نحوه نگهداری پیاز سبز در فریزر. پیاز سبز منجمد. روش های انجماد پیاز در خانه

پیاز سبز یک چاشنی عالی برای بسیاری از غذاها است و طعمی تند و بدیع به آنها می دهد. در تابستان تقریباً همه سبزه روی میز خود دارند، اما در زمستان فقط می توان در مورد آنها رویا داشت. بنابراین، برای دریافت ویتامین های لازم در زمستان، چاشنی را می توان نه تنها خشک، بلکه منجمد کرد. برای اینکه سبزی ها خواص خود را حفظ کنند، باید بدانید که چگونه پیاز سبز را به درستی منجمد کنید.

بله، و حتی ضروری است. سبزیجات یخ زده تمام ویتامین های ارزشمند را حفظ می کنند، مانند:

• ویتامین B که فعالیت مغز و سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
• ویتامین B1 که سطح اسیدیته بدن انسان را کنترل می کند و کلسترول را عادی می کند.
• ویتامین B5 که به تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند.
• ویتامین A که رشد سلول های جدید را تحریک می کند.
• ویتامین C - تأثیر مفیدی بر بدن به طور کلی دارد.
• ویتامین E - به بهبود وضعیت پوست، فولیکول های مو و ناخن ها کمک می کند.

ظرافت های انجماد

هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه پیاز سبز را برای زمستان بداند.

مهم! برای انجماد، بهتر است از بخش های کوچک استفاده کنید که استفاده از آن راحت تر است. اگر سبزی ها را به طور مکرر منجمد کنید، تمام ویژگی های ارزشمند آنها از بین می رود.

پس از یخ زدایی بهتر است از پیاز در تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید. توصیه می شود آن را خام نخورید.

نحوه انتخاب و تهیه صحیح محصول

برای انجماد، باید به درخشندگی، آبدار بودن و رنگ محصول توجه کنید. هر چه پیاز تیره تر باشد، مواد مغذی بیشتری دارد. پرها نسبت به قسمت سفید آن ویتامین کمتری دارند. تازه بودن سبزی ها بسیار مهم است. اگر پیاز حداقل سه روز بماند نیمی از ویتامین های خود را از دست می دهد. قبل از انجماد باید آن را ترجیحاً با آب سرد از زیر دوش شست. اما می توانید این کار را در یک لگن یا کاسه نیز انجام دهید و حداقل سه بار آب را عوض کنید.

مهم! شما نمی توانید پیاز را با آب جوش بجوشانید - تمام ویتامین ها از بین می روند و محصول نیمه پخته می شود.

پرهای شسته شده را در آبکش قرار دهید. وقتی آب آن خالی شد، آن را یک لایه روی یک پارچه نرم و جاذب بریزید و 1-1.5 ساعت صبر کنید تا پیاز خشک شود، مانند سالادها. به این ترتیب محصول برش خورده برای هر ظرفی مناسب است.

بعد از اینکه سبزی ها را خرد کردید دوباره روی دستمال (خشک) بگذارید تا به مدت 1.5 ساعت خشک شوند. قبل از انجماد، محصول باید خنک شود، زیرا در این صورت تمام ویتامین های خود را حفظ می کند و به هم نمی چسبد. برای این کار پیازها را داخل سینی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید. پس از این، می توانید محصول را برای نگهداری فریز کنید.

قبل از شروع فرآیند یخچال را آماده کنید

قبل از انجماد محصول در فریزر، باید یکی از کشوها را از محصولات غیر ضروری خالی کنید، آن را بشویید و خشک کنید.

کیسه ها یا ظرف پیاز را در یک جعبه خوب خشک شده قرار دهید. اگر یخچال دارای عملکرد «انجماد سریع» است، آن را برای دو ساعت تنظیم کنید. انجماد سریعتر انجام می شود و ویتامین ها بهتر حفظ می شوند. اگر یخچال چنین عملکردی نداشته باشد، محصول در دمای -10 - 15 درجه منجمد می شود. این دمای مطلوب است.

روش های انجماد پیاز در خانه

برای تهیه گیاهان تازه برای زمستان با استفاده از انجماد، دستور العمل های بسیار ساده و در دسترس برای همه وجود دارد. شما می توانید به روش های مختلف و جهانی فریز کنید. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

انجماد کامل

اگر این روش را انتخاب کردید، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. پیازهای تازه، با دقت انتخاب شده و خوب شسته شده را روی یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک قرار دهید و آنها را به شکل لوله درآورید.
2. فیلم اضافی را جدا کنید، لبه های آن را با آب مرطوب کنید و محکم کنید.
3. لوله تمام شده را در فریزر فریز کنید.

این روش انجماد بیشتر برای تهیه سالاد مناسب است.

در کیسه های خرد شده

• پیازهای شسته و مرتب شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و پس از آن برای جلوگیری از چسبندگی به طور مساوی روی تخته پخش می شوند. برش های به دست آمده را باید حدود نیم ساعت در فریزر فریز کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده، محصول خرد شده خارج شده و به یک کیسه خشک و تمیز منتقل می شود.
• به قطعه کار به دست آمده در کیسه شکلی صاف داده می شود تا کمترین فضای ممکن را در فریزر اشغال کند. برای انجام این کار، کیسه بسته می شود و هوای اضافی از آن خارج می شود.
• بعد از تمام این مراحل کیسه فریزر را در فریزر قرار دهید.

و هنگامی که بسته را در زمستان باز می کنید، آشپزخانه شما مملو از عطر دلپذیر و تازگی گیاهان می شود.

در روغن سرخ شده

این ممکن است غیرعادی به نظر برسد، اما پیاز را می توان حتی زمانی که در روغن سرخ شده است، منجمد کرد. برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

• ابتدا باید آن را به قطعات کوچک به شکل مکعب یا نیم حلقه برش دهید.
• سپس آن را روی حرارت کم با افزودن روغن نباتی سرخ کنید.
• سپس باید آن را در یک آبکش ریخته و در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید، سپس آن را در یک محفظه انجماد قرار دهید.

با این روش، محصول نه تنها معطر، بلکه متراکم نیز باقی می ماند. مزیت دیگر این روش تهیه این است که این گونه پیازها به طور کامل یخ نمی زنند و سفت نمی شوند و این باعث کاهش زمان پخت می شود، زیرا نیازی به یخ زدایی آن ها ندارید.

مهم! در این مورد، مهم است که زیاده روی نکنید، زیرا محصولاتی که بیش از حد پخته شده اند، دمای زیر صفر درجه را به خوبی تحمل نمی کنند. و همچنین اگر فضای خالی زیادی در فریزر وجود ندارد، می توان پیازهای سرخ شده را به صورت لایه ای متراکم در ظرف شیشه ای ریخته و با درب آن را محکم پیچ کرده و به این شکل در یخچال نگهداری می کنیم.

یخ زدن در سینی های یخ

سبزی ها را می توان در قالب های یخ نیز منجمد کرد. لازم است سبزی ها را به قطعات کوچک برش دهید و در قالب هایی برای یخ زدن یخ قرار دهید. پس از یخ زدن محصول باید در کیسه های بسته بندی شده و در فریزر قرار داده شود. این نوع غذای منجمد را می توان حدود 6 ماه نگهداری کرد. این آماده سازی برای استفاده برای سوپ، گل گاوزبان، okroshka بسیار راحت است.

پیاز در یک بطری پلاستیکی

راه غیرمعمول دیگری برای یخ زدن سبزی ها برای زمستان.

1. این محصول با استفاده از پارچه ای ترجیحاً ضخیم در زیر آب جاری شسته و خشک می شود. همچنین می‌توانید شاخه‌های سبز را در آفتاب حدود سی دقیقه یا با سشوار خشک کنید و هوای خنک را روی سبزی‌ها هدایت کنید.
2. این آماده سازی نیاز به قوانین خاصی دارد - سبزیجات خرد شده و یک بطری پلاستیکی باید به خوبی خشک شوند. این تنها راهی است که می توانید پیازهای یخ زده را به راحتی از یک بطری پلاستیکی بریزید.
3. مرحله بعدی این است که بطری را با محصول خرد شده پر کنید و درب آن را محکم ببندید.
4. توصیه می شود از بطری های پلاستیکی کوچک با حجم 0.5 لیتر استفاده کنید، این برای استفاده بیشتر راحت خواهد بود.

مدت زمان نگهداری پیاز یخ زده در فریزر

خانم‌های خانه‌داری که برای اولین بار تصمیم می‌گیرند سبزی‌ها را منجمد کنند، اغلب به این فکر می‌کنند که چقدر می‌توانند در فریزر بمانند بدون اینکه طعم و خواص مفید خود را از دست بدهند. زمان ماندگاری از دو ماه تا شش ماه متفاوت است و نه تنها به دمای فریزر بستگی دارد، بلکه به روش تهیه سبزی برای انجماد نیز بستگی دارد.

به عنوان مثال، اگر یک پیاز را در دمای 18- درجه منجمد کنید، در تمام زمستان بی سر و صدا می ماند و در صورت یخ زدایی، بدتر از تازه نخواهد بود.

اگر دماسنج 8- درجه را نشان دهد، ماندگاری 2 برابر کاهش می یابد و پس از سه ماه دیگر استفاده از آن در آشپزی توصیه نمی شود. از این گذشته، سبزی ها دیگر عطر و ویتامین مورد نظر را نخواهند داشت. حتی توصیه می شود محصول را در عرض 1-2 ماه استفاده کنید. در این دوره است که پیاز حداکثر با خواص مفید غنی می شود.

مهم! اگر تصمیم دارید پیازها را برای زمستان منجمد کنید، باید توجه داشته باشید که در دو یا سه هفته اول با وجود یخ زده بودن، بوی تند خواهند داشت. این بو می تواند توسط غذاهای دیگر جذب شود که ممکن است طعم آنها را تحت تاثیر قرار دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، سبزی های بسته بندی شده را می توان در فاصله کوتاهی یا بالای سایر مواد غذایی قرار داد.

خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند پیاز را در فریزر منجمد کنید و حتی معتقدند سبزی ها را می توان برای یک سال کامل، تا فصل بعد نگهداری کرد. البته خواص و عطر مفید سبزیجات چندین برابر کمتر از یک محصول تازه خواهد بود، اما با این وجود، این روش خوبی برای اشباع بدن با ویتامین ها و تنوع بخشیدن به رژیم غذایی است.

پیاز را به درستی یخ زدایی کنید و از آن استفاده کنید

می توانید محصولات را به روش های زیر یخ زدایی کنید:

1. فقط در یخچال این یک فرآیند طولانی است که حدود دو ساعت و نیم و گاهی اوقات بیشتر طول می کشد. اما در عین حال، قوام جامد و عطر تازه و غنی محصول حفظ می شود.
2. در دمای حدود 20-24 درجه (دمای اتاق). می توانید آماده سازی منجمد را روی میز بگذارید. زمان یخ زدایی بستگی به نحوه نگهداری محصول و دمای یخ زدگی محصول دارد. سبزی های منجمد با استفاده از این روش یخ زدایی آبکی و نرم خواهند شد. اما طعم خود را حفظ می کند و می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد.
3. در مایکروویو. این روش در وقت شما صرفه جویی می کند. کل فرآیند حدود 5-6 دقیقه طول می کشد. اما نکته اصلی این است که محصول را بیش از حد لازم در مایکروویو نگه ندارید، در غیر این صورت یخ زدایی به پخت و پز تبدیل می شود. برای جلوگیری از این امر، باید قدرت فر را روی حالت حداقل تنظیم کنید.
4. یخ زدایی در آب. بسیاری از مردم بر این باورند که اگر سبزی های یخ زده را قبل از استفاده در یک کاسه آب سرد بریزید، طعم آنها دقیقاً مانند سبزی های تازه باقی می ماند.

مهم! اگر یک محصول بلانچ شده تهیه کرده اید، می توانید بدون یخ زدایی کامل این کار را انجام دهید.

از پیاز منجمد آماده در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. اغلب در خورش سبزیجات، سوپ های مختلف و گوشت چرخ کرده. این افزودنی نه تنها عطر مطبوعی دارد، بلکه طعم خاصی به غذا می دهد و آن را با ویتامین های لازم برای بدن انسان اشباع می کند. اما سبزیجات یخ زده نیاز به عملیات حرارتی دارند.

یخ زدن مجدد سبزیجات از جمله پیاز سبز توصیه نمی شود زیرا لغزنده، سست، بوی نامطبوع می شوند و خواص مفید خود را از دست می دهند. اگر می خواهید از محصولات تابستانی در تمام طول سال لذت ببرید، انجماد یک راه حل عالی است. پیاز سبز منجمد از نظر مفید بودن و طعم کم از پیازهای تازه کم ندارد. هنگامی که به درستی منجمد و ذخیره می شود، می توانید از وعده های غذایی سرشار از ویتامین در تمام طول سال لذت ببرید.

شوید، جعفری، کرفس، پیاز... چه سبزی هایی در تابستان برای بهبود طعم و کیفیت غذایی غذاها استفاده نمی شود! اما پاییز می آید، سپس زمستان، و فقط می توان رویای سبز فراوانی داشت.

اما زنان خانه دار دوراندیش با پیش بینی کمبود ویتامین ها در فصل زمستان، سعی می کنند از هر راهی که در دسترس هستند سبزی تهیه کنند. آن را خشک می کنند، نمک می زنند و منجمد می کنند.

پیاز سبز نیز تحت این اصل برداشت قرار می گیرد. از این گذشته، پیاز هنگام یخ زدن، تمام مواد مفید و فیتونسیدها را حفظ می کند که به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند و به سادگی اشتها را بهبود می بخشد.

طرز تهیه پیاز سبز برای انجماد

چندین راه کاملاً مقرون به صرفه برای منجمد کردن پیاز سبز وجود دارد.

برای هر یک از این روش های انجماد، پیاز سبز تازه خرد شده مناسب است. پرهای آن باید آبدار، به رنگ سبز تیره، بدون علائم پوسیدگی یا بیماری باشد.

• پیازهای سبز مرتب می شوند، انتهای پژمرده برداشته می شوند و ریشه ها قطع می شوند.
• پیازها را در آب جاری سرد به خوبی شسته و روی یک حوله نخی قرار می دهیم تا خشک شود.

پیاز کاملا خشک شده برای پردازش بیشتر آماده است.

انجماد کلاسیک پیاز سبز

• پیاز سبز آماده شده را به طول 1 سانتی متر یا طبق معمول برش می دهیم.
• در کیسه های پلاستیکی کوچک قرار دهید، هوا را تا حد امکان از آنها خارج کنید، به آنها شکل صاف بدهید، و خوب ببندید یا با یک بست قابل استفاده مجدد ببندید. از آنجایی که هر محصول منجمد را نمی توان دوباره منجمد کرد، باید به اندازه ای که ممکن است در یک زمان نیاز داشته باشید سبزی را در کیسه ها قرار دهید.
• پیازهای سبزی که به این ترتیب تهیه شده اند در فریزر قرار داده و منجمد می شوند.

در این شکل پیاز را می توان به مدت شش ماه نگهداری کرد.

برای طعم دادن به سوپ ها یا غذاهای اصلی، پیاز را بدون یخ زدایی در پایان پخت اضافه کنید.

یخ زدن در سینی های یخ

• پیاز سبز آماده شده را خیلی ریز خرد می کنیم و در قالب هایی قرار می دهیم تا یخ منجمد شود.
• روی پیاز آب سرد بریزید و در فریزر قرار دهید.
• پس از یخ زدن پیاز سبز، آنها را به کیسه های پلاستیکی منتقل کنید و در فریزر نگهداری کنید.

استفاده از این مکعب ها بسیار آسان است. پنج دقیقه قبل از آماده شدن غذا، یک یا چند حبه یخ زده پیاز سبز را به ظرف اضافه می کنند و سپس این غذا طعم «تابستانی» به خود می گیرد.

فریز کردن محصول بلانچ شده

• پرهای پیاز آماده شده را تکه تکه می کنند، در یک آبکش قرار می دهند، در آب جوش غوطه ور می کنند و به مدت یک تا دو دقیقه سفید می کنند.
• سپس پیازها به سرعت در آب سرد سرد می شوند.
• پیازها را در یک آبکش رها می کنند تا آب آن خارج شود و سپس در ظروف پلاستیکی کوچک فشرده می شوند.
• سپس با درب بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

زمانی که برای افزودن پیاز سبز به مقداری غذا نیاز داشتید، کافی است تکه مورد نیاز را از بریکت جدا کرده و در اواخر پخت در تابه قرار دهید.

منجمد کردن پیاز سبز سرخ شده

• پیاز خشک آماده شده را تکه تکه کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ می کنیم.
• سپس پیازها سرد می شوند، محکم در ظروف کوچک یا کیسه های تقسیم شده قرار می گیرند و منجمد می شوند.

از این پیاز به میزان لازم استفاده کنید و در پایان پخت بدون یخ زدایی به ظرف اضافه کنید.

سبزیجات

شرح

این امکان پذیر نیست زیرا پس از یخ زدایی خراب می شود و برای هیچ چیز مناسب نخواهد بود اما می توانید آن را در هر سبد یا ظرف مناسب دیگری در دمای اتاق نگهداری کنید و هیچ اتفاقی برای آن نمی افتد.

پس از خواندن همه پاسخ ها، به این نتیجه رسیدم: البته می توانید پیاز را فریز کنید. و حتی کل سرها. اما، به نظر من، این کاملاً منطقی نیست: به هر حال پیازها به خوبی ذخیره می شوند، بنابراین ارزش هدر دادن فضای گران قیمت در فریزر را برای آنها ندارد.

اگر واقعا می خواهید، بهتر است آن را از قبل برش دهید و در قسمت های کوچک فریز کنید. گزینه دیگر این است که آن را همراه با هویج سرخ کرده و به عنوان یک محصول نیمه تمام فریز کنید. ویتامین ها، البته در مورد دوم، به سختی حفظ می شوند، اما چنین آماده سازی راهی عالی برای صرفه جویی در زمان است.

بنابراین، من ترجیح می دهم به روش سنتی نگهداری پیاز - به صورت نوارهای بافته شده روی دیوار در انبار یا گنجه.

پیازها، اگر خوب و به درستی خشک شده باشند، تا سال آینده بی سر و صدا در یک اتاق گرم بخوابند، بنابراین هیچ نکته خاصی در انجماد آنها وجود ندارد، هرچند که کاملاً ممکن است، به عنوان مثال، به صورت یک محصول نیمه تمام منجمد کردن تره فرنگی برای اضافه کردن به سوپ، اگر شما رشد می کنید، راحت است.

فقط با انجماد سریع می توانید یخ بزنید زیرا ... می تواند سیاه شود و نه تنها ظاهر، بلکه طعم خود را نیز از دست بدهد. اما، من با Alex93ch موافقم - چرا؟

شما می توانید هر محصولی را فریز کنید. من شوید و پیاز و توت را می چینم. به هر حال، می توان آن را نیز خشک کرد. این همان چاشنی خواهد بود که ما در فروشگاه می خریم. فقط خشک شده را داخل گل گاوزبان یا سوپ سرخ کردنی بریزید و خودش پف کند. و طعم تابستان می دهد. با بستنی یکسان است + همچنین رنگ پیاز تابستانی واقعی است

پیازهایی که به وضوح دوام زیادی ندارند را می توان منجمد کرد. اگر نمی توانید فوراً از آن استفاده کنید، باید آن را تمیز کنید، آنچه را که دوست ندارید برش دهید، آن را در یک کیسه یا جعبه پلاستیکی قرار دهید و آن را فریز کنید.

در صورت نیاز از فریزر خارج کرده و در حالی که هنوز یخ زده است برش دهید. برای سرخ کردن، یا برای ترشی شاه ماهی استفاده کنید. شاه ماهی را تمیز کنید و روغن و پیاز را اضافه کنید. ما بیشتر دوست داریم. از پیاز منجمد نیز می توان برای گوشت چرخ کرده استفاده کرد. شرط اصلی این است که آن را بدون یخ ذخیره نکنید، بلکه بلافاصله از آن استفاده کنید.

پیاز در واقع به خوبی بدون یخ زدن ذخیره می شود. اما پس از سال جدید شروع به جوانه زدن می کند و ذخیره سازی اغلب بی فایده می شود. بیش از یک ماه طول می کشد تا پیازهای جدید به خصوص پیاز ظاهر شوند.

برخی از افراد توصیه می کنند پیازهای خرد شده، حتی پیازهای سبز را منجمد کرده و سپس از آنها برای سالاد استفاده کنید. من این کار را نکردم، ترجیح می دهم شلغم ها را یخ بزنم.

پیازها را فقط در صورتی می توان برای زمستان منجمد کرد که عملکرد انجماد سریع داشته باشید، در غیر این صورت سیاه می شوند و کیفیت خود را از دست می دهند. و هنگام یخ زدایی نرم و بی مزه می شود. در صورت امکان، بهتر است آن را در انباری و در توری آویزان کنید.

پیاز از قبل به خوبی در خانه نگهداری می شود. من آن را تا ژانویه در یک کابینت آشپزخانه معمولی نگه می دارم، سپس تازه شروع به جوانه زدن می کند. اگر آن را در انبار بگذارید. دور از باتری، حتی بهتر حفظ خواهد شد. و پس از انجماد طعم خود را از دست می دهد و به طور معمول پخته می شود.

شما می توانید همه چیز را منجمد کنید، اما این دلیل است... می توانید یک مزرعه کوچک روی طاقچه ایجاد کنید و در تمام طول سال پیاز تازه را برای میز داشته باشید.

من فکر نمی کنم ارزش انجماد پیاز را حتی در گوشت چرخ کرده باشد، پس از انجماد طعم و عطر خود را از دست می دهند. ما همان کوفته های پخته شده را با پیاز اضافه شده به گوشت چرخ کرده، منجمد و تازه ساخته شده مقایسه کردیم. تفاوت احساس می شود.

مادربزرگ من پیازهای سبز را برای زمستان منجمد می کند و اگر پیازها شروع به فاسد شدن کردند سعی می کند آنها را فرآوری کند. او سس بورشت یا لچو درست می کند.

البته می توانید پیاز را برای زمستان منجمد کنید. اما این فقط چندان منطقی نیست. اولا، پیاز به خوبی ذخیره می شود. و دوم اینکه پیاز آنقدر گران نیست. به طور کلی، اگر تصمیم به فریز کردن دارید، می توانید این کار را انجام دهید، فقط ابتدا پیازها را پوست بگیرید و خوب آبکشی کنید. برای راحتی، می توانید بلافاصله خرد شده و در کیسه ها قرار دهید. اگر بعداً آن را برش دادید، منتظر یخ زدایی پیاز نباشید، آن را در حالت یخ زده برش دهید.

پیازها را در ظرف پلاستیکی فریز می کنم و پیازها را از قبل ریز خرد می کنم. من این کار را به همین دلیل انجام می دهم - یکی از کم علاقه ترین کارهای من این است که پیاز را برش دهم، اشک مانند سطل سرازیر شود و تمام ترفندها برای جلوگیری از این کار به من کمک نمی کند. بنابراین، تقریباً ماهی یک بار یا یک ماه و نیم این کار ناخوشایند را انجام می دهم، در ظرفی پیاز و در ظرفی دیگر پیاز را با هویج رنده شده مخلوط می کنم. و سپس، هنگام تهیه چیزی، به سادگی مقدار مورد نیاز پیاز را از ظرف خارج می کنم. چنین پیازهایی برای هر غذای گرم مناسب هستند و از نظر طعم نسبت به غذاهای تازه کم نیستند.