Συνταγή για τηγανίτες πατάτας χωρίς κρέμα γάλακτος. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας για να μην σκουρύνουν

Από πατάτες για να τις κάνουμε πραγματικά νόστιμες; Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές και μυστικά. Και σε αυτό το άρθρο θα μάθετε για αρκετά από τα πιο νόστιμα από αυτά. Ωστόσο, αν θέλετε να αφήσετε ελεύθερα τη γαστρονομική φαντασία σας, μπορείτε να βρείτε τη δική σας

Κλασική έκδοση

Αρχικά, θα δούμε πώς να προετοιμάσουμε τηγανίτες πατάτας σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κιλό πατάτες?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• άλας.

Πώς να μαγειρέψω

Οι πατάτες πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και μετά πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, σπάστε 3 ωμά αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα πατάτας που προκύπτει. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε και ταυτόχρονα προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να έχουμε μια αρκετά παχύρρευστη σύσταση. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε μινιατούρες τούρτες και να αρχίσουμε να τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι γεμάτο με λάδι. Όσοι θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες πατάτας πρέπει να ξέρουν ότι είναι έτοιμες όταν καλυφθούν με μια τραγανή καφετιά-χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές. Υπάρχει επίσης μια ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση της συνταγής. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αυγά για το μαγείρεμα, θα πάρετε εξίσου νόστιμες πατάτες.

Δρανίκι με σκόρδο και τυρί

Εάν γνωρίζετε ήδη πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε η επιλογή που προσφέρουμε θα πρέπει επίσης να σας ενδιαφέρει.

Τι θα χρειαστείτε

• 8 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 δόντια σκόρδο;
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 50 g φυτικό λάδι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πλένετε, ξεφλουδίζετε και στεγνώνετε τις πατάτες, τις τρίβετε στον χοντρό τρίφτη και το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Θα πρέπει επίσης να τρίψετε το κρεμμύδι (εναλλακτικά, να το ψιλοκόψετε πολύ), να λιώσετε το σκόρδο, να πασπαλίσετε με πιπέρι και αλάτι και μετά να προσθέσετε τα αυγά. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού (ώστε να μην μείνει νερό), ανακατέψτε ξανά καλά. Πριν τηγανίσουμε τηγανίτες πατάτας, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αφαιρούμε με κουταλιές το μείγμα πατάτας, μειώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες με μανιτάρια

Τι θα χρειαστείτε

• 700 g πατάτες;
• 1 κεφαλή γογγύλι Luke?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 300 g μανιτάρια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 500 g 20% ​​κρέμα γάλακτος;
• για γεύση - αλάτι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Λοιπόν, έχετε εφοδιαστεί με όλα τα απαραίτητα υλικά, τώρα η πιο σημαντική ερώτηση για εσάς: και τα μανιτάρια; Πρώτα από όλα, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τις χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που χρειάζεστε για γεύση. Τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει.Το Draniki πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι καλυμμένο με μια στρώση λαδιού.Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και τα δύο Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος.

Έτσι μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανίτες πατάτας. Όπως μπορείτε να δείτε, οι ίδιες οι συνταγές είναι απλές. Υπάρχει όμως τουλάχιστον ένα άτομο που θα αρνιόταν μια τέτοια ευχαρίστηση;

Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες από τριμμένες ωμές πατάτες φτιάχνονται καλύτερα από Λευκορώσους. Επομένως, η λέξη τηγανίτες πατάτας είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, τουλάχιστον στον σλαβικό κόσμο.

Όσον αφορά τα πιάτα με πατάτα, οι Λευκορώσοι μπορούν γενικά να δώσουν το προβάδισμα σε όλα τα άλλα έθνη. Υπάρχουν πολλά πιάτα με πατάτα στη λευκορωσική κουζίνα: μάγοι, ζράζι, ζυμαρικά, drachena, babka κ.λπ. Από ωμές πατάτες με χυμό, από πατάτες με στυμμένο χυμό, από πατάτες βραστές και θρυμματισμένες... Οι πατάτες προστίθενται στις τηγανίτες, φτιάχνονται πίτες από αυτές, και δεν χρησιμοποιούνται μόνο για γέμιση, αλλά και για ζύμη. Έτσι, μπορείτε να εμπιστευτείτε με ασφάλεια τους Λευκορώσους σε θέματα πατάτας.

Πώς να πάρετε πολύ νόστιμα pancakes πατάτας με τραγανή κρούστα; Υπάρχουν πολλά κόλπα.

Φωτογραφία: Shutterstock.com

Παρασκευή

Όλα τα συστατικά για τις τηγανίτες πατάτας πρέπει να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα. Ετοιμάστε τα πάντα για να γίνει η ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μην ξεχάσετε το τυρόπανο για το στύψιμο πατάτας και έναν τρίφτη.

Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες

Για να γίνουν τρυφερά οι τηγανίτες πατάτας

Οι πατάτες πρέπει να τρίβονται στον πιο λεπτό τρίφτη. Τρίβουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πατάτες. Μείγμα. Ο χυμός κρεμμυδιού θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο των πατατών.

Αντί για αλεύρι

Το Δρανίκι θα βγει ακόμα καλύτερο αν αφήσετε το στυμμένο υγρό από τις πατάτες να κάτσει, μετά το στραγγίσετε και προσθέστε το κατακάθιστο άμυλο στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βάλετε αλεύρι στη ζύμη.

Ακόμα πιο εύκολο

Μπορείτε να στερεώσετε τη μάζα πατάτας όχι με ένα ολόκληρο αυγό, αλλά να την αντικαταστήσετε με δύο ασπράδια. Οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ αφράτες και παρόλο που είναι κάπως περίεργο να θυμάστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες όταν τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας σε λαρδί, θα είναι λίγο πιο εύκολες για το στομάχι και το συκώτι από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε κρόκους.

Με τι να τηγανίσουμε

Οι καλύτερες τηγανίτες πατάτας γίνονται με λαρδί. Ζεσταίνει καλύτερα από το κρέας και δένει καλύτερα τη ζύμη της πατάτας. Και γενικά ταιριάζει πολύ με τη γεύση των pancakes πατάτας. Αλλά, δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν τη μυρωδιά του τηγανίσματος λαρδιού.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε είτε άοσμο φυτικό έλαιο είτε γκι. Το κανονικό βούτυρο είναι κακό. Όταν ζεσταθεί, θα σφυρίσει και θα «φτύνει», αφού έχει νερό μέσα και επιπλέον ακαθαρσίες, ό,τι λιώσει από το λάδι, θα καεί και θα δώσει ένα μαύρο ίζημα.

Προθερμάνετε το τηγάνι

Το Δρανίκι πρέπει να τοποθετηθεί σε πολύ καλά ζεσταμένο τηγάνι. Και το λίπος σε αυτό θα πρέπει επίσης να ζεσταθεί, οπότε αφού ρίξετε το λάδι (αν μαγειρέψετε με αυτό), περιμένετε μερικά λεπτά και απλώστε το μείγμα της πατάτας.

Με τι να σερβίρετε

Πολύ ζεστές τηγανίτες πατάτας με πολύ κρύα κρέμα γάλακτος. Εάν τηγανιστείτε σε λαρδί, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με κρακίλ.

Παραδοσιακά

Η κλασική λευκορωσική συνταγή για τηγανίτες πατάτας δεν περιλαμβάνει αυγά ή αλεύρι. Μόνο πατάτες, κρεμμύδια, αλάτι, λίπος για τηγάνισμα. Αλλά τώρα τα αυγά προστίθενται πιο συχνά στις τηγανίτες. Συνήθως περίπου 1 αυγό για 4-5 μέτριες πατάτες.

Φωτογραφία: Commons.wikimedia.org

Δρανίκη

Συνταγή για 5 πατάτες

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. αλεύρι

4 κ.σ. φυτικό λάδι

Λίγη σόδα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αλατοπίπερο

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε. Στραγγίστε το χυμό ή στύψτε το με τυρί πανί.

Βήμα 2. Προσθέστε αυγό, αλεύρι, σόδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε σωστά και τοποθετούμε τα pancakes σχηματίζοντάς τα με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε λάδι αν χρειάζεται.

Βήμα 5. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Δρανίκη με κρέας ή μάγους

Συνταγή για 5 μεγάλες πατάτες

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. αλεύρι

200 γρ κιμά

Αλατοπίπερο

Φυτικό λάδι

Βήμα 1. Πλένουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετούμε με ένα κουτάλι μερίδες από τη ζύμη πατάτας και το λειαίνουμε ώστε να σχηματιστούν τηγανίτες.

Βήμα 4. Βάζουμε λίγο κιμά πάνω από κάθε τηγανίτα και σκεπάζουμε με μια κουταλιά μείγμα πατάτας.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μετά κλείνουμε το καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή για τηγανίτες πατάτας έχει από καιρό δανειστεί από τους σεφ μας από την παραδοσιακή κουζίνα της Λευκορωσίας. Παρεμπιπτόντως, στη Λευκορωσία αυτό το πιάτο σερβίρεται σχεδόν σε κάθε καφέ και εστιατόριο, λόγω της εθνικής του προέλευσης, καθώς και του χαμηλού κόστους του. Εξάλλου, οι παραδοσιακά λευκορωσικές τηγανίτες παρασκευάζονται αποκλειστικά από πατάτες και κρεμμύδια. Η φαντασία των σεφ έχει αλλάξει την παραδοσιακή κουζίνα πέρα ​​από την αναγνώριση και τώρα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ο αυτοσχεδιασμός είναι υπέροχος! Ας μετατρέψουμε την κουζίνα σας σε μια γωνιά γαστρονομικής δημιουργικότητας και ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε μερικές νόστιμες συνταγές για απαλές, αρωματικές, ζεστές τηγανίτες. Και θα χαρούμε να σας πούμε μερικά μυστικά για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας, όχι απλές, αλλά ποικίλες, για κάθε γούστο, ακόμα και για τα πιο κακομαθημένα.

Κλασικές τηγανίτες πατάτας

Αυτή είναι η πιο διάσημη συνταγή που παρασκευάζεται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς που σέβεται τον εαυτό της. Για να ετοιμάσουμε 3 μερίδες θα χρειαστούμε:

• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι.
• Φρέσκια κρέμα γάλακτος.
• Τηγάνι για τηγανίτες ή κανονικό με χοντρά τοιχώματα.

Προετοιμασία της ζύμης:

Τρίβουμε ωμές πατάτες, ξεφλουδισμένες και πλυμένες, στον ψιλο τρίφτη (μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να τρίβουμε πατάτες σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ ή με πολλούς άλλους τρόπους. Όλες οι συμβουλές είναι καλές, μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς τη μέθοδο που είναι αποδεκτή από εσάς Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ψιλοκομμένες πατάτες παρουσιάζονται σε μια ομοιογενή μάζα). Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες, τρεις γρήγορα, ανακατεύοντας με κρεμμύδια, επίσης τριμμένες στο μπλέντερ. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά (υπάρχουν συνταγές όπου μια κουταλιά κρέμα γάλακτος προστίθεται και στη ζύμη της τηγανίτας πατάτας, και πάλι, πειραματιστείτε). Εάν οι πατάτες αποδειχθούν πολύ νερουλές και βγάζουν πολύ ζουμί, καλύτερα να τις βγάλετε με ένα κουτάλι, διαφορετικά το τηγάνισμα θα είναι άβολο. Αν και αν μαγειρέψετε με την προσθήκη αλευριού, ο χυμός δεν πρέπει να ξεχωρίζει πολύ.

Μαρίδα:

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μετά μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να κρατήσετε το πιάτο σκεπασμένο, οι τηγανίτες πατάτας θα γίνουν μαλακές και ζουμερές. Αν θέλετε να είναι πιο λιπαρά και τραγανά, μην τα σκεπάζετε με καπάκι και προσθέτετε λίγο λάδι ακόμα, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία· αν τα κάνετε λίγο μεγαλύτερα, θα έχετε την ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεμίσματα. Τρεις μερίδες χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να τηγανιστούν, οπότε η οικογένειά σας δεν θα αργήσει να τρέξει τα σάλια από το εκπληκτικό άρωμα που αναδύεται από την κουζίνα.

Σερβίρισμα:

Τα Δρανίκια σερβίρονται ζεστά, φρέσκα από το τηγάνι, με φρέσκια κρέμα γάλακτος. Νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Παραδοσιακές τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

Παραδοσιακά, οι λευκορωσικές τηγανίτες παρασκευάζονται από πατάτες και κρεμμύδια, χωρίς πρόσθετα με τη μορφή αυγών ή αλευριού. Επομένως, αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν πατάτες στην κουζίνα. Θα χρειαστούμε:

• Πατάτες - 1 κιλό. (5-6 μεγάλες πατάτες).
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Προετοιμασία της ζύμης:

Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Συνιστάται να κάνετε τα πάντα γρήγορα, μην αφήνετε τις πατάτες να σκουρύνουν, διαφορετικά το χρώμα των τηγανιτών πατάτας σας δεν θα είναι ορεκτικό. Τρίψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ (απλώς μην το τρίψετε, θα πάρουν πολλά δάκρυα και μια τεράστια ποσότητα χυμού κρεμμυδιού), προσθέστε το στις πατάτες. Υπάρχει επίσης αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε την περίσσεια χυμού με ένα κουτάλι.

Μαρίδα:

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά και μετά μπορείτε να τα διατηρήσετε για άλλα τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν εσωτερικά και να μαλακώσουν.

Σερβίρισμα:

Περιχύστε με κρέμα γάλακτος και φάτε. Απλό, αλλά τόσο νόστιμο! Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά άπαχο, οπότε αν τηρείτε τις θρησκευτικές παραδόσεις, τίποτα δεν μπορεί να σας εμποδίσει να δοκιμάσετε νόστιμες, ζεστές τηγανίτες ακόμα και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι πρέπει να απέχετε από την κρέμα γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα.

Τηγανίτες πατάτας με τυρί

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες πατάτας σύμφωνα με αυτήν την αρχική συνταγή θα χρειαστούμε:

• Πατάτες - 5-6 τεμ. (μεγάλο).
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μέση τιμή).
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Κρέμα γάλακτος.
• Φυτικό λάδι.
• Τηγάνι.

Προετοιμασία της ζύμης:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη (τις τρίβουμε με μπλέντερ, κουζινομηχανή, μηχανή κοπής κρέατος - ό,τι σας βολεύει), τις τρίβουμε επίσης και προσθέτουμε τυρί και κρεμμύδια στη ζύμη. Προσθέτουμε εκεί το αυγό, το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Μαρίδα:

Τοποθετούμε τις τηγανίτες πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Μπορείτε να τηγανίσετε σκεπασμένο, τότε οι τηγανίτες πατάτας θα είναι μαλακές, αφράτες, αλλά όχι τραγανές. Όσο για το τυρί: προαιρετικά, δεν μπορείτε να βάλετε το τυρί απευθείας στη ζύμη, αλλά πασπαλίστε με τριμμένο τυρί τις ήδη τηγανισμένες, σχεδόν έτοιμες τηγανίτες και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για να λιώσει το τυρί.

Σερβίρισμα:

Το Δρανίκι πρέπει να τρώγεται μόνο ζεστό. Μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι, τα σερβίρετε αμέσως με κρέμα γάλακτος. Ή μην το ποτίσετε, αλλά σερβίρετε την κρέμα γάλακτος χωριστά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα κατάλληλη για πιάτα με πατάτα.

Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

Μάλλον θα συμφωνήσετε ότι δεν υπάρχει άλλο συστατικό που να εναρμονίζεται τόσο τέλεια με τις πατάτες όσο τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Είτε βραστές είτε τηγανητές πατάτες, ένα τέτοιο συνοδευτικό θα ταιριάζει πάντα τέλεια. Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες με μανιτάρια θα χρειαστούμε:

• Πατάτες – 1 κιλό (5-6 μεγάλες πατάτες).
• Μανιτάρια - 300-350 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία της ζύμης:

Αρχικά, πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να απελευθερωθεί εντελώς το νερό. Αφαιρούμε τη γέμιση και την αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ, θα φροντίσουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες στον ψιλό τρίφτη (ή τις ψιλοκόβουμε με άλλο τρόπο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα), χτυπάμε μέσα 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε εδώ τα μανιτάρια, μετά αλευρώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Μαρίδα:

Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, το ζεσταίνουμε και απλώνουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αν η ζύμη γίνει πολύ χαλαρή ή ζουμερή και απλωθεί στο ταψί, μπορείτε να προσθέσετε 1 αβγό ακόμα και λίγο αλεύρι για να γίνει πιο πυκνή η μάζα.

Σερβίρισμα:

Προαιρετικά, δεν μπορείτε να αναμίξετε μανιτάρια στη ζύμη, αλλά να ετοιμάσετε κλασικές τηγανίτες μεγαλύτερου μεγέθους, να τις τυλίξετε τη γέμιση των μανιταριών και να τις ζεστάνετε λίγο σε ένα τηγάνι. Σε κάθε περίπτωση τα βάζουμε στο τραπέζι ζεστά, φρέσκα, ρίχνοντας μπόλικη κρέμα γάλακτος ή σερβίροντάς τα χωριστά.

Τηγανίτες κολοκύθας με πατάτες

Ένας πρωτότυπος συνδυασμός λαχανικών όπως η κολοκύθα και οι πατάτες μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα άλλο αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης - τηγανίτες κολοκύθας και πατάτας. Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες κολοκύθας-πατάτας θα χρειαστούμε:

• Κολοκύθα - 0,5 κιλά.
• Πατάτες - 5-6 μέτριες πατάτες.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Κρέμα γάλακτος.
• Φυτικό λάδι.

Προετοιμασία της ζύμης:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Αφήνουμε το γάλα να βράσει, το ρίχνουμε πάνω στις πατάτες και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε την κολοκύθα με τις πατάτες, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλεύρι, τα μπαχαρικά που έχουμε ξεχωρίσει προηγουμένως από τα ασπράδια και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη.

Μαρίδα:

Αρχικά, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και μετά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στρώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε τις τηγανίτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, πρώτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τις κρατάμε σκεπασμένες σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν καλά μέσα.

Σερβίρισμα:

Αφαιρούμε το κολοκυθάκι μας από το μάτι της κουζίνας και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι, ρίχνοντας πάνω του μπόλικη φρέσκια κρέμα γάλακτος. Μμμμ, νόστιμο! Καλή όρεξη.

Το Draniki είναι τηγανίτες από τριμμένες πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μερικές φορές αυγά.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν προετοιμάσετε τη ζύμη

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αμυλώδεις ποικιλίες πατάτας. Έχουν συνήθως ανοιχτό καφέ δέρμα και λευκωπή σάρκα. Οι νεαρές πατάτες δεν είναι κατάλληλες γιατί έχουν λιγότερο άμυλο από τις παλιές.
2. Είναι καλύτερο να τρίψετε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη. Απλώς δεν ξεφλουδίζετε όλες τις πατάτες ταυτόχρονα, αλλά 2-3 τη φορά. Διαφορετικά, θα πρέπει να μουλιάσεις τους κόνδυλους για να μην σκουρύνουν. Και στο νερό θα χάσουν λίγο από το απαραίτητο άμυλο.
3. Για να μην μαυρίσουν οι τριμμένες πατάτες, πρέπει να τις τρίψετε εναλλάξ με κρεμμύδια. Επιπλέον, ο πουρές κρεμμυδιού θα δώσει επίσης στις έτοιμες τηγανίτες πατάτας υπέροχο άρωμα και χρυσαφί χρώμα.
4. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Θα εμποδίσει τις πατάτες να σκουρύνουν και θα κάνει επίσης τις τηγανίτες πατάτας πιο αέρινες.
5. Αν οι τριμμένες πατάτες έχουν βγάλει πολύ ζουμί, μπορείτε να τις στύψετε ελαφρά. Αλλά όχι πολύ, διαφορετικά οι τηγανίτες πατάτας θα γίνουν στεγνές και σκληρές. Είναι καλύτερα να μην αδειάζετε το υγρό: μπορεί να σας φανεί χρήσιμο στο τέλος του μαγειρέματος.
6. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε κλασικές τηγανίτες πατάτας. Προστίθεται αν δεν υπάρχει αρκετό άμυλο στις πατάτες. Το αυγό θα αποτρέψει την αποσύνθεση της ζύμης.
7. Μην προσθέτετε αλεύρι: μπορεί να κάνει τις τηγανίτες πατάτας «λαστιχένιες» και άγευστες. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ ρευστή, καλύτερα να προσθέσετε λίγο άμυλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο που αγοράσατε από το κατάστημα ή μπορείτε να πάρετε το άμυλο που θα καθίσει στον πάτο του δοχείου με χυμό πατάτας.

Με τον καιρό, έχουν εμφανιστεί πολλές διαφορετικές συνταγές για τηγανίτες πατάτας, αλλά οι πατάτες παραμένουν πάντα το ίδιο συστατικό. Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες επιλογές του hash brown.

Συστατικά

• 5-7 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 αυγό - προαιρετικό.

Παρασκευή

Τρίβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αυγό και άμυλο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συστατικά

• 100 g σκληρό τυρί?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 5-7 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 αυγό - προαιρετικό.
• 1–2 κουταλιές της σούπας άμυλο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί και το σκόρδο. Τρίβουμε εναλλάξ τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τυρί και μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Εάν το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή λίγο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε στη ζύμη αυγό και άμυλο.

Συστατικά

• 200–300 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, όπως χοιρινό, βοδινό ή)
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5-7 πατάτες.
• 1 αυγό - προαιρετικό.
• 1–2 κουταλιές της σούπας άμυλο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Προσθέστε 1 τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Τρίβουμε εναλλάξ τις πατάτες και το δεύτερο κρεμμύδι. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά και, αν χρειάζεται, αυγό και άμυλο και ανακατέψτε καλά.

Μπορείτε απλά να ανακατέψετε τον κιμά και τις πατάτες ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση. Θα βρείτε τον τρόπο παρασκευής τους παρακάτω.

Συστατικά

• 200–300 g μανιτάρια;
• λίγο φυτικό λάδι?
• 5-7 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αυγό - προαιρετικό.
• 1–2 κουταλιές της σούπας άμυλο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Συστατικά

• 300 g κολοκύθα?
• 5-7 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 αυγό - προαιρετικό.
• 1–2 κουταλιές της σούπας άμυλο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Τρίβουμε την κολοκύθα. Τρίβουμε εναλλάξ τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και, αν χρειάζεται, αυγό και άμυλο.

Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας χωρίς γέμιση

Τα Δρανίκια τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι με ζεσταμένα λαχανικά ή βούτυρο. Θα πρέπει να καλύπτει τις τηγανίτες πατάτας μέχρι περίπου το μισό. Τότε θα αποκτήσουν μια ορεκτική τραγανή κρούστα.

Είναι καλύτερα να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι εκ των προτέρων. Μόλις η ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το τηγάνισμα.

Ρίξτε το μείγμα της πατάτας σε μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε το στο τηγάνι, λειάνοντάς το με ένα κουτάλι. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα της ζύμης, τόσο πιο τραγανές θα είναι οι τηγανίτες.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές: η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των τηγανιτών πατάτας. Κάθε πλευρά των λεπτών τηγανιτών θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά και οι χοντρές - 7-10 λεπτά.

Πριν το τηγάνισμα, κάθε επόμενη μερίδα τηγανίτες πατάτας πρέπει να αναμειγνύεται καλά. Το άμυλο στη σύνθεσή του μπορεί να εγκατασταθεί στον πυθμένα, τότε οι τηγανίτες πατάτας δεν θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

Αφού τηγανίσουμε, τοποθετούμε τις τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.

Τοποθετούμε το μείγμα της πατάτας στο ταψί και το λειαίνουμε. Πασπαλίστε αμέσως με μικρά μπουρεκάκια κρέατος, μανιτάρια ή άλλα υλικά της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη γέμιση με άλλη μια κουταλιά ζύμης και τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές.

Πώς να σερβίρετε τηγανίτες

Οι καλύτερες τηγανίτες είναι φρεσκομαγειρεμένες. Δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση όταν είναι κρύα.

Το Δρανίκι θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ταιριάζει με το γούστο σας.

Το Draniki (ή pancakes) είναι οι πιο δημοφιλείς τηγανίτες πατάτας στη Λευκορωσία, οι οποίες έχουν μπει σταθερά στην κουζίνα των γειτονικών χωρών: Ουκρανίας και Ρωσίας. Τριμμένες πατάτες με σκόρδο, κρεμμύδι και αυγό τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι σε λάδι ή ζωικό λίπος. Αποδεικνύεται ένα πολύ χορταστικό και απλό πιάτο. Ο κύριος «συνεργάτης» των ζεστών τηγανιτών πατάτας είναι η ξινή κρέμα. Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών πατάτας είναι 170 kcal ανά 100 γραμμάρια και εάν η ζύμη περιέχει αλεύρι, τότε το σύνολο είναι 199 kcal. Αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν μειώνει τη δημοτικότητά τους και δεν θα χάσουν ποτέ την αγάπη των ανθρώπων.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες πατάτας θα σας διδάξει πώς να μαγειρεύετε πραγματικές λευκορωσικές τηγανίτες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Πατάτες - 10 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας:

Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες πατάτας

Έχοντας μελετήσει την κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να προχωρήσετε στις πιο σύνθετες εκδοχές της. Άλλωστε, μαγειρεύονται με λαχανικά και κρέας, τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι ένα απλό και χορταστικό πιάτο είναι γεμάτο με πολλά μυστικά.

Όλες οι συνταγές για τηγανίτες πατάτας είναι πολύ παρόμοιες, αλλά μερικές φορές μια μικρή λεπτομέρεια αλλάζει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

Χορτοφαγικές τηγανίτες με λαχανικά

Οι αυστηροί χορτοφάγοι αγαπούν επίσης τη λευκορωσική κουζίνα, ειδικά τις τηγανίτες πατάτας. Προσθέτοντας διάφορα λαχανικά στη ζύμη, οι τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά αποδεικνύονται άπαχες, αλλά πολύ λαμπερές.

Συστατικά:

• Πατάτες - 8 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε μεσαίου μεγέθους πατάτες, μεγάλα καρότα και κρεμμύδια και ξεπλένουμε με νερό.
2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε ένα λεπτό τρίφτη σε ένα μπολ. Τρίψτε τις πατάτες τελευταία για να μην σκουρύνουν πολύ. Αλατίζουμε το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Περίσσεια υγρού.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Απλώς ρίχνουμε το μείγμα στο καυτό λάδι, πλάθοντάς το σε ένα επίπεδο κέικ. Μην κάνετε τηγανίτες πατάτας πολύ χοντρές, γιατί η μέση μπορεί να μην ψηθεί.
4. Τηγανίζουμε τηγανίτες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες με τυρί και ζαμπόν

Τα pancakes πατάτας με τυρί δεν είναι μόνο ορεκτικά, αλλά και πολύ χορταστικά. Και αν προσθέσετε λίγο ζαμπόν και βότανα, θα έχετε ένα πλήρες δείπνο χωρίς συνοδευτικά.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Ζαμπόν - 200 γρ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τρίψτε όλα τα λαχανικά, το τυρί και το ζαμπόν. Σε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες πατάτας, όλα τα υλικά πρέπει να τρίβονται στον πιο χοντρό τρίφτη για να αποφύγετε να χυλώσουν τα προϊόντα. Στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.
2. Προσθέστε στο μείγμα τα αυγά, τον άνηθο και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση.
3. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, δίνοντάς του σχήμα τηγανίτας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Παρόμοια με τους κιμά

Ξεχωρίζοντας από τις κλασικές συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας σε μορφή πίτας με κιμά.

Συστατικά:

• Πατάτες - 60 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κιμάς - 200 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.

Παρασκευή:

1. Για το μείγμα της πατάτας, τα λαχανικά πρέπει να τρίβονται στον πιο λεπτό τρίφτη. Αλατίζουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Στραγγίστε κάθε υγρό που εμφανίζεται. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα και ανακατεύουμε τα πάντα. Εάν έχετε μια υγρή σύσταση, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, αλλά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κιμά και χωρίς μεγάλη ποσότητα λαρδί. Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αυτές οι τηγανίτες πατάτας με κιμά τηγανίζονται μόνο σε καυτό λάδι. Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το μείγμα με κουτάλι και προσθέστε λίγο κιμά. Αλείφουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας. Τοποθετούμε πάλι μια λεπτή στρώση από το μείγμα πατάτας πάνω από τη γέμιση. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη τηγανίτα πατάτας, προσέχοντας να μην πέσει η γέμιση.
4. Τέτοιες τηγανίτες κρέατος μαγειρεύονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι, έτσι ώστε ο κιμάς να έχει χρόνο στον ατμό ενώ σχηματίζεται η κρούστα.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Τρίβουμε τα λαχανικά. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.
2. Χτυπάμε τα αυγά. Καρυκεύστε τα πάντα με μπαχαρικά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τηγανίτες και τοποθετήστε τις στον πάτο του μπολ.
4. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» για 20 λεπτά από κάθε πλευρά.

Με μανιτάρια και χοιρινή κοιλιά σε κατσαρόλα

Το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας δεν ήταν μια συνηθισμένη διαδικασία εδώ και πολύ καιρό. Η φαντασία και η επιθυμία για αναζήτηση νέων γεύσεων οδηγούν στο γεγονός ότι ακόμη και τα απλά πιάτα αλλάζουν πέρα ​​από την αναγνώριση. Αυτές οι τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και χοιρινή κοιλιά σε μια κατσαρόλα μπορεί κάλλιστα να γίνουν διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Το πιάτο βασίζεται σε κλασικές τηγανίτες πατάτας, οι οποίες πρέπει να προετοιμαστούν με κάθε βολικό τρόπο.

Συστατικά:

• Κλασικές τηγανίτες πατάτας - 15-20 τεμ.
• Champignons - 300 gr;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Χοιρινή κοιλιά - 500 g;
• Ξινή κρέμα - σύμφωνα με την απόδοση του προϊόντος.
• Πράσινα, τυρί - προαιρετικά.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Θεωρούμε ότι τα pancakes πατάτας είναι ήδη έτοιμα.
2. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μακρόστενα κομμάτια και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθεί. 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήνουμε το τετηγμένο λίπος στο τηγάνι.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν για 5-7 λεπτά.
4. Τοποθετήστε 2-3 τηγανίτες πατάτας σε κατσαρόλες που είναι ασφαλείς για το φούρνο σε μερίδες στο κάτω μέρος. Τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση με μανιτάρια και κρεμμύδια και μετά το ψαρονέφρι. Καλύπτουμε από πάνω 2 τηγανίτες πατάτας, τις οποίες επίσης αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
5. Ψήνουμε στους 200C για 30 λεπτά.

Οι τηγανίτες πατάτας στο φούρνο γίνονται πολύ πιο τρυφερές και μαλακές από ό,τι σε τηγάνι, γιατί... Η υπερβολική υγρασία δεν φεύγει, αλλά απορροφάται στη ζύμη.

Για να μην διαλύονται οι τηγανίτες κατά το ψήσιμο, φροντίστε να στραγγίξετε όλα τα υγρά κατά το μαγείρεμα και να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη.

Οι τηγανίτες πατάτας με κρέας είναι ένα πρωτότυπο πιάτο, η ενδιαφέρουσα γεύση του οποίου λαμβάνεται με την προσθήκη φιλέτου κοτόπουλου στη ζύμη.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φιλέτο κοτόπουλου - ½ τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά επίπεδα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τα τρίβουμε σε τρίφτη οποιουδήποτε μεγέθους. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε με το φιλέτο. Σουρώστε το υπερβολικό νερό.
3. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά. Εάν η σύσταση της ζύμης είναι πολύ ρευστή, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε ζεστό τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά ή λίγο παραπάνω. Με κουτάλι σε μερίδες, δίνοντας ένα στρογγυλό, λεπτό σχήμα. Για να μην μείνει ωμό το κρέας, οι τηγανίτες δεν πρέπει να είναι χοντρές. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα και από τις δύο πλευρές, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για 3 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το φιλέτο κοτόπουλου είναι σίγουρα ψημένο.

Ασυνήθιστες τηγανίτες πατάτας με ραβδιά καβουριών

Προσθέτοντας νέα συστατικά στην κύρια συνταγή, μπορείτε να αποκτήσετε μια εκπληκτική γεύση και ασυνήθιστο πλούτο χρώματος. Οι τηγανίτες πατάτας με μια πρωτότυπη γέμιση από ραβδιά καβουριών θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπαστούνια καβουριών - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Πράσινα - 1 μάτσο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια θα προσθέσουν ανοιξιάτικα χρώματα και φωτεινότητα στο πιάτο.
2. Τρίψτε τα καβούρια κόβοντάς τα σε μικρούς κύβους ή τρίβοντάς τα.
3. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού.
4. Προσθέστε αυγά, βότανα και ραβδιά καβουριών στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή με πατάτες και κολοκυθάκια

Θέλετε κάτι ενδιαφέρον;

Το καλοκαίρι, όταν μόλις εμφανίζονται τα νεαρά κολοκυθάκια, είναι πολύ ωραίο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκες βιταμίνες. Και τα παιδιά θα τρώνε κολοκυθάκια σε αυτή τη μορφή πολύ πιο πρόθυμα.

Αυτή η συνταγή θα σας πει επίσης πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο με πλιγούρι βρώμης και σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Τυρί - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό με λεπτή φλούδα, τότε δεν χρειάζεται να το κόψετε. Τρίψτε όλα τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος. Φροντίστε να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
2. Προσθέστε στα λαχανικά το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το ψιλοτριμμένο πλιγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν το υγρό εμφανιστεί ξανά, ξεφορτωθείτε το ξανά.
3. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο μείγμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τέτοιες τηγανίτες πατάτας σε μια αντικολλητική επίστρωση. Για ένα τέτοιο τηγάνι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι θα είναι αρκετό. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίχνουμε το μείγμα με κουτάλι μέσα σε αυτό, δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνει τραγανή κρούστα. Με αυτή τη διαδικασία μαγειρέματος, οι τηγανίτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να τηγανιστούν από ό,τι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, αλλά αποδεικνύονται πιο διαιτητικές.

Με τι τρώτε τηγανίτες πατάτας;

Για να εκτιμήσετε πραγματικά τις τηγανίτες πατάτας και να βιώσετε πλήρως τη γεύση τους, πρέπει όχι μόνο να τις προετοιμάσετε σωστά, αλλά και να τις σερβίρετε σωστά. Με τι τρώτε τηγανίτες πατάτας; Ναι με οτιδήποτε!

1. Η κρέμα γάλακτος και οι σάλτσες με βάση αυτήν είναι το πιο συνηθισμένο ντρέσινγκ για τηγανίτες πατάτας. Μπορείτε να κάνετε την κρέμα γάλακτος πιο αιχμηρή, πιέζοντας 2-3 σκελίδες σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Τα φρέσκα βότανα θα λειτουργήσουν επίσης καλά. Ψιλοκόβουμε μερικά κλωναράκια άνηθο και 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος. Και οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ξινή κρέμα θα ταιριάζει τέλεια με τηγανίτες πατάτας.
2. Η σάλτσα μανιταριών είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας. Ρίξτε μέσα 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών και αφήστε τα όλα να βράσουν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικά βότανα στην έτοιμη σάλτσα.
3. Η ήπια σπιτική κέτσαπ είναι ιδανική για τηγανίτες με κιμά.
4. Ως πολύ πρωτότυπη προσθήκη, μπορείτε να σερβίρετε πηχτή σάλτσα μήλου ή κράνμπερι με τηγανίτες πατάτας.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα καστανά σας θα γίνονται πάντα αφράτα και τραγανά, και όχι μόνο οι βραστές πατάτες σε κρούστα, χρησιμοποιήστε μερικές χρήσιμες συμβουλές.

• Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για χρήση; Τα Δρανίκια παρασκευάζονται μόνο από παλιές πατάτες. Εκείνοι. από το γεγονός ότι έμεινε για τουλάχιστον 2 μήνες μετά το σκάψιμο. Οι νεαρές πατάτες δεν κάνουν τόσο νόστιμο πιάτο.
• Πώς να κάνετε τις τηγανίτες τραγανές; Είναι επιτακτική ανάγκη να στύψετε τα περιττά υγρά από τις πατάτες και τα κρεμμύδια, γιατί... κάνει το πιάτο πιο μαγειρεμένο. Επίσης, το περιττό αλεύρι μειώνει το τσούξιμο, κάνοντας τη ζύμη πιο λαστιχένια.
• Πώς να τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας; Το κύριο πράγμα είναι να μην τσιγκουνευτείτε το λάδι για να μην καούν οι τηγανίτες. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα, πρέπει να ισοπεδώνονται όταν τα τοποθετείτε σε τηγάνι.
• Πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος; Για να κάνετε τις τηγανίτες πατάτας πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτή η συσκευή κουζίνας θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο.
• Πώς να κάνετε τις τηγανίτες με λιγότερες θερμίδες; Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες πατάτας στο φούρνο ή να τις μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, σχεδόν δεν χρησιμοποιείται λάδι. Όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό λίπος.