Νόστιμο ψωμί με σιμιγδάλι σε μηχανή ψωμιού. Λευκό ψωμί με σιμιγδάλι Ψωμί με σιμιγδάλι σε μηχανή ψωμιού

Το σταρένιο ψωμί με σιμιγδάλι είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας. Το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, που παρασκευάζεται στο σπίτι, αποδεικνύεται πάντα απίστευτα τρυφερό, ευάερο και απλά λιώνει στο στόμα σας. Η πιο λεπτή κόρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την απαλότητά της και το ψωμί δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται σε φέτες.

Έλεγξα πολλές φορές τη συνταγή για αυτό το νόστιμο ψωμί και αρκετές φορές έκανα διορθώσεις σχετικά με τις αναλογίες του νερού. Σε αυτή την περίπτωση, σας προσφέρω την καλύτερη επιλογή. Μπορεί να φαίνεται ότι χρησιμοποιείται πάρα πολύ υγρό, αλλά αυτό δεν είναι έτσι - το σιμιγδάλι απορροφά το νερό. Το πιο σημαντικό είναι να μην τεμπελιάζετε και να ζυμώνετε περισσότερο τη ζύμη και να την αφήνετε να φουσκώσει καλά.

Ετοιμάζω απλό και νόστιμο ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πεπιεσμένη μαγιά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, καθώς και ξηρή ενεργή μαγιά (ταχείας δράσης). Τότε θα χρειαστείτε 6-7 γραμμάρια από αυτά. Τα στεγνά τα χειριζόμαστε με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα (φτιάχνουμε τη ζύμη), αλλά τα ανακατεύουμε με αλεύρι και σιμιγδάλι (παραλείπουμε την προετοιμασία της ζύμης και προχωράμε κατευθείαν στο ζύμωμα της ζύμης).

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνω δύο καρβέλια μυρωδάτο σπιτικό ψωμί με βάρος περίπου 385 γραμμάρια το καθένα. Μπορείτε να κάνετε αυτό το ψωμί στρογγυλό ή να το ψήσετε σε ένα ταψί.

Συστατικά:

(350 χιλιοστόλιτρα) (340 γραμμάρια) (185 γραμμάρια) (2 κουταλιές της σούπας) (20 γραμμάρια) (2 κουταλάκια του γλυκού) (1 κουταλιά της σούπας)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Αρχικά, κάνουμε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ζεστό νερό με ζάχαρη, μαγιά και ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.

Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά - φροντίστε να φουσκώσει και να καλυφθεί με πολλές φυσαλίδες. Μόλις η ζύμη αρχίσει να κατακάθεται, είναι έτοιμη, μπορείτε να δουλέψετε.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μαλακό βούτυρο, ζυμώνοντάς το στη ζύμη.

Συνιστώ να ζυμώνετε τη ζύμη για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 15 λεπτά. Αν έχετε βοηθητικό (ψωμομηχανή ή ζυμωτή), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, να μην βουλώνει με αλεύρι, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, σκεπάζοντας το μπολ με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο (μετά από 1 ώρα περίπου), τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια πρέπει να πλάσετε τη ζύμη - συνήθως φτιάχνω δύο καρβέλια καθώς το ένα είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να το φτιάξετε όπως εγώ με τη μορφή φραντζολών ή στρογγυλού ψωμιού - αυτό είναι προαιρετικό. Μεταφέρουμε τα σκευάσματα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να στρωθεί με πέγκα και να πασπαλιστεί με λίγη ποσότητα αλεύρι.

Πόσο αφράτο και μαλακό γίνεται αυτό το ψωμί, είναι απλά ένα θαύμα! Και όλα έχουν να κάνουν με το μυστικό συστατικό που προστίθεται στη ζύμη, και είναι το... σιμιγδάλι!

Ναι, δεν μπορείτε μόνο να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό από σιμιγδάλι, να φτιάξετε πουτίγκες, κοτολέτες ψωμιού και να το προσθέσετε σε κατσαρόλα! Το γεγονός ότι με βάση αυτή τη λεπτή, λεπτή, όπως η πιο λεπτή λευκή άμμος των τροπικών παραλιών, τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήσουν πολύ νόστιμα κέικ μάννας χωρίς καθόλου αλεύρι - το ξέρεις ήδη, σωστά; Ο ιστότοπος είναι γεμάτος από διάφορες συνταγές, υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη υποενότητα με κέικ μάννας. Αλλά το γεγονός ότι το σιμιγδάλι είναι υπέροχο να προστεθεί στη ζύμη μαγιάς και ότι ταυτόχρονα γίνεται ακόμα πιο τρυφερό, πιο απαλό, πιο αφράτο - αυτή ήταν μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη για μένα.

Αυτό το σιμιγδαλένιο ψωμί περιέχει πολύ σιμιγδάλι - το μισό από το αλεύρι. Αλλά ακόμα και σε απλή ζύμη μαγιάς - για αρτοσκευάσματα, ψωμάκια, πίτες - συνιστάται να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι - για μεγαλύτερη αφράτη και λεπτή δομή των αρτοσκευασμάτων. Πρέπει να δοκιμάσετε :)
Ευχαριστούμε τον συγγραφέα του Cake from Webspoon για τη συνταγή.

Συστατικά:

Για ένα καρβέλι βάρους περίπου 700 g:

• 20 g φρέσκιας μαγιάς (ή 7 g ξηρής, αλλά φρέσκιας είναι καλύτερα!).
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 300 ml ζεστό νερό;
• 340-350 g αλεύρι σίτου (περίπου 2 και 2/3 φλιτζάνια).
• 180 g σιμιγδάλι (1 φλιτζάνι);
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 20 γρ βούτυρο.

Πώς να ψήσετε:

Ως συνήθως για τη ζύμη μαγιάς, ενεργοποιούμε τη φρέσκια μαγιά ετοιμάζοντας τη ζύμη. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ με τα χέρια μας, ρίχνουμε τη ζάχαρη, την τρίβουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε στο μισό (150 ml) νερό - ευχάριστα ζεστό, περίπου 36 C.

Τώρα κοσκινίζουμε περίπου μιάμιση κούπα αλεύρι και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια όχι πολύ πηχτή ζύμη - ζύμη. Τοποθετούμε το μπολ μαζί με αυτό στη ζεστή ζύμη για 15-20 λεπτά. Με ξηρή ενεργή (κοκκοποιημένη) μαγιά, η ζύμη γίνεται με παρόμοιο τρόπο, μόνο χωρίς αλεύρι: η μαγιά, η ζάχαρη και το νερό αναμιγνύονται. Και αν η μαγιά είναι στιγμιαία (σε σκόνη), τότε προστίθεται απευθείας στο αλεύρι.

Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, επίσης ζεστό, και ανακατέψτε.

Σε 2-3 δόσεις κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.

Αλάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε τη ζύμη - απαλή, ίσως λίγο κολλώδης στα χέρια σας.

Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ αλεύρι που υπερβαίνει τον κανόνα, για να μην κάνετε τη ζύμη πολύ σκληρή - αφήστε την να είναι μαλακή και τρυφερή, τότε το ψωμί θα είναι πλούσιο, αφράτο και θα φουσκώσει καλά. Επιπλέον, αφού σταθεί, το σιμιγδάλι θα κορεστεί με υγρασία και η ζύμη θα γίνει λιγότερο κολλώδης.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά (όσο περισσότερη τόσο το καλύτερο!), τη βάζουμε σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 45-60 λεπτά.

Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε το χαρτί με αλεύρι. Αφού ζυμώσετε την φουσκωμένη ζύμη, σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 30-35 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C. Τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με νερό στο κάτω μέρος για να δημιουργήσετε ατμό. Και βάζετε το ταψί με το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο, στο μεσαίο επίπεδο.

Ψήνετε τα πρώτα 10-15 λεπτά στους 220 C, μετά μειώνετε στους 200 C και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει το σουβλάκι, άλλα 20-30 λεπτά, δοκιμάστε - ο συγκεκριμένος χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο.

Για να γίνει η κρούστα μαλακή, βγάζετε το έτοιμο ψωμί από το φούρνο, ραντίζετε το καρβέλι με νερό και σκεπάζετε με μια πετσέτα για 10 λεπτά.

Έτσι είναι αφράτο το ψωμί με σιμιγδάλι!

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θέλω να σας γράψω άλλη μια συνταγή για ψωμί για μηχανή ψωμιού, αυτή τη φορά με σιμιγδάλι. Θυμάστε τα μικρά μπαρ που πωλούνταν στα αρτοποιεία για 13 καπίκια στη σοβιετική εποχή; Μικρό, με αέρινο ψίχουλο και τόσο νόστιμο; Τους έλεγαν και σαέχκι, σαΐκι;

Το σιμιγδαλένιο ψωμί έχει ακριβώς αυτή τη γεύση, ακριβώς το ίδιο. Αν δεν προσέξεις το σχήμα, φαίνεται σαν να έχεις επιστρέψει στην παιδική ηλικία. Ποτέ δεν έχω φέρει τέτοια σακιά ολόκληρα στο σπίτι.

Και η συνταγή για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού είναι πολύ απλή, σίγουρα θα σας πω γι 'αυτό και θα το δείξω στη φωτογραφία.

Λοιπόν, σιμιγδαλένιο ψωμί σε μηχανή ψωμιού, συνταγή με φωτογραφία:

Συστατικά

• αλεύρι σίτου - 400 γρ
• σιμιγδάλι - 100 γρ
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 330 ml
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Όπως πάντα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο υψηλότερη στον κάδο της μηχανής ψωμιού, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε φυτικό λάδι.

Σε έναν κουβά ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και από πάνω βάζουμε μαγιά.

Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Βασική", το βάρος των αρτοσκευασμάτων είναι 1 κιλό, ορίζουμε το χρώμα της κρούστας, ποιο σας αρέσει περισσότερο. Περιμένουμε!

Εάν αφήσετε αυτό το ψωμί όλη τη νύχτα, θα έχετε καταπληκτικά σάντουιτς για πρωινό. Καλή όρεξη!

• Χρόνος μαγειρέματος εκτός ψωμιού: 15 λεπτά

Είδα τη συνταγή για αυτό το ψωμί σε μια από τις γαστρονομικές ομάδες. Μου κέντρισε αμέσως το ενδιαφέρον και αποφάσισα να το μαγειρέψω. Προσάρμοσα λίγο τη συνταγή για να μου ταιριάζει. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί με την προσθήκη σιμιγδαλιού, ψημένο σε μηχανή ψωμιού, έγινε ψηλό, όμορφο, αφράτο και πολύ νόστιμο. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Συστατικά

Για να φτιάξουμε ψωμί με σιμιγδάλι θα χρειαστούμε:

νερό - 330 ml;
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

σιμιγδάλι - 100 g;

αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;

αλεύρι σίτου 400 γρ + 3 κ.σ. μεγάλο.;

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε υλικά για το ψήσιμο του ψωμιού με σιμιγδάλι.

Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι στον κάδο του ψωμιού.

Προσθέστε αλάτι και μαγιά (προσθέστε τα υλικά σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού σας).

Ρυθμίστε την κύρια λειτουργία, βάρος - 750 γραμμάρια, χρώμα κρούστας - "Μεσαίο". Το ψωμί μου με σιμιγδάλι ψήθηκε σε αυτή τη λειτουργία για 3 ώρες και 10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε το σχηματισμό του κουλούρι η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Αν η ζύμη κολλάει στα πλαϊνά προσθέτουμε λίγο αλεύρι (αλλά μην το παρακάνουμε).

Ψύξτε ελαφρά το προετοιμασμένο ψωμί στον κάδο του ψωμιού, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα. Το ψωμί που παρασκευάζεται με την προσθήκη σιμιγδαλιού γίνεται ψηλό και πορώδες.

Νόστιμο ψωμί σε μηχανή ψωμιούΜπορείτε να ψήσετε με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να προσθέσω σιμιγδάλι στη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - αυτό το ψωμί γίνεται νόστιμο, μαλακό, το κουλούρι αποδεικνύεται ψηλό. Η ψίχα είναι διαφορετική από το ψωμί που ψήνεται μόνο με αλεύρι - είναι αφράτο και χαλαρό ταυτόχρονα. Εκτός από κανονικό σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιμιγδάλι. Ένας παρασκευαστής ψωμιού έχει μπει σταθερά στη λίστα με τις απαραίτητες οικιακές συσκευές σε πολλές κουζίνες - όχι μόνο θα ψήσει κέικ, αλλά θα ζυμώσει και θα κάνει μαρμελάδα. Για όσους πειραματίζονται με μια μηχανή ψωμιού, προτείνω να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή.

Και για το θέμα του ψωμιού... Θέλω πολύ να μάθω πώς να ψήνω ψωμί σε μηχανή ψωμιού με προζύμι. Όμως τα πειραματικά αποτελέσματα δεν είναι ακόμα πολύ εντυπωσιακά. Εάν κάποιος από τους αναγνώστες έχει μια επιτυχημένη εμπειρία, παρακαλώ μοιραστείτε.

Χημική ένωση

• — 500 γραμμάρια (πρώτη τάξη)
• - 2 κ.σ. κουτάλια
• - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• (ή σιμιγδάλι) - 100 γρ
• νερό - 320 ml
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• - 2 κουταλιές της σούπας

Νόστιμο ψωμί σε μηχανή ψωμιού με σιμιγδάλι - συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά για το ψωμί στον κάδο της μηχανής ψωμιού.

2. Επιλέξτε «Βασικό» από το μενού ψησίματος, μέγεθος – XL (μεγαλύτερο καρβέλι), χρώμα κρούστας – μεσαίο και ξεκινήστε το πρόγραμμα.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το ψωμί και το τυλίγουμε σε μια λινή πετσέτα.