Το Arak είναι ένα ανατολίτικο φεγγαρόφωτο φτιαγμένο από γλυκάνισο. Από πού προήλθε το ανατολικό αράκ; Αλκοολούχο ποτό αράκ

Το Arak είναι ένα ποτό που περιέχει 30-60% αλκοόλ και είναι κυρίως διαδεδομένο σε ανατολικές χώρες όπως το Ιράκ, η Ινδία, η Συρία, η Κεντρική Ασία. Στην ιστορία της ανθρωπότητας, το Arak δημιουργήθηκε για πρώτη φορά πριν από περίπου 300 χρόνια, αλλά δυστυχώς, τα χρονικά δεν περιέχουν πληροφορίες για τη χώρα στην οποία παρήχθη. Αν και οι άνθρωποι του Ιράκ πιστεύουν ότι το αράκ δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην επικράτειά τους και μόνο τότε αυτό το ποτό άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη την Ασία.

Όπως λέει ο μύθος, το όνομα "arak" προέρχεται από το αραβικό "arak", που σημαίνει "ιδρώνω". Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί έτσι ακριβώς συμβαίνει η διαδικασία απόσταξης. Κατά την παραγωγή του αρακιού, εμφανίζεται συμπύκνωση, η οποία με τον καιρό αρχίζει να μετατρέπεται σε αλκοόλ.

Η αρχική βάση για την παρασκευή αυτού του ποτού ήταν το κέικ σταφυλιού με ζάχαρη. Με τον καιρό, αυτή η σύνθεση άλλαξε και άρχισαν να χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, το αράκ μπορεί να γίνει από: ρύζι, δαμάσκηνα, σύκα και χουρμάδες.

Βότκα Αράκ

Αυτό το ποτό είναι ευρέως διαδεδομένο, οπότε θα σας πούμε για τους τύπους του με περισσότερες λεπτομέρειες. Στη Μογγολία, το αράκ παρασκευάζεται με ανάμειξη βότκας με κουμίς (αυτό το συστατικό λαμβάνεται από ζυμωμένο γάλα αλόγου) και αυτό το ποτό θεωρείται παραδοσιακό στη χώρα αυτή. Το Arak μπορεί επίσης να κατασκευαστεί με φεγγαρόφωτα.

Λιβανέζικο αράκ

Το λιβανέζικο αράκ θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο. Κατασκευάζεται στο σπίτι και δεν παράγεται σε εργοστάσια. Από αρχαιοτάτων χρόνων, οι Λιβανέζοι έφτιαχναν το αράκ με διπλή απόσταξη και στη συνέχεια παλαιώνει για ένα χρόνο. Η ισχύς ενός τέτοιου ποτού θα είναι περίπου 53 μοίρες. Το Oriental arak περιέχει αιθέριο έλαιο από σπόρους γλυκάνισου. Όταν το αράκ αναμιγνύεται με νερό, γίνεται ένα θαμπό λευκό χρώμα.

Αραβική βότκα αράκ

Το αραβικό αράκ διαφέρει από το μογγολικό προσθέτοντας χυμό καρύδας αντί για κούμι. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό και ελαφρώς θολό. Η τεχνολογία παραγωγής στη Νοτιοανατολική Ασία αποτελείται από την απόσταξη μελάσας από ζαχαροκάλαμο ή ζυμωμένο χυμό φοίνικα καρύδας και πουρέ ρυζιού. Αυτό το αράκ θα έχει έντονο άρωμα και άχρωμο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Στις μέρες μας το αράκ εμποτίζεται με κρασί και γλυκάνισο. Έτσι παρασκευάζεται αυτό το ποτό στον αραβικό κόσμο και αυτή η μέθοδος έχει εξαπλωθεί ευρέως στη Μεσόγειο. Για παράδειγμα, στην Τουρκία, το αντίστοιχο του αραβικού arak είναι το Raki. Οι ντόπιοι αποκαλούν αυτό το ποτό «γάλα λιονταριού». Τα δυνατά ποτά γλυκάνισου είναι επίσης κοινά στην Ελλάδα. Εδώ μπορούν να προστεθούν βότανα ή ξύλο μαστίχας στο αράκ.

Το Αράκ θεωρείται πραγματικό εάν περιέχει μόνο σταφύλια και γλυκάνισο. Αυτό το ρόφημα καταναλώνεται μόνο κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Πολλοί θα βρουν περίεργο γιατί οι Άραβες πίνουν ένα τόσο δυνατό ποτό με το φαγητό, αλλά συνήθως αναμιγνύεται με νερό, μειώνοντας έτσι τη δύναμη ενός τέτοιου ποτού.

Από τι και πώς φτιάχνεται το ποτό αράκ;

Η ανατολίτικη βότκα ονομάζεται συχνά αράκ, αλλά με απλά λόγια, είναι συνηθισμένη φεγγαρόφωτα. Παράγεται με απόσταξη ή απόσταξη πολτού που έχει υποστεί ζύμωση. Οι διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων αράκ είναι μόνο στις πρώτες ύλες και στο τελικό ποτό το επίπεδο αντοχής.

Ανάλογα με τη χώρα στην οποία παράγεται το αράκ, μπορεί να έχει 30-65 βαθμούς αντοχής. Οι πρώτες ύλες μπορεί να είναι είτε συστατικά ζωικής προέλευσης είτε συστατικά φυτικής προέλευσης. Το μογγολικό αράκ παρασκευάζεται από γάλα αλόγου (kumiss), στις αραβικές χώρες χρησιμοποιούνται σταφύλια και στην Ασία ένα δημοφιλές συστατικό είναι το ρύζι (βότκα ρυζιού arak).

Τα ευρωπαϊκά ανάλογα του αράκ είναι το ούζο και η ρακία.

Πώς να πίνετε σωστά το αράκ.

Το καθαρό αράκ δεν είναι πολύ ευχάριστο στην κατανάλωση, γι' αυτό αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πάγο. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε αράκ σε κατάστημα, να ξέρετε ότι το χρώμα του αληθινού αράκ είναι το γαλακτώδες λευκό.

Το Arak είναι ένα ποτό που περιέχει από 30 έως 60% αλκοόλ. Κυρίως δημοφιλής στην Ανατολή: Ιράν, Ινδία, Συρία, Κεντρική Ασία. Το ποτό αράκ εφευρέθηκε πριν από περίπου 300 χρόνια, αλλά δεν υπάρχει ακριβής αναφορά για το πού πρωτοφτιάχτηκε. Αλλά οι Ιρανοί πιστεύουν ότι η βότκα αράκ δημιουργήθηκε στο έδαφος του κράτους τους και μετά εξαπλώθηκε σε όλη την ανατολή.

Ο θρύλος λέει ότι αυτό το όνομα προέρχεται από την αραβική λέξη, που σημαίνει "ιδρώτας", "ιδρώτας". Αυτό είναι λογικό αφού έτσι λειτουργεί η διαδικασία απόσταξης. Κατά την παρασκευή του ροφήματος εμφανίζεται συμπύκνωση, η οποία με τον καιρό μετατρέπεται σε αλκοόλ.

Αρχικά, η βότκα παρασκευαζόταν από πυρηνάκι σταφυλιού με ζάχαρη. Αργότερα η σύνθεση άλλαξε και άρχισαν να χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά. Για παράδειγμα, η βότκα άρχισε να παρασκευάζεται από:

• ρύζι;
• δαμάσκηνα?
• σύκα?
• ημερομηνίες.

Εμφανιζόμενη πριν από περίπου 300 χρόνια είτε χάρη στους Ιρανούς εμπόρους είτε χάρη στον στρατό του Τζένγκις Χαν από τη Μογγολία, η βότκα αράκα κατέκτησε γρήγορα όλες τις ανατολικές χώρες.

Το 1630Ο Evliya Celebi ανέφερε αυτό το ποτό στο βιβλίο του αφού επισκέφθηκε την Τουρκία.

Αρχικά, όπως προαναφέρθηκε, το ρόφημα παρασκευαζόταν από πυρηνάκι και κουμίς (αυτό εξαρτάται από την τοποθεσία). Σήμερα αυτή η βότκα παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων.

Από τι φτιάχνεται το ποτό αράκ;

Παρά το γεγονός ότι μπορεί να είναι ουζμπεκική, οσετιακή βότκα, στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια πολύ γνωστή φεγγαρόφωτα. Με άλλα λόγια, αυτή η βότκα είναι αποτέλεσμα καθαρισμού ή επεξεργασίας πολτού που περιέχει αλκοόλ και δεν έχει σημασία αν η διαδικασία παρασκευής είναι Ουζμπεκιστάν ή Οσετ. Αυτή είναι μια άλλη ομοιότητα, εκτός από το όνομα, που τα κάνει να μοιάζουν. Και τότε υπάρχουν μόνο διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, σχετίζονται με την αρχική πηγή και την τελική ισχύ του ανατολίτικου ποτού.

Σε κάθε χώρα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του αράκ κυμαίνεται από 30 έως 60 βαθμούς.

Σχετικά με το υλικό για την παραγωγή της βότκας, το αράκ παρασκευάζεται από συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης. Ας δούμε μερικά παραδείγματα. Οι Μογγόλοι χρησιμοποιούν κούμι, γάλα αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση, για να παρασκευάσουν το αράκ. Οι αραβικές χώρες χρησιμοποιούν τα σταφύλια ως πρώτη ύλη και εμποτίζουν το ποτό που προκύπτει με γλυκάνισο. Στις ασιατικές χώρες, κατά κανόνα, παράγεται βότκα ρυζιού. Μερικές φορές η σύνθεση συμπληρώνεται με άλλα συστατικά. Θα μπορούσε να είναι:

1. γρασίδι;
2. σπόροι λαχανικών?
3. μπαχαρικά.

Κάθε περιοχή χρησιμοποιεί τα δικά της συστατικά ανάλογα με το γούστο της. Συγγενείς αυτού του ποτού είναι το ελληνικό ούζο, η τουρκική ρακή και η βουλγαρική ρακία.

Επίδραση στο σώμα

Η συμμόρφωση με τον κανόνα των 30 ml την ημέρα θα φέρει μόνο οφέλη . Βοηθάει μεθεραπεία του στομάχου, της ανώτερης αναπνευστικής οδού (ARVI, γρίπη, βρογχίτιδα), υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από την κόπωση, αδυναμία, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και έχει θετική επίδραση σε τη σεξουαλική λειτουργία του άνδρα.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αράκ σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (γαστρίτιδα, έλκη), του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα την ώρα της έξαρσής τους, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Ποτέ μην πιείτε αράκ αγορασμένο μεταχειρισμένο.– δεν έχετε ιδέα για το προϊόν που αγοράζετε. Οι απομιμήσεις με υποκατάστατα και η μη συμμόρφωση με τους κανόνες προσωπικής υγιεινής κατά την προετοιμασία της βότκας είναι η μάστιγα των ανατολικών χωρών. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα ποτό, αλλά και σοβαρές ασθένειες (συμπεριλαμβανομένου του θανάτου). Αλλά ακόμη και η βότκα που παρασκευάζεται βιομηχανικά δεν μπορεί να εγγυηθεί την ποιότητα και τη γνώριμη σύνθεση.

Αλλά οι Ευρωπαίοι σπάνια εκτιμούν αυτό το είδος αλκοόλ, ακόμη και υψηλής ποιότητας.

Πώς να πίνετε σωστά το αράκ

Υπάρχουν 2 τρόποι.

1) Αυτό το ρόφημα αραιώνεται με καθαρό νερό. Αναλογία 1:2. Για 1 μέρος βότκας υπάρχουν 2 μέρη καθαρού νερού. Μπορείτε να πιείτε βότκα με πάγο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: εάν το ποτό εγχύθηκε με γλυκάνισο, τότε πρέπει πρώτα να το αραιώσετε με νερό και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε πάγο.

2) Αυτή η βότκα πίνεται στην καθαρή της μορφή, δηλαδή όχι αραιωμένη. Οι Ρώσοι προτιμούν αυτή τη μέθοδο κατανάλωσης αράκ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ανατολίτικη φεγγαράδα έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση. Και δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν να το πίνουν σε μικρές γουλιές.

Ένα ορεκτικό για το αράκ μπορεί να είναι ξηροί καρποί, τυρί και σοταρισμένη μελιτζάνα.

Araka Οσετ

Ένα από τα παραδείγματα ανατολίτικης παραγωγής φεγγαριού. Σε αυτήν την κατάσταση, το αράκ είναι μια παραδοσιακή Οσετική φεγγαρόφωτα, η οποία, κατά κανόνα, , μαγειρεμένο με καλαμπόκι και κριθάρι. Άλλα φυτά σιτηρών χρησιμοποιούνται σπάνια. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν χρησιμοποιείται ζάχαρη στην παραγωγή αυτής της βότκας. Χάρη σε αυτό, το moonshine έχει μια απαλή, ευχάριστη γεύση.

Η οσετική αράκα δεν είναι συνήθως πολύ δυνατή, μόνο 23-27 μοίρες. Είναι συχνά ένα διαυγές υγρό με άρωμα τάρτας και κιτρινωπή απόχρωση.

Οι πραγματικοί γνώστες λένε ότι η οσετιακή βότκα έχει γεύση και μυρωδιά παρόμοια με το σκωτσέζικο ουίσκι.

Προσοχή, ΜΟΝΟ ΣΗΜΕΡΑ!

Το Αράκ (Araka, Araki, Archi, Ariki) είναι μια ομάδα αλκοολούχων ποτών με περιεκτικότητα 40-60 βαθμών, τα οποία αποτελούν βάμμα αποστάγματος (προϊόν της απόσταξης πρώτων υλών που έχουν υποστεί ζύμωση) σε γλυκάνισο. Τις περισσότερες φορές έχει κίτρινο, χρυσαφί, λευκό ή διαφανές χρώμα.

Το Arak είναι ευρέως διαδεδομένο στη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία και τα Βαλκάνια. Σε γεύση και τεχνολογία παραγωγής μοιάζει με την ελληνική βότκα ούζο, τη βουλγαρική μαστίχα, την ιταλική σαμπούκα και την τουρκική ρακία.

Από τα αραβικά, η λέξη "Arak" μεταφράζεται ως "ιδρώτας" ή "ιδρώνω". Αυτό αναφέρεται στη διαδικασία για την απόσταξη του πολτού, κατά την οποία το τελικό απόσταγμα ρέει σε σταγόνες σε ένα δοχείο κατά μήκος ενός μακριού λαιμού.

Το Arak εμφανίστηκε πριν από περίπου 300 χρόνια στην Ανατολή. Πού ακριβώς, οι ιστορικοί δεν μπορούν να πουν. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εφευρέθηκε στο Ιράκ, μετά από το οποίο οι έμποροι διέδωσαν το ποτό σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι Μογγόλοι πολεμιστές του Τζένγκις Χαν έφεραν το αράκ μαζί τους στα κατεχόμενα.

Πιστεύεται ότι σε μέτριες ποσότητες (έως 30 ml την ημέρα), το αράκ είναι χρήσιμο για τη δυσπεψία, τους κολικούς, τις ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού και του αναπαραγωγικού συστήματος στους άνδρες. Στην ανατολική ιατρική, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ανοσίας, την αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος και την αναζωογόνηση του δέρματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκάνισο, το αράκ είναι επιβλαβές για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των εντέρων και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τεχνολογία παραγωγής.Η αλκοολική βάση του βάμματος εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής. Στη Μογγολία χρησιμοποιείται το κουμίς (το γάλα της φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση αρχικά αποστάζεται σε φεγγαρόφωτο και στη συνέχεια εγχέεται με γλυκάνισο). Στη Νοτιοανατολική Ασία, το αράκ παρασκευάζεται από χυμό φοίνικα καρύδας, ρύζι, ζαχαροκάλαμο, χουρμάδες και σύκα. Στην Τουρκία και τον Λίβανο, το απόσταγμα λαμβάνεται από τα στέμφυλα του σταφυλιού που αφήνονται μετά την παρασκευή του κρασιού. Το Αράκ που παρασκευάζεται από δαμάσκηνα και άλλα φρούτα είναι δημοφιλές στα Βαλκάνια.

Αφού ζυμωθεί η πρώτη ύλη, αποστάζεται τρεις φορές (γι' αυτό είναι λάθος να αποκαλούμε βότκα αράκ, είναι πιο κοντά στο φεγγαρόφωτο). Στη συνέχεια προστίθεται γλυκάνισος (αστεροειδές γλυκάνισο) και εγχύεται σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια με μακρόστενο λαιμό. Μερικές φορές στη σύνθεση προστίθενται άλλα συστατικά, για παράδειγμα, βότανα ή σπόροι φυτών, μέλι, μπαχαρικά. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Για να προετοιμάσετε το αράκ στο σπίτι, σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, βότκα ή φεγγάρι. Το αποτέλεσμα δεν διαφέρει σχεδόν από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Πώς να πιείτε το αράκ

Στην Ανατολή, συνηθίζεται να αραιώνεται το αράκ με κρύο νερό χωρίς αέριο σε αναλογία 1:2 (ένα μέρος του βάμματος σε δύο μέρη νερού). Λόγω της αντίδρασης των αιθέριων ελαίων γλυκάνισου με το νερό, το ρόφημα γίνεται αμέσως λευκό, γι' αυτό και στον αραβικό κόσμο ονομάζεται και «γάλα λιονταριού». Μερικές φορές οι κατασκευαστές πωλούν ήδη αραιωμένο αράκ, το οποίο είναι αρχικά λευκό.

Είναι σωστό να πίνετε αράκ κατά τη διάρκεια των γευμάτων ενώ έχετε ένα πλούσιο σνακ με πικάντικα, αρωματικά πιάτα της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Σε ορισμένες χώρες, οι ξηροί καρποί και τα φρούτα σερβίρονται επίσης ως σνακ ή μερικές σταγόνες από το ποτό προστίθενται στον καφέ.

Το Arak είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Σε κάθε χώρα παρασκευάζεται διαφορετικά, από διαφορετικά προϊόντα και χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες. Στη χώρα μας, το ανάλογό του μπορεί να θεωρηθεί φεγγαρόφωτο.

Μογγολικό αράκ

Το ποτό γάλακτος arak είναι ένα