Цөцгийгүй төмсний бин хийх жор. Төмстэй бин яаж хийх вэ. Төмстэй хуушуурыг харанхуйлахгүйн тулд хэрхэн яаж хийх вэ

Төмсөөс эхлээд үнэхээр амттай болгох уу? Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жор, нууцтай байдаг. Мөн энэ нийтлэлээс та тэдгээрийн хамгийн амттай хэд хэдэн зүйлийн талаар мэдэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөрийн хоолны төсөөлөлд чөлөөтэй хандахыг хүсч байвал өөрийн гэсэн хоолыг хийж болно.

Сонгодог хувилбар

Нэгдүгээрт, бид уламжлалт жорын дагуу төмстэй бингийг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзэх болно.

Танд хэрэгтэй зүйл

1 кг төмс;
3 тахианы өндөг;
1.5 аяга улаан буудайн гурил;
3 tbsp. л. ургамлын тос;
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Төмсийг том ширхэгтэй grater, дараа нь чинжүү, давс дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь 3 түүхий өндөг эвдэж, үүссэн төмсний холимогт нэмнэ. Бид хутгаж эхлээд нэлээд зузаан тууштай болох хүртэл гурил нэмнэ. Дараа нь бяцхан бялуу хийж, тосоор дүүргэсэн хайруулын тавган дээр хийж эхлэхэд л үлддэг. Төмсний хуушуурыг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байгаа хүмүүс хоёр талдаа шаржигнуур хүрэн алтан царцдасаар бүрхэгдсэн үед бэлэн болсон гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Жорны бага зэрэг өөрчлөгдсөн хувилбар бас бий. Хэрэв та хоол хийхдээ өндөг хэрэглэдэггүй бол та адилхан амттай төмс авах болно.

Сармис, бяслагтай драники

Хэрэв та сонгодог жорын дагуу төмсний бин хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг бол бидний санал болгож буй сонголт танд бас сонирхолтой байх ёстой.

Танд хэрэгтэй зүйл

8 төмс;
1 сонгино;
2 шүд сармис;
100 гр бяслаг;
50 гр ургамлын тос;
3 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
2 тахианы өндөг;
амтлах - чинжүү, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд төмсийг угааж, хальсалж, хатааж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр, бяслаг нь нарийн grater дээр сараалжтай болно. Та мөн сонгино сараалжтай (өөрөөр хэлбэл маш нилээд цавчих), сармисаа буталж, чинжүү, давс цацаж, дараа нь өндөг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь шаардлагатай хэмжээний гурил нэмж (ус үлдэхгүйн тулд) дахин сайтар холино. Төмстэй хуушуур шарахын өмнө хайруулын тавгаа сайтар халааж, төмсний хольцоо халбагаар хийж, галаа багасгаж, хоёр талд нь алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Мөөгтэй бин

Танд хэрэгтэй зүйл

700 гр төмс;
1 манжингийн толгой Лук;
2 тахианы өндөг;
300 гр мөөг;
3 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
500 гр 20% цөцгий;
амсах болно - давс, чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Тиймээс, та шаардлагатай бүх орцуудаа нөөцөлсөн тул одоо таны хувьд хамгийн чухал асуулт бол мөөг юм уу?" Юуны өмнө төмсийг хальсалж, нарийн сараалжтай нунтаглана. Та өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмж болно. Шарсан мах. мөөг, сонгиноыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.Төмсийг мөөгтэй хольж, үүссэн масс руу өндөг, гурил нэмнэ. Драникиг тосоор бүрхсэн халуун хайруулын тавган дээр халбагаар хийнэ. Хоёуланг нь бэлэн болтол нь хуурна. тал.Цөцгийтэй хамгийн сайн үйлчилдэг.

Тиймээс бид төмстэй бин хийж сурсан. Таны харж байгаагаар жор нь өөрөө энгийн байдаг. Гэхдээ ийм таашаал авахаас татгалзах хүн ядаж нэг байна уу?

Сайхан хооллоорой!

Сараалжтай түүхий төмсөөр хийсэн бинкийг Беларусьчууд хамгийн сайн хийдэг. Тиймээс төмсний бин гэдэг үгийг дэлхий даяар, наад зах нь Славян ертөнцөд мэддэг.

Төмсний тавагны хувьд Беларусьчууд ерөнхийдөө бусад бүх үндэстний эхлэлийг тавьж чаддаг. Беларусийн хоолонд маш олон төмстэй хоол байдаг: илбэчин, зразы, банш, драхена, бабка гэх мэт. Шүүстэй түүхий төмс, шахсан жүүстэй төмс, чанаж, буталсан төмс ... Хуушуураар төмс хийж, түүгээр бялуу хийж, дүүргэхээс гадна зуурсан гуриланд ч хэрэглэдэг. Тиймээс та төмсний асуудлаар Беларусьчуудад найдвартай итгэж болно.

Үйрмэг царцдастай маш амттай төмстэй бин яаж авах вэ? Хэд хэдэн заль мэх байдаг.

Фото: Shutterstock.com

Бэлтгэл

Төмсний бин хийх бүх найрлагыг хоол хийхээс өмнө зайлуулах ёстой. Зуурмагийг аль болох хурдан бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг бэлтгэ. Төмс, grater шахаж зориулсан cheesecloth-ийн талаар бүү мартаарай.

