Ինչպես ծիրանից հյութ պատրաստել հյութեղացուցիչի մեջ: Ծիրանի հյութ, բաղադրատոմս ձմռան համար. Ինչպես պատրաստել հյութեղացուցիչի մեջ
Սկզբում ես մանրակրկիտ լվանում եմ ծիրանը և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսում եմ՝ փոսերը հեռացնելու համար:
Բնականաբար, հյութաքամիչը կյանքը շատ ավելի հեշտացնում է: Դրանով հյութ պատրաստելը հաճույք է։ 
Հյութիչի մեջ ավելացնում եմ կեղևավորված ծիրանը, որի արդյունքում ստացվում է գեղեցիկ խյուսի նման զանգված։ Այն բավականին հաստ է, նույնիսկ լուսանկարում կարելի է տեսնել։ 
Դրա համար ես այն ջրում եմ ջրով։ Տարածք և տարաներ խնայելու համար կարող եք թանձր հյութ պատրաստել, որը օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ջրով նոսրացնել։ Տեսեք, թե որն է ձեզ համար լավագույնն ու ամենահարմարը, դրա հիման վրա ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ ջուր։ 
Տեսնու՞մ եք լուսանկարում։ Ծիրանի խյուսը ջրով նոսրացնում են գրեթե 1։1 հարաբերակցությամբ։
Նոսրած հյութով տապակը դնում եմ ուժեղ կրակի վրա և երբեմն-երբեմն խառնելով սպասում եմ մինչև եռա, որից հետո ավելացնում եմ շաքարավազը և եփում մոտ 10 րոպե։ Երբ մարդիկ ինձ հարցնում են, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել համեղ ծիրանի հյութ, ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ շաքար, քանի որ այս մրգերը բավականին քաղցր համ ունեն։ Երբեմն ես նույնիսկ ավելացնում եմ մի քիչ թթվայնություն հյութի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու կամ կիտրոնից քամած հյութ։ Եռալուց հետո փրփուրը կարելի է հեռացնել կամ թողնել՝ համոզվելով, որ այն «չփախչի»։
Ես ստերիլիզացնում եմ տարաները ջեռոցում 15 րոպե 150°C-ում։ Ես եփում եմ կափարիչները նրանց համար: 
Հյութը լցնում եմ տաք, թարմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի փրփուրը կարծես մի փոքր լցվի եզրից, անմիջապես ծածկում եմ պատրաստի կափարիչներով, փաթաթում, դնում եմ գլխիվայր, ծածկում կպչունությունից պաշտպանիչ շերտով, ապա վերմակով և թողնել մինչև առավոտ: 
Համեղ ծիրանի հյութը պատրաստ է։ Առավոտյան ես պարզապես լվանում եմ բանկաները և դրանք դնում պահեստի մեջ:
Ինչպես պատրաստել ծիրանի հյութ տանը ձեռքով.
Հյութը ձեռքով է պատրաստվում գրեթե նույն կերպ, միայն թե նախ պետք է եփել ծիրանը։ Պատրաստի ծիրանը լցնում եմ էմալապատ թավայի մեջ, վրան լցնում եմ սառը ջուր, որպեսզի պտուղը բավականին ծածկվի, բարձր կրակի վրա դնում եմ վառարանի վրա, վրան կափարիչով փակում և սպասում, որ եռա։ պարբերաբար նայելով կափարիչի տակ և մանրակրկիտ խառնելով ծիրանը մեծ փայտե գդալով: Եթե թավայի մեջ ծիրանի ամբողջ զանգվածը պարզվում է, որ չափազանց խիտ է և չի ուզում խանգարել, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք, մինչև պտուղը խառնվի՝ հասնելով մինչև հատակը։
Եռալուց հետո ստացված փրփուրը չեմ հանում, այլ ուղղակի շարունակում եմ եփել ծիրանը, մինչև մի փոքր փափկի։ Որպես կանոն, հասած մրգերին անհրաժեշտ է բառացիորեն 2-3 րոպե, իսկ ավելի կանաչները կարող են եփել մինչև 10 րոպե։ Իմ ամենասիրած բանը ձմռան համար տանը ծիրանի հյութ պատրաստելն է հասած և մի փոքր կանաչավուն մրգերի խառնուրդից։ Այս դեպքում ես դրանք եփում եմ մոտ 5 րոպե։
Ծիրանը թողնում եմ թավայի մեջ՝ ծածկված, սառչի մի քիչ տաք ջերմաստիճանի կամ, եթե ժամանակ չունեմ սպասելու, մեկ գիշերվա ընթացքում։
Սառչելուց հետո ծիրանը, այն ջրի հետ, որով եփվել էր, ավելացնում եմ մեծ արծնապակի վրա դրված քամոցի մեջ և հեղուկը քամելուց հետո պտտվող և սեղմող շարժումներով զգուշորեն քսում եմ ձեռքերով։ մինչև քամելու բան չմնա։ Ես դեն չեմ նետում մնացորդը, այլ դնում եմ արծնապատ ամանի մեջ:
Ընթացակարգը կրկնում եմ այնքան ժամանակ, մինչև եփած ծիրանով տապակն ամբողջությամբ դատարկվի։
Որպեսզի տանը ձմռան համար պատրաստված ծիրանի հյութի համից ոչ մի երանգ չկորցնեմ, պոմը լցնում եմ սառը ջրով, խառնում, եռացնում եմ մոտ 5 րոպե, ավելացնում քամոցի մեջ և գդալով մանրացնում և վերջում գցում. հեռու մնացածը:
Այնուհետև ստացված թանձր զանգվածը լավ խառնում եմ և, ինչպես հյութի հյութ ստանալու դեպքում, ջրով նոսրացնում եմ ցանկալի խտության, սպասում եմ, որ եռա, ավելացնում եմ շաքարավազը, նորից եռում եմ մոտ 10 րոպե, լցնում մեջը։ ստերիլիզացված բանկա, փաթաթել, փաթաթել և թաքցնել մինչև առավոտ, որից հետո լվանում եմ և գնում աղբամանների մոտ:
Ցելյուլոզով պատրաստի հյութն ունի զարմանալի բուրմունք և հարուստ համ, որը հատկապես հաճելի է համտեսել ձմեռային ցուրտ երեկոյան:
Պահել «Խոհարարական գրքում»Ծիրանի հյութը կլինի վառ, շատ համեղ և առողջ ամառային տաք օրերի հիշեցում, եթե այն պատրաստեք ձմռանը։ Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի քանակությամբ կալցիումի և կալիումի աղեր, երկաթ, պրովիտամին A, կարոտին և շատ այլ օգտակար տարրեր, որոնք կարող են փոխարինել բազմաթիվ վիտամինային բարդույթների և դեղամիջոցների։
Ստորև մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի հյութ տանը, և դուք կարող եք հոգ տանել այս արժեքավոր արևային ըմպելիքի մատակարարման մասին՝ ապագա օգտագործման համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրանի հյութ ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- առանց կորիզների ծիրան - 1 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր - 850 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 250 գ:
Նախապատրաստում
Հասած ծիրանի պտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Այնուհետեւ սերմերը հանում ենք եւ տեղավորում արծնապատ տարայի մեջ։ Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված մրգի վրա լցնել հարյուր միլիլիտր ֆիլտրացված ջուր և դնել կրակի վրա։ Տաքացրեք մինչև եռա և եփեք չափավոր ջերմության վրա տասը-տասնհինգ րոպե: Որքան փափուկ լինի ծիրանը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար։
Ծիրանի զանգվածը մանրացնել մաղով։ Կեղևները դուրս գցեք և խյուսին ավելացրեք շաքարի օշարակ։ Այն պատրաստելու համար 750 միլիլիտր ջրին ավելացնել 250 գրամ հատիկավոր շաքար և եռացնել երեք րոպե։
Հյութը եռացրեք, խառնելով, տասը րոպե եռացրեք և լցրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք եռացող ջրով ամանի մեջ: Կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնում ենք տասնհինգ րոպե, իսկ լիտր տարաները՝ քսան րոպե։
Ժամանակն անցնելուց հետո կափարիչները փաթաթեք և պահեք հյութը:
Բաղադրատոմս ծիրանի հյութի միջուկով հյութի մեջ
Բաղադրությունը:
- ծիրան;
- շաքարավազ;
- ջուր.
Նախապատրաստում
Ներքևի թավայի մեջ ջուր լցնել և վրան ծղոտով տարա դնել՝ հյութը հավաքելու համար: Վերևում անցքերով տապակ դնել և դնել մեջը 
նախապես լվացված և առանց կորիզների ծիրանի պտուղները. Հյութի բաժանումը բարելավելու համար ավելացրեք մոտ հարյուր գրամ շաքարավազ: Տեղադրում ենք հյութաքամիչի վերին տարան և դնում ենք վառարանի վրա։ Խողովակի վրա գուլպան ենք դնում, որն իջեցնում ենք ցանկացած տարայի մեջ՝ հյութը հավաքելու համար։ Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի և թողեք մեկուկես-երկու ժամ։
Հյութը կսկսի արձակվել եփման սկզբից մոտ մեկ ժամ հետո և դադարելուց հետո որոշ ժամանակ կշարունակվի:
Հավաքած ծիրանի հյութը եռացնել, երեք րոպե եռացնել, վրան լցնել ու եռացրած կափարիչները պտտել։ Հյութի տարաները դրեք տաք վերմակի տակ, մինչև սառչեն:
Մրգային հյութերը ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից են։ Նրանք համեղ են, առողջարար, լավ հագեցնում են ծարավը և թարմացնող են՝ հիշեցնելով ամառը։ Ձմռան համար ծիրանի հյութը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Ամենից հաճախ դա կարող եք անել նույնիսկ առանց խոհանոցային տեխնիկայի օգնության: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել համեղ ծիրանի նեկտար, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ այս հեղուկ դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան.
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Ձմռանը ծիրանի հյութ կարող եք պատրաստել նույնիսկ առանց խոհարարական հմտությունների։ Գործընթացը բոլորովին պարզ չէ, բայց չի պահանջում մեծ ճաշ պատրաստելու հմտություն: Մի քանի բան իմանալը կօգնի ձեզ հասնել կատարյալ արդյունքի՝ առանց մեծ ջանք ծախսելու:
- Հասած ծիրանն ավելի արագ է արձակում հյութը, քան չհասածը, թեև երկուսն էլ հարմար են ծիրանի հյութ պատրաստելու համար։
- Նախքան ծիրանից հյութ պատրաստելը, պտուղները պետք է լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կիսել և հեռացնել կորիզները։ Եթե դրանք դժվար է առանձնացնել, կարող եք օգտագործել հատուկ գդալ։
- Եթե պետք է հաշվարկել առանց կորիզավոր ծիրանի կշիռը, ապա պետք է 10 տոկոս հանել ամբողջական մրգերի քաշից։
- Հյութի բերքատվությունը կախված է ծիրանի բազմազանությունից, հասունության աստիճանից, հյութում միջուկի առկայությունից և պտղի մշակման եղանակից։ Մեկ կիլոգրամ մրգից կարելի է ստանալ 0,25-ից 0,75 լիտր հյութ, միջինը 0,5 լիտր։
- Ծիրանի հյութ պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ալյումինե սպասք։ Այս նյութը թթուների հետ շփվելիս առաջացնում է վնասակար նյութեր։
- Հյութը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել մետաղական կափարիչներով՝ ամուր փակումը ապահովելու համար: Օգտագործելուց առաջ կափարիչները պետք է եփվեն:
Ծիրանի հյութը հաճախ պատրաստվում է կիտրոնաթթվի, կիտրոնի հյութի կամ այլ մրգերի ավելացումով։ Սա ոչ միայն տալիս է ըմպելիքին պակասող թթվայնությունը, այլև լավացնում է դրա պահպանումը։
Ձմռանը ծիրանի հյութի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը (1 լ-ում).
- ծիրան - 0,5 կգ;
- ջուր – 0,75 լ;
- շաքարավազ – 50 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք ծիրանը և չորացրեք սրբիչով։ Կտրեք պտուղները կիսով չափ և հանեք սերմերը:
- Ծիրանի կեսերը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 0,5 լիտր ջուր։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 10 րոպե։
- Հովացրեք ծիրանի զանգվածը և քսեք մաղի միջով։ Կեղեւները դրա միջով չեն անցնի, ուստի ըմպելիքը նուրբ հետեւողականություն կունենա։
- Ծիրանի խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել մնացած ջուրը։ Ըմպելիքը եփեք 5-10 րոպե՝ հեռացնելով մակերեսին հայտնված փրփուրը։
- Ստերիլիզացրեք բանկաները և լցրեք դրանք հյութով, մինչև ծայրերը փոքր հեռավորություն թողնելով:
- Պատրաստի կափարիչներով փաթաթեք բանկաները, շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Լրացուցիչ պահպանման համար թողնում ենք սառչի։
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված միջուկով ծիրանի հյութը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
Պարզ ծիրանի հյութի բաղադրատոմս
Կազմը (3 լ-ում).
- ծիրան - 1 կգ;
- ջուր – 2 լ;
- կիտրոնաթթու - 4 գ;
- շաքարավազ - 0,3 կգ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթսայի մեջ դնել առանց կորիզների ծիրանը։ Ջուր լցնել մեջը, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ծիրանի զանգվածի կեսին։
- Ծիրանը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի, և բլենդերի միջոցով խյուսը եփել։
- Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթու և մնացած ջուրը:
- Ծիրանի խառնուրդով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե՝ փրփուրից քսելով։
- Հյութը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մոտավորապես մինչև ուսերը։ Ամուր փակեք: Գոլորշի բաղնիքում թողնում ենք գլխիվայր սառչի։
Այս բաղադրատոմսով հյութը ստացվում է նաև միջուկով։ Այն ունի հավասարակշռված համ, հաճելի գույն և լավ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծիրանի հյութը հյութաքամիչի միջոցով
Կազմը (3 լ-ում).
- ծիրան – 2-2,5 կգ (1,5 լիտր հյութ ստանալու համար);
- ջուր - 1,5 լ;
- շաքարավազ - 0,2-0,25 կգ;
- կիտրոն (ըստ ցանկության) – 0,5 հատ:
Խոհարարության եղանակը.
- Ծիրանի կեղևը մաքրեք և անցեք հյութաքամիչով։
- Ծիրանի հյութը ջրով նոսրացրեք 1։1 հարաբերակցությամբ։ Ավելացնել շաքարավազ և կես կիտրոնի քամած հյութ։
- Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել 10 րոպե։ Մակերեւույթի վրա ցցված փրփուրն այս պահին պետք է հեռացնել, որպեսզի հյութը ժամանակից շուտ չփչանա։
- Ստերիլիզացրեք բանկաները և համապատասխան կափարիչները:
- Տարաները լցրեք հյութով, փակեք դրանք և շուռ տվեք։ Ծածկեք վերմակով և թողեք տակը մինչև սառչի։
Այս բաղադրատոմսով հյութը պարզ է, առանց միջուկի։ Այն կարող է պահվել մառան կամ ցանկացած այլ սենյակում, որտեղ սովորաբար ձմեռային պաշարներ ունեք:
Ծիրանի հյութը հյութաքամիչի միջոցով
Կազմը (0,65-0,75 լ-ի դիմաց):
- ծիրան - 1,5 կգ;
- շաքարավազ - 40-60 գ;
- ջուր - միավորի տեխնիկական պահանջներին համապատասխան.
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստել ծիրանը լվանալով, չորացնելով և միջուկից հանելով։
- Պտուղները տեղադրեք հյութաքամիչի վերին հատվածում, դրանց վրա շաքարավազ ցանեք՝ հյութն ավելի լավ բաժանելու համար։ Եթե ցանկանում եք հյութին կծու բուրմունք հաղորդել, ապա կարող եք նույն խցիկում դնել անանուխի մի ճյուղ, վանիլի պատիճ կամ այլ համեմունքներ։
- Ներքևի մասում ջուր լցնել սարքի արտադրողների կողմից առաջարկված քանակով։
- Ստուգեք, թե արդյոք պատրաստի հյութը ցամաքեցնելու խողովակը փակ է:
- Հյութի հյութը դրեք վառարանի վրա կամ միացրեք այն հոսանքի վարդակից, եթե ձեր հյութաքամիչը էլեկտրական է:
- Թողնել 45-90 րոպե։ Ժամանակը կախված է հյութաքամիչի տեսակից և հզորությունից։
- Լցնել հյութը ծղոտի միջով ստերիլիզացված բանկայի մեջ:
- Փակեք տարան և թողեք սառչի գոլորշու բաղնիքում: Կրկնակի կաթսայի միջոցով ստացված հյութը լրացուցիչ եռման կարիք չունի։
Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ խտացված ըմպելիք պատրաստել, ապա այն կարող եք նոսրացնել ջրով, ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի, եռացնել 10 րոպե և միայն դրանից հետո փակել այն բանկաների մեջ։
Ձմռան համար ծիրանի հյութը կարելի է պատրաստել միջուկով և թափանցիկ։ Ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնեք մի քիչ շաքար, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։ Անկախ պատրաստման եղանակից՝ ծիրանի հյութը լավ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում։
Ձմռանը ծիրանի հյութի միջուկով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ, հյութեղացուցիչ, բլենդեր
2018-08-03 Նատալյա ԴանչիշակԴասարան
բաղադրատոմսը
Ժամանակը
(րոպե)
մասեր
(անձանց)
100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ
1 գր.
0 գր.
Ածխաջրեր
9 գր.40 կկալ:
Տարբերակ 1. Ձմռանը ծիրանի հյութի դասական բաղադրատոմս
Առանց խոհանոցային տեխնիկա օգտագործելու հյութ պատրաստելու ամենամատչելի միջոցը. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն էմալապատ թավան և մեծ մետաղական մաղ: Հյութը կարող եք պատրաստել շաքարով կամ առանց շաքարի, կախված մրգի քաղցրությունից։
Բաղադրիչներ
- հասած ծիրան - 3 կգ;
- շաքարավազ ըստ ցանկության։
Ձմռանը ծիրանի հյութի միջուկով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հասած ծիրանը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Յուրաքանչյուր պտուղ կոտրեք և հանեք սերմերը: Մրգերի կեսերը դրեք էմալապատ թավայի մեջ։
Բովանդակությունը մինչև վերև լցնել ջրով։ Դնել այրիչի վրա և միացնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Օգտագործելով ճեղքավոր գդալ, հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը և եփեք պտուղը, մինչև այն սկսի մանրաթելերի բաժանվել:
Եփած պտուղները քամոցով հանում ենք թավայից և մաղով քսում առանձին տարայի մեջ։ Միավորել միջուկը մրգի արգանակի հետ և դնել կրակի վրա։ Հյութը բերեք եռման աստիճանի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնել ապակե տարաների մեջ՝ դրանք լվանալով և ստերիլիզացնելով։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Սառեցրեք հին բաճկոնի տակ:
Հյութ պատրաստելու համար օգտագործում են միայն հասած, հյութալի ծիրանը։ Մի շպրտեք մրգի սերմերը, դրանք կարելի է ավելացնել մուրաբայի մեջ կամ պարզապես ուտել: Ցանկալի է նախ չորացնել ծիրանի կեսերը։
Տարբերակ 2. Ձմռանը ծիրանի հյութի արագ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ
Ձմռան համար ծիրանի հյութ պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը. Հյութահյութը կբաժանի միջուկը մաշկից և կոշտ մանրաթելերից: Ցելյուլոզով մեծ քանակությամբ նեկտար կստանաք։
Բաղադրիչներ
- հասած ծիրան - հինգ կգ;
- հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի:
Ինչպես արագ պատրաստել ծիրանի հյութ ձմռանը
Լվացեք հասած ծիրանը հոսող ջրի տակ: Պտուղները կիսեք կիսով չափ և հանեք սերմերը։ Պտուղները դնել սեղանի վրա և թողնել մի քանի ժամ։
Ծիրանի միջուկն անցկացրեք հյութաքամիչով։ Պտուղը մեկ անգամ քշելով՝ միջուկը նորից ոլորվում է։
Հյութը լցնել արծնապատ թավայի մեջ, դնել այրիչի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Խմիչքի հաստությունը կախված է եփման ժամանակից։ Որպես կանոն, բավարար է երեք րոպե եռացնելը։ Լվացեք բանկաները և ստերիլիզացրեք դրանք՝ օգտագործելով ձեր սովորական մեթոդներից որևէ մեկը: Հյութը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և ամուր փակել բանալիով։
Հյութը եռացրեք միայն արծնապատ թավայի մեջ։ Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարաները դրա համար պիտանի չեն: Հյութը կարող եք գլորել ցանկացած չափսի ապակե տարաների մեջ։
Տարբերակ 3. Ծիրանի հյութ ձմռանը հյութահանող սարքում
Այսպես պատրաստված ծիրանի հյութը ստացվում է գործնականում առանց միջուկի։ Նեկտարը շատ քաղցր է ստացվում, ուստի դրան շաքարավազ չի ավելացվում։
Բաղադրիչներ
- հասած ծիրան.
Ինչպես պատրաստել
Ճնշման կաթսան բաղկացած է երեք խցիկից. Ջուրը լցվում է սարքի ստորին թավայի մեջ։ Լվացեք ծիրանը, կոտրեք յուրաքանչյուր պտուղը և հանեք կորիզները։ Կեսերը տեղադրեք անցքերով կուպեների վրա՝ զգույշ լինելով, որ դրանց միջև տարածություն չթողնեք։ Համոզվեք, որ գուլպանը սեղմված է:
Տեղադրեք ճնշման կաթսան այրիչի վրա և միացրեք բարձր ջերմությունը: Մրգերը տաքացրեք մոտ մեկ ժամ։ Հեռացրեք սեղմակը գուլպանից: Դրա տակ դրեք ստերիլիզացված բանկա։ Հենց հյութով լցվի, անմիջապես փաթաթեք։
Դիտեք ջրի մակարդակը ստորին թավայի մեջ: Հեռացրեք միջուկը առանձին տարայի մեջ: Դրանից կարելի է ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել։ Նախքան մրգի հաջորդ խմբաքանակն ավելացնելը, ջուրը լցրեք ներքևի տարայի մեջ և ծակոցներով հատվածների վրա դրեք ծիրանի ամբողջական կեսերը։
Տարբերակ 4. Ձմռանը ծիրանի միջուկով հյութ՝ բլենդերի միջոցով
Հյութ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ընկղմվող բլենդերը։ Հյութը թավշյա է, անուշաբույր և նուրբ։ Կիտրոնաթթուն հիանալի ընդգծում է մրգի համը և ավելացնում մի փոքր թթվայնություն։
Բաղադրիչներ
- կիտրոնաթթու - 3 գ;
- սովորական հատիկավոր շաքար `մեկ բաժակ;
- աղբյուրի ջուր - լիտր;
- չորս կգ հասած ծիրան.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մրգերը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Լրացրեք մի մեծ կաթսա երկու երրորդով ջրով: Դնել այրիչի վրա և միացնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
Ծիրանը դնել քամոցի մեջ և դնել եռացող ջրով տապակի մեջ։ Թողնել 30 վայրկյան։ Անմիջապես ընկղմեք պտուղը սառը ջրի մեջ։ Պտղից հանել կեղևը, հանել սերմերը՝ պտուղը կիսով չափ բաժանելով։
Մրգի միջուկը դրեք խորը տարայի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Ծիրանի խյուսը տեղափոխում ենք էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն և լցնում ջրի մեջ։ Խառնել և դնել բարձր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել երեք րոպե։ Պատրաստի հյութը լցնել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ և փակել խաշած կափարիչներով:
Եթե դուք մտադիր եք հյութը երկար պահել, ապա անպայման ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները։ Ապահովելու համար, որ հյութը պահպանում է մրգի բոլոր վիտամիններն ու օգտակար միկրոտարրերը, այն երկար մի եռացրեք։
Տարբերակ 5. Ձմռանը ծիրանի հյութ խնձորով
Ծիրանի հյութը կարելի է պատրաստել այլ մրգերի և հատապտուղների ավելացումով։ Հատկապես հաջողված է համարվում խնձորի, տանձի կամ դեղձի հետ համադրությունը։
Բաղադրիչներ
- սովորական հատիկավոր շաքար `ըստ ճաշակի;
- հասած ծիրան - երեք կիլոգրամ;
- հասած խնձոր - հինգ կիլոգրամ:
Ինչպես պատրաստել
Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք։ Չորացնել պտուղները, մաքրել դրանք և միջնապատերը սերմերով հեռացնել։ Պտտեք միջուկը հյութաքամիչով:
Լվացեք հասած ծիրանը։ Յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ բաժանեք և հանեք սերմերը: Մրգի միջուկը մանրացրեք այնպես, ինչպես խնձորը։ Խնձորի և ծիրանի հյութը միացրեք արծնապատ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և տարան դնել կրակի վրա։ Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հյութը բաժանել ստերիլիզացված ապակե շշերի մեջ և ամուր փակել:
Կարող եք փորձարկել՝ հյութին վանիլին կամ դարչին ավելացնելով։ Մրգային միջուկը կարող է օգտագործվել թխելու միջուկ կամ մարշմալոու պատրաստելու համար: Սառեցրեք տարաները հյութով, դրանք փաթաթելով տաք բաճկոնով կամ վերմակով:
Տարբերակ 6. Ձմռան համար կծու ծիրանի հյութ
Համեմունքները կօգնեն կծու նոտա ավելացնել ծիրանի հյութին։ Դուք կարող եք դրանց քանակը հարմարեցնել ձեր ճաշակին, կամ ընդհանրապես բացառել դրանց քանակը։
Բաղադրիչներ
- կիտրոն;
- սովորական հատիկավոր շաքար `300 գ;
- աղբյուրի ջուր - 700 մլ;
- հասած ծիրան - երեք կգ;
- անանուխի չորս տերեւ;
- դարչինի ձողիկ;
- մեխակ - չորս աստղ;
- վանիլային պատիճ.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Լվացեք ծիրանը, մաքրեք կեղևը և քամեք այն ձեզ հարմար ձևով։
Առանձին կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։ Լվացեք կիտրոնը, կտրեք երկու մասի և քամեք հյութը: Կեղեւը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփել օշարակը մոտ տասը րոպե:
Քաղցր, կծու հեղուկը քամում ենք մաղով և ավելացնում ծիրանի հյութի մեջ։ Դրեք այրիչի վրա, միացրեք միջին ջերմությունը և սպասեք, որ այն եռա։ Անընդհատ խառնել հյութը՝ փրփուրը քսելով։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք հինգ րոպե։ Տաք ըմպելիքը լցնել տարաների մեջ և փակել։
Ծիրանի հյութը կարելի է արդյունահանել մի քանի եղանակով. Միջուկը մաքրում են կեղևը և մանրացնում մաղով, կամ սերմերը հանելուց հետո պտուղը ոլորում են մսաղացի մեջ։ Հարթ խմիչք ապահովելու համար այն անպայման քամեք մաղի միջով:
