สลัดเนื้อไทย: สูตรที่ดีที่สุด หลากหลายรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์: เรียนรู้การทำสลัดเนื้อไทย วิธีทำยำเนื้อไทยรสเผ็ด

อาหารไทยมีหลากหลายรสชาติมารวมกันในจานเดียวเพราะใช้เครื่องเทศหลายชนิด เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรอาจดูเข้ากันไม่ได้ แต่รสชาติสุดท้ายกลับเกินความคาดหมายทั้งหมด มาดูสูตรง่ายๆ ในการทำสลัดดั้งเดิมกัน

วิธีทำสลัดเนื้อไทยอุ่น ๆ ?

เมนูที่เตรียมง่ายนี้ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกัน สามารถนำเสนอเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันได้เนื่องจากสามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามตัวเลือกที่เสนอต่อไป

สำหรับสูตรสลัดเนื้อไทยแบบอุ่น ๆ คุณควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสันใน 325 กรัม, เห็ดและถั่วงอกถั่วเหลือง 115 กรัม, ซอสหอยนางรม 55 กรัม, น้ำมันพืช, มะเขือเทศ, แตงกวา, เกลือและพริกไทย

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน หลังจากงานเตรียมการให้ตัดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นเส้น แต่ถ้าคุณต้องการให้ใช้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ส่งเห็ดไปที่เนื้อสันในแล้ววางถั่วงอกลงไปตรงนั้น ในระหว่างการปรุงอาหารคุณควรคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่เครื่องเทศและซอส ผสมทุกอย่างแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรสลัดไทยกับเนื้อและพริกหยวก

จานนี้โดดเด่นด้วยความเบาความสด แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มอร่อยและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ พริกไทยช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อทอดได้อย่างลงตัว

สำหรับสลัดไทยที่มีเนื้อวัวและผักคุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อสันใน 325 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก, แตงกวาขนาดใหญ่, พริกหวาน, ผักกาดหอมและผักชี 1 พวง, ใบสะระแหน่ 2-3 ครึ่ง พวงหัวหอม, มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊ว, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำตาล, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและเมล็ดงา

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสันในที่ล้างและล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อน ดูแลพริกหยวกซึ่งจะต้องหั่นเป็นเส้นด้วยแตงกวาและมะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งหนึ่ง สับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดแตงกวาและพริกหยวกเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง

1. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว กระเทียมสับ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือ
2. ใช้จานแบนแล้ววางใบผักกาดหอมและเนื้อวัวไว้ด้านบน หลังจากนั้นก็มาผักและสมุนไพร เทซอสลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยงา

สูตรสลัดไทยกับเนื้อและแตงกวา

ฉันชอบจานนี้เพราะความเบาและความนุ่ม เนื้อย่างและน้ำสลัดทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนมาก จำนวนส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 15 นาที

สำหรับจานนี้พร้อมผักคุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สเต็ก 2 ชิ้น 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ งาและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนเกลือพริกไทย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน ผักกาดขาว 1 หัว แตงกวา มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท พริก อะโวคาโด 2 ลูก และ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับหนึ่งช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
   คนให้ละลายแล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันเมล็ดงาลงไป หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ใช้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองได้
2. ทาสเต็กด้วยน้ำมันแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที
3. สับกะหล่ำปลี เอาเปลือกและเมล็ดออกจากแตงกวา แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ นำหลุมออกจากอะโวคาโดแล้วรวมกับแครอทและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. รวมทุกอย่างใส่พริกสับละเอียดซึ่งคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน คุณต้องใส่ผักชีสับลงในสลัดแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน

สูตรเนื้อไทยและสลัดงา

อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ผสมผสานรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ไม่มีใครเทียบได้ ซอสสูตรดั้งเดิมจะนำเสนอเนื้อธรรมดาในรูปแบบใหม่

สูตรนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกแห้งช้อน, น้ำมันงา, ผักชีสด, น้ำมันพืช, น้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาวรวมทั้งมะนาว 2 ลูก, พริกแห้ง 2 เม็ด, ผักใบเขียว 1 พวง, เนื้อสันใน 425 กรัม, น้ำพริกหวาน 1.5 ช้อนชา, หัวหอมสีม่วง, 2 ช้อนโต๊ะ . น้ำปลา 1 ช้อน กระเทียม 3 กลีบ มะเขือเทศ 2 ลูก ต้นหอม 2 ก้าน ใบผักกาด และงา 1 ช้อนชา

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป
2. หั่นเนื้อที่แช่แข็งไว้ก่อนเป็นชิ้นบางๆ และคุณควรหั่นให้บางที่สุด นำน้ำไปต้มแล้วลดเนื้อลงไปประมาณ 15 วินาทีแล้วใส่ในชาม
3. ดูแลพริกที่ต้องปอกเปลือกและสับร่วมกับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด รวมน้ำมันสองประเภท ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ แล้วผัดกระเทียมและพริกลงไปจนมีกลิ่นหอม เททุกอย่างลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. สับปลาหมึกแห้งอย่างประณีต ใส่ลงในน้ำมันกระเทียม ใส่ปลา ซีอิ๊ว และซอสพริกหวานลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในหัวหอมเพื่อทำน้ำสลัด
5. เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และสับผักชีอย่างประณีต ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณ
6. วางใบผักกาดหอมบนจานแบน วางเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรไว้ด้านบน แล้วโรยทุกอย่างด้วยเมล็ดงา ซึ่งแนะนำให้ทอดในกระทะที่แห้งไว้ล่วงหน้า

วิธีทำสลัดเนื้อและถั่วไทย?

ฉันชอบอาหารจานนี้เพราะมันครบรสแต่ก็เบาไปด้วย ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ เนื้อในสลัดควรมีเปลือกที่สวยงามแต่ข้างในเป็นสีชมพู จำนวนส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับสูตรสลัดเนื้อไทยนี้ควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อสันใน 325 กรัม, ถั่วเขียว 0.5 กิโลกรัม, ผักชี 1 พวง, หัวหอมหวานครึ่งลูก, 5.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและพริกสดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสเต็ก แห้งและทอดในน้ำมันบนไฟแรงในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม หลังจากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. ล้างถั่วและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ต้มในน้ำเค็มโดยเติมโซดา 0.5 ช้อนชาเป็นเวลา 7 นาที จนกระทั่งอัลเดนเต้ ถ่ายโอนไปยังกระชอนและวางในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง จากนั้นค้างไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมัน และพริกสับเข้าด้วยกัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในน้ำดอง ใส่ถั่ว หัวหอม และผักชีสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารไทยมีอาหารมากมายที่จะทำให้การรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลายอย่างแน่นอน เตรียมอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในวันหยุดเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย

ความพิเศษของอาหารไทยคือผสมผสานเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม และขมไว้ในจานเดียว และด้วยการผสมผสานที่ลงตัวทำให้เกิดรสชาติอันอลังการอันเป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้เราจะบอกวิธีการปรุงอาหารไทย

สลัดไทยกับเนื้อและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 350 กรัม;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;
• ผักชี – 1 พวง;
• ใบสะระแหน่ - 1 พวง;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม

ย่างเนื้อประมาณ 10 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ เราฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือแล้วสับผักที่เหลือด้วยมีด หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัดผสมแล้วเทลงบนน้ำสลัดซึ่งเราผสมถั่วเหลืองกับน้ำปลาน้ำตาลน้ำมะนาวและกระเทียมสับ วางเนื้อและมะเขือเทศไว้บนสลัด

สลัดเนื้อไทยอุ่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกแดง – 1 ชิ้น;
• ถั่วสด – 130 กรัม;
• โรสแมรี่สด – 2 ชิ้น;
• ถั่วงอก – 50 กรัม;
• ถั่วงอก – 50 กรัม;
• รากขิง – 30 กรัม;
• มะเขือเทศพริก – 10 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเมล็ด Dijon – 40 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ดเมล็ด Kudijon – 40 กรัม;
• เมล็ดงา – 50 กรัม;
• น้ำมันงา – 30 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• arugula สด – 120 กรัม;
• สาหร่ายทะเล "ชุกก้า" - 70 กรัม
• ใบผักชี – 40 กรัม;
• สลัดโอ๊คลีฟ - 100 กรัม
• โลโล่รอสโซ – 100 กรัม

การตระเตรียม

เราฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วหั่นถั่วออกเป็น 3 ชิ้นตามยาว เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับสาหร่าย Chukka ถั่วงอกและผักชี โรยทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาว น้ำมันงา และมัสตาร์ด Dijon เกลือพริกไทยผสมและวางบนจานขนาดใหญ่ หั่นเนื้อสันในเป็นเส้น ผสมกับน้ำมันงา ใส่ขิงขูด พริก โรสแมรี่ แล้วทอดบนไฟแรงในกระทะร้อนประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นให้วางเนื้อไว้บนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

พื้นฐานของอาหารไทยคืออาหารทะเลและข้าว สิ่งที่น่าสนใจคือคำว่า "อาหาร" ที่แปลมาจากภาษาไทยแปลว่า "กินข้าว" ซึ่งแน่นอนว่าเน้นย้ำถึงบทบาทที่สำคัญของพืชชนิดนี้ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศไทย

อาหารไทยหลายจานประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมต่างๆ มากมาย ด้วยเหตุนี้อาหารดังกล่าวจึงอาจดูเผ็ดเกินไปสำหรับคนยุโรปทั่วไป ในร้านอาหารไทย พ่อครัวใช้ผลิตภัณฑ์ถึง 40 รายการในการเตรียมอาหาร โดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศและสมุนไพร

หลักการสำคัญของคนไทยคือความสามัคคีและความสมดุลในทุกสิ่งแม้แต่ในเรื่องอาหาร สลัดไทยมีความสวยงามและอร่อยเป็นพิเศษ มีสลัดอยู่หลายจานเสมอ แต่หนึ่งในนั้นควรมีรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์ถูกตัดตามยาวหรือเป็นเส้นบาง ๆ ตามกฎแล้วสลัดจะถูกบริโภคทันทีหลังการเตรียมเนื่องจากความลับของกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นนั้นอยู่ได้ไม่นาน

เครื่องเทศที่พบมากที่สุดในอาหารไทย ได้แก่ กระเทียม ใบโหระพา พริก ขิง และผักชี ต่อไปเราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมสลัดที่คล้ายกันด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่นำเสนอ

สลัดกับแอปเปิ้ลและพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 0.25 มะนาว
• มะเขือเทศสุก – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ
• วอลนัทสับ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์

สลัดนั้นเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นแรก คุณควรสับผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด: หั่นเป็นเส้นหรือตามที่คุณต้องการ จากนั้นใส่กระเทียม สะระแหน่ วอลนัทลงในครกแล้วสับ ผสมทุกอย่างในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ สลัดได้รับการปรับให้เข้ากับระบบย่อยอาหารของเรา แต่รสชาติของมันก็ผิดปกติมาก

ยำเนื้อไทย

เอา:

• เนื้อวัว – 250 กรัม
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• แครอทดิบ – 2 ชิ้น
• ถั่วเหลืองงอก – 120 กรัม
• ใบสลัดผักสด – 350 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาและผักชีเขียว
• วอลนัท

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทุบกระเทียมที่นั่น สับใบโหระพาและผักชี ทอดผักใบเขียวแล้ววางชิ้นเนื้อวัวลงไป วางเนื้อทอดที่เสร็จแล้วบนจานด้านบนของผัก

ล้างใบสลัดผักให้สะอาด แห้งและหั่น วางสลัดบนจาน หั่นแตงกวาตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปอกเปลือกและสับแครอทเป็นเส้น

ล้างถั่วงอกด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ในการเตรียมซอสสลัดคุณต้องเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซอสพริก ลงในกระทะใบเดียวกันและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที เพียงใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพิ่มถั่วงอกและราดซอสกระทะ สัมผัสสุดท้ายคือการโรยสลัดด้วยวอลนัทสับ

สลัดไทยกับส้มและอะโวคาโด

ส่วนประกอบ:

• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• ส้ม – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 35 กรัม
• ผักโขมสด – 1 พวง
• ขิงขูดสด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดนี้จะดีกว่าถ้าใช้หอมแดงสับแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวรากขิงขูดและน้ำมันมะกอก เพิ่มเมล็ดงาบดด้วย ส่วนผสมนี้จะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด

ตัดอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ลอกส้มออกจากเปลือกและเยื่อ ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำลายมันได้ ล้างผักโขม ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมส่วนประกอบทั้งสามนี้ไว้ในชามเดียว เทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

ส้มตำไทย

ส่วนประกอบ:

• มะละกอ – 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอทสด – 1 ชิ้น
• ถั่วฝักยาว - 3 ฝัก
• พริกขี้หนู – 2 ฝัก
• กระเทียม – 2 กลีบ
• กุ้งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะขาม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องเตรียมครกใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป นวดส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ซอสมะขาม และซีอิ๊วขาวลงในครก - ผสมทุกอย่างแล้วบดให้ละเอียด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ทำลายฝักถั่วด้วยมือของคุณ ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกมะละกอแล้วสับให้ละเอียด วางบนจานเทเนื้อหาของปูนออกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา โรยด้วยถั่วลิสงสับ

สลัดผักไทย

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสสลัด โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ปอกกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการแล้วบดให้ละเอียดด้วยการกด เพิ่มกระเทียมลงในหัวหอม เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ หั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในสลัด

สับผักชีอย่างประณีตแล้วทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้ง สับถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด เพิ่มผักชีและถั่วลิสงลงในสลัดและผสมให้เข้ากัน

สลัดไทยมีความหลากหลายทั้งในด้านส่วนผสมและรูปลักษณ์ บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดและรสชาติที่สดใส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและปริมาณเพื่อลิ้มรสได้ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถรับประทานอาหารที่มีรสเผ็ดมากได้

สลัดไทย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หอมแดงสับและใบสะระแหน่ ยิ่งใบเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีสำหรับสลัดและใบใหญ่จะไม่ถูกตัดด้วยมีด แต่จะถูกฉีกด้วยมือ สลัดไทยมีความโดดเด่นด้วยวิธีการพิเศษในการตัดส่วนผสมขนาดใหญ่ - ตามยาวเท่านั้นเป็นไสหรือเป็นเส้นยาวหรือเป็นมุมแนวทแยง - ด้วยวิธีนี้จึงตัดตะไคร้ซึ่งจะทำให้อาหารไทยมีกลิ่นหอม วิธีการตัดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สลัดจับตัวเป็นก้อน ทำให้ได้รูปทรงที่สวยงามและฟู ความชุ่มฉ่ำของอาหารความสดของกลิ่นและความสมบูรณ์ของสีนั้นรับประกันได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่เพียงสั่งเท่านั้นซึ่งมักจะอยู่ต่อหน้าลูกค้าด้วยซ้ำ

สูตรสลัดไทย:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกหนึ่งมะนาว
• เกรฟฟรุ๊ต,
• กล้วยสองลูก
• น้ำมันงา,
• ซีอิ๊ว,

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา 300 กรัม
• พริกหวานสองสามอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ช้อนน้ำตาล
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งหนึ่งของบะหมี่ไข่
• หัวหอมสีเขียว (5 ชิ้น)
• ผักชี (2 ช้อน)
• พริกแดงสด (1 ชิ้น)
• มะนาว,
• ขิง (2 ช้อน)
• ซีอิ๊วขาว (6 ช้อน)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ซอสพริก (1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม,
• แครอท,
• พริกสองสามอัน
• พวงโหระพา
• ผักชีและหัวหอมสีเขียว
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เมล่อนพันธุ์ต่างๆ

วิธีทำอาหาร:

บางทีอาหารไทยอาจได้รับความนิยมเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก หรือบางทีรสชาติอันน่าหลงใหลของประเทศไทยเองก็มีบทบาทเช่นกัน อาหารไทยเพื่อสุขภาพและอร่อยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ลองนึกภาพ - ในการเตรียมอาหารหนึ่งมื้อในร้านอาหารกูร์เมต์ในประเทศไทย พ่อครัวใช้ส่วนผสมประมาณ 40 รายการ รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีความหลากหลายอยู่เสมอ แต่เกือบทุกครั้งมันเป็นการหลุดพ้นจากจินตนาการของพ่อครัวโดยอิงจาก "รูปแบบ" บางอย่างของจาน เชฟชาวไทยจะไม่เบี่ยงเบนสูตรใดๆ เมื่อรู้โครงสร้างของจานแล้วเขาจะทำให้มันพิเศษและไม่เหมือนใคร

ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารไทยคือปลา แต่เครื่องเทศซึ่งค่อยๆ ย้ายมาที่นี่เมื่อหลายปีก่อนจากประเทศจีนและผักยุโรป (พริก ข้าวโพด) ทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น ปัจจุบัน คำว่า "อาหาร" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "กินข้าว" ยังรวมไปถึงอาหารอีกมากมาย มีทั้งผัก เนื้อสัตว์พร้อมซอสหลากหลาย และแน่นอนว่ารวมถึงสลัดด้วย และข้าวยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนผสมในสลัดทุกชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือดอกมะลิและพันธุ์เหนียว

สลัดไทย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

หลักการพื้นฐานของคนไทย - ความกลมกลืนในทุกสิ่ง - รวมอยู่ในการเตรียมสลัดอย่างชัดเจนที่สุด ลักษณะเด่นของอาหารกลางวันแบบไทยคือประกอบด้วยอาหารหลายจาน ซึ่งจำเป็นต้องมีข้าว ซอส อาหารจานร้อน และสลัดหลาย ๆ อย่าง โดยในจำนวนนี้จะมีอาหารจานเผ็ดอยู่เสมอ อาหารทะเลก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน โดยจะใส่ในอาหารจานร้อนหรือในสลัดก็ได้ การรวมกันของผลิตภัณฑ์อาจไม่ธรรมดาเมื่อมองแวบแรก แต่จากมุมมองของโภชนาการที่มีความสามารถพวกเขาก็เหมาะอย่างยิ่ง

และนี่คือความสำเร็จด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อย ปริมาณไขมันก็น้อยมากเช่นกัน ดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยจึงถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด องค์ประกอบที่ซับซ้อนของอาหารที่มีส่วนผสมจำนวนมากรวบรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีความสมดุลและอิ่มเอมใจอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสและผักมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นอาหารไทยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นไม่เหมือนใคร ซอสไทยจำนวนมากมีไว้เพื่อควบคุมน้ำหนักโดยเฉพาะ

สลัดไทย - การเตรียมอาหารและจาน

ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หอมแดงสับและใบสะระแหน่ ยิ่งใบเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีสำหรับสลัดและใบใหญ่จะไม่ถูกตัดด้วยมีด แต่จะถูกฉีกด้วยมือ สลัดไทยมีความโดดเด่นด้วยวิธีการพิเศษในการตัดส่วนผสมขนาดใหญ่ - ตามยาวเท่านั้นเป็นไสหรือเป็นเส้นยาวหรือเป็นมุมแนวทแยง - ด้วยวิธีนี้จึงตัดตะไคร้ซึ่งจะทำให้อาหารไทยมีกลิ่นหอม วิธีการตัดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สลัดจับตัวเป็นก้อน ทำให้ได้รูปทรงที่สวยงามและฟู ความชุ่มฉ่ำของอาหารความสดของกลิ่นและความสมบูรณ์ของสีนั้นรับประกันได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่เพียงสั่งเท่านั้นซึ่งมักจะอยู่ต่อหน้าลูกค้าด้วยซ้ำ

สูตรสลัดไทย:

สูตรที่ 1: สลัดไก่ไทย

อาหารไก่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารต่างๆ ทั่วโลก สลัดไก่ไทยยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ นอกจากไก่แล้ว เมนูนี้ยังมีผลไม้ฉ่ำๆ ที่ปลูกในประเทศไทยและส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกหนึ่งมะนาว
• เกรฟฟรุ๊ต,
• กล้วยสองลูก
• น้ำมันงา,
• ซีอิ๊ว,
• เครื่องเทศ: พริกแดงและเขียว 1 เม็ด สมุนไพรสะระแหน่และผักชี กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างอกไก่ เอากระดูกและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ หมักไก่เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับซีอิ๊วเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องทอดเนื้อเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านในน้ำมันในกระทะร้อน

หั่นพริกไทยเป็นวง กล้วยเป็นชิ้น แล้วแบ่งมะนาวและเกรปฟรุตที่เหลือเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ ล้างสมุนไพรสับละเอียดและเพิ่มเนื้อด้วย สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อน หลังจากแต่งตัวเสร็จแล้ว ให้พักสลัดไว้ 15 นาที จานอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: สลัดแตงกวาไทย

แปลกที่นอกจากส่วนผสมแปลกๆ ต่างๆ แล้ว คนไทยยังใช้ผักธรรมดาที่เราคุ้นเคยและรสชาติก็ไม่มีใครเทียบได้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา 300 กรัม
• พริกหวานสองสามอัน
• หอมแดงหวาน - สองสามชิ้นหรือหัวหอมธรรมดาครึ่งลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ช้อนน้ำตาล
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• น้ำปลาและน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอส ให้ผสมปลาและซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ หรือขนบาง ๆ แล้วเทลงบนซอส หั่นแตงกวา (สามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ) เป็นวง พริกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด ทอดถั่วลิสงให้เข้ากันแล้วบดในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสลัดชั้นเยี่ยมก็พร้อม!

สูตรที่ 3: สลัดกุ้งไทย

ส่วนผสมของสลัดเข้ากันได้อย่างลงตัวและสดชื่น จานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งหนึ่งของบะหมี่ไข่
• หัวหอมสีเขียว (5 ชิ้น)
• ผักชี (2 ช้อน)
• พริกแดงสด (1 ชิ้น)
• ถั่วเขียว (100 กรัม)
• มะนาว,
• ขิง (2 ช้อน)
• ซีอิ๊วขาว (6 ช้อน)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ซอสพริก (1 ช้อน)
• น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อน) และน้ำมันงา (2 ช้อน)

วิธีทำอาหาร:

ปรุงบะหมี่ (จนนุ่มประมาณสองนาที) ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมัน ขิงขูด กระเทียมสับ และซอสพริก กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่หัวหอมสับ พริกแดง ถั่ว ผักชี และกุ้งทั้งตัว ผสมเบาๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 4: สลัดเนื้อไทย

สลัดนี้แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากไทย แต่ก็ใกล้เคียงกับความเข้าใจของชาวยุโรปในอาหารจานนี้ มีรสชาติที่ถูกใจ สดชื่น และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งตอนต้นหรือหลังมื้ออาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม,
• แครอท,
• พริกสองสามอัน
• พวงโหระพา
• ผักชีและหัวหอมสีเขียว
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา
• สำหรับการแต่งตัว: น้ำมะนาว, น้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำปลา

วิธีทำอาหาร:

ควรทอดสเต็กเนื้อชิ้นเล็กจนมีสีน้ำตาลปานกลาง ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำสลัดเนื้อลงในน้ำสลัดและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับผักด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสลัดก็พร้อม!

สูตรที่ 5: สลัดแตงไทย

สลัดนี้จะทำให้คุณได้รสชาติของเขตร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้และจะสร้างความประทับใจให้กับคุณและแขกของคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เมล่อนพันธุ์ต่างๆ
• แตงโม - เยื่อกระดาษทั้งหมดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมะนาวครึ่งแก้ว, น้ำตาลปี๊บหรืออ้อย 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว กุ้งแห้งครึ่งถ้วย ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือครึ่งถ้วย กระเทียม 3 กลีบ ผักชีสดนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้ใส่ซีอิ๊วขาว บดกุ้งเป็นผง สับกระเทียม ถั่วลิสง ผักชี แล้วเติมทุกอย่างลงในซอส เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อที่เย็นแล้วที่หั่นเป็นก้อน (โดยให้ด้านประมาณ 3 ซม.) แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สลัดไทย - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

ลักษณะสำคัญของสลัดไทยคือฤดูกาล ส่วนผสมควรอยู่ในรูปแบบ "สลัด" ที่ดีที่สุด บ่อยครั้งสิ่งนี้ไม่ได้หมายความถึงความสุกงอมของผักและผลไม้ แต่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ผลไม้ดิบบางชนิดถูกนำมาใช้เป็นผักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวอย่างเช่น มะม่วงและมะละกอหั่นเป็นสีเขียวแล้วเติมลงในสลัดเป็นส่วนประกอบของผัก ส้มตำชื่อดังทำจากมะละกอดิบ

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารไทยแพร่หลายในเมืองใหญ่ทั่วโลกเหมือนเห็ดหลังฝนตก และทำไม? สำหรับบางคน ผัดไทยหรือต้มยำจะนำความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันหยุดพักผ่อนในเกาะสมุย ภูเก็ต หรือเกาะพะงัน กลับมาอีกครั้ง และผู้ที่ไม่เคยไปอาณาจักรแห่งรอยยิ้มก็รักพวกเขาในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่เฉพาะในยุโรปเท่านั้น ไม่ต้องกังวลว่าจะหาซื้อส่วนผสมอย่างตะไคร้หรือน้ำพริกไม่ได้ในยุโรป อาหารบางจานในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ปรุงจากวัตถุดิบที่ทุกคนเข้าถึงได้ ซึ่งรวมถึงสลัดไทยกับเนื้อวัว วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ

แต่ก่อนจะเริ่มทำอาหารเรามาทำความรู้จักกับหลักการของอาหารไทยกันก่อน ประการแรกคือความสามัคคีในทุกสิ่ง ชาวยุโรปอาจไม่เห็นด้วย: ในความเห็นของพวกเขา มีเครื่องเทศมากเกินไป แต่คุณสามารถทำสลัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ในแง่อื่น ๆ อาหารไทยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ในแง่ของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ และสลัดก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง

อาหารไทย

ในภาษาของคนกลุ่มนี้ คำว่า "อาหาร" และ "กินข้าว" เป็นคำพ้องความหมาย มีเมล็ดข้าวขาวต้มอยู่ในอาหารทุกมื้อ และคนไทยก็เสิร์ฟส่วนผสมอื่นๆ กับข้าว ในสมัยโบราณเป็นปลา อาหารทะเล เนื้อในซอสต่างๆ แต่ข้าวไร้เชื้อมักจะมาพร้อมกับสลัดซึ่งมีรสเผ็ดอย่างหนึ่ง ยุคโลกาภิวัตน์ทำให้อาหารไทยมีผักหลายชนิดที่ไม่รู้จักมาก่อน ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี ถั่วลันเตาและข้าวโพด ผักกาดหอม สมุนไพร มะเขือเทศ แครอท ซูกินี และผลิตภัณฑ์จากสวนอื่นๆ สลัดเนื้อไทยเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารตะวันตกและตะวันออก ส่วนผสมในนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านการประมวลผลแบบเอเชียล้วนๆ นั่นคือการประมวลผลขั้นต่ำ ด้วยวิธีนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมจึงได้รับการเก็บรักษาไว้เหมือนเดิมเพื่อทำให้ร่างกายของเราอิ่มไม่เพียงแต่ด้วยแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ทดแทนมื้อเย็น

ยำเนื้อไทยมีมากมายหลายสูตร จานนี้น่าพอใจมาก แต่ในขณะเดียวกันแคลอรี่ก็ไม่สูงจนเกินไป และถ้าคุณไม่อยากกินมากเกินไปในตอนกลางคืน แต่อยากทานอาหารเบาๆ เป็นมื้อเย็น ให้เตรียมสลัดแบบอุ่นๆ ไว้ เนื้อจะถูกปรุงในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลง ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับอาหารจานนี้เราต้องการเพียงถั่วงอก (115 กรัม) และซอสหอยนางรม (สองช้อนโต๊ะ)

ในสลัดไทย ผักจะถูกหั่นเป็นเส้นทแยงมุมด้วยเหตุผลบางอย่าง รูปร่างนี้ช่วยให้ส่วนผสมไม่เค้ก สลัดกลายเป็น "ปุย" และส่วนผสมที่มีสีสันสดใสทำให้ดูสวยงามเช่นกัน ตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด เนื้อสันใน (325 กรัม) ทำความสะอาดเส้นเลือด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ เราทำความสะอาดเห็ดสดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (แชมเปญเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) ล้างแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เราให้ความร้อนและจัดวางเนื้อ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดแชมปิญองและถั่วงอกลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องในกระทะ วางบนแตงกวาและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสหอยนางรม เราเสิร์ฟให้ทันที

แตงกวาสดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างจะเต็มอิ่ม และพริกหวานยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเทคโนโลยี “การทอด” (การทอด) ได้อย่างลงตัว หั่นเนื้อสันในสามร้อยกรัมเป็นเส้นยาว ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ (หรือกระทะธรรมดา) ทอดชิ้นเนื้อในนั้นจนกรอบ วางเนื้อในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

มาทำผักกันเถอะ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานสีเหลือง ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นเหมือนกับการปอกแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ควรแบ่งมะเขือเทศเชอรี่หกผลออกเป็นสองส่วน สลัดนี้มีผักใบเขียวมากมาย เราต้องสับผักชี หัวหอม 4 หัว และใบสะระแหน่เล็กน้อยอย่างประณีต ปิดจานแบนด้วยใบผักกาดหนึ่งหรือสองใบ วางเนื้อไว้บนเสื่อสีเขียวนี้ วางผัก - พริก, มะเขือเทศ, แตงกวา โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ตอนนี้เราเตรียมสิ่งสำคัญซึ่งกำหนดรสชาติของอาหาร - น้ำสลัด สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีตหรือกด ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยซีอิ๊วขาว เทน้ำสลัดที่ใส่เนื้อและพริกหยวกลงบนสลัดไทย แล้วโรยงาลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟทันที

ของว่างกับแตงกวา

เบานุ่มเผ็ด - คุณอดไม่ได้ที่จะชอบอาหารจานนี้ ก่อนอื่นเรามาทำซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ในขวดที่มีฝาปิดให้ละลายน้ำตาลทรายแดง (อ้อย) ในปริมาณเท่ากันในน้ำมะนาวห้าช้อนโต๊ะ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาสองชนิด ปิดฝาแล้วเขย่าขวดแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมของน้ำสลัดทั้งหมดเข้ากัน

ในสลัดเนื้อไทยนี้เราใช้สเต็กทั้งตัว ดังนั้นจึงเป็นการเหมาะสมกว่าที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นของว่าง ทอดสเต็กตามระดับที่คุณชอบ วางบนจานครึ่งหนึ่ง วางสลัดไว้ข้างๆ

บดหัวผักกาดขาว นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโดสองอัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด หั่นแครอทและมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้น สับผักชีเขียวอย่างประณีต เราต้องการสามช้อนโต๊ะ ผสมผักและผักชี วางถัดจากสเต็ก เทซอสให้ทั่วจาน

สลัดไทยกับเนื้อและถั่วเขียว

ทอดสเต็กแล้วอบจนสุก หั่นเป็นชิ้น แช่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมจากซีอิ๊วขาวหกช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามลูก, น้ำมันพืชสองชิ้น, 1 ช้อนชาและพริกสับไม่มีเมล็ด เราจะส่งหัวหอมหวานสับเป็นครึ่งวงและจานต้ม 0.5 กิโลกรัมโรยด้วยผักชีเล็กน้อยที่นั่น

อย่างที่คุณเห็นสลัดเนื้อไทยนั้นเตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับหลักคือความสดของส่วนผสม มักจะเตรียมอาหารไว้ตรงหน้าลูกค้า ดังนั้นเราจึงต้องมีเวลาเสิร์ฟสลัดก่อนที่น้ำสลัดน้ำส้มสายชูและถั่วเหลืองจะ “สลาย” ผักใบเขียวที่อ่อนนุ่ม

เมื่อก่อนฉันและสามีมักสั่งเนื้อวัวไทยอุ่นๆ และสลัดพริกหยวกตามร้านอาหารและร้านกาแฟอยู่เสมอ เนื่องจากเราทั้งคู่ต่างก็ชื่นชอบอาหารจานนี้กันมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้สูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้านและหลังจากการทดลองทำอาหารครั้งแรกฉันก็รู้ว่าฉันสามารถทำเองได้อย่างง่ายดายและในการลงมือทำมันก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก อาจเป็นเพราะบางครั้งร้านอาหารละเลยส่วนผสมและราดซอสมากเกินไป

ส่วนผสมสลัด

แม้ว่าสลัดนี้เรียกว่าไทย แต่ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นหาได้ง่ายในบ้านเกิดของเราและตัวอย่างเช่นพริกหยวกในรัสเซียมีราคาถูกกว่าหลายเท่า

ดังนั้นในการเตรียมสลัดไทยสองมื้อพร้อมเนื้อวัวและพริกหยวก คุณจะต้อง:

• เนื้อสด - 150 กรัม เนื้อวัวจะต้องหั่นบาง ๆ และหมัก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง
• พริกหยวก - ½ชิ้น สลัดนี้ต้องใช้พริกหยวกแดง
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แตงกวาหั่นบาง ๆ ควรมีปริมาตรเท่ากับพริกโดยประมาณ
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ครึ่งพวง;
• เมล็ดงาและน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบสุดท้ายของสลัด
• เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส แต่ต้องระวังเกลือเพราะว่าเนื้อหมักจะมีเกลือเพียงพอ คุณไม่ควรใส่พริกมากเกินไป พริกไทยเม็ดเล็ก 1 เม็ดก็เพียงพอสำหรับสลัด 2 มื้อ และกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเผ็ด (อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย)

ส่วนผสมสำหรับหมัก

คุณจะต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อวัวด้วย รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าจะใช้ไม่ได้ที่นี่ เนื่องจากเป็นเนื้อหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งทำให้สลัดนี้มีรสชาติเอเชียที่โดดเด่น

ดังนั้นในการหมักเนื้ออย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วเป็นน้ำสลัดหลักของไทยสำหรับเกือบทุกจาน มีรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับเนื้อ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ แต่ถ้าเพิ่มจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ฉันมักจะใช้อย่างน้อยสี่ กระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบด้วยการกดกระเทียม
• ขิง - คุณไม่จำเป็นต้องมีขิงจำนวนมาก เพียงแค่หั่นรากหนึ่งในสามเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ แต่เพื่อให้คุณสามารถแยกมันออกจากเนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย (ไม่จำเป็นต้องใช้ขิงในสลัด) ;
• น้ำมันมะกอก - เช่นเดียวกับปริมาณของซีอิ๊วที่จะกำหนดด้วยตาขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อวัว แต่โดยปกติจะเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ¼ผลไม้;

เนื้อหมักควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางพอ เวลาสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้หั่นขิงและกระเทียม แต่บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม และเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องเลือกขิงและกระเทียมชิ้นใหญ่ก่อนทอด

กฎหลัก : เนื้อต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความประทับใจของสลัดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลก่อนที่จะหั่นควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยในช่องแช่แข็งแล้วลับมีดให้ละเอียด

​

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นหลังจากหมักเนื้อแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดได้

ขั้นตอนที่ 1

ในชามที่คุณจะผสมสลัดคุณต้องฉีกใบผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 2

ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

นอกจากนี้เรายังตัดพริกหยวกและพริกชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้ว ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เลี่ยงพริกไปเลยดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4

ในกระทะที่แห้งและร้อน ให้ทอดเมล็ดงา แต่ไม่นานประมาณสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่เช่นนั้นมันจะขม หลังจากทอดแล้วให้เทงาลงในภาชนะที่แยกจากกันเราจะต้องใช้มันในตอนท้ายสุดเมื่อสลัดพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5

นำขิงและกระเทียมออกจากเนื้อ (ถ้าคุณสับและไม่บด) และรวมกับน้ำดองที่เหลือให้ใส่ในกระทะร้อนซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเนื้อวัวประมาณ 5-10 นาทีจนสุก

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้วให้ใส่ลงในชามทั่วไปใส่เนื้อสัตว์โดยตรงจากกระทะ (พร้อมกับซอสที่ได้จากน้ำมันพืชและน้ำดอง) โรยด้วยงาคั่วแล้วผสม เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดสุกเต็มที่ ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เพียงเท่านี้สลัดไทยอุ่น ๆ พร้อมเนื้อพริกหยวกและงาก็พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย.

สลัดเนื้อไทย

ในช่วงวันหยุด เรามักปรุงอาหารมากกว่าที่กินได้ หากคุณมีเนื้อย่างเย็นเหลืออยู่ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับแซนด์วิชหรือแซนด์วิช ทำสลัดนี้ และเมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะอบเนื้อโดยเฉพาะ!

นอกเหนือจากความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่กลมกลืนกันที่น่าจดจำแล้วสลัดยังน่าหลงใหลเพราะมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารจานเบาซึ่งไม่ได้อยู่นอกสถานที่หลังจากวันหยุดยาวเกินไป

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเนื้อวัวได้อีก? เชฟจะบอกและแสดงให้คุณดู คอนสแตนติน อิฟเลฟและ ยูริ โรจคอฟ- ดูวิดีโอ!

สูตรสลัดไทยกับเนื้อ

จำเป็น:

ดังนั้นประมาณ 4 เสิร์ฟ

เนื้อสันใน 300 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
เนย + น้ำมันพืชสำหรับทอด
พวงผักชี
หัวหอมหวาน 1/2 หัว
สำหรับน้ำดอง:
5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือบัลซามิก)
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
พริกสดหรือพริกแห้งตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรงโดยผสมเนยและน้ำมันพืช อบในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นก็ให้ยาวขึ้นตามไปด้วย

2. หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ใส่ในน้ำเกลือเดือด โดยเติม 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, ปรุงอัลเดนเต้ (7-8 นาที), สะเด็ดน้ำในกระชอน, โอนไปยังน้ำเย็นจัด, สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ถั่วเขียว

3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ

4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณขนาดเท่ากับถั่ว ใส่ในชาม เทน้ำดองลงไป คนให้เข้ากัน