소금에 절인 양배추의 점액. 점액이 있는 양배추를 어떻게 처리하고 먹을 수 있나요? 소금에 절인 양배추의 비밀 소금에 절인 소금에 절인 양배추 어떻게 해야 할까요?

소금에 절인 양배추가 너무 소금에 절인 경우 상황을 바로 잡을 수 있습니까? 그러한 간식으로 무엇을 해야 하는지, 아니면 그냥 버려야 하는지, 그리고 왜 이런 일이 발생할 수 있는지. 아래에서 이에 대한 모든 내용을 읽어보세요.

소금에 절인 양배추의 장점

보기나 냄새뿐 아니라 사우어크라우트에 대한 생각만으로도 군침이 돌게 되는 일이 당신에게 일어난 적이 있습니까? 아마도 이는 이 제품에 포함된 물질이 신체에 충분하지 않기 때문일 것입니다. 절임으로 준비한 양배추는 매우 건강합니다.

비타민 C부터 시작해야합니다. 이와 관련하여 소금에 절인 양배추는 특히 감기 및 계절 감염 기간 동안 소비 피크가 정확하게 떨어진다는 점을 고려하면 동등하지 않습니다. 비타민 B, A, E 및 K의 공동 작업은 몸 전체에 긍정적인 영향을 미치지만 주로 위장관에 영향을 미칩니다.

음식에 포함된 향기로운 스낵을 정기적으로 섭취하면 위와 십이지장의 상처와 궤양의 치유를 촉진하는 것으로 입증되었습니다.

요오드 때문에 소금에 절인 양배추를 임산부 식단의 필수 구성 요소로 만드는 것이 좋습니다. 실제로 신맛이 나는 엄청난 수의 유산균 덕분에 장내 미생물이 개선되고 dysbiosis에 맞서 싸우십시오.

소금에 절인 양배추는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다.

그리고 그것은 또한 고려됩니다 암세포의 발달을 예방하는 가장 입증된 방법 중 하나.

과염은 왜 발생하는가?

일부 주부들은 조리법을 엄격히 준수하여 양배추에 소금을 뿌리고 다른 주부들은 "눈으로"사용합니다. 그러나 두 경우 모두 불쾌한 상황이 발생합니다. 과염은 다음과 같은 상황에서 가장 자주 발생합니다.

• 부정확하거나 테스트되지 않은 레시피;
• 레시피에는 굵은 소금의 양이 표시되어 있지만 가는 소금이 사용됩니다.
• 염장 시간이 초과되었습니다.
• 양배추는 발효에 충분한 공기를 공급받지 못하고 발효되지 않고 단순히 짠맛이났습니다.

경험에 따라 많은 것이 달라지지만 어쨌든 누구도 면역이 되지 않으며 모든 주부는 절임 시 양배추에 과염을 뿌릴 경우 어떻게 해야 하는지 알아야 합니다.

양배추를 저장하는 방법

이 상황은 매우 일반적이므로 많은 옵션이 있습니다.

주요 내용을 살펴 보겠습니다.

과도한 소금을 제거할 수 없더라도 절망하지 마십시오.

이 양배추를 사용하여 양배추 수프, 보르시, 비네그레트 등을 준비할 수 있습니다. 또한 식물성 기름으로 넉넉하게 양념하고 양파를 더 추가하여 독립 전채 요리로 제공할 수도 있습니다.

소금에 절인 양배추에 소금을 너무 많이 뿌렸다면 그걸로 스튜를 만들어 보세요.

놀랍게도 이 조리법에서는 요리사가 특별히 과염을 사용합니다.

고기 (돼지 고기 선호)를 큰 입방체로 자르고 센 불로 튀겨 냄비에 넣습니다.

양파와 당근은 소량의 식물성 기름에 튀겨집니다. 양배추를 짜내고 나머지 재료와 섞는다.

