Хреновина - өвлийн улиралд хоол хийх есөн сонгодог жор. Тунхууны исгэлэн болохгүйн тулд яаж хадгалах вэ. Гэртээ халуун ногоотой гичийг хэрхэн яаж хийх талаар видео

Банш, вазелин, вазелин, шарсан загас, түүнчлэн хүчтэй үндэстэй амтлагчаар хийсэн бараг бүх махан хоол илүү амттай болно. Ямар ч амтанд тохирсон өвлийн тунхууны жор нь цастай улиралд ийм хоолны дуршилтай хувцасыг хадгалахад тусална: нэмэлтгүйгээр, манжин, алим, нимбэг, улаан лооль, сармистай.

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх нь нулимс цийлэгнэх үйл явдал боловч гэрийн эзэгтэйн шагнал нь ихэнх аяга тавагны хоолны дуршилтай хувцас байх болно, үүнээс гадна биеийн дархлааны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Ямар ч нэмэлтгүйгээр өвлийн улиралд хадгалахын тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

1000 гр тунхууны үндэслэг иш;
200 мл ус;
150 мл 9% ширээний цуу;
30 гр нунтагласан элсэн чихэр;
30 гр хоолны давс.

Худалдан авалтын алхам алхмаар алгоритм:

Хүчтэй үндэсийг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Нарийн сараалж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор нь цавчих ажлыг даван туулахад тусална. Нунтаглах явцад үндсийг шүүслэг, уян хатан болгохын тулд 30-40 минутын турш мөстэй усанд дэвтээнэ.
Давс, элсэн чихэр зэргийг жорны эзэлхүүнтэй усанд уусгаж marinade хийж, энэ уусмалыг буцалгаад, дараа нь болгоомжтой цуу асгаж, хутгана, дулаанаас салгана. Үүссэн шингэнийг бүрэн хөргөнө.
Тунхууны үртэсийг хөргөсөн давсны уусмалаар хольж, ажлын хэсгийг жижиг ариутгасан саванд тарааж, таглааг нь битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.

Манжинтай амттай бэлтгэл

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн манжинтай тунхууны дунд зэргийн халуун ногоотой болж хувирдаг. Хэрэв та илүү хүчтэй зууш бэлтгэхийг хүсч байвал үндэс ногооны шүүсийг шахаж, бусад найрлагатай хольж болно.

Хурц, халуун ногоотой соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

100 гр тунхууны (үндэс);
250 гр чанасан манжин;
90 мл ус;
40 мл цуу;
10 гр элсэн чихэр;
2.5 гр давс.

Процессын дараалал:

Ус, цуу, давс, элсэн чихэр буцалгаж, дараа нь давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Бид хүйтэн усанд дэвтээсэн тунхуугаа урьдчилан цэвэрлэж, хутгагчаар нухаш болгоно. Чанасан манжингаа ижил аргаар нунтаглана.
Ажлын хэсгийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, холино. Хэрэв та хамгийн нэгэн төрлийн холимогт хүрэхийг хүсч байвал бүх зүйлийг хутгагчаар дахин хийж болно.
Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол тунхууны халдваргүйжүүлсэн саванд савлаж, тагийг нь таглаж, өвөл хүртэл хадгалах явдал юм.

Ариутгалгүйгээр яаж хоол хийх вэ

Энэхүү хурц үндэсийг хураах хамгийн түгээмэл арга бол ариутгалгүйгээр хадгалах явдал бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг аль болох хадгалахад тусалдаг. Уксусыг ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах бодис болгон ашигладаг боловч нимбэгийн хүчил ч хэрэглэж болно.

Ийм технологийн хувьд найрлага нь дараах байдалтай байна.

1000 гр тунхууны үндэс;
60 гр давс;
90 гр элсэн чихэр;
20 гр нимбэгийн хүчил;
500 мл ус.

Лаазлах арга:

Боломжтой ямар ч хэрэгслийг ашиглан тунхууны нухашыг нунтаглаж, үүссэн целлюлозыг элсэн чихэр, давстай холино.
Ус буцалгаж, хольцыг ариутгасан хагас литрийн саванд хийж, сав бүрийг нэг халбага нимбэгийн хүчилээр дүүргэнэ.
Лонхтой савыг дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилд боож өгнө.

Өвлийн новш

Жинхэнэ уламжлалт тунхууны хоол хийхгүйгээр бэлтгэдэг, гэхдээ түүний хадгалах хугацаа нь урт биш, ургамлын тос дээр цутгахад үүнийг сунгахад тусална. Дараа нь тунхууны өвлийн турш шинэхэн байх болно.

Өвлийн улиралд хураах хүнсний ногооны харьцаа:

Махлаг нухаштай 500 гр боловсорсон улаан лооль;
150 гр хальсалж тунхууны үндэс;
50 гр сармисны хумс;
давс, ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд:

Улаан лоолийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, хальс, үрийн хамт нарийн төмөр тавиураар мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Сармисны хумсыг хальсалж, хамгийн жижиг нүхтэй пресс эсвэл сараалжаар дамжуулна.
Өтгөн хальсыг хүчтэй үндэснээс болгоомжтой авч, энэ нь бараан өнгөтэй, гараар мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Тунхууны махыг нунтаглахдаа нулимс асгарахгүйн тулд жижиглэсэн үндэс урсах мах бутлуурын дээр уут хийх хэрэгтэй.
Зуушны бүх найрлагыг хольж, давс нэмээд дараа нь ариутгасан хуурай лонхтой болгон тараана. Ургамлын тосыг лонхтой болгон дээр нь 1 см-ийн давхаргаар хийнэ, ариутгасан тагийг нь таглана. Хадгалалтын цаашдын хадгалалтыг сэрүүн газар хадгалах замаар хангах ёстой.

Нимбэгтэй хоол хийх

Нимбэгтэй тунхууны ардын анагаах ухаанд ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг боловч хоол хийхдээ загасны хоолонд тохиромжтой амттай зууш болдог. Хүчтэй үндэсийн тод амтанд дургүй хүмүүс тунхууны цөцгийтэй хольж, үр дүнд нь маш амттай соустай болно.

Зууш нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1500 гр жижиглэсэн тунхууны үндэс;
90 гр элсэн чихэр;
30 гр давс;
1 нимбэг;
Буцалж буй ус.

Нимбэгтэй тунхууны хэрхэн бэлтгэх вэ:

Мах бутлуур эсвэл нарийн grater ашиглан тунхууны махыг цавчих, элсэн чихэр, давстай хольж, үүссэн целлюлозыг ариутгасан жижиг шилэн саванд хийнэ.
Нимбэгийг угааж, алчуураар арчиж, хальстай нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тунхууны сав бүрийн дээр нимбэгний зүсмэлийг тавь.
Ус буцалгаж, тунхууны бэлтгэсэн саванд хийнэ. Дараа нь хоолны дуршлыг буцалсан устай саванд 5-10 минутын турш ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Алимтай амттай жор

Алим дээр үндэслэсэн тунхууны соус нь ер бусын хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Та өөрийн үзэмжээр тунхууны болон сармисны жинг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар амтлагчийн амтыг тохируулж болно. Бэлтгэхийн тулд та алимны исгэлэн сортуудыг авах нь гарцаагүй;

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

500 гр алим;
50 гр тунхууны үндэс;
50 гр сармис;
5 мл цуу;
амтлах давс, элсэн чихэр.

Явц:

Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, үрийн савыг хайчилж, богино долгионы зууханд гурван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тэднээс арьсыг болгоомжтой авч, аяганд хийнэ.
Халуун орц (сармис, тунхууны) нарийн grater дамжин өнгөрнө. Эдгээр буталсан найрлагыг шатаасан алим руу нэмнэ. Үүний дараа хольцыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Үр дүн нь зузаан, гөлгөр соус байх ёстой.
Бэлдмэлийг давсалж, амтыг нь амталж, цуу асгаж, нягт таглаатай ариутгасан шилэн саванд тараана. Хадгалах нөхцөл: хөргөгч эсвэл бусад сэрүүн газар.

Өвлийн улиралд хүчтэй үндэснээс бэлтгэхийн тулд 200 мл-ээс ихгүй хэмжээтэй жижиг лонхтой, жишээлбэл, хүүхдийн хоол хүнс тохиромжтой.

Сармис, улаан лооль бүхий лаазалсан тунхууны

Энэхүү Сибирийн амтлагч нь "Горлодер", "Кобра", "Огонёк" эсвэл "Хренодер" гэсэн олон нэртэй байдаг. Найрлагын найрлага нь үргэлж ижил байдаг, зөвхөн хувь хэмжээ нь өөр байж болно.

Хоосон зайны сонгодог хувилбарт эдгээр нь:

3000 гр улаан лооль (та ногоон эсвэл боловсорсон лооль авч болно);
250 гр тунхууны;
250 гр сармис.

Үйлдлийн дараалал:

Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, ишний наалдсан газрыг хайчилж, үрийг нь халбагаар болгоомжтой арилгана. Сармисны хумсыг хальсалж, том хэсгийг нь хагасаар хуваана. Мөстэй усанд дэвтээсэн үндсийг хальсалж, жижиг зүсмэл болгон хуваана.
Зуушны бүх найрлагыг мах бутлуурын тусламжтайгаар зуурмаг болгон хувиргаж, зууханд шатаасан лонхтой болгон тарааж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгасны дараа хуванцар тагийг нь таглана. Энэ зуушийг зөвхөн хөргөгчийн тавиур дээр хадгална.

Гэрийн эзэгтэй бүрийн өвлийн нөөцөд бэлдсэн аяга таваг байх болно тунхууны.Хүнсний ногоонд их хэмжээний витамин, эфирийн тос агуулагддаг тул энэ үндэс нь эдгээх шинж чанартай байдаг. Олон зуун бий тунхууны бэлтгэх арга. Үндэс ногоо нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх үндсэн арга техникийг авч үзье.

Та мэдсэн үү?Тунхууны үндэс нь нимбэгнээс илүү витамин С агуулдаг. Энэ нь хүхэр, кали, магни, төмөр, фосфор, натри агуулдаг.

Хатаасан тунхууны амтлагч амтлагчдын дунд түгээмэл байдаг. Үндэс нь шим тэжээлийн гол эх үүсвэр юм. Хатаасан тунхуунд хамгийн их хэмжээний шим тэжээл хадгалагддаг. Үргэлжлүүлэхийн өмнө өвлийн улиралд тунхууны хатаах, та үндсийг нь угааж, сайтар хальслах хэрэгтэй. Дараа нь бид тунхууны нимгэн нарийн тууз болгон хуваасан.

Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 60 градусын температурт хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож 1.5 цагийн турш хатаана.

Чухал!Тунхууны бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд хатаах хугацаа хамгийн бага байх ёстой.

Үндэс нь хуурай бол кофе бутлуур эсвэл бусад аргаар нунтаглана. Хатаасан амтлагчийг нягт таглаатай шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй. Хоолонд хэрэглэхийн өмнө бэлэн нунтаг шаардлагатай хэмжээгээр авч, буцалсан бүлээн усанд дэвтээнэ. Хатаасан тунхууны махыг хадгалах, даршилсан ногоо, маринад бэлтгэхэд ашигладаг.

Хөлдөөсөн тунхууны үндэс

Өөр арга зам тунхууны өвлийн бэлтгэлхөлдөж байна. Хөлдөөгчид хадгалахад үндэс нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй. Танаас шаардагдах бүх зүйл: үндсийг нь сайтар угааж, хальсалж, чийгийг нь цаасан алчуураар арчиж, хэрэглэхэд хялбар болгохын тулд хүссэн хэмжээгээр нь цавчих. Бид ажлын хэсгийг шаардлагатай хэмжээтэй саванд хийж, хөлдөөгчид байрлуулна. Энэ хэлбэрээр үндэс хүнсний ногоо нь шим тэжээлийг нэг жил хүртэл хадгалдаг.

Та мэдсэн үү?Тунхууны нухаш нь зөвхөн долоо хоногийн турш ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Гэртээ тунхууны үндсийг хэрхэн сараалжтай болгох вэ

Өвлийн бэлтгэлийн бараг бүх жор нь жижиглэсэн тунхууны хэрэглэдэг. Бидний гол ажил бол ойлгох явдал юм тунхууны нулимсгүйгээр хэрхэн сараалжтай болгох вэ. Үндэс ногоо нь шүүслэг болж, нунтаглахад хялбар байхын тулд нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Үндэс ногоог нунтаглах үед тулгардаг гол асуудал бол ургамал нь хамрын салст бүрхэвчийг цочроох чухал тосыг ялгаруулдаг. Хэрэв таны гал тогоонд сайн хутгагч байгаа бол ажлаа түүнд даатга. Хальсалсан үндсийг хутгагч болон voila-д хийнэ - тунхууны жижиглэсэн байна. Хэрэв та тунхууны махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглах юм бол хуучин аргыг хэрэглээрэй: гаралтын нүхэнд гялгар уут хийнэ, энэ нь таны салст бүрхэвчийг энэхүү үнэрт бүтээгдэхүүнтэй харьцахыг эрс багасгана.

Чухал!Үндэсний эфирийн тосыг нунтаглах үед нүд, хамрын салст бүрхэвчийг цочроохгүйн тулд хөлдөөгчид нэг цагийн турш байрлуулна.

Бусад хүнсний ногоо, үндэс хүнсний ногоотой хослуулан тунхууны бэлдмэл

Гэртээ тунхууны тусламжтайгаар лаазлах нь гайхалтай амттай байдаг. Бусад ногоотой тунхууны бэлтгэх олон жор байдаг. Бид таны анхаарлын төвд тансаг амттануудын дунд хамгийн түгээмэл, дуртайг хүргэж байна.

Тунхууны хамгийн цэвэр хэлбэрээр

Сонгодог тунхууны жор. Бид хүнсний ногоог угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Бидэнд мэдэгдэж буй аргуудыг ашиглан тунхууны нунтагладаг. Ариутгасан саванд газрын тунхууны таваг тавь. Дээрээс нь давс эсвэл элсэн чихэр цацаж, бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та амтлагчаа удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол бүх зүйлд цуу, ус нэмж, лонхтой савыг хэдэн минутын турш ариутгаж, тагийг нь таглана.

Та мэдсэн үү?Тунхуу нь байцааны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд хүнсний ногоо гэж тооцогддог.

Уламжлалт гэж үздэг манжинтай тунхууны жор.Гэртээ манжинтай тунхууны үндсийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг олж мэдье. Бидэнд хэрэгтэй болно: тунхууны 300 грамм, манжин 200 грамм. Бид үндэс хүнсний ногоог сайтар угааж, хальсалж, бүтээгдэхүүнийг тусдаа саванд хийнэ. Манжинтай саванд нэг халбага элсэн чихэр, давс хийнэ.

Тунхууны хагасыг 0.5 литр саванд хийж, 1 аяга буцалж буй ус хийнэ, дараа нь манжин нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, лонхтой дээр цуу нэмээд тагийг нь таглана. Бэлтгэсэн амтлагчийг зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Улаан лооль, сармистай тунхууны

Тунхууны амтлагчхалуун ногоотой улаан лоолийн боолт бэлтгэхэд ашигладаг - хөнгөн. Хувцаслахад бидэнд хэрэгтэй: 300 грамм тунхууны, 100 грамм сармис, 1 килограмм улаан лооль. Бид найрлагыг нь цэвэрлэж, угааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг саванд хийж, сав бүрт 1 халбага цуу нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.

Чухал!Тунхууг буруугаар ашиглах ёсгүй. Хоолонд тунхууны хэрэглээг хориглодог хэд хэдэн өвчин байдаг: гастрит, шархлаа, бөөр, элэгний өвчин.

Тунхууны лууван, алимнаас амттай салат хийж болно. Нэг удаа оролдоод үзэхэд илүү ихийг хүсэх болно. Нууц нь энгийн - тунхууны ногоо нь хүнсний ногооны амтыг нэмдэг.

Салат бэлтгэхийн тулд хагас литрийн саванд 150 грамм лууван, 150 грамм исгэлэн алим, 1 тунхууны үндэс авна. Давсны уусмалын хувьд: ус 1 литр, давс 70 грамм, элсэн чихэр 100 грамм, цуу 20 мл. Лууван, тунхууны хальс, алимны үр, гурван том ширхэгтэй grater дээр. Бүгдийг хутгаж, саванд хийж, халуун давсны уусмалд хийнэ, тагийг нь таглаж, ариутгалд илгээнэ. 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой савыг 5 минутын турш ариутгана.

Өвлийн улиралд тунхууны хэрхэн бэлтгэх талаар гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг бөгөөд үүний дагуу өөрийн жор байдаг. Тунхууны ургамал нь хүний биед олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь гэрийн гоо сайхны салбарт эмийн зориулалтаар ашиглагддаг, гэхдээ ихэвчлэн халуун ногоотой амтлагч болгон ашигладаг. Эрт дээр үед Оросын тосгонд хоол хүнс нь энгийн байсан бөгөөд тунхууны үндэс нь амтыг өөрчилдөг байв. Энэ ургамал нь мадаггүй зөв бөгөөд ямар ч цэцэрлэгээс олж болно. Тэр цагаас хойш хүмүүс тунхууны гайхамшигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд өвлийн улиралд бэлдэж сурсан.

Тунхууны найрлагад эфирийн тос агуулагддаг бөгөөд энэ нь онцгой хурц амтыг өгдөг боловч хурдан ууршдаг тул өнөөдөр эсвэл маргааш идэхийн тулд тунхууны хоол хийх хэрэгтэй. Өвлийн улиралд та үүнийг цэцэрлэгээс ирсэн юм шиг ширээн дээр тавьж өгөхийн тулд тунхууны махыг хадгалах хоёр сонголт байдаг. Та шаардлагатай нөхцөлөөр хангаснаар үндэслэг ишийг шууд аварч чадна. Эсвэл янз бүрийн сүмс эсвэл тунхууны гэх мэт бэлэн амтлагч хийж, саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд тунхууны үндэслэг ишийг хэрхэн хадгалах вэ

Та тунхууны үндэслэг ишийг дараах байдлаар хадгалж болно: шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан. Эдгээр тохиолдлын аль нэгэнд та хадгалах үндэсийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Үндэслэг иш нь хүчтэй, нимгэн биш, өчүүхэн гэмтэлгүй байх ёстой.

Шинэ тунхууг өвлийн улиралд хадгалахын тулд янз бүрийн хольц, шаваргүй сайн чанарын элс бүхий модон хайрцаг хэрэгтэй болно. Сонгосон үндэслэг ишнээс оройг нь авч, шороог нь сэгсэрч, хайрцганд жигд эгнээнд байрлуулж, элсээр цацна. Хөрш зэргэлдээх үндэст хүрэхгүйн тулд үндэс бүрийг элсээр цацах хэрэгтэй. Ийм хайрцгийг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол подвал эсвэл хөргөгч юм. Боломжит сонголт бол бүрхүүлтэй логгиа бөгөөд тэнд температур 0-ээс 20 градусын хооронд байх, агаар чийглэг байх нь чухал юм. Тиймээс бага чийгшилтэй үед хайрцагт байгаа элсийг долоо хоногт нэг удаа усаар шүршиж байх ёстой.

Шинэхэн тунхууны махыг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үүнийг зөвхөн битүүмжлэх шаардлагатай. Угаасан тунхууны савлагааны өмнө 2 өдрийн турш хатаана. Үндэс бүрийг тусдаа уутанд хийх нь зүйтэй.

Тунхууг өвөл хүртэл хадгалах өөр нэг найдвартай арга бол хөлдөөх явдал юм. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Өөрөөр хэлбэл, та нэг порцтой тэнцэх тунхууны хэсгүүдийг хөлдөөж, дараа нь өвлийн улиралд үүнийг гаргаж аваад хүссэн жорын дагуу хооллоорой. Эсвэл амтлагчийн хольцоо тэр дор нь бэлдэж, гэсгээж, амтлахад л хангалттай. Жишээлбэл, жижиглэсэн тунхууны дээр үрж жижиглэсэн алим нэмээд нимбэгний шүүсээр цацаж, хольж, хөлдөөгчийн саванд хийнэ. Тунхууны хөлдөөх нь амтыг нь алдагдуулдаггүй, харин ч бүр сайжруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хөлдөөхөөс өмнө тунхууны үндсийг сайтар угааж, хальслаарай. Дараа нь мах бутлуурын дотор хийж болохуйц хэсэг болгон хайчилж ав. Гялгар уутанд савлана. Хөргөгчинд хийнэ. Өвлийн улиралд тунхууны хоол хийх шаардлагатай бол гэсгээлгүй шууд нунтаглана.

Тунхууны хадгалалтын гурав дахь сонголт бол түүнийг хатаах явдал юм. Хамгийн том grater дээр цэвэр, хальсалсан үндэсийг сараалжтай болгоно. Тунхууны махыг дулаан зууханд хатааж, жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тараана. Хатаах үед зуухыг хааж болохгүй. Хатаасан тунхуугаа хөвөн уутанд хийж хуурай газар хадгална. Энэхүү тунхууны амтлагчийг халуун хоолонд амтлагч болгон, жишээлбэл, шөл хийх үед хэрэглэхэд тохиромжтой. Зөвхөн үүнээс өмнө хутгагчаар нунтаглахыг зөвлөж байна. Хатаасан тунхууг мөн даршилсан ногоо хийхэд ашигладаг.

Өвлийн улиралд тунхууны хамт бэлтгэл хийх жор

1. Уксусгүй тунхууны. 1.5 кг угаасан тунхууны үндэслэг ишийг хальслаарай. Махны бутлуурыг бэлтгэ. Нарийн сараалж суурилуулах. Мах бутлуурын дээр гялгар уут хийж, утас эсвэл резинэн туузаар бэхлээрэй. Энэ нь нунтаглах явцад ялгардаг идэмхий утаа нь хоол хийхэд саад болохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. 1 tbsp. нэг халбага давс, 3 tbsp. жижиглэсэн тунхууны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Одоо тунхууны дээр буцалсан ус хийнэ, зуурмаг болгоно. Хутгаж, тэр даруй саванд хийнэ. Хагас нимбэг авч, сав бүрт хэдэн дусал дуслаарай. Тагийг нь сайтар таглаад бүх савыг хөргөгчинд хийнэ.

2. Майонезтай тунхууны. 100 гр нилээд сараалжтай тунхууны үндэс нь та майонезаас 200 гр хэрэгтэй болно. Хутгаж, жижиг саванд хийж, сайтар битүүмжилнэ.

3. Улаан лооль, сармистай тунхууны. 250 гр тунхууны хувьд та ижил хэмжээний сармис, 3 кг улаан лооль хэрэгтэй. Бүгдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс хийж, саванд хийж, сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

4. Нимбэгтэй тунхууны.Тунхууны 300 гр нунтаглаж, нэн даруй хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, тунхууны хольж, үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ. Хутгана. Үүссэн амтлагчтай шилэн савыг битүүмжилсэн хөргөгчинд хадгална.

5. Манжинтай тунхууны.Тунхууны 300 гр нунтаглаж, саванд хийнэ. Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, лонхтой хооронд жигд тараана. 200 гр нишингэ буцалгана, нилээд сараалжтай, давс, элсэн чихэртэй хамт хөргөсөн тунхууны нэмнэ. Үүссэн бүх саванд нэг шилтэй тэнцэх ширээний цуу хийнэ. Хутгаж, битүүмжилнэ.

6. Алим, луувантай тунхууны.Угаасан, хальсалж алим, лууван, тунхууны үндсийг сараалжтай болгоно. Бүх найрлагыг нь холино. Лаазанд сайтар байрлуулна. 1 литр ус тутамд ойролцоогоор 2 tbsp агуулсан байх ёстой халуун давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. давс халбага, элсэн чихэр хоёр дахин их. Тагийг нь таглаатай лонхтой савыг ариутга. Тэгээд шууд өнхрүүлээрэй.

7. Уксустай тунхууны.Эхлээд дүүргэгчийг бэлтгэ. Саванд хагас литр ус хийнэ, дотор нь хэдэн халбага шингэлнэ. давс халбага, 4 tbsp. элсэн чихэр халбага. Уусмалыг буцалгана. Бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ: шанцай, хумс. Тагийг нь таглаад 50 градус хүртэл бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь 20 гр цуу асгаж, нэг өдөр байлгана. Дууссан дүүргэгчийг шүүж, нилээд сараалжтай тунхууны хамт холино. Амтлагчаа лонхтой саванд хийж сайтар таглаад таглана.

8. Болгарын чинжүүтэй тунхууны.Мах бутлуурын тусламжтайгаар хальсалж чинжүү, 200 гр, тунхууны 100 гр нунтаглана. Буталсан сармис, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, нимбэгний шүүс. Бүх найрлагыг сайтар хольж, саванд хийнэ.

9. Хүнсний ногоотой тунхууны.Тунхууны 100 гр тутамд 300 гр улаан лооль, 100 гр амтат чинжүү, сармис авна. Хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давс, чинжүү. Дараа нь 40 минутын турш хооллоорой. Халуун ногооны хольцыг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Хөргөсөн савыг хадгалахын тулд хадгална.

10. Алимны цуу, самартай тунхууны. 100 гр тунхууны үндсийг аль болох нарийн нунтаглана. Дөрөвний нэг шил буцалсан ус, алимны цуу, давс, бага зэрэг элсэн чихэр, жижиглэсэн самар нэмнэ. Зөөж, саванд хийнэ. Сайн хаа.

11. Marinade дахь тунхууны.Маринадыг 0.5 л-т шингэлнэ. манжингийн шүүс 4 tbsp. давс, 8 tbsp халбага. элсэн чихэр халбага. Буцалж, бага зэрэг хөргөж, цууны мөн чанарыг асгаж, 30 гр маринадыг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь шүүнэ. Сараалжтай тунхууны 1 кг холино. Даршилсан тунхууны лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.

Хоолны өрөө тунхууныбие даасан амтлагч, сүмс бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болох тул гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэх дуртай байдаг. .

Уусгаж, дусааж, хадгална тунхуунызөвхөн шилэн саванд хийнэ, эс тэгвээс түүний "уур хилэн" уурших болно. Тунхууг халуун усаар уусгаж болохгүй. Уусгагчийн эзэлхүүн нь тунхууны массаас бага зэрэг их байх ёстой. Тунхууны үндсийг хатааж болно. Гэхдээ тунхууны шарж гарахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой, хурдан хийх хэрэгтэй. Гол нь тэр тунхууныхуурай байсан.

Нилээд жижиглэсэн хатаасан үндсийг нунтаг болгон нунтаглаж, хуурай шилэн саванд сайтар таглаж хадгална. Ийм нунтагыг уусгагчаар шингэлэх нь хангалттай бөгөөд дусаахгүйгээр ч гэсэн ширээний тунхууны бэлэн болно.

Амьсгалахгүйн тулд тунхууны махыг гялгар уутны доор сараалж эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэх хэрэгтэй. Заримдаа амьсгалын аппарат хэрэглэдэг.

Тунхууныхоолны өрөө өвлийн хувьд.

Үндэсийг хүйтэн усаар зайлж, гаднах барзгар гадаргууг гэмтэл, харанхуйлж (бага зэрэг хусаад) цэвэрлэж, үндсийг нь нарийн grater дээр үрнэ.

Үүссэн массыг давсалж, элсэн чихэр, 1-2 халбага, нунтаг нимбэгний хальс, "уусгагч" болгон амт, нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн хүйтэн буцалсан ус эсвэл 2% -ийн уусмалтай амтат цуу нэмнэ. эсвэл нимбэг, нимбэгийн хүчил, эсвэл цөцгийтэй хамт. Тунхуугаа 30-40 минут исгэж идвэл идэхэд бэлэн болно.

Тунхууны хайлсан цөцгийн тос, загас, махан шөлөөр уусгаж болно.

Тунхууны"Хоолны өрөө"

1.5 кг тунхууны үндэс
1 tbsp. л. давс
3 tbsp. л. элсэн чихэр
1 нимбэг

Бэлтгэл ажил:
Тунхууны үндсийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалж буй усанд хийнэ, өтгөн зуурмагийн тууштай байдал хүртэл хурдан хутгана.

Үр хольцыг цэвэр лонхтой болгон хувааж, тус бүрт нь хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж, тагийг нь таглана. Хэрэглэхийн өмнө та цөцгийтэй хольж болно.

Даршилсан тунхууны

1 кг тунхууны үндэс
200 мл 3% цуу
15 гр давс

Тунхууны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, цуутай хольж, паалантай саванд халаана. Лаазанд хийж ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15 минут, литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.

Даршилсан тунхууныманжинтай

1 кг тунхууны үндэс
1 кг манжин

Маринад:

4 аяга ус
2 аяга 3% цуу
40 гр давс
40 гр элсэн чихэр

Нэг цагийн турш нишингэ буцалгаж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тунхууны үндсийг нунтаглана. Давхаргад тунхууны хамт ээлжлэн саванд хийнэ.

Маринад хийнэ, ариутгах зориулалттай газар: хагас литрийн лонхтой - 15 минут, литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.

Алуурчин халуун ногоотой тунхууны эсвэл adjika бэлтгэх үед зоригтой, тэвчээртэй байгаарай.

Луувангийн зууштунхууны хамт

Өвлийн улиралд зориулсан Chornoder

4 том тунхууны үндэс
5 кг улаан лооль
1 том толгой сармис
1 tbsp. л. давс

Хренодер

3 кг улаан лооль
1 кг тунхууны
1 кг сармис
Давс, элсэн чихэр амсах болно

Сармистай тунхууны

1 кг улаан лооль
300 гр сармис
300 гр тунхууны
1 tbsp. л. давс
1 tbsp. л. Сахара
½ халбага. 9% цуу

Хренодерсармистай

1 кг тунхууны
1 кг сармис
10 tbsp. л. давс
20 tbsp. л. Сахара

Вятский тунхууны

1 кг улаан лооль
1 том тунхууны үндэс
100 гр сармис
Элсэн чихэр, давс

Хренодерчанасан

3 кг улаан лооль
100 гр сармис
200 гр тунхууны үндэс
400 гр амтат чинжүү
2 tbsp. л. Сахара
3 tbsp. л. давс
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Улаан лоолийг нунтаглаж, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ тунхууны үндэс, сармис, чинжүүг жижиглээд, улаан лоолийн хольц дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх төгсгөлд элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү нэмээд ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

чавгатай

1 кг улаан лооль
100 гр тунхууны
100 гр чавга
1 толгой сармис

Өвлийн новш

1 кг халуун чинжүү
1 кг сармис
1 кг улаан лооль
1 аяга алимны цуу
1 том тунхууны үндэс

Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, хамгийн сүүлд тунхууны үндэс. Уксустай хольж, 12 цагийн турш байлгана. Цэвэр саванд хийж, битүүмжилнэ (өнхрөх хэрэггүй). Хөргөгчинд хадгална.

Горлодерамтат чинжүүтэй

3 кг улаан лооль
1 кг амтат чинжүү
2-3 халуун чинжүү
1 аяга сармис
Давс, элсэн чихэр, амтлах нунтаг

Хоол хийхгүйгээр Аджика

10 амтат чинжүү
20 ширхэг халуун чинжүү
4 тунхууны үндэс
2 баглаа яншуй
2 баглаа дилл
200 гр сармис
2 кг улаан лооль
4 tbsp. л. элсэн чихэр
4 tbsp. л. давс
1 tbsp. л. цуу

Тунхууны хамт Аджика"Огонёк"

2.5 кг улаан лооль
500 гр амтат чинжүү
500 гр чихэрлэг, исгэлэн алим
500 гр лууван
120 гр сармис
75-100 гр халуун чинжүү
50 гр яншуй
50 гр дилл
250 гр ургамлын тос
2 tbsp. 9% цуу
Давс, газрын хар чинжүү

Алимыг үрнээс нь хальсалж, ургамлаас бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар нунтаглана.

Үүссэн масс руу ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү нэмээд бага дулаанаар хооллоорой.

2 цаг орчим хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Дэлхийн бүх үндэстний хоолонд өөрийн гэсэн галтай, "муу" амтлагч байдаг. Улаан чинжүү, васаби, гич ... Мөн бидэнд тунхууны байна! Энэ нь тууштай байдаг - хэрэв та үүнийг цэцэрлэгт орхих юм бол бүх зүйл бөглөрөх болно, тэр хаа сайгүй нахиалж, шатаж, амьсгалыг чинь дарах болно, энэ нь ашигтай - үүнийг товчоор тайлбарлахын аргагүй юм! Ийм учраас ирээдүйд хэрэглэх халуун үндэсийг нөөцлөх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та бүхэл бүтэн хүйтэн өвөл, хаврын эхэн үед витамингүй байх болно. Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх нь маш энгийн ажил бөгөөд та тунхууны ургац хураах, бэлтгэх цөөн хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

Тунхууны өвлийн улиралд бэлтгэх нь ургац хураалтаас эхэлдэг. "R" үсэг агуулсан саруудад тунхууны үндсийг ухах хэрэгтэй гэж үздэг. Эдгээр нь намрын бүх сарууд юм - 9, 10, 11-р сар. Мөн нандин үндсийг хадгалахын тулд хийж болох хамгийн эхний зүйл бол элсэнд өвөлжих явдал юм. Элстэй сав нь сэрүүн газар (зоорь эсвэл подвал) байх ёстой, тунхууны үндсийг элсэнд булж, бие биедээ хүрэхгүй байх ёстой бөгөөд үндсийг нь хатаахаас сэргийлэхийн тулд элсийг үе үе бага зэрэг чийгшүүлж байх ёстой. Энэ нь үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалах хамгийн сайн арга боловч хотын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой арга биш юм.

Хөлдөж байна - хөлдөөгчний азтай эздэд тунхууны ургацыг хадгалах сонголт. Үндэсийг бүхэлд нь хөлдөөж болно, эсвэл сараалжтай эсвэл жижиглэн уут эсвэл саванд хийж болно. Тунхууны үрж жижиглэсэн исгэлэн алим эсвэл нимбэгний шүүстэй хольж болно.

Хатаах үндэс, навч нь өвлийн улиралд тунхууны хадгалах бас нэг сайн арга юм. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй: навчийг цавчих, үндсийг нь хутгаар хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана (үндсийг нь угаах шаардлагагүй!), жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж, ил задгай хатаана. 40-45 градусын температурт хэдэн цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Хатаасан навч, үндсийг улаан лоолийн оо, өргөст хэмхний лонхтой гэх мэт хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.

Лаазлах төрөл бүрийн амтлагч хэлбэрээр - энэ нь өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга юм. Мэдээжийн хэрэг, тунхууны бүх үнэ цэнэтэй чанарууд бүрэн хадгалагдаагүй боловч гол зүйл нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - түүний шатаж буй амт, "уур хилэн".

Манжингийн шүүстэй тунхууны амтлагч

Орц:
1 кг үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс,
40 гр давс,
80-90 гр элсэн чихэр,
500 мл манжингийн шүүс,
30 мл 70% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Манжингийн шүүсийг давс, элсэн чихэрээр буцалгаж, дулаацуулж, цуу хийнэ. Тунхууны хамт хутгаж, саванд хийнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Энгийн тунхууны амтлагч

Орц:
1 кг үрж жижиглэсэн тунхууны,
40 гр давс,
80 гр элсэн чихэр,
800 мл ус,
40 мл 70% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө давс, элсэн чихэртэй ус буцалгаж, 50 хэм хүртэл хөргөж, цуу хийнэ. Дусаах хүртэл үлдээгээрэй. Хальсалсан тунхууны үндсийг нарийн grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлах шаардлагатай. Marinade шүүж, тунхууны хамт холино. Лаазанд хийж, битүүмжилнэ. Ийм ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна.

Галт амтлагч "Греновина" ("Горлодер", "Огонёк" гэх мэт)

Орц:
3 кг махлаг улаан лооль,
250-300 гр үрж жижиглэсэн тунхууны,
250-300 гр сармис.

Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн арьсыг салга: ишийг нь хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх нь амархан арилдаг. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, тунхууны нарийн grater дээр сараалж эсвэл улаан лоолийн хамт мах бутлуураар дамжина. Улаан лоолийг хутгагчаар нухаш болгож болно. Ерөнхийдөө хоолыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих, лонхтой эсвэл хуванцар саванд хийнэ (тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалахад илүү тохиромжтой). Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийг бага хэмжээний цөцгий эсвэл майонезаар зөөлрүүлж болно.

Та энэ амтлагч дээр давс, элсэн чихэр нэмж болно (улаан лоолийн кг тутамд 1 хоолны халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр). Тунхууны болон сармисны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой (улаан лоолийн кг тутамд 100 гр хүртэл).

Элсэн чихэр, давсаас гадна галт амтлагч дээр халуун улаан чинжүү нэмж болно. Үр дүн нь алуурчин амтлагч юм!

Тунхууны (хоол хийхтэй хамт)

Орц:
1.2 кг боловсорсон улаан лооль,
400 гр тунхууны,
400 гр амтат улаан чинжүү,
400 гр сармис,
2 tbsp. давс,
газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч аргаар нунтаглана. Давс, газрын чинжүү нэмээд саванд хийж галд хийнэ. Буцалж эхэлснээс хойш 40 минут буцалгаж, ариутгасан лонхтой халуунаар хийж, өнхрүүлээрэй. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Хушгатай халуун ногоотой тунхууны амтлагч

Орц:
400 гр үрж жижиглэсэн тунхууны,
1 аяга бүлээн ус,
1 аяга алимны цуу
1 tsp давс,
1 tsp Сахара,
4-5 tbsp. нунтагласан самар.

Бэлтгэл ажил:
Бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, хольж, жижиг саванд хийнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Та тунхууны үндэстэй амтат хоолны дуршилтай салат хийж болно.

Тунхууны, алим, луувангийн салат

Орц:
тунхууны,
исгэлэн алим,
лууван.
Маринад:
1 литр ус,
2 tbsp. давс,
4 tbsp Сахара.

Бэлтгэл ажил:
Найрлагын хэмжээг өөрөө сонгоно уу. Хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол тунхууны алим, луувантай тэнцүү хэмжээгээр авна. Дунд зэргийн grater дээр лууван, алимыг сараалж, тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бүтээгдэхүүнийг хольж, саванд хийнэ. Маринадыг буцалгаж, давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, буцалж буй усаа саванд хийнэ, агаарын бөмбөлөг үлдэхгүйн тулд сайтар сэгсэрч, буцалгаснаас хойш 30 минутын турш пастеризац хийнэ. Үүнийг өнхрүүл.

Marinade нь манжин нь тунхууны

Орц:
900 гр тунхууны үндэс,
600 гр манжин,
3 tsp давс,
3 tsp Сахара,
600 мл 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Тунхуугаа сараалж, эзэлхүүний хагас хүртэл литрийн саванд хийнэ. Нэн даруй 1 аяга буцалж буй усыг лонхтой болгон хийнэ. Дунд зэргийн grater дээр нишингэ сараалж, давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, тунхууны хамт саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж хутгаж, цуу нэмээд тагийг нь таглана. Тунхууны бүх бэлдмэлийн нэгэн адил энэ амтлагчийг хүйтэнд хадгалах нь дээр.

Амтат чинжүүтэй тунхууны

Орц:
300 гр тунхууны үндэс,
600 гр амтат чинжүү,
1 толгой сармис,
3 tbsp. Сахара,
3 нимбэг (шүүс).

Бэлтгэл ажил:
Тунхууны үндэс, хонхны чинжүүгээ мах бутлуурын дундуур хийж, дарсан сармис, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг нэмээд сайтар хольж, саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Майонезтай тунхууны

Бэлтгэл ажил:
Нарийн grater дээр тунхууны сараалж, майонезаас холино. Жижиг лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Хөргөгчинд хадгална.

Нимбэгтэй тунхууны

Орц:
600 гр үрж жижиглэсэн тунхууны,
1 нимбэг.

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг нь шахаж ав. Тунхууны шүүс, хальсыг хольж, саванд хийнэ. Энэ бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх нь нулимс дуслуулдаг ажил юм. Хоолны тулаанчид ямар заль мэх хийдэг вэ! Мах бутлуурын таваг, тунхууны тавгийг гялгар уутаар хучиж, үндсийг нь хөлдөөж, бүр хийн маск хэрэглээрэй - тунхууны бүх арга хэрэгсэл сайн нунтаглана. Ямар ч байсан зовлонтой нэгэн үдшийн үр дүнд өвлийн турш танд болон танай гэр бүлд тунхууны амтлагч, зууш элбэг дэлбэг байх болно. Энэ бол гайхалтай!

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина