip küçük, güçlü domatesler haddeleme için en uygunudur. Bu meyvelerden daha fazlası kavanoza sığar ve dikkatlice sallarsanız, sebzeler kompakt bir şekilde yerleşeceği için daha da fazla boş alan olacaktır.

Sebzeler seçildiğinde iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve ardından kürdan alınarak sebzelerin sapının olduğu yere delik açılmalıdır. Derinliği tüm domatesin yaklaşık yarısı kadar olmalıdır. Kaynayan turşuyu dökerken domatesin patlamasını önlemek için bu gereklidir.

Ek olarak, koruyucuyu hazırlamak için gerekli olan kalan bileşenlerin mevcudiyetine de dikkat etmeniz gerekir. Yemeğin kendisine bağlı olarak bileşenleri farklı olabilir. Önemli olan önceden temiz su, domates, bal, sarımsak ve dereotu hazırlamaktır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Yemeğin orijinal ve lezzetli olmasını sağlamak için domateslere damak tadınıza göre çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz, ancak bunların preparatın diğer tüm bileşenleriyle birleştirilmesi gerektiğini düşünmeye değer. Böyle bir durumda, ballı domateslerin enfes ve keskin tadını elde etmenize olanak tanıyan birkaç orijinal tarif zaten sağlanmıştır.

Bal turşusunda domates için klasik tarif

Ballı domatesleri klasik tarife göre yuvarlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilogram domates;
• bir çay kaşığı sirke;
• şeker (45 gram);
• 2 defne yaprağı;
• bir dereotu şemsiyesi;
• litre su;
• bir diş sarımsak;
• birkaç karabiber.

Pişirme işlemi sırasında öncelikle kavanozları hazırlamalısınız. İyice yıkanmalı ve bir havlu üzerine baş aşağı konularak kurutulmalıdır. Daha sonra her kabın dibine bir diş sarımsak, dereotu ve diğer hazırlanmış baharatları koyun. Daha sonra domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışarak kavanozlara koyabilirsiniz.

Şimdi suyu kaynatıp kavanozlara dökmelisiniz. Daha sonra kapları kapatın ve en fazla 9 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda süzülür. Suyu temiz suyla değiştirerek aynı prosedür tekrarlanmalıdır. Turşuyu hazırlamak için tuz, bal ve toz şekeri suda eritin, karışımı ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynayınca sıvıyı kavanozlara dökmeye başlayabilir ve 1 çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Artık kavanozlar steril kapaklarla vidalanmaya hazırdır.

Daha sonra kavanozlarda sızıntı olup olmadığı kontrol edilmeli ve ters çevrilmelidir. Muhafazanın tamamı bir havluya sarılmalı ve 2 gün soğumaya bırakılmalıdır. Gelecekte bu yemek ana yemek olarak veya soslara ek olarak kullanılabilir.

Bal ve yaban turpu ile domates

Domates, bal ve yaban turpu atıştırmalıklarını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 100 gram şeker ve tuz;
• 3 yaprak yaban turpu;
• 5 litre su;
• sirke %9;
• dereotu sapları veya tüyleri;
• bal (2 kaşık);
• domates.

Pişirme işlemi şu şekildedir;

• Buharlama için kapların yıkanması ve sterilize edilmesi. Kapaklarıyla birlikte yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir.
• Meyveler iyice yıkanmalı ve saplarından çıkarılmalıdır.
• Bu tarif için sadece bütün ve sert domatesler kullanılıyor. Şekillerini çok daha uzun süre koruyacaklar. Aynı aşamada sarımsakları soymanız ve dereotu iyice yıkamanız gerekir.
• Kavanozlar soğuduğunda diplerine baharatlar ve otlar serilir.

• Daha sonra domatesleri kavanozun kenarına yerleştirmeye başlayabilirsiniz. Kabın içine ne kadar çok sebze sığdırırsanız, o kadar az marineye ihtiyacınız olur.
• Meyveler başarıyla kavanozlara yerleştirildiğinde turşuyu hazırlamaya başlayın. Öncelikle domateslerin üzerine 20 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynar su dökün. Daha sonra su bir kaba dökülerek kısık ateşte tutulur, bal, şeker ve tuz eklenir.
• Karışım kaynayınca ocakta 7 dakika daha bekletin. Sirke en son salamuraya dökülür.
• Son aşamada kavanozlar hava geçirmez kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla iyice sarılır.

Fesleğenli

Fesleğen yapraklı ballı domates hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• Elma sirkesi;
• şeker ve tuz;
• biber;
• bal – 50 gram;
• Defne yaprağı;
• fesleğen ve dereotu;
• 5 diş sarımsak;
• domates.

Öncelikle meyveler çatalla delinerek biber, fesleğen yaprağı ve dereotu ile birlikte bir kavanoza konur. Daha sonra sirke, şeker ve tuz ilavesiyle turşuyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Daha sonra kavanoza ağzına kadar dökülür. 1 saat geçtikten sonra sıvının boşaltılması, kaynatılması ve bal eklenmesi gerekir. Artık turşuyu domateslerin üzerine döküp sterilize edilmiş kapaklarla kapatabilirsiniz.

Soğanlı

Soğanlı bir preparat hazırlamak için yukarıdaki tarife soğanı eklemeniz yeterlidir. Sebzeler, defne yaprağı ve diş sarımsakla birlikte bir kavanoza konulmalıdır. 3 litre büküm için 1 orta boy soğana ihtiyacınız olacak.

Bal ve sarımsaklı tuzlu domates

Bu meze, jöleli et, ezilmiş patates ve kızarmış et yemeklerini sevenler tarafından hazırlanmaktadır. Hazırlamak için birkaç diş sarımsak alın ve bunları bir sarımsak presinde ezin. Daha sonra bu bileşen, domates kavanozuna ancak son doldurmadan önce eklenmelidir, böylece tadı kaybolmaz ve turşuyu hazırlamadan önce kaptan dışarı dökülmez.

Acı biber ile marine edilmiş domates

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• 50 gram bal;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 kilogram orta boy domates;
• 2-3 bakla acı biber;
• toz şeker ve tuz (her biri 15 gram);
• elma sirkesi (70 miligram).

Hazırlamak için sebzelere çatal batırılır ve bir diş sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte bir kavanoza konur. Artık turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Karışım kaynayınca domatesli bir kaba dökün ve 60 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra turşusu tekrar tavaya dökülüp tekrar kaynatılır, bal ekleyip suda iyice eritmeyi unutmadan. Artık sıvıyı kavanozlara dökmeye ve sterilize kapaklarla kapatmaya başlayabilirsiniz.

Bal soslu domates

Bu meze için soğanı büyük halkalar halinde kesin ve kalan sebzeleri yıkayın. Kıyılmış soğanı biraz ezerek suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz. Dolgu yağ, sirke ve bal ilavesiyle hazırlanır. Hazır olduğunda ocakta 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında domatesler soğanla karıştırılmış bir kavanoza konur. Kap sebzelerle dolduğunda hazırlanan bal dolgusunu buraya dökebilirsiniz.

Bu durumda domateslerin 10 dakikadan fazla beklememesi gerekir.

Daha sonra su tekrar bir kaba konur ve kaynatılır. Bu prosedür iki kez daha tekrarlanır. Son dolumdan sonra kavanozlar kapatılıp bir havluya sarılabilir. Soğuduktan sonra bir sonraki kışa kadar bodrumda saklanabilirler.

Beş Dakikalık Tarif

Ballı domatesleri kışa hızlı bir şekilde hazırlamak için “Beş Dakika” tarifi var. Asgari miktarda malzemenin hazırlanmasından oluşur:

• bal (30 gram);
• tuz ve şeker (her biri 100 gram);
• yenibahar;
• domates;
• baharat.

Hazırlama teknolojisi klasik tarife benzer. Turşuyu hazırlarken en son bal eklenir, ardından kaplar sarılarak tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere gönderilir.

Litre kavanozlarda bal domates

Bir litrelik kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 litre su;
• 3 orta boy defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 kaşık şeker;
• yenibahar;
• 1 diş sarımsak;
• karanfil yaprağı;
• Dereotu;
• sirke.

Diğer tüm durumlarda olduğu gibi domatesler de en üste karanfil, dereotu, sarımsak ve dereotu ile istiflenmelidir. Turşusu hazır olduğunda boynun en ucuna kadar dökün ve kapları sterilize kapaklarla sarın. Dikişleri litrelik kaplarda evin herhangi bir serin ve karanlık yerinde saklayabilirsiniz.

Ballı konserve kiraz domates

Üç adet üç litrelik kavanoza büküm hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Yarım su bardağı toz şeker, tuz ve sirke.
2. 3 adet acı biber.
3. 4 kilo domates.
4. Sarımsak, dereotu.
5. Yabanturpu.
6. 5 litre temiz su.
7. İki yemek kaşığı bal.

Pişirme işlemi:

• baharatlı yeşillikler kavanozlara dağıtılır;
• kiraz domatesleri baharatlarla dikkatlice yerleştirilir;
• daha sonra sebzeler kaynar su ile dökülür ve 15 dakika sonra salamura hazırlamak için bir tavaya dökülür;
• buraya şeker, bal, tuz eklenir ve kaynatıldıktan sonra sirke;
• şimdi salamura temiz kavanozlara dökülüyor;

• sarımsak, yaban turpu ve biber ile bir kavanoza konur. Bununla birlikte iyi yıkanmış kiraz domatesler de buraya konur;
• Marine edildikten sonra tekrar kaynatmanız ve kavanozlardaki sebzelerin üzerine 15 dakika dökmeniz gerekir;
• bu sürenin sonunda su tekrar boşaltılır ve 5 dakika daha kaynatılır;
• Son aşamada turşuya sirke eklenir, ardından kaplar salamura ile doldurulup sterilize kapaklarla kapatılabilir. Muhafaza bir havluya sarılarak 1-2 gün soğumaya bırakılır.

Ürünü nerede saklamalı ve neyle kullanmalı?

Domates kutuları tamamen soğuduktan sonra bodruma veya başka bir karanlık ve serin odaya gönderilmelidir.

Ballı domates bambaşka yemeklerle yenebilir. Her şey hazırlandıkları tarife bağlıdır.

İçlerine biber eklenmişse ve domateslerin tadı acıysa et yemeklerinin ve jöleli etlerin yanına çok yakışacaktır. Klasik bir tarifse domates, kızarmış patates ve tavukla çok iyi gider.

Yaz mevsiminin en popüler meyvesi domatestir. İstatistiklere göre tüketimi dünyadaki tüm sebzelerin %70'ini oluşturmaktadır. Her yıl, en sevdiğiniz mahsul, bir kısmı taze yenilen, geri kalanının ise soğuk mevsime saklanması gereken bol bir hasat üretir. Ev hanımları her seferinde domates konservesi için giderek daha fazla yeni tarif buluyor. Kış için domatesleri şeker yerine balla deneyebilir ve mühürleyebilirsiniz. Balın eklenmesi, turşuyu olağanüstü bir tat ve aromayla zenginleştirir. Balın yanı sıra, turşuya sarımsak, soğan, acı biber, damak tadınıza göre otlar - dereotu, maydanoz, yaban turpu, kereviz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Yoğun etli ve kalın kabuklu, 50-70 gr ağırlığındaki tam olgun meyveler, salamura domates hazırlamak için uygundur. Isıl işlem sırasında bütünlüğünü koruyacak ve kaptan çıkarıldığında dağılmayacaktır. Pembe ve kahverengi çeşitlerden yapılan marinatların özellikle lezzetli olduğuna inanılıyor. Sarı, turuncu, erik biçimli, silindirik ve kalp şeklindeki domatesler kavanozda ve masada çok güzel görünür. Hammaddeler taze olmalı, mekanik hasar ve zararlı böcek ve mikroorganizma izleri olmamalıdır.

Özellikle uzun süreli depolamaya yönelik hazırlıklar için gerekli gereksinimleri karşılayan çeşitler yetiştirildi - Solnechny, Marinadny, Konservny Kiev.

Ana malzemelerin hazırlanması

Ermak, Zarnitsa, Raketa ve Prometheus çeşitleri mükemmel konserve özelliklerine sahiptir. Küçük boyutlu meyvelerle ayırt edilirler, patojenik mikrofloraya karşı direnç geliştirmişlerdir.

1. Koruma için hammaddelerin hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:
2. Denetleme. Hasar görmüş, kırışmış veya fazla olgunlaşmış meyveleri dışlamak için meyveler dikkatlice incelenmelidir. Küf veya başka hastalık izleri bulunursa partinin tamamı reddedilmelidir.
3. Sıralama. Kavanozlara sıkıca paketlemek için elinizde biraz farklı büyüklükte domateslerin bulunması önemlidir. Ayrıca domatesleri her zaman aynı kapta mühürlemek gerekli değildir. Sıralama, zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve toplam kütlede istediğiniz meyveyi aramanıza gerek kalmaz.
4. Bulaşık yıkama. Öncelikle domateslerin bir leğende yarım saat bekletilmesi, ardından akan su ile iyice durulanması ve süzülmesi için bir kevgir içine konulması tavsiye edilir. Bazen meyvenin ısıtıldığında çatlamasını önlemek için sap bölgesinde bir delik açılması tavsiye edilir, ancak bu gerekli değildir. Daha çok reasürans gibi.
5. Diğer yeşil bileşenler - soğan, sarımsak, otlar da incelenmeli ve konserveye uygun olmayan kısımlar çıkarılmalıdır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Altay dağı veya tayga, akasya, ıhlamur, kişniş, çayır gibi sıvı, taze toplanmış, kokulu bal almak daha iyidir. Aroması zayıf olan bir ürün, turşuda net bir şekilde görünemeyecektir.

Konserveleme, beklenmedik lezzet çözümleri ve orijinal ürün kombinasyonları bulmanızı sağlayan yaratıcı bir süreçtir.

Eğer olağanüstü bir yemek yaratırsanız, bu her ev hanımının gururu olur.

Bal turşusunda domates için klasik tarif

Bal narin ve narin bir üründür, aromatik ve hafif ekşidir. Kışa tatlı domates hazırlamanın klasik versiyonunda bu nitelikler ön plana çıkıyor ve başka hiçbir şey tarafından bastırılmıyor.

• Ballı domatesleri baharatsız hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
• Domates - 1,8 kg.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Bal - 1 bardak.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.

Cam kabı sterilize edin ve soğutun. Hazırlanan domatesleri kabın içine sıkıca üste gelecek şekilde yerleştirin. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın ve ana ürün eklendiğinde oluşan boşluklara yerleştirin. Kaynar su hazırlayın ve son kez bal, tuz ve sirke ekleyerek meyveleri üç kez demleyin. Sıkıca kapatın, contanın kalitesini kontrol edin, alttan üste yerleştirin, kapatın.

Bal ve yaban turpu ile domates

Bal turşusu için baharatlar, tatların uyumlu bir şekilde birleşmesi ve kimsenin baskın olmaması için küçük miktarlarda alınmalıdır.

Yaban turpu ile bal-domates hazırlama tarifi - ürünler:

• Domates - 600 gr.
• Acı biber - 2 halka.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Yaban turpu - yarım yaprak.
• Sarımsak - 2 diş.
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.

Kabı hazırlayın. Konserve yiyeceklerin alt tabakası acı ve aromatik bitkilerden oluşur - yaban turpu, sarımsak, biber, dereotu. Üzerine domatesleri yerleştirin. Kabın içindekileri kaynar suyla demleyin, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı paslanmaz bir kaba boşaltın, tuz, bal, sirke ekleyip kaynatın. Meyveleri hazırlanan salamurayla baharatlayın ve yuvarlayın. Hava soğutma.

Fesleğenli

Baharatlı marinatlar her zaman büyük ilgi görmektedir. Açık bir kavanoz davetkar aromatik otlar kokarken en az bir domates denemenin cazibesine direnmek zordur.

Böyle bir boşluğu birleştirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Domates - 700 gr.
• Fesleğen - 2 dal.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bal - 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Bal - 1 bardak.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Acı biber - 1 küçük bakla.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Fesleğen, sarımsak, defne, yenibahar ve acı biberi bir kavanoza atın, ardından domatesle doldurun. Kaynar suyu dökün, 15 dakika sonra salamurayı pişirmek için bir kaba dökün. Tuz, bal ve sirke ekleyin, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün. Sterilizasyon kabının içerisine tel ızgara veya havlu yerleştirin, ürünleri yerleştirin, kavanozların askılarına kadar sıcak su dökün ve 15 dakika sterilize edin. İşlemin sonunda yuvarlayın.

Soğanlı

Marine sosları hazırlarken klasik tarifi istediğiniz kadar çeşitlendirebilir, sonuçta zengin tada sahip orijinal bir yemek elde edebilirsiniz. Sirke kullanmak istemiyorsanız limon veya kuş üzümü suyuyla kolaylıkla değiştirebilirsiniz. Çeşitli baharatlar ekleyerek tatil masasına koymaktan utanmayacağınız lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.

Soğanlı ve baharatlı ballı domatesin orijinal tarifi:

• 1,8 kg domates;
• 1 litre su;
• 100 mililitre bal;
• 300 ml kırmızı kuş üzümü suyu;
• 2 dal tarhun, kuş üzümü ve melisa;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 4 soğan;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. yağlar;
• 6-8 bezelye yenibahar;
• 3 adet defne yaprağı.

Domatesleri 1 dakika haşlayıp buzlu suya batırın, çıkarın ve suyunun akmasını bekleyin. 3 litrelik şişenin dibi bitki yaprakları ve baharatlarla kaplıdır. Domatesler, halkalar halinde kesilmiş soğanlar, tatlı biber dilimleri ve acı bir kabuk boşluklara yerleştirilerek serilir. Su, kuş üzümü suyu, bal, tuz ve yağdan salamura yapılır ve bir şişeye dökülür. Ürünler 15 dakika sterilize edilir ve sıkıca kapatılır.

Bal ve sarımsaklı tuzlu domates

Domates turşusu, doğal tadı sevenlere, kategorik olarak herhangi bir asit - asetik, sitrik'e karşı olanlara hitap edecek bir koruma yöntemidir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1,8 kg domates.
• Bir avuç yeşillik.
• 1 sap kereviz.
• Yarım baş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Sebzelerin hazırlanması gerekiyor: meyvenin yarısına kadar kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakla birleştirin, presten geçirin, tuz ekleyin, yağla baharatlayın. Domatesleri bu karışımla doldurun ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Su, tuz ve baldan oluşan salamurayı kaynatın ve meyvenin üzerine dökün. 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Acı biber ile marine edilmiş domates

Ateşli bir tada sahip olan kışa hazırlık yapmak istiyorsanız bu tarifi denemelisiniz:

• 2 kg domates.
• 1 büyük kırmızı havuç.
• 3 tatlı biber.
• Tatmak için acı biber.
• 5 diş sarımsak.
• Bir demet maydanoz.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 1,3 litre su.
• Defne yaprağı, karabiber.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Havuç ve biberleri parçalara ayırın. Sterilize edilmiş bir kabın dibine baharat ve bitkilerden bir "yastık" yapın. Üzerine domatesleri yerleştirin ve üzerine sarımsak, acı ve tatlı biber ve havuç ekleyin. En son üç defa doldurup muhafaza edin, kaba tuz, bal ve sirkeyi ekleyin. Kapağın altını kapatın.

Bal soslu domates

Baharatların orta derecede kullanılmasıyla hassas ve hafif baharatlı bir salamura elde edilir. Hazırlamanız gereken ürünler:

• 700 gr domates.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz.
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.
• 1 defne yaprağı.
• 2 adet. karanfiller.
• Yenibahar ve karabiberden 5'er bezelye.

Buharda pişirilen kavanoza önce aromatik baharatları, ardından sebzeleri koyun. Son adımdan önce bal ve tuz ekleyerek üç kez kaynar suyla demleyin.

Beş dakikalık tarif

Hızlı ve kolay yemek pişirmeye yönelik tarifler her zaman önemlidir. Her ev hanımı, mümkün olduğu kadar az zaman harcayarak lezzetli bir şeyler bulmak ister. Kısa süreli ısıl işlemle konserveleme yöntemi bu talebi karşılamaktadır. Silindir için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• Domates - 1 kg.
• Dolmalık biber - 1 kg.
• 1,5 litre su.
• 2 yemek kaşığı. l. meyve sirkesi.
• 100 ml bal.
• Karabiber.

Hazırlanan bitki materyalini bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın ve kaynatın. Bir kavanoz sebzeye bal ve tuz ekleyin, üstüne kaynar su dökün ve yuvarlayın.

Litre kavanozlarda bal domates

Domatesler sadece bütün olarak değil aynı zamanda dilimler halinde kesilebilir. Bu durumda tam olgunlaşmamış, sadece yoğun değil, oldukça sert meyvelerin alınması gerekir. İhtiyacın olacak:

• Domates - doğru miktar.
• Soğan - 2 adet. kavanozun üzerinde.
• Su - 10 l.
• Sirke - 400 ml.
• Bal - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Tatmak için baharatlar.

Hazırlanan cam kaplara baharatları, dilimlenmiş domatesleri ve soğan halkalarını yerleştirin. Bunları sterilizasyon tankına yerleştirin. Salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Isıtılmış suyu, cam kabın askısına ulaşacak şekilde tankın içine dökün. 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Ballı konserve kiraz domates

Tatlı kiraz domateslerin korunması birçok tarif içerir. İşte kabuksuz ballı domates hazırlamak için bir yöntem. İçindekiler:

• Kiraz - 1,5 kg.
• Bal - 100 ml.
• Limon - 2 adet.
• 3 dal kişniş ve fesleğen.
• Sarımsak - 4 diş.
• Kırmızı biber - tatmak.

Bunu yapmak için domateslerin kabuklarını çıkarın, kaynar suda 2 dakika haşlayın. Kabuğu sapa doğru dikkatlice çıkarılır. Kabın dibine otlar, baharatlar ve istenilen miktarda biber koyun. Su, tuz ve baldan oluşan bir turşu hazırlayın ve domatesleri bununla baharatlayın. Ürünleri 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sıcak bir şekilde sarın.

Ürünü nerede saklamalı ve neyle kullanmalı?

Bal turşusunda bulunan domatesler, oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 1 yıl boyunca iyice saklanır. Hayvan ve kümes hayvanı eti içeren sıcak yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılır. Turşu, sos ve sos yapımında kullanılabilir.