Khrenovina - 겨울 요리를 위한 9가지 고전 요리법. 고추냉이가 신맛이 나지 않게 보관하는 방법. 집에서 매콤한 머스타드 만드는 법 영상

만두, 젤리, 젤리 및 생선 튀김은 물론 뿌리 드레싱으로 맛을 낸 거의 모든 고기 요리가 훨씬 맛있어집니다. 모든 취향에 맞는 겨울 양 고추 냉이 요리법은 첨가물없이 사탕무, 사과, 레몬, 토마토 및 마늘을 사용하여 눈 덮인 계절에 식욕을 돋우는 드레싱을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울을 위해 양 고추 냉이를 준비하는 것은 눈물을 흘리는 일이지만 주부에게 보상은 대부분의 요리에 식욕을 돋우는 드레싱이 될 것이며 신체의 면역 기능에도 유익한 영향을 미칩니다.

첨가물 없이 겨울을 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.

양 고추 냉이 뿌리 줄기 1000g;
물 200ml;
150ml 9% 식초;
과립 설탕 30g;
식탁용 소금 30g.

단계별 조달 알고리즘:

활발한 뿌리는 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 가는 강판, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서는 도마 작업에 도움이 될 것입니다. 분쇄 과정에서 뿌리를 더 즙이 많고 유연하게 만들려면 얼음물에 30-40분 동안 담가야 합니다.
레시피 양의 물에 소금과 설탕을 녹여 매리 네이드를 만들고이 용액을 끓인 다음 조심스럽게 식초를 붓고 저어주고 불에서 제거하십시오. 생성된 액체를 완전히 냉각시킵니다.
양 고추 냉이 부스러기를 식힌 소금물과 섞고 작업물을 작은 멸균 용기에 담은 다음 뚜껑으로 밀봉하고 추가 보관을 위해 냉장고에 보관하십시오.

사탕무로 맛있는 준비

이 조리법에 따라 준비된 사탕무를 곁들인 양 고추 냉이는 적당히 매콤합니다. 더 강한 간식을 준비하고 싶다면 뿌리 채소의 즙을 짜서 드레싱의 다른 재료와 섞으면 됩니다.

밝고 매운 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 (뿌리) 100g;
삶은 사탕무 250g;
물 90ml;
식초 40ml;
설탕 10g;
소금 2.5g.

프로세스 순서:

물, 식초, 소금, 설탕을 끓인 다음 소금물을 실온으로 식힙니다.
찬물에 담가둔 고추냉이를 미리 깨끗이 씻어서 믹서기를 이용해 퓌레로 만듭니다. 같은 방법으로 삶은 비트를 갈아준다.
공작물의 모든 구성 요소를 결합하고 혼합합니다. 가장 균일한 혼합물을 얻으려면 모든 것을 블렌더에 다시 통과시킬 수 있습니다.
그 후 남은 것은 양 고추 냉이를 소독 된 용기에 포장하고 뚜껑을 단단히 닫고 겨울까지 보관하는 것입니다.

살균하지 않고 조리하는 방법

이 매운 뿌리를 수확하는 가장 인기 있는 방법은 살균하지 않고 보존하는 것인데, 이는 제품의 효능을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 제품의 장기 보존을 보장하는 물질로 식초를 사용하지만, 구연산도 사용할 수 있습니다.

이러한 기술의 경우 구성 요소는 다음과 같습니다.

양 고추 냉이 뿌리 1000g;
소금 60g;
설탕 90g;
구연산 20g;
물 500ml.

통조림 방법:

사용 가능한 도구를 사용하여 양 고추 냉이를 퓌레로 갈아서 결과 펄프를 설탕과 소금과 섞습니다.
물을 끓여 혼합물을 멸균된 0.5리터 병에 넣고 각 용기에 구연산 1티스푼을 얹습니다.
병에 피치를 채우고 뚜껑을 말아 완전히 식힐 때까지 방치한 다음 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요.

겨울엔 젠장

진짜 전통적인 양 고추 냉이는 요리하지 않고 준비되지만 준비 기간을 연장하는 데 식물성 기름을 부으면 유통 기한이 길지 않습니다. 그러면 양 고추 냉이는 겨울 내내 신선할 것입니다.

겨울 수확 야채의 비율:

다육질의 과육이 들어있는 익은 토마토 500g;
껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 150g;
마늘 정향 50g;
소금과 식물성 기름.

요리 단계:

토마토를 씻고 조각으로 자르고 껍질과 씨앗과 함께 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 구멍이 가장 작은 프레스나 강판에 통과시킵니다.
왕성한 뿌리의 빽빽한 껍질을 조심스럽게 제거하고 색이 더 어두우며 수동 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다. 양 고추 냉이를 갈아서 눈물을 흘리지 않으려면 다진 뿌리가 흘러 들어갈 고기 분쇄기에 가방을 넣어야합니다.
스낵의 모든 재료를 섞고 소금을 넣은 다음 멸균 건조 병에 담습니다. 각 병 위에 식물성 기름을 1cm 층으로 붓고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하여 보존의 추가 보존을 보장해야 합니다.

레몬을 이용한 요리

레몬을 곁들인 양 고추 냉이는 감기 치료제로 민간 요법에서 찾을 수 있지만 요리에서는 생선 요리에 이상적인 맛있는 간식입니다. 활발한 뿌리의 뚜렷한 맛을 좋아하지 않는 사람들은 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞어 매우 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.

간식에는 다음이 포함됩니다:

다진 양 고추 냉이 뿌리 1500g;
설탕 90g;
소금 30g;
레몬 1개;
끓는 물.

레몬으로 양 고추 냉이를 준비하는 방법:

고기 분쇄기 또는 가는 강판을 사용하여 양 고추 냉이를 잘게 자르고 설탕과 소금과 섞은 다음 결과 펄프를 작은 멸균 유리 병에 넣습니다.
레몬을 씻고 수건으로 물기를 닦아낸 후 껍질과 함께 얇게 자릅니다. 각 양 고추 냉이 병 위에 레몬 조각을 놓습니다.
물을 끓여 준비된 병에 양 고추 냉이를 붓습니다. 그런 다음 냄비에 끓는 물을 넣고 5~10분 동안 전채를 소독하고 뚜껑을 돌립니다.

사과를 이용한 맛있는 요리법

사과를 기본으로 한 양 고추 냉이 소스는 유난히 맛있습니다. 기호에 따라 고추냉이와 마늘의 비중을 가감하여 드레싱의 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 준비를 위해 신맛이 나는 사과를 섭취해야합니다. 소스의 맛이 더욱 맛있습니다.

필수 성분 목록:

사과 500g;
양 고추 냉이 뿌리 50g;
마늘 50g;
식초 5ml;
소금과 설탕 맛.

진전:

사과를 조각으로 자르고 씨 꼬투리를 잘라낸 후 전자레인지에서 최대 세기로 3분 동안 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 그릇에 넣으십시오.
뜨거운 재료(마늘과 고추냉이)를 고운 강판에 통과시킵니다. 구운 사과에 으깬 재료를 추가하세요. 그런 다음 침지 블렌더로 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 결과는 걸쭉하고 부드러운 소스가 되어야 합니다.
준비물에 소금을 뿌리고 맛에 맞게 달게 한 다음 식초를 부은 다음 뚜껑이 꼭 맞는 멸균 유리병에 분배합니다. 보관 조건: 냉장고 또는 기타 서늘한 장소.

겨울철 활발한 뿌리를 준비하려면 이유식과 같이 용량이 200ml 이하인 작은 병이 이상적입니다.

마늘과 토마토를 곁들인 양 고추 냉이 통조림

이 시베리아 조미료에는 "Gorloder", "Cobra", "Ogonyok"또는 "Hrenoder"와 같은 많은 이름이 있습니다. 재료의 구성은 항상 동일하며 비율만 다를 수 있습니다.

공백의 클래식 버전에서는 다음과 같습니다.

토마토 3000g (녹색 또는 익은 토마토 섭취 가능)
양 고추 냉이 250g;
마늘 250g.

작업 순서:

토마토를 4등분하여 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라내고 숟가락으로 조심스럽게 씨를 제거합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 큰 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 얼음물에 담근 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 사용하여 스낵의 모든 재료를 페이스트로 만들고 오븐에서 구운 병에 분배하고 끓는 물에 몇 분 동안 담근 후 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 이 간식은 냉장고 선반에만 보관하세요.

모든 주부의 겨울 주식에는 다음과 같은 요리가 준비됩니다. 양 고추 냉이.야채에 다량의 비타민과 에센셜 오일이 존재하기 때문에 이 뿌리에는 치유력이 있습니다. 수백 개가 있습니다 양 고추 냉이를 준비하는 방법. 뿌리채소는 요리에 널리 사용됩니다. 겨울용 양 고추 냉이를 준비하는 기본 기술을 살펴 보겠습니다.

알고 계셨나요?양 고추 냉이 뿌리에는 레몬보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다. 황, 칼륨, 마그네슘, 철, 인 및 나트륨이 포함되어 있습니다.

말린 고추냉이는 향신료 애호가들에게 인기가 높습니다. 뿌리는 영양분의 주요 공급원입니다. 최대량의 영양소가 보존되는 것은 말린 양 고추 냉이입니다. 진행하기 전에 겨울용 고추냉이 말리기, 뿌리를 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 양 고추 냉이를 얇고 좁은 조각으로 자릅니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 60도 오븐에서 문을 살짝 열어 놓고 1시간 30분 동안 건조시킵니다.

중요한!고추냉이의 모든 유익한 물질을 보존하려면 건조 시간을 최소화해야 합니다.

뿌리가 마르면 커피 분쇄기나 다른 방법을 사용하여 분쇄하여 가루로 만듭니다. 건조된 양념은 뚜껑을 꼭 닫은 유리용기에 담아 보관해야 합니다. 식품으로 사용하기 전, 완성된 가루를 적당량 취하여 따뜻한 끓인 물에 불려주세요. 말린 양 고추 냉이는 보존 식품, 피클 및 매리 네이드를 준비하는 데 사용됩니다.

냉동 고추냉이 뿌리

또 다른 방법 겨울을위한 양 고추 냉이 준비꽁꽁 얼고 있어요. 냉동실에 보관해도 뿌리는 유익한 특성을 잃지 않습니다. 당신에게 필요한 모든 것 : 뿌리를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 종이 타월로 수분을 닦아낸 다음 사용하기 쉽도록 원하는 크기로 자릅니다. 공작물을 필요한 크기의 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다. 이 형태에서 뿌리채소는 최대 1년 동안 영양분을 유지합니다.

알고 계셨나요?양 고추 냉이는 퓌레로 만들면 일주일 동안만 유익한 특성을 유지합니다.

집에서 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주는 방법

겨울 준비를 위한 거의 모든 요리법에는 다진 양 고추 냉이가 사용됩니다. 우리의 주요 임무는 이해하는 것입니다. 눈물 없이 고추냉이 갈는 법. 뿌리 채소를 더 맛있게 만들고 쉽게 갈기 위해서는 찬물에 하루 동안 담가야합니다.

뿌리 채소를 분쇄할 때 가장 큰 문제는 식물이 코 점막을 자극하는 에센셜 오일을 방출한다는 것입니다. 부엌에 좋은 믹서기가 있다면, 그 일을 그것에 맡기십시오. 껍질을 벗긴 뿌리를 믹서기에 넣고 짜잔, 고추냉이를 잘게 썰어주세요. 고기 분쇄기로 양 고추 냉이를 갈아주는 경우 구식 방법을 사용하십시오. 배출구 위에 비닐 봉지를 놓으면 점막과이 향기로운 제품의 접촉이 크게 줄어 듭니다.

중요한!뿌리의 에센셜 오일을 분쇄할 때 눈과 코 점막을 자극하지 않도록 냉동실에 한 시간 동안 보관해야 합니다.

다른 야채 및 뿌리 채소와 함께 양 고추 냉이 준비

집에서 양 고추 냉이를 통조림으로 만드는 것은 놀라운 맛이 있습니다. 다른 야채와 함께 양 고추 냉이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 미식가들 사이에서 가장 일반적이고 가장 좋아하는 것을 여러분에게 알려드립니다.

가장 순수한 형태의 양 고추 냉이

클래식 양 고추 냉이 조리법. 뿌리 채소를 씻고 껍질을 벗기십시오. 우리는 우리에게 알려진 방법을 사용하여 양 고추 냉이를 갈아줍니다. 갈은 양 고추 냉이를 멸균 병에 넣으십시오. 그 위에 소금이나 설탕을 뿌리고 찬 끓인 물을 조금 더한 후 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 넣어두세요. 양념을 오랫동안 보관할 계획이라면 모든 것에 식초와 물을 넣고 몇 분 동안 준비한 항아리를 소독하고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

알고 계셨나요?양 고추 냉이는 양배추과에 속하며 야채로 간주됩니다.

전통적인 것으로 간주됨 사탕무를 곁들인 양 고추 냉이 요리법.집에서 사탕무로 양 고추 냉이 뿌리를 준비하는 방법을 알아 봅시다. 우리는 양 고추 냉이 300g, 사탕무 200g이 필요합니다. 뿌리 채소를 철저히 씻고 제품을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 별도의 용기에 담습니다. 사탕무가 담긴 그릇에 설탕과 소금 1티스푼을 넣습니다.

양 고추 냉이의 절반을 0.5 리터 병에 넣고 끓는 물 1 컵을 부은 다음 사탕무를 추가합니다. 재료를 잘 섞은 다음 식초를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 준비된 양념은 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이

고추냉이 양념매콤한 토마토 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다. 드레싱에는 양 고추 냉이 300g, 마늘 100g, 토마토 1kg이 필요합니다. 우리는 재료를 깨끗이 씻고 고기 분쇄기로 갈아서 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 혼합물을 병에 넣고 각 병에 식초 1테이블스푼을 첨가합니다. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 보관하세요.

중요한!양 고추 냉이를 남용해서는 안됩니다. 위염, 궤양, 신장 및 간 질환 등 음식에 양 고추 냉이를 사용하는 것이 금지되는 여러 가지 질병이 있습니다.

양 고추 냉이, 당근, 사과로 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다. 한 번 시도해 보면 더 많은 것을 원하게 될 것입니다. 비결은 간단합니다. 양 고추냉이는 야채에 맛을 더해줍니다.

샐러드를 준비하려면 당근 150g, 신 사과 150g, 반 리터 병당 양 고추 냉이 뿌리 1 개를 섭취하십시오. 소금물: 물 1리터, 소금 70g, 설탕 100g, 식초 20ml. 당근과 양 고추 냉이, 껍질을 벗긴 사과 씨앗, 굵은 강판에 세 개. 모든 것을 저어 항아리에 넣고 뜨거운 소금물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 살균을 위해 보내십시오. 0.5리터 용량의 병을 5분간 소독합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법에 관해서는 각 주부가 자신의 의견을 가지고 있으며 그에 따라 자신의 요리법도 있습니다. 양 고추 냉이는 인체에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 약용 목적으로 가정 미용에 사용되지만 가장 자주 매운 조미료로 사용됩니다. 고대 러시아 마을에서는 음식이 단순했고 양 고추 냉이 뿌리를 사용하여 맛을 다양하게 만들었습니다. 이 식물은 소박하고 어느 정원에서나 볼 수 있습니다. 그 이후로 사람들은 양 고추 냉이가 훌륭한 특성을 잃지 않도록 겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법을 배웠습니다.

양고추냉이에는 정유가 함유되어 있어 특별한 맛을 내지만 빨리 증발하므로 오늘이나 내일 드시려면 양고추냉이를 삶아 드셔야 합니다. 양 고추 냉이를 보존하는 데는 두 가지 옵션이 있으므로 겨울에는 마치 정원에서 막 가져온 것처럼 테이블에 제공할 수 있습니다. 필요한 조건을 제공하여 뿌리 줄기를 직접 저장할 수 있습니다. 아니면 다양한 소스나 고추냉이 등의 양념을 만들어서 항아리에 담아두세요.

겨울에 고추냉이 뿌리줄기를 보관하는 방법

양 고추 냉이 뿌리 줄기는 신선, 냉동, 건조 등의 방법으로 보존할 수 있습니다. 어떤 경우든 보관할 뿌리를 매우 신중하게 선택해야 합니다. 뿌리줄기는 강하고 얇지 않아야 하며 약간의 손상도 없어야 합니다.

겨울 동안 신선한 양 고추 냉이를 보존하려면 다양한 불순물과 점토가없는 양질의 모래가 담긴 나무 상자가 필요합니다. 선택한 뿌리 줄기에서 꼭대기를 제거하고 흙 덩어리를 털어 낸 다음 상자에 균일 한 줄로 놓고 모래를 뿌립니다. 각 뿌리에는 인접한 뿌리에 닿지 않도록 모래를 뿌려야합니다. 이러한 상자를 보관할 최적의 장소는 지하실이나 냉장고입니다. 가능한 옵션은 유약을 바른 로지아입니다. 온도가 0도에서 20도 사이이고 공기가 습한 것이 중요합니다. 따라서 습도가 낮은 경우 일주일에 한 번씩 상자 안의 모래에 물을 뿌려야 합니다.

신선한 양 고추 냉이는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 단지 밀봉하여 밀봉하면 됩니다. 세척한 고추냉이를 포장하기 전에 2일 동안 건조시켜야 합니다. 각 뿌리를 별도의 가방에 넣는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이를 겨울까지 보존하는 또 다른 확실한 방법은 냉동하는 것입니다. 이것은 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 즉, 양 고추 냉이 조각을 1 인분만큼 얼린 다음 겨울에는 꺼내서 원하는 요리법에 따라 요리하십시오. 아니면 바로 양념장을 준비해서 해동하고 양념만 하면 됩니다. 예를 들어, 잘게 썬 양 고추 냉이에 강판 사과를 넣고 레몬 주스를 뿌린 다음 섞어 냉동실 용기에 넣으세요. 양 고추 냉이를 얼리면 맛이 손상되지 않고 오히려 향상됩니다.

냉동하기 전에 양 고추 냉이 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기십시오. 나중에 고기 분쇄기에 편리하게 넣을 수 있도록 조각으로 자릅니다. 비닐 봉지에 포장하십시오. 냉동실에 넣으십시오. 겨울에 고추냉이를 끓여야 할 경우에는 해동하지 않고 바로 갈아서 드시면 됩니다.

양 고추 냉이를 보존하는 세 번째 옵션은 말리는 것입니다. 깨끗하고 껍질을 벗긴 뿌리를 가장 큰 강판에 갈아주세요. 양 고추 냉이를 따뜻한 오븐에서 말려서 베이킹 시트에 얇게 펴 바릅니다. 건조하는 동안 오븐을 닫지 마십시오. 말린 고추냉이를 면봉에 담아 건조한 곳에 보관하세요. 이 양 고추 냉이는 예를 들어 수프를 요리할 때 뜨거운 요리의 조미료로 사용하는 것이 좋습니다. 그 전에만 블렌더로 갈아주는 것이 좋습니다. 말린 고추냉이는 피클을 만드는 데에도 사용됩니다.

겨울용 양 고추 냉이 요리법

1. 식초를 넣지 않은 양고추냉이.씻은 양 고추 냉이 뿌리 줄기 1.5kg을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 준비하십시오. 미세한 그릴을 설치하십시오. 고기 분쇄기 위에 비닐봉지를 놓고 끈이나 고무줄로 고정합니다. 이는 분쇄 중에 방출되는 가성 연기가 요리를 방해하지 않도록 하기 위해 필요합니다. 1 큰술. 한 숟가락의 소금과 3 큰술. 다진 양 고추 냉이에 설탕 숟가락을 넣으십시오. 이제 양 고추 냉이 위에 끓인 물을 부어 페이스트를 만드십시오. 저어주고 즉시 항아리에 붓습니다. 레몬 반 개를 가져다가 각 병에 몇 방울씩 짜냅니다. 뚜껑을 단단히 닫고 모든 병을 냉장고 칸에 넣으십시오.

2. 마요네즈를 곁들인 양 고추 냉이.잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리 100g에는 마요네즈 200g이 필요합니다. 저어주고 작은 병에 담아 단단히 밀봉하세요.

3. 토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이.양 고추 냉이 250g에는 같은 양의 마늘과 3kg의 토마토가 필요합니다. 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아서 소금을 넣고 항아리에 넣고 단단히 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오.

4. 레몬을 곁들인 양 고추 냉이.양 고추 냉이 300g을 갈아서 즉시 레몬 반에서 주스를 짜내고 양 고추 냉이와 섞은 다음 강판 풍미를 추가합니다. 젓다. 조미료가 담긴 유리병을 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.

5. 사탕무를 곁들인 양 고추 냉이.양 고추 냉이 300g을 갈아서 항아리에 담습니다. 끓는 물 한 컵을 부어서 병들 사이에 고르게 뿌립니다. 사탕무 200g을 삶아 잘게 갈아서 식힌 양 고추 냉이에 소금과 설탕과 함께 넣으십시오. 모든 결과 항아리에 한 잔에 해당하는 식초를 붓습니다. 약동하고 밀봉하십시오.

6. 사과와 당근을 곁들인 양 고추 냉이.씻어서 껍질을 벗긴 사과, 당근, 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주세요. 모든 재료를 섞는다. 항아리에 단단히 넣으십시오. 물 1리터당 약 2테이블스푼이 들어있는 뜨거운 소금물을 준비합니다. 소금 숟가락과 설탕의 두 배. 뚜껑이 달린 항아리를 소독하십시오. 그리고 바로 굴려보세요.

7. 식초를 곁들인 양 고추 냉이.먼저 충전물을 준비하십시오. 냄비에 반 리터의 물을 붓고 그 안에 두 스푼을 희석하십시오. 소금 숟가락, 4 큰술. 설탕 숟가락. 용액을 끓입니다. 약간의 향신료(계피와 정향)를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 50도까지 살짝 식혀주세요. 그런 다음 식초 에센스 20g을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 완성된 충전물을 체에 걸러내고 잘게 썬 양 고추냉이와 섞습니다. 양념을 항아리에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

8. 고추냉이와 피망.고기 분쇄기를 사용하여 껍질을 벗긴 고추, 200g, 양 고추 냉이 100g을 갈아줍니다. 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 설탕과 레몬 주스. 모든 재료를 잘 섞어서 병에 담습니다.

9. 야채를 곁들인 양 고추 냉이.양 고추 냉이 100g 당 토마토 300g, 달콤한 고추 100g, 마늘을 섭취하십시오. 고기 분쇄기에서 야채를 갈아주세요. 소금과 후추. 그런 다음 40분 동안 요리합니다. 뜨거운 야채 혼합물을 멸균된 용기에 넣고 말아주세요. 식힌 병을 보관하십시오.

10. 사과식초와 견과류를 곁들인 양 고추냉이.고추냉이 뿌리 100g을 최대한 곱게 갈아주세요. 끓인 물 1/4컵과 사과 식초, 소금, 약간의 설탕, 다진 견과류를 추가합니다. 이동하고 항아리에 포장하십시오. 단단히 닫으세요.

11. 양고추냉이를 매리네이드에 담습니다.매리네이드를 0.5L로 희석하여 만드세요. 사탕무 주스 4 큰술. 소금 숟가락과 8 큰술. 설탕 숟가락. 끓여서 약간 식힌 다음 식초 에센스 30g을 부어 매리 네이드를 하루 동안 그대로 둔 다음 긴장시킵니다. 강판 양 고추 냉이 1kg과 섞습니다. 절인 양 고추 냉이를 항아리에 옮기고 말아주세요.

식당 양 고추 냉이소스 준비의 기초로 독립 조미료로 사용할 수 있으므로 주부들이 준비하는 것을 좋아합니다. .

용해, 주입 및 저장 양 고추 냉이유리 용기에만 담아야합니다. 그렇지 않으면 그의 "분노"가 증발합니다. 고추냉이를 뜨거운 물에 녹이지 마세요. 용매의 양은 양 고추 냉이의 질량을 약간 초과해야합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 말릴 수 있습니다. 그러나 양 고추 냉이가 흐릿해지지 않도록 조심스럽고 신속하게 이루어져야합니다. 가장 중요한 것은 양 고추 냉이건조했다.

잘게 썬 말린 뿌리를 가루로 갈아서 건조 유리 용기에 단단히 밀봉하여 보관합니다. 그러한 분말을 용매로 희석하는 것으로 충분하며 주입 없이도 테이블 양 고추 냉이가 준비됩니다.

질식하지 않도록 양 고추 냉이는 갈거나 비닐 봉지 아래 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 때때로 인공호흡기가 사용됩니다.

고추냉이식당 겨울을 위해.

뿌리를 찬물에 헹구고, 병반과 검은색의 바깥쪽 거친 표면을 깨끗이 닦아낸 후(가볍게 긁어냅니다), 뿌리를 고운 강판에 갈아줍니다.

결과물에 소금을 뿌리고 과립 설탕 1-2 티스푼, \u200b\u200b분말 레몬 껍질을 추가하고 목적과 맛에 따라 "용매"로 레몬 주스로 산성화 된 차가운 끓인 물 또는 2 % 용액 맛 식초를 추가합니다. 또는 레몬이나 구연산 또는 사워 크림을 첨가합니다. 양 고추 냉이를 30-40 분 동안 끓이면 먹을 준비가됩니다.

양 고추 냉이는 녹인 버터, 생선 또는 고기 국물에 녹일 수 있습니다.

고추냉이"식당"

양 고추 냉이 뿌리 1.5kg
1 큰술. 엘. 소금
3 큰술. 엘. 설탕
레몬 1개

준비:
고기 분쇄기에서 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 소금과 설탕을 넣고 끓는 물에 부어 두꺼운 페이스트가 될 때까지 빠르게 저어줍니다.

혼합물을 깨끗한 병에 나누어 레몬즙 몇 방울을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 사용하기 전에 사워 크림과 섞을 수 있습니다.

고추냉이 절임

양 고추 냉이 뿌리 1kg
3% 식초 200ml
소금 15g

고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 갈아서 소금과 식초를 섞은 다음 법랑 그릇에 데우십시오. 항아리에 넣고 소독하십시오 : 반 리터 항아리 - 15 분, 리터 항아리 - 20 분. 롤업.

고추냉이 절임사탕무와 함께

양 고추 냉이 뿌리 1kg
사탕무 1kg

매리네이드:

물 4잔
3% 식초 2컵
소금 40g
설탕 40g

사탕무를 한 시간 동안 삶아 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리를 갈아주세요. 양 고추 냉이와 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오.

매리 네이드를 붓고 살균 장소 : 반 리터 항아리-15 분, 리터 항아리-20 분. 롤업.

아주 매콤한 고추냉이나 아지카를 준비할 때는 용기와 인내심을 가지세요.

당근 스낵양 고추 냉이와 함께

겨울용 Chornoder

큰 고추냉이 뿌리 4개
토마토 5kg
마늘 큰 것 1개
1 큰술. 엘. 소금

흐레노더

토마토 3kg
고추냉이 1kg
마늘 1kg
소금, 설탕 맛

마늘을 곁들인 양 고추 냉이

토마토 1kg
마늘 300g
고추냉이 300g
1 큰술. 엘. 소금
1 큰술. 엘. 사하라
½ 티스푼. 식초 9%

흐레노더마늘 같은

고추냉이 1kg
마늘 1kg
10 큰술. 엘. 소금
20 큰술. 엘. 사하라

비야츠키 양 고추 냉이

토마토 1kg
큰 고추냉이 뿌리 1개
마늘 100g
설탕, 소금

흐레노더삶은 것

토마토 3kg
마늘 100g
양 고추 냉이 뿌리 200g
달콤한 고추 400g
2 큰술. 엘. 사하라
3 큰술. 엘. 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추

토마토를 갈아서 중간 불로 20분간 끓입니다. 그 동안 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 후추를 다진 다음 토마토 혼합물에 넣고 10분 더 요리하세요.

조리가 끝나면 설탕, 소금, 후추를 넣고 소독한 병에 담아 돌돌 말아주세요.

자두와 함께

토마토 1kg
고추냉이 100g
자두 100g
마늘 1개

겨울엔 젠장

고추 1kg
마늘 1kg
토마토 1kg
사과식초 1컵
큰 고추냉이 뿌리 1개

모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 양 고추 냉이 뿌리는 마지막에 통과시킵니다. 식초와 섞어서 12시간 동안 방치합니다. 깨끗한 병에 넣고 밀봉합니다(말아 올리지 마세요). 냉장보관하세요.

골로더달콤한 고추와 함께

토마토 3kg
달콤한 고추 1kg
고추 2-3개
마늘 1컵
소금, 설탕, 맛에 따라 갈아서

요리하지 않은 아지카

달콤한 고추 10개
고추 꼬투리 20개
고추냉이 뿌리 4개
파슬리 2단
딜 2단
마늘 200g
토마토 2kg
4 큰술. 엘. 설탕
4 큰술. 엘. 소금
1 큰술. 엘. 식초

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika"오고뇨크"

토마토 2.5kg
달콤한 고추 500g
새콤 달콤한 사과 500g
당근 500g
마늘 120g
고추 75-100g
파슬리 50g
딜 50g
식물성 기름 250g
2 큰술. 식초 9%
소금, 후추 간 것

사과의 씨앗을 껍질을 벗기고 허브를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

결과물에 식물성 기름, 소금, 갈은 후추를 넣고 약한 불로 요리합니다.

약 2시간 동안 요리하세요. 요리가 끝나기 5분 전에 잘게 썬 것을 추가합니다. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

세계 모든 나라의 요리에는 그 자체의 불 같은 “사악한” 조미료가 있습니다. 고추, 와사비, 머스터드... 그리고 양고추냉이도 있어요! 지속성 - 정원에서 놓치면 모든 것이 막히고, 모든 곳에서 싹이 트고, 불타고, 숨이 막힐 정도로 유용하며, 간단히 설명할 수 없습니다! 그렇기 때문에 향후 사용을 위해 뜨거운 뿌리를 비축하여 추운 겨울 내내 그리고 비타민이 없는 이른 봄에 충분한 양을 확보하는 것이 매우 중요합니다. 겨울을 위해 양 고추 냉이를 준비하는 것은 매우 간단한 작업입니다. 양 고추 냉이를 수확하고 준비하는 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

겨울용 양 고추 냉이 준비는 수확부터 시작됩니다. 양 고추 냉이 뿌리는 문자 "r"이 포함 된 달에 파야한다고 믿어집니다. 9월, 10월, 11월 등 모두 가을 달입니다. 그리고 귀중한 뿌리를 보존하기 위해 할 수 있는 첫 번째 일은 모래 속에서 겨울을 나는 것입니다. 모래가 담긴 용기는 서늘한 장소(지하실 또는 지하실)에 있어야 하며, 양 고추냉이 뿌리는 서로 닿지 않도록 모래에 묻혀 있어야 하며, 뿌리가 마르는 것을 방지하기 위해 주기적으로 모래를 약간 적셔야 합니다. 이는 귀중한 물질을 보존한다는 측면에서 가장 좋은 방법이지만 도시 조건에서 가장 수용 가능한 방법은 아닙니다.

동결 - 운이 좋은 냉동고 소유자를 위해 고추냉이 수확물을 보존하는 옵션입니다. 뿌리는 통째로 냉동할 수도 있고, 갈거나 다져서 봉지나 용기에 담을 수도 있습니다. 양 고추 냉이는 강판 신 사과 또는 레몬 주스와 섞일 수 있습니다.

건조 뿌리와 잎은 겨울 동안 양 고추 냉이를 보존하는 또 다른 좋은 방법입니다. 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 잎을 자르고, 칼로 뿌리를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 (뿌리를 씻을 필요가 없습니다!) 베이킹 시트에 얇은 층으로 펴고 열린 곳에서 말립니다. 40~45°C에서 몇 시간 동안 오븐에 굽습니다. 그런 다음 커피 그라인더로 갈아주세요. 말린 잎과 뿌리는 토마토 페이스트, 오이 병 등에 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 데 사용됩니다.

제관 다양한 조미료의 형태로 - 이것은 겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 가장 편리한 방법입니다. 물론 양 고추 냉이의 모든 귀중한 특성이 완전히 보존되는 것은 아니지만 가장 중요한 것은 불타는 맛과 "분노"라는 변하지 않은 채로 남아 있습니다.

비트 주스를 곁들인 양 고추 냉이 양념

재료:
갈은 양 고추 냉이 뿌리 1kg,
소금 40g,
설탕 80-90g,
비트 주스 500ml,
70% 식초 30ml.

준비:
사탕무 주스에 소금과 설탕을 넣고 끓일 때까지 끓인 다음 식초를 부어주세요. 양 고추 냉이와 함께 저어 항아리에 넣으십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

간단한 고추냉이 양념

재료:
갈은 양 고추 냉이 1kg,
소금 40g,
설탕 80g,
물 800ml,
70% 식초 40ml.

준비:
요리하기 하루 전에 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 50°C로 식힌 후 식초를 부어주세요. 주입하도록 둡니다. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리는 미세한 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄해야합니다. 매리네이드를 걸러내고 양 고추냉이와 섞습니다. 항아리에 넣고 밀봉합니다. 이러한 공작물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

불 같은 조미료 "Hrenovina"( "Gorloder", "Ogonyok"등)

재료:
다육질 토마토 3kg,
양 고추 냉이 250-300g,
마늘 250-300g.

준비:
토마토의 껍질을 제거하세요. 줄기 부분을 십자형으로 자르고 끓는 물에 데치면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 프레스에 마늘을 통과시키고, 양 고추 냉이를 고운 강판에 갈거나 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 토마토는 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다. 일반적으로 음식을 편리한 방법으로 자르고 항아리나 플라스틱 병에 넣으십시오(냉장고에 보관하는 것이 더 편리합니다). 서빙하기 전에 소량의 사워 크림이나 마요네즈로 양념을 부드럽게 할 수 있습니다.

이 양념에 소금과 설탕을 첨가할 수 있습니다(토마토 1kg당 소금 약 1테이블스푼과 설탕 1티스푼). 양 고추 냉이와 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다 (토마토 1kg 당 최대 100g).

불 같은 양념에 설탕과 소금 외에도 뜨거운 고추를 넣을 수 있습니다. 결과는 킬러 조미료입니다!

양 고추 냉이 (요리 포함)

재료:
잘 익은 토마토 1.2kg,
양 고추 냉이 400g,
달콤한 고추 400g,
마늘 400g,
2 큰술. 소금,
갈은 후추-맛보기.

준비:
어떤 방식으로든 모든 제품을 갈아주세요. 소금과 후추를 넣고 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓기 시작부터 40분 정도 삶아 소독한 병에 뜨거운 것을 담아 돌돌 말아주세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

호두를 넣은 매콤한 고추냉이 양념

재료:
갈은 양 고추 냉이 400g,
따뜻한 물 1잔,
사과식초 1컵
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
4-5 큰술. 땅콩 호두.

준비:
모든 제품을 결합하고 혼합하여 작은 병에 넣으십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

양 고추 냉이 뿌리로 맛있는 전채 샐러드를 만들 수 있습니다.

양 고추 냉이, 사과, 당근 샐러드

재료:
양 고추 냉이,
신 사과,
당근.
매리네이드:
물 1리터,
2 큰술. 소금,
4큰술 사하라.

준비:
재료의 양을 직접 선택하세요. 매운 맛을 좋아한다면 양 고추 냉이를 사과, 당근과 똑같이 섭취하세요. 당근과 사과를 중간 강판에 갈아서 양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 통과시키거나 미세한 강판에 갈아줍니다. 제품을 섞어서 항아리에 넣으십시오. 양념장을 삶아 물에 소금과 설탕을 녹인 후 끓는 물을 병에 붓고 기포가 남지 않도록 잘 흔들어준 후 끓는 순간부터 30분간 저온살균을 시킨다. 말아 올리세요.

매리 네이드에 사탕무를 곁들인 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 900g,
사탕무 600g,
3티스푼 소금,
3티스푼 사하라,
600ml 9% 식초.

준비:
양 고추 냉이를 갈아서 리터 병에 약 절반 정도 넣으십시오. 즉시 각 병에 끓는 물 1컵을 붓습니다. 사탕무를 중간 강판에 갈아서 소금과 설탕을 넣고 섞어서 양 고추 냉이와 함께 항아리에 넣으십시오. 항아리에 제품을 넣고 식초를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 양 고추 냉이를 사용한 모든 준비와 마찬가지로이 양념을 추위에 보관하는 것이 좋습니다.

달콤한 고추를 곁들인 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 300g,
달콤한 고추 600g,
마늘 1개,
3 큰술. 사하라,
레몬 3개(주스).

준비:
양 고추 냉이 뿌리와 피망을 고기 분쇄기에 통과시키고 압착 마늘, 설탕, 레몬 주스를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 냉장고에 보관하세요.

마요네즈를 곁들인 양 고추 냉이

준비:
양 고추 냉이를 고운 강판에 갈아서 마요네즈와 섞습니다. 작은 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하세요.

레몬을 곁들인 양 고추 냉이

재료:
갈은 양 고추 냉이 600g,
레몬 1개.

준비:
레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 주스와 풍미를 양 고추 냉이와 섞어 항아리에 담습니다. 이 준비물은 냉장고에 보관해야 합니다.

겨울을 위해 양 고추 냉이를 준비하는 것은 눈물을 흘리는 작업입니다. 요리 파이터들은 어떤 트릭을 사용합니까! 고기 분쇄기와 양 고추 냉이 접시를 비닐 봉지로 덮고 뿌리를 얼리고 심지어 방독면을 사용하십시오. 양 고추 냉이를 갈아주는 데는 모든 수단이 좋습니다. 어쨌든, 고통의 저녁은 겨울 내내 당신과 당신의 가족을 위해 양 고추 냉이 조미료와 간식을 풍부하게 제공할 것입니다. 정말 훌륭해요!

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나