Ձմռան համար դդմի խյուս պատրաստել։ Դդմի խյուս ձմռանը տանը. Ինչ պատրաստել դդումի խյուսից

Դդումը հաճախ աճեցնում են տնային այգիներում: Հաճախ բերքը այնքան հարուստ է ստացվում, որ ամառային բնակիչները «ոսկե բաղադրատոմսեր» են փնտրում ձմռան համար պատրաստվող պատրաստուկների համար: Տանը կարող եք պատրաստել համեղ կոմպոտ կամ փափուկ խյուս։ Առողջ պատրաստուկների սիրահարները կարող են դդմի հյութ պատրաստել։ Շատ ամառային բնակիչներ փնտրում են դդումի ջեմի բաղադրատոմսեր: Այն հատկապես բուրավետ, գեղեցիկ և համեղ կլինի, եթե այն լրացնեք ծիրանի չիրով։

Դդմի խյուսի բաղադրատոմս

Ամառային շատ բնակիչներ, ովքեր կարողացել են դդմի հարուստ բերք հավաքել, ձմռան համար դրանից համեղ և առողջարար խյուս են պատրաստում: Այս հարուստ դելիկատեսը պատրաստելը բավականին պարզ է. Խյուսը ստանալու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• 1,5 կգ դդում;
• 3-5 հատ. մեխակներ;
• 300 գ.

Դդմի խյուս

Նախ պետք է լվանալ պտուղները։ Յուրաքանչյուր դդում կտրված է մի քանի մասի: Նրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն: Դուք նաև պետք է դեն նետեք սերմերը և մանրաթելերը: Բանջարեղենի միջուկը կտրատում են խորանարդի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարավազը և ջուրը։ Ստացված օշարակը պետք է եռա։ Այս զանգվածի մեջ դրվում են նախապես պատրաստված դդմի խորանարդներ։

Խորհուրդ. Խյուս պատրաստելու համար դդումի խորանարդիկների օպտիմալ հաստությունը 1-2,5 սմ է։

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք լոռամիրգ: Հարկավոր կլինի հատապտուղներից քամել հյութը, որն այնուհետև լցնել բանջարեղենի և օշարակի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք առնվազն կես ժամ։ Պատրաստման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ անհրաժեշտ է տարայի մեջ մեխակ դնել։

Պատրաստի դդումի խորանարդիկները տեղափոխվում են մաղով։ Բոլոր ավելորդ հեղուկը պետք է լավ թափվի դրանցից: Այժմ դուք պետք է ձեռքով սրբեք արտադրանքը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել բլենդեր: Գլխավորն այն է, որ դդումը չպետք է սառչի։

Խյուսը պատրաստելու համար դդումը խորանարդի կտրատեք։

Ստացված խյուսը պետք է դնել բանկաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված են և փակված կափարիչներով: Համեղ և առողջարար դդումի խյուսը լոռամրգի հետ պատրաստ է ձմռանը:

Դդմի խյուս խնձորով

Հավելվածով կարող եք պատրաստել անսովոր դդումի խյուս։ Պտուղները պետք է ազատվեն սերմերից և կեղևից։ Այնուհետեւ դրանք պետք է անցկացնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը պատում ենք հատիկավոր շաքարով։ 0,5 կգ խնձորի և 1 կգ դդումի համար անհրաժեշտ է 4 մեծ գդալ ավազ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և զանգվածը դրվում է թույլ կրակի վրա։ Այն պետք է եռացնել 2 ժամ։ Մինչ վառարանը անջատելը խյուսին ավելացրեք 1 փոքր գդալ կիտրոնաթթու։ Մնում է միայն տաք դելիկատեսը քսել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները։

Դդմի խյուս խնձորով

Մարինացված դդում ձմռան համար

Ամբողջ ձմեռ սեփական այգուց առողջ բաղադրիչներ ուտելու համար ամառային շատ բնակիչներ նախընտրում են խմորել դդումը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-1,5 լ ջուր;
• 3-4 կգ դդում;
• մի քիչ աղացած կծու կարմիր պղպեղ;
• 50 գ աղ։

Բանջարեղենը պետք է մաքրել և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Դդումի խորանարդները 5 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Հետագա մանիպուլյացիայի համար պատրաստված աշխատանքային կտորները տեղափոխվում են առանձին կոնտեյներ: Օպտիմալ է էմալապատ ուտեստներ վերցնել։

