مراقبت از خرنوب. خواص مفید و دستورالعمل استفاده از خرنوب. قدرت شفابخش شربت

نام محبوب این درخت است خرنوبو علمی – سراتونیا سرانه. به خاطر همین غلاف ها، خرنوب نامیده می شود: وقتی می رسند، به صورت نوارهای منحنی بلند (از پانزده تا سی سانتی متر) پیچیده می شوند که یادآور شاخ قوچ یا بز است.

سراتونیا در سرتاسر مدیترانه گسترده است، ارتفاع آن به دوازده متر می رسد و به دلیل شاخ و برگ های سرسبز و شاخه های پراکنده، سایه فراوانی ایجاد می کند.

یونانیان باستان اولین کسانی بودند که از میوه های این درخت استفاده کردند. این خرنوب بود که به جهانیان معیار معروف وزن «قیراط» را داد. از آنجایی که همه دانه‌های خرنوب دقیقاً یکسان هستند، آنها را برای جواهرفروشان و داروسازان «وزن» ایده‌آل می‌سازد.

خرنوب در آشپزی

غلاف سراتونیا به طور گسترده در آشپزی مردم کشورهای مدیترانه استفاده می شود. شکر بیش از نیمی از پالپ آن را تشکیل می دهد. کیسه از دانه ها پاک می شود و خشک می شود: می توان آن را به طور کامل خورد، به صورت نوار برش داد، له کرد و به عنوان پودر استفاده کرد، یا به صورت شربت درآورد.

مخروط سفت و شیرین مخصوصاً در بین کسانی که به دلایلی نمی توانند کاکائو داشته باشند محبوب است: این پوسته دراز قهوه ای مایل به قرمز طعم بسیار شبیه شکلات دارد. خرنوب فاقد کافئین است، فشار خون را بالا نمی برد و باعث سردرد نمی شود. فراوانی کربوهیدرات ها اشباع سریع را تضمین می کند. در مالت، اسرائیل و شمال آفریقا، غذاهای تهیه شده از غلاف مدت طولانی است که جایگاه افتخار خود را در منوی تعطیلات تضمین کرده اند.

شربت و خواص مفید آن

اعتقاد بر این است که قبرس اولین کسی بود که از شاخ سراتونیا شربت درست کرد. به این صورت آماده می شود: غلاف ها را در یک دیگ بزرگ برنزی قرار می دهند و در آنجا حداقل چهار ساعت می پزند. مایع از یک الک ریز عبور داده می شود که تکه های خمیر را به دام می اندازد. محصول نهایی دارای رنگ طلایی تیره است که چشم نوازی می کند. به دلیل طعم غنی آن، اغلب با آب میوه هایی مانند پرتقال رقیق می شود.

مردم جزیره محصول خود را «طلای سیاه قبرس» می نامند و آن را به صورت گسترده صادر می کنند. به ویژه در کشورهای مسلمان، جایی که در ماه رمضان به مقدار زیاد نوشیده می شود، محبوبیت زیادی دارد. در حال حاضر، قبرسی ها با مناطقی مانند ترکیه، پرتغال، اسپانیا و سیسیل رقابت می کنند، جایی که شربت خرنوب نیز به طور گسترده دم می شود. با این حال، استفاده از آن تنها به صنعت شیرینی سازی محدود نمی شود: این نوشیدنی دارای اثرات مفیدی بر سلامتی است.

ما آن را با جزئیات بیشتر توضیح خواهیم داد. خواص درمانی شربت سراتونیا:

• به گلودرد کمک می کند و
• حاوی مقادیر بسیار زیادی کلسیم است: سه برابر بیشتر از شیر.
• این نوشیدنی سرشار از آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و فیبر غذایی است.
• حاوی (البته در مقادیر نه چندان قابل توجه) ویتامین های B2 و B3 است.
• به دلیل وجود مواد برنزه کننده (تانن)، مدفوع شل را نیز درمان می کند (این اثر در کودکان خردسال بیشتر آشکار است).
• عاری از گلوتن و کازئین است که تجربه گسترده نشان می دهد ممکن است علائم اوتیسم و ​​بیش فعالی دوران کودکی، میگرن و کولیت اولسراتیو را در بزرگسالان افزایش دهد.
• این نوشیدنی سرشار از پلی فنول ها - آنتی اکسیدان های گیاهی است که به بدن کمک می کند تا با رادیکال های آزاد مضر مقابله کند.

شربت خرنوب به نوشیدنی ها یا آب ساده اضافه می شود. آنقدر شیرین است که چهار تا پنج قاشق غذاخوری در روز برای بزرگسالان کافی است، اما برای کودکان و نوجوانان بهتر است خود را به سه قاشق چایخوری محدود کنند.

به طور کلی، هر کسی می تواند از طعم شربت شیرین لذت ببرد. با این حال، گروه های خاصی از افراد وجود دارند که به طور خاص برای آنها مشخص شده است:

• سیگاری ها و کسانی که سیگار را ترک می کنند. اجازه دهید یک بار دیگر طیف وسیعی از خطرات سلامتی ناشی از این عادت بد محبوب را توصیف نکنیم. فقط توجه داشته باشیم که افرادی که به طور منظم دود داغ اشباع شده با قطران استنشاق می کنند، به طور مداوم گلو، نای، برونش ها و ریه های خود را تحریک می کنند. شربت خرنوب به تسکین التهاب و تحریک جریان مخاطی کمک می کند و در نتیجه به بدن کمک می کند تا از شر سموم خلاص شود. متأسفانه اثر درمانی خرنوب تنها اندکی از مضرات سیگار می کاهد، اما به طور کامل آن را از بین نمی برد. می‌توانید آن را به عنوان یک قانون در نظر بگیرید: وقتی دست‌هایتان به یک بسته سم رسید، به جای آن یک لیوان کوچک آب یا چای با یک افزودنی شیرین حل شده در آن بنوشید. سود مضاعف و بدون ضرر!
• ما می توانیم به کسانی که متوجه شده اند توصیه مشابهی بدهیم جانبداری بیش از حدبه محرک های روزمره مانند قهوه و شکلات. اگر روزانه 4 تا 5 فنجان قهوه می نوشید و نمی توانید صبحی را تصور کنید که با این نوشیدنی نشاط آور آغاز نشود، باید به شما هشدار دهیم: سلامتی شما در خطر است. فشار خون بالا، خستگی عصبی، مشکلات قلبی تنها آغاز لیست طولانی از بیماری هایی هستند که در انتظار شما هستند. شربت خرنوب از نظر طعم و رنگ بسیار شبیه قهوه است، اما از آنجایی که حاوی یک مولکول کافئین نیست، به سیستم عصبی یا کل بدن آسیبی نمی رساند. استفاده از این نوشیدنی جایگزین به شما کمک می کند سنت مورد علاقه خود را حفظ کنید، در حالی که آسیب احتمالی به مزایای قابل مشاهده تبدیل می شود.
• تو عذاب میکشی مشکلات گوارشی: هضم ضعیف، غرش در معده و نفخ. اگرچه چنین شرایطی باید توسط پزشک معالجه شود و هیچ چیز نمی‌تواند جایگزین مشاوره با یک متخصص مجرب شود، اما متذکر می‌شویم که جوشانده خرنوب که به عنوان مکمل درمان اصلی استفاده می‌شود، اثر داروهای مصرفی را افزایش داده و به احتمال زیاد تسکین مطلوب را به همراه خواهد داشت. .

شربت برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

• اگرچه غلاف سراتونیا بسیار نادر است، اما هنگام معرفی یک غذای جدید در رژیم غذایی، همیشه محتاط است. در ابتدا، مقدار کمی از مکمل را در غذا مصرف کنید - یک سوم قاشق چایخوری. اگر متوجه هیچ عواقب منفی نشدید (آنها عمدتاً خود را به شکل بثورات پوستی نشان می دهند)، با خیال راحت دوز را افزایش دهید.
• اگر دیابت دارید (به ویژه نوع 1)، مصرف کربوهیدرات‌های «سریع» به راحتی قابل هضم باید تحت حداکثر کنترل قرار گیرد. متأسفانه این کربوهیدرات ها هستند که سهم شیر از اجزای نوشیدنی خرنوب را تشکیل می دهند. مواد تشکیل دهنده و اطلاعات کالری روی برچسب محصول را به دقت بخوانید و هرگز از میزان کربوهیدرات های توصیه شده روزانه پزشک خود تجاوز نکنید.
• اگر با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنید، نباید چیزی بخورید که به راحتی توسط بدن به بافت چربی اضافی تبدیل شود. در این مورد، انتخاب شما نباید یک قاشق با محتویات شیرین باشد، بلکه باید آهسته دویدن، ورزش و رژیم غذایی سخت با تعصب پروتئین و سبزیجات باشد.
• افسانه های رایج را نادیده نگیریم. از آنجایی که خرنوب چیزی شبیه به مد روز است، واردکنندگان و توزیع کنندگان بی پروا عجله کرده اند تا محصولات خرنوب را جدیدترین دارو معرفی کنند. شما اغلب می توانید ادعا کنید که این دارو به کم خونی، ناتوانی جنسی، بهبود عملکرد کلیه و مبارزه موفقیت آمیز با عفونت های ویروسی کمک می کند. متأسفانه، برای تمام شرایط فوق، کمکی که بدن از سراتونیا دریافت می کند، فقط شامل اثر شناخته شده دارونما خواهد بود.

خواص مفید میوه خرنوب (فیلم)

بنابراین داستان ما به پایان رسید - دانش شما با اطلاعاتی در مورد اینکه شربت خرنوب چیست غنی شده است. مفید است که خواص مفید و موارد منع مصرف این نوشیدنی را برای دوستان خود شرح دهید - بسیار خوب است که اخبار موثق را به اشتراک بگذارید!

20.10.2018

در اروپا و ایالات متحده آمریکا، شربت خرنوب در پخت و پز، تغذیه رژیمی، درمان، لوازم آرایشی، مواد شیمیایی و افزودنی های غذایی رایج شده است. در آشپزی، چنین شربتی را که خرید آن آسان است، به شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها اضافه می‌کنند و به عنوان سس شیرین برای انواع دسرها نیز استفاده می‌شود.

علاوه بر این، بخشی از بسیاری از شربت های دارویی مختلف برای علائم برونشیت، سرفه و سرماخوردگی است. بنابراین، خواص مفید شربت خرنوب چیست؟ بیایید دریابیم.

شربت خرنوب چیست؟

درخت خرنوب را بسیاری با نام های غلاف تزارگراد، غلاف سراتونیا، شاخ شیرین نیز می شناسند، در جامعه علمی به آن Ceratonia siliqua می گویند. اساساً چنین شربتی در قبرس ایجاد می شود و سپس به کشورهای مختلف جهان صادر می شود.

هنگام تصمیم به خرید شربت، باید بدانید که از گیاهی از خانواده حبوبات تهیه شده است که در اوج عمر خود می تواند به ارتفاع 10 تا 15 متر برسد. با تاج نسبتاً گسترده و برگهای پر مانند پر متمایز می شود. درخت خرنوب در غلاف های بزرگ میوه می دهد که از نظر ظاهری شبیه خرنوب است.

طول کل غلاف ها از 10 تا 25 سانتی متر، ضخامت 5-10 میلی متر و عرض 2-4 سانتی متر است. در داخل یک میوه رسیده ممکن است 5 تا 17 دانه وجود داشته باشد. علاوه بر دانه ها، لوبیا خرنوب دارای پالپ آبدار است که در داخل آن تا 50٪ قند وجود دارد - عمدتاً ساکارز، فروکتوز و گلوکز.

از خرنوب چه چیزی درست می شود؟

لوبیا خرنوب دارای خواص مختلفی است، بنابراین تقریباً در هر زمینه ای مورد استفاده قرار می گیرد. آرد از لوبیا خرنوب به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود، علاوه بر این، از آنها برای ایجاد صمغ استفاده می شود که برای نیازهای صنایع دارویی، غذایی و آرایشی استفاده می شود.

به طور خاص، چنین آدامسی در اکثر کشک های شیر و همچنین محصولات آرایشی - کرم های ضد چروک، ژل ها، سرم ها وجود دارد. شربت نیز از میوه خرنوب تهیه می شود.

فواید شربت

هر فردی که قصد خرید شربت خرنوب را دارد باید کاربرد و خواص آن را بداند. این محصول یک محصول تقویت کننده و تعدیل کننده ایمنی عمومی است. از زمان های قدیم به دلیل ارزش غذایی و همچنین خواص مفید بسیاری شناخته شده است. این محصول حاوی اجزای مفیدی است که عبارتند از:

• مواد معدنی و عناصر کمیاب؛
• تمام ویتامین های B؛
• اسیدهای آلی؛
• تانن ها؛
• نشاسته؛
• پروتئین؛
• پکتین؛
• شکر طبیعی

در واقع شربت خرنوب یک جایگزین طبیعی شکلات است که با طعم شیرین و بوی خاصش متمایز می شود. شربت از تبخیر میوه های ریز خرد شده همراه با آب به دست می آید. شکر به آن اضافه نمی شود، بنابراین استفاده از شربت برای دیابتی ها مجاز است و می توان از آن در غذاهای رژیمی نیز استفاده کرد. شربت حاوی سه برابر کلسیم بیشتر از شیر است. این ماده شیرین عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد.

استفاده از شربت در آشپزی

شربت دارای خواص مختلفی است، بنابراین در آشپزی نیز از آن استفاده می شود. در اکثر کشورها به خصوص مدیترانه، افزودن این محصول به انواع غذاها مرسوم است. از آن برای ریختن پنکیک، پنکیک، بستنی استفاده می شود و همچنین به عنوان جزئی برای خمیر در محصولات پخته استفاده می شود. همچنین می توانید به سادگی شربت را به چای، قهوه، آب و سایر نوشیدنی ها اضافه کنید.

خواص درمانی شربت

از شربت خرنوب هم در طب عامیانه و هم در طب رسمی استفاده می شده است. می توان از آن برای دفع سموم از بدن، اختلالات عصبی، بی خوابی، سرماخوردگی، اختلالات خواب، اسهال، مسمومیت و کاهش وزن استفاده کرد. وجود روی و کلسیم در شربت آن را به سادگی برای استخوان ها و دندان ها غیرقابل جایگزین می کند. این شربت همچنین برای سرماخوردگی، گلودرد و سرفه قابل استفاده است. شربت خرنوب در بسیاری از داروها گنجانده شده است.

این دارو در هنگام کم خونی، تنگی نفس بسیار موثر است، همچنین می تواند از ضربان قلب سریع جلوگیری کند و فشار خون و کلسترول را کاهش دهد. شربت خرنوب به دلیل وجود مقدار زیادی ویتامین و عناصر میکروبی برای کودکان و زنان باردار مفید است.

مضرات شربت

این محصول می تواند باعث عدم تحمل فردی شود، به خصوص در افرادی که به شدت به وجود فروکتوز در ظروف واکنش نشان می دهند. شربت خرنوب باید با احتیاط مصرف شود. امروزه ثابت شده است که سطح قند خون را پس از مصرف به همان روش بالا می برد و می تواند بر ترشح انسولین تأثیر بگذارد، مانند شربت های ارزان تر مبتنی بر فروکتوز. این روند کندتر از ساکارز اتفاق می افتد، اما با این حال، به بیماران دیابتی و همچنین افرادی که به نوسانات سطح قند خون حساس هستند، توصیه می شود از مصرف محصولات خرنوب خودداری کنند.

اغلب، هنگام مصرف نوشیدنی های خرنوب، واکنشی شبیه به عدم تحمل لاکتوز ظاهر می شود. فرد از یک فنجان نوشیدنی همراه با شیر اثر ملین قوی پیدا می کند، اما این بدان معنا نیست که او آلرژی دارد. فقط لاکتوز شیر و فروکتوز خرنوب با هم کاملاً ضعیف جذب می شوند و باعث نفخ، تشکیل گاز و حتی در برخی موارد اسهال می شوند. شربت خرنوب که برای کاهش وزن استفاده می شود، به هیچ وجه نوشدارویی نیست، برخلاف شیرین کننده های شیمیایی، حاوی کالری است.

کسانی که از دستور العمل هایی با خرنوب استفاده می کنند باید محتوای کالری رژیم خود را بشمارند و مطمئن شوند که میزان کربوهیدرات های ساده در هر وعده غذایی بسیار زیاد نیست. مخصوصاً اگر در رژیم غذایی حاوی حدود 1 کیلوگرم میوه در روز هستید، مصرف شربت چندان منطقی نیست. و البته تغییر از قهوه و کاکائو به خرنوب ممکن است باعث کندی موقتی در عملکرد سیستم عصبی شود که با سندرم ترک کافئین همراه است و نه با اثر خرنوب.

موارد منع مصرف

به اندازه کافی عجیب، چنین محصولی دارای موارد منع مصرف است. این شربت دارای ویژگی های کاملاً ظریفی است که نمی تواند به بدن آسیب برساند. البته باید مصرف خود را تنظیم کنید و دوز مشخصی را رعایت کنید.

همچنین ایده خوبی است که ابتدا با پزشک مشورت کنید تا از واکنش های آلرژیک که در نتیجه عدم تحمل فردی رخ می دهد جلوگیری کنید. ویژگی مثبت اصلی محصول عدم وجود تقریباً کامل موارد منع مصرف برای استفاده است، این آن را از اکثر داروهای دیگر ساخته شده از میوه ها و گیاهان متمایز می کند.

با استفاده از شربت

از شربت خرنوب می توان به عنوان مکمل غذایی برای سلامتی و درمان خانگی استفاده کرد. برای درمان ناراحتی های گوارشی، اسهال و دفع سموم و مواد زائد از بدن باید موارد زیر را مصرف کنید:

• بزرگسالان: 1 قاشق غذاخوری شربت 4-5 بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا.
• کودکان 2 تا 5 ساله - 1 قاشق چایخوری در روز؛
• کودکان 5 تا 12 ساله - 1 قاشق چایخوری 3 بار در روز.

برای عفونت های ویروسی حاد تنفسی، گلودرد، سرماخوردگی و سرفه، باید 1 قاشق غذاخوری شربت خرنوب رقیق شده در یک لیوان آب داغ (+60 درجه) 5 تا 6 بار در روز مصرف شود.

در صورت بروز بی خوابی، سردردهای عصبی، ناراحتی های عصبی، این دارو به صورت خوراکی حداکثر 6-5 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری قبل از غذا مصرف شود. دوره مصرف شربت 3 ماه است، توصیه می شود بعد از 2 هفته تکرار شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، این شربت از جوشاندن غلاف آن بدون استفاده از شکر تولید می شود. بنابراین، افرادی که از دیابت رنج می برند می توانند از این دارو استفاده کنند، اما در مقادیر کم - از 1/2 تا 1 قاشق چای خوری 1-2 بار در روز.

برای کاهش وزن، 1 قاشق غذاخوری شربت خرنوب در یک لیوان آب در دمای اتاق رقیق می شود و به آن آب یک قاچ لیمو اضافه می شود. مواد مخلوط شده و نوشیدنی تمام شده قابل مصرف است. مصرف آن 5 تا 15 دقیقه قبل از غذا (ناهار و شام) توصیه می شود. پس از 2 هفته، می توانید یک دوز دیگر - قبل از صبحانه اضافه کنید.

شربت خرنوب یک محصول سالم است که مصرف آن به همه توصیه می شود. اگر می‌خواهید سال‌ها سالم بمانید، شکر را جایگزین آن کنید و به جای کاکائو آن را به محصولات پخته شده اضافه کنید. هنگام کاهش وزن، مصرف تنها شربت خرنوب کافی نیست، اگرچه به کاهش وزن کمک می کند. همچنین لازم است رژیم غذایی خود را عادی کنید و حداقل فعالیت بدنی سبک را به برنامه روزانه خود اضافه کنید.

درخت خرنوب یک درخت افسانه ای واقعی است که روی آن شیرینی، کیک و نوشیدنی می روید. میوه های این درخت به سادگی جایگزین دانه های کاکائو هستند. میوه های این گیاه دارای خواص مفید و دارویی برای سلامت انسان است. خرنوب (که خرنوب است) بخورید و غذاهای خوشمزه بپزید، این منبع تغذیه سالم است.

از این گیاه برای تهیه پودری شبیه کاکائو و تهیه شربت جایگزین شکر استفاده می شود. به هر دو محصول «خرنوب» می گویند. در جایی که رشد می کند، در غذاهای ملی و طب عامیانه و در غرب - در غذاهای گیاهی استفاده می شود. بزرگترین تامین کننده خرنوب اسپانیا است. خرنوب می تواند توسط افراد مبتلا به میگرن و دیستونی رویشی- عروقی مصرف شود. ترکیبات این محصول باعث جذب کلسیم نمی شود، بنابراین برای بیماران مبتلا به سنگ کلیه توصیه می شود.

فواید خرنوب

این یک محصول فرآوری شده نیست، یک جایگزین قند طبیعی است، هیچ ماده شیمیایی یا رنگی ندارد و بر سیستم عصبی تأثیر نمی گذارد. حاوی کافئین نیست و به افرادی که مشکلات قلبی مانند کاکائو دارند آسیبی نمی رساند. طعم آن دو برابر شکر شیرین است.

شربت این درخت برای شیرین کردن شیرینی نارگیل و پودر آن در تهیه شیرینی استفاده می شود.

این شیرین کننده طبیعی برای کودکان مبتلا به دیاتز مضر نیست - همه کودکان شکلات را دوست دارند ، اما با چنین تشخیصی مجاز نیست و خرنوب جوانه های چشایی کودک را برآورده می کند. حتی کوچکترین آنها می توانند پودر را به پوره های میوه اضافه کنند.

خواص محصول

میوه های درخت شامل:

• 49 گرم کربوهیدرات؛
• 1 گرم چربی؛
• 4 گرم پروتئین

در 100 گرم محصول، فرد تنها 220 کیلوکالری دریافت می کند که بسیار کمتر از کاکائو است، که به معنای کالری کمتر و غذای حاوی خرنوب به جای پودر کاکائو است. خرنوب توسط کسانی که رژیم های کاهش وزن دارند استفاده می شود.

گیاهخواران از خرنوب استفاده می کنند زیرا حاوی اجزای حیوانی نیست.شکلات معمولی گاهی حاوی کره است و وگان ها، نه گیاهخواران، حتی این نوع چربی حیوانی را نمی خورند، زیرا از شیری تهیه می شود که گاو تنها پس از تولد گوساله تولید می کند و این در شرایط پرورش مصنوعی رخ می دهد. دام برای کشتار برای تامین گوشت. در فرآورده های قنادی خرنوب از چربی حیوانی استفاده نمی شود.

دستور پخت

پودینگ

1 قاشق غذاخوری. آرد سویا، 30 گرم لوبیا خرنوب، آگار آگار (عصاره جلبک دریایی). آگار آگار را به نسبت دستورالعمل بسته بندی کارخانه در آب حل کنید - یک غلیظ کننده خمیر است. به طور جداگانه در مقدار کمی آب به طوری که مانند خامه ترش مایع شود، آرد سویا را با خرنوب مخلوط کنید. آگار آگار را اضافه کرده و با همزن 3-5 دقیقه بزنید. مخلوط را در قالب ها بریزید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید. نیازی به پخت نیست - این غذا به صورت طبیعی و خام خورده می شود.

روغن خرنوب

همه با کره شکلات آشنا هستند. با خرنوب کمتر از کاکائو خوشمزه نمی شود. اگر موفق به خرید خرنوب شدید، می توانید با آن غذا بپزید، اما به روغن نارگیل نیاز دارید. سالم تر و جالب تر خواهد شد: 30 گرم پودر لوبیا و 100 گرم روغن نارگیل. روغن را در حمام آب حل کنید. خرنوب را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. مخلوط را خنک کنید. کمی گرم بخورید

کوکتل

شما به 30 گرم پودر، چند خرمای خشک، 150 گرم شاه توت تازه و یک لیوان شیر خشک یا بهتر است نیاز دارید. همه محصولات را با سرعت بالا در مخلوط کن مخلوط کنید. به جای تنقلات، ساندویچ و پنیر بخورید.

آب نبات با خرنوب

از میوه های خشک استفاده کنید - می توانید از انواع معمولی استفاده کنید: زردآلو و آلو خشک. به گردو یا فندق نیاز دارید. از چرخ گوشت رد کنید. پودر خرنوب را به مخلوط اضافه کنید و آن را به شکل آب نبات درآورید. حتی کودکان هم توده میوه و آجیل را با بوی شکلات دوست خواهند داشت. این یک گزینه عالی برای آب نبات برای کسانی است که رژیم دارند و کودکان دندان های خود را با کارامل خراب نمی کنند و ویتامین ها، چربی های گیاهی و مواد معدنی زیادی دریافت خواهند کرد.

نوشیدنی شکلاتی

طبق اصل کاکائو تهیه می شود. لوبیا خرنوب کلسیم موجود در شیر را به هم متصل نمی کند پس از 30 سالگی برای افراد مفید نیست - جذب آن متوقف می شود و به شکل رسوبات سرباره در بدن تجمع می یابد و چربی شیر مضر است. اما بسیاری از مردم طعم آن را همراه با خرنوب دوست دارند، شیر بی خطر است و طعم های زیادی دارد.

کاسه کشک با خرنوب

300 گرم پنیر دلمه، 100 گرم خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری شکر. پودر خرنوب را به مخلوط مخلوط شده اضافه کنید. می توانید میوه های تازه یا خشک را به این ظرف شکلاتی اضافه کنید.

شربت خرنوب

دو نوع از آن وجود دارد: فشرده و تبخیر شده. گلوکز به تبخیر شده اضافه می شود. برای افراد دیابتی می توان آن را به جای شکر به چای و سایر نوشیدنی ها اضافه کرد. بسیاری از شیرینی ها برای بیماران دیابتی با استفاده از شربت خرنوب تهیه می شوند - این یک شیرین کننده طبیعی است که طعم مصنوعی مشخصی ندارد.

شربت خرنوب در فروشگاه های گیاهخواری و راهروهای غذای دیابتی به فروش می رسد.

خرنوب نیز مانند هر محصول غذایی دیگری برای سلامتی مضر است.هر غذایی باید عاقلانه خورده شود: به عنوان مثال، شربت خرنوب حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است. باید در حد اعتدال به غذا اضافه شود. برای کسانی که رژیم کم کربوهیدرات دارند مناسب نیست.

گیاهخواران از خرنوب به دلایل اخلاقی استفاده می کنند - این محصول به ندرت در غذاهای تهیه شده با چربی حیوانی استفاده می شود. اما به خودی خود، به عنوان یک ماده گیاهی، خرنوب هیچ مزیت مستقلی ندارد - این فقط یک تقویت کننده طعم برای غذاهای شیرین است.

موارد مصرف و موارد منع مصرف

مادران شیرده که عاشق شکلات هستند می توانند نوشیدنی هایی با خرنوب بنوشند - با شیر مادر مانند کاکائو به کودک آسیب نمی رساند، باعث آلرژی یا دیاتز نمی شود و حاوی کافئین نیست. طعم خود محصول نیازی به شکر ندارد - شیرین است.

این محصول به راحتی قابل هضم است. سطح قند خون را افزایش نمی دهد.برای کسانی که سعی در حفظ یک سبک زندگی سالم دارند و طعم شکلات را دوست دارند توصیه می شود. و برای کسانی که دوست دارند چیزی جدید، خوشمزه و بی ضرر را امتحان کنند. خرنوب برای سلامتی انسان کاملا بی ضرر است، اما مانند هر گیاهی شگفت انگیز و خوراکی است.

نظرات شما در مورد مقاله:

خرنوب (lat. Ceratonia silique) از خانواده حبوبات (Fabaceae) است. به آن سراتونیا کاپیتا یا خرنوب نیز می‌گویند. دانه های آن به طور گسترده در آفریقا و خاورمیانه برای مقاصد شیرینی پزی و تهیه نوشیدنی ها و داروهای گوارا مختلف استفاده می شود. از زمان های قدیم، آنها به عنوان معیار وزن برای وزن سنگ های قیمتی تقریباً 0.2 گرم (قیراط) عمل می کردند.

پرورش خرنوب در خانه

در منطقه مدیترانه، سراتونیا در زمین باز تا ارتفاع 10-20 متر رشد می کند. در داخل خانه مانند یک درخت کوچک و مرتب به نظر می رسد و در یک گلدان یا وان بزرگ احساس خوبی دارد. رشد بسیار کندی دارد و با طول عمر و ایمنی در برابر بسیاری از بیماری ها متمایز می شود.

در سرزمین خود، این گیاه می تواند چندین صد سال میوه دهد و در داخل خانه اغلب به عنوان بونسای رشد می کند.

برای جوانه زدن بذر خرنوب از خاک استریل با خاصیت زهکشی خوب استفاده می شود. می توانید از یک بستر آماده برای گیاهان گل با اضافه کردن ماسه یا در صورت عدم وجود ماسه، قرص ذغال سنگ نارس معمولی استفاده کنید.

دانه ها باید بیش از 3-5 میلی متر در خاک عمیق شوند و روی آن با فیلم پلاستیکی پوشانده شوند تا اثر گلخانه ای به دست آید. ظرف با آنها در مکانی روشن و تاریک اما بدون نور مستقیم خورشید قرار می گیرد. دمای خاک باید بین 22 تا 26 درجه سانتیگراد حفظ شود. در دمای بالای 30 درجه سانتی گراد و زیر 18 درجه سانتی گراد احتمال مرگ بذر بسیار زیاد است.

آبیاری با آب گرم از یک بطری اسپری با خشک شدن خاک انجام می شود. باید کمی مرطوب باشد، اما خیس نباشد.

اولین شاخه ها، بسته به کیفیت دانه ها و شرایط رشد، زودتر از 1-3 ماه ظاهر نمی شوند. پس از ظاهر شدن اولین برگ ها، توصیه می شود آنها را در یک آکواریوم شیشه ای یا تراریوم قرار دهید تا میکروکلیمای لازم ایجاد شود. برای تسهیل جوانه زنی، می توانید سعی کنید پوست آن را با موچین بردارید، اما چنین عملیاتی به مهارت جواهرات نیاز دارد و در صورت جابجایی نامناسب می تواند منجر به از بین رفتن نهال ظریف شود.

هنگامی که نهال ها قوی تر شدند و 3-4 برگ به دست آمد، می توان آنها را در گلدان های جداگانه پیوند زد. هنگام پیوند، باید بسیار مراقب باشید که به ریشه های ظریف آسیب نرسانید. پیوند با استفاده از روش انتقال همراه با یک توده خاکی انجام می شود.

برای سرعت بخشیدن به جوانه زنی، توصیه می شود پوست سفت بذر را با یک چاقوی تیز با دقت برش دهید. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود تا به قطعات داخلی آسیبی وارد نشود. بذرهای تحت درمان با این روش می توانند در عرض 2 هفته جوانه بزنند. روش دوم این است که بذرها را به مدت 20 ساعت در آب گرم خیس کنید.

مراقبت از خرنوب

سراتونیا همیشه در مکانی با نور مناسب و ترجیحاً روی پنجره ای در سمت جنوبی قرار دارد. اگر نور خورشید کافی نیست، روشنایی اضافی باید در طول روز روشن شود.

برای اطمینان از زهکشی با کیفیت بالا، باید یک لایه از سنگ های کوچک و ماسه در ته گلدان یا وان گذاشته شود. در تابستان، آبیاری با خشک شدن کلوخه خاکی با آب در دمای اتاق انجام می شود که ابتدا فیلتر می شود یا به مدت 3-4 روز ته نشین می شود. در زمستان بیش از 2 بار در ماه آبیاری نکنید، اما به طور مرتب برگها را اسپری کنید تا سطح رطوبت افزایش یابد.

در بهار، پس از برقراری هوای گرم و از بین رفتن خطر یخبندان، می توان درخت خرنوب را به بالکن یا باغ بیرون آورد. ابتدا آنها را به مدت 30 دقیقه تنظیم می کنند و سپس بسته به شرایط آب و هوایی، زمان صرف شده در هوای آزاد روزانه افزایش می یابد.

این گیاه فقط با گرمای کافی و زودتر از سال ششم زندگی شکوفا می شود.

در مناطق آب و هوای معتدل، گلدهی به ندرت اتفاق می افتد. در سرزمین خود، سراتونیا معمولا از سپتامبر تا نوامبر شکوفا می شود. رسیدن غلاف ها بسیار کند اتفاق می افتد و حدود 12 ماه طول می کشد.

در طول فصل رشد فعال، گیاه یک بار در ماه با کودهای معدنی پیچیده تغذیه می شود. هنگام استفاده از آب باران، می توانید بدون استفاده از آنها انجام دهید. در زمستان درخت خرنوب را در یک اتاق خنک با دمای 8 تا 12 درجه سانتیگراد قرار می دهند و آبیاری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

گیاهان بالغ هر 2-3 سال یک بار دوباره کاشته می شوند.

شرح

غلاف سراتونیا درختی همیشه سبز است که گرما و خشکی را به خوبی تحمل می کند. یک تنه قدرتمند و شاخه های منشعب یک تاج نیم دایره را تشکیل می دهند. پوست آن قهوه ای و به شدت شیاردار است. چینش برگهای متراکم و پر مانند متقابل و به صورت جفت در مقابل یکدیگر است. طول آنها 4-7 سانتی متر است.

قسمت بالایی برگها که به سختی لمس می شود سبز تیره و براق و قسمت پایین سبز روشن است. برگها هر دو سال یکبار در ماه ژوئیه تا حدی میریزند و در بهار بعد در آوریل یا مه ترمیم می شوند.

گل های کوچک در گل آذین های سفید مانند اقاقیا جمع آوری می شوند. گلهای نر دارای 5 پرچم و گلهای ماده دارای یک مادگی هستند. آنها بوی نامطبوعی از خود متصاعد می کنند.

غلاف ها بزرگ هستند، تا 20 سانتی متر طول، 2 سانتی متر عرض و تا 1 سانتی متر ضخامت دارند.

کاربردهای خرنوب

غلاف های گوشتی سراتونیا تا 50 درصد ساکارز دارند، بنابراین قبل از ظهور چغندر قند و نیشکر در منطقه مدیترانه، مواد اولیه اصلی برای تولید شکر توسط ساکنان محلی بودند. میوه های آن طعمی شبیه کاکائو دارد، بنابراین به دلیل داشتن چربی و کافئین کم به عنوان جایگزین کاکائو استفاده می شود. برای این کار آنها را سرخ کرده و به صورت پودر در می آورند.

پکمز تهیه شده از غلاف خرنوب در خاورمیانه، ترکیه و کشورهای مدیترانه ای محبوب است. برای تهیه آن رسیده ترین و گوشتی ترین غلاف ها را بردارید و دانه ها را جدا کرده و انتهای آن را که تلخی ناخوشایندی دارند جدا کنید. سپس آنها را له کرده و با اضافه کردن مقدار کمی آب به قوام یک شربت غلیظ می جوشانند. نیازی به افزودن شکر نیست.

آرد دانه برشته نشده (خرنوب) سفید، گاهی کمی بژ و طعم خنثی دارد. این یک پلی ساکارید حاوی حدود 20٪ گالاکتوز و 80٪ مانوز است. این فقط تا حدی توسط بدن انسان جذب می شود، بنابراین برای طرفداران رژیم غذایی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند توصیه می شود.

آرد برای پخت نان بدون گلوتن، تهیه شیرینی، سس و سوپ استفاده می شود. در درمان بیماری های دستگاه گوارش، دیابت و چاقی استفاده می شود.

خرنوب قبلاً در مصر باستان به خوبی شناخته شده بود، همانطور که اسناد باقی مانده از دوره فراعنه توتموس دوم و رامسس سوم نشان می دهد. چوب آن یک مصالح ساختمانی رایج بود و عصاره میوه آن برای مومیایی کردن استفاده می شد.

در سال 1850، این گیاه توسط مهاجران انگلیسی به استرالیا و 5 سال بعد به ایالات متحده آمریکا آورده شد. استعمارگران اسپانیایی آن را به مکزیک، آرژانتین، شیلی و پرو گسترش دادند. سالانه بیش از 330 هزار تن میوه خرنوب در جهان برداشت می شود که تقریباً 45 درصد آن در اسپانیا و 16 درصد در ایتالیا است.

همسان: غلاف سراتونیا، غلاف قسطنطنیه، شاخ شیرین، نان جان، میوه نان جان، درخت ملخ، درخت ملخ، ملخ، نخود جرثقیل، اقاقیا مدیترانه، درخت قیراط.

درختی همیشه سبز با قد متوسط ​​با برگ های چرمی و عجیب و غریب و میوه های لوبیایی شکل با تفاله آبدار و شیرین. میوه های خرنوب خشک و پودر شده ("خرنوب") یک غذای ارزشمند و محصول رژیمی هستند. میوه خرنوب به دلیل داشتن مواد مفید در طب رسمی و غیر رسمی در کشورهای مختلف به عنوان قابض، خلط آور، ضد باکتری، خون آور، ادرار آور و مقوی مورد استفاده قرار می گیرد.

از کارشناسان یک سوال بپرسید

در پزشکی

Ceratonia capita (خرنوب) در فارماکوپه دولتی فدراسیون روسیه گنجانده نشده است، با این حال، لوبیاهای این گیاه یک ماده خام با ارزش برای تولید صمغ است که به طور گسترده در صنعت داروسازی از جمله به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود. صمغ ملخ در ترکیبات دارویی مختلف (عصاره، شربت، پودر، ژل و مخلوط) وجود دارد که عمدتاً برای سرفه، سرماخوردگی، تقویت سیستم ایمنی و اختلالات گوارشی استفاده می شود. مشخص است که صمغ لوبیا خرنوب در فارماکوپه های دولتی جمهوری های قزاقستان و بلاروس ذکر شده است.

در کشورهایی که این گیاه به طور فعال رشد می کند و کشت می شود، میوه ها و پوست درخت خرنوب به عنوان یک داروی ضد اسهال، ضد کرم، خلط آور، ادرارآور و همچنین به عنوان یک محصول غذایی برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مورد استفاده قرار می گیرد.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

میوه های خرنوب، و همچنین محصولات ساخته شده از آنها (خرنوب، شربت، و غیره) برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به اجزاء منع مصرف دارد. به طور کلی، میوه های خرنوب بدون ایجاد واکنش های آلرژیک به خوبی جذب می شوند و نوشیدنی های تهیه شده از خرنوب بر خلاف همتایان حاوی کافئین خود اعتیادآور نیستند. اما کارشناسان داخلی به دلیل آگاهی کم، توصیه می کنند محصولات حاوی خرنوب را با احتیاط به ویژه در دوران بارداری، شیردهی و دوران کودکی معرفی کنند. معروف است که شربت میوه های گیاه برای جلوگیری از نفخ، اسهال و حالت تهوع با شیر مصرف نشود.

متخصصان تغذیه استفاده بیش از حد از شربت خرنوب را برای افراد چاق توصیه نمی کنند، زیرا باعث کاهش متابولیسم می شود که روند کاهش وزن را پیچیده می کند. همچنین مصرف شربت و خرنوب برای افرادی که حساسیت بالایی به فروکتوز موجود در غذا دارند توصیه نمی شود. دوز کنترل نشده و مصرف مکرر محصولات لوبیا خرنوب می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی مانند افزایش سطح قند خون شود. در هر صورت، برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند، قبل از استفاده از خرنوب و محصولات مبتنی بر آن، باید با یک متخصص مشورت کنید.

در صنعت

در صنایع غذایی، در تولید بستنی، پنیر فرآوری شده، لبنیات و محصولات لبنی تخمیری و همچنین برخی از انواع غذای کودک، صمغ ملخ همراه با کاراگینان، زانتان و سایر امولسیفایرها استفاده می شود و خاصیت ژل کنندگی آن ها را افزایش می دهد.

در آشپزی

میوه های خرنوب در میان سرآشپزها محبوبیت خاصی به دست آورده اند. دو نوع غلاف وجود دارد - سیاه و سفید. از "مخروط های شیرین" سیاه برای تهیه خرنوب استفاده می شود که جایگزینی برای کاکائو و قهوه است. خرنوب به کوکتل های تهیه شده از شیر گاو و سویا اضافه می شود و به محصولات پخته شده (بیسکویت، شیرینی زنجبیلی، وافل) اضافه می شود. غلاف خرنوب سفید برای تهیه شربت، نوشیدنی های الکلی (شراب، لیکور)، کمپوت و نوشابه ایده آل است. به دلیل عدم وجود تئوبرومین و کافئین در ترکیب شیمیایی میوه های خرنوب، محصولات ساخته شده از آنها در میان طرفداران رژیم غذایی سالم محبوبیت خاصی دارد. شربت خرنوب جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است که فواید آن واقعاً عالی است. به جای شکر به شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها، غلات، روی کلوچه‌ها و کلوچه‌ها، آجیل کاراملی‌شده و برش‌های میوه ریخته می‌شود و همچنین در رژیم غذایی و تغذیه افراد مبتلا به دیابت استفاده می‌شود.

در مناطق دیگر

صمغ، خرنوب و عصاره خرنوب به طور گسترده ای در صنعت آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. صمغ ملخ به دلیل محتوای بالای مونوساکاریدها و پلی ساکاریدها، جایگزینی عالی برای کلاژن و اسید هیالورونیک است. صمغ و عصاره مخروط قند دارای خواص حفظ رطوبت، نرم کنندگی، مرطوب کنندگی و تسکین دهنده هستند. لوازم آرایشی مبتنی بر خرنوب یک درمان موثر برای آکنه است و اثر ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدانی روی پوست دارد.

ماسک‌های آرایشی، کرم‌ها، سرم‌ها و ژل‌های حاوی صمغ یا عصاره خرنوب اثر محرک و بازسازی‌کننده‌ای بر روی پوست دارند، باعث تجدید و جوان‌سازی آن می‌شوند و پوست را صاف و مرتب می‌کنند.

در مناطق دیگر

میوه خرنوب یک غذای بسیار مقوی برای دام است.
مواد به دست آمده از پوست این گیاه برای دباغی کردن چرم و از دانه ها برای تولید چسب گیاهی استفاده می شود. وسایل و سوغاتی های گران قیمت داخلی از چوب خرنوب ساخته می شوند.

صمغ ملخ از قدیم الایام برای رنگ کردن لباس‌ها به‌ویژه نخی و کتان استفاده می‌شده است.

خرنوب به ویژه در ساخت جواهرات در مناطق آمریکای جنوبی ارزشمند است. مواد صمغی که ده ها میلیون سال پیش از تنه غلاف های سراتونیا جاری می شدند به کهربای شگفت انگیز و گران قیمت تبدیل شدند. در مکزیک، جمهوری دومینیکن، هائیتی و نیکاراگوئه، کهربای اقیانوس اطلس (کهربا از رزین خرنوب) ارزش نسبتاً بالایی دارد و عمدتاً با استفاده از روش صنایع دستی استخراج می شود.

طبقه بندی

خرنوب یا Ceratonia pods یا Tsaregrad pods (lat. Ceratonia siliqua) گیاهی است از خانواده حبوبات (lat. Fabaceae)، گونه ای از سرده Ceratonia (lat. Ceratonia). جنس Ceratonia (lat. Ceratonia) الیگوتیپی است و فقط شامل دو گونه است: Ceratonia siliqua L. و کمتر شناخته شده Ceratonia oreothauma Hillc. ET. ال.

توضیحات گیاه شناسی

غلاف سراتونیا درختی همیشه سبز با ارتفاع متوسط ​​(6 تا 12 متر) با تاجی پهن است. برگها چرمی، عجیب و غریب، متراکم هستند. گلها کوچک هستند و در گلدان جمع آوری می شوند. گل کاسه گل نامشخص است، به سرعت می ریزد و هیچ تاجی ندارد. از گل های ماده، میوه های باقلا قهوه ای رنگ می شود که طول آن 10-25 سانتی متر، عرض 2-4 سانتی متر، ضخامت 0.5-1 سانتی متر در داخل میوه، تفاله آبدار و دانه های سفت وجود دارد. این درخت در خاک خشک و صخره ای رشد می کند و ریشه های قوی و قوی را به شکاف ها و شکاف ها می فرستد. باردهی درخت خرنوب می تواند حدود 100 سال طول بکشد.

در حال گسترش

خرنوب در کشورهای مدیترانه ای (اسپانیا، پرتغال، ایتالیا، قبرس، مالت، ترکیه و غیره)، مناطق نیمه گرمسیری، هند، آرژانتین و برزیل، در شمال آفریقا (مصر)، خاورمیانه (در فلسطین)، رشد می کند و کشت می شود. اسرائیل، سوریه) و در برخی از کشورهای آمریکای مرکزی. مشخص است که درخت خرنوب با موفقیت در سواحل دریای سیاه قفقاز، در آبخازیا (بین گاگرا و سوخومی) کشت می شود.

تهیه مواد اولیه

میوه‌های خرنوب نارس جمع‌آوری شده، دسته‌بندی می‌شوند و روی پارچه‌ای ضخیم قرار می‌گیرند تا بیشتر در آفتاب خشک شوند. پس از مدتی، غلاف ها رنگ قهوه ای تیره پیدا می کنند و آبدارتر و شیرین تر می شوند.

ترکیب شیمیایی

میوه های خرنوب حاوی حداکثر 56 درصد قندها، عمدتاً گلوکز، ساکارز، مالتوز، فروکتوز، همی سلولز و سلولز و همچنین تا 8 درصد اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری، مقداری چربی (0.5 درصد)، ویتامین ها: A، B 1 هستند. , B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , C, E, PP و همچنین مواد معدنی ارزشمند - کلسیم، پتاسیم، مس، سدیم، روی، منیزیم، منگنز، آهن، فسفر.

خواص دارویی

خواص دارویی میوه خرنوب به دلیل وجود مواد ارزشمند در ترکیب شیمیایی آنهاست. محتوای بالای پکتین، فیبرین و لیگنین در میوه ها تأثیر ویژه ای بر فلور روده دارد و محتوای باکتری های بیماری زا را کاهش می دهد و تعداد لاکتوباسیل های "خوب" را افزایش می دهد. به نوبه خود، پکتین که عمدتاً به عنوان غلیظ کننده شناخته می شود، دارای خواص دیگری است: می تواند بر سطح کلسترول خون تأثیر بگذارد، به عنوان یک منعقد کننده و یک آنتی اکسیدان عمل کند. پکتین موجود در میوه خرنوب دارای خاصیت باکتری کشی و پوششی است، مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند و در برابر سرطان اثر پیشگیرانه دارد. مطالعات اخیر دانشمندان اسرائیلی اثربخشی آرد خرنوب را در برابر عفونت های روده، زخم و اسهال در کودکان نشان داده است. فیبر خرنوب اثر سه گانه ای دارد: مایع را به ژل کلوئیدی تبدیل می کند، دیواره های روده را شل می کند و عملکرد صحیح آن را تحریک می کند.

عصاره خرنوب و همچنین خرنوب سرشار از تانن هستند که تاثیر آن را در درمان سوء هاضمه و آلودگی های کرمی مشخص می کند. تانن های قابل هیدرولیز و غیر قابل هیدرولیز عمدتاً از بقایای اسید گالیک و مشتقات آن تشکیل شده اند. اسید گالیک در عصاره غلاف سراتونیا (خرنوب) یافت می شود که به شکل آزاد فعالیت ضد توموری مشخصی دارد، یک آنتی اکسیدان قوی است و دارای خواص ضد ویروسی، ضد کرم و ضد باکتری است. با توجه به محتوای گالاکتومانان در ترکیب شیمیایی، میوه های خرنوب خاصیت جالبی دارند - آنها محتوای پپتید گرلین را کاهش می دهند که مسئول احساس گرسنگی است. سطح بالای مواد آنتی اکسیدانی موجود در میوه خرنوب به کند کردن روند پیری، حذف رادیکال های آزاد از بدن و بهبود سیستم ایمنی کمک می کند.

استفاده در طب عامیانه

در مکان‌هایی که خرنوب رشد می‌کند و کشت می‌شود، درمانگران و گیاهان دارویی به طور فعال از آن برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌کنند، به عنوان مثال، برای تسکین حملات تهوع و اسهال، درمان آنتریت و سوء هاضمه. پزشکان عامیانه از پودر و عصاره خرنوب (سراتونیا) برای درمان نوزادانی که از ناراحتی‌های معده و نارسایی مکرر رنج می‌برند، استفاده می‌کنند. شربت غلاف خرنوب به عنوان یک داروی موثر برای سرفه، سرماخوردگی، گلودرد و همچنین اختلالات خواب، سردرد و ناراحتی های عصبی استفاده می شود. شربت و خرنوب تهیه شده از میوه های خرنوب نه تنها به دلیل طعم شیرین و امکان استفاده از آنها در رژیم غذایی یا دیابت، بلکه به عنوان داروهای طبیعی برای دفع سموم از بدن، درمان و پیشگیری از بیماری های دهان و دندان استفاده می شود. التهاب لثه، پریودنتیت، استوماتیت). در مناطقی که خرنوب رشد می کند، مردم محلی «غلاف های شیرین» تازه چیده شده را می جوند تا گلویشان صاف شود و گرفتگی صدا برطرف شود. صمغ خرنوب توسط درمانگران سنتی برای درمان بیماری های التهابی چشم، سیستیت و برخی بیماری های مقاربتی استفاده می شود. صمغ رقیق شده در آب برای غرغره کردن برای عفونت های حاد تنفسی و عفونت های ویروسی حاد تنفسی و همچنین برای شستشوی زخم ها و ساییدگی ها استفاده می شود.

مرجع تاریخی

از زمان امپراتوری روم باستان، دانه های خرنوب به عنوان اندازه گیری دقیق فلس ها استفاده می شده است: دانه ها دارای خاصیت شگفت انگیزی هستند که وزن یکسانی دارند (تقریباً 0.19 گرم). به لطف این ویژگی، جواهرسازان آن سال ها از آنها برای وزن کردن سنگ ها و فلزات قیمتی استفاده می کردند. نام یونانی "keration" - "شاخ درخت" (برگرفته از کلمه "keras" - "شاخ") باعث تولد کلمه "karat" شد که تا به امروز در واژگان ما استفاده می شود. قیراط واحد جرم و حجم و معیار درجه خلوص طلا است.

نام دیگر درخت خرنوب - "نان سنت جان" - برگرفته از افسانه کتاب مقدس است که بر اساس آن یحیی باپتیست که در صحرا سرگردان بود، میوه های درخت خرنوب را خورد. در بسیاری از باورها (به ویژه در میان یهودیان) درخت خرنوب مقدس شمرده می شود. در افسانه خاخام شیمون نویسنده کتاب زوهر آمده است.

در امپراتوری روسیه، غلاف خرنوب شیرین به عنوان یک غذای لذیذ مدیترانه ای گران قیمت در نظر گرفته می شد که فقط افراد ثروتمند می توانستند آن را بخرند. برای سفره شاهنشاهی "غلاف تزارگراد" خریداری می شد و از آنها نوشیدنی های گوارا و شیرینی تهیه می شد.

در جزیره قبرس، در مرکز لیماسول، سال هاست که موزه خرنوب وجود دارد. در اینجا می توانید با سنت های فرآوری خرنوب آشنا شوید و با چشمان خود ببینید که چگونه صنعتگران قبرسی شربت، شکلات، نوشیدنی و آب نبات معروف را از آنها درست می کردند.

ادبیات

1. غلاف قسطنطنیه // فرهنگ لغت دایره المعارف بروکهاوس و افرون: در 86 جلد (82 جلد و 4 جلد اضافی). – سن پترزبورگ، 1890-1907.

2. Palibin, I.V Genus Ceratonia – Ceratonia L. // فلور اتحاد جماهیر شوروی. در 30 جلد / چ. ویرایش دانشگاهیان V. L. Komarov; اد. جلدهای B.K. Shishkin. – M. – L.: انتشارات آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی، 1945. – T. XI. – ص 19. – 432 ص. – 4000 نسخه.