Төмс хар өнгөтэй болохоос сэргийлнэ

Та үүнийг хамгийн сүүлд үрэх хэрэгтэй. Хурдан шахаж, тэр даруй бага зэрэг сүү эсвэл цөцгий нэмнэ. Тэгээд өмнө нь бэлтгэсэн зуурсан гурилаа төмс рүү нэмнэ.

Төмсний бин зөөлөн болгохын тулд

Төмс нь хамгийн сайн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Төмстэй хамт сонгино сараалжтай болгоно. Холих. Сонгины шүүс нь төмсийг харанхуйлахаас сэргийлнэ.

Гурилын оронд

Хэрэв та төмсний шахсан шингэнийг суулгаж, дараа нь шавхаж, зуурсан гурилан дээр тогтсон цардуулаа нэмбэл Драники илүү сайн болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гуриланд гурил хийх шаардлагагүй.

Бүр хялбар

Та төмсний массыг бүхэлд нь өндөгөөр биш харин хоёр цагаанаар сольж болно. Хуушуур нь маш сэвсгэр болж хувирах бөгөөд төмсний хуушуурыг гахайн өөхөнд шарахдаа илчлэгийн агууламжийг санах нь хачирхалтай боловч шар хэрэглэснээс ходоод, элгэнд арай хялбар байх болно.

Юугаар хуурах вэ

Хамгийн сайн төмсний бингийг гахайн өөхөөр хийдэг. Энэ нь махнаас илүү халааж, төмсний зуурмагийг илүү сайн болгодог. Ерөнхийдөө энэ нь төмсний бин амтанд маш сайн нийцдэг. Гэвч харамсалтай нь олон хүн шарсан гахайн өөхний үнэрийг тэсвэрлэдэггүй.

Энэ тохиолдолд та үнэргүй ургамлын тос эсвэл шар тос авч болно. Ердийн цөцгийн тос муу. Халах үед исгэрч, "нулимах" тул дотор нь ус, нэмэлт хольц, тосноос хайлсан бүх зүйл шатаж, хар тунадас үүсгэдэг.

Хайруулын тавгийг урьдчилан халаана

Драники нь маш сайн халсан хайруулын тавган дээр тавигдах ёстой. Үүн дээр байгаа өөх нь бас дулаарч байх ёстой тул тосоо асгасны дараа (хэрэв та үүнтэй хамт хоол хийж байгаа бол) хэдэн минут хүлээгээд төмсний хольцыг тавь.

Юугаар үйлчлэх вэ

Маш хүйтэн цөцгийтэй маш халуун төмстэй бин. Хэрэв гахайн өөхөнд шарсан бол та мөн шаржигнуураар цацаж болно.

Уламжлал ёсоор

Төмсний бин хийх сонгодог Беларусийн жор нь өндөг, гурилыг оруулаагүй болно. Зөвхөн төмс, сонгино, давс, хайруулын тос. Харин одоо өндөгийг ихэвчлэн бин дээр нэмдэг. 4-5 дунд төмсний хувьд ихэвчлэн 1 өндөг.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драники

5 төмсний жор

1 сонгино

2 tbsp. гурил

4 tbsp. ургамлын тос

Бага зэрэг сод

1 аяга цөцгий

Давс, чинжүү

Алхам 1. Төмс, сонгиноыг хальсалж, сараалжтай болгоно. Шүүсийг шавхах эсвэл бяслагны даавуугаар шахаж ав.

Алхам 2. Өндөг, гурил, сод, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана.

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сайтар халааж, бин хийж, халбагаар хийнэ.

Алхам 4. Хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд хуурч, шаардлагатай бол тос нэмнэ.

Алхам 5. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Мах эсвэл илбэчинтэй Драники

5 том төмс хийх жор

1 сонгино

2 tbsp. гурил

200 гр татсан мах

Давс, чинжүү

Ургамлын тос

Алхам 1. Төмс, сонгино угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Өндөг, гурил, давс, чинжүү нэмнэ.

Алхам 2. Татсан махыг давс, чинжүү.

Алхам 3. Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Төмсний зуурмагийн хэсгүүдийг халбагаар хийж, жигд болгоод бин хийнэ.

Алхам 4. Хуушуур бүрийн дээр бага зэрэг татсан мах хийж, төмсний хольцыг халбагаар таглана.

Алхам 5. Хоёр тал дээр хуурч, тагийг нь таглаад галыг багасгаж, 15 минут орчим буцалгана. Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.

Төмстэй бин хийх жорыг манай тогооч нар Беларусийн уламжлалт хоолноос эртнээс зээлж ирсэн. Дашрамд хэлэхэд, Беларусь улсад энэ хоол нь үндэсний гарал үүсэл, хямд өртөгтэй тул бараг бүх кафе, ресторанд үйлчилдэг. Эцсийн эцэст Беларусийн хуушуурыг зөвхөн төмс, сонгинооос бэлтгэдэг. Тогоочдын төсөөлөл нь уламжлалт хоолыг танигдахын аргагүй өөрчилсөн бөгөөд одоо энэ хоолыг бэлтгэх маш олон төрлийн жор байдаг. Импровизаци бол гайхалтай! Гал тогоогоо хоолны бүтээлч булан болгон хувиргаж, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, халуун бин хийх амттай жор хийхийг хичээцгээе. Төмстэй хуушуурыг энгийн биш, харин амт бүрт, тэр ч байтугай хамгийн муудсан хүртэл янз бүрээр хийх хэд хэдэн нууцыг бид танд хэлэхдээ баяртай байх болно.

