การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: มะรุมกระป๋อง ของขบเคี้ยวจากรากมะรุมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณจะต้องใช้ซอสหนึ่งหน่วยบริโภค

ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเผ็ดร้อนทำให้มะรุมได้เข้าสู่การปรุงอาหารอย่างมั่นคงโดยแทนที่หนึ่งในซอสฤดูหนาวหลักที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียมมะรุมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้สูตรสีทองสำหรับเครื่องปรุงรสและซอสได้จากบทความนี้

ซอสสากลกับมะรุม

ในการเตรียมซอส 3.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• รากมะรุม – 250 กรัม;
• พริกหวานและเผ็ด – 250 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้วต่อแก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะรุมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารได้เช่นเดียวกับอาหารจานอิสระ

ความสนใจ! ในการเตรียมซอสนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งสีแดง เหลือง และเขียวก็ได้ เมื่อเตรียมซอสโดยใช้มะเขือเทศสีเขียวแทนที่จะใช้พริกหวานแดงควรใช้พริกเขียวจะดีกว่า

1. เตรียมผัก-ล้าง ปอกเปลือก หั่น
2. บดมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดมะรุม. เพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำตาที่เกิดจากสารระเหยที่ปล่อยออกมาระหว่างการบดมะรุมแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบด
4. ผสมผักบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวด

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

ความสนใจ! ซอสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายและเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เครื่องในสัตว์ บอร์ชท์ เกี๊ยว และเป็นของว่างอิสระพร้อมขนมปัง

ซอสจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสและเครื่องปรุงรสด้วยมะรุม

1. ซอสมะรุมคลาสสิก “โต๊ะ” ในการเตรียมซอสนี้ให้เทมะรุมบด 1.5 กิโลกรัมกับน้ำเดือดเพื่อให้ได้เนื้อครีมจากนั้นคนให้เข้ากันเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำ! ก่อนใช้สามารถเจือจางซอสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง

2. ซอสโปแลนด์คลาสสิก (ทำจากมะรุมและหัวบีท) บดหัวบีทดิบปอกเปลือก 4 หัวลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมะรุมสับ (100 กรัม) และน้ำดอง สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำ (1 ถ้วย) ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (80 กรัม) เย็นเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมบีทรูท-มะรุมลงไป บรรจุุภัณฑ์.

ซอสมะรุมและบีทรูท

สูตรซอสมะรุมและผลไม้

สารเติมแต่งผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพลัม ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซอสมะรุม

1. ซอสมะรุมกับแอปเปิ้ล ในการเตรียมซอส 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• รากมะรุม, พริกหวาน, กระเทียม, แอปเปิ้ล – อย่างละ 300 กรัม
• เกลือน้ำตาล

ความสนใจ! ตามเนื้อผ้าสูตรรัสเซียสำหรับซอสมะรุมไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณสมบัติในการรักษาของผักนี้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับแอปเปิ้ลและผัก
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมวลผักที่ได้ให้เข้ากัน
4. เกลือใส่น้ำตาล
5. บรรจุลงในขวด

มะรุมและซอสแอปเปิ้ล

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟซอสกับพายปลาและเนื้อเย็น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ

2.รสเผ็ดมะรุมและน้ำจิ้มบ๊วย ในการเตรียมซอส 1-1.2 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• พลัมน้ำซุปข้น – 100 กรัม หรือลูกพลัมสด – 200-300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

สับผัก เพิ่มน้ำซุปข้นหรือลูกพลัมสดสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลตามชอบ บรรจุและเก็บในตู้เย็น

ซอสมะรุมและพลัม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสจากมะรุมพร้อมผัก

เพื่อลิ้มรสมะรุมเข้ากันได้ดีกับผักส่วนใหญ่ตามสูตรด้านล่าง

1. อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมและหัวบีท เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวบีท – 1 กก.
• รากมะรุม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 3% - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะรุมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4-8 สัปดาห์

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทจนนิ่มและเย็นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
4. วางหัวบีทและมะรุมเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะแก้ว
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเย็นลงบนหัวบีทและมะรุม
6. แช่ผักในน้ำดองประมาณ 1-2 วัน หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ความสนใจ! จานนี้สามารถใช้เป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลังจากเทน้ำดองแล้วควรฆ่าเชื้อขวดผักประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ก่อนที่จะเตรียมซอสต้องปอกเปลือกรากมะรุมออก

2. อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมเช่น adjika ในการเตรียมของว่าง 4-4.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวานแดง - 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กระเทียม -3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผ่านการล้างแล้วปอกเปลือกผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ใส่ผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมผักแอปเปิ้ล ต้มต่ออีก 5 นาที บรรจุลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะรุมสามารถแช่แข็งได้ แต่จะไม่เสียรสชาติ

ข้อแนะนำในการเตรียมซอส เครื่องปรุงรส และอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะรุม

1. ในการเตรียมอาหารจากผักนี้คุณควรใช้รากมะรุมคุณภาพสูงที่สดและฉ่ำซึ่งมีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. การใช้รากมะรุมในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสคุณไม่สามารถล้างได้ แต่ใช้มีดทำความสะอาดเบา ๆ ขูดบริเวณที่สกปรกและเสียหายออก
3. เป็นการดีกว่าที่จะบดรากมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล ในขณะเดียวกันตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ารากมะรุมนั้นบดได้ง่ายกว่าโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล
4. คุณสามารถเตรียมซอสที่มีความเข้มข้นเท่าใดก็ได้โดยการเปลี่ยนปริมาณกระเทียม พริกเผ็ด มะรุม น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในจาน
5. ซอสมะรุมและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้ 4-8 สัปดาห์ ยิ่งมีมะรุมและกระเทียมอยู่ในซอสมากเท่าไร ก็สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้น
6. คุณสามารถแช่แข็งซอสมะรุมไว้ได้นานที่สุด หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วซอสจะคงรสชาติไว้
7. หากต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับของขบเคี้ยวมะรุม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว ผิวเลมอนขูด ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกขี้หนูดำและแดง ปาปริก้า ต้นหอมสับ สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
8. เครื่องปรุงรสด้วยมะรุมสามารถใช้เป็นน้ำสลัดเพิ่มความเผ็ดร้อนเมื่อเตรียมสลัดจากผักดิบและต้มฮอดจ์พอดจ์ผักดองน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้

ด้วยการใช้สูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดร้อนและใช้เดี่ยว ๆ หรือเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ซอสมะรุมร้อน - สูตรวิดีโอ

ซอสมะรุมสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย

,

ผักชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือมะรุม ด้วยรสชาติที่ฉุน คุณสมบัติในการรักษา และการมีอยู่ของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก จึงกลายเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงบนโต๊ะของมนุษย์ การเตรียมมะรุมอย่างรวดเร็วที่บ้านสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณมีของว่างเพื่อสุขภาพติดตัวได้แม้ในสภาพอากาศหนาวจัด

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุมกับมะเขือเทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไอระเหยของมะรุมกัดกร่อนดวงตาของคุณ แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ และระบายอากาศในพื้นที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง
Hrenoder (มะรุมของว่างมะรุม) เป็นวิธีที่ง่ายมาก แต่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้าน
คุณจะต้องการ:

• เหง้าหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกก.
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมและราก
2. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนทุกอย่าง
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ในเวอร์ชันถัดไป มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในจาน
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:
การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

อาหารว่างมะรุมกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยังต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วย
ส่วนประกอบ:

• มะรุม 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม 300 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา 9%.

การตระเตรียม:
ส่วนผสมก็เหมือนกับในสองสูตรก่อนหน้านี้ คือต้องปั่นในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในที่สุด จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

คุณสามารถเตรียมมะรุมกระป๋องได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:

• มะรุม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 6%;
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ถัดไปคุณต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. แยกกันก็คุ้มค่าที่จะทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้หลังจากน้ำเดือดให้เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. น้ำดองนี้จะต้องเย็นลงและเทลงในเหง้าบดอย่างระมัดระวัง

วางจานที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะรุมโดยไม่ใช้กระเทียม

มะรุม “โต๊ะ” เป็นอาหารธรรมดาไม่น้อยไปกว่ามะรุม
สารประกอบ:

• มะรุมหนึ่ง - สองกก.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาวหนึ่งชิ้น

1. เลื่อนเหง้าใส่เกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นเติมน้ำเดือดให้มีความคงตัวของของเหลว
3. โอนส่วนผสมลงในขวดพาสเจอร์ไรส์
4. ในตอนท้าย ให้หยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในภาชนะที่เสร็จแล้วโดยตรง

มะรุมแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ
วัตถุดิบ:

• มะรุม - ปริมาณใดก็ได้

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเหง้ามะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งในเตาอบความร้อนต่ำและบดละเอียดเป็นผง เครื่องปรุงรสนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่แห้ง

มะรุมกับผักและผลไม้

ทานกับแครอท.

สารประกอบ:

• มะรุม 150-200 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• พริกไทย (ขาว, ดำ) หนึ่งช้อนชา;
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%;
• น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม:

1. รากผักจะต้องปอกเปลือกและสับ
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. เทขนมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

มะรุมกับหัวบีทเป็นอาหารทาร์ตที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• หัวบีทสี่อัน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำหนึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ ล. 9%.

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทดิบหรือต้มก็ได้ (เพื่อเพิ่มความหวาน) บดรากผักในเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือและสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนเหง้าและหัวบีทแล้วใส่ในขวด

รากผักกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก
ส่วนประกอบ:

• มะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กก.
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นขวดจะต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด

มันถูกเพิ่มลงในซุปและซอส แต่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารผักรากที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

วิธีทำขนมมะรุมกินเอง

มะรุมต้ม.

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะรุม 200 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหวาน 400 กรัม;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศจะต้องม้วนและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. ในเวลาเดียวกัน ให้เลื่อนดูพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เครื่องเทศเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

มะรุมกระเทียม – จานนี้มีรสหวาน
วัตถุดิบ:

• มะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 1 กก.
• เกลือสิบช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องแช่พืชชนิดหนึ่งในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผลที่ได้คือมวลของเหลวสีขาวมีรสหวานคมชัด

Gorloder กับพริกหวาน
วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสามกก.
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกร้อนสองอัน
• กระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับผักทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ และปิดผนึกในภาชนะแก้ว
มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนคมกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ในการเตรียมอาหารจากผักรากนี้คุณต้องอดทนเพราะควันที่ไหม้กัดกร่อนดวงตา แต่การสูดดมไอระเหยเหล่านี้มีประโยชน์มากและของว่างเองก็จะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวในช่วงฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุดได้รวบรวมไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการใช้ที่บ้านมีความหลากหลายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงมักจะพบผลิตภัณฑ์กระป๋องทุกประเภทในร้านค้า แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อแม่บ้านเตรียมอาหารดังกล่าวด้วยตัวเอง เพื่อให้ผลไม้มีความฉ่ำคุณต้องรู้

มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสหลักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามาตั้งแต่สมัยโบราณ รากของพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ หากบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสมจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส ของขวัญจากธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องทำในฤดูร้อน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถรักษารากของพืชชนิดนี้ไว้เป็นเวลานานได้อย่างไรโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ เราหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีประโยชน์

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว? เก็บไว้ให้หมด

ขุดต้นไม้ สลัดดินออกแล้วปล่อยให้แห้งในที่ร่มสักสองสามชั่วโมง ตัดยอดและแยกรากออก สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เก็บตัวอย่างทั้งหมดไว้ วางเหง้าในกล่องไม้เรียงเป็นแถว โรยด้วยทราย จัดเก็บมะรุมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในห้องใต้ดิน หล่อเลี้ยงทรายด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอากาศในห้องไม่สูงเกิน 30 องศา และไม่ต่ำกว่า 0

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็ง

ล้าง แห้ง และลอกรากที่เลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่ภายหลังละลายน้ำแข็งแล้วสามารถนำไปแปรรูปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก วางชิ้นงานลงในถุงพลาสติก มัดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มะรุมที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่คมชัดและมีรสชาติมากขึ้นในหนึ่งหรือสองเดือน คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อถูกแช่แข็ง

การอบแห้งเหง้ามะรุม

ล้างและทำความสะอาดตัวอย่างหนาของพืชชนิดนี้ จากนั้นสับมันบนเครื่องขูดหยาบ วางมวลผลลัพธ์บนถาดอบแล้วเก็บไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิ 50-60 องศา เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้นำไปแปรรูปในเครื่องบดกาแฟ การเตรียมมะรุมดังกล่าวซึ่งทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวสามารถเติมลงในอาหารจานแรกซอสและเครื่องดื่มเข้มข้นได้ในภายหลัง นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ยาและโลชั่นอีกด้วย

รากมะรุมดอง

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารจานเนื้อที่มีไขมัน

แช่รากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำสะอาดไว้หนึ่งวัน จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องขูด เตรียมน้ำดองจากน้ำร้อน น้ำตาล และเกลือ 250 กรัม (อย่างละ 1 ช้อนใหญ่) ต้มสารละลายนี้ นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก 100 กรัมและ 20 กรัมลงไป เทมะรุมลงในน้ำดอง ผสมและบรรจุลงในขวดที่สะอาด ขันสกรูบนภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิด ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท

เพื่อเตรียมการเตรียมนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม - 1 กก.
• หัวบีท - ครึ่งกิโลกรัม;
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม

บดผักรากทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน บรรจุลงในขวดและปิดผนึก เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช้สูตรอาหารเหล่านี้และตุนรากการรักษานี้ไว้ตลอดฤดูหนาวของปี

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว
1.การอบแห้ง

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมะรุมโดยการทำให้แห้ง - ราคาถูกและร่าเริง
การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม:
ปอกเปลือกเหง้ามะรุมแล้วล้างออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ขั้นตอนนี้ดีต่อสุขภาพมากผู้ที่ขูดก็รู้)
ตากมะรุมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้แห้งในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ จากนั้นบดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ
ผงแห้งที่ได้จะต้องเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในที่เย็น แห้ง และมืด
สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับใบไม้แห้ง
นอกจากนี้ผงดังกล่าวสามารถเจือจางด้วยน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวมแล้วเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู - คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

2.อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด "Hrenovina"
สารประกอบ
มะเขือเทศ - 1 กก.
รากมะรุม - 100 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
เกลือ - 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง
ส่งมะเขือเทศสุกและรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม
ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น
สะดวกในการใส่เครื่องปรุงรสในขวดเล็กที่มีปริมาตร 100 ถึง 500 มล.

3. มะรุมโต๊ะรัสเซีย
รากมะรุมสด น้ำตาล เกลือ มะนาว ครีมเปรี้ยว
ปอกเปลือกมะรุมสดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นอย่างรวดเร็ว ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด วางส่วนที่ขูดแต่ละส่วนลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำต้มเย็นที่ด้านล่าง แล้วปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะรุมมอดลง
เจือมวลขูดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอของโจ๊ก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ หากคุณเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน ให้ลดปริมาณน้ำลง การเตรียมควรจะหนาไม่เหลว
ก่อนเสิร์ฟให้เจือจางครีมเตรียมแต่ละช้อนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ความแรงของมันคงอยู่นาน 10-12 ชั่วโมง

4.มะรุมดอง
วิธีแรก. มะรุม 0.5 กก., น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, น้ำ 2 แก้ว
ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้หนึ่งวัน (มะรุมที่ขุดสดๆ ไม่ต้องแช่น้ำ) ปอกเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
เตรียมน้ำดองในกระทะด้วยน้ำเดือด ละลายน้ำตาลและเกลือ ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู แล้วตามด้วยมะรุมขูด ผสมทุกอย่าง ถ่ายโอนไปยังขวดร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20

วิธีที่สอง:

มะรุม 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%, เกลือ 15-25 กรัม

ผสมมะรุมที่ปอกเปลือกและขูดละเอียดกับเกลือและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะเคลือบและวางในขวดร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำร้อน (90 องศา): ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20

วิธีที่สาม:

มะรุม 0.5 กก., หัวบีท 0.5 กก., น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, น้ำ 2 แก้ว, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม

ขูดมะรุมแล้วล้างออกด้วยน้ำอย่างรวดเร็วแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ต้มหัวผักกาดเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะด้วยน้ำเดือด ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นจึงขูดมะรุมและหัวบีท ผสมทุกอย่าง โอนไปยังขวดร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

5.สลัดมะรุมกับแอปเปิ้ลและแครอท
รากมะรุม แอปเปิ้ลเปรี้ยว แครอท
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสม. วางในขวดให้แน่น
เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดให้ร้อน ฆ่าเชื้อโดยใช้ไฟอ่อน: โหลครึ่งลิตร นาน 12 นาที โหลลิตร นาน 15 นาที ม้วนขึ้น
ก่อนใช้ให้สะเด็ดน้ำเกลือและปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว

6.ปรุงรสมะรุมด้วยน้ำส้มสายชู
มะรุม 1 กิโลกรัม
น้ำดองหมายเลข 1: น้ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 80%, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 40 กรัม
หมักหมายเลข 2: น้ำ 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 20 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม
หมักหมายเลข 3: น้ำบีทรูท 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 40 กรัม

เตรียมน้ำดอง: เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศแล้วนำออกจากเตา เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50 องศา) ให้เติมสาระสำคัญแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในตอนเช้าปอกเปลือกรากมะรุมอย่างประณีตแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
กรองน้ำดองหลังจากแช่แล้วผสมให้เข้ากันกับมะรุม วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

7.มะรุมกับหัวบีท

มะรุม 300 กรัม, หัวบีท 200 กรัม, น้ำ 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม
บดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อใส่ขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมมะรุมเมื่อเย็นลง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาให้แน่น

8.มะรุมกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 1 แอปเปิ้ล - มะรุม 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 90 กรัม, เกลือ 70 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม
ต้มแอปเปิ้ลกับเปลือกแล้วเช็ดและผสมกับมะรุมขูด, เติมน้ำเกลือร้อน, ปล่อยให้เย็น, สะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออกแล้วปิดฝา

9.เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและมะรุม

มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม, มะรุมปอกเปลือก 200 กรัม, สับ, กระเทียมบด 5 กลีบ, เกลือตามชอบ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากันใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 10 วัน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

10.มะรุมกับพริกหยวก

พริกหวาน 200 กรัม มะรุม 100 กรัม กระเทียม 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
ล้าง ปอกเปลือก และสับมะรุมสองครั้ง ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาล และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

สูตรที่แตกต่างกันมากมาย

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนซึ่งคุ้นเคยกับวัฒนธรรมโดยตรงกำลังสงสัยว่าจะสามารถรักษารากเหง้าในฤดูหนาวได้หรือไม่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเสริมกำลังในช่วงที่มีการจำกัดปริมาณวิตามินเข้าสู่ร่างกาย สูตรอาหารสำหรับเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและตรงไปตรงมาคุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเก็บเกี่ยวเหง้าสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของพืชก่อน มันมีประโยชน์กับใครและมันเป็นอันตรายต่อใคร? จากนั้นค่อยตัดสินใจจัดเก็บเพื่อใช้ในอนาคต

นอกจากข้อดีเหล่านี้แล้ว พืชยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นจึงไม่สามารถประเมินระดับของผลประโยชน์สูงเกินไปได้ แต่อย่าลืมข้อห้ามหรืออันตรายจากการบริโภคมะรุม

ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะหากคุณมีโรคเรื้อรังของไต ตับ และระบบทางเดินอาหาร

1. ผลเสียต่อเยื่อเมือก
2. ในปริมาณมากจะทำให้เกิดแผลไหม้บริเวณที่ทา เมื่อกลืนเข้าไป จะทำให้ความดันโลหิตและมีเลือดออกเพิ่มขึ้น
3. ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
4. ห้ามใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี สตรีมีครรภ์ หรือสตรีให้นมบุตร
5. ใช้ด้วยความระมัดระวังในสตรีในช่วงมีประจำเดือน

ทุกอย่างดีพอประมาณดังนั้นเมื่อรักษาตัวเองคุณควรระวังให้มากเพื่อที่แทนที่จะได้รับผลประโยชน์มันจะไม่ทำให้เสื่อมเสีย ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมมะรุมจำเป็นต้องเตรียมรากผักเพื่อการแปรรูปอย่างเหมาะสม

1. เป็นการดีกว่าที่จะขุดรากก่อนกระบวนการแปรรูป มิฉะนั้นรากจะนิ่มและสูญเสียความชุ่มชื้น
2. หากมะรุมนั่งอยู่และหายไป ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ผักรากแช่แข็งสามารถแปรรูปได้ง่ายกว่า
4. เมื่อทำความสะอาดมะรุม ให้สวมถุงมือที่มือ เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วไหม้
5. เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองอย่างกล้าหาญซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อน อย่ากลัวที่จะทดลอง
6. เมื่อแปรรูปเหง้าในปริมาณมาก น้ำตาไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ หากรากถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ เพียงแค่ใส่ถุงพลาสติกลงไปแล้วเก็บมะรุมที่บิดไว้ลงไป ขณะที่คุณเติมให้เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

โดยการฝึกเก็บเกี่ยวรากพืชทุกปี แม่บ้านจะค่อยๆ ค้นพบเคล็ดลับในการเตรียมตัว และจะใช้ในอนาคตทุกปี

ตัวเลือกในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นสีทองอย่างแท้จริงเนื่องจากไม่สามารถประเมินความสำคัญของผลิตภัณฑ์สูงเกินไปได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการตามดุลยพินิจของเธอเอง คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจด้วยตัวเองถึงวัตถุประสงค์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ หรือเพื่อใช้เป็นยา

วิธีการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก

• มะรุม;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู.

ล้างรากจำนวนเท่าใดก็ได้ให้สะอาด ปอกเปลือก และบิดในเครื่องบดเนื้อ หรือขูดก็ได้ การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความพร้อมของผู้ช่วยในครัวบางคน

ส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำให้เป็นเนื้อข้นเค็มและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเก็บรักษาแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ถ้าคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้แทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

เวลาที่ตั้งไว้สำหรับการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล ยิ่งขวดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการฆ่าเชื้อมากขึ้นเท่านั้น เวลาโดยประมาณ - จาก 5 ถึง 15 นาที

ในตอนท้ายของกระบวนการ ม้วนขึ้นและพักจนเย็นสนิทในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าห่ม

โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดโหล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• รากมะรุม;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ.

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศไม่มีเปลือก 1 กิโลกรัม แยกผักออกได้ง่ายหากคุณแช่ผักในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นบดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียม 100 กรัมลงไป

รากที่เตรียมไว้ 300 กรัม ขูดและผสมกับมะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาลทรายเพื่อเก็บรักษา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝาพลาสติก วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมพริกไทยดำและเพิ่มปริมาณมะรุม ในทางตรงกันข้าม เพื่อลดความรุนแรง จำนวนรากที่ถูกบดขยี้ของพืชผลจะลดลง

คุณสามารถเตรียมการที่สวยงามและมีประโยชน์ได้หากคุณเพิ่มหัวบีทลงในมะรุม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ส่วนประกอบ:

• รากมะรุม – 0.3 กิโลกรัม
• หัวบีท – 0.2 กิโลกรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ – 2.5 ถ้วย

ล้างรากด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้นและระคายเคืองเยื่อเมือกน้อยลงจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นสักพัก จากนั้นขูดมัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวบีทต้มจนนุ่มปอกเปลือกและขูดด้วย น้ำที่ตกตะกอนและเย็นจะถูกระบายออกจากมะรุม รวมกับหัวบีทขูดและเกลือเป็นส่วนผสมที่ได้ เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เตรียมมะนาวและเกลือทะเล

วิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษามะรุม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนมะนาวด้วยมะนาว นี่คือผลไม้ที่คุณต้องการ รสชาติของของว่างที่เสร็จแล้วจะทำให้จินตนาการของนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ

ส่วนประกอบ:

• มะรุม – 500 กรัม;
• ผิวมะนาว – 30 กรัม;
• เกลือทะเล – 30 กรัม;
• พริกไทยดำ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.2 ลิตร

รากถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ น้ำผสมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะรุมและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นมะรุมสับก็ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดร้อน

ใส่ขวดโหลขนาด 1 ลิตรเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ใส่ภาชนะขนาดเล็กไว้ได้ 15 นาที เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะถูกม้วนขึ้นและพักไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

บรรจุกระป๋องด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ

สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตาม จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมมัน ในฤดูหนาวเครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนประกอบ:

• มะรุมและกระเทียมในปริมาณเท่ากันตามดุลยพินิจของแม่บ้าน
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศผักรากและกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อเติมเครื่องเทศใส่เกลือแล้วใส่ในขวด ใส่ไว้ในตู้เย็น การเตรียมการนี้ใช้เวลาไม่นาน คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัตินี้เมื่อเตรียมของว่างจำนวนมาก

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีง่ายๆ ในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนประกอบ:

• รากมะรุม – 0.3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา;

รากถูกขูดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

น้ำถูกระบายออก ชิ้นงานจะเค็มและเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้ง บรรจุในขวดและเก็บในที่เย็น เตรียมได้ง่ายสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับแครอทและแอปเปิ้ล

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยแม่บ้านเองตามความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถเตรียมของว่างนี้ในปริมาณเท่าใดก็ได้

ส่วนประกอบ:

• รากมะรุม;
• แครอท;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ผักสับและผสมใส่ขวดโหล ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลว 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา ปล่อยให้เดือดแล้วเติมภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หากคุณเก็บรักษามะรุมในลักษณะนี้ มันจะคงวิตามินส่วนใหญ่เอาไว้

ด้วยมายองเนส

การเตรียมมะรุมเพื่อการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้มะรุมและมายองเนสในอัตราส่วน 1:2 เท่านั้น รากถูกขูดและผสมกับมายองเนสอย่างทั่วถึง ซอสที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็น

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถปรุงได้ทีละน้อย ควรเก็บรากไว้ในช่องแช่แข็งและละลายก่อนใช้งาน

หมัก

วิธีที่อร่อยและรวดเร็วในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว การหมักด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก

ส่วนประกอบ:

• รากมะรุม - 2.3 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 75 มิลลิลิตร

รากถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวกและวางไว้ใน 2/3 ของภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อความสะดวก เทน้ำเดือด 1.7 ลิตรลงไปบนเหง้า เพิ่มเกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไป เขย่าขวดให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ในขวดเล็กและแช่เย็น

รากแช่แข็ง

เพื่อรักษารากควรแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกรากที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการแปรรูป จากนั้นให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้เป็นเวลานานโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่ตลอดเวลา - ผลไม้จะสูญเสียประโยชน์ไป

การอบแห้ง

สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมรากผักด้วยวิธีอื่น ชาวเมืองในฤดูร้อนแนะนำให้ทำให้รากแห้ง

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดรากอย่างทั่วถึงจากดินที่เหลืออยู่ จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกและล้างผักที่เป็นราก เช็ดด้วยผ้าขนหนู ขูดหรือสับด้วยวิธีอื่นแล้วนำเข้าเตาอบ

อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40-45 ⁰С เก็บรากที่บดไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ส่วนผสมที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด สถานที่จัดเก็บถูกเลือกให้แห้งและมืด

ไม่เพียงแต่รากเท่านั้น แต่ยังมีใบมะรุมแห้งอีกด้วย พวกมันมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับมนุษย์ ทำเช่นนี้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี แต่อย่าอยู่กลางแสงแดด วัสดุที่แห้งจะถูกบดและวางในภาชนะแก้ว เก็บไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน แต่ไม่เกิน 2 ปี

วิธีการเก็บรักษามะรุม

การเก็บรากพืชไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวและนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษาที่เลือก

มีวิธีการรักษารากในฤดูหนาวดังต่อไปนี้:

• สดในห้องใต้ดิน
• การอบแห้ง;
• หนาวจัด;
• เกลือ;
• บรรจุกระป๋อง;
• การทำหมัน

เมื่อใช้วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บางวิธี อายุการเก็บรักษาจะเปลี่ยนไป ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อให้รูทเก็บไว้สด

1. ผักราก - 2-3 ปี ผู้ที่มีอายุน้อยกว่าไม่มีคุณลักษณะด้านรสชาติที่จำเป็น รากเก่ามีความหยาบ
2. ไม่สามารถตัดยอดออกได้ทั้งหมด คุณต้องเหลือไว้ 2-3 เซนติเมตร
3. ขุดเหง้าในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ยอดเหี่ยวเฉาไปหมด
4. คัดเลือกรากสำหรับเก็บสดโดยไม่มีความเสียหายหรือแสดงอาการของโรค
5. หากไม่มีการประมวลผลพิเศษมะรุมสามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียการนำเสนอ
6. แต่ละรากที่เก็บไว้ในตู้เย็นต้องมีบรรจุภัณฑ์แยกกัน

ทรายแม่น้ำจะช่วยรักษารากในห้องใต้ดิน นำอันที่ไม่เล็กมากมาเทลงก้นภาชนะสูง 7-10 เซนติเมตร มีการวางรากไว้บนนั้น แต่ละอันจะถูกคลุมด้วยชั้นทรายด้านบน และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าภาชนะจะเต็ม

พืชชนิดหนึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่สะดวก