Πώς να ψήσετε σωστά τη μηλόπιτα. Λαχταριστή μηλόπιτα: μια απλή συνταγή. Μηλόπιτα στο φούρνο από σφολιάτα

Η επόμενη ανάρτηση, δηλαδή αυτή, θα είναι αφιερωμένη σε ένα υπέροχο και νόστιμο θέμα: πώς να φτιάξετε μηλόπιτα και πώς να φτιάξετε εξαιρετική ζύμη για πίτα.

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό του είδους. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ μηλόπιτα και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν του αρέσει. Η κουζίνα διαφορετικών χωρών έχει τις δικές της συνταγές για αυτό το ψήσιμο. Charlotte και Tatin, που μας ήρθαν από τη Γαλλία. Στρούντελ - δημοφιλές στην Αυστρία, την Ουγγαρία, τη Γερμανία και την Τσεχική Δημοκρατία και πολλές άλλες παραλλαγές.

Αλλά όπως και να λέγονται, κατά τη γνώμη μου, με τα οποία φυσικά και έχετε το δικαίωμα να διαφωνείτε, τελικά είναι, σε γενικές γραμμές, μηλόπιτα. Η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο παρασκευής και στην τελική εμφάνιση.

Τολμώ να προτείνω ότι στη Ρωσία ψήνονταν μεγάλος αριθμός πίτας κατά τη διάρκεια του Σωτήρος της Apple. Πρόκειται για μια χριστιανική γιορτή που γιορτάζεται στις 19 Αυγούστου και στην πραγματικότητα έχει παγανιστικές ρίζες. Η γιορτή είναι αφιερωμένη στη νέα συγκομιδή των μήλων. Την ημέρα αυτή όλοι οι πιστοί έφεραν φρούτα και μέλι στην εκκλησία για αγιασμό. Πιστεύεται μάλιστα ότι τα μήλα δεν πρέπει να τρώγονται πριν από τον Σωτήρα της Apple. Εδώ είναι μια μικρο-εκδρομή στην ιστορία για εσάς. Δεν υπάρχουν προβλήματα με τα μήλα αυτές τις μέρες. Στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ μπορείτε να τα αγοράσετε όλο το χρόνο και το προϊόν παρουσιάζεται σε τουλάχιστον πέντε τύπους. Και οι οικονομικοί κηπουροί αποθηκεύουν τις χειμερινές ποικιλίες σχεδόν μέχρι την άνοιξη του επόμενου έτους. Αν λοιπόν θέλετε να ψήσετε μια μηλόπιτα, δεν θα υπάρχουν προβλήματα.

Το κύριο πράγμα που ξεχωρίζει τη μηλόπιτά μας από τις άλλες είναι η συνταγή, η οποία είναι πολύ απλή και μπορεί να κάνει και ο πιο άπειρος μάγειρας. Τώρα, με την άδειά σας, θα φτιάξω τη ζύμη για την πίτα. Όπως γνωρίζετε, είναι η βάση. Χωρίς ζύμη - χωρίς πίτα. Η ίδια η μηλόπιτα δεν θα είναι καθαρά μήλο, θα προσθέσουμε στη γέμιση μαρμελάδα μήλου και αποξηραμένα βερίκοκα.

Η πίτα που βλέπετε σε όλες τις φωτογραφίες και τα βίντεο είναι φτιαγμένη από το ½ όλων των υλικών που χρειάζονται για τη ζύμη. Παρουσιάζω όμως την ίδια τη συνταγή στην αρχική της μορφή, δηλ. γεμάτος.

Ζύμη πίτας: υλικά

Για τη δοκιμή θα χρειαστούμε:

αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 3 φλιτζάνια (ίσως λίγο λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο παίρνει η ζύμη).
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
λιωμένο βούτυρο - 100 γραμμάρια.
ζεστό γάλα - 1 ποτήρι (200 ml).
ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς διαφάνειες).

Διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης

Βήμα 1.Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε τη μαγιά σε αυτό ενώ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, η μαγιά θα διαλυθεί. Πάντα τα διαλύω στο νερό κι ας μην το απαιτεί η συνταγή. Πρώτον, διαλύονται πιο γρήγορα στο νερό από ό,τι, για παράδειγμα, στο γάλα. Και δεύτερον, το ζύμωμα της ζύμης στην οποία η μαγιά κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο είναι καλύτερο από ό,τι όταν παραμένει κόκκοι.

Βήμα 2.Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, λιώνουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη.

Βήμα 3.Σπάστε τα αυγά εκεί και ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 4.Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 5.Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός και ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη μαγιά.

Βήμα 6.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη μας. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε όλο μονομιάς, μπορεί να είναι πολύ και η ζύμη να γίνει πολύ σκληρή.

Βήμα 7Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Αλείφουμε ένα καθαρό μπολ με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Σε αυτή την κατάσταση το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα. Όχι στην κατάψυξη!

Εν τω μεταξύ, όσο η ζύμη της πίτας βρίσκεται στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Είπα παραπάνω ότι την φτιάχνω την πίτα μου με γέμιση από φρέσκα μήλα, μαρμελάδα μήλου και αποξηραμένα βερίκοκα. Ως εκ τούτου, έκοψα τα αποξηραμένα βερίκοκα, προ-μουλιασμένα σε ζεστό νερό, σε κομμάτια. Κόβω και φρέσκα μήλα και τα ανακατεύω όλα με μαρμελάδα μήλου. Οι αναλογίες είναι εντελώς αυθαίρετες.

Αν φτιάχνετε την πίτα σας μόνο με μήλα, τότε τα κόβετε σε φέτες και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Είναι, φυσικά, καλύτερα να κόψετε τα μήλα λίγο πριν τα αποθηκεύσετε. Διαφορετικά θα μαυρίσουν. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: ραντίστε τα μήλα με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, τότε δεν θα μαυρίσουν και θα περιμένουν ήρεμα τη σειρά τους.

Συνταγή: Φτιάχνουμε πίτα με ξερά βερίκοκα και μήλα

Εν τω μεταξύ, έχει περάσει μιάμιση ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη, η γέμιση είναι έτοιμη. Ας αρχίσουμε:

Βήμα 1.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα είναι μεγαλύτερο, το άλλο είναι μικρότερο. Όσο μεγαλύτερη είναι η βάση, τόσο μικρότερο θα είναι το πάνω μέρος. Ανοίγουμε τη βάση ώστε να είναι αρκετή για τα πλαϊνά του ταψιού που θα ψήσουμε. Έχω ένα στρογγυλό. Μπορείτε να έχετε ένα ορθογώνιο ή οποιοδήποτε άλλο.

Βήμα 2.Απλώνουμε τη γέμιση στη βάση, σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, το οποίο επίσης στρώθηκε προηγουμένως. Η διάμετρος του "καπακιού", ας το ονομάσουμε έτσι, είναι μικρότερη από τη βάση και περίπου ίση με τη διάμετρο του καλουπιού σας.
Βήμα 3.Συνδέουμε τις άκρες των δύο στρώσεων ζύμης (πάνω και κάτω) και πλέκουμε την ίδια πλεξούδα όπως και πάνω. Αλλά πριν από αυτό, κόψτε την περίσσεια ζύμης γύρω από τις άκρες, θα είναι χρήσιμο για διακοσμήσεις. Φροντίστε να κάνετε μια μικρή τρύπα ή να κόψετε στο κέντρο του κέικ. Αυτό γίνεται για να μην σπάσει κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4.Σκεπάζουμε την έτοιμη διακοσμημένη μηλόπιτα με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με αυγό, ίσως μόνο με κρόκο, και το βάζουμε στο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά στους 180˚C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα τρυπώντας την πίτα στην περιοχή των άκρων - όπου η ζύμη είναι πιο πηχτή.

Αφήνουμε την έτοιμη μηλόπιτα στη φόρμα να κρυώσει ελαφρώς και μόνο μετά την αφαιρούμε από τη φόρμα. Ελπίζω αυτή η μηλόπιτα, η συνταγή για την οποία περιέγραψα, να είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!

Οι μηλόπιτες προσελκύουν τις νοικοκυρές λόγω της απλότητας και της ταχύτητας παρασκευής τους, της διαθεσιμότητας των υλικών, της χρησιμότητάς τους, καθώς και των γευστικών και αισθητικών τους ιδιοτήτων.

Οι μηλόπιτες έχουν πολλές δεκάδες επιλογές μαγειρέματος: μηλόπιτα στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, ακόμη και σε τηγάνι, με σφολιάτα, μαγιά και ζύμη μπισκότων.

Μηλόπιτα σαρλότ

Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη και απλή συνταγή μηλόπιτας. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία, και έχετε σχεδόν πάντα τα υλικά ψησίματος στο χέρι.

Συστατικά:

Αυγά (4 τεμ.);
Αλεύρι (1 φλιτζάνι);
Ζάχαρη (1 ποτήρι);
Μήλα (2 τεμ.);
Λεμόνι;
Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Εάν το δέρμα του μήλου είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το κόψετε.
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει το μήλο και ανακατεύουμε.
Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε τα σε έναν αφράτο αφρό (καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ).
Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη στα αυγά σε μια λεπτή ροή και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η μάζα των αυγών (αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά).
Ρίχνουμε αλεύρι στην επιφάνεια της χτυπημένης μάζας και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη. Πρέπει να ανακατεύετε όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι η ζύμη να απορροφήσει το αλεύρι.
Αλείφουμε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο και βάζουμε τη μισή ζύμη που προκύπτει στον πάτο.
Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση από μήλα κομμένα σε φέτες και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Η σαρλότ που προκύπτει ψήνεται για περίπου 35-40 λεπτά (σε προθερμασμένο φούρνο) στους 180 βαθμούς.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο για να μην πέσει το κέικ.
Η σαρλότ είναι έτοιμη όταν εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα από πάνω και όταν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, δεν φαίνονται ίχνη ωμής ζύμης.

Αυτή η απλή συνταγή μηλόπιτας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μπαχαρικά - κανέλα ή μοσχοκάρυδο, που αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση των μήλων.

Στρώστε πίτα με μήλα

Για να φτιάξετε αυτή τη μηλόπιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να τη φτιάξετε τη δική σας.

Συστατικά:

Αλεύρι (500 g);
Νερό (1/2 φλιτζάνι);
Μήλα (0,5 kg);
Αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού);
Φυτικό λάδι;
Μαργαρίνη (200-250 γρ.).

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι.
Ρίχνουμε σταδιακά κρύο νερό στο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη ώστε να ενωθεί σε σβώλο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη για να μην στεγνώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ξαναζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα σε λεπτή στρώση.
Τρίβουμε τη μαργαρίνη από πάνω με χοντρό τρίφτη και την μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Διπλώνουμε τη ζύμη 3 φορές, διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο: πρώτα τη μία άκρη και μετά την άλλη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά.
Ανοίγετε προσεκτικά τη ζύμη κατά μήκος μακριά σας για να μην πέσει το βούτυρο.
Διπλώνουμε ξανά τη ζύμη στα τρίτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές.
Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη μακριά από εσάς, δίνοντάς της σχήμα παραλληλόγραμμου και κόψτε την σε 2 ίσα μέρη.
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα (μπορούμε να κόψουμε τη φλούδα σε λεπτά). Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κάθε κομματιού, αφήνοντας τουλάχιστον 1 εκ. χώρο γύρω από τις άκρες.
Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.
Καλύπτουμε τη γέμιση με το ελεύθερο μέρος της ζύμης, διπλώνοντας κάθε μέρος στη μέση. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.
Κόβουμε τις πίτες σε πολλά ίσα μέρη (χωρίς να κόψουμε προς τα κάτω - μόνο το πάνω μέρος) για να μην θρυμματιστεί ή σπάσει η έτοιμη πίτα.
Ψήνουμε μια στρώση πίτα με μήλα σε ζεστό φούρνο (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) μέχρι να ροδίσει, ανάλογα με το φούρνο, για 15-20 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα σε αυτή τη συνταγή για μηλόπιτα για γεύση, ανακατεύοντάς τα με τη γέμιση.

Κουλουράκι μηλόπιτα

Η κουλουρόπιτα με μήλα γίνεται πολύ τρυφερή και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Το πιο σημαντικό πράγμα για την προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής είναι να μην το ζυμώσετε για πολύ και να μην το αφήσετε να υπερθερμανθεί στο φούρνο.

Συστατικά:

Μαργαρίνη (150 g);
Αλεύρι (250 g);
Λεμόνι (1 τεμ.);
Ζάχαρη άχνη (100 g);
Μήλα (1 κιλό);
Αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.);
Καρύδια (100-150 g);
Ζάχαρη βανίλια (1 φακελάκι).

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη.
Προσθέστε το αυγό και τα μαλακωμένα κομμάτια μαργαρίνης.
Συνδέουμε γρήγορα όλα τα εξαρτήματα, χωρίς να τα αφήνουμε να ζεσταθούν από τη ζεστασιά των χεριών μας. Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρύο νερό.
Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε μια σακούλα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 8 κομμάτια και αφαιρούμε τους πυρήνες. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα μπολ και ραντίστε με χυμό λεμονιού.
Τρίβουμε τους πυρήνες των ξηρών καρπών και τους προσθέτουμε ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας.
Βγάζετε από το ψυγείο τη ζύμη για την πίτα και την ανοίγετε στο σχήμα που θα ψηθεί. Αυτό γίνεται γρήγορα για να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί η ζύμη.
Τρυπάμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, βανίλια ζάχαρη και ξύσμα.
Τοποθετείτε μια στρώση μήλα και πασπαλίζετε ξανά με ξηρούς καρπούς.
Σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 200 βαθμούς) βάζουμε την κουλουροπιτά με μήλα και ψήνουμε για 25-35 λεπτά.

Η πίτα που προκύπτει μπορεί να επικαλυφθεί με ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκο, μαρμελάδα ή confiture, προθερμασμένη σε θερμοκρασία δωματίου.

Παντεσπάνι μηλόπιτα

Το παντεσπάνι με μήλα είναι ουσιαστικά το ίδιο σαρλότ, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια κάπως ασυνήθιστη συνταγή.

Συστατικά:

Μήλα (2-3 τεμ.);
Βούτυρο (150 g);
Ζάχαρη (2 φλιτζάνια);
Ρούμι ή κονιάκ (2 κουταλιές της σούπας).
Αυγό (4 κουταλιές της σούπας);
Αλεύρι (1,5 φλιτζάνια);
Ξύσμα λεμονιού (1 κ.σ.).

Παρασκευή:

Σπάμε τα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα ψηλό μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι στη ζύμη από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί το αλεύρι στο μείγμα των αυγών.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα μήλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και τηγανίστε για περίπου άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε ξανά 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και κρατήστε στο τηγάνι για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέστε ρούμι στα μήλα και βάλτε φωτιά: τα μήλα θα καλυφθούν με μια μυρωδάτη κρούστα και θα πάρετε μια πιο πικάντικη σαρλότ.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα μήλα στον πάτο και ρίξτε τη ζύμη από πάνω.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μια λαχταριστή μηλόπιτα για περίπου 20 λεπτά.

Το παντεσπάνι με μήλα μπορεί να παρασκευαστεί ανακατεύοντας τη ζύμη με την προετοιμασμένη γέμιση - αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία, αλλά δεν χαλάει το συνολικό θετικό αποτέλεσμα.

Η συνταγή για οποιαδήποτε μηλόπιτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και με ελάχιστο σετ υλικών, προσβάσιμη ακόμη και σε μια αρχάριο νοικοκυρά που μπορεί να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα.

Γεια σας φίλοι! Πείτε μου, ποια αρτοσκευάσματα είναι τα πιο δημοφιλή και απλά; Σωστά, μηλόπιτα. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Και η μητέρα μου δίδαξε σε πολλούς ανθρώπους πώς να ψήνουν αυτό το γαστρονομικό θαύμα. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και εδώ οι συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο θα έρθουν στη διάσωση. Και εδώ είναι 11 ιδέες - ποικίλες, νόστιμες και απλές!

Σας συνιστώ να διαβάσετε πρώτα τα περιεχόμενα και να επιλέξετε την επιλογή που χρειάζεστε για σήμερα. Επίσης, προσθέστε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να βρείτε γρήγορα τη συνταγή που θέλετε. Και αν θέλετε, ακολουθήστε τον σύνδεσμο για το άλλο άρθρο μου, όπου σας αποκαλύπτω όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πλούσιου γλυκού.

Μια μικρή αλλά σημαντική σημείωση. Πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε όλα τα ψημένα προϊόντα για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο αφράτο και τρυφερό. Το κοσκίνισμα εμπλουτίζει περαιτέρω τη ζύμη με οξυγόνο.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, ο αριθμός των υλικών είναι μικρός. Αν δεν θέλετε να περάσετε πολλή ώρα στην κουζίνα ζυμώνοντας ζύμη, τότε φτιάξτε μια γρήγορη τριμμένη πίτα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή, νόστιμη και απλή.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε χύμα πίτα σε 10 λεπτά

Και τώρα θα σας εκπλήξω. Σε μόλις 10 λεπτά μπορείτε να συναρμολογήσετε πλήρως το κέικ και να το βάλετε στο φούρνο. Έτσι, την επόμενη φορά που η οικογένειά σας θα ζητήσει αρτοσκευάσματα για τσάι, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Δεν χρειάζεται καθόλου να ζυμώσετε τη ζύμη!

Συστατικά:

αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
μήλα - 4 τεμ. μέση τιμή
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σταφίδες - μια χούφτα
καρύδια - μια χούφτα
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κατεψυγμένο βούτυρο - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Όπως μπορείτε να δείτε, λαμβάνονται όλα σε ίσους όγκους - 0,5 φλιτζάνια το καθένα: ζάχαρη, αλεύρι, σιμιγδάλι. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με πλιγούρι αν θέλετε.

2. Η προετοιμασία των μήλων παίρνει τον περισσότερο χρόνο. Πρώτα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

3. Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Αν έχετε χρόνο, αχνίστε το σε ζεστό νερό εκ των προτέρων. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και κανέλα στα μήλα και στύψτε το χυμό λεμονιού. Και ανακατεύουμε γρήγορα.

Για αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να παίρνετε ζουμερά μήλα, κατά προτίμηση γλυκόξινα.

4. Πρέπει να πάρετε βούτυρο κατεψυγμένο για να μπορείτε να το τρίψετε εύκολα. Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (18-20 εκ.) με περγαμηνή. Για αυτή την ποσότητα των υλικών χρειάζεστε ένα μικρό καλούπι. Εάν αυξήσετε τον όγκο των προϊόντων, τότε πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

5. Τρίψτε τη μισή ποσότητα βουτύρου (50 γραμμάρια) απευθείας στο προετοιμασμένο τηγάνι και μοιράστε το ομοιόμορφα στον πάτο.

6. Ρίξτε το ένα τρίτο του ξηρού μείγματος πάνω στο βούτυρο και ανακινήστε το δοχείο ψησίματος.

7.Απλώνουμε τη μισή γέμιση στην επόμενη στρώση.

Αν τα μήλα δεν είναι αρκετά γλυκά, περιχύνουμε με λίγο γάλα ή σιρόπι (νερό με ζάχαρη). Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε ζουμερό φρούτο - δαμάσκηνα, νεκταρίνια, κεράσια.

9. Τρίβουμε από πάνω 50 γραμμάρια βούτυρο, σκεπάζοντας όλο το αλεύρι.

10. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα ψητά με ζάχαρη για να πάρουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.

11. Πρέπει να φάτε το χύμα κέικ όταν έχει κρυώσει τελείως. Είναι στο κρύο βίντεο που αποκαλύπτει πλήρως το γούστο του. Για να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και μετά ανοίξτε το.

12.Πριν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια πολύ λεπτή δομή και την αίσθηση ότι δεν υπάρχει ζύμη στη μέση, μόνο μια κρούστα από πάνω. Δοκιμάστε αυτή τη βουλγαρική συνταγή και θα το κάνετε πάντα όταν δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη.

Πώς να ψήσετε μια μηλόπιτα χωρίς αυγά και μπέικιν πάουντερ σε ένα ταψί

Αν δεν τρώτε αυγά, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς αυτά. Μπορείτε να κάνετε και χωρίς μπέικιν πάουντερ αν μιλάμε για ζύμη με κρούστα.

Συστατικά:

αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (250 γρ. το καθένα)
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γρ.
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
αλάτι - 1/4 κουτ.

Για γέμιση:

μήλα - 3 τεμ.
ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
παιδικό τυρί cottage ή μάζα τυρόπηγμα - 100 g.

Παρασκευή:

1.Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Τρίψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη βανίλια αν θέλετε και το αλεύρι κοσκινισμένο. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρώτα ανακατέψτε με ένα κουτάλι, όταν η μάζα είναι πολύ σφιχτή, αρχίστε να δουλεύετε με τα χέρια σας. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύθρυπτη, παρόμοια με την υγρή άμμο.

3.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναζυμώνουμε καλά. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Θα είναι απαλό, λιπαρό, όχι ελαστικό. Αν κάνεις βαθούλωμα, θα μείνει.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν οι σβώλοι σκληροί και να μπορούν να τριφτούν.

5.Όσο περιμένετε ετοιμάζετε τη γέμιση. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε κομμάτια φρούτων με ζάχαρη, κανέλα και τυρόπηγμα.

6. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Παίρνουμε το μισό από τη ζύμη και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μοιράζουμε όλα τα μικρά κομμάτια σε όλη την επιφάνεια του δοχείου ψησίματος.

7.Βάζουμε τη γέμιση μήλου στη βάση, και τρίβουμε από πάνω την άλλη μισή ζύμη. Σε αυτό το σημείο ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180°. Αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσοκαφέ από πάνω.

8. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν λίγο και μπορείτε να πιείτε τσάι. Καλή όρεξη!

Μηλόπιτα με κρέμα γάλακτος - η πιο νόστιμη συνταγή

Σε όλους αρέσει η ξινή κρέμα. Είναι αφράτα, απαλά και όχι στεγνά. Το μόνο μειονέκτημα, κατά τη γνώμη μου, είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν και για κανένα αρτοποιείο δεν είναι μικρό. Αν αυτό το σημείο είναι σημαντικό για εσάς, ψήστε μηλόπιτα με κεφίρ, η συνταγή του οποίου είναι η εξής.

Λοιπόν, τώρα θα γράψω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα με μήλα, ξηρούς καρπούς και κανέλα.

Συστατικά:

αυγά - 2 τεμ.
μαλακωμένο βούτυρο - 100 γρ.
καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλιά της σούπας. + 1/3 κ.γ.
κρέμα γάλακτος - 300 ml
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι (1 κ.γ.)
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ. (2 φακελάκια)
μήλα - 2 τεμ. μέση τιμή
αλεσμένη κανέλα - 2 κουτ.
καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε αυτά τα χύμα συστατικά.

2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη μάζα.

3.Σε ένα άλλο μπολ βάζετε την καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), τη ζάχαρη βανίλιας και το μαλακό βούτυρο. Αλέστε αυτά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα δύο αυγά και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.

4. Ρίξτε την υγρή μάζα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε με ένα μίξερ, θα πάρετε μια ρευστή ζύμη.

5. Ξεφλουδίστε τα μήλα (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό) και κόψτε τα σε μέτριους κύβους. Ανακατέψτε τα φρούτα με την έτοιμη βάση.

6. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα τηγάνι χωρίς χερούλι ή ένα στρογγυλό ταψί. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στο δοχείο.

7. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη με δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα.

8.Πασπαλίζουμε την πίτα με το μισό μείγμα ζάχαρης και τους μισούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κουρκούτι στο ταψί και πασπαλίζουμε ξανά με κανέλα και καρύδια.

9.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για 50 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό να κρυώσει, το αφαιρούμε και σερβίρουμε. Η καστανή ζάχαρη κάνει τη σάρκα πιο υγρή, με άρωμα καραμέλας. Και τα μήλα κανέλας είναι ένα κλασικό που δεν μπορείς να αντισταθείς.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μηλόπιτα με κεφίρ

Η ζύμη με κεφίρ θα είναι αφράτη και αέρινη, δεν είναι δύσκολο να την ετοιμάσετε αν ακολουθήσετε όλα τα σημεία της συνταγής. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μηλόπιτας.

Συστατικά:

αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml)
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο - 30 γρ.
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι)
μήλα - 4-5 τεμ.
λεμόνι - 1/4 τεμ.
άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας. (ή 1,5 κουταλιά της σούπας πατάτα)

Παρασκευή:

1. Καλύψτε τον πάτο ενός ταψιού (διαμέτρου 26 εκ.) με περγαμηνή και αλείψτε με ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για να δέσει το βούτυρο.

2. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα μετά το ψήσιμο, θα γίνει απαλή και δεν θα γίνει αισθητή. Στύψτε το χυμό λεμονιού από ένα τέταρτο εσπεριδοειδών στα ψιλοκομμένα φρούτα (για να μην σκουρύνουν τα κομμάτια), προσθέστε λίγη ζάχαρη για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και άμυλο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

3.Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Αλλά μην ρίχνετε όλη την άμμο με τη μία, αλλά την προσθέτετε σε μέρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι (30 g) βούτυρο και χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ.

5. Ρίξτε κεφίρ στην υγρή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Τώρα μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί, ώστε να μην χρειάζεται να περιμένετε.

6.Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι σαν τηγανίτες. Αν βγει λίγο υγρό, τότε προσθέστε αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά δεν θα έχετε το επιθυμητό αφράτο. Το μείγμα πρέπει να πέφτει από το κουτάλι σε μεγάλες σταγόνες.

7.Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετήστε όλα τα μήλα από πάνω για να δημιουργήσετε μια μεγάλη στρώση. Και γεμίζουμε τη γέμιση φρούτων με την υπόλοιπη ζύμη.

8.Βάζουμε την πίτα στον φούρνο, που είναι τώρα προθερμασμένος, για 40 λεπτά. Θα πρέπει να είναι χρυσοκάστανο και μια οδοντογλυφίδα θα βγει σχεδόν στεγνή. Δεδομένου ότι τα μήλα θα δώσουν χυμό στη μέση, η τελική ζύμη θα είναι υγρή.

9. Αφαιρέστε τα γλυκά που προκύπτουν από τη φόρμα και, ήδη ζεστά, μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι ή καφέ, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα καταφέρεις να φτιάξεις μια τόσο νόστιμη μηλόπιτα.

Γρήγορα ψημένη σαρλότ στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα

Το Charlotte στην κλασική έκδοση είναι φτιαγμένο από ζύμη μπισκότων με την προσθήκη μήλων. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο. Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη ζύμη με μια στρώση φρούτων. Το ίδιο το παντεσπάνι είναι στεγνό, αλλά ο χυμός μήλου το υγραίνει λίγο. Συνολικά, αυτή είναι μια συνταγή για όσους αγαπούν τα γλυκά αυγά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ.

Συστατικά:

ξινόμηλα - 500-600 γρ.
ζάχαρη - 160 γρ.
αλεύρι - 160 γρ.
αυγά - 4 τεμ. μεγάλο
αλάτι - μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Συνιστάται να ανάψετε αμέσως τον φούρνο και να τον θερμάνετε στους 180º, γιατί η ζύμη του μπισκότου δεν μπορεί να μείνει για πολλή ώρα - θα πέσει.

2. Χτυπάμε όλα τα αυγά ταυτόχρονα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλές ταχύτητες του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να γίνει λευκή. Τα σημάδια από το σύρμα δεν θα εξαφανιστούν αμέσως, αλλά θα παραμείνουν για μερικά δευτερόλεπτα. Αυτή η συνοχή μπορεί να επιτευχθεί μετά από 10 λεπτά χτυπήματος.

3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε αρκετά λεπτά ημικύκλια.

4. Κοσκινίζουμε τμηματικά το αλεύρι στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να μην διαταράξουμε τον αέρα.

Αν θέλετε ένα πιο υγρό παντεσπάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο (κρύο) στη ζύμη σε αυτό το στάδιο.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε. Τοποθετούμε τις μισές φέτες μήλου και γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα από πάνω σε κύκλο, σχηματίζοντας ένα σχέδιο.

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα μήλα με τη ζύμη και να τα ρίξετε στο καλούπι, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, μόνο την εμφάνιση. Όσο μικρότερο είναι το σχήμα, τόσο πιο ψηλό είναι το κέικ και το αντίστροφο.

6. Τοποθετούμε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά ελέγχοντας την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο ραβδί. Δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 20 λεπτά, γιατί το κέικ θα πέσει λόγω της αλλαγής θερμοκρασίας. Μετά το ψήσιμο, επίσης καλό είναι να μην το βγάλετε αμέσως, αλλά να το αφήσετε να σταθεί στον κλειστό φούρνο με ανοιχτή την πόρτα για αρκετά λεπτά.

7. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, όλα λειτουργούν αρκετά γρήγορα. 15 λεπτά για την προετοιμασία της ζύμης και 30 λεπτά για το ψήσιμο, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο!

Λαχταριστή πίτα με γέμιση μήλου. Η πιο εύκολη συνταγή χωρίς μίξερ

Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι απλή γιατί δεν χρειάζεται να ζυμώσεις καθόλου τη ζύμη. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε έτοιμη λεπτή πίτα, καλή ιδέα, σωστά; Θα χρειαστεί να κάνετε μόνο τη γέμιση και τη γέμιση. Τα μήλα θα καραμελώσουν, κάτι που θα δώσει στην έτοιμη πίτα μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Δείτε όλες τις λεπτομέρειες στο σύντομο βίντεο.

Υλικά για μια φόρμα 22 εκ.:

μήλα - 800 γρ.
βούτυρο - 50 γρ.
ζάχαρη - 150 γρ.
αυγά - 5 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
λάβας - 1 τεμ.
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Συνταγή για μηλόπιτα με γάλα χωρίς μαγιά

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο, περισσότερο σαν μια ντελικάτη πουτίγκα με γέμιση μήλου. Λέγεται και «παριζιάνικη» πίτα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστά. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή αν έχετε ήδη βαρεθεί τα κλασικά σαρλότ.

Συστατικά:

αλεύρι - 3/4 κ.γ. (ποτήρι - 200 ml)
ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
αλάτι - 1/4 κουτ.
μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
αυγά - 3 τεμ.
γάλα - 100 ml
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
μήλα - 800 γρ.

Για γέμιση:

αυγό - 1 τεμ.
ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά και χτυπάμε με το μίξερ να γίνει δυνατός αφρός.

2.Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας.

3.Προσθέστε το ξηρό μείγμα στα αυγά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά ρευστή, όπως θα έπρεπε.

4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα ανακατεύουμε με τη ζύμη.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει. Ισιώνουμε λίγο τη ζύμη. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

6.Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αυτό είναι εύκολο: ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο με ένα σύρμα ή πιρούνι (καλύτερα να μην είναι ζεστό για να μην πήξει το ασπράδι). Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και περιχύνουμε με τη γέμιση.

7.Ψήνετε την πίτα για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε και να σερβίρετε. Όπως έγραψα στην αρχή της συνταγής, αυτό το μαγειρικό αριστούργημα τρώγεται καλύτερα ζεστό. Επομένως, αν συμβεί κάτι, μπορεί να θερμανθεί.

Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό θέμα όπως η μηλόπιτα, αλλά πόσα διαφορετικά πράγματα μπορούν να προετοιμαστούν! Σου έχω γράψει 11 συνταγές, υπάρχει χώρος να ξεδιπλωθεί η φαντασία σου. Τώρα δεν θα βαρεθείτε με τα ίδια αρτοσκευάσματα μέρα με τη μέρα, και υπάρχει χώρος για τη συγκομιδή των μήλων σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε, η συνταγή του οποίου υπάρχει ήδη στο blog μου.

6 καλύτερες συνταγές

Όσον αφορά τη δημοτικότητά τους, οι μηλόπιτες κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο. Ψήνονται εδώ και αιώνες, κάθε έθνος και κάθε ειδικός στη μαγειρική προσπαθεί να φέρει κάτι ξεχωριστό, μοναδικό στη συνταγή του, που είναι αποτέλεσμα μιας τέτοιας ποικιλίας μηλόπιτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά εδώ συγκεντρώνονται μόνο οι πιο αγαπημένες συνταγές μηλόπιτας.

Αυτή η μηλόπιτα είναι μια από τις παραλλαγές της μηλόπιτας της μεσογειακής κουζίνας, είναι πολύ δημοφιλής στους κατοίκους της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας. Φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι: ένα καλάθι ζαχαροπλαστικής με κρούστα γεμάτο με την πιο ντελικάτη κρέμα κρέμας και γέμιση μήλου. Και στην περίπτωσή μας, αυτά δεν είναι μόνο μήλα, αλλά όμορφα τριαντάφυλλα. Ενδιαφέρεστε; Στη συνέχεια πηγαίνουμε στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε μηλόπιτα με τριαντάφυλλα.

Συστατικά:

ζύμη για πίτα:
250 γρ. αλεύρι premium
120 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. Σαχάρα
μια πρέζα αλάτι
1 κρόκο
80 ml. παγωμένο νερό
κρέμα κέικ:
0,5 λτ. γάλα
100 γρ ζάχαρη
4 κρόκοι
2 κ.σ. σωροί από αλεύρι
3 κ.σ. Roma (προαιρετικά)
βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού
ξύσμα από ένα λεμόνι
γέμιση πίτας:
4 κόκκινα μήλα
1 ποτήρι νερό
4 κ.σ Σαχάρα

Η ζύμη είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Παίρνουμε ενάμιση ποτήρι αλεύρι (250 γρ.), κοσκινίζουμε. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί για να σχηματιστούν ψίχουλα (δεν χρειάζεται να τρίψετε τελείως το βούτυρο). Προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τον κρόκο αυγού.

Προσθέτοντας παγωμένο νερό λίγο λίγο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ, το τυλίγουμε σε πλαστικό τροφίμων και το κρύβουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για να τη δουλέψετε πιο εύκολα.

Σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε το κέικ να είναι πολύ μεγαλύτερο από το μέγεθος του ταψιού.

Αλείφουμε καλά το ταψί της μηλόπιτας με βούτυρο. Τοποθετούμε το κέικ στη φόρμα. Το κέικ πρέπει να απλώνεται στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας, ώστε να έχετε ένα σχήμα ζύμης.

Κόβουμε τη ζύμη που ξεφεύγει από τα όρια της φόρμας με ψαλίδι κουζίνας. Έτσι θα πάρουμε ένα όμορφο και ομοιόμορφο καλάθι για πίτα.

Τρυπάμε την κρούστα μας με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Τοποθετούμε την κρούστα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει ροδίσει αλλά δεν έχει καεί. Είναι πιθανό η κρούστα να ψηθεί πιο γρήγορα στο φούρνο σας ή, αντίθετα, να πάρει περισσότερο χρόνο, οπότε μην φύγετε από την κουζίνα.

Αφήνουμε την έτοιμη κρούστα της μηλόπιτας να κρυώσει στο τηγάνι. Όταν κρυώσει το καλάθι, το αφαιρούμε από τη φόρμα.

Γέμιση μηλόπιτας

Αρχικά, ας φτιάξουμε το σιρόπι. Πάρτε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε αυτό, βάλτε 4 κ.σ. Σαχάρα. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Για αυτή τη μηλόπιτα με τριαντάφυλλα, αγοράζουμε κόκκινα μήλα, κατά προτίμηση εκείνα που η σάρκα τους είναι έστω και ελαφρώς κοκκινωπή. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους πυρήνες. Κόβουμε κάθε μισό σε φέτες πάχους 1-2 χιλιοστών περίπου.

Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ζεστό σιρόπι. Τα τοποθετούμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αν υπάρχουν πολλά μήλα και πολύ λίγο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Μαγειρέψτε τα πιάτα σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Οι φέτες μήλου πρέπει να γίνουν ημιδιαφανείς. Ανάλογα με τον τύπο και το πάχος των πλακών, αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-5 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά τις έτοιμες φέτες μήλου από το σιρόπι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να στραγγίξει το σιρόπι.

Κρέμα μηλόπιτας με τριαντάφυλλα

Τώρα που ετοιμάζονται τα πέταλα για τα τριαντάφυλλα, ας ετοιμάσουμε γρήγορα την κρέμα. Ξεχωρίζουμε λοιπόν τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές αλεύρι.

Ρίχνουμε 50 γρ. ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια.

Προσθέστε 3 κ.σ. κονιάκ ή νερό, ανακατεύουμε με μια σκούπα.

Επειδή το μείγμα αποδεικνύεται αρκετά πηχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα και χτυπάμε καλά με μια σκούπα για να μην μείνουν σβώλοι.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 γρ. ζάχαρη, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ζεστό γάλα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με μια σκούπα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, αφήστε την κρέμα να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Για να δώσετε στην κρέμα μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού.

Αυτό είναι όλο, η κρέμα μηλόπιτας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε την κρέμα στο καλάθι που έχουμε ψήσει προηγουμένως για τη μηλόπιτα μας.

Πώς να φτιάξετε τριαντάφυλλα από μήλα

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Προηγουμένως, υπήρχε δουλειά ρουτίνας: φτιάξτε τη ζύμη, μαγειρέψτε την κρέμα, αλλά τώρα αρχίζει η πραγματική δημιουργικότητα - θα φτιάξουμε τριαντάφυλλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πολλές φέτες μήλου στη σειρά σε ένα πιάτο. Συνιστάται να έχετε μικρότερες πλάκες σε μια άκρη, αυτό θα είναι το κέντρο του τριαντάφυλλου.

Από την άκρη που ήταν η μικρότερη φέτα, αρχίζουμε να τυλίγουμε το τριαντάφυλλο. Τίποτα περίπλοκο, απλά πάρτε το και τυλίξτε το.

Όταν το ρολό τυλιχτεί, γυρίστε το με το μπουμπούκι προς τα πάνω και ισιώστε ελαφρώς τα πέταλα. Ίσως το πρώτο τριαντάφυλλο να μην είναι το πιο όμορφο, αλλά στο δεύτερο θα νιώσετε ήδη ότι αποδεικνύεται πολύ καλύτερο.

«Φυτεύουμε» τα τελειωμένα τριαντάφυλλα απευθείας στην κρέμα. Αποδεικνύεται όμορφο αν φτιάξετε τριαντάφυλλα διαφορετικών μεγεθών. Για να γίνει αυτό, στρίβουμε τριαντάφυλλα από μικρότερο αριθμό πετάλων.

Όταν όλη η επιφάνεια της πίτας καλυφθεί με τριαντάφυλλα μήλου, βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες. Η κρέμα πρέπει να σκληρύνει καλά. Σερβίρετε το καταπληκτικό μας επιδόρπιο μήλου παγωμένο.

Συστατικά:

ζύμη για κουλουράκια:
250 γρ. αλεύρι
120 γρ. βούτυρο
1 κρόκο
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
100 ml. νερό
γέμιση μήλου:
1 κιλό. μήλα
30 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. Σαχάρα
ξύσμα λεμονιού
κανέλα

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστη μηλόπιτα, που εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Δεν κάνουν τίποτα όπως οι άνθρωποι: η πίτα ψήνεται με τη γέμιση προς τα κάτω, οπότε τα μήλα καραμελώνουν και αποκτούν πολύ όμορφο χρώμα. Η πίτα ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και απλά, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για να πάνε όλα καλά! Δείτε τη συνταγή βήμα-βήμα για μηλόπιτα.

Συστατικά:

1 κιλό. μήλα
1 κ.γ. Σαχάρα
1 κ.γ. αλεύρι
3 αυγά
μια πρέζα αλάτι
1/3 κουτ. σόδα
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
50 γρ βούτυρο

Συνταγή για την παραδοσιακή και αγαπημένη σαρλότ με μήλα. Οι νοικοκυρές λατρεύουν τη σαρλότ για την ταχύτητα και την πρακτικότητά της, και τα μέλη του νοικοκυριού για την εκπληκτική γεύση της, για την εκπληκτική αρμονία των ελαφρώς όξινων μήλων και της γλυκιάς ζύμης. Ας κοιτάξουμε.

Μηλόπιτα Στρούντελ

Συστατικά:

ζύμη:
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 αυγό
1 κ.γ. γκι
1 κ.γ. βότκα
1/2 κουτ. άλας
1 ποτήρι νερό
πλήρωση:
4 μεγάλα μήλα
20-30 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
20 γρ. sl. ελαιογραφίες
1 κ.γ. άμυλο
ζάχαρη
κανέλα

Και αυτός είναι ένας Γερμανός εκπρόσωπος της οικογένειας της μηλόπιτας. Το γερμανικό στρούντελ έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη χάρη στην πρωτοτυπία και την ευκολία παρασκευής του. Για στρούντελ θα χρειαστείτε οποιαδήποτε μήλα και την πιο συνηθισμένη ζύμη, η οποία ζυμώνεται σε λίγα λεπτά. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα για στρούντελ μήλου.

Αμερικάνικη μηλόπιτα

Συστατικά:

ζύμη:
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. Σαχάρα
1 κρόκο
180 γρ. βούτυρο
100 ml. νερό
πλήρωση:
1,5 κιλό. μήλα
1 κ.γ. Σαχάρα
20 γρ. βούτυρο
κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι

Χάρη σε ταινίες, πολλοί έχουν ακούσει για την αμερικάνικη μηλόπιτα. Σε αντίθεση με άλλες μηλόπιτες, η γέμιση παρασκευάζεται χωριστά (τα μήλα καραμελώνονται) και στη συνέχεια ψήνεται η ίδια η πίτα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, το συνιστώ. Ας δούμε τη συνταγή για αμερικάνικη πίτα βήμα-βήμα.

Μηλόπιτα Tsvetaevsky με κρέμα

Συστατικά:

ζύμη:
1,5 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. Σαχάρα
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
120 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κρέμα γάλακτος
πλήρωση:
4 πράγματα. μήλα
1 αυγό
150 γρ ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
βανίλια

Υπάρχουν θρύλοι για αυτή τη μηλόπιτα και κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσει αυτήν την πολύ τρυφερή και νόστιμη πίτα. Η προετοιμασία της μηλόπιτας είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ψήστε το και δείτε μόνοι σας. Ας δούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη μηλόπιτα Tsvetaevsky.

Παντεσπάνι μηλόπιτα - συνταγή της γιαγιάς μου

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 αυγά
30 γρ. βούτυρο
400 γρ. μήλα ψιλοκομμένα

Η μηλόπιτα σε ζύμη παντεσπάνι είναι μια συνταγή από την παιδική ηλικία. Η πίτα βγαίνει πολύ νόστιμη, όμορφη και αρωματική και η ζύμη είναι απλά υπέροχη - λευκή, αέρινη, με μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα. Και το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι πολύ, πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Δείτε τη συνταγή για μηλόπιτα με ζύμη μπισκότου.

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό γλυκό. Η ιδανική συνταγή του είναι απαραίτητη για κάθε μάγειρα. Οι αρχάριοι μάγειρες θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι που το ψήσιμο με φρέσκα μήλα είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολο να προετοιμαστεί.

Η κλασική συνταγή για την υπό συζήτηση πίτα περιλαμβάνει ένα ελάχιστο από τα πιο οικονομικά προϊόντα. Εκτός από τα φρούτα (3-5 μήλα), πρέπει να πάρετε: 3 αυγά, 270 γραμμάρια ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα μαγειρική σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε).

Αρχικά, τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τα παρασκευασμένα μήλα απλώνονται σε μια φόρμα αλειμμένη με οποιοδήποτε λάδι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κρεμώδη για αυτό το σκοπό.
Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το αλεύρι και η σόδα προστίθενται σταδιακά στη μάζα του γλυκού αυγού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
Η ζύμη θα είναι πηχτή, αλλά θα χυθεί καλά.
Τα μήλα καλύπτονται πλήρως με το γλυκό μείγμα.
Η πίτα ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Τα τελικά ψημένα προϊόντα πρέπει να πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Σαρλότ μήλου

Η λεπτή γλυκιά σαρλότ παρασκευάζεται συνήθως με κεφίρ. Για μια τέτοια θεραπεία θα χρειαστεί να πάρετε 220 ml. λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν. Και, επιπλέον: 280 g αλεύρι, 220 g ζάχαρη, 2 αυγά κοτόπουλου, 5 μήλα, 5 g μπέικιν πάουντερ, 160 g βούτυρο.

Το βούτυρο μαλακώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
Το ζεστό κεφίρ χύνεται στο μείγμα και στη συνέχεια προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Η τελική ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ακόμη λίγο πιο παχιά από ό,τι συνήθως χρησιμοποιείται για τηγανίτες κεφίρ.
Τα μήλα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε φόρμα αλειμμένη με οποιοδήποτε λάδι.
Η ζύμη περιχύνεται πάνω από τα φρούτα.
Το γλυκό ψήνεται στους 185 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.

Η έτοιμη πίτα διακοσμείται με μείγμα κανέλας και κακάο.

Ανοίξτε τη μηλόπιτα

Οι ανοιχτές πίτες με μήλα φαίνονται πολύ όμορφες και λαχταριστές. Μια τέτοια απόλαυση θα φανεί υπέροχη ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 360 γρ αλεύρι, μια χούφτα καρύδια καθαρισμένα, 3 αυγά, 170 γρ βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, 7 γρ μπέικιν πάουντερ, 160 γρ ζάχαρη, 3 ξινόμηλα, μια πρέζα βανιλίνη και ένα δυο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι η μάζα να γίνει λευκή και ομοιογενής.
Προσθέστε τα αυγά 1 κάθε φορά στο μείγμα που προκύπτει. Κάθε ένα παρεμβαίνει στη μελλοντική ζύμη πολύ εντατικά για μερικά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η κρυσταλλική ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και η μάζα θα είναι πιο υγρή.
Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ στα υλικά που ανακατέψαμε προηγουμένως.
Τέλος, στα υπόλοιπα υλικά προστίθεται ένα μήλο ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο.
Εάν τα φρούτα αποδειχθούν πολύ ζουμερά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι και να ανακατέψετε ξανά τη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό.
Με βρεγμένα χέρια απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα. Από πάνω απλώνονται μεγάλες φέτες από τα υπόλοιπα μήλα.
Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τη μελλοντική πίτα με ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και να την ψήσουμε για 45 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο.

Η απόλαυση που προκύπτει ταιριάζει τέλεια με κρεμώδες παγωτό.

Βουλγαρική συνταγή μαγειρικής

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ψησίματος είναι ότι το αλεύρι σε αυτό ανακατεύεται με σιμιγδάλι. Αυτό κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και εύθρυπτη. Δεν υπάρχουν αυγά σε αυτό. Εκτός από αλεύρι και σιμιγδάλι (180 γρ. το καθένα), για την πίτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και: 5 γλυκόξινα μήλα, 7 γρ μπέικιν πάουντερ, 220 ml. γάλα πλήρες, 1 λεμόνι, 180 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα φρούτα πρέπει να ραντιστούν αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Ρίξτε λίγο από το στεγνό μείγμα στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ώστε να κρύψει εντελώς την επικάλυψη. Από πάνω βάζουμε μια στρώση τσιπς μήλου. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται πολλές φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Το γάλα φέρεται σε βρασμό και χύνεται πάνω από τη μελλοντική πίτα. Πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με κανέλα και να κάνουμε πολλά τρυπήματα με ένα μαχαίρι σε όλη την πίτα.
Η προετοιμασία της λιχουδιάς θα διαρκέσει περίπου 55 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Τα ψητά που προκύπτουν μπορούν να σερβιριστούν με συμπυκνωμένο γάλα.

Μηλόπιτα Tsvetaevsky

Πιστεύεται ότι οι αδερφές Tsvetaeva κέρασαν τους καλεσμένους τους με αυτήν την εκδοχή της μηλόπιτας πριν από πολλά χρόνια. Αποδεικνύεται επίσης ότι είναι ανοιχτό. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε: 280 g αλεύρι, 1 αυγό, 190 g ζάχαρη, 320 g κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, ένα πακέτο βούτυρο, 5 g μπέικιν πάουντερ, 3 ξινόμηλα.

Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι (240 g) κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα και αμέσως προστίθεται ξινή κρέμα (120 g).
Ζυμώνεται μια ομοιογενής, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, θα βρίσκεται στο ψυγείο.
Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτά πλαστικά κομμάτια.
Το αυγό ανακατεύεται με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
Ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό ώστε να σχηματιστούν ψηλές πλευρές.
Στη συνέχεια, οι φέτες μήλου απλώνονται σε δύο στρώσεις.
Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τη γέμιση με μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης.
Το κέρασμα ψήνεται για περίπου 55 λεπτά.

Πριν κόψετε σε φέτες και σερβίρετε, η μηλόπιτα Tsvetaevsky τοποθετείται καλύτερα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή αμερικάνικης πίτας

Μια πραγματική αμερικάνικη πίτα έχει μια ιδιαίτερη ζύμη για κουλουράκια και μια λεπτή καραμελωμένη γέμιση.

Ταυτόχρονα, η συνταγή του είναι απλή, και τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν για 4-5 ημέρες στο ψυγείο. Για να ετοιμάσετε αυτή την πίτα πρέπει να πάρετε: 1,3 κιλά. ξινόμηλα, 380 γρ αλεύρι, 240 γρ ζάχαρη, ένα τυπικό ξυλάκι βούτυρο, 1 κρόκο αυγού, 120 ml. παγωμένο νερό, ξύσμα λεμονιού, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλεσμένη κανέλα.

Το αλεύρι κοσκινίζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη (40 g) και ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο (3/4 της συσκευασίας). Τα υλικά αλέθονται γρήγορα σε ψίχουλα. Αυτό μπορεί να γίνει αποκλειστικά με τα δάχτυλά σας.
Η μάζα απλώνεται σε ένα σωρό και δημιουργείται μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της. Σε αυτό χύνεται ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου, χτυπημένος με παγωμένο νερό.
Η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί, οπότε πρέπει να την ανακατέψετε προσεκτικά και να σχηματίσετε μια μπάλα. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο κρύο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο (τυλιγμένη με μεμβράνη) για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη στο τηγάνι. Μαζί ζεσταίνονται, μετά τα οποία προστίθενται μήλα στα συστατικά.
Το μείγμα στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί ή σκουρύνει η κρυσταλλική ζάχαρη.
Τα μήλα καραμελώνουν στο γλυκό μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, μόνο μια ελάχιστη ποσότητα υγρού πρέπει να παραμείνει στο πιάτο.
Όσο κρυώνει η γέμιση, η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο και χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη.
Από το μεγαλύτερο μισό, το κάτω κέικ απλώνεται σε αλεύρι. Τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα. Είναι επίσης απαραίτητο να σχηματιστούν ψηλές πλευρές.
Απλώνουμε το μείγμα μήλου και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και ψιλό ξύσμα λεμονιού.
Το δεύτερο κέικ απλώνεται από πάνω και οι άκρες των αρτοποιημάτων είναι τσιμπημένες.
Μια τρύπα γίνεται στη μέση της μελλοντικής λιχουδιάς για να επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει.
Η προετοιμασία του γλυκού διαρκεί 25 λεπτά. Αρκεί να προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Η αμερικάνικη μηλόπιτα σερβίρεται νόστιμα ζεστή.

Τριμμένη μηλόπιτα

Αυτή η πίτα είναι αναντικατάστατη όταν έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι. Παρασκευάζεται εύκολα και από διαθέσιμα προϊόντα: 260 g αλεύρι, 1 αυγό, 170 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2-3 μήλα, 140 g λιπαρό βούτυρο, ένα σακουλάκι αλεσμένη κανέλα, 5 g σόδα.

Το βούτυρο μαλακώνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ένα αυγό κοτόπουλου.
Αλεύρι και σόδα, σβησμένα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, προστίθενται στη μελλοντική ζύμη.
Ως αποτέλεσμα, η νοικοκυρά πρέπει να έχει μια απαλή, δυνατή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια της. Χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη και το μικρότερο μπαίνει στην κατάψυξη για 35 λεπτά.
Το μεγαλύτερο μισό απλώνεται στο καλούπι. Τα καθαρισμένα μήλα τρίβονται από πάνω σε χοντρό τρίφτη. Η γέμιση πασπαλίζεται με κανέλα και λίγη ζάχαρη.
Μένει να καλύψουμε τα φρούτα με την υπόλοιπη ζύμη, τρίβοντάς τα.
Το κέρασμα ψήνεται για 35 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Η πίτα σερβίρεται παγωμένη.

Tatin - Γαλλική συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή είναι η πιο δύσκολη επιλογή μαγειρέματος. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να το επαναλάβει αν ακολουθήσετε τις οδηγίες που δημοσιεύονται παρακάτω. Για ένα τέτοιο ψήσιμο θα χρειαστεί να πάρετε: 220 g επιπλέον αλεύρι και την ίδια ποσότητα βουτύρου, 3-4 μήλα, 120 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μια πρέζα κανέλα, 50 ml. νερό.

Το βούτυρο (100 γρ.) με το αλεύρι και τη μισή ζάχαρη αλέθεται σε ψίχουλα. Προστίθεται νερό στη μάζα και ζυμώνεται η τυπική ζύμη κουλουρακιών. Εάν δεν είναι μαλακό και εύκαμπτο, αλλά πολύ απότομο, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείται. Βάζουμε τη ζύμη σε μεμβράνη στην κατάψυξη για μία ώρα.
Το υπόλοιπο βούτυρο με 50 γρ ζάχαρη και κανέλα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και στέλνονται στη ζεστή μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα πασπαλίσετε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Μετά από 15 λεπτά, τα καραμελωμένα φρούτα αφαιρούνται από τη φωτιά και κρυώνουν.
Η γέμιση μήλου τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα και η κορυφή καλύπτεται με μια στρώση ελαφρώς ξεπαγωμένης και τυλίγόμενης ζύμης.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε πολλά τρυπήματα κατά μήκος της επιφάνειας της μελλοντικής πίτας.
Σε θερμοκρασία 190 βαθμών, το κέρασμα θα είναι εντελώς έτοιμο σε 35 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα αρτοσκευάσματα, τα αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα με τη γέμιση προς τα επάνω και τα κόβουμε σε μερίδες.

Χύμα μηλόπιτα

Είναι μια χύμα πίτα με φρέσκα μήλα που μπορεί να ονομαστεί γρήγορο ψήσιμο.

Θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνες τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζύμη. Για μια τέτοια πίτα πρέπει να πάρετε: 320 γραμμάρια ζάχαρη, αλεύρι και σιμιγδάλι το καθένα, 5 ξινόμηλα, ένα πακέτο βούτυρο, 2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας και μπέικιν πάουντερ.

Όλα τα χύμα προϊόντα συνδυάζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Ο καρπός και η «ζύμη» χωρίζονται σε τρία μέρη.
Στη συνέχεια, σχηματίζεται η πίτα: χύμα προϊόντα - μήλα - κατεψυγμένο βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται άλλες 2 φορές. Στο τέλος, πρέπει να αλλάξουν ώστε το λάδι να είναι από πάνω.
Η πίτα ψήνεται για 35 λεπτά.

Η τελική απόλαυση είναι υγρή, τρυφερή και πολύ απαλή.

Ζελέ πίτα

Αυτή η επιλογή συνήθως παρασκευάζεται με κεφίρ (230 ml). Εκτός από αυτό, πρέπει να πάρετε: 3 μήλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και σόδα, 140 γρ ζάχαρη, 2 αυγά, 230 γρ αλεύρι, 70 γρ βούτυρο.

Το αλεύρι κοσκινίζεται με σόδα.
Το κεφίρ αναμιγνύεται με ζάχαρη, αυγά και μαλακωμένο βούτυρο.
Τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται με ξηρά συστατικά έτσι ώστε η μάζα να είναι παχιά και ομοιογενής.
Η ζύμη απλώνεται σε λαδωμένη φόρμα και πάνω της μοιράζεται ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια μήλων.
Η λιχουδιά ψήνεται για περίπου 40 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.

Η κανέλα προστίθεται στα αρτοσκευάσματα αν θέλουμε. Από πάνω του πασπαλίζονται μήλα.

Apple ανάποδη πίτα

Η ανάποδη πίτα γίνεται με καραμέλα. Απαιτεί τα εξής υλικά: 240 γραμμάρια αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη το καθένα, 4 αυγά και μήλα, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μπέικιν πάουντερ και κανέλα, μια πρέζα βανιλίνη.

Για να ετοιμάσετε την καραμέλα, ανακατέψτε 90 γραμμάρια βούτυρο, 120 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα. Μαγειρέψτε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα μήλα, ίσια με τη φλούδα, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε λαδόκολλα. Τα φρούτα καλύπτονται με καραμέλα.
Χτυπάμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια τους στέλνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι, κοσκινισμένα με μπέικιν πάουντερ.
Ζυμώνεται μια σφιχτή ζύμη και τοποθετείται πάνω από τα μήλα.
Η πίτα ψήνεται στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσουν, τα αρτοσκευάσματα αναποδογυρίζονται σε πιατέλα με τη γέμιση προς τα πάνω.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε μηλόπιτα είναι σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε: 180 γραμμάρια ζάχαρη και αλεύρι το καθένα, 3 αυγά, 2 ξινόμηλα, μια πρέζα αλάτι, βούτυρο.

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Στη μάζα του γλυκού αυγού προστίθεται αλεύρι και τα υλικά ανακατεύονται καλά.
Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, μετά τις φέτες αποφλοιωμένων μήλων και μετά τη ζύμη ξανά.
Στη λειτουργία «Ψήσιμο», το γλυκό παρασκευάζεται σε 55 λεπτά.

Το καπάκι της συσκευής πρέπει να είναι κλειστό κατά το μαγείρεμα.