Tsvetaevsky pie na may mga cherry sa silicone form. Tsvetaevsky apple pie - isang klasikong recipe. Video: Tsvetaevsky apple pie

Sa palagay ko narinig ng bawat maybahay ang tungkol sa Tsvetaevsky pie kahit isang beses. Marahil ay nagtaka ka - bakit ito tinawag na iyon?

Siyempre, ang unang asosasyon na lumitaw ay si Marina Tsvetaeva. I love her poems... Parehas din kami ng date of birth - October 8... 🙂 True, with a difference of 94 years 😀

Hindi alam kung ang pie na ito ay nauugnay sa makata. Marahil ay nagustuhan niya ang lasa nito. Hindi bababa sa, binanggit ng kanyang mga alaala ang apple pie na may kulay-gatas... Ngunit ang sigurado ay hindi siya mismo ang nag-bake nito - dahil siya ay nagluto ng napakasama, sa pamamagitan ng kanyang sariling pag-amin.

Sa isang paraan o iba pa, ang pie ay naging lubhang popular! Ito ay hindi nakakagulat, dahil ito ay talagang napakasarap! 😉

Kadalasan, ang Tsvetaeva pie ay ginawa gamit ang mga mansanas. Ngayon nag-aalok ako sa iyo hindi isang klasikong bersyon, ngunit isa sa aking mga paborito - na may mga itim na currant.

Maaari kang gumamit ng iba pang mga berry para sa pie na ito. Ngunit ang pinakamaganda ay ang mga maasim. Kaya naman ang isa pang paborito ko ay ang seresa bilang palaman.

Well, hindi ko babaguhin ang natitira - shortbread dough at sweet sour cream filling, dahil ito ang pie ni Tsvetaeva! 😉

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

premium na harina ng trigo - 3 tbsp.
mantikilya - 200 g
kulay-gatas - 0.5 tbsp.
asin - 0.5 tsp.
soda - 0.5 tsp.
almirol - 1 tsp.

Para sa pagpuno:

itim na kurant - 250 g
asukal - 25 g

Para sa pagpuno:

kulay-gatas - 1 tbsp.
itlog - 2 mga PC.
asukal - 100 g
premium na harina ng trigo - 5 tbsp.
asin - isang pakurot

Paghahanda:

Ginawa ko ang pie na ito mula sa mga frozen na currant, nililibre ang mga supply sa aking freezer... Maaari ka ring maghurno ng mga bago, buti na lang ngayon na ang oras para dito!

Kaya, binabad ko ang aking mga currant sa malamig na tubig upang sila ay matunaw nang kaunti kapag ginamit ko sila.

Pagkatapos noon ay nagsimula na akong mag-test.
Una, sinala ko ang 2.5 tasa ng harina na hinaluan ng almirol at soda. Nagdagdag ng asin. Pinaghalo ko lahat.

Hiwalay, sasabihin ko na hindi ako nagdagdag ng asukal sa kuwarta. Sa palagay ko ay sapat na ito sa pagpuno ng kulay-gatas (bagaman mas kaunti din ito doon kaysa karaniwan, dahil palagi kong binabawasan ang halaga nito kumpara sa mga karaniwang recipe!)
Maaari ka ring magdagdag ng asukal sa panlasa sa yugto ng paghahalo ng harina na may baking powder at asin.

Nagdagdag ako ng kulay-gatas.
Kinuha ko, gaya ng dati, 15% fat.

Matunaw ang mantikilya at hayaan itong lumamig nang bahagya.

Idinagdag sa natitirang mga sangkap.

Sa proseso ng pagmamasa, nagdagdag ako ng isa pang 0.5 tasa ng sifted flour.

Ibinahagi ko ang kuwarta sa isang amag na pinahiran ng langis ng gulay, na gumagawa ng mga panig.

Naglagay ako ng mga berry sa kuwarta. Bago ito, pinatuyo ko ang tubig at inalis ang karaniwang mga labi para sa mga currant - maliliit na sanga at dahon.

Dinidilig ko ang mga currant na may asukal, dahil ang berry mismo ay maasim. Bagaman, sa aking kaso, ang iba't-ibang ay medyo matamis!
Kung ang iyong mga berry ay napakaasim, maaari mong dagdagan ang dami ng asukal.

Upang ihanda ang pagpuno, pinagsama ko ang mga itlog na may asin at asukal (ang halaga ay maaaring muling tumaas kung ninanais).

Nagdagdag ako ng sour cream, 15 percent din.

Haluing mabuti ang pagpuno upang walang mga bukol.

Tinakpan ang mga berry ng matamis na kulay-gatas na timpla.

Inilagay ko ito sa oven na preheated sa 180"C para maghurno ng eksaktong isang oras!

Ang Tsvetaeva pie na ito ay naging mas masarap kaysa sa inaasahan ko!
Kahit na ang mga hindi partikular na gusto ang shortcrust pastry ay pinahahalagahan ito! ;)

Manood ng mga anunsyo ng pinakamahusay na mga artikulo! Mag-subscribe sa mga pahina ng Baking Online sa,

Sinubukan kong gumawa ng ganitong uri ng pagluluto sa hurno na may iba't ibang mga pagpuno, ngunit ang klasiko at pinakakaraniwang opsyon ay may mga mansanas.

Ang Tsvetaevsky cherry pie, na inaanyayahan ko sa iyo na subukan ngayon, ang lasa ay ibang-iba mula sa tradisyonal, ngunit walang alinlangan na magugustuhan mo ito.

Ang lahat ng aking pamilya - kapwa ang aking asawa at anak na babae - ay pinahahalagahan din ito, sinabi na ito ay napaka, napakasarap at humingi ng higit pa.

Saan nakakakuha ng kawili-wiling pangalan ang pie na ito? Sa totoo lang, naghanap ako ng grupo ng mga site sa Internet, ngunit hindi ko pa rin mahanap ang sagot sa tanong na ito.

Isa lamang ang maikling binanggit na ang dalawang kapatid na babae ay nanirahan sa Sinaunang Rus' at tinatrato ang lahat ng mga bisitang bisita sa gayong pie. Marahil ang pangalan ng pie ay nagmula sa mga apelyido ng mga kapatid na ito. Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung bakit may ganoong pangalan ang pie ni Tsvetaeva, ngunit ang isang bagay na masasabi kong sigurado ay hindi ito maihahambing!

Upang makagawa ng Tsvetaevsky cherry pie kakailanganin mo:

Para sa pagsusulit:

harina ng trigo - 3 tasa;
kulay-gatas - 1 baso;
Asukal - 2/3 tasa;
Baking powder - 1 tsp. kutsara;
Mantikilya (margarine) - 100 gramo.

Para sa pagpuno:

harina ng trigo - 3 talahanayan. kutsara;
Asukal - 1 baso;
kulay-gatas - 1 baso;
Itlog ng manok - 1 pc.

Para sa pagpuno:

Cherry - 1 kg.

Ayon sa kaugalian, sinimulan namin ang paghahanda ng pie na may kuwarta. Ang Tsvetaevsky pie ay gumagamit ng shortbread dough. Upang ihanda ito, kailangan mong ihalo nang mabuti ang kulay-gatas at asukal.

Pagkatapos ay magdagdag ng malambot na mantikilya. Sa pamamagitan ng paraan, kung papalitan mo ang mantikilya ng margarin, ang lasa ng pie ay hindi lumala.

Gilingin ang mantikilya sa pamamagitan ng paghahalo nito gamit ang whisk o tinidor.

Magdagdag ng sifted flour at baking powder.

Masahin ang shortbread dough. I-wrap ito sa cellophane at ilagay sa refrigerator.

Inihahanda ang pagpuno para sa Tsvetaevsky pie. Dapat maging sweet siya. Upang gawin ito, ihalo ang kulay-gatas, asukal, harina at itlog.

Sa halip na kulay-gatas, gumamit ako ng ordinaryong yogurt ng prutas sa pagpuno - ito ay naging masarap!

Dahil hindi pa panahon ng sariwang seresa, kinailangan kong gumamit ng mga frozen. Dapat itong i-defrost at siguraduhing ihiwalay ito sa mga buto.

Kapag ang shortbread dough ay medyo lumamig, gamitin ang iyong mga kamay upang iunat ito sa isang bilog na baking dish na may matataas na gilid.

Ilagay ang mga cherry nang pantay-pantay sa ibabaw ng kuwarta.

Punan ang lahat ng kagandahang ito ng inihandang matamis na palaman.

Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang Tsvetaevsky cherry pie doon sa loob ng isang oras.

Ang natapos na pie ay hindi maaaring i-cut kaagad, kung hindi man ang pagpuno ay magiging runny;

Pinaka gusto ko ang Tsvetaevsky pie na may mga cherry. Katamtamang matamis, ngunit may asim - isang kumbinasyon ng mga panlasa, tulad ng sinasabi nila, "Kung ano ang kailangan mo!"

Ang aroma ng apple pie na parang magnet ay umaakit sa lahat ng miyembro ng sambahayan na mabilis na magtipon sa hapag-kainan para sa isang kaaya-ayang libangan na may isang slice ng pie at isang mug ng mabangong tsaa. Mayroong isang klasikong recipe para sa Tsvetaevsky apple pie, ayon sa kung saan maaari mong ihanda ang pinaka-pinong, orihinal na dessert.

Oo, ito ang parehong recipe na ginamit ni Marina Tsvetaeva upang maghurno ng apple pie. Ang treat na ito ay madalas na naroroon sa mga party ng tula kasama ang pamilya at mga kaibigan.

Para sa pagluluto ng hurno kakailanganin mo:

premium na harina ng trigo - 1.5 tasa o 300 g;
kulay-gatas (15 - 20% taba) - 4 tbsp. kutsara;
mantikilya (72.5%) - 150 g;
baking powder - 1 kutsarita

itlog ng manok - 1 piraso;
butil na asukal - 1 tasa;
trigo premium na harina - 2 tbsp. mga kutsara
malalaking mansanas 4 na mga PC. (matamis at maasim);
limon - 0.5 mga PC.

Mga yugto ng proseso ng pagluluto:

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Salain ang harina, ihalo sa baking powder at ibuhos sa isang lalagyan o sa mesa.
Kinukuha namin ang mantikilya (mantikilya) sa lamig at tinadtad ito gamit ang isang kutsilyo o kudkuran. Idagdag sa harina at kaagad, habang ang mantikilya ay nagyelo, gilingin sa mga mumo.
Magdagdag ng kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging malambot at plastik. Binubuo namin ang kuwarta sa isang patag na cake at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang kuwarta ay lumamig at "magpahinga."
Ang mga mansanas ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga piraso, mas magiging layered ang pagpuno. Upang i-chop ang mansanas, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aparato tulad ng isang chip grater. O gumamit ng potato peeler. Siguraduhing ibuhos ang piniga na lemon juice sa tinadtad na mansanas upang panatilihing magaan ang mga ito at magdagdag ng kaasiman.
Pinipili namin ang isang baking pan na malawak, ngunit hindi malalim, upang ang pagpuno ng kulay-gatas ay maaaring maghurno nang lubusan. Grasa ang buong ibabaw ng amag sa mga gilid, budburan ng harina upang ang cake ay agad na umalis sa amag.
Ang pagpuno ng cream ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama at lubusang paghagupit ng lahat ng sangkap (kulay-gatas, itlog, asukal, harina).
Kunin ang pinalamig na kuwarta mula sa refrigerator, masahin ito at igulong ito nang pantay-pantay at manipis, takpan ang ibabaw ng amag at ang mga gilid nito.
Ilagay ang manipis na hiwa ng mansanas sa kuwarta.
Ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw ng mga mansanas.
Ilagay ang amag sa oven na preheated sa 180°C at mag-iwan ng 50 minuto.
Ilabas ang natapos na pie at hayaan itong lumamig.

Ang pinaka-pinong Tsvetaev-style apple pastry ay humihingi ng mesa ng lahat!

Cherry pie Tsvetaevsky style

Ang klasikong komposisyon ng Tsvetaevsky pie ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga berry at prutas sa pagpuno. Halimbawa, ang mga seresa sa kulay-gatas ay magbibigay sa mga inihurnong produkto ng isang masaganang lasa at aroma.

Para sa pagluluto ng hurno kakailanganin mo:

baking powder - 1 kutsarita

Maghanda para sa pagpuno ng kulay-gatas:

itlog (manok) - 1 piraso;
butil na asukal - 1 tasa;
harina mataas na kalidad - 2 tbsp. mga kutsara
200 – 250 gr. mga cherry na may mga hukay na inalis

Hakbang-hakbang na paghahanda ng dessert:

Sa isang plato, ang isang malalim ay magiging mas maginhawa, o sa mesa, ibuhos ang harina, agag nang maaga, magdagdag ng baking powder.
Pagsamahin ang kulay-gatas, tinunaw na mantikilya, asukal na may harina, pagmamasa sa isang malambot, malasutla na kuwarta. Itinatago namin ito sa malamig sa loob ng 0.5 oras.
Pagulungin ang isang manipis, pare-parehong layer. Ilagay ito sa isang kawali na pinahiran ng mantika upang ang masa ay sumasakop sa mga gilid.
Ilagay ang masa ng cherry, na inalis ang mga hukay, sa kuwarta bilang ilalim na layer.
Upang ihanda ang pagpuno, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ihalo nang lubusan sa isang whisk o blender.
Ikalat ang pagpuno ng pie sa mga seresa.
Itakda ang temperatura ng oven sa 180°C at ihurno ang mga nilalaman ng amag sa loob ng 50 minuto.
Hayaang lumamig ang natapos na pie at ihain.

Tsvetaevsky pie na may cottage cheese

Ang pagdaragdag ng cottage cheese sa pagpuno ay nagbibigay sa natapos na Tsvetaeva-style na pie ng malambot na lasa ng gatas at butil na pagkakapare-pareho. Hindi ito mahirap ihanda at aabutin ng mga 1.5 oras.

Para sa pagluluto ng hurno kakailanganin mo:

premium na harina ng trigo - 1.5 tasa o 300 g;
kulay-gatas (20% taba) - 4 tbsp. kutsara;
butil na asukal - 0.5 tasa o 100 g;
mantikilya (72.5%) - 150 g;
baking powder - 1 kutsarita

Para sa pagpuno ng curd at sour cream, maghanda:

kulay-gatas (20% taba) - 1 tasa o 200 g;
cottage cheese - 200 gr;
itlog (manok) - 1 piraso;
butil na asukal - 1 tasa;
mansanas (matamis at maasim na iba't) - 4 na mga PC;
0.5 lemon

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

Magdagdag ng kulay-gatas, asukal, baking powder at tinunaw na mantikilya (mantikilya) sa pre-sifted na harina.
Kapag nagmamasa, dapat kang makakuha ng isang nababanat na kuwarta. Binubuo namin ito sa isang cake at itago ito sa isang cool na lugar para sa 0.5 na oras.
Upang punan, kakailanganin mo ng sariwang cottage cheese, na dapat na hadhad hanggang makinis sa isang salaan.
Pagsamahin ang masa ng curd sa natitirang mga sangkap na kailangan para sa pagpuno at ihalo nang lubusan.
Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at gupitin sa manipis na piraso. Ibuhos ang lemon juice upang magdagdag ng kaunting kaasiman sa mga mansanas at mapanatili ang kanilang orihinal na kulay.
Pagulungin ang pinalamig na kuwarta sa isang pantay na layer at ilagay ito, hawakan ang mga gilid ng baking pan.
Ilagay ang manipis na hiniwang mansanas sa ilalim na layer.
Ibuhos ang inihandang curd cream sa mga hiwa ng mansanas.
Ilagay ang amag sa isang preheated oven (180°C) at maghurno ng 50 minuto.

Gupitin ang pinalamig, pinong dessert sa mga piraso at ihain kasama ng tsaa!

Tsvetaevsky pie na may peras

Ang mga tala ng prutas ay kumikinang sa isang bagong paraan sa Tsvetaevsky pie kung magdagdag ka ng matamis, makatas na peras. Upang ihanda ang masarap na dessert na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Para sa pagluluto ng hurno kakailanganin mo:

premium na harina ng trigo - 0.5 kg;
kulay-gatas (15 - 20% taba) - 200 g;
baking powder - 10 g

Para sa banayad na pagpuno, maghanda:

kulay-gatas (15 - 20% taba) - 1 baso o 200 g;
itlog ng manok - 1 piraso;
butil na asukal - 100 g;
premium na harina ng trigo - 50 g

Para sa pagpuno, pumili ng makatas, hinog na peras, halimbawa "Conference" - 4 na mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

Masahin sa isang plastic, malambot na kuwarta. Pagsamahin ang pre-sifted flour na may baking powder, melted butter, granulated sugar, sour cream at masahin ng mabuti. Buuin ang natapos na kuwarta sa isang flat cake at itago ito sa isang cool na lugar sa loob ng kalahating oras.
Upang makakuha ng pagpuno ng kulay-gatas, kailangan mong pagsamahin ang lahat ng mga sangkap (itlog, kulay-gatas, butil na asukal, harina) at talunin nang lubusan.
Hugasan at tuyo ang mga peras. Gupitin sa maliliit na piraso.
Punan ang buong ibabaw ng amag at mga gilid ng kuwarta.
Ipamahagi ang hiwa ng peras sa manipis na hiwa bilang ilalim na layer.
Punan ang molde ng pinong creamy mixture at ilagay sa isang preheated oven (180°C) sa loob ng 50 minuto.
Alisin ang pie mula sa init at palamig.

Isang masarap na pie para sa isang festive feast ang nakahain!

Tsvetaevsky apple pie mula kay Julia Vysotskaya

Isang magaling na lutuin at sikat na nagtatanghal ng TV ang nagtalaga ng bahagi ng kanyang programa sa pinaka-pinong pastry na ito. Upang ihanda ang pie, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:

Para sa pagluluto sa hurno:

premium na harina ng trigo - 160 g;
kulay-gatas (15 - 20% taba) - 100 g o 2 tbsp. kutsara;
mantikilya (72.5%) - 100 g;
baking powder - 1 kutsarita

Para sa banayad na pagpuno:

kulay-gatas (15 - 20% taba) - 1 baso o 200 g;
itlog ng manok - 1 piraso;
butil na asukal - 200 gr
premium na harina ng trigo - 2 tbsp. kutsara;
katamtamang maasim na mansanas - 4 na mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe:

Upang makakuha ng isang nababanat na kuwarta, kunin ang kinakailangang halaga ng harina, salain ito at ihalo sa baking powder. Magdagdag ng kulay-gatas at tinunaw na mantikilya.
Pumili ng hindi masusunog na baking pan na may mga gilid na hugis basket at pahiran ng mantikilya. Ilagay ang kuwarta dito, igulong ito gamit ang iyong mga kamay at ipamahagi ito sa buong ibabaw.
Balatan ang mga mansanas at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay sa kuwarta.
Upang maghanda ng isang pinong pagpuno, kailangan mong talunin ang asukal at itlog sa isang foam, pagkatapos ay idagdag ang harina at kulay-gatas.
Punan ang mga nilalaman ng amag na may cream at ilagay sa oven, na pinainit sa 180 ° C sa loob ng 50 minuto.
Iwanan ang natapos na cake sa amag hanggang sa lumamig.

Tsvetaevsky pie sa isang mabagal na kusinilya

Ang pinaka-pinong Tsvetaevsky-style na pie sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabas na tulad ng pampagana tulad ng sa oven. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga produkto:

Para sa pagluluto sa hurno:

harina premium na kalidad - 1 baso o 200 g;
kulay-gatas (15 - 20% taba) - 50 g;
mantikilya (72.5%) - 120 g;
baking powder - 1 kutsarita

Para sa banayad na pagpuno:

kulay-gatas (15 - 20% taba) - 1 baso o 200 g;
itlog ng manok - 1 piraso;
butil na asukal - 1 baso o 200 g;
premium na harina ng trigo - 2 tbsp. kutsara;
vanilla sugar - 0.5 kutsarita;
katamtamang maasim na mansanas - 4-5 na mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Kailangan mong makakuha ng isang nababanat, malambot na kuwarta. Paghaluin ang pre-sifted na harina na may baking powder, magdagdag ng kulay-gatas, tinunaw na mantikilya at masahin. Igulong ang kuwarta sa isang patag na cake at palamigin.
Sa pamamagitan ng masinsinang pagkatalo ng mga itlog na may asukal, kulay-gatas at harina, inihahanda namin ang pagpuno.
Grasa nang mabuti ang mangkok ng multicooker ng mantika. Pagulungin ang pinalamig na kuwarta sa isang layer at takpan ang mangkok na may mga gilid.
Ilagay ang manipis na hiwa ng mansanas sa kuwarta.
Takpan ang mga nilalaman ng amag na may pagpuno.

Upang ang natapos na pie ay masiyahan sa iyo at sa iyong mga bisita sa kanyang pampagana na hitsura at mahusay na mga katangian ng panlasa, mas mahusay na isaalang-alang ang mga sumusunod:

Bago ihalo sa iba pang mga sangkap, ang harina ay dapat na lubusan na salain upang ito ay mayaman sa oxygen. Pagkatapos ang mga inihurnong gamit ay nagiging mahangin na may ginintuang kayumanggi na crust.
Ang baking dish para sa pie ay dapat na nasa anyo ng isang basket na may hindi masyadong mataas na mga gilid upang ang pagpuno ay maaaring maghurno.
Gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa gamit ang mga espesyal na aparato (patatas, pamutol ng chip). Pagkatapos ang mga mansanas ay ibabad sa pagpuno, at kapag inihurnong sila ay inilatag sa mga layer at hindi nahuhulog.
Maaari mong pagyamanin ang lasa ng Tsvetaevsky pie sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang pampalasa, tulad ng vanillin, cinnamon, at lemon zest.
Ang pie ay mas tumatagal upang maghurno sa isang mabagal na kusinilya kaysa sa oven, mga 90 minuto. Samakatuwid, kailangan mong kontrolin ang proseso ng pagluluto sa hurno, pagdaragdag ng karagdagang oras.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ng Tsvetaevsky apple pie, tiyak na makakakuha ka ng isang kahanga-hangang mabangong dessert!