실리콘 형태의 체리가 들어간 Tsvetaevsky 파이. Tsvetaevsky 사과 파이 - 고전적인 요리법. 비디오: Tsvetaevsky 사과 파이

나는 모든 주부가 Tsvetaevsky 파이에 대해 한 번 이상 들어 본 적이 있다고 생각합니다. 아마도 당신은 궁금해했을 것입니다 - 왜 그렇게 부르나요?

물론 가장 먼저 발생하는 협회는 Marina Tsvetaeva입니다. 나는 그녀의 시를 좋아합니다... 생년월일도 같습니다 - 10월 8일... 🙂 사실, 94년의 차이가 있습니다 😀

이 파이가 시인과 관련이 있는지는 확실하지 않습니다. 아마도 그녀는 그 맛을 좋아했을 것입니다. 적어도 그녀의 기억에는 사워 크림을 곁들인 사과 파이가 언급되어 있습니다. 그러나 확실히 알려진 것은 그녀가 직접 굽지 않았다는 것입니다. 그녀는 자신의 인정에 따라 매우 형편없이 요리했기 때문입니다.

어떤 식으로든 파이는 엄청난 인기를 얻었습니다! 정말 맛있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다! 😉

대부분 Tsvetaeva 파이는 사과로 만들어집니다. 오늘 저는 클래식 버전이 아니라 제가 가장 좋아하는 것 중 하나인 블랙 커런트를 제공합니다.

이 파이에는 다른 베리를 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 것은 신맛이 나는 것입니다. 그래서 제가 가장 좋아하는 또 다른 음식은 체리입니다.

글쎄요, 나머지는 바꾸지 않겠습니다. 쇼트 브레드 반죽과 달콤한 사워 크림 충전물입니다. 이것이 Tsvetaeva의 파이이기 때문입니다! 😉

재료:

테스트를 위해:

• 프리미엄 밀가루 - 3 큰술.
• 버터 - 200g
• 사워 크림 - 0.5 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 전분 - 1 작은 술.

충전용:

• 블랙 커런트 - 250g
• 설탕 - 25g

충전용:

• 사워 크림 - 1 큰술.
• 계란-2 개
• 설탕 - 100g
• 프리미엄 밀가루 - 5 큰술.
• 소금 - 꼬집음

준비:

냉동 건포도로 파이를 만들었어요. 냉동실에 있던 재료를 비워두었어요... 신선한 것으로 구울 수도 있어요. 다행히도 지금이 바로 이때예요!

그래서 건포도를 사용할 때 조금 녹을 수 있도록 찬물에 담가 두었습니다.

그 후 테스트를 시작했습니다.
먼저 밀가루 2.5컵에 전분과 탄산음료를 섞은 것을 체로 쳤습니다. 소금을 첨가했습니다. 나는 모든 것을 섞었다.

별도로 반죽에 설탕을 넣지 않았다고 말씀 드리겠습니다. 사워 크림 충전물에 충분한 것 같습니다 (비록 표준 레시피에 비해 항상 양을 줄이기 때문에 평소보다 적습니다!)
밀가루에 베이킹 파우더, 소금을 섞는 단계에서 맛에 맞게 설탕을 첨가해도 됩니다.

사워크림을 추가했어요.
나는 평소처럼 지방을 15% 섭취했습니다.

버터를 녹여 살짝 식혀주세요.

나머지 재료에 추가됩니다.

반죽하는 과정에서 체로 쳐진 밀가루를 0.5컵 더 넣었습니다.

나는 식물성 기름을 바른 틀에 반죽을 나누어 옆면을 만들었습니다.

나는 반죽 위에 베리를 얹었다. 그 전에 나는 물을 빼고 건포도의 일반적인 잔해물 (작은 나뭇 가지와 잎)을 제거했습니다.

베리 자체가 신맛이 나기 때문에 건포도에 설탕을 뿌렸습니다. 제 경우에는 다양성이 꽤 달콤합니다!
베리가 매우 신맛이 나면 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.

채우기를 준비하기 위해 계란에 소금과 설탕을 섞었습니다 (원하면 양을 다시 늘릴 수 있습니다).

사워 크림도 15% 추가했습니다.

덩어리가 생기지 않도록 충전물을 잘 저어주세요.

달콤한 사워 크림 혼합물로 베리를 덮었습니다.

180°C로 예열된 오븐에 넣어 정확히 1시간 구워줬어요!

이 Tsvetaeva 파이는 예상보다 맛있었습니다!
쇼트크러스트 페이스트리를 별로 안 좋아하는 분들도 맛있게 드셨어요! ;)

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나는 다양한 충전재를 사용하여 이러한 유형의 베이킹을 시도했지만 가장 고전적이고 가장 일반적인 옵션은 사과를 사용하는 것입니다.

오늘 제가 여러분을 초대하는 Tsvetaevsky 체리 파이는 전통적인 파이와 맛이 매우 다르지만 여러분은 의심할 여지없이 그것을 좋아할 것입니다.

남편과 딸 등 우리 가족 모두도 그것을 높이 평가하고 매우 맛있다고 말하며 더 많은 것을 요청했습니다.

이 파이는 어디서 그렇게 흥미로운 이름을 얻었나요? 솔직히 말해서 인터넷에서 여러 사이트를 검색했지만 여전히 이 질문에 대한 답을 찾을 수 없었습니다.

단 한 명만이 고대 러시아에 두 자매가 살았으며 방문하는 모든 손님에게 바로 그런 파이를 대접했다고 간략하게 언급했습니다. 아마도 파이의 이름은 이 자매들의 성에서 유래했을 것입니다. 일반적으로 Tsvetaeva의 파이에 왜 그런 이름이 있는지 모르겠지만 확실히 말할 수 있는 한 가지는 그것이 단순히 비교할 수 없다는 것입니다!

Tsvetaevsky 체리 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 - 3 컵;
• 사워 크림 - 1 잔;
• 설탕 – 2/3 컵;
• 베이킹파우더 - 1티스푼 숟가락;
• 버터(마가린) – 100g.

충전용:

• 밀가루 - 3 테이블. 숟가락;
• 설탕 - 1 잔;
• 사워 크림 - 1 잔;
• 닭고기 달걀 – 1 개

충전용:

• 체리 – 1kg.

전통적으로 우리는 반죽으로 파이를 준비하기 시작합니다. Tsvetaevsky 파이는 쇼트브레드 반죽을 사용합니다. 그것을 준비하려면 사워 크림과 설탕을 잘 섞어야합니다.

그런 다음 부드러운 버터를 첨가하십시오. 그런데 버터를 마가린으로 바꾸면 파이의 맛이 떨어지지 않습니다.

버터를 거품기나 포크로 저어가며 갈아줍니다.

체로 쳐진 밀가루와 베이킹파우더를 첨가합니다.

쇼트브레드 반죽을 반죽하세요. 셀로판에 싸서 냉장고에 넣어두세요.

Tsvetaevsky 파이 채우기를 준비합니다. 그녀는 달콤해야합니다. 이렇게하려면 사워 크림, 설탕, 밀가루, 계란을 섞으십시오.

사워 크림 대신 일반 과일 요구르트를 충전물에 사용했는데 맛있었어요!

아직 생체리 제철이 아니어서 냉동체리를 이용했어요. 해동하고 씨앗과 반드시 ​​분리해야합니다.

쇼트브레드 반죽이 약간 식으면 손을 사용하여 측면이 높은 둥근 베이킹 접시에 반죽을 펴십시오.

체리를 반죽 위에 고르게 올려주세요.

준비된 달콤한 충전재로 이 모든 아름다움을 채워보세요.

오븐을 180도까지 가열하고 Tsvetaevsky 체리 파이를 거기에 1시간 동안 놓습니다.

완성된 파이는 즉시자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 충전물이 묽어지기 때문에 파이를 식혀야 합니다.

나는 체리가 들어간 Tsvetaevsky 파이를 가장 좋아했습니다. 적당히 달콤하지만 신맛이 있습니다. "딱 필요한 것입니다!"라고 말하는 맛의 조합입니다.

자석과 같은 사과 파이의 향기는 모든 가족 구성원을 빠르게 식탁에 모아 파이 조각과 향기로운 차 머그잔과 함께 즐거운 시간을 보내도록 유도합니다. 가장 섬세하고 독창적 인 디저트를 준비 할 수있는 Tsvetaevsky 사과 파이의 고전적인 요리법이 있습니다.

예, 이것은 Marina Tsvetaeva가 사과 파이를 굽는 데 사용한 것과 동일한 조리법입니다. 이 대접은 종종 가족과 친구들과 함께하는 시 파티에 참석했습니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 1.5컵 또는 300g;
• 사워 크림 (지방 15 - 20%) - 4 큰술. 숟가락;
• 버터(72.5%) – 150g;
• 베이킹파우더 - 1티스푼

• 닭고기 달걀 – 1개;
• 과립 설탕 – 1 컵;
• 밀 프리미엄 밀가루 – 2 큰술. 숟가락
• 큰 사과 4개 (달콤하고 신맛);
• 레몬 - 0.5 개

요리 과정의 단계:

1. 반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 밀가루를 체로 치고 베이킹파우더와 섞어서 용기나 테이블 위에 붓습니다.
2. 우리는 추위에서 버터 (버터)를 꺼내 칼이나 강판을 사용하여 잘게 자릅니다. 밀가루에 넣고 즉시 버터가 얼면서 부스러기로 갈아줍니다.
3. 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그것은 부드럽고 플라스틱이어야합니다. 반죽을 평평한 케이크로 만들고 반죽이 식고 "휴식"되도록 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
4. 사과는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 얇을수록 충전물이 더 많이 쌓입니다. 사과를 자르려면 칩 강판과 같은 특수 장치를 사용할 수 있습니다. 아니면 감자칼을 이용하세요. 잘게 썬 사과 위에 짜낸 레몬즙을 부어서 사과의 연함을 유지하고 산미를 더해 주세요.
5. 사워 크림 충전물이 완전히 구울 수 있도록 넓지만 깊지 않은 베이킹 팬을 선택합니다. 금형의 전체 표면에 측면을 바르고 밀가루를 뿌려 케이크가 즉시 금형에서 나오도록 합니다.
6. 크림 필링은 모든 재료(사워 크림, 계란, 설탕, 밀가루)를 결합하고 잘 섞어서 만듭니다.
7. 식힌 반죽을 냉장고에서 꺼내 반죽한 후 얇고 고르게 펴서 틀 표면과 옆면을 덮어주세요.
8. 반죽 위에 얇은 사과 조각을 놓습니다.
9. 사과 위에 사워 크림을 붓습니다.
10. 180°C로 예열된 오븐에 틀을 넣고 50분간 방치합니다.
11. 완성된 파이를 꺼내서 식혀주세요.

가장 섬세한 Tsvetaev 스타일 사과 페이스트리가 모든 사람의 식탁을 요구하고 있습니다!

체리 파이 Tsvetaevsky 스타일

Tsvetaevsky 파이의 고전적인 구성은 충전재에 열매와 과일을 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 사워 크림에 체리를 넣으면 구운 식품에 풍부한 맛과 향이 더해집니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 베이킹파우더 - 1티스푼

사워 크림 채우기 준비:

• 계란(닭고기) – 1개;
• 과립 설탕 – 1 컵;
• 밀가루 프리미엄 품질 – 2 큰술. 숟가락
• 200 – 250gr. 씨가 제거된 체리

디저트의 단계별 준비:

1. 접시에 깊은 것이 더 편리하거나 테이블에 밀가루를 붓고 미리 체로 쳐서 베이킹 파우더를 넣으십시오.
2. 사워 크림, 녹인 버터, 설탕을 밀가루와 섞어 부드럽고 매끄러운 반죽으로 만듭니다. 우리는 그것을 0.5시간 동안 추위에 숨깁니다.
3. 얇고 균일한 층을 굴립니다. 반죽이 옆면을 덮도록 기름을 두른 팬에 올려주세요.
4. 구덩이를 제거한 체리 덩어리를 반죽 위에 바닥 층으로 놓습니다.
5. 충전물을 준비하려면 모든 재료를 섞고 거품기나 블렌더로 잘 섞습니다.
6. 체리 위에 파이 필링을 펴 바릅니다.
7. 오븐 온도를 180°C로 설정하고 틀 안의 내용물을 50분간 굽습니다.
8. 완성된 파이를 식힌 후 서빙하세요.

코티지 치즈를 곁들인 Tsvetaevsky 파이

속재료에 코티지 치즈를 추가하면 완성된 Tsvetaeva 스타일 파이에 부드러운 우유빛 맛과 거친 질감이 더해집니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 약 1.5 시간이 소요됩니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 1.5컵 또는 300g;
• 사워 크림 (지방 20%) – 4 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 – 0.5컵 또는 100g;
• 버터(72.5%) – 150g;
• 베이킹파우더 - 1티스푼

두부와 사워 크림을 채우려면 다음을 준비하십시오.

• 사워 크림(지방 20%) – 1컵 또는 200g;
• 코티지 치즈 - 200 gr;
• 계란(닭고기) – 1개;
• 과립 설탕 – 1 컵;
• 사과 (달콤하고 신맛이 나는 품종) - 4 개;
• 레몬 0.5개

요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 미리 체로 쳐진 밀가루에 사워 크림, 설탕, 베이킹 파우더, 녹인 버터(버터)를 첨가합니다.
2. 반죽할 때 탄력 있는 반죽을 얻어야 합니다. 케이크 모양으로 만들고 서늘한 곳에 0.5시간 동안 숨겨둡니다.
3. 채우려면 체를 통해 부드러워 질 때까지 문질러 야하는 신선한 코티지 치즈가 필요합니다.
4. 두부 덩어리를 충전에 필요한 나머지 재료와 결합하고 잘 섞습니다.
5. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 레몬즙을 부어 사과에 약간의 신맛을 더하고 원래 색상을 유지하세요.
6. 차갑게 식힌 반죽을 펴서 균일한 층으로 펴고 베이킹 팬의 측면을 잡고 놓습니다.
7. 맨 아래층에는 얇게 썬 사과를 놓습니다.
8. 준비한 커드 크림을 사과 조각 위에 붓습니다.
9. 틀을 예열된 오븐(180°C)에 넣고 50분간 굽습니다.

식힌 섬세한 디저트를 조각으로 자르고 차와 함께 드세요!

배가 들어간 Tsvetaevsky 파이

달콤하고 육즙이 많은 배를 추가하면 Tsvetaevsky 파이에 과일 향이 새로운 방식으로 반짝일 것입니다. 이 맛있는 디저트를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 0.5kg;
• 사워 크림 (15 - 20% 지방) - 200g;
• 베이킹파우더 - 10g

부드럽게 채우려면 다음을 준비하세요.

• 사워 크림 (지방 15 - 20%) - 1잔 또는 200g;
• 닭고기 달걀 – 1개;
• 과립 설탕 – 100g;
• 프리미엄 밀가루 – 50g

채우려면 "컨퍼런스"(4 개)와 같이 육즙이 많고 잘 익은 배를 선택하십시오.

요리 단계:

1. 플라스틱의 부드러운 반죽에 반죽하세요. 미리 체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더, 녹인 버터, 과립 설탕, 사워 크림을 넣고 잘 반죽하세요. 완성된 반죽을 납작한 케이크 모양으로 만든 뒤 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
2. 사워 크림 충전물을 얻으려면 모든 재료 (계란, 사워 크림, 과립 설탕, 밀가루)를 결합하고 철저히 치십시오.
3. 배를 씻고 말리십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
4. 틀의 전체 표면과 측면을 반죽으로 채웁니다.
5. 얇게 썬 배를 아래쪽 층으로 배포합니다.
6. 몰드에 섬세한 크림 혼합물을 채우고 예열된 오븐(180°C)에 50분 동안 넣습니다.
7. 불에서 파이를 꺼내 식힌다.

축제 잔치를 위한 맛있는 파이가 제공되었습니다!

Julia Vysotskaya의 Tsvetaevsky 사과 파이

훌륭한 요리사이자 유명한 TV 진행자는 이 가장 섬세한 페이스트리에 자신의 프로그램 일부를 바쳤습니다. 파이를 준비하려면 다음 제품이 필요했습니다.

베이킹의 경우:

• 프리미엄 밀가루 – 160g;
• 사워 크림 (15 - 20% 지방) - 100g 또는 2 큰술. 숟가락;
• 버터(72.5%) – 100g;
• 베이킹파우더 - 1티스푼

부드럽게 채우려면:

• 사워 크림 (지방 15 - 20%) - 1잔 또는 200g;
• 닭고기 달걀 – 1개;
• 과립 설탕 - 200 gr
• 프리미엄 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 중간 신 사과 – 4 개

단계별 레시피:

1. 탄력있는 반죽을 얻으려면 필요한 양의 밀가루를 체로 쳐서 베이킹 파우더와 섞으십시오. 사워 크림과 녹인 버터를 추가합니다.
2. 측면이 바구니 모양인 내화 베이킹 팬을 선택하고 버터를 바르세요. 그 위에 반죽을 놓고 손으로 펴서 전체 표면에 펴 바릅니다.
3. 사과를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 반죽 위에 올려 놓습니다.
4. 섬세한 충전물을 준비하려면 설탕과 계란을 거품으로 치고 밀가루와 사워 크림을 넣어야합니다.
5. 틀의 내용물을 크림으로 채우고 오븐에 넣고 180°C로 50분간 가열합니다.
6. 완성된 케이크는 식을 때까지 틀에 넣어두세요.

느린 밥솥의 Tsvetaevsky 파이

슬로우 쿠커에서 가장 섬세한 Tsvetaevsky 스타일 파이는 오븐에서처럼 맛있습니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

베이킹의 경우:

• 밀가루 프리미엄 품질 - 1잔 또는 200g;
• 사워 크림 (15 - 20% 지방) - 50g;
• 버터(72.5%) – 120g;
• 베이킹파우더 - 1티스푼

부드럽게 채우려면:

• 사워 크림 (지방 15 - 20%) - 1잔 또는 200g;
• 닭고기 달걀 – 1개;
• 과립 설탕 – 1 잔 또는 200g;
• 프리미엄 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 바닐라 설탕 - 0.5 티스푼;
• 중간 신 사과 – 4-5 개

단계별 준비:

1. 탄력 있고 부드러운 반죽이 필요합니다. 미리 체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 사워 크림, 녹인 버터를 넣고 반죽합니다. 반죽을 평평한 케이크에 넣고 냉장 보관하십시오.
2. 설탕, 사워 크림, 밀가루로 계란을 집중적으로 쳐서 충전물을 준비합니다.
3. 다용도 그릇에 기름을 잘 바르십시오. 식힌 반죽을 한 겹으로 펴고 그릇의 측면을 덮습니다.
4. 반죽 위에 얇은 사과 조각을 놓습니다.
5. 금형의 내용물을 충전재로 덮습니다.

완성 된 파이가 식욕을 돋우는 외관과 뛰어난 맛 특성으로 귀하와 귀하의 손님을 기쁘게하려면 다음을 고려하는 것이 좋습니다.

• 다른 재료와 혼합하기 전에 밀가루를 철저히 체질하여 산소가 풍부해야 합니다. 그런 다음 구운 식품은 황금빛 갈색 빵 껍질로 통풍이 잘됩니다.
• 파이의 베이킹 접시는 충전물이 구울 수 있도록 가장자리가 너무 높지 않은 바구니 형태 여야합니다.
• 특수 도구(감자 필러, 칩 커터)를 사용하여 사과를 얇게 자릅니다. 그런 다음 사과를 충전물에 담그고 구울 때 층으로 배치되어 떨어지지 않습니다.
• 바닐린, 계피, 레몬 향과 같은 몇 가지 향신료를 추가하면 Tsvetaevsky 파이의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.
• 파이는 오븐에서 굽는 것보다 슬로우 쿠커에서 굽는 데 약 90분 정도 더 오래 걸립니다. 따라서 베이킹 과정을 제어하고 시간을 추가해야 합니다.

Tsvetaevsky 사과 파이 굽기의 모든 미묘함을 고려하면 확실히 훌륭하고 향기로운 디저트를 얻을 수 있습니다!