نان خوشمزه با سمولینا در دستگاه نان پز. نان سفید با سمولینا نان با سمولینا در دستگاه نان پز

نان گندم با بلغور یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ماست. نان طبق این دستور العمل، که در خانه تهیه می شود، همیشه به طرز باورنکردنی لطیف، مطبوع و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. نازک ترین پوسته با نرمی خود شما را شگفت زده می کند و هنگام برش نان خرد نمی شود.

دستور تهیه این نان خوشمزه را بارها بررسی کردم و چندین بار اصلاحاتی در رابطه با نسبت آب انجام دادم. در این صورت من بهترین گزینه را به شما پیشنهاد می کنم. ممکن است به نظر برسد که مایع بیش از حد استفاده شده است، اما اینطور نیست - سمولینا آب را جذب می کند. مهم‌ترین چیز این است که تنبلی نکنید و خمیر را بیشتر ورز دهید و اجازه دهید خوب سفت شود.

من طبق این دستور نان ساده و خوش طعمی را با مخمر فشرده تهیه می کنم، اما می توانید از مخمر خشک و همچنین مخمر خشک فعال (سریع الاثر) استفاده کنید. سپس به 6-7 گرم از آنها نیاز خواهید داشت. خشک ها را مانند تازه ها می چینیم (خمیر درست می کنیم) اما دومی را با آرد و بلغور مخلوط می کنیم (از تهیه خمیر صرف نظر می کنیم و مستقیماً به ورز دادن خمیر می رویم).

از مقدار مشخص شده محصولات، دو قرص نان خانگی معطر به وزن هر کدام حدود 385 گرم دریافت می کنم. می توانید این نان را گرد درست کنید یا در تابه بپزید.

عناصر:

(350 میلی لیتر) (340 گرم) (185 گرم) (2 قاشق غذاخوری ) (20 گرم) (2 قاشق چایخوری) (1 قاشق غذاخوری)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

ابتدا یک خمیر درست می کنیم. برای این کار آب گرم را با شکر، مخمر و یک لیوان آرد گندم الک شده مخلوط کنید.

اجازه دهید خمیر حدود 40 دقیقه در جای گرم بماند - مطمئن شوید که خمیر بالا بیاید و با حباب های متعدد پوشیده شود. به محض اینکه خمیر شروع به ته نشین شدن کرد، آماده است، می توانید کار کنید.

همه چیز را مخلوط کنید تا آرد مرطوب شود. سپس کره نرم را به تدریج اضافه کنید و آن را داخل خمیر ورز دهید.

من توصیه می کنم خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید - حداقل 15 دقیقه. اگر کمکی (نان ساز یا خمیرگیر) دارید می توانید از آن استفاده کنید. در نتیجه، خمیر باید بسیار نرم باشد، با آرد مسدود نشود، اما در عین حال چسبنده نباشد.

خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید و روی کاسه را با حوله یا فیلم بپوشانید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد (بعد از حدود 1 ساعت) آن را ورز دهید و بگذارید تا حجمش دو برابر شود.

سپس باید خمیر را شکل دهید - من معمولاً دو نان درست می کنم زیرا یکی بسیار بزرگ است. شما می توانید آن را مانند من به شکل نان یا نان گرد درست کنید - این اختیاری است. ما آماده ها را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم، که باید با پگامانت پوشانده شود و با مقدار کمی آرد پاشیده شود.

چقدر این نان پف دار و نرم به نظر می رسد، این یک معجزه است! و همه چیز در مورد ماده مخفی اضافه شده به خمیر است و آن... سمولینا است!

بله، از سمولینا نه تنها می توانید فرنی خوشمزه بپزید، پودینگ، کتلت نان درست کنید و آن را به کاسرول اضافه کنید! این واقعیت که بر اساس این ظریف، خوب، مانند بهترین ماسه سفید سواحل استوایی، می توان از غلات برای پخت کیک مانا بسیار خوشمزه بدون آرد استفاده کرد - قبلاً می دانید، درست است؟ سایت پر از دستور العمل های مختلف است، حتی یک زیربخش کامل با کیک مانا وجود دارد. اما این واقعیت که سمولینا برای افزودن به خمیر مخمر عالی است و در عین حال لطیف تر، نرم تر و نرم تر می شود - این یک کشف جالب برای من بود.

این نان سمولینا حاوی مقدار زیادی سمولینا است - نصف آرد. اما حتی در خمیر مخمر ساده - برای محصولات پخته شده، نان ها، پای - توصیه می شود چند قاشق غذاخوری سمولینا اضافه کنید - برای کرکی بیشتر و ساختار ظریف محصولات پخته شده. باید امتحان کرد :)
با تشکر از نویسنده کیک از وب سایت Webspoon برای دستور پخت.

عناصر:

برای یک نان با وزن تقریبی 700 گرم:

• 20 گرم مخمر تازه (یا 7 گرم خشک، اما تازه بهتر است!)
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• 340-350 گرم آرد گندم (حدود 2 و 2/3 فنجان)؛
• 180 گرم بلغور (1 فنجان)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 20 گرم کره.

طرز پخت:

طبق معمول خمیر مایه خمیر مایه تازه را با تهیه خمیر فعال می کنیم. مخمر را با دست در یک کاسه خرد کنید، شکر را در آن بریزید، با قاشق آن را بمالید تا ذوب شود و در نصف (150 میلی لیتر) آب - به طرز دلپذیری گرم، حدود 36 درجه سانتیگراد - بریزید.

حالا حدود یک و نیم پیمانه آرد را الک کنید و هم بزنید. نتیجه یک خمیر نه چندان غلیظ - خمیر است. کاسه را با آن به مدت 15-20 دقیقه در خمیر گرم قرار دهید. با مخمر خشک فعال (گرانول شده)، خمیر به روشی مشابه درست می شود، فقط بدون آرد: مخمر، شکر و آب مخلوط می شوند. و اگر مایه فوری (پودر) باشد، مستقیماً به آرد اضافه می شود.

وقتی خمیر بالا آمد و شروع به حباب زدن کرد، بقیه آب را هم گرم شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

بقیه آرد را در 2-3 دسته الک کرده و بلغور را اضافه کنید.

نمک، کره نرم را در دمای اتاق اضافه کنید و خمیر را ورز دهید - نرم، شاید کمی به دستتان بچسبد.

نباید بیش از حد معمول آرد بریزید، تا خمیر خیلی سفت نشود - بگذارید نرم و لطیف باشد، سپس نان شاداب، پف دار و خوب می شود. علاوه بر این، سمولینا پس از ایستادن از رطوبت اشباع شده و خمیر کمتر چسبناک می شود.

خمیر را چند دقیقه ورز دهید (هرچه طولانی تر بهتر!)، آن را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا به مدت 45-60 دقیقه ور بیاید.

روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را آرد بپاشید. پس از ورز دادن خمیر پف کرده، یک نان گرد درست کنید و روی سینی فر قرار دهید. 30-35 دقیقه دیگر آن را در جای گرم قرار می دهیم.

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک تابه مقاوم در برابر حرارت با آب در ته آن قرار دهید تا بخار ایجاد شود. و ورقه پخت را با نان در فر از قبل گرم شده، در سطح وسط قرار دهید.

10-15 دقیقه اول را در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید، سپس حرارت را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و سیخ خشک شود، 20-30 دقیقه دیگر، امتحان کنید - زمان مشخص بستگی به فر دارد.

برای اینکه پوسته نرم شود، نان تمام شده را از فر خارج کرده، روی نان را با آب بپاشید و به مدت 10 دقیقه با حوله بپوشانید.

نان با بلغور اینجوری پف دار است!

روز بخیر، خوانندگان عزیز! امروز میخوام براتون یه دستور دیگه برای نان ماشین نان بنویسم این بار با بلغور. میله های کوچکی که در زمان شوروی در نانوایی ها به قیمت 13 کوپک فروخته می شد را به خاطر دارید؟ کوچک، با یک خرده هوا و بسیار خوشمزه؟ به آنها ساچکی، سایکی هم می گفتند؟

طعم نان سمولینا دقیقاً همینطور است. اگر به شکل توجه نکنید، به نظر می رسد که به دوران کودکی بازگشته اید. من هرگز چنین گونی هایی را به طور کامل به خانه نیاورده ام.

و دستور پخت چنین نان بسیار ساده است، من قطعا در مورد آن به شما می گویم و آن را در عکس نشان می دهم.

بنابراین، نان سمولینا در دستگاه نان، دستور پخت با عکس:

عناصر

• آرد گندم - 400 گرم
• بلغور - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 330 میلی لیتر
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری

روش پخت

مثل همیشه آرد را الک کنید. بلغور را با آرد الک شده در ظرفی اضافه کنید.

آب با دمای اتاق یا کمی بالاتر در سطل دستگاه نان بریزید و نمک و شکر گرانول را اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید.

آرد و بلغور را در یک سطل بریزید، مخمر را روی آن قرار دهید.

ما حالت "Basic" را تنظیم می کنیم ، وزن محصولات پخته شده 1 کیلوگرم است ، رنگ پوسته را تنظیم می کنیم که کدام یک را بیشتر دوست دارید. ما منتظریم!

اگر این نان را یک شبه رها کنید، برای صبحانه ساندویچ های شگفت انگیزی خواهید داشت. نوش جان!

• زمان پخت بدون نان ساز: 15 دقیقه

دستور تهیه این نان را در یکی از گروه های آشپزی دیدم. بلافاصله من را مجذوب خود کرد و تصمیم گرفتم آن را بپزم. من دستور غذا را کمی برای خودم تنظیم کردم. در نتیجه، نان با افزودن سمولینا، پخته شده در دستگاه نان، بلند، زیبا، کرکی و بسیار خوشمزه شد. این یک افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها خواهد بود.

عناصر

برای تهیه نان با سمولینا به موارد زیر نیاز داریم:

آب - 330 میلی لیتر؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.

سمولینا - 100 گرم؛

نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛

آرد گندم 400 گرم + 3 قاشق غذاخوری. l.

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.

مخمر - 1.5 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز

مواد لازم برای پخت نان با بلغور را آماده کنید.

آب و روغن نباتی را داخل سطل نان ساز بریزید.

نمک و مخمر را اضافه کنید (مواد را طبق دستورالعمل دستگاه نان خود اضافه کنید).

حالت اصلی را تنظیم کنید، وزن - 750 گرم، رنگ پوسته - "متوسط". نان من با بلغور با این حالت به مدت 3 ساعت و 10 دقیقه پخته شد. بسیار مهم است که شکل گیری نان را کنترل کنید. اگر خمیر به کناره ها چسبید، کمی آرد اضافه کنید (اما زیاده روی نکنید).

نان آماده شده را در سطل نان ساز کمی خنک کنید و سپس خارج کرده و روی توری سیمی کاملا خنک کنید. نان تهیه شده با افزودن سمولینا بلند و متخلخل به نظر می رسد.

نان خوشمزه در دستگاه نان پزمی توانید با افزودن بلغور آن را بپزید. برای مدت طولانی من جرات نداشتم بلغور را به دستور غذا اضافه کنم، اما نتیجه ارزشمند است - این نان خوشمزه، نرم و نان بلند به نظر می رسد. خرده نان با نانی که فقط با آرد پخته می شود متفاوت است - در عین حال کرکی و شل است. علاوه بر بلغور معمولی می توانید از بلغور هم استفاده کنید. یک نان ساز محکم وارد لیست لوازم خانگی ضروری در بسیاری از آشپزخانه ها شده است - نه تنها کیک می پزد، بلکه خمیر را ورز می دهد و مربا درست می کند. برای کسانی که در حال آزمایش با دستگاه نان هستند، توصیه می کنم این دستور را امتحان کنند.

و در مورد نان ... خیلی دلم میخواد طرز پخت نان رو در دستگاه نان خمیر ترش یاد بگیرم. اما نتایج تجربی هنوز خیلی چشمگیر نیستند. اگر هر یک از خوانندگان تجربه موفقی دارند، لطفاً به اشتراک بگذارند.

ترکیب

• - 500 گرم (کلاس اول)
• - 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• - 1.5 قاشق چایخوری
• (یا بلغور) - 100 گرم
• آب - 320 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• - 2 قاشق غذاخوری

نان خوشمزه در دستگاه نان با سمولینا - دستور پخت طرز پخت

1. تمام مواد لازم برای نان را داخل سطل نان ساز بریزید.

2. "Basic" را از منوی پخت، اندازه - XL (بزرگترین نان)، رنگ پوسته - متوسط ​​انتخاب کنید و برنامه را شروع کنید.

3. پس از مدت زمان تعیین شده، نان را خارج کرده و در حوله کتان بپیچید.