Այժմ դուք պետք է աղաջուր պատրաստեք: Դա անելու համար խառնեք ջուրը և աղը: Ստացված հեղուկը լցնում են դդմի խորանարդիկների մեջ։ Այժմ ամբողջ զանգվածը պետք է սեղմվի ճնշման տակ: Աշխատանքային մասը մի քանի օր մնում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ դդումը պահվում է սառնարանում կամ նկուղում։

Դդմի կոմպոտի բաղադրատոմսը

Ձմռան համար պատրաստված դդմի կոմպոտը շատ համեղ կլինի։

Ուշադրություն. Խմիչքը հարուստ և գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրա պատրաստման համար օգտագործել դեսերտ դդմի տեսակներ։ Այս դելիկատեսի համը նման կլինի արքայախնձորի հյութի։

Կոմպոտը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 450 գ հատիկավոր շաքար, 1 կգ դդումի միջուկ, 1 փոքր գդալ 70% քացախ և 1 լիտր ջուր։

Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը. Դդումը պետք է լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Պտուղը պետք է մաքրվի կեղևով։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրվում է 2 մասի, յուրաքանչյուրից պետք է գդալով հեռացնել մանրաթելերն ու սերմերը։ Այնուհետեւ միջուկը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Դրանց օպտիմալ չափը 2x2 սմ է։

Դդմի կոմպոտ

Դդմի խորանարդները տեղափոխում են կաթսա և ծածկում շաքարավազով։ Զանգվածը լցնում են ջրով և խառնում։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենային պատրաստուկները։ Սննդի հետ սպասքը դրվում է միջին ջերմության վրա։ Որպեսզի միջուկը չտարածվի, վրան քացախ են ավելացնում։

Մնում է պատրաստի դդումի կոմպոտը բանկաների մեջ գլորել։ Նրանք նախ պետք է լվացվեն և ստերիլիզացվեն: Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում կամ կրկնակի կաթսայում: Տաք ըմպելիքը պետք է լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Կոմպոտը պետք է լցնել մինչև պարանոցը։ Այնուհետեւ, օգտագործելով հատուկ բանալի, սպասքը փաթաթվում է: Սափորները մեկ օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո պետք է դնել ձմեռային պահպանման համար։

Այս բաղադրատոմսով քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով։ Մեխակը կօգնի խմիչքին օրիգինալ համ և անգերազանցելի բույր հաղորդել։ Ըմպելիքը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե այն լրացնեք կիտրոնի կամ այլ ցիտրուսի կտորներով։

Դդմի կոմպոտին կարող եք ավելացնել ցիտրուսային մրգեր

Ինչպե՞ս պատրաստել ձմռանը դդումի և չորացրած ծիրանի մուրաբա:

Այգեգործները, ովքեր հավաքել են դդմի մեծ բերք, կարող են ձմռան համար դրա միջուկից անուշաբույր և թանձր ջեմ պատրաստել: Բայց «գաղտնի» բաղադրիչը նրան հատուկ օգուտ և կծու համ կտա: Սա քաղցր չորացրած ծիրան է:

Անմիջապես պետք է նշել, որ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում: Բայց բաղադրամասերի պատրաստումն ինքնին ծանր խնդիր կլինի։ Այնուամենայնիվ, արդյունքը արժե այն: Ստացված նրբագեղությամբ կարող եք թեյ խմել, բլիթներ ուտել և կարկանդակներ թխել։

Ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 բաժակ շաքարավազ;
• 4 բաժակ պատրաստված (թակած) դդումի միջուկ;
• 1 բաժակ թակած չոր ծիրան։

Չոր ծիրանով դդումի ջեմ

Առաջին հերթին խորհուրդ է տրվում պատրաստել դդումը։ Պտուղը լվանում են ըստ ստանդարտ ընթացակարգի հոսող ջրի տակ և մաքրվում կեղևից, սերմերից և մանրաթելային «լցանյութից»: Բանջարեղենի միջուկը պետք է կտրել փոքր քառակուսիներով։ Այնուհետեւ ստացված արտադրանքը տեղափոխվում է առանձին տարայի մեջ։ Լավագույնը հաստ հատակով խորը թավա վերցնելն է:

Այնուհետեւ բանջարեղենը պատում են շաքարով եւ թողնում մինչեւ առավոտ։ Ստացված հյութը պետք է հաջորդ օրը լցնել կաթսայի մեջ։ Օշարակ ստանալու համար այն պետք է եփել 20 րոպե։ Դրա մեջ տեղափոխում են դդումն ու նախապես լվացված ու խորանարդիկ կտրատած չոր ծիրանը։

Ճաշատեսակը եփում է միջին ջերմության վրա։ Կազմը պետք է թափանցիկ դառնա։ Սա տևում է մոտ կես ժամ: Մնում է միայն քաղցրությունը, որը նման է ջեմին, քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք:

Դդմի ջեմը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ

Դդումը ունիվերսալ արտադրանք է։ Այն նույնքան համեղ է դարձնում կոմպոտները, մարինադները, մուրաբաները և այլ դելիկատեսները։ Դուք կարող եք ապահով կերպով փորձարկել դդումը խոհանոցում՝ ձեր ընտանիքին օրիգինալ և համեղ պատրաստուկներով գոհացնելու համար:

Դդմի մուրաբա չորացրած ծիրանով - վիդեո բաղադրատոմս

Ձմռան համար դդմի պատրաստուկներ - լուսանկար

Քանի՞ ուտեստ կարելի է պատրաստել վառ, նարնջագույն դդումից։ Ամենապարզ տարբերակը շիլա պատրաստելն է կամ խյուս պատրաստելը, որը ձմռան համար պետք է գլորել բանկաների մեջ, որպեսզի նույնիսկ ցուրտ եղանակին կարողանաք վայելել բանջարեղենի համը։ Ինչպե՞ս պահպանել աշնան թագուհու բոլոր բարիքները և դրանից հյուրասիրություն պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար:

Դդմի խյուսի օգուտներն ու վնասները

Նախ՝ արժե հասկանալ դդումի խյուսի օգուտներն ու վնասները: Ուտեստի հիմքում ընկած է կարոտինով և վիտամին A-ով հարուստ բանջարեղենը, որոնք դրական են ազդում տեսողության վրա և բարելավում են մաշկի վիճակը: B խմբի վիտամիններն օգնում են աջակցել նյարդային համակարգի աշխատանքին, պայքարել անքնության դեմ և թեթևացնել հոգնածությունը: Բացի այդ, դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, որը պաշտպանում է օրգանիզմը վարակներից։ Մագնեզիումը և կալիումը կարևոր են սրտի և արյան անոթների համար, իսկ երկաթը կարևոր է արյունաստեղծման գործընթացի համար։

Դդմի միջուկը հարուստ է բջջանյութով և մանրաթելով, որոնք անհրաժեշտ են աղիները մաքրելու և մարսողական համակարգի աշխատանքը նորմալացնելու համար։ Բանջարեղենի ցածր կալորիականությունը գրավում է նրանց, ովքեր դիետա են պահում, իսկ ֆոլաթթուն հատկապես օգտակար է հղիների համար։ Դդմի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները և մրգային թթուները օգնում են նորմալացնել երիկամների աշխատանքը և հեռացնել թափոններն ու տոքսինները մարմնից:

Բացի օգուտներից, դդումն ունի նաև որոշ վնաս և օգտագործման հակացուցումներ։ Դրանք ներառում են անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիա: Խոցով և գաստրիտով հիվանդները չպետք է տարվեն բանջարեղենով, քանի որ դա կարող է սրել հիվանդությունը: Դիաբետիկները պետք է զգույշ լինեն նաև դդումի միջուկ օգտագործելիս, քանի որ այն պարունակում է շատ շաքար և կարող է առաջացնել գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացում:

Ինչպես պատրաստել դդումի խյուս

Դդմի խյուս պատրաստելու համար հարկավոր է խիտ կեղևով հասած միրգ վերցնել, որը չունի թերություններ կամ փչացած տեղեր (օպտիմալ է խյուսի համար ընտրել տնական սորտեր՝ Բաթերնուտ կամ Կրոշկա): Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, սերմերով և ազատ հատվածներով, իսկ միջուկը կտրատում են խորանարդի կամ շերտի։ Այնուհետև դրանք պետք է եփել դանդաղ կաթսայի միջոցով, սովորական եղանակով կամ թխել ջեռոցում։

Դդմի խյուսը կարող եք պատրաստել պատառաքաղով, կտորները տրորելով մինչև հարթ, կամ մանրացնել մաղի միջով, բայց ավելի հարմար է օգտագործել բլենդերը, հարիչը կամ սննդի պրոցեսորը։ Մի քանի րոպեն բավական է փափուկ կտորները սերուցքային զանգվածի վերածելու համար։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է նոսրացնել արգանակով և պատրաստել կրեմով ապուր՝ ավելացնելով մակարոնեղեն կամ ցանկացած խաշած հացահատիկ (բրինձ, կորեկ): Ձմռանը պատրաստվելու համար տաք խյուսը պետք է դնել բանկաների մեջ, փակել և պահել զով տեղում։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել դդում մանկական խյուսի համար: Գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև մեկ ժամ՝ կախված պատրաստման ընտրված եղանակից։ Դանդաղ կաթսայում եփելը տևում է 40-50 րոպե, կաթսայում՝ մինչև մեկ ժամ, ճնշման կաթսայում՝ 20-30 րոպե, ջեռոցում թխումը տևում է մոտ մեկ ժամ։ Դուք պետք է համեմեք ձեր երեխայի համար համեղ, առողջարար ուտեստը բուսական յուղով կամ կարագով: Մանկական խյուսերին հաճախ ավելացնում են կաթնաշոռ, սերուցք, թթվասեր։

Դդմի խյուսը դանդաղ կաթսայում

Ձեր սննդակարգում բազմազանություն ավելացնելու համար փորձեք դդումի խյուս պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Մրգերը նորածինների համար բուրավետ աղանդեր կամ առաջին համեղ սնունդ են դարձնում: Կեղևավորված միջուկը կտրատում են կտորների և շոգեխաշում բազմաթուխ ամանի մեջ։ Այն պետք է եփվի 15 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ։ Այնուհետև կտորները պետք է մի փոքր սառչել և մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Եթե ​​նախատեսում եք համեղ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, կարող եք ավելացնել պանիր, համեմունքներ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Դդմի խյուսի բաղադրատոմս

Նախքան քայլ առ քայլ դդումի խյուս պատրաստելը, պետք է հոգ տանել համապատասխան բաղադրատոմսի ընտրության մասին։ Համեղ ուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ երեխային կերակրելու և ապագա օգտագործման համար պահելու համար, աղի և քաղցր ուտեստների, աղանդերի, թխելու և որպես ապուրների հիմք: Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր դդումի խյուսի համար - յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել լավագույն տարբերակը:

Ձմռան համար դդումի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 48 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Ձմռան համար դդումի խյուսը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով` խաշած կամ ջեռոցում թխած միջուկից: Պահածոյացման համար անհրաժեշտ կլինի կիտրոնաթթու կամ թթու հյութ (նուռ, լոռամրգի, նարինջ): Կծու մրգային թթվայնությունը հաջողությամբ անջատում է բանջարեղենի քաղցրությունը և նրբաճաշակին տալիս հաճելի, յուրահատուկ համ: Ստորև բերված քանակներից կարելի է ստանալ մոտ չորս լիտր խյուս։

Բաղադրությունը:

• դդում - 3 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• նռան հյութ - մի բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, կտրատել խորանարդի, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Բլենդերով մանրացնել, դնել ավելի մեծ տարայի մեջ, լցնել հյութով, շաղ տալ շաքարավազ։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
4. Տաք խյուսը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
5. Փակեք և սառչեք: Միայն դրանից հետո կարելի է բանկաները պահել սառնարանում կամ ուղարկել տան նկուղ:

Նորածինների համար դդումի խյուսի բաղադրատոմս

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 10 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Նորածինների համար դդումի խյուսի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի երիտասարդ մայրերի համար, ովքեր նախատեսում են նոր կերակրատեսակ ներմուծել երեխայի սննդակարգ: Կարոտինի և վիտամին A-ի ավելի լավ կլանման համար նորածինների համար պատրաստի դդումի խյուսին ավելացնում են մի կաթիլ բուսական յուղ: Նախապայմանը արտադրանքի մանրակրկիտ մանրացումն է, որի մեջ եփելու ընթացքում կարող են գոյանալ գնդիկներ:

Բաղադրությունը:

• դդում - 100 գ;
• ջուր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - մի կաթիլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք փոքր շերտ, դրեք շերեփի կամ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով:
2. Դնել կրակի վրա, փակել կափարիչը և եփ գալ 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
3. Քամեք հեղուկը և քսեք մաղի միջով։
4. Խառնել ձեթով։ Պատրաստի արտադրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել, այն պետք է անմիջապես ուտել.

Ձմռան համար դդմի և խնձորի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 50 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ձմռան համար դդմի և խնձորի խյուսը հաճելի քաղցր և թթու համ ունի։ Այն շատ օգտակար է ձմռանը և գարնանը, երբ վիտամինների այդքան պակաս ունենք։ Տանը ձմռանը դդումի խյուս պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել բանջարեղենը, եփել այն խնձորի հավելումով և մանրացնել մինչև միջուկը։ Այնուհետև տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ և խնամքով փակում։

Բաղադրությունը:

• դդում - 1 կգ;
• խնձոր - կես կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել պտուղը և քերել միջուկը:
2. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը, երկու բաղադրիչները կտրեք կտորների։
3. Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով, ստացված խնձորի միջուկը շաղ տալ շաքարով։
4. Երկու ժամ եփել կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնաթթու։
5. Խյուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և պահել:

Դդմի և կարտոֆիլի խյուսի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 16 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դդմի և կարտոֆիլի խյուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի տնային տնտեսուհիներին պատրաստել համեղ դիետիկ ուտեստ, որը լավ կլանվի օրգանիզմի կողմից։ Այս դելիկատեսը հարմար է նաև երեխաների համար՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ վիտամինների և միկրոտարրերի։ Կարտոֆիլի ավելացումն ավելի գոհացուցիչ ու հարուստ է դարձնում ուտեստը։ Պատրաստի ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ չզտված, անուշաբույր կարագ կամ սերուցք:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• դդում - կես կիլոգրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մաղադանոս - 25 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել ջուրը։
2. Եփել 25 րոպե, ավելացնել աղ։ Քամել հեղուկը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու ձեթը։
3. Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարելի է դնել 10% յուղայնությամբ կարագ կամ սերուցք։
4. Հաջորդ քայլը խյուսի պատրաստումն է։
5. Մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Դդմի խյուս սերուցքով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 41 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դդմի խյուսը սերուցքով ավելի շատ նման է ապուրի, որը հաճելիորեն տաքացնում և հագեցնում է։ Ճաշատեսակն ունի կծու համ՝ շնորհիվ անուշաբույր համեմունքների՝ սխտոր, մշկընկույզ: Դելիկատեսը հատկապես էլեգանտ տեսք կունենա, եթե այն ցանեք դդմի կամ քնջութի սերմերով կամ մատուցեք կրուտոնների և քերած պանրի հետ։ Ապուրի հաստությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով արգանակ։

Բաղադրությունը:

• դդում – 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 400 մլ;
• սերուցք - կես բաժակ;
• սխտոր - մեխակ;
• մշկընկույզ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• քնջութ – 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը դանակով մանրացնել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, հեռացնել սխտորը:
2. Դդումը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։
3. Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ ծածկով 20 րոպե։
4. Զանգվածը բլենդերով մանրացրեք, իսկ հետո համեմեք համեմունքներով և լցրեք կրեմի մեջ։
5. Եռացնել, հեռացնել կրակից։
6. Շաղ տալ քնջութի սերմերով և մատուցել կրուտոններով։

Դդմի և գազարի խյուս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 9 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ պարզ։

Դդմի և գազարի խյուսը շատ քաղցր է և վառ, ունի գեղեցիկ նարնջագույն գույն։ Ճաշատեսակը հարուստ է վիտամին A-ով և կարոտինով, որը հիանալի է մանկական սննդի համար։ Ավելի լավ է դելիկատեսը մատուցել թանձր սերուցքով կամ մի կտոր կարագով` համեմված չամիչով, չորացրած մրգերով կամ ընկույզով: Քաղցրության համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:

• դդում - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 600 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Դդմի կեղևը հանում ենք, միջուկը ադամանդներով կտրատում, իսկ գազարը՝ շրջանակների։
2. Բանջարեղենի վրա լցնել մի բաժակ ջուր և եփել վեց րոպե (դրանք պետք է մի փոքր ամուր մնան):
3. Ավելացրեք մնացած ջուրն ու ձեթը, տաքացրեք ևս 10-12 րոպե, հարեք բլենդերով մինչև հարթ լինի։
4. Ծառայել ձեր սիրած բաղադրիչներով:

Դդմի ապուր Յուլիա Վիսոցկայայից

1. Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
2. Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
3. Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ։
4. Նպատակը` ընթրիքի համար:
5. Խոհանոց՝ հեղինակային։
6. Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Յուլիա Վիսոցկայայի դդումի խյուսով ապուրը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Ճաշատեսակի հարուստ, հաստ խտությունը օգնում է արագ հագեցնել և տաքանալ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Ապուրին իր կծուությունը տալիս են սխտորն ու կծու պղպեղը, իսկ կծու քաղցրությունը՝ նարնջի հյութը։ Խմորը մատուցեք մանր կտրատած խոտաբույսերով, սխտորի կտորներով (ըստ ճաշակի) և կրեկերներով:

Բաղադրությունը:

• դդում - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տաք կծու պղպեղ - 1/3 պատիճ;
• կարագ - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• ջուր - 60 մլ;
• սերուցք - կես բաժակ;
• նարնջի հյութ - 40 մլ;
• մշկընկույզ - 5 գ;
• աղացած կոճապղպեղ – 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի միջուկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, կարտոֆիլն ու գազարը՝ փոքր շերտերի։
2. Սոխը, սխտորը, պղպեղը նախ պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։
3. Հալեցնել կարագը, խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և այս խառնուրդի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ:
4. Շաղ տալ համեմունքներով, տապակել երկու րոպե, ավելացնել գազար։ Մեկ րոպե եփել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Կրճատել կրակը, ծածկել, եփ գալ 10 րոպե։
5. Ավելացնել դդում, կարտոֆիլ, պղպեղ, տապակել երեք րոպե։
6. Ավելացնել խնձորի կտորներ, եփել երկու րոպե, լցնել եռացրած ջուրը բանջարեղենի մակարդակին։ Եփել կես ժամ։
7. Հարեք բլենդերով մինչև խյուսը, ավելացրեք սերուցք, հյութ, համեմունքներ։ Հասցնել եռման աստիճանի, բայց շատ չեփել։
8. Շաղ տալ քերած պանիրով, սերմերով և սխտորով կրուտոններով։

Դդմի խյուս պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Պանրով դդմի խյուսն ավելի շատ նման է ապուրի. այս հյուրասիրությունը մատուցվում է որպես առաջին ճաշատեսակ: Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր՝ դասական կոշտ կամ վերամշակված, սակայն պարմեզանով ապուրը հատկապես համեղ կլինի։ Պատրաստի ուտեստն ունի ընդգծված սերուցքային համ, հարուստ հետևողականություն և համեմունքների հաճելի բուրմունք։ Ծառայել սերուցքային ապուրը ցորենի կրուտոններով:

Բաղադրությունը:

• դդում - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• քաղցր աղացած պապրիկա - 5 գ;
• բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց;
• ջուր - 1,5 լ;
• հաց - 4 շերտ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի միջուկն ու կարտոֆիլը կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով։ Խորանարդիկները լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, համեմել դափնու տերևով և եփ գալ 10 րոպե։
2. Եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը, եփել 10 րոպե։
3. Հալեցնել կարագը, տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։ Հեռացրեք դափնու տերեւը:
5. Հեռացնում ենք կրակից, հովացնում, բլենդերով հարում ենք խյուս և համեմում։
6. Կրճատել կրակը, ավելացնել պանիրը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Դդմի խյուս պատրաստելու գաղտնիքները

Պրոֆեսիոնալները բացահայտում են դդումի խյուս պատրաստելու գաղտնիքները.

• խորանարդի միջուկը կարելի է դնել սառնարանում, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, հալեցնել և կտրատել;
• դդումի ամենաառողջ նրբությունը գալիս է թխած բանջարեղենից կամ դանդաղ կաթսայում եփածից.
• Ավելի լավ է բանջարեղենը փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ թխել;
• սերուցքային ապուրը չի կարելի խաշել, հակառակ դեպքում կաթնամթերքը կարող է կաթնաշոռ լինել.
• Խյուսը եփեք թույլ կրակի վրա և խստորեն ժամանակին, որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն առողջ բանջարեղենի օգտակար նյութերը։

Տեսանյութ՝ դդմի խյուս

Ամռանը երեխային տնական բանջարեղենի խյուսով կերակրելը դժվար չի լինի։ Բայց ի՞նչ անել, եթե դրսում ձմեռ է: Իհարկե, դուք կարող եք ձմռանը բանջարեղենով պաշարներ հավաքել՝ օգտագործելով սառցախցիկը, կամ կարող եք դա անել մի փոքր այլ կերպ՝ դդումի խյուս պատրաստել ձմռան համար:

Տնական դդմի խյուս ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• դդում – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Դդումը կիսով չափ կտրատեք և հանեք սերմերը։ Այնուհետև դդումի կտրված կեսերը դրեք թխման թերթիկի վրա և ծակեք պատառաքաղով: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել դդումը մոտ 1 ժամ։ Սրանից հետո զգուշորեն հանում ենք, հովացնում, գդալով հանում ամբողջ միջուկը և հարում բլենդերի մեջ մինչև պյուրե դառնա։ Այնուհետև դրեք այն պլաստմասե տարաների մեջ, պինդ փակեք կափարիչները և դրեք սառցախցիկ՝ պահպանման համար։ Այս խյուսն օգտագործում ենք ապուրներ կամ շիլաներ պատրաստելու համար։

Երեխաների համար ձմեռային դդումի խյուսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• դդում - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
• լոռամիրգ 200 գ;
• մեխակ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Կլպեք դդումը սերմերից և կտրեք փոքր շերտերով: Էմալապատ ամանի մեջ ջուրը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ և շարել դդմի կտորները։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լոռամրգի միջից քամել հյութը և լցնել դդմի մեջ։ Եփել ևս 20 րոպե, իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մեխակի մի քանի սերմ։ Այնուհետև զգուշորեն քամեք ջուրը և պարունակությունը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Մինչ բանջարեղենի խյուսը սառչում է, պատրաստեք բանկաները, կափարիչները և չորացրեք տաք ջեռոցում։ Դրանից հետո խյուսը դնել բանկաների մեջ և փակել դրանք։

Խնձորի և դդմի խյուս ձմռանը

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1 կգ;
• կեղևավորված դդում - 1 կգ;
• շաքարավազ – 300 գ.

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մենք մշակում ենք դդումը և խնամքով կտրում մանրաթելային մասը։ Կտրեք շերտ, կտրեք մաշկը և մանր կտրատեք միջուկը: Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք կաթսա և, ավելացնելով շաքարավազը, թողնում ենք որոշ ժամանակ՝ երբեմն խառնելով։ Երբ արտադրանքից շատ հյութ է բաց թողնվում, խնձորի և դդմի խառնուրդը եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի, այնուհետև հարեք ձեռքի բլենդերով մինչև հարթ: Խառնուրդը նորից եռացրեք և դդումի խյուսը լցրեք մանրէազերծված փոքր տարաների մեջ։ Ծածկել դրանք կափարիչներով, դնել տաք ջրով մեծ կաթսայի մեջ, որի հատակին սրբիչ կա, և 10-15 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև կափարիչները ամուր պտտեք և դրեք նկուղում։

Ինչպե՞ս պատրաստել դդումի խյուս ձմռանը լոռամրգի հետ:

Բաղադրությունը:

• դդում - 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 300 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
• լոռամիրգ – 300 գ.

Նախապատրաստում

Վերցրեք մի փոքրիկ դդում, կտրեք այն կիսով չափ և զգուշորեն հանեք բոլոր սերմերը։ Այնուհետև կտորների կտրեք, լցրեք ջրով թավայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Լոռամրգի միջից քամել ամբողջ հյութը և լցնել դդմի հետ տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից եւ պարունակությունը բլենդերով հարում ենք մինչեւ պյուրեը: Տեղադրեք այն մաքուր տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:

Ձմռան համար խտացրած կաթով դդումի խյուս

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, դդումը մշակում ենք, կտրատում ենք խորանարդի, դնում կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում ու մարմանդ կրակի վրա եփում։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, հարել եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, համտեսում և խառնուրդը եռացնում ենք ևս 5 րոպե, իսկ հետո պարունակությունը բլենդերով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև խյուսը դնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։

Գեղեցիկ դդմի սեզոնը սկսվել է, ուստի հուսով եմ, որ այսօրվա իմ բաղադրատոմսը շատ տնային տնտեսուհիների համար օգտակար կլինի։ Դդումի խյուսը ձմռան համար, օրինակ, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, և ես ձեզ կասեմ երկու ամենահարմարները՝ սառեցնելը և պահածոյացումը։ Արդյունքում, դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք բնական դդմի խյուս՝ առանց ավելորդ հավելումների, որոնք պատուհասում են ժամանակակից սննդի արդյունաբերությանը։

Թարմ դդմի ցանկացած քանակություն կարող եք վերցնել՝ ինչքան ունեք, այնքան պատրաստեք։ Ես պարզապես ցույց կտամ դրա պատրաստման գործընթացը։ Իմ բաղադրատոմսում օգտագործվում է 3 կիլոգրամ քաշով փոքրիկ դդում: Ավարտելուց հետո դուք ստանում եք մոտ 1,5 կիլոգրամ գերազանց տնական խյուս՝ հաստ, հարուստ, քնքուշ և միատարր: Այս խյուսը կարելի է ավելացնել շիլաներին, տնական թխումներին, աղանդերին կամ պատրաստել խյուսի ապուրների կամ աղանդերի մեջ:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Լվանում ենք, չորացնում ու կիսով չափ կիսում։ Կախված մրգի բազմազանությունից, կարող է լինել շատ մանրաթելային միջուկ և սերմեր կամ, ընդհակառակը, քիչ: Ուղիղ ձեռքով հանում ենք ներսի հատվածը, որի մեջ ամրացված են դդմի սերմերը։ Ի դեպ, այս նույն սերմերը կարելի է չորացնել և ուտել՝ դրանք շատ առողջարար են։

Քանի որ դդումը պատրաստելու ենք ջեռոցում, վերցնում ենք համապատասխան թխման ուտեստ։ Եթե ​​դդումը շատ է, օգտագործեք ստանդարտ խորը թխման թերթիկ: Միջուկը կտրատել մեծ կտորներով և դնել կաղապարի մեջ։

Այժմ կաղապարը կամ թխում թերթիկը հնարավորինս ամուր ենք սեղմում սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշին չփախչի։ Դդումի տապակը փաթաթեցի երկու շերտ փայլաթիթեղի մեջ։

Դդումը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Ստուգում ենք միջուկի պատրաստությունը՝ կորեկը դդմի կտորով ծակում ենք անմիջապես փայլաթիթեղի միջով դանակով։ Եթե ​​դանակը հեշտությամբ սահում է դդումի մեջ, այն պատրաստ է։

Ամբողջովին հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Կաղապարի ներքևի մասում շատ հեղուկ կլինի, դա անհրաժեշտ չէ, այնպես որ պարզապես քամեք հյութը: Խմեք, եթե ուզում եք, բայց անձամբ ինձ դուր չի գալիս: Դդումը տաք ջեռոցում դնել ևս 15 րոպե, որպեսզի այն ավելի չորանա (միսը դեռ ջրային է):

Պատրաստի դդումի կտորները դնել տարայի մեջ, որը հարմար է կտրատելու համար: Հետո որոշեցի տեսնել, թե ինչքան թխած դդում եմ ստացել։ Բերքատվությունը՝ 1 կգ 580 գրամ։ Հեղուկ չկա՝ թանձր ու կայուն խյուս է պետք։

Պատրաստի դդումը կարող եք մանրացնել մաղով կամ ընկղմվող բլենդերով։ Ստացվում է միանգամայն համասեռ, հարթ և նուրբ դդմի խյուս։ Եթե ​​ուղղակի տրորեք այն տրորելով կամ մսաղացով մանրացնել, ապա կմնան մանրաթելային բեկորներ։

Դդումի խյուսը պատրաստ է, ուստի մնում է այն պատրաստել ձմռանը։ Առաջին ճանապարհը բանկաների մեջ գլորելն է։ Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք ճաշատեսակները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի մեթոդը, բայց ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները միկրոալիքային վառարանում - ես լվանում եմ բանկաները սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մոտ 100 մլ սառը ջուր: Միկրոալիքային վառարանում 5-7 րոպե շոգեխաշում եմ ամենաբարձր հզորությամբ, հետո ջուրը քամում եմ։ Օրինակ՝ երկու բանկա կտևեն 6-8 րոպե, իսկ երեքը՝ 10 րոպե, ես կափարիչները եփում եմ մոտ 5 րոպե։ Դդմի խյուսը բանկաների մեջ դնելուց առաջ ՊԱՐՏԱԴԻՐ եփեք այն 5-7 րոպե վառարանի վրա, այլապես պատրաստուկները կկորչեն։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք լրացուցիչ մանրէազերծել դդումի խյուսի բանկաները վառարանի վրա, եթե պահպանման պայմանները իդեալական չեն (մասնավորապես, տաք բնակարան): Օրինակ, կես լիտրանոց շիշը ջուրը եռալուց հետո կբավականացնի 10-15 րոպե։

Դդումի խյուսով տարաները կափարիչներով փակում ենք մեքենայի միջոցով կամ պտտում ենք։ Ի դեպ, ինձ հաճախ են հարցնում, թե արդյոք տարբերություն կա, թե որ կափարիչներն օգտագործել՝ պտուտակավոր, թե բանտապահ թիթեղ։ Ընդհանրապես տարբերություն չկա. օգտագործեք այն, ինչ այս պահին ձեռքի տակ է: Դե, հուսով եմ, դուք հասկանում եք, որ պտուտակավոր բանկաները նույնպես պահանջում են թելերով բանկա: