دستور تهیه کلم خورشتی خوشمزه. کلم خورشتی - بهترین دستور العمل ها. طرز پخت سریع و مرحله به مرحله کلم خورش. کلم با گوشت در ماهیتابه خورشتی شده

کلم خورشتی یک غذای جهانی است که می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی پیچیده استفاده کرد. و اینها از تنها گزینه های پخت و پز دور هستند و حتی پای های کامل با کلم درست می شوند.

در آخرین مقاله به شما گفتم که چگونه گوشت گاو را با آلو بپزید، حتماً آن را بررسی کنید.

رازهای مختلفی برای پخت کلم وجود دارد که در ادامه به آنها خواهم پرداخت. با کمک آنها، هم بزرگسالان و هم کودکان از غذای شما قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• کلم تازه - 800 گرم
• سیر - 3 حبه
• شوید - به مزه
• برگ بو - 2 برگ
• آویشن - نصف قاشق چایخوری
• پوست لیمو - از نصف لیمو
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در روغن نباتی بریزید و بگذارید داغ شود. کلم را خرد کرده و سیر را پوست بگیرید. نیازی به خرد کردن سیر نیست.

سیر را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​به مدت حداکثر یک دقیقه تفت دهید. در این شکل سیر به خوبی طعم خود را می دهد و زیاد پخته نمی شود.

سپس کلم را به تابه اضافه کنید.

کلم باید کاملاً مخلوط شود، این بسیار مهم است تا همه لایه ها کاملاً سرخ شوند. 10-15 دقیقه سرخ کنید.

در اواخر پخت کلم را در زمان خورش آب اضافه کنید.

آویشن را به کلم اضافه کنید و نمک اضافه کنید، اما کمی. کلم باید آب بدهد و به نوعی ته نشین شود. در این مرحله حدود 100 میلی لیتر آب سرد اضافه کنید.

حرارت روی اجاق را کم کنید، پوست لیمو و برگ بو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

پس از اتمام زمان، درب آن را بردارید و کلم را از نظر نرمی بررسی کنید، اما همچنان باید کمی ترد باشد. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید، شوید خرد شده، فلفل بپاشید و آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید. دوباره بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

طعمی غیرمعمول، اما در عین حال جالب از ترشی لیمو ایجاد می شود. این غذای جانبی برای سوسیس سرخ شده یا فقط گوشت ایده آل است.

نوش جان!

طرز تهیه کلم خورشتی با سبزیجات در ماهیتابه

تابستان و گزینه پخت بسیار آسان. غذای رژیمی و خوش طعم.

لیست خرید:

• کلم تازه - 800 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• کنسرو نخود سبز - 1 قوطی
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سبزی - به مزه
• برگ بو - 2 برگ
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. سبزیجات، پیاز و هویج باید پوست گرفته و شسته شوند. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. در کمی روغن سرخ کنید.
2. در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، کلم را به روشی که برای شما راحت است خرد کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
3. درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه با کمترین حرارت روی اجاق گاز بجوشانید. کلم باید مرتباً هم زده شود.
4. سپس گوجه فرنگی خرد شده، نخود سبز، فلفل دلمه ای و سس سویا را اضافه کنید. محتویات تابه را هم بزنید.
5. سبزی ها را خرد کرده و به همراه چاشنی ها به سبزیجات اضافه کنید. 7-8 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. کلم را امتحان کنید، اگر نرم شد و تغییر رنگ داد یعنی آماده است.

یک ظرف سبک مستقل و عالی. با لذت بخور!

کلم خورشتی با گوشت چرخ کرده - دستور تهیه ویدیو

به کلم خورشتی با گوشت اضافه شده بیگوس می گویند. بیگوس یک غذای لهستانی است، اما در روسیه نیز بسیار محبوب است. برای شام می توانید کلم را با گوشت چرخ کرده بپزید. دستور العمل مرحله به مرحله در ویدیو ارائه شده است.

دستور پخت کلم خورشتی با رب گوجه فرنگی در ماهیتابه

رایج ترین دستور پخت کلم خورشتی. من حتی آن را کلاسیک می نامم. از این کلم می توان برای پر کردن پای یا پای استفاده کرد. این ظرف برای روزه ایده آل است.

عناصر:

• کلم - نصف سر
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به مزه
• سرکه سیب یا انگور - به مزه
• سبزی - به مزه

پیاز را پوست گرفته و چهار قسمت کرده و هویج های پوست گرفته را با رنده متوسط ​​رنده کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و هویج را اضافه کنید.

وقتی هویج ها نرم شدند، کلم رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت روی اجاق را کم کنید. به محض اینکه کلم آب گرفت، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و با درب ببندید.

بنابراین روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزند. سپس وقتی مایع تابه تبخیر شد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس شکر و 1 قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید.

اضافه کردن شکر و سرکه به کلم هنگام خورش کلم را شیرین و ترش می کند.

کلم را بچشید.

متوسط ​​زمان پخت کلم خورشتی 30-40 دقیقه است.

نوش جان!

کلم خورشتی با قارچ

من عاشق قارچ هستم، مطمئنم که تنها نیستم. کلم خورشتی به خوبی با قارچ می آید، من آن را به شدت توصیه می کنم! این غذای جانبی با ماهی یا گوشت عالی است.

لیست محصولات مورد نیاز:

• کلم تازه - 800 گرم
• قارچ - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• گشنیز - روی نوک چاقو
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی - به مزه

بیایید با تهیه قارچ شروع کنیم، من از قارچ ها استفاده می کنم، اما شما می توانید به راحتی از سایر قارچ ها استفاده کنید. قارچ ها را خرد کنید، ماهیتابه را گرم کنید و با بخشی از پیاز تفت دهید تا طلایی شوند. قارچ و پیاز سرخ شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

در ماهیتابه پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود و هویج رنده شده را اضافه کنید.

کلم ها را به شکلی که برایتان راحت است خرد کنید و در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید و مرتب هم بزنید. سپس قارچ و پیاز سرخ شده را با هویج اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید تا به غلظت مایع برسد و ادویه ها را اضافه کنید، برای من گشنیز، فلفل سیاه، نمک است. می توانید از چاشنی مورد علاقه خود استفاده کنید. هم بزنید و داخل تابه بریزید. محتویات تابه را کاملا مخلوط کنید، حرارت اجاق را کم کنید، درب آن را ببندید و 15-20 دقیقه بجوشانید.

سپس حتما غذا را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. کلم باید نرم، اما در عین حال کمی ترد باشد، بنابراین غذا خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

کلم خورشتی با قارچ آماده است. این غذا را می توان به عنوان پیش غذای سرد یا گرم استفاده کرد. خوشمزه - لذیذ!

کلم خورشتی با مرغ در ماهیتابه

مرغ یک گوشت ثابت در سفره ما است و گزینه های زیادی برای غذاهای با اضافه کردن گوشت مرغ وجود دارد. بنابراین تصمیم گرفتم کلم خورشتی را با مرغ بپزم.

ترکیب:

• سینه مرغ - 400 گرم
• کلم تازه - 800 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما
• سبزی - به مزه

سینه مرغ را به قطعات دلخواه برش دهید. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید. مرغ و پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​با درب بسته تفت دهید تا مرغ در آب خودش خورش پیدا کند و نرم شود.

کلم را خرد کرده و با هویج ریز رنده شده مخلوط کنید. نمک اضافه کنید و مثل اینکه کلم را با هویج فشار دهید مخلوط کنید تا آب آن ظاهر شود، من یک قاشق چایخوری شکر اضافه می کنم، اما این به درخواست شما است. بگذارید 10 دقیقه بماند، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب مخلوط کنید.

کلم ایستاد و شیره داد و در این فاصله مرغ خورش شد. وقت آن است که کلم و هویج را به تابه با مرغ اضافه کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید، روی کلم قرار دهید، رب گوجه فرنگی رقیق شده بریزید، هم بزنید.

با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.

30 دقیقه گذشت، درب آن را باز کنید، کلم را هم بزنید و آن را بچشید تا نرم شود. این زمان باید برای تهیه آن کافی باشد. ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید، شاید مقداری نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 5 دقیقه روی اجاق بگذارید.

خانواده من عاشق این کلم خورشتی هستند، امیدوارم خانواده شما هم دوست داشته باشند.

با لذت بپزید!

دستور تهیه کلم ترش خورشتی

در زمستان، ما همیشه کلم تازه در خانه نداریم، اما بسیاری از مردم کلم ترش دارند. می توانید آن را در ماهیتابه بجوشانید و بدتر از تازه نمی شود. دستور تهیه بسیار سریع. بیا شروع کنیم.

عناصر:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. پیازهای پوست کنده را به صورت مکعبی یا نیم حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.
2. در صورت لزوم، کلم ترش را با آب سرد در آبکش بشویید و بگذارید تا آبکش شود.
3. سپس کلم را در ماهیتابه به پیاز اضافه کنید. حتما هم بزنید تا همه لایه ها پخته شوند.
4. بعد از 10 دقیقه از تفت دادن نمک، شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید.
5. کلم را روی حرارت متوسط ​​به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

کلم ترش ترشی مشخصی خواهد داشت که به ظرف غذا می‌افزاید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی کلم خورشتی خوشمزه با سوسیس

دستور پخت کلم خورشتی دلچسب با سیب زمینی

اگر هنگام خورش به کلم سیب زمینی اضافه کنید، غذای بسیار سیر کننده ای خواهد بود. سیبری ها عاشق سیب زمینی هستند و آنها را به بسیاری از غذاها اضافه می کنند.

عناصر:

• کلم سفید - 1 سر متوسط
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزی - به مزه

پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. هویج ها را پوست گرفته و به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.

ابتدا پیازها را سرخ کنید. و به این ترتیب تلخی از بین می رود.

حالا از سیب زمینی ها مراقبت کنید، آن ها را به صورت مکعبی برش دهید و با آب جاری بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. و سیب زمینی ها را به تابه با سبزیجات اضافه کنید.

حرارت روی اجاق را به حداقل برسانید، درب تابه را بپوشانید و سبزیجات را بجوشانید و مرتباً هم بزنید.

وقتی سیب زمینی ها در حال خورش هستند کلم ها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

نمک را به یک لیوان آب گوجه فرنگی اضافه کنید، حدود یک قاشق چایخوری یا کمی کمتر برای طعم دادن. آب سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، خوب مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند.

هنگام سرو، با برگ های جعفری تزئین کنید یا با سبزیجات خرد شده بپاشید تا مزه دار شود. یک غذای عالی که برای صبحانه، ناهار و حتی شام مناسب است.

طرز تهیه کلم خورشتی با سیب گام به گام با عکس

کلم پخته شده با افزودن سیب بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد. هم برای پر کردن و هم به عنوان یک ظرف مستقل ایده آل است.

لیست محصولات مورد نیاز:

• کلم تازه - 1 سر متوسط
• سیب "Simirenko" - 2 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای شروع پخت، کلم را خرد کنید. سپس کمی نمک به کلم اضافه کنید و با دست له کنید تا نرم شود. راحت ترین کار را روی میز انجام دهید.

پیاز را به ربع برش دهید و نه چندان نازک خرد کنید، بلافاصله به کلم اضافه کنید.

هویج را رنده کنید، به کلم اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

یک ماهیتابه بردارید، آن را روی اجاق قرار دهید و روغن نباتی را گرم کنید. سپس سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و با درب باز تفت دهید و هم بزنید تا حجم کلم کم شود.

اگر برای کل کلم در ماهیتابه جا ندارید، می توانید کلم را در دو ماهیتابه سرخ کنید و سپس آن را در یک ماهیتابه بریزید.

وقتی کلم نرم شد، سیب ها را بپزید. آنها باید پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​بریده شوند.

سیب ها را به کلم در تابه اضافه کنید و هم بزنید. اکنون بهترین زمان برای افزودن نمک و فلفل سیاه است. 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید تا سیب ها نرم شوند.

کلم معطر و بسیار آبدار بود. خانواده و دوستان خود را با غذای آماده شده با روح لذت ببرید!

اسرار خورش کلم در ماهیتابه

در نهایت، می خواهم دانشی را با شما به اشتراک بگذارم که به شما در تهیه یک غذای واقعاً خوشمزه کمک می کند.

همانطور که بسیاری از مردم معتقدند زمان پخت و پز به آن بستگی دارد، می توانید کلم را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید. و نوع ظرف تمام شده متفاوت خواهد بود.

زمان خورش کلم به طور مستقیم به نوع کلم بستگی دارد. اگر کلم جوان در دست دارید 10 تا 15 دقیقه زمان می برد تا آن را بپزید. اما اگر اینها انواع زمستانی هستند، حداقل 40 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

کلم را برای مدت طولانی نجوشانید. ایده آل ترین چیز زمانی است که کلم نرم شود، اما کمی ترد شود. به این ترتیب ویتامین های بیشتری را حفظ می کند. این بدان معنی است که ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می شود.

از روغن نباتی تصفیه نشده برای خورش کلم استفاده کنید. کلم بسیار خوشمزه تر و غنی تر خواهد شد.

آرد گندم به طعم اصلی کلم کمک می کند. آرد را در ماهیتابه خشک به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم کلم سرخ کنید و در پایان پخت اضافه کنید.

کلم یک محصول مقرون به صرفه و مقرون به صرفه است. با توجه به فراوانی دستور العمل های تهیه آن، نمی توانید از آن خسته شوید. در این یادداشت می خواهم با شما خداحافظی کنم و برای شما آرزوی اشتها داشته باشم. از شادی بپزید!

با سلام خدمت آشپزهای عزیزم امروز در مورد یک غذای دلچسب، اشتها آور و ارزان به شما می گویم. من دستور العمل های ساده ای را در مورد نحوه خورش کلم در ماهیتابه به اشتراک می گذارم. به هر حال، این یکی از محبوب ترین غذاهای جانبی در غذاهای ملی ما است. اما نه تنها! به عنوان مثال، در آلمان کلم با آن سرو می شود. پیشنهاد میکنم امتحانش کنید :)

کلم خورشتی یک غذای کم کالری محسوب می شود. برای 100 گرم محصول نهایی (هنگام خورش در آب) فقط 44.5 کیلو کالری و در روغن 60 کیلو کالری وجود دارد. این ماده غذایی سرشار از ویتامین است که باعث بهبود بینایی، بهبود سیستم ایمنی و عملکرد بدن می شود. علاوه بر این، چنین کلم سرشار از پروتئین هایی است که در متابولیسم شرکت می کنند و از پوکی استخوان محافظت می کنند.

200 گرم از محصول نهایی حاوی نیاز روزانه ویتامین C است

علاوه بر این، کلم خورشتی حاوی: اما این جزء است که حرکت روده را تقویت می کند، از یبوست و سایر مشکلات جلوگیری می کند. علاوه بر این، فیبر به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

اما در کنار فواید بسیار زیادی که کلم دارد، این محصول یک "مضرات" نیز دارد. به عنوان مثال، زیاده روی در خوردن چنین غذایی می تواند عواقب ناخوشایندی را ایجاد کند. به عنوان مثال، اسهال و تشکیل گاز. البته اعتدال در همه چیز مهم است.

نحوه انتخاب

آنها بیشتر کلم کلم را خورش می کنند، بنابراین ما کلم بومی آن را انتخاب می کنیم. توصیه های زیر به شما در انتخاب سبزی مناسب کمک می کند:

• سر کلم را با دست خوب فشار دهید. اگر در طی چنین عملیاتی تغییر شکل داد، به این معنی است که کلم "سبز" است. ویتامین کافی ندارد. به یاد داشته باشید که یک سبزی با کیفیت بالا دارای برگ های متراکم و نسبتاً کشسان است.
• سر کلم را به دقت بررسی کنید. لکه، لکه های تیره و ترک روی سبزی مجاز نیست. همه این علائم نشان می دهد که گیاه به قارچ آلوده شده است.
• اگر یک کلم برش خورده خریداری می کنید، به سایه برش توجه کنید. یک محصول با کیفیت باید دارای برش سفید باشد. و رنگ مایل به قهوه ای برش نشانه آن است که کلم شروع به خراب شدن کرده است.

چقدر پختن

می توانید هم تازه و هم کلم ترش را خورش دهید. اگر از سبزی تازه تهیه می کنید، با پوست کندن برگ های درشت بالای سر کلم، آماده سازی را شروع کنید. سپس سبزی را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. می توانید با دست یا با خردکن خرد کنید.

اگر مثل مادر و مادربزرگ‌های ما کلم ترش را خورش می‌دهید، ابتدا آن را با آب بشویید. و سپس آن را به آرامی با دستان خود فشار دهید. یادم می آید وقتی بچه بودم، مادرم کلم را فقط از این طریق خورش می کرد. زیرا در زمستان فقط غذای تخمیر شده وجود داشت. من مخصوصاً وقتی با او کیک می پختند دوست داشتم :)

کافی است کلم جوان نرم را حدود 15 دقیقه بجوشانید. اما سبزیجات زمستانی را حداقل 30 دقیقه بپزید

آماده بودن ظرف را با نرمی محصول اصلی و طعم آن مشخص کنید. «تلخی» خفیف و تندی خاص نشانه آن است که زمان خاموش کردن غذا فرا رسیده است.

و در اینجا دستور العمل برای غذاهای خوشمزه با عکس است. به هر حال، این فقط یک غذای جانبی نیست، بلکه یک وعده غذایی کامل است. تهیه آن بسیار آسان است، خودتان آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!

دستور پخت

با سیب زمینی

وقتی می خواهید چیزی خوشمزه بپزید، اما در آشپزخانه زیاد به خود زحمت ندهید، این دستور غذا یک نجات دهنده واقعی است.

لیست محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• پیاز بزرگتر؛
• حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• چند لیوان آب؛
• نمک + دانه فلفل سیاه؛
• روغن سبزیجات.

کلم خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. دانه های فلفل و کمی روغن نباتی اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کرده و با حرارت ملایم روی اجاق بپزید. وقتی محتویات تابه شروع به جوشیدن کرد، درب ظرف را بپوشانید و به پخت ادامه دهید.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه یا نوار برش دهید. آن را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید. وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند، پیاز خرد شده را اضافه کنید. و 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت، برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید و نمک را نیز به ظرف اضافه کنید.

برای اینکه ترشی گوجه فرنگی نرم شود، شکر را به ظرف اضافه کنید. نمک را جبران می کند و طعم جالبی به غذا می دهد. بعد از اینکه حرارت را خاموش کردید، غذا را برای چند دقیقه بگذارید تا با درب بسته تمام شود.

آبدار با گوشت

ظرف فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. اگر دوست دارید آزمایش کنید، گوشت خوک را با سوسیس جایگزین کنید. یا این غذا را با گوشت چرخ کرده بپزید. و سپس نتایج خود را در نظرات ارسال کنید.

لیست محصولات مورد نیاز:

• کلم (در هر 1 کیلو)؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 200-300 گرم قارچ تازه؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 120-150 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• نمک + فلفل سیاه.

پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده در ماهیتابه با روغن داغ ریخته و حدود 5 دقیقه تفت دهید. عملیات حرارتی را روی حرارت کم انجام دهید. در حین پختن پیاز، هویج را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید و سپس به پیاز اضافه کنید.

بعد از 7-10 دقیقه رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید تا همه مواد مخلوط شوند. قارچ های برش خورده را آنجا بفرستید. مخلوط را حدود 5 دقیقه بجوشانید.

گوشت خوک را مکعبی خرد کنید و در یک کاسه جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را بپزید تا یک پوسته طلایی نرم ظاهر شود. سپس کلم رنده شده را به گوشت خوک اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. و سپس مخلوط سبزیجات آماده شده را بگذارید، ظرف را نمک و فلفل کنید. ظرف را با درب بپوشانید و محتویات آن را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. سپس برگ بو و سیر خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. اگر آب به سرعت تبخیر شد، در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.

خوش طعم با مرغ

اگر می خواهید به سرعت چیزی خوشمزه بپزید، این غذا یک گزینه عالی است. کلم نرم و آبدار است و در ترکیب با مرغ عالی می شود.

مواد لازم برای ظرف:

• 800 گرم کلم؛
• 0.5 کیلوگرم مرغ (ترجیحا سینه یا فیله)؛
• یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید. 3-4 دقیقه کافی خواهد بود. در نتیجه گوشت باید روی آن سفید شود.

پس از این، کلم رنده شده را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و در ظرف را با درب بپوشانید، ظرف را بجوشانید. زمان عملیات حرارتی توصیه شده 20 دقیقه روی حرارت کم است. اگر کلم در حین پخت شروع به سوختن کرد، کمی آب اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید و فلفل بزنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس مواد را با دقت مخلوط کرده و حدود 20 دقیقه بجوشانید.

با وجود اینکه هیچ پیازی در این گزینه پخت وجود ندارد، کلم خورشتی هنوز لطیف به نظر می رسد. اما اگر نمی توانید یک وعده غذایی بدون پیاز را تصور کنید، هیچ چیز مانع از اضافه کردن آن نمی شود. از این گذشته ، هیچ کس آزمایش را ممنوع نمی کند

• برای افزودن طعم اصلی به کلم خورش، آن را با آرد گندم غنی کنید. این کار را 5 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف انجام دهید. اما ابتدا آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا رنگ آن بژ شود. آرد را به میزان 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. به ازای هر کیلو کلم
• اگر بوی کلم برای شما ناخوشایند است، مهم نیست - شما هم می توانید از شر آن خلاص شوید. برای این کار یک تکه نان بیات را در ماهیتابه ای که کلم در آن خورش است قرار دهید. و قبل از پایان خورش، نان نرم شده را با قاشق سوراخ دار با احتیاط جدا کنید.

خب، راز اصلی کلم خوشمزه این است که باید از خورش آن لذت ببرید. سپس غذا مطمئناً غیر قابل مقایسه خواهد شد.

دوستان چطوری میشه کلم رو توی ماهیتابه درست کرد؟ من مطمئن هستم که شما یک دستور پخت امضا دارید، آن را در نظرات بنویسید. و لینک مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. آشپزی با لذت و اشتها!

کلم خورش شده در ماهیتابه غذای فوق العاده ای است که می توان آن را سرد یا گرم میل کرد. می توان آن را به تنهایی به عنوان یک غذای جانبی میل کرد یا به عنوان پر کردن پای و پنکیک استفاده کرد. خورش خوشمزه کلم کار سختی نیست و هزینه آن یکی از کمترین هاست. فن آوری خورش کلم در ماهیتابه خوشمزه و سریع است، تسلط بر آن آسان است و این دستور غذا در قلک خانه دارهای غیور که دوست دارند عزیزان خود را با چیزهای خوب نوازش کنند ریشه می گیرد.

گوشت، سوسیس، کتلت مرغ و سایر غذاهای گوشتی همیشه به یک ظرف جانبی جداگانه نیاز دارند. کلم خورشتی با این غذاها مخصوصاً با گوشت های دودی کاملاً ست می شود. به تنهایی خوب است یا همراه با سیب زمینی آب پز. می توان آن را کمی سرخ کرد یا می توان آن را در دهان ذوب کرد. به راحتی می توان غذا را با پاپریکا و رب گوجه فرنگی چاشنی کرد. نکته اصلی این است که بر دستور العمل اصلی تسلط داشته باشید تا بتوانید برای لذت خود خیال پردازی کنید.

شما نیاز دارید (بر اساس 2-3 وعده)

• چنگال کلم بزرگ - 700 گرم؛
• پیاز - سر بزرگ؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• هویج بزرگ؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه؛
• 100 میلی لیتر آب یا آبگوشت.

کلم را با چاقو یا دستگاه خردکن مخصوص خرد کنید. نکته اصلی این است که نوارها مرتب و نازک شوند. جوشاندن قطعات ضخیم و پختن غیریکنواخت بیشتر طول می کشد، بنابراین نتیجه نهایی تا حد زیادی به خردکن بستگی دارد. مقداری نمک به کلم خرد شده اضافه کنید و با دست فشار دهید، همانطور که معمولا برای خمیر مایه انجام می دهید: به این ترتیب آبدارتر می شود. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. کلم را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا ترد شود و مرتب هم بزنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

حالا حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. 10 دقیقه قبل از پایان، در صورت تمایل، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، سپس کلم ترشی سبک گوجه فرنگی مشخص می شود. تشخیص کلم تمام شده بسیار آسان است: بافت روغنی، براق، قهوه ای مایل به طلایی می شود. زمان کل جوشیدن بیش از 30-40 دقیقه نیست.

بهترین ترکیب کلم با گیاهان، و در کمال تعجب، خامه ترش تازه. این غذا با یک تکه نان سیاه بورودینسکی سرو می شود.

یاد آوردن! هر کلم برای خورش مناسب نیست: کلم جوان خیلی نرم است، آب زیادی می دهد و "آب پز" می شود، اما سرهای الاستیک انواع زمستانی (مثلاً انواع "Slava") کاملاً خورش می کنند و فقط آزاد می شوند. آب به اندازه کافی برای آبدار شدن ظرف. شما باید چنین سر کلم را بر اساس ترد آن انتخاب کنید: وقتی آن را در دستان خود فشار می دهید، باید صدای ترد مشخصی را بشنوید.

دستور غذا با گوشت

کلم با گوشت یکی از بهترین غذاها برای فصل سرد است. این غذا اغلب solyanka نامیده می شود، آن را کاملا اشباع می کند، گرم می کند، اما در عین حال هرگز معده را زیاد نمی کند (به خصوص اگر از فیله مرغ به جای گوشت خوک استفاده می کنید). اگر به درستی سرو شود، این غذا به راحتی می تواند به یک غذای اجتماعی تبدیل شود که همراه با نوشیدنی های کف دار باشد: فقط آن را با خردل شیرین معطر مزه دار کرده و با گیاهان تازه بپاشید. آنها دوست دارند کلم را با گوشت، انواع قرمز، در میخانه های دنج چک سرو کنند.

برای کلم خوشمزه، آماده کنید: (برای 3-4 وعده)

• چنگال بزرگ کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• دنده های خوک، ران یا پاهای مرغ، فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 150 گرم روغن نباتی؛
• دو عدد هویج متوسط؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شود. بهتر است آن را در ماهیتابه جداگانه بپزید. بیایید کلم را به روشی که در دستور کلاسیک است آماده کنیم، اما در مرحله سرخ کردن کلم، تکه های گوشت، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. ظرف حدود یک ساعت روی حرارت ملایم قرار می گیرد. با سس خردل، خامه ترش، نان، گیاهان سرو می شود.

ترفند آشپز! به یاد داشته باشید که تقریباً از هر نوع گوشتی می توان برای کلم استفاده کرد و هر کدام به خوبی با هم ست می شوند. درست است، اگر گوشت گاو دوست دارید، بهتر است جوانترین آن را بگیرید - به این ترتیب سریعتر پخته می شود.

با سیب زمینی

سیب زمینی نیز مانند گوشت به غذا جامد می دهد و علاوه بر آن می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی پیچیده مستقل سرو کرد. زمان پخت و پز کمی افزایش می یابد.

به طور کلی، دستور پخت کلم خورشتی با سیب زمینی بر اساس روش اولیه است. بعد از سرخ شدن سریع در ماهیتابه، 10 دقیقه بجوشانید و سپس با مکعب های سیب زمینی مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی آب و ادویه اضافه کنید و سپس ظرف را بجوشانید تا 20-30 دقیقه دیگر کاملاً بپزد. یک گزینه برای منوی کودکان این است که سیب زمینی ها را آب پز و له کنید و پوره سیب زمینی آماده را جداگانه سرو کنید.

حقیقت جالب. آیا تا به حال فکر کرده اید که آشپزها در سفره خانه های سنتی چگونه کلم را تهیه می کنند و چرا اینقدر خوشمزه است؟ به نظر می رسد که یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری سرکه 5٪ طعم دلپذیری به کلم می دهد. این غذا را معمولاً در آخر 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن طعم دار می کنند.

با سوسیس و کالباس

سوسیس، سوسیس و هر نوع گوشت دودی با کلم بهتر است. این یک کلاسیک از ژانر آشپزی است و می توانید برای همیشه ستایش آن را بخوانید - چقدر غذا خوشمزه است!

با همه اینها، هر کسی می تواند در صورت تمایل غذا را آماده کند - نکته اصلی این است که گوشت های دودی را از قبل آماده کنید و بهتر است انواع مختلف را مصرف کنید.

مناسب برای پخت و پز:

• تکه های سوسیس، سوسیس؛
• سوسیس آب پز، نیمه دودی؛
• مرغ دودی، دنده گوشت خوک.

هرچه قطعات مختلف بیشتر استفاده شود، غذای آماده طعم بیشتری خواهد داشت. اما، اگر نیاز دارید که خانواده خود را به سرعت و رضایت بخش تغذیه کنید، می توانید تنها با سوسیس و کالباس زندگی کنید. اگر سیب زمینی ها را در مرحله نیم پز در مرحله پخت اضافه کرده و همراه با غذای اصلی بپزند، کلم با سیب زمینی و سوسیس ترکیب شده بسیار خوشمزه می شود.

گوشت های دودی را به صورت مکعبی یا نواری ریز خرد می کنند، در ماهیتابه ای جداگانه سرخ می کنند و 10 دقیقه قبل از آماده شدن به کلم خورشتی اضافه می کنند. خوشمزه ترین کار این است که بگذارید همه مواد با هم ترکیب شوند: گوشت های دودی باید طعم دلپذیری به کلم بدهند و آب این سبزی را به خود جذب کنند. solyanka کلم دودی با نان سیاه و سبزی سرو می شود.

نمی توانید بوی کلم را در هنگام پختن تحمل کنید؟ یک تکه بزرگ از نان بیات را بدون رنگ سیاه یا سفید در ظرف قرار دهید. عطر نامطبوع را جذب خواهد کرد. قبل از اتمام پخت، فقط نان خیس را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.

با قارچ اضافه شده

در طول فصل قارچ، شما به سادگی نمی توانید خانواده خود را با کلم خورش شده با قارچ های وحشی ناامید کنید. درست است که این ظرف را نمی توان سبک نامید: هضم قارچ ها توسط بدن دشوار است، بنابراین نمی توان آن را در رژیم غذایی کودک گنجاند.

جفت شدن با کلم:

1. قارچ سفید.
2. قارچ عسلی.
3. کره.
4. لوستر.
5. روسولا

چگونه کلم قارچ را بپزیم؟ قارچ ها را از قبل تمیز کنید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. با پیاز در کره سرخ کنید. قارچ ها را به کلم خورشتی شده در ماهیتابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد. این هودج کاملاً با شوید مطابقت دارد - با خیال راحت یک دسته بزرگ از گیاهان تازه اضافه کنید. به طور جداگانه می توانید پوره سیب زمینی، سیب زمینی آب پز و سس بر پایه خامه ترش و ترب را سرو کنید. در فصل زمستان، قارچ های وحشی تازه چیده شده را با قارچ های یخ زده جایگزین کنید، یا شامپینیون بخرید - کلم کمتر معطر نخواهد بود.

دستور العمل ساده مرغ خوشمزه

کلم یک سبزی کم کالری است که در هر زمانی از سال در دسترس است. در تابستان می توانید جوجه های جوان بخرید، در زمستان می توانید ترشی را به غذا اضافه کنید، به همین دلیل غذا ترشی دلپذیری پیدا می کند. متخصصان تغذیه قویاً توصیه می کنند که آن را به طور فعال در منو برای همه کسانی که وزن خود را کنترل می کنند و کالری شمارش می کنند، قرار دهند. کلم خورشتی با مرغ در سخت ترین رژیم غذایی قرار می گیرد، مشروط بر اینکه از فیله مرغ بدون پوست به عنوان جزء گوشت استفاده شود.

فرآیند پخت مانند هنگام تهیه سولیانکا دودی است: بهتر است تکه های مرغ را در ماهیتابه جداگانه سرخ کنید. و به همین دلیل است: اگر مرغ و کلم را فوراً مخلوط کنید، پرنده آب می گیرد، کلم شروع به پختن در آن می کند و طعم آن به طور قابل توجهی تغییر می کند. فیله را با کلم مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا پخته شود.

زمان کل پخت و پز از 30 دقیقه تجاوز نمی کند، به علاوه این ظرف مزیت بزرگی دارد - می توان آن را حتی سرد خورد، "به نظر می رسد" متفاوت است، اما طعم آن غنی باقی می ماند.

به طور خلاصه، هر کدبانوی خانه ممکن است اسرار آشپزی خود را داشته باشد: برخی به جای پاستا گوجه فرنگی تازه اضافه می کنند، برخی دیگر نمی توانند بدون ادویه خملی-سونلی تصور کنند (و چنین کلم تند، شرقی و بسیار معطر است). می توانید یک دسته بزرگ گشنیز اضافه کنید یا آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید - تنوع زیادی وجود دارد و هر کدام شایسته است که در رژیم غذایی روزانه جای خود را داشته باشد.

کلم خورشتی برای غذای دوم و به عنوان پر کردن پای و سایر محصولات پخته شده عالی است. چگونه کلم خورشتی خوشمزه بپزیم؟ شما فقط باید بدانید که چگونه کلم را با سایر مواد به درستی ترکیب کنید و می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید.

کلم خورشتی بدون چربی

عناصر:

• کلم - 1 قطعه (متوسط).
• هویج (اندازه متوسط) - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• جعفری تازه (می توانید آن را با خشک شده یا مخلوطی از ادویه جات جایگزین کنید) - 1 دسته.
• نمک.
• فلفل.

آماده سازی:

1. کلم را بشویید، نوک ساقه را ببرید، برگ های خراب را جدا کنید. کلم را ریز خرد کنید. نمک بزنید و با دست ورز دهید خیلی نرمتر می شود.
2. هویج را درشت رنده کنید. آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه نرم شود.
3. کلم را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. در صورت نیاز کمی آب جوشیده اضافه کنید.
4. وقتی کلم تقریبا نرم شد نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کلم کاملا نرم شود.
5. کلم تمام شده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

کلم خورشتی با قارچ

عناصر:

• کلم سفید - 1 سر (بزرگ).
• هویج (اندازه متوسط) - 3 عدد.
• پیاز (اندازه متوسط) - 3 عدد.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• قارچ تازه - 500 گرم.
• سس گوجه فرنگی - 50 گرم.
• برگ بو - 1 قطعه.
• دانه های فلفل سیاه.
• نمک.

آماده سازی:

1. کلم را بشویید، برگ های خراب را بردارید، ریز خرد کنید.
2. کلم را در روغن نباتی سرخ کنید تا شروع به نرم شدن کند. اگر تابه کوچک است، کلم را به صورت دسته ای سرخ کنید.
3. هویج ها را جداگانه تفت دهید تا نرم شوند.
4. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.
5. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و سرخ کنید تا تیره شود تا تمام مایع اضافی تبخیر شود.
6. تمام مواد سرخ شده را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
7. لاشه ها در فر 180 درجه به مدت 1 ساعت.
8. برگ بو را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر یا کمی بیشتر بجوشانید (تا زمانی که کلم به اندازه کافی نرم شود).

کلم خورشتی با گوشت

عناصر:

• کلم - 500 گرم.
• گوشت خوک - 500 گرم.
• خامه ترش (هر مقدار چربی را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید) - 150 گرم.
• گوجه فرنگی تازه (در زمستان می توانید آن را با ترشی غلیظ جایگزین کنید) - 1 قطعه.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج (اندازه متوسط) - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• برگ بو - 2 قطعه.
• چاشنی ها
• نمک.
• فلفل.

آماده سازی:

1. کلم را مانند دستورهای قبلی بشویید و آماده کنید، آن را خرد کنید. کمی نمک اضافه کنید و ورز دهید.
2. روی کلم ها 150 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
5. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
6. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
7. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
8. گوشت را در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
9. کمی فلفل آسیاب شده و نمک، پیاز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر با حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید.
10. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه درب بجوشانید. گرمایش را متوسط ​​کنید.
11. کلم را به سبزیجات اضافه کنید، ابتدا با احتیاط تمام مایع را از آن خارج کنید. برگ بو، ادویه جات، نمک و فلفل سیاه را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 7-8 دقیقه دیگر بجوشانید.
12. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. ظرف آماده است.

کلم خورشتی با سوسیس

در اصل، این یک نسخه ساده از دستور غذا با گوشت است. سوسیس های با کیفیت را انتخاب کنید و ظرف به هیچ وجه از نسخه قبلی پایین تر نخواهد بود.

عناصر:

• کلم - 0.5 سر.
• سوسیس - 6 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 1 قطعه.
• فلفل سیاه.
• نمک.

آماده سازی:

1. کلم را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. هویج را درشت رنده کنید.
4. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.
5. سوسیس ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
6. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
7. هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سرخ کنید تا کمی نرم شوند.
8. کلم را اضافه کنید، 100 میلی لیتر آب بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. با درب به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید.
9. رب گوجه فرنگی و سوسیس را اضافه کنید. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. ادویه و هویج را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

• اگر کلم تازه در دست ندارید، می توانید کلم ترش را نیز خورش دهید. برای این کار ابتدا در آب سرد خیس کنید و آن را بشویید تا اسید اضافی از بین برود. اگر محصول هنوز خیلی ترش است، در حین پخت کمی شکر اضافه کنید.
• شما نباید کلم را خیلی ریز خرد کنید، در غیر این صورت ممکن است در طول فرآیند پخت به "فرنی" تبدیل شود.
• در حین خورش، تمام آب سبزیجات ممکن است زودتر تبخیر شود. سپس کمی آب جوشیده اضافه کنید.
• برای تهیه کلم خورشتی بهتر است از تابه ته ضخیم یا قابلمه اردک استفاده کنید. یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم نیز کارساز خواهد بود.

کلم خورشتی با هر افزودنی خوب است: گوشت، قارچ، سبزیجات... بنابراین فراموش نکنید که گزینه های مختلف پخت و پز را امتحان کنید و حتما یافته های خود را به اشتراک بگذارید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

این سبزی ساده اما سرشار از ویتامین غذاهای لذیذی درست می کند که هر کدبانویی باید مراحل تهیه آن را بداند. با آزمایش مواد تشکیل دهنده و ادویه جات ترشی جات، می توانید شاهکارهای آشپزی باورنکردنی خلق کنید.

طرز خورش خوشمزه کلم

برای اینکه غذا مورد قدردانی همه کسانی باشد که آن را امتحان می کنند، لیست مواد تشکیل دهنده باید شامل محصولاتی مانند گوشت، قارچ یا میوه های خشک باشد. می توانید کلم را به طرز خوشمزه ای در روغن یا در آب ساده بپزید - در هر صورت سبزی لطیف می شود و اگر ادویه بیشتری اضافه کنید معطر تر می شود. غذای داغ را طبق دستور العمل های ارائه شده آماده کنید و مطمئن شوید که فاسد شدن ظرف کلم غیرممکن است.

چه مدت بجوشد

با دانستن نحوه درست خورش این سبزی، می توانید یک وعده غذایی خوشمزه و کامل از غذای سالم برای خانواده خود فراهم کنید. بنابراین، مدت زمان پختن کلم در ماهیتابه بستگی به نوع آن دارد - تازه یا ترشی. در گزینه اول، سبزی حدود 30 دقیقه پخته می شود. در مرحله دوم ظرف 20 دقیقه بعد از ترکیب شدن با بقیه مواد از روی حرارت خارج می شود.

طرز خورش کلم ترش

اگر از کلم ترش برای غذا استفاده می کنید، ابتدا باید آن را مرتب کنید و تکه های بزرگ را خرد کنید. توصیه می شود محصولی با اسیدیته بهینه مصرف کنید، زیرا هنگام شستن، بیشتر ویتامین C "شسته می شود، اگر کمی شکر گرانول را در ماهیتابه بریزید، ترشی ترشی می شود." کاسه در طول فرآیند سرخ کردن.

طرز خورش کلم تازه

اکثر مردم دوست ندارند آزمایش کنند، بنابراین کلم سفید معمولی را ترجیح می دهند. قبل از خورش کلم تازه باید از برگ های سفت بالایی آن پاک شده و شسته شود. بسته به اندازه، سر کلم باید بریده شود، سپس ریز خرد شود، ساقه آن جدا شود، سپس با سایر محصولات ترکیب شود، همانطور که در دستور العملی که انتخاب کرده اید توضیح داده شده است.

دستور پخت

با توجه به اینکه کلم یک گزینه غذایی مقرون به صرفه است، گزینه های مختلفی برای تهیه آن با استفاده از انواع مختلف ایجاد شده است: کلم پکن، کلم سفید، کلم گل کلم. اگر تخیل دارید، می توانید با افزودن چند ماده یا چاشنی جدید به روش کلاسیک، دستور العمل بی نظیر خود را برای کلم خورشتی در ماهیتابه درست کنید.

با سیب زمینی

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 144 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.

همه به این واقعیت عادت دارند که چنین غذاهایی را با افزودن برگهای کلم تازه فقط در یک دیگ درست می کنند ، اما آنها به همان اندازه در ماهیتابه درست می شوند و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. یاد بگیرید که چگونه کلم را در ماهیتابه بجوشانید تا نرم شود و به چه ترتیبی مواد را بچینید. کلم با سیب زمینی در ماهیتابه یک گزینه غذایی خوب در هر زمان است.

عناصر:

• فلفل، نمک - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن (نباتی) - 50 میلی لیتر؛
• کلم - 800 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک پوند سیب زمینی را ریز خرد کنید، فعلا کنار بگذارید و با آب بپوشانید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، سپس رنده کنید.
3. کلم را با دست یا روی رنده خرد کنید. با هویج مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و له کنید تا آب آن خارج شود.
4. پوست پیاز را جدا کرده و آن را به صورت نازک به حلقه های نصف برش دهید. با ریختن کمی روغن در ماهیتابه آن را بفرستید تا سرخ شود.
5. مخلوط کلم و هویج را بعد از ریختن روغن روی آن در ماهیتابه دیگری قرار دهید. پاستا را اضافه کنید، نیمی از آب آماده شده را بریزید، با درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید، آب بیشتری اضافه کنید. بگذارید مواد به مدت 10 دقیقه با هم بپزند.
7. پیاز آماده شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.

با سوسیس

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 158 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

این روش برای یک ناهار مقرون به صرفه در نظر گرفته می شود، زیرا همه نمی توانند گوشت تازه داشته باشند و سوسیس همیشه مقرون به صرفه هستند. کلم خورشتی با سوسیس در ماهیتابه به راحتی تهیه می شود و در عوض یک ناهار خوش طعم روی میز جلوی شما ظاهر می شود که با تأثیر مفید آن بر بدن نیز متمایز می شود. با نحوه طبخ غذاهای ارزان اما خوشمزه آشنا شوید.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• سوسیس - 300 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• کلم - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. هویج پوست گرفته را رنده کنید.
3. سر کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. ابتدا پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و بعد از 3 دقیقه. هویج را اضافه کنید
5. برگ کلم را اضافه کنید، یک لیوان آب تازه جوشیده را روی مواد بریزید، سبزیجات را زیر درب بسته بگذارید.
6. سوسیس‌ها را (شایان ذکر است که با سوسیس هم خوب عمل می‌کند) حلقه‌ای برش بزنید، در ماهیتابه دیگری تفت دهید و در صورت تمایل می‌توانید مقداری از پیاز را نیز در اینجا اضافه کنید.
7. حلقه های سرخ شده را به سبزیجات بفرستید و پاستا را یک دقیقه در این کاسه تفت دهید سپس با ظرف اصلی به ماهیتابه منتقل کنید.
8. مواد را مزه دار کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.

با گوشت

• زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 179 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر می‌خواهید چیزی خاص بسازید، اما فقط مجموعه‌ای از محصولات «استاندارد» دارید، این روش گام به گام و آسان را از دست ندهید. سعی کنید کلم را با گوشت در ماهیتابه بپزید - این غذای داغ فوق العاده خوشمزه است، بدون اینکه کالری زیادی داشته باشد و سالم باشد، و با برنج به یک وعده غذایی کامل تبدیل می شود.

عناصر:

• کلم - 1 عدد؛
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 400 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک (در صورت تمایل می توانید از گوشت گاو استفاده کنید) را به ورقه های کوچک برش دهید.
2. سر کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
4. هویج را رنده کنید.
5. غلات برنج را پس از آبکشی خوب در آب نمک بجوشانید.
6. در ماهیتابه روغن بریزید و تکه های گوشت را تفت دهید سپس پیاز و نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
8. رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل می توانید با سس کچاپ غذا درست کنید)، خامه ترش را اضافه کنید و مزه دار کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید.
9. کلم را داخل آن بریزید و در آب بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
10. با هم زدن 15 دقیقه بجوشانید و برنج را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در ظرف را کنار غذا بگذارید.
11. قبل از سرو گرم، آن را با گیاهان بپاشید.

با گل کلم

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 197 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

این دستور قطعا برای کسانی که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند را خوشحال می کند. گل کلم خورش شده در ماهیتابه با افزودن گوشت و سبزیجات مختلف، یک دسته گل عطر و طعم عالی را حتی برای افراد خوش طعم ایجاد می کند. با دانستن نحوه تهیه چنین ظرفی، حتی قبل از پذیرایی از مهمان، لازم نیست به این فکر کنید که برای غذای اصلی چه چیزی سرو کنید، زیرا در حال حاضر یک گزینه عالی خواهید داشت.

عناصر:

• گوشت - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گیاهان پروانسالی، ریحان - هر کدام 0.25 قاشق چایخوری؛
• روغن (نباتی) - 60 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی - 300 گرم؛
• گل کلم - 1 عدد؛
• پونه کوهی، پاپریکا - 0.25 قاشق چایخوری هر کدام؛
• هویج - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• شوید - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید، با یک دستمال پاک کنید، به نوارهای نازک و کوتاه برش دهید.
2. کلم را به صورت گلچه تقسیم کرده و به صورت مکعبی برش دهید. کدو سبز و کلم بروکلی را به شکل های مشابه برش دهید.
3. هویج را به صورت نواری درست کنید.
4. قبل از ریختن غذا در ماهیتابه، داخل آن روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. ابتدا گوشت را تفت دهید، به محض اینکه آب آن خارج شد، 2 دقیقه بجوشانید، سپس برگ کلم و پیاز درشت خرد شده را اضافه کنید.
5. هویج ها را به همراه بقیه مواد داخل ماهیتابه بریزید، مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
6. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را نمک بزنید، به مدت 20 دقیقه بجوشانید، هم بزنید، زیر درب بسته.

با رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 48 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

این سریعترین راه برای خورش کلم در ماهیتابه است. اگر می خواهید خانواده خود را با غذای سالم تغذیه کنید، باید به این دستور غذا نگاه دقیق تری داشته باشید. کلم خورش شده در ماهیتابه با رب گوجه فرنگی می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود یا به سیری برای کیک هایی تبدیل شود که مدت هاست می خواهید برای فرزندان خود بپزید یا سرخ کنید.

عناصر:

• کلم - 500 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• سبزی - 0.5 دسته؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• برگ لورل - 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. نصف کلم را با یک رنده مخصوص نازک خرد کنید، همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و با دستان خود ورز دهید تا آب آن خارج شود.
2. پوست پیاز را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، سپس رنده کنید یا به صورت نواری برش دهید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا پیاز و هویج را در آن تفت دهید.
5. آب گوجه فرنگی را در آن بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را با رب و آب جایگزین کنید)، به مدت 12 دقیقه بجوشانید. مخلوط را نمک بزنید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.
6. کلم آب گرفته را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.
7. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید و اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه بجوشد.
8. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
9. سبزی ها را ابتدا خرد کنید و بعد از 3 دقیقه اجاق را خاموش کنید.

با قارچ

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 53 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

این دستور پخت با عکس به شما ثابت می کند که می توانید کلم خورشتی خوشمزه را در مدت زمان کمی تهیه کنید. تنها شرط تهیه چنین غذایی وجود یک سر کاهوی پکن و قارچ منجمد است. سعی کنید منوی خود را متنوع کنید و شروع به خورش کلم با قارچ در ماهیتابه کنید - یک غذای کاملاً رژیمی، زیرا حداقل مقدار روغن وجود دارد.

عناصر:

• انواع قارچ - 1 بسته؛
• کلم چینی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کاری - به مزه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل، جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری هر کدام؛
• شکر قهوه ای - 0.5 قاشق چایخوری؛

روش پخت و پز:

1. یک سر بزرگ کاهو چینی را ریز خرد کنید.
2. قارچ های یخ زده را خرد کرده و بدون اضافه کردن روغن تفت دهید. در پایان کار کمی روغن اضافه کنید تا قارچ ها سرخ شوند. محصول نهایی را به یک بشقاب منتقل کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دهید، آن را در همان ظرفی که فقط قارچ ها بود قرار دهید، کاری اضافه کنید.
4. در یک ماهیتابه جداگانه بدون روغن، پکینگ را زیر درب بسته بجوشانید. وقتی آب آن خارج شد نمک اضافه کرده و با بقیه ادویه ها مزه دار کرده و کمی شکر اضافه کنید.
5. درب ظرف را باز کنید و حرارت را زیاد کنید و بگذارید مایع تبخیر شود.
6. قارچ ها را با مواد باقی مانده مخلوط کنید.

با چیکن

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 58 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

این دستور العمل کلاسیک حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه کمک می کند تا غذایی را درست کند که همه اعضای خانواده دوست دارند. کلم ترش خورشتی با مرغ در روغن زیتون تهیه می شود، بنابراین در نهایت این غذای داغ نه تنها عطر دلپذیری خواهد داشت، بلکه فواید بیشتری نسبت به سرخ شدن مواد در روغن نباتی برای بدن انسان به ارمغان می آورد.

عناصر:

• روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کلم ترش - 500 گرم؛
• نمک، گیاهان - به مزه؛
• آبگوشت - 500 میلی لیتر؛
• مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه‌ای برش داده و با ریختن روغن در ماهیتابه تفت دهید.
2. هویج را رنده کنید و بعد از پیاز هم بفرستید.
3. مرغ را از فیلم جدا کنید، آن را برش دهید، قطعات را به سبزیجات اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید غذا بجوشد.
4. در صورت لزوم، محصول تخمیر شده را بشویید و سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید. هر دو قطعه را به همراه بقیه مواد در یک کاسه قرار دهید.
5. رب گوجه فرنگی را در آبگوشت آماده شده کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را روی مرغ و سبزیجات بریزید.
6. ظرف را نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بپزد.

با خورش

• زمان پخت: 55 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 88 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

هنگامی که نیاز دارید به چند نفر یک ناهار یا شام بسیار خوشمزه بدهید، می توانید گزینه عالی تهیه غذای اصلی داغ در ماهیتابه را در نظر بگیرید. کلم خورشتی با خورش روشی آسان و سریع برای تهیه غذای لذیذ کل خانواده است، زیرا پخت آن زمان بسیار کمی می برد، زیرا خورش گوشت گاو یک محصول آماده است.

عناصر:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• کلم - 400 گرم؛
• خورش - 1 قوطی؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ لورل - 1 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• روغن (نباتی) - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل - به مزه؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. قسمتی از کلم را خرد کرده، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. قطعات را در ماهیتابه ای که روغن از قبل داغ شده است قرار دهید.
2. هویج رنده شده، فلفل دانه ای و خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید.
3. روی ظرف ها را بپوشانید و غذا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. خورش را با سبزیجات تقریباً پخته به ماهیتابه اضافه کنید.
5. شام آینده را نمک بزنید، در صورت تمایل مخلوطی از گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید، یک برگ بو اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. 3 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، ظرف را با گیاهان بپاشید، پس از خرد کردن آنها.

با گوشت چرخ کرده

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: اسلاوی.
• سختی تهیه: آسان.

در دستور العمل گام به گام، حتی یک آشپز بی تجربه متوجه می شود که چگونه یک غذای عالی را تهیه کند که حتی کودکان هم دوستش دارند، زیرا به لطف خورش، کلم آنقدر لطیف می شود که حتی نیازی به جویدن آن نیست. خورش کلم در ماهیتابه به این معنی است که تمام مواد خرد شده را داخل آن بریزید و منتظر بمانید تا بپزند – ایده آل برای کسانی که زمان زیادی ندارند.

عناصر:

• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کلم - 700 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پوست پیاز را جدا کرده، ریز خرد کنید، با ریختن روغن در ماهیتابه تفت دهید.
2. هویج ها را رنده کنید و فعلا کنار بگذارید.
3. گوشت چرخ کرده را روی یک ماهیتابه قرار دهید، با پیاز مخلوط کنید، فراموش نکنید که جرم را بعد از 3 دقیقه ورز دهید، در غیر این صورت همه چیز به یک تکه می چسبد.
4. هویج، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید تا مزه دار شود. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. قسمتی از کلم را نگینی خرد کرده نمک بزنید و با دست کمی له کنید.
6. سبزی خرد شده را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد، اما هنوز روی ظرف را نپوشانید.
7. مواد را مخلوط کنید، درب آن را ببندید، 15 دقیقه دیگر بجوشانید و 3 دقیقه قبل از پایان کار، تکه های کوچک گوجه فرنگی را اضافه کنید.

ویدئو