Сонгодог төмстэй бин

Энэ бол өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн хамгийн алдартай жор юм. 3 порц бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Төмс - 5-6 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - 2-3 халбага.
Давс, чинжүү - амсах болно.
Ургамлын тос.
Шинэхэн цөцгий.
Хуушуурын хайруулын таваг эсвэл зузаан ханатай ердийн нэг.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Бид хальсалж, угаасан түүхий төмсийг нилээд сараалжтай нунтаглана (зарим гэрийн эзэгтэй нар төмсийг мах бутлуур эсвэл хутгагч эсвэл бусад олон аргаар нунтаглахыг зөвлөж байна. Бүх зөвлөмжүүд нь сайн тул та өөрт тохирсон аргыг сонгож болно. .. Хамгийн гол нь жижиглэсэн төмс нь нэгэн төрлийн масс хэлбэрээр танилцуулсан явдал юм). Төмсийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гурвыг хурдан, сонгинотой хольж хутгагчаар нунтаглана. Өндөгөө цохиж, гурил, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино (төмстэй хуушуурын зуурмаг дээр нэг халбага цөцгий нэмдэг жор байдаг, дахин туршилт хийдэг). Төмс нь хэт усархаг болж, их хэмжээний шүүс ялгаруулж байвал халбагаар гаргаж авсан нь дээр, эс тэгвээс шарсан нь тохиромжгүй болно. Хэдийгээр та гурил нэмээд хоол хийвэл шүүс нь тийм ч их ялгарах ёсгүй.

Шарсан мах:

Төмстэй хуушуурыг дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурч, дараа нь галыг багасгаж, таваг таглаад байлгавал төмсний бин зөөлөн, шүүслэг болно. Хэрэв та тэдгээрийг илүү тарган, шаржигнуур болгохыг хүсч байвал тагийг нь таглаж, бага зэрэг тос нэмж болохгүй, гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Хэмжээ нь бас чухал бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг бага зэрэг томруулж чадвал дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжтой болно. Гурван порцыг шарахад 15 минут зарцуулдаг тул танай гэр бүлийнхэн гал тогооны өрөөнөөс анхилуун үнэрт шүлсээ гоожуулаад удахгүй.

Үйлчлэх:

Драники нь хайруулын тавган дээрээс шинэхэн, шинэхэн цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг. Амттай - чи хуруугаа долоох болно!

Өндөггүй уламжлалт төмсний бин

Уламжлал ёсоор Беларусийн бин нь өндөг, гурил хэлбэрээр ямар ч нэмэлтгүйгээр төмс, сонгинооос бэлтгэдэг. Тиймээс энэ жорыг ямар ч нөхцөлд бэлтгэж болно, гол зүйл бол гал тогооны өрөөнд төмс байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно:

Төмс - 1 кг. (5-6 том төмс).
Сонгино - 1 том сонгино.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Түүхий төмсийг хальсалж, зайлж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бүх зүйлийг хурдан хийхийг зөвлөж байна, төмс харанхуйлж болохгүй, эс тэгвээс төмсний бинны өнгө нь хоолны дуршилгүй болно. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана (зүгээр л үрж бүү үрээрэй, та маш их нулимс, их хэмжээний сонгины шүүс авах болно), төмс рүү нэмнэ. Мөн давс, чинжүү байдаг. Сайн холино. Илүүдэл шүүсийг халбагаар арилгана.

Шарсан мах:

Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, бин хэлбэрт оруулна. Дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр хуурч, дараа нь таган дор бага дулаанаар гурван минут байлгана, ингэснээр бин нь дотроо шатаасан, зөөлөн болно.

Үйлчлэх:

Цөцгийтэй тос дусааж идээрэй. Энгийн, гэхдээ маш амттай! Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нэлээд туранхай тул хэрэв та шашны уламжлалыг дагаж мөрдвөл Лентийн үеэр ч гэсэн амттай, халуун бин амтлахад юу ч саад болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та цөцгий хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн төмсний бинкийг цаасан алчуур дээр байрлуулах нь дээр.

Бяслагтай төмстэй бин

Энэхүү анхны жорын дагуу төмсний бин бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Төмс - 5-6 ширхэг. (том).
Сонгино - 1 ширхэг. (дундаж).
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - 2-3 халбага.
Давс ба чинжүү - амсах болно.
Цөцгий.
Ургамлын тос.
Пан.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Бид төмсийг хальсалж, угааж, нарийн сараалж дээр нунтаглана (тэдгээрийг хутгагч, хүнсний процессор, мах бутлуураар нунтаглана - танд илүү тохиромжтой), мөн тэдгээрийг нунтаглаж, зуурсан гурилан дээр бяслаг, сонгино нэмнэ. Тэнд өндөг, гурил, чинжүү, давс нэмээд сайтар холино.

Шарсан мах:

Халуун хайруулын тавган дээр төмсний бин хийж, амтат алтан царцдас хүртэл тал бүр дээр хуурна. Та таглаад хуурч болно, дараа нь төмсний бин зөөлөн, сэвсгэр, гэхдээ шаржигнуур биш байх болно. Бяслагны хувьд: Сонголт болгон бяслагийг зуурсан гурил руу шууд хийж болохгүй, гэхдээ аль хэдийн шарсан, бараг бэлэн бин дээр сараалжтай бяслаг цацаж, бяслаг хайлж байхаар таган дор барина.

Үйлчлэх:

Драникиг зөвхөн халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс авмагцаа цөцгийтэй хамт нэн даруй үйлчил. Эсвэл усалж болохгүй, харин цөцгийг тусад нь үйлчил. Та мөн төмстэй хоолонд тохирсон өөр ямар ч соус хэрэглэж болно.

Мөөгтэй төмстэй бин

Сонгинотой шарсан мөөг шиг төмстэй төгс зохицох өөр найрлага байхгүй гэдэгтэй та санал нийлэх байх. Төмс чанасан ч бай, шарсан ч бай ийм хачир нь үргэлж төгс тохирох болно. Мөөгтэй бин бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Төмс - 1 кг (5-6 том төмс).
Мөөг - 300-350 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Гурил - 2-3 халбага.
Өндөг - 1 ширхэг.
Халуун ногоо - амсах болно.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Эхлээд мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, хэрчиж, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд ус бүрэн гарах хүртэл хооллоорой. Дүүргэгчийг аваад хөргөнө. Энэ хооронд бид төмсөө арчлах болно. Төмсийг хальсалж, нилээд сараалжтай нунтаглана (эсвэл нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл өөр тохиромжтой аргаар цавчих), 1 өндөг, давс, чинжүүг амталж, мөөг нэмээд дараа нь гурил, сайтар холино.

Шарсан мах:

Халуун хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага тос асгаж, халааж, зуурсан гурилаа хийж, жижиг бин үүснэ. Бүрэн бэлэн болтол хоёр тал дээр дунд зэргийн дулаан дээр бин хуурна. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий сул эсвэл шүүслэг болж, хайруулын тавган дээр тархвал массыг илүү нягт болгохын тулд 1 өндөг, бага зэрэг гурил нэмж болно.

Үйлчлэх:

Сонголтын хувьд та мөөгийг зуурсан гурил руу хольж болохгүй, гэхдээ илүү том хэмжээтэй сонгодог бин бэлтгэж, мөөгний дүүргэгчийг боож, хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаана. Ямар ч тохиолдолд бид тэдгээрийг халуун, шинэхэн ширээн дээр тавьж, дээр нь их хэмжээний цөцгий асгаж эсвэл тусад нь үйлчилдэг.

Төмстэй хулууны бин

Хулуу, төмс зэрэг хүнсний ногооны анхны хослолыг хоолны урлагийн өөр нэг бүтээл болох хулуу, төмстэй бинк болгон хувиргахад хялбар байдаг. Хулуу-төмстэй бин бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хулуу - 0.5 кг.
Төмс - 5-6 дунд төмс.
Сүү - 0.5 аяга.
Өндөг - 2 ширхэг.
Гурил - 3-4 халбага.
Давс, чинжүү - амсах болно.
Цөцгий.
Ургамлын тос.

Зуурмагийг бэлтгэх:

Хулуу, төмсийг хальсалж, зайлж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сүүг буцалгаад, төмс дээр асгаж, 5 минут исгэж, дараа нь сүүг зайлуулна. Хулууг төмстэй хольж, шар, гурил, өмнө нь цагаанаас тусгаарласан халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Хүчтэй хөөс болгон цагааныг цохиж, зуурсан гурил руу болгоомжтой хийнэ.

Шарсан мах:

Эхлээд хайруулын тавгаа сайн халаагаад 2-3 хоолны халбага ургамлын тос хийж дулаацуулаарай. Зуурсан гурилаа тавиад хуушуур хийж дунд зэргийн гал дээр эхлээд хоёр талаас нь шаргал болтол нь хуурч, дараа нь таглаад 5 минутын турш зөөлөн гал дээр байлгана, ингэснээр хуушуур дотроо сайн жигнэнэ.

Үйлчлэх:

Бид хулууны сүр жавхланг зуухнаас аваад тэр даруй ширээн дээр үйлчилж, дээр нь их хэмжээний шинэхэн цөцгий хийнэ. Ммм, амттай! Сайхан хооллоорой.

Драники бол үрж жижиглэсэн төмс, сонгино, халуун ногоо, заримдаа өндөгөөр хийсэн бин юм.

Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө анхаарах зүйлс

Цардуултай төмсний сортуудыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Тэд ихэвчлэн цайвар хүрэн арьстай, цагаан махтай байдаг. Залуу төмс нь хуучин төмсөөс бага цардуултай тул тохиромжгүй.
Нарийн grater дээр төмс сараалжтай болгох нь хамгийн сайн арга юм. Бүх төмсийг нэг дор биш, харин нэг удаад 2-3 ширхэгийг хальслаарай. Үгүй бол та булцууг харанхуйлахгүйн тулд нэвт норгох хэрэгтэй болно. Мөн усанд тэд шаардлагатай цардуулын зарим хэсгийг алдах болно.
Сараалжтай төмсийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг сонгинотой ээлжлэн сараалжтай болгох хэрэгтэй. Үүнээс гадна сонгины нухаш нь бэлэн төмсний бингийг гайхалтай үнэр, алтан өнгө өгөх болно.
Сонгины оронд 1-2 хоолны халбага цөцгий нэмж болно. Энэ нь төмс харанхуйлахаас сэргийлж, төмсний бингийг илүү агаартай болгоно.
Хэрэв үрж жижиглэсэн төмс хэт их шүүс гарсан бол та тэдгээрийг бага зэрэг шахаж болно. Гэхдээ хэтэрхий их биш, эс тэгвээс төмсний бин нь хуурай, хатуу болно. Шингэнийг асгахгүй байх нь дээр: хоол хийх төгсгөлд энэ нь ашигтай байж магадгүй юм.
Сонгодог төмсний бин дээр нэмэх шаардлагагүй. Төмс хангалттай цардуул байхгүй бол нэмнэ. Өндөг нь зуурсан гурилыг нурахаас сэргийлнэ.
Гурил нэмж болохгүй: энэ нь төмсний бингийг "резин" бөгөөд амтгүй болгож чадна. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий шингэн болвол бага зэрэг цардуул нэмэх нь дээр. Та дэлгүүрт худалдаж авсан цардуулыг хэрэглэж болно, эсвэл төмсний шүүстэй савны ёроолд тогтох цардуулыг авч болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд төмсний бин хийх олон янзын жор гарч ирсэн боловч төмс үргэлж ижил найрлагатай хэвээр байна. Энд хамгийн сайн хэш бор сонголтууд байна.

ru.m.wikipedia.org

Найрлага

5-7 төмс;
1 сонгино;
давс - амсах болно;
1 өндөг - нэмэлт;

Бэлтгэл

Төмс, сонгино хайчилж ав. Давс нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол өндөг, цардуул нэмээд жигд болтол холино.

postila.ru

Найрлага

100 гр хатуу бяслаг;
1 хумс сармис;
5-7 төмс;
1 сонгино;
давс - амсах болно;
1 өндөг - нэмэлт;
1-2 хоолны халбага цардуул - нэмэлт.

Бэлтгэл

Бяслаг, сармисаа сараалжтай болгоно. Төмс, сонгиноо ээлжлэн сараалжтай болгоно. Энэ хольцонд бяслаг, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Хэрэв бяслаг хангалттай давстай бол давс нэмэх шаардлагагүй. Шаардлагатай бол зуурмаг дээр өндөг, цардуул нэмнэ.

gotovite.ru

Найрлага

200-300 гр татсан мах (та гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт ямар ч мах авч болно);
2 сонгино;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
5-7 төмс;
1 өндөг - нэмэлт;
1-2 хоолны халбага цардуул - нэмэлт.

Бэлтгэл

Татсан маханд 1 хэрчсэн сонгино, давс, перец нэмээд холино. Та өөрийн хүссэн бусад халуун ногоо нэмж болно. Төмс, хоёр дахь сонгино ээлжлэн сараалжтай болгоно. Зарим халуун ногоо, шаардлагатай бол өндөг, цардуул нэмээд сайтар холино.

Та зүгээр л татсан мах, төмс хольж болно, эсвэл дүүргэгчтэй бин хийж болно. Та тэдгээрийг бэлтгэх аргыг доороос олох болно.

postila.ru

Найрлага

200-300 гр шампиньон;
бага зэрэг ургамлын тос;
5-7 төмс;
1 сонгино;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
1 өндөг - нэмэлт;
1-2 хоолны халбага цардуул - нэмэлт.

Бэлтгэл

cgotovim.ru

Найрлага

300 гр хулуу;
5-7 төмс;
1 сонгино;
давс - амсах болно;
1 өндөг - нэмэлт;
1-2 хоолны халбага цардуул - нэмэлт.

Бэлтгэл

Хулууг сараалжтай болгоно. Төмс, сонгиноо ээлжлэн сараалжтай болгоно. Эдгээр найрлагыг хольж, давс, шаардлагатай бол өндөг, цардуул нэмнэ.

Төмстэй хуушуурыг дүүргэхгүйгээр яаж хуурах вэ

Драники нь халуун хайруулын тавган дээр халаасан ногоо эсвэл цөцгийн тосоор шарсан байна. Энэ нь төмсний бингийг хагас хүртэл нь хамрах ёстой. Дараа нь тэд хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас авах болно.

Хайруулын тавган дээр тосыг урьдчилан халаах нь дээр. Хуушуурын зуурсан гурил бэлэн болмогц та нэн даруй хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй.

Төмсний хольцыг халбагаар хийж, хайруулын тавган дээр хийж, халбагаар жигд болго. Зуурсан гурилын давхарга нимгэн байх тусам бин нь шаржигнуур болно.

Хоёр талдаа хэдэн минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр төмс бин хуурч: царцдас нь алтан өнгөтэй болно. Хоол хийх хугацаа нь төмсний бин зузаанаас хамаарна. Нимгэн бинкны тал бүр нь ойролцоогоор 3-5 минут, зузаан нь 7-10 минут болно.

Хайруулын өмнө төмсний хуушуурын дараагийн хэсэг бүрийг сайтар хольсон байх ёстой. Түүний найрлага дахь цардуул нь ёроолд суурьшиж, дараа нь төмсний бин хэлбэрээ сайн барихгүй.

Хайруулсны дараа бинкээ цаасан салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь гадагшлуулна.

Төмсний хольцыг хайруулын тавган дээр тавиад жигд болго. Тэдгээрийг нэн даруй жижиг махан жигнэмэг, мөөг эсвэл өөрийн сонгосон бусад орцоор дүүргэнэ. Дараа нь дүүргэгчийг өөр нэг халбага зуурсан гурилаар хучиж, төмстэй хуушуурыг ердийнхтэй адил хуурна.

Хуушуураар хэрхэн үйлчлэх вэ

Хамгийн сайн бин нь шинэхэн болгосон байна. Хүйтэн үед тэд тийм ч амттай биш байх болно.

Драники нь бие даасан хоол гэж тооцогддог. Ихэнхдээ тэд цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг. Гэхдээ та өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно.

Драники (эсвэл бин) бол Беларусийн хамгийн алдартай төмсний бин бөгөөд хөрш зэргэлдээ Украин, Орос улсын хоолонд хүчтэй нэвтэрсэн байна. Сармис, сонгино, өндөг бүхий сараалжтай төмсийг тос эсвэл амьтны тосонд халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, энгийн хоол болж хувирдаг. Халуун төмстэй хуушуурын гол "түнш" нь цөцгий юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж үзэх боломжгүй, учир нь төмсний хуушуурын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 170 ккал, хэрэв зуурсан гурил нь гурилтай бол нийт 199 ккал байна. Гэхдээ энэ нь тэдний нэр хүндийг бууруулдаггүй бөгөөд тэд хэзээ ч хүмүүсийн хайрыг алдахгүй.

Төмсний бин хийх алхам алхмаар жор нь Беларусийн жинхэнэ бинкийг хэрхэн хоол хийхийг танд заах болно.

Шаардлагатай найрлага:

Төмс - 10 ширхэг;
Өндөг - 2 ширхэг;
Давс - амсах болно;
Хайруулын тос.

Төмсний бин хэрхэн хоол хийх вэ:

Хамгийн сайн төмстэй бин хийх жор

Төмсний бин хийх сонгодог жорыг судалсны дараа та түүний илүү төвөгтэй хувилбаруудыг үргэлжлүүлж болно. Эцсийн эцэст тэд хүнсний ногоо, махаар чанаж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан байна. Тиймээс энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол нь олон нууцаар дүүрэн байдаг.

Төмстэй бин хийх бүх жор маш төстэй боловч заримдаа жижиг нарийн ширийн зүйл нь тавагны амтыг эрс өөрчилдөг.

Хүнсний ногоотой цагаан хоолтон бин

Хатуу цагаан хоолтон хүмүүс Беларусийн хоол, ялангуяа төмсний хуушуурт дуртай. Зуурмаг дээр янз бүрийн ногоо нэмснээр өндөггүй төмсний бин нь туранхай, гэхдээ маш тод өнгөтэй болдог.

Найрлага:

Төмс - 8 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
Сонгино - 2 ширхэг;
Давс, халуун ногоо - амсах болно;
Сонгино - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс, том лууван, сонгиноыг хальсалж, усаар зайлж угаана.
Бүх ногоог нэг аяганд нарийн сараалжтай нунтаглана. Төмсийг хэт харанхуйлахгүйн тулд хамгийн сүүлд үрнэ. Холимог давсалж, амтлагчаар амтлана. Илүүдэл шингэн.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Зүгээр л хольцыг халуун тос руу хийнэ, хавтгай бялуу болгон хэлбэржүүлнэ. Төмсний хуушуурыг маш зузаан хийж болохгүй, учир нь дунд хэсэг нь чанаж болохгүй.
Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр бин хуурна.

Бяслаг, хиамтай бин

Бяслагтай төмстэй бин нь хоолны дуршил төдийгүй маш их дүүргэдэг. Хэрэв та бага зэрэг хиам, ургамал нэмбэл ямар ч хачиргүйгээр бүрэн оройн хоол идэх болно.

Найрлага:

Төмс - 6 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Хиам - 200 гр;
Бяслаг - 200 гр;
Өндөг - 2 ширхэг;
Дилл - 1 баглаа;
Гурил - 4 tbsp. халбага;
Давс ба халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино, төмсийг хальслаарай. Диллийг нилээд цавчих. Бүх ногоо, бяслаг, хиамыг сараалжтай болгоно. Төмстэй бин хийх энэхүү жоронд бүх найрлагыг нь бүдүүн ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглаж, бүтээгдэхүүн нь өтгөн болж хувирахгүй. Илүүдэл шингэнийг зайлуулна.
Холимог дээр өндөг, dill, гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, амт нь давс нэмнэ.
Холимогийг тостой халуун хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, бин хэлбэртэй болгоно. Тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Татсан бялуутай төстэй

Сонгодог жоруудаас салснаар та татсан махтай бялуу хэлбэрээр төмсний бин бэлтгэж болно.

Найрлага:

Төмс - 60 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Өндөг - 2 ширхэг;
татсан мах - 200 гр;
Амтлахын тулд давс, чинжүү;
Гурил - шаардлагатай бол.

Бэлтгэл ажил:

Төмсний хольцын хувьд хүнсний ногоог хамгийн сайн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Төмсийг давсалж, амтлагчаар амтлана. Харагдах шингэнийг зайлуулна. Холимог руу өндөг цохиж, бүгдийг нь холино. Хэрэв та шингэн тууштай болвол бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй.
Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно, гэхдээ нилээд жижиглэсэн татсан мах, их хэмжээний гахайн өөх тосгүй хэрэглэх нь дээр. Татсан маханд сараалжтай сонгино хийж, халуун ногоооор амтлана. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
Татсан махтай эдгээр төмсний бин нь зөвхөн халуун тосонд шарсан байдаг. Холимог нимгэн давхаргыг халбагаар хийж, дээр нь татсан мах хийнэ. Хуушуурын бүх гадаргуу дээр татсан махыг жигд болго. Дүүргэгч дээр төмсний хольцыг нимгэн давхаргаар дахин хийнэ. Нэг тал нь шарж дуусмагц төмсний хуушуурыг сайтар эргүүлж, дүүргэгч нь унахаас болгоомжил.
Ийм махан бинкийг хаалттай таган дор чанаж болгосон тул царцдас үүсэх үед татсан махыг уураар жигнэх цаг гардаг.

Олон тогоочийн жор

Та төмсний бингийг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ сонголт нь хамгийн бага хэмжээний тос шаардагдах бөгөөд энэ нь эрүүл амьдралын хэв маягт маш их хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Төмс - 1 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
Өндөг - 2 ширхэг;
Гурил - 3 tbsp. халбага;
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Сонгино, төмсийг хальслаарай. Хүнсний ногоог нунтаглана. Үүссэн шингэнийг зайлуулна.
Өндөгийг цохино. Бүгдийг халуун ногоооор амтлаарай. Гурил нэмээд жигд болтол сайтар холино.
Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Хуушуурыг халбагаар хийж, аяганы ёроолд тавь.
"Baking" эсвэл "Frying" горим дээр тал бүр дээр 20 минутын турш хооллоорой.

Саванд мөөг, гахайн гэдэстэй

Төмсний бин хоол хийх нь удаан хугацааны туршид нийтлэг журам биш байсан. Төсөөлөл, шинэ амтыг эрэлхийлэх хүсэл нь энгийн хоол хүртэл танигдахын аргагүй өөрчлөгддөг. Саванд байгаа мөөг, гахайн гэдэстэй эдгээр төмсний бин нь баярын ширээний чимэглэл болж магадгүй юм.

Энэхүү хоол нь сонгодог төмсний бин дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар бэлтгэх ёстой.

Найрлага:

Сонгодог төмс бин - 15-20 ширхэг;
Champignons - 300 гр;
Сонгино - 2 ширхэг;
Гахайн гэдэс - 500 гр;
Цөцгий - бүтээгдэхүүний гарцын дагуу;
Ногоон, бяслаг - нэмэлт;
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Төмсний бин аль хэдийн бэлэн болсон гэж бид үзэж байна.
Хөхөө гонзгой хэсэг болгон хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр бэлэн болтол нь хуурна. 15-20 минут хангалттай. Махыг тавган дээр тавиад, болгосон өөхийг хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.
Шампиньоныг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүгдийг хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь 5-7 минут буцалгана.
2-3 төмсний хуушуурыг хамгийн ёроолд нь хэсэгчилсэн зууханд аюулгүй саванд хийнэ. Тэднийг цөцгийтэй тосоор тосолно. Дээрээс нь мөөг, сонгины давхаргыг байрлуулж, дараа нь өвчүүний махыг тавина. Дээрээс нь 2 төмсний бин хийж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Савыг тагийг нь тагла.
200С-т 30 минутын турш жигнэх.

Зууханд байгаа төмсний хуушуур нь хайруулын тавган дээрхээс хамаагүй зөөлөн, зөөлөн болдог, учир нь... илүүдэл чийг нь үлдэхгүй, харин зуурсан гуриланд шингэдэг.

Бялууг жигнэх явцад задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх явцад бүх шингэнийг зайлуулж, зуурсан гурил нэмнэ.

Махтай төмсний бин бол анхны хоол бөгөөд сонирхолтой амтыг зуурмаг дээр тахианы булан нэмснээр олж авдаг.

Найрлага:

Төмс - 6 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Өндөг - 2 ширхэг;
давс - ½ халбага;
Гурил - 3 tbsp. халбага;
Тахианы махны булан - ½ ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхийг жижиг хавтгай хэсэг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Тэдгээрийг ямар ч хэмжээтэй grater дээр нунтаглана. Давс, перцээр амталж, филетэй холино. Илүүдэл усыг шүүнэ.
Өндөгөө хутгаад зөөлөн холино. Хэрэв зуурсан гурил хэт шингэн байвал гурил нэмнэ. Бүх массыг жигд болтол холино.
Төмстэй хуушуурыг тостой халуун хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр эсвэл бага зэрэг өндөрт хуурч ав. Дугуй, нимгэн хэлбэрийг өгч хэсэг хэсгээр нь халбага. Мах түүхий хэвээр үлдэхгүйн тулд бин нь зузаан биш байх ёстой. Хоёр талд нь алтан хүрэн царцдас гарч ирэхэд галыг бага зэрэг бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 3 минутын турш таглана. Энэ тохиолдолд тахианы буланг чанаж болгосон нь гарцаагүй.

Хавчны саваатай ер бусын төмсний бин

Үндсэн жор дээр шинэ найрлага нэмснээр та гайхалтай амт, ер бусын баялаг өнгө олж авах боломжтой. Хавчны саваагаар хийсэн анхны дүүргэлттэй төмсний бин нь нэгэн зэрэг гайхшруулж, баярлуулах болно.

Найрлага:

Төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
Өндөг - 2 ширхэг;
Хавчны саваа - 4 ширхэг;
Гурил - 4 tbsp. халбага;
Ногоон - 1 баглаа;
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Ногоонуудыг нилээд цавчих. Шинэхэн ногоон сонгино нь таваг дээр хаврын өнгө, тод байдлыг нэмнэ.
Хавчны савааг жижиг шоо болгон эсвэл сараалжаар нунтаглана.
Дунд зэргийн grater дээр төмс, сонгино сараалжтай болгоно. Илүүдэл усыг зайлуулна.
Хүнсний ногоо дээр өндөг, ургамал, наймалж саваа нэмнэ. Давс, перцээр амталж амтлаарай.
Халуун хайруулын тавган дээр төмстэй бинкийг хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Төмс ба цуккини жор

Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Зуны улиралд залуу цуккини гарч ирэхэд шинэхэн витаминаар өөрийгөө эрхлүүлэх нь үнэхээр сайхан байдаг. Мөн хүүхдүүд энэ хэлбэрээр цуккини идэх болно.

Энэхүү жор нь төмсний бинкийг овъёосны гурил, маннатай маш ер бусын аргаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Найрлага:

Төмс - 2 ширхэг;
Zucchini - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Семолина - 1 tbsp. халбага;
Oatmeal - 1 tbsp. халбага;
Гурил - 3 tbsp. халбага;
Бяслаг - 50 гр;
ургамлын тос - 2 халбага;
Амтлахын тулд давс.

Бэлтгэл ажил:

Төмс, сонгины хальсыг хальслаарай. Хэрэв цуккини нь нимгэн арьстай залуу бол түүнийг таслах шаардлагагүй. Бүх ногоог ижил хэмжээгээр үрж ав. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахаа мартуузай.
Хүнсний ногоо дээр үрийн шингэн, гурил, нилээд нунтагласан овъёосны гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв шингэн дахин гарч ирвэл түүнийг дахин арилгана.
Холимог руу 1 халбага тос хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмээд бүгдийг нь холино.
Ийм төмстэй хуушуурыг наалддаггүй бүрхүүл дээр шарсан нь дээр. Ийм хайруулын тавган дээр үлдсэн 1 халбага тос хангалттай байх болно. Хайруулын тавган дээр халуун байх үед хольцыг халбагаар хийж, хүссэн хэлбэрээ өгнө.
Сайхан алтан өнгө, шаржигнуур царцдас хүртэл хоёр талдаа бин хуурна. Ийм хоол хийх явцад бин нь их хэмжээний тосонд агуулагдахаас илүү удаан шарсан ч илүү хоолны дэглэмд ордог.

Та төмсний хуушуурыг юугаар хооллодог вэ?

Төмстэй хуушуурыг үнэхээр үнэлж, амтыг нь бүрэн мэдрэхийн тулд та тэдгээрийг зөв бэлтгэхээс гадна зөв үйлчлэх хэрэгтэй. Та төмсний хуушуурыг юугаар хооллодог вэ? Тийм ээ, юу ч байсан!

Цөцгий, түүн дээр үндэслэсэн сүмс нь төмсний бин хийхэд хамгийн түгээмэл хувцас юм. Цөцгий рүү 2-3 хумс сармис шахаж шахаж, цөцгийг илүү хурц болгож болно. Шинэхэн ургамал ч сайн ажиллах болно. Диллийн хэдэн мөчир, 2-3 ногоон сонгино нилээд цавчих ба цөцгийтэй холино. Бусад ямар ч цөцгий сумс нь төмсний бинтэй төгс тохирно.
Мөөгний соус нь хамгийн алдартай хоёр дахь юм. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, 2 tbsp хуурна. карамель өнгө хүртэл гурилын халбага. Мөөгний шөлийг 2 аяганд хийнэ, бүгдийг нь буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн соус руу та зарим ургамлыг цавчих боломжтой.
Зөөлөн гар хийцийн кетчуп нь татсан махтай бин хийхэд тохиромжтой.
Маш анхны нэмэлт болгон та төмсний бинтэй өтгөн алим эсвэл цангис жимсний соусаар үйлчилж болно.

Зөвхөн царцдастай чанасан төмс биш, шаржигнуур нь үргэлж сэвсгэр, шаржигнуур болж хувирахын тулд хэд хэдэн ашигтай зөвлөгөөг ашиглаарай.

Аль төмс хэрэглэх нь дээр вэ? Драники нь зөвхөн хуучин төмсөөс бэлтгэгддэг. Тэдгээр. ухсаны дараа 2-оос доошгүй сар хэвтсэнээс. Залуу төмс нь ийм амттай хоол хийхгүй.
Хуушуурыг хэрхэн шаржигнуур болгох вэ? Төмс, сонгины илүүдэл шингэнийг шахаж зайлуулах шаардлагатай, учир нь... энэ нь таваг илүү болгосон болгодог. Мөн илүүдэл гурил нь үйрмэгийг багасгаж, зуурсан гурилыг илүү резинэн болгодог.
Төмстэй хуушуурыг хэрхэн хуурах вэ? Хамгийн гол нь хуушуурыг шатаахгүйн тулд тосыг бүү хэмнээрэй. Хоол хийх жигд байдлыг хангахын тулд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр байрлуулахдаа тэгшлэх хэрэгтэй.
Хоол хийх процессыг хэрхэн хурдасгах вэ? Төмсний бин илүү хурдан болгохын тулд та хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно. Энэхүү гал тогооны хэрэгсэл нь танд маш их цаг хэмнэх болно.
Төмстэй хуушуурыг хэрхэн илчлэг багатай болгох вэ? Илчлэгийг багасгахын тулд та зууханд төмстэй бин жигнэх эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно. Эдгээр тохиолдолд бараг ямар ч тос хэрэглэдэггүй. Хайруулын тавган дээр шарахдаа бэлэн бинкийг цаасан салфетка дээр хийж, илүүдэл өөхийг шингээх хэрэгтэй.