Πώς να παστώνετε σωστά τις καυτερές πιπεριές. Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα - συνταγές για το σπίτι. Πικροί λοβοί τουρσί σε γεωργιανό στιλ

σνακ" Πικρή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα” δεν είναι απλώς ένα χρήσιμο μπλοκάρισμα. Φημίζεται και για την εξαιρετική του γεύση! Πολλά λαχανικά συντηρούνται με καυτά λοβό, και με διαφορετικούς - μερικές φορές ασυνήθιστους - τρόπους, δίνοντάς τους ένα ξύσμα. Συχνά το πικάντικο λαχανικό αλατίζεται, περιχύνεται με άλμη και αφήνεται να ωριμάσει για 1-2 εβδομάδες. Σερβίρεται επίσης με μπαχαρικά σε ζεστή σάλτσα μαρινάδας. Οι μέθοδοι συντήρησης των καυτερών πιπεριών δεν είναι τόσο πολυάριθμες όσο οι συνταγές για ρολό βουλγαρικών γλυκών φρούτων. αλλά και πολύ ποικίλο και νόστιμο. Το τουρσί σας επιτρέπει να συντηρήσετε τα λαχανικά και να τα παρουσιάσετε στην κατανάλωση με την πιο ορεκτική μορφή.

Τα πικρά πιπεριά μαρινάρονται σε διαφορετικά αφεψήματα με την προσθήκη νέων βοηθητικών συστατικών. Σαλάτες και adjika παρασκευάζονται με βάση αυτό. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή των ποικιλιών φρούτων. Μόνο η εμφάνιση, η ακεραιότητα (έλλειψη αλλοίωσης και ζημιάς) και το μέγεθος των λαχανικών λαμβάνονται υπόψη. Έτσι, ιδανικά, επιλέγονται λοβοί με πυκνή έως και μέτρια σκληρή σάρκα. Σίγουρα κρεατικό! Άλλωστε, τα φρούτα με χοντρό φλοιό έχουν περισσότερο εσωτερικό χυμό. Είναι από μια τέτοια επιλογή που θα πάρετε ένα τραγανό, ορεκτικό σνακ. Και για αισθητική ομορφιά, μπορείτε να επιλέξετε πολύχρωμες πιπεριές.

Προετοιμασία των λοβών

Οι πιπεριές μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρες ή σε κομμάτια. Τα ολόκληρα φρούτα φαίνονται πιο ενδιαφέροντα. Όμως, παρά την παρουσίαση στην προετοιμασία, οι σπόροι και τα εσωτερικά χωρίσματα αφαιρούνται από τους λοβούς. Αλλά αυτό γίνεται τόσο προσεκτικά, χρησιμοποιώντας λαστιχένια γάντια και μαγειρικά σκεύη για να αποφύγετε την εμφάνιση αιθέριων ελαίων στο δέρμα. Συγκεκριμένα περιέχουν την πικρία των λαχανικών. Και αφαιρώντας τους πυρήνες, το κύριο μέρος του μπαχαρικού θα "φύγει" μαζί τους. Επόμενο Συνταγές “Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα”.Προσφέρουν πολύ απλές μεθόδους συσκευασίας αυτών των λαχανικών, σύμφωνα με τις οποίες προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση και διατηρούν όλη τη γκάμα των βιταμινών που περιέχονται σε αυτά.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: συνταγή 1

Οι μέθοδοι "" έχουν ήδη δοκιμαστεί. Τώρα πρέπει να εκπλήξετε τις δικές σας γαστρονομικές απόψεις και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με την πικρή πιπεριά που παρασκευάζεται στη μαρινάδα. Για μια τέτοια προετοιμασία σε μια απλοποιημένη παρουσίαση θα χρειαστείτε: αυθαίρετο βάρος πράσινων λοβών, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 60 ml οκτά 9%, 1,5 κ.σ. επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά (φασόλια μπαχάρι, ομπρέλες ή κλωναράκια άνηθο, φύλλο δάφνης).

Τα μπαχαρικά, οι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τα βότανα τοποθετούνται πρώτα σε γυάλινα βάζα ενός λίτρου ζεματισμένα με βραστό νερό. Οι λοβοί της καυτερής πράσινης πιπεριάς πλένονται καλά, οι ουρές κόβονται και οι σπόροι καθαρίζονται. Δεν χρειάζεται να κόψετε τον πολτό θα κλείσει τελείως. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, καλυμμένα με αλάτι και γεμάτα με αρκετά ζεστό νερό. Το Ocet χύνεται τελευταίο.

Τα γεμάτα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται σε μια δομή για την αποστείρωση των χειμερινών αποφράξεων. Στην απλούστερη μορφή του, είναι ένα φαρδύ, ογκώδες ταψί, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χαλάκι σιλικόνης ή λινό ύφασμα. Από άποψη χρόνου, η θερμική επεξεργασία διαρκεί περίπου ένα τέταρτο της ώρας με το υγρό να βράζει ήσυχα σε ένα κοινό δοχείο. Μετά την αποστείρωση συνταγή για “Καυτερές πιπεριές τουρσί για τη χειμωνιάτικη φωτογραφία”” ολοκληρώνεται σφραγίζοντας τα κουτιά με καπάκια από βρασμένο τσίγκινο.

Πικρή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα: Συνταγή 2

Επίσης κλείνει καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Τα υλικά για αυτό το twist θα είναι: 2 κιλά πολύχρωμες πιπεριές, 2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό, 4 κ.σ. Επιτραπέζια τιμή 9%, 2 γεμάτες κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.

Το προτεινόμενο είναι ασυνήθιστα πολύχρωμο και φωτεινό λόγω του γεγονότος ότι επιλέγονται φρούτα διαφορετικών χρωμάτων. Για αισθητική και χρωματική αντίθεση, συνιστάται η εναλλαγή των λοβών κατά την τοποθέτησή τους σε βάζα. Αλλά πρώτα, πλένονται καλά, αφαιρώντας τους κόκκους και τα κοτσάνια στη διαδικασία. Εάν είναι δυνατόν, κόβονται εσωτερικά λεπτά χωρίσματα. Και τα παρασκευάσματα πιπεριάς πλένονται για άλλη μια φορά κάτω από ένα κρύο ρεύμα. Τα δοχεία για συντήρηση λαμβάνονται σε μικρή χωρητικότητα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε βάζα μισού λίτρου.

Τα λαχανικά τοποθετούνται κάθετα σε καθαρά δοχεία, εναλλάσσοντάς τα διαδοχικά ανά χρώμα. Η τομή κατά την τοποθέτηση πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή. Μια απότομη πίσσα βράζεται και ρίχνεται σε βάζα με το περιεχόμενο. Το μελλοντικό σνακ θα πρέπει να καθίσει με νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά και μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό μέσω της θήκης πλέγματος. Ξεχωριστά βάζουμε δύο λίτρα νερό για τη μαρινάδα να βράσουν. Κρύσταλλοι άμμου-ζάχαρης και επιτραπέζιου αλατιού διαλύονται σε αυτό. Και, κυριολεκτικά αφαιρώντας από τη φωτιά, προστίθεται ocet στο διάλυμα. Η γέμιση της μαρινάδας χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή, καλύπτοντας εντελώς την προετοιμασία του χειμώνα. Και το σνακ χωρίς αποστείρωση είναι ερμητικά κλειστό με μια μηχανή ραφής. Πριν κρυώσει, η συνταγή κρύβεται κάτω από μια πετσέτα, με το λαιμό προς τα κάτω.

Αρκετά συχνά, οι καυτερές πιπεριές συνοδεύονται από διάφορα λαχανικά. Το κάνουν, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με κόκκινες ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση από την ακόλουθη λίστα προϊόντων: 0,5 κιλά καυτά λοβό, 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 μέτρια κεφαλή σκόρδο, αλάτι για γεύση και 100 ml άπαχο ραφιναρισμένο λάδι. Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκα βότανα.

Οι καρποί πιπεριάς διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών είναι κατάλληλοι για απόφραξη. Μετά το πλύσιμο κόβονται τα κοτσάνια τους. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε κόκκους και λευκές εσωτερικές μεμβράνες! Οι πιπεριές και οι ντομάτες αλέθονται με μύλο κρέατος ή κόβονται με το χέρι με κοφτερό μαχαίρι. Το σκόρδο πιέζεται μέσω πρέσας. Οι πουρές ή οι φέτες λαχανικών ρίχνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Το μείγμα αλατίζεται και σιγοβράζεται σε ανοιχτό δοχείο για περίπου 25 λεπτά.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το πώς η μάζα αρχίζει να αποκτά μέτριο πάχος. Αυτό σημαίνει ότι η περίσσεια υγρού έχει εξατμιστεί. Έχοντας φέρει το σνακ στην επιθυμητή συνοχή, μεταφέρεται σε καθαρά βάζα και βιδώνεται με ένα καπάκι. Το πιάτο που προκύπτει απλώνεται σε ψωμί ή σερβίρεται ως μπαχαρικό. Διατηρείται στο ψυγείο κατά τη χρήση. Αν η συνταγή " Πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώναΕάν θέλετε να το κλείσετε για μελλοντική χρήση, τότε το γεμάτο δοχείο αποστειρώνεται και μόνο τότε κλείνεται. Το αποστειρωμένο τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο. Αρκεί μόνο ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 4

Το μέλι θα προσθέσει ένα εκπληκτικό άρωμα στο πιάτο και η γεύση θα γίνει πιο απαλή και λίγο πιο γλυκιά. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστείτε: περίπου ένα κιλό πικρή πιπεριά, επιτραπέζιο οκέτι και φυσικό μέλι. Επί καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με μέλικόβονται οι μακριές ουρές λαχανικών που είναι απολύτως περιττές για συντήρηση. Πρέπει να μείνουν μόνο μερικά εκατοστά από το κοτσάνι (για ευκολία αφαίρεσης από το δοχείο). Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται συμπαγή σε βάζα μικρής χωρητικότητας (0,5 ή 1 λίτρου), τα οποία έχουν αποστειρωθεί μαζί με στεγανοποιητικά καπάκια.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της γέμισης μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 ml octa 9% σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το διάλυμα παρασκευάζεται με βάση ένα δοχείο ραφής λίτρου. Στη συνέχεια προσθέστε 4 κ.σ. φυσικό μέλι, το οποίο, αν είναι δυνατόν, διαλύεται στο μέλι. Τέτοια συστατικά της συνταγής όπως το ocet, το μέλι και η ίδια καυτερή πιπεριά «από τη φύση τους» λειτουργούν ως εξαιρετικά συντηρητικά. για το λόγο αυτό εξαφανίζεται αυτόματα η ανάγκη για πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Με άλλα λόγια, η μαρινάδα δεν ζεσταίνεται ούτε βράζει, αλλά μένει κρύα. Επιπλέον, όταν το μέλι θερμαίνεται πάνω από 40 C, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, το μαρινάρισμα πραγματοποιείται κρύο.

Έχοντας ετοιμάσει τη γέμιση, χύνεται σε βάζα με πιπέρι. Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή για να καλύψει τη διάταξη των λαχανικών σε ένα γυάλινο δοχείο, τότε προσθέστε κανονικό κρύο βρασμένο νερό. Τώρα το μόνο που μένει είναι να σφραγιστεί ερμητικά. Αξίζει να σκεφτείτε πόσο εκπληκτικά νόστιμο θα είναι αυτό το κονσέρβα, όπου οι πικροί λοβοί αναμειγνύονται με μια γλυκιά μαρινάδα. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια ακόμα και σε συνθήκες δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν βάλετε τη ραφή στο ψυγείο, τότε διπλασιάζει τη διάρκεια ζωής της. Αυτό το αλμυρό ορεκτικό είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα με ψάρι ή κρέας. Επιπλέον, σερβίρεται με ένα πιάτο αρωματικό μπορς, τονίζοντας τη γεύση του ζεστού πιάτου.

Συνταγή 5

Πικρή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλπροσελκύει την προσοχή των οπαδών των πικάντικων αλμυρών σνακ. Έχοντας δοκιμάσει ένα κομμάτι, λίγοι θα μείνουν αδιάφοροι σε μια τέτοια απόλαυση. Αυτή η μαρινάδα είναι εξαιρετικά χρήσιμη την κρύα εποχή. έχει προληπτική και θεραπευτική δράση στον οργανισμό. Οι λοβοί για τη συγκομιδή πλένονται καλά, στεγνώνονται και οι ουρές κόβονται από τους καρπούς. Η ακεραιότητα των λαχανικών δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να διακυβεύεται! Δηλαδή δεν χρειάζεται να τα ανοίξουμε. Αρκεί να επαληθεύσουμε την ποιότητά του με εξωτερικά κριτήρια. Στους λοβούς, τα κοτσάνια δεν κόβονται εντελώς. Για ευκολία, αφήνεται ένα μικρό κομμάτι για να απολαύσετε το πιάτο, κρατώντας την ουρά του.

Σε στεγνά βάζα, πλυμένα με σόδα και ζεματισμένα με βραστό νερό, τοποθετείται ένα πικάντικο «μαξιλάρι» που αποτελείται από πολλές σκελίδες σκόρδο, κλωνάρια βασιλικού, μπουμπούκια γαρύφαλλου, δύο κόκκους μπαχάρι και ένα φύλλο χρένου κομμένο σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετούνται πιπεριές, γεμίζοντας το δοχείο αποκλειστικά στο επίπεδο των κρεμάστρων. Στη συνέχεια, τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό, καλύπτονται με κάτι και θερμαίνονται για 30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, το υγρό χύνεται σε ένα κατάλληλο εμαγιέ τηγάνι και γίνεται μια μαρινάδα από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας σε νερό. κρυσταλλική ζάχαρη και 4 κουτ. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Και το προκύπτον διάλυμα γεμίζει με βάζα που είχαν χρόνο να κρυώσουν. Αφού διατηρηθεί το παρασκεύασμα πιπεριάς για άλλα 10 λεπτά, η γέμιση στραγγίζεται ξανά από αυτό και αφήνεται να βράσει. Παρόμοιες ενέργειες επαναλαμβάνονται δύο φορές. Για τελευταία - τρίτη - φορά, αφού ρίξουμε τη ζεστή μαρινάδα, προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε δοχείο. otta 9%. Και οι κύλινδροι τυλίγονται, ψύχονται και αποθηκεύονται σε σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο πριν παγώσουν.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: Συνταγή 6

Αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο πικάντικο και ενδιαφέρον στη γεύση. τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα στα αρμενικά. Για το σφράγισμα του επιλέγονται ποικιλιακές μακριές και λεπτές πιπεριές κόκκινου ή πράσινου χρώματος. Προτιμάται μικρό μέγεθος. αλλά τα μεγάλα, τα οποία κόβονται σε κομμάτια για συντήρηση, θα λειτουργήσουν επίσης (αλλά εξαιτίας αυτού, χάνεται η ποιότητα του προϊόντος). Για να απαλύνουν τη γεύση που καίει, δίνοντας προτίμηση στο πικάντικο άρωμα, τα λαχανικά μουλιάζονται για 24 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το υγρό τακτικά.

Για την αρμενική συνταγή επιλέγεται ένα κιλό κόκκινη καυτερή πιπεριά. Οι λοβοί ξεπλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται από αυτούς, κόβοντας ελαφρά τους καρπούς. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ και πασπαλίζονται με 100 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο. Προστίθεται ένα γενναιόδωρο μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό και περίπου 50 g αλάτι και το μείγμα ανακατεύεται ζωηρά. Το μπολ καλύπτεται με ένα καπάκι ή μια πετσέτα και το ορεκτικό αφήνεται να μαριναριστεί και να μουλιάσει στα πικάντικα αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου για μια μέρα.

Ένα ντρέσινγκ φτιάχνεται από φυτικό λάδι 9% και αφού το ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζεται το μείγμα λαχανικών σε αυτό. Το τηγάνισμα διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι λοβοί είναι ήδη καλά μαριναρισμένοι, απαιτούν μόνο θερμική επεξεργασία. Απευθείας από το τηγάνι, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε βάζα και τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα με λάδιβουλωμένο. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν υπάρχουν αρκετά ζεστά φρούτα για το υπάρχον γυάλινο δοχείο, τότε μπορούν να συμπληρωθούν με γλυκό πιπέρι. Κατά το τουρσί, το γλυκό λαχανικό μουλιάζεται στα αιθέρια έλαια του πικρού και ως αποτέλεσμα αποκτά την απαραίτητη πικάντικη γεύση.

Συνταγή 7

Η πιο συνηθισμένη μαγειρική πρακτική είναι ο συνδυασμός πικρών λοβών με άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, με λευκό λάχανο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Για αυτό θα χρειαστείτε: 2 μέτρια κεφάλια λάχανο, 2 κεφάλια σκόρδο, 4 καρότα, 10 καυτερές πιπεριές, 4 λίτρα νερό, 8 κ.σ. τραπέζι otsta, 20 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και 8 κ.σ. άλας. Ταυτόχρονα με το λάχανο, μπορείτε επίσης να το πάρετε εάν αυτό το συστατικό είναι επιλεγμένο νεαρό με ασχηματισμένο φλοιό.

Το λάχανο κόβεται τυχαία. Τα καρότα είναι τριμμένα. Το σκόρδο και το πιπέρι ξεπλένονται απλά με κρύο νερό. Αν και, καταρχήν, τα τελευταία υλικά μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι (αλλά όχι ψιλά). Τα λαχανικά ρίχνονται σε βάζα των τριών λίτρων ένα προς ένα με τυχαία σειρά. Για να γεμίσουμε, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το νερό και το βράζουμε. Το δοχείο γεμίζεται με το προκύπτον ζεστό διάλυμα και τοποθετείται κάτω από μια πρέσα σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Σε λίγες ημέρες λάχανο τουρσί με καυτερή πιπεριά για το χειμώναθα είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορεί να γεμίσει με άπαχο, ακατέργαστο λάδι.

Οι καυτερές πιπεριές προετοιμάζονται για το χειμώνα κυρίως για μεταγενέστερη προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Τις περισσότερες φορές, οι λοβοί συμπληρώνουν σούπες, κύρια πιάτα, σάλτσες, σαλάτες και ορισμένοι καλοφαγάδες προσθέτουν αυτό το λαχανικό στα ποτά. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να συντηρηθούν καλά, επομένως υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για το τουρσί τους.

Οι καυτερές πιπεριές προετοιμάζονται για το χειμώνα κυρίως για μεταγενέστερη προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο στο καθάρισμα και στο κόψιμο των καυτερών πιπεριών, μπορείτε να τις κάνετε τουρσί ολόκληρες. Αυτή η προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε λιπαρά δεύτερα πιάτα.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 350 γραμμάρια λοβούς πικρής πιπεριάς.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι σταφυλιού.
• 1 κεφαλή σκόρδου?
• 3 κλαδιά άνηθου?
• 3 κλαδιά κόλιαντρο?
• 1 κλαδί μέντας?
• 500 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2 κουταλιές γλυκού από σπόρους κόλιανδρου.
• 2 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 γαρύφαλλα?
• 8 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?

Οι πιπεριές τουρσί παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Οι κόκκινοι λοβοί πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Αυτό το βήμα δεν πρέπει ποτέ να παραλείπεται για να αποφευχθεί η συσσώρευση υπερβολικού αέρα στο πιπέρι.
2. Τα χόρτα πλένονται κάτω από δροσερό νερό, τα φύλλα διαχωρίζονται από τα κλαδιά.
3. Η κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε φέτες.
4. Οι λοβοί μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με φρεσκοβρασμένο νερό. Στη συνέχεια το δοχείο κλείνει και αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται στο νεροχύτη και το τσίλι χύνεται με φρέσκο ​​βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5 φορές.
6. Σε άλλο δοχείο ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη, σκελίδες, σκελίδες σκόρδο και βότανα. Η μάζα αναδεύεται και φέρεται σε βρασμό.
7. Αφού βράσει το νερό, χύνεται ξύδι σε αυτό και η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 3 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αφαιρείται από τη φωτιά, σκεπάζεται με ένα καπάκι και αφήνεται για 15 λεπτά.
9. Τα βότανα και το σκόρδο από τη μαρινάδα τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το τσίλι απλώνεται σε αυτή τη βάση και όλα τα μπαχαρικά που συμμετείχαν στο μαγείρεμα της μαρινάδας τοποθετούνται πάνω τους.
10. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται μέχρι το χείλος με μαρινάδα, οι πιπεριές συνθλίβονται ελαφρά με ένα πιρούνι.
11. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό, να αναποδογυρίζεται και να τυλίγεται σε ζεστό πανί για 1 ημέρα.
12. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το σνακ πρέπει να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα αργότερα.

Οι καυτερές πιπεριές τουρσί είναι ιδανικό σνακ για όσους αγαπούν τα φλογερά πιάτα και τις σάλτσες. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και υπέροχα φωτεινό. Ενώ η εποχή δεν έχει τελειώσει ακόμα, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε τη ζεστή πιπεριά για το χειμώνα. Μια συνταγή κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση, οπότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

συνταγή για μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές σε λοβούς με λάδι και σκόρδο

Αυτή η πύρινη πιπεριά έπλευσε στην Ευρώπη με το πλοίο του Κολόμβου. Ο γιατρός του έφερε αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό ως δώρο στη βασίλισσα της Ισπανίας. Δεν υπήρχε βιασύνη για την προετοιμασία του πιπεριού στην αρχή, οι αυλικοί το χρησιμοποιούσαν ως διακόσμηση για καπέλα. Πολύ σύντομα όμως το φλογερό πιπέρι «γεύτηκε» και άρχισε να προστίθεται σε διάφορα πιάτα και σάλτσες.

Σύμφωνα με τους Μεξικανούς που αγαπούν τα φλογερά σνακ, οι καυτερές πιπεριές φωτίζουν το μυαλό, τονώνουν την όρεξη και προάγουν την εξαιρετική πέψη. Μετά το μαρινάρισμα, η πύρινη γεύση της πιπεριάς μαλακώνει, αλλά παραμένει πικάντικη. Το σκόρδο δίνει στα τουρσιά ένα ορεκτικό άρωμα. Οι πιπεριές τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για άζυμα κουάκερ, μπορς και δυνατά ποτά.

Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, τότε μπορείτε να μαρινάρετε υπέροχα γλυκές πιπεριές χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Μερικά βάζα με νόστιμες μαρινάδες θα διαφοροποιήσουν με επιτυχία το μενού, οπότε έχετε χρόνο να τις ετοιμάσετε πριν τελειώσει η εποχή της πιπεριάς.

Συστατικά:

• πικρή πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη, ξύδι 9%, νερό, φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι το καθένα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε με σόδα μέχρι να γυαλίσει και αποστειρώστε.

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν. Τρυπήστε κάθε κόκκο πιπεριού σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Με αυτόν τον τρόπο η Χιλή θα είναι καλύτερα κορεσμένη με τη μαρινάδα και δεν θα μείνει υπερβολικός αέρας στα βάζα.

Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί (ή να προστεθεί λίγο χωρίς φλούδα), να ξεπλυθεί και να αφεθούν ολόκληρες οι σκελίδες.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στη μαρινάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο σε παρτίδες.

Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, περιμένουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο κρύο, κατά προτίμηση στο υπόγειο. Εάν αφήσετε τις πιπεριές σε ζεστό μέρος, υπάρχει κίνδυνος να «εκραγούν» τα βάζα. Επομένως, είναι καλύτερο να βρείτε ένα δροσερό μέρος για αυτούς.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν καυτερές πιπεριές τουρσί όταν ετοιμάζουν τα αγαπημένα τους πιάτα για να τους δώσουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Το πιπέρι που προστίθεται σε μικρές ποσότητες θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων με κρέας και των μαγειρευτών λαχανικών. Επιπλέον, θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το προϊόν θρυμματισμένης πιπεριάς μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες.

Όσο για πρόσθετα συστατικά για το μαρινάρισμα, μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας: σπόρους δάφνης, σέλινου ή κόλιανδρου.

Παρεμπιπτόντως, το ζεστό τσίλι είναι ένα από τα TOP πιο αποτελεσματικά αφροδισιακά. Αν ο αγαπημένος σας δεν αδιαφορεί για τα πικάντικα πιάτα, τότε καλέστε τον να δοκιμάσει τις νόστιμες τουρσί πιπεριές σας στο δείπνο!

Ευχαριστώ τη μαμά μου για τη συνταγή και τη φωτογραφία!

Με εκτίμηση, Anyuta.

Μπορεί να σας αρέσει αυτή η συνταγή για πιπεριές τουρσί σε ξύδι από κρασί:

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μια απλή τεχνική μαριναρίσματος μπορεί να μετατρέψει τις καυτερές πιπεριές σε ένα νόστιμο, ασυνήθιστο πιάτο που τονώνει τέλεια την όρεξη. Ο χειμώνας είναι η εποχή των κρυολογημάτων και αυτό το πικάντικο σνακ θα σας φανεί χρήσιμο. Η καυτερή πιπεριά περιέχει ουσίες που έχουν προληπτική δράση, προστατεύοντας τον οργανισμό από διάφορες οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι με την πάροδο του χρόνου η πικάντικη πιπεριά εξασθενεί. Εάν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό και ανοίξετε το βάζο τον Σεπτέμβριο, θα συνειδητοποιήσετε ότι στο πιάτο σας βρίσκεται ένα πραγματικό ζεματιστό-πικάντικο «πρωινό του δράκου». Αλλά μέχρι τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο, η γεύση της πιπεριάς τουρσί μαλακώνει αισθητά.
Προετοιμασία της ημέρας: καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα.

- καυτερή πιπεριά - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- φύλλα σταφίδας?
- κλαδάκια μέντας
- μπιζέλια μπαχάρι
- ξερά μπουμπούκια γαρίφαλου
- κόκκους μαύρου πιπεριού
μαρινάδα:
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Για το τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα θα χρειαστείτε βάζα 3 λίτρων, τα οποία είναι προαποστειρωμένα. Οι πιπεριές είναι ταξινομημένες, κάθε λοβός τρυπιέται με μια βελόνα σε δύο ή τρία σημεία. Τα κοτσάνια συντομεύονται στο μισό.




2. Τοποθετήστε τρία κλωνάρια μέντας, τέσσερα φύλλα φραγκοστάφυλου, τρεις σκελίδες σκόρδο, αρκετούς κόκκους πιπεριού και τρία μπουμπούκια σκελίδες στο κάτω μέρος κάθε βάζου.




3. Τοποθετήστε τους λοβούς καυτερής πιπεριάς κάθετα, προσπαθώντας να γεμίσετε όλο το χώρο του βάζου. Τα υπερβολικά μακριά δείγματα συντομεύονται.




4. Οι ουρές πιπεριού δεν πρέπει να προεξέχουν πάνω από τις άκρες του βάζου.






5. Τα βάζα γεμίζονται με βραστό νερό, κλείνονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αφήνονται σε αυτή τη θέση για 10 λεπτά.




6. Στη συνέχεια τοποθετούνται στα βάζα πλαστικά καπάκια με τρύπες και βολικά «στόμια» για την αποστράγγιση του υγρού. Σας επιτρέπουν να στραγγίζετε προσεκτικά το ζεστό υγρό χωρίς φόβο τυχαίων πιτσιλιών.




7. Όταν ετοιμάζετε τη μαρινάδα για τις καυτερές πιπεριές, προσθέστε μια ντουζίνα φύλλα σταφίδας στο τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
8. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και ρίξτε αμέσως το υγρό σε βάζα.



9. Τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται. Οι κρύες κονσέρβες απλώνονται σε ράφια αποθήκης.






Οι μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές σερβίρονται παγωμένες, γαρνιρισμένες με αυτές.

Το νηστίσιμο και ήπιο φαγητό είναι μάλλον πολύ, πολύ υγιεινό, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν κάτι αλμυρό, ξινό, μερικές φορές ακόμη και πικάντικο και, απλά, ζεστό. Για όσους δεν φοβούνται το αίσθημα καψίματος στη γλώσσα, υπάρχει η καυτερή πιπεριά. Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα κατά τη διαδικασία του τουρσί και του αλατίσματος. Επιπλέον, χωρίς αυτό είναι απλά αδιανόητο να προετοιμαστεί το μέγα δημοφιλές adjika σήμερα. Μπορείτε να προετοιμάσετε adjika από ντομάτες, μελιτζάνες, δαμάσκηνα και άλλα λαχανικά και φρούτα, αλλά σίγουρα θα χρειαστεί να προσθέσετε τουλάχιστον δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς σε αυτά. Μπορείτε επίσης απλά να κάνετε τουρσί ή να μαρινάρετε τις καυτερές πιπεριές. Αν βρείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, τότε η ομορφιά θα είναι εξαιρετική, και το πιο σημαντικό, θα έχετε εγγυημένη απόλαυση καύσης. Εάν θέλετε να φτιάξετε τέτοιες πικάντικες παρασκευές πιπεριάς και με πιπέρι στο σπίτι, τότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να επιλέξετε μια συνταγή από την ποικιλόμορφη συλλογή μας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Δημοφιλείς τρόποι παρασκευής καυτερής πιπεριάς

Οι καλύτερες προετοιμασίες για τον χειμώνα με καυτερές, καυτερές πιπεριές - συνταγές με φωτογραφίες

Οι τελευταίες σημειώσεις

kerescan - 8 Οκτωβρίου 2015

Κάποιοι από εμάς προτιμούν τα φρέσκα αγγούρια ή μια σαλάτα φτιαγμένη από αυτά, σε άλλους αρέσουν τα τουρσί ή τα παστά, άλλα τα τουρσί από βαρέλι... και μόνο τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια αγαπούνται σε όλους. Είναι μέτρια όξινα, κορεσμένα με άρωμα μπαχαρικών και σκόρδου, σφιχτά και τραγανά. Είναι όμως δυνατόν να διατηρηθεί αυτή η γεύση και το άρωμα για το χειμώνα; Μπορείτε, και αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει σε αυτό. Είναι αρκετά απλό, αλλά καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των παραπάνω ποιοτήτων αγγουριών στο σπίτι για ολόκληρο το έτος.