냄비에 약간의 토마토 페이스트, 약간의 물, 조미료 및 신선한 허브를 추가합니다. 약 30분 동안 끓입니다. 양배추의 소금은 고르게 분포되며 반대로 완성 된 요리의 하이라이트가 될 것입니다. 시도해 보면 마음에 들 것입니다.

과염을 방지하려면 양배추 절임에 대한 다음 권장 사항을 참고하세요.

• 늦은 품종의 양배추를 선택하십시오.
• 과일의 무게는 0.8~2kg이어야 합니다.
• 썩어가는 징후가 보이는 양배추는 사용하지 마십시오.
• 압력을 가하기 전에 다진 야채를 주스가 나타날 때까지 갈아야합니다.
• 발효 중에 형성된 가스가 빠져 나갈 수 있도록 긴 뜨개질 바늘로 양배추를 뚫을 수 있습니다.

절망적 인 상황은 없으므로 소금에 절인 양배추에 소금을 너무 많이 뿌린 경우 화를 내지 마십시오. 이제 무엇을 해야할지 알았습니다. 즐거운 요리하세요! 마지막으로, 맛있는 사우어크라우트의 입증된 비디오 레시피를 제공합니다.

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할머니의 검증된 요리법에 따라 소금에 절인 양배추를 요리하기로 결정했지만 결과가 약간, 바람직하지 않은 경우 어떻게 해야 합니까? 바삭하고 탄력있는 잎 대신 용기 바닥에 "콧물"배추 잎이 있는데, 거기에있을뿐만 아니라 집고 싶지도 않습니까? 그리고 가족 요리법을 포기하기 전에 향후 유사한 현상을 피하기 위해 야채 상태에 대한 가능한 이유를 신중하게 연구해야합니다. 결국 할머니가 수년 동안 맛있는 소금에 절인 양배추로 할아버지를 기쁘게했다면 모든 것이 잘 될 것입니다. 그렇다면 소금에 절인 양배추가 왜 끈적 끈적한 것으로 나타 났습니까?

원인

이 상태에는 여러 가지 이유가 있을 수 있으므로 발효 요리를 준비하는 모든 단계의 요구 사항을 이해하는 것이 중요합니다. "콧물이 나는" 양배추 잎을 피하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 발효에 적합한 용기 선택.
• 양배추 가족의 적합한 대표자를 선택합니다.
• 고품질의 추가 성분을 사용합니다.
• 조리 기술 준수

발효 과정에는 야채를 발효시키는 박테리아의 방출이 수반되므로 양배추 용기는 천연 재료로 만들어야합니다. 직경이 작고 높이가 높은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 거기에 배추잎을 놓기 전에 냄비를 잘 헹구고 말려야 합니다.

끈적이지 않는 양배추의 성공을 위한 두 번째 규칙은 올바른 야채를 선택하는 것입니다. 벌레 피해, 부패 등 눈에 띄는 물리적 결함이 없는 대표품이어야 합니다. 양배추의 정맥은 거칠고 눈에 띄어야 합니다. 양배추는 신선해야 하며 미리 얼리지 않아야 합니다.

그리고 마지막은 적절한 준비입니다. 조리법이 확실하지 않다면 소금만 사용하는 것이 좋습니다. 잘못된 비율의 다른 구성 요소는 양배추를 미끄럽게 만들 뿐만 아니라 맛도 불쾌하게 만듭니다. 요오드 첨가물이 없는 일반 소금을 섭취하세요. 큰 과립이 있는 것이 좋습니다. 잎 자체를 큰 조각으로 자르고 소금과 조심스럽게 섞습니다. 과도하게 으깬 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 과도한 주스가 형성되기 시작합니다.

온도 체제 유지에주의를 기울이는 것도 중요합니다. 표준 20도를 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 "콧물"죽에 눈물을 흘려야합니다.

그냥 버려야 할까요?

소요된 사흘이 지났고, 컨테이너 안에는 기대했던 걸작 대신, 해독할 수 없는 무언가가 떠 있다. 그리고 그런 "좋은 것"을 버리는 것이 안타깝고 아무것도 할 수 없습니다. 매력적이지 않은 외관에도 불구하고 맛은 매우 쾌적하기 때문에 소금에 절인 양배추를 서둘러 제거하지 마십시오. 이제 흐르는 찬 물로 잎을 철저히 헹구고 보르시, 양배추 수프 또는 기타 국가 가정 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 양배추를 곁들인 만두도 ​​매우 독창적이고 맛있습니다.

또한, 발효 중에 점액이 형성되기 시작하면 이 과정을 쉽게 되돌릴 수 있습니다. 깨끗한 용기를 선택해 잎을 잘 헹구고 소금으로 다시 문질러주면 됩니다. 추가 구성 요소를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 야채의 잎을 피클하고 하루 더 발효되도록 놔두세요. 이 간단한 조작이 도움이 될 것입니다. 양배추 보관방법에 대해서.

일부 주부들은 발효시 민속 표지판 준수를 매우 중요하게 생각합니다. 그들은 달의 유리한 위상과 천체의 위치를 ​​일치시키려고 노력합니다. 그러한 기술이 도움이 되는지 여부는 논쟁의 여지가 있지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

소금에 절인 양배추가 끈적끈적해지는 것을 방지하는 몇 가지 요령은 다음과 같습니다.

나는 수년 동안 소금에 절인 양배추였습니다. 집에서 발효시킨 것처럼 항상 똑같습니다. 잘못된 미국산 양배추에서도 항상 아주 맛있는 양배추를 얻어 샐러드로 먹거나 양배추 수프로도 먹었어요.
그리고 생애 처음으로 배추가 발효되면서 콧물이 났습니다. 즉, 처음에는 당연히 발효되고 거품이 발생했습니다. 몇 번 뚫었는데 겉보기와 냄새는 완전히 정상이었습니다.
그런데 오늘 마지막으로 구멍을 뚫어 내일 항아리에 담아 냉장고에 넣으려고 했을 때 양배추즙이 왠지 약간 점성이 있는 것을 발견했습니다. 양배추는 여전히 완전히 정상적으로 보이고 냄새가 납니다. 이 양배추를 아직 보관할 수 있나요? 아니면 그냥 버리는 것 밖에 할 수 없나요?
이제 나는 이 문제를 알아내려고 인터넷에서 30분을 보냈지만 아무 소용이 없었습니다. "콧물"배추 주제에 관한 모든 토론은 양배추를 올바르게 발효시키는 방법과 최고의 조리법을 가진 사람과 관련이 있습니다. 이 콧물이 많은 양배추로 무엇을 할 수 있는지 쓰는 사람은 아무도 없습니다. 절임 레시피는 필요하지 않습니다. 수년 동안 나는 내가 사용한 것에 만족했지만 구원의 방법과 앞으로 그러한 불행을 피하는 방법에 대한 권장 사항을 듣고 싶습니다.
사실, 양배추가 올바른 품종이어야한다는 조언은 나에게 도움이되지 않을 것입니다. 우리나라의 양배추는 일반적으로 중국 품종을 포함하지 않고 한 품종으로 만 판매되기 때문에 지금까지 아무런 문제가 없었기 때문입니다. 나는 소금에 절인 양배추의 시작과 달의 위상 사이의 연관성을 믿지 않습니다. 이는 소금에 절인 양배추 주제에 대한 많은 인터넷 토론에서 매우 중요합니다. 다른 아이디어와 권장 사항을 읽어 보도록 하겠습니다.

업데이트: 토론과 인터넷 출처의 추가 읽기를 통해 이해한 바와 같이, 양배추와 환경에 살고 있는 잘못된 유형의 박테리아가 발효 중에 인계받을 때 양배추 소금물이 "콧물 흘리는" 과정, 즉 과학적으로 말하면 점액질이 되는 과정이 발생할 수 있습니다. . 나는 이것이 일어날 수 있는 조건을 정확히 알 수 없었습니다. 왜냐하면 소식통이 그들에 대해 거의 말하지 않고 상당히 모순적이기 때문입니다. 예를 들어, 일부는 발효 초기 단계의 주변 온도가 너무 낮고 다른 일부는 너무 높은 원인으로 제시됩니다. 이 모든 소스로 판단하면 내 온도가 이상적이기 때문에 이것이 내 상황에는 적용되지 않는다고 생각합니다.
이 과정은 우리에게 거의 의존하지 않는 것 같고 때로는 모든 규칙을 준수하고 여러 번 테스트한 레시피를 완전히 반복하더라도 펑크가 발생하는 방식으로 카드가 떨어지는 경우가 있습니다.
인터넷 출처와 댓글에 따르면 양배추의 '콧물' 품질은 건강에 해롭지 않으며 댓글에는 냉장고에 보관하면 콧물이 사라지는 경우가 설명되어 있으므로 항아리에 담아 냉장고에 보관합니다. . 1~2주 후에 무슨 일이 일어나는지 지켜보겠습니다. 버려도 늦지 않습니다. 최후의 수단으로 완벽하게 작동하지 않으면 씻어서 비고스에 버릴 것입니다.
이번 토론에 참여해주신 모든 분들께 깊은 감사를 드립니다. 매우 유익했습니다.

그런데 가장 간단하고 논리적인 답변이 이메일로 왔습니다.

<А отчего эти самые "слизеобразующие бактерии" развились именно в этот раз, а раньше никогда не развивались? Интересно, что этому способствует? >
그럼에도 불구하고. "바로 이번에요." 발효는 비결정적인 과정입니다. 그는 매번 새로운 길을 택합니다. 이러한 경로의 대부분은 사용자가 기대하는 결과로 이어집니다. 옛날 옛적에 우리는 기름에 마늘을 만들 때 보툴리누스 중독에 대해 여기(Easy)에서 이야기했습니다. 여기에는 거의 동일한 경우가 있습니다. 조달 조건이 약간 변경되었거나 원료의 박테리아 세트가 약간 변경되었으며 짜잔, 특정 장벽이 넘어졌습니다.
그래서. "왜... 바로 이때야." 이유가 무엇이든지. 빌렛 온도가 변경되었습니다. 공급자는 양배추를 화학 물질로 덜 공격적으로 처리했지만 모든 것이 죽지는 않았습니다. 발효 과정에서 배지가 무언가로 "오염"되었습니다. 예를 들어, 근처에서 몸을 흔드는 개가 있었습니다.
"무엇이 기여하는가." 우선, 원자재 및 조달 조건에 대한 박테리아 세트입니다. 염분과 달의 위상이 어떤 역할을 할 수 있지만 귀하의 경우에는 고려하지 않을 것입니다.

겨울철 야채를 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 이를 위해서는 욕망뿐만 아니라 기술도 필요합니다. 그러나 누구나 실수를 할 수 있으므로 항상 가장 어려운 상황에서 벗어날 방법을 찾을 준비가 되어 있어야 합니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추를 너무 많이 소금에 절인 경우 어떻게 해야 합니까? 다양한 방법으로 할 수 있습니다.

간단한 솔루션

사람들은 늘 준비를 합니다. 이것은 본질적으로 그들에게 내재되어 있습니다. 야채의 계절이 지나고 겨울에는 집에서 통조림을 만들 시간입니다. 예로부터 집집마다 주부들은 배추를 발효시켜 왔습니다. 건강에 좋은 음식일 뿐만 아니라 최고의 간식으로도 여겨졌습니다. 그들은 어머니와 할머니로부터받은 가족 요리법에 따라 그것을 만들려고 노력했습니다. 그러나 그러한 작업에는 결코 놀라운 일이 없습니다. 모든 재료가 적절한 양으로 섭취되지만 제품의 맛이 전혀 그렇지 않습니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추를 너무 많이 소금에 절인 경우 어떻게 해야 하며 어떻게 해야 합니까? 물론 이것은 불쾌하지만 완전히 고칠 수 있습니다. 상황을 바로잡는 데 도움이 되는 다양한 방법이 있습니다. 그것은 모두 그러한 문제가 발견된 시점에 달려 있습니다. 무엇을 해야 할지 이해하는 가장 쉬운 방법은 소금에 절인 양배추에 소금을 너무 많이 넣고 재료를 섞는 동안에도 즉시 알아차리는 것입니다. 여기에서 야채의 양을 늘리면 모든 것이 정상으로 돌아갑니다.

가장 중요한 것은 게으르지 않고 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 이 비밀을 알면 소금에 절인 양배추에 소금을 너무 많이 뿌렸을 때 어떻게 해야 하는지 누구에게도 물어볼 필요가 없습니다. 그 비결은 간단하지만 매우 효과적입니다. 예, 그리고 겨울에는 더 많은 예비품이 있을 것입니다.

물로 구조

때로는 주부들이 자신의 요리법에 너무 자신감을 갖고 반제품을 시도조차 하지 않는 경우가 있습니다. 소금에 절인 양배추가 과도하게 소금에 절인 경우 어떻게해야하며 이는 야채 혼합물이 주스를 ​​방출하는 순간에만 눈에 띄게되었습니다.

이 경우에도 당황할 필요가 없습니다. 먼저 소금의 주요 양이 축적되기 때문에 소금물을 시험해 봐야합니다. 그런 다음 액체의 일부를 배출하고 깨끗한 찬물로 그 양을 보충할 수 있습니다. 수분이 혼합되어 용액의 농도가 낮아집니다. 양배추의 경우 필요한 환경을 정확하게 얻을 수 있습니다. 이 방법의 경우 기본 규칙을 고려해야 합니다. 소금물을 모두 배출해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 발효를 위해 물만 남게 됩니다. 최종 제품은 매우 부드럽고 전혀 맛이 없습니다. 따라서 발효의 첫 번째 단계에서 소금에 절인 양배추가 과도하게 소금에 절인 경우 초기 소금물의 농도를 줄이고 과정을 계속하면된다는 점을 엄격히 기억해야합니다.

요리의 비밀

발효 중 과염이 자주 발생합니다. 이것은 주부의 기술이 아니라 야채 자체의 품질에 달려 있습니다. 초기 단계에서 문제가 발생하면 대처하기 쉽습니다. 소금에 절인 양배추에 소금을 너무 많이 뿌렸지만 이전 옵션을 모두 사용하기에는 너무 늦었을 때 이를 발견한 경우 어떻게 해야 합니까? 그녀를 구하는 것이 정말 불가능합니까?

탈출구가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 그는 그다지 익숙하지 않습니다. 제품을 완전히 망치지 않도록 모든 것을 매우 조심스럽게 수행해야합니다. 일하려면 생 닭고기 달걀이 필요합니다. 껍질에서 조심스럽게 꺼내어 가방이나 반으로 접은 거즈에 넣어야합니다. 그 후 "놀라움"을 양배추가 담긴 용기에 넣고 10 분 동안 그대로 두어야합니다. 이번에는 소금의 상당 부분이 계란에 들어가기에 충분합니다. 일부 주부들은 이 방법에 조금 익숙합니다. 사실 그들은 수프를 요리할 때 그것을 사용하고 쌀알은 흡습성 성분으로 사용됩니다.

윈윈

소중한 시간을 놓친 사람들은 어떻게 해야 할까요? 겨울에 지하실에서 꺼냈을 때만 이것이 분명해지면 과다하게 소금에 절인 소금에 절인 양배추를 저장하는 방법은 무엇입니까? 자연적인 형태에서는 음식에 적합하지 않습니다. 어떻게 해야 하나요? 정말 제품을 버려야 하나요? 여기서도 모든 것을 고칠 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 쉬운 방법은 양배추를 흐르는 물에 헹구고 잘 짜내는 것입니다. 당연히 모든 소금은 씻겨 나가지 않으며 남은 것은 신선한 다진 양파와 식물성 기름의 도움으로 쉽게 빠져 나갈 수 있습니다. 그 결과 뜨거운 새 감자와 완벽하게 어울리는 멋진 샐러드가 탄생했습니다. 또한 소금에 절인 양배추를 파이 충전재로 사용할 수 있습니다. 먼저 조금 끓여야합니다. 이 양배추는 또한 좋은 비네그레트를 만들 것입니다. 과도한 소금은 감자와 버터로 쉽게 극복할 수 있습니다. 하지만 가장 좋은 방법은 양배추 수프입니다.

요리할 때만 소금을 넣거나 가루로 만든 국물을 사용하면 안 됩니다.

소금에 절인 후 양배추가 미끄러워지는 이유는 무엇입니까?

많은 옵션이 있을 수 있습니다. 대부분의 경우 이 효과는 소금 부족으로 인해 발생합니다. 양배추는 주스를 거의 생산하지 않고 발효되기 시작합니다. 결과적으로 미끄럽게 됩니다. 양배추의 일부를 소금에 절이지 않고 단순히 삶았을 때 너무 뜨거운 매리 네이드의 영향일 수도 있습니다. 따라서 양배추를 차갑게 소금에 절이거나 식힌 후 준비된 소금물을 붓는 것이 좋습니다. 양배추를 절일 때 그 다양성도 많은 것을 의미합니다. 구매한 양배추는 단순히 절임에 적합하지 않을 수 있지만 샐러드 양배추로 사용할 수 있습니다. 또한, 제조사가 양배추의 성장 속도를 높이기 위해 상점에서 구매한 각종 비료가 어떤 효과를 줄지는 알 수 없습니다. 그리고 물론, 소금에 절인 양배추는 추운 곳에 보관해야 하며, 지하실이 있는 경우 이상적으로는 좋습니다.

드디어 양배추가 콧물이 나는 이유를 찾았습니다. 문제는 제가 설탕을 옮겼고 표준에 따라 실수를 해서 이 결과를 얻었다는 것입니다. 다음과 같이 수정할 수 있습니다. 항아리에서 소금물을 빼내고 소금물을 채웁니다.

우리는 이미 익은 양배추가 미끄럽고 탁하고 끈적해져서 한 통을 통째로 버려야 했습니다. 그때 우리는 매우 놀랐고 친구들에게 물었고 많은 사람들이 양배추에 반했다는 사실을 알게되었습니다. 절임에 적합하지 않은 품종을 판매했습니다. 그들은 그것을 어디서 가져왔는지 묻지 않았습니다. 하지만 그 이후로 우리는 먼저 양배추 머리를 살펴보고 그것이 어디서 왔고 어떤 품종인지 묻습니다. 그리고 요오드 첨가된 소금 때문에 미끄러울 수도 있습니다.

그러므로 염장은 콧물이 나는 양배추의 원인이 아닙니다.

사과, 크랜베리, 링곤베리, 당근을 추가하여 다양한 요리법에 따라 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 맛은 다를 수 있지만 첨가물이 양배추를 콧물나게 만들 수는 없습니다.

생태학자들의 실천과 과학적 주장에서 알 수 있듯이 양배추에 질산염이 남아 있으면 발효(산세)할 때 양배추가 끈적끈적해집니다. 때로는 양배추를 일찍 따고 익지 않으며 비료로 토양에서 얻은 질산염이 양배추 포크 개발에 소비되지 않습니다. 그 결과, 발효 과정에서 잘못된 발효 과정이 일어나거나, 오히려 썩는 과정이 일어나게 된다.

소금에 절인 양배추가 소금에 절인 양배추일 때 요오드는 젖산 발효 과정을 방해하기 때문에 점액질 효과는 요오드화 소금을 사용하여 얻을 수도 있습니다.

요점은 절임에 초기 양배추 품종을 사용했거나 절임에 적합하지 않은 품종을 사용했을 가능성이 큽니다.

또한 발효가 일어나 양배추가 끈적거리고 일반적으로 맛이 좋지 않을 수도 있습니다. 양배추는 서늘한 곳에 보관해야 하며, 발효 시 사용할 모든 야채는 깨끗이 헹구어 주어야 합니다.

그 이유는 소금이 거의 없기 때문입니다. 소금의 양은 양배추 무게의 2% 정도여야 합니다. 그렇지 않으면 양배추에서 즙이 나오지 않습니다. 양배추는 따뜻한 방에 보관하기 때문에 미끄러움이 발생할 수 있습니다. 우리 할머니는 항상 추위에 소금에 절인 양배추를 발코니에 보관하기 때문에 바삭하고 육즙이 많으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

실제로 때로는 소금에 절인 양배추가 미끄러운 것으로 판명되고 요리 된 소금물은 다소 점성이 있습니다.

이것은 과립 설탕을 요구하는 조리법을 사용할 때 가장 자주 발생합니다.

두 번째 일반적인 원인은 요오드 첨가 소금을 사용하는 것입니다. 이 경우 양배추는 발효되지 않고 발효됩니다. 이는 완전히 다른 프로세스입니다. 소금에 절인 양배추가 매우 건강하다면 발효 양배추는 몸에 어떤 유익도 가져 오지 않습니다.

그리고 마지막으로 세 번째 이유는 양배추가 매우 따뜻한 방에서 발효되었다는 것입니다. 소금에 절인 양배추의 최적 온도는 18-20도이며 보관하려면 서늘한 곳에 보관해야 함을 기억합니다.

아마도 절인 양배추가 더위에서 추위까지 제거되지 않았기 때문에 이런 일이 발생한 것 같습니다. 양배추 한 병을 준비하자마자 식혀 지하실, 발코니에 놓습니다 (뜨거워지지 않은 경우). 그녀는 이리저리 돌아다니기 시작해서 콧물이 많은 것으로 드러났습니다. 또한 검증된 요리법에 따라 양배추를 요리하고 비율을 따르십시오. 그렇지 않으면 매번 양배추가 미끄러워집니다.

양배추는 단순히 끓이는 것이 아니라 냉각된 소금물을 부어야 합니다.

처음으로 양배추에 소금을 너무 많이 뿌려서 콧물 버섯처럼 생겼습니다.

나의 양배추 절임 레시피. 용기에 잘게 썬 양배추를 채우고, 갈은 당근, 월계수 잎, 올스파이스를 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다.

1 리터당 소금물. - 소금 1큰술, 꿀 2큰술. 저는 보통 잘 채워진 용기에 2리터의 소금물을 준비합니다. 나는 그것을 완전히 식힌다. 차곡차곡 부어줍니다. 그런 다음 구멍이 있는 스푼 손잡이나 두꺼운 뜨개질 바늘로 양배추를 찔러 소금물이 점차 바닥으로 가라앉도록 합니다. 볼론이 가득 차면 깊은 접시와 창턱에 놓았습니다.

소금물이 접시로 흘러나오면 싱크대에 넣고 다시 뜨개질바늘로 찔러서 소금물이 가라앉도록 하고, 접시로 흘러나온 것은 다시 병에 붓는다.

3일이 지나면 양배추가 완성됩니다.

그런데 또 소금물은 버리지 않고 따로 병에 담아 냉장고에 보관해요. 양배추 절임은 다가오는 명절이나 생일과 겹치는 경우가 많기 때문에 명절 이후에는 피클을 숙취 해소제로 사용합니다(꿀과 비타민 C도 포함되어 있습니다).

소금에 절인 방법이 아니라 어떤 양배추인지가 중요합니다. 산세에 전혀 적합하지 않은 품종이 있다는 점은 주목할 만합니다. 이를 알아야 하며 이러한 작은 세부 사항에 대해 항상 판매자에게 확인해야 합니다. 이것이 중요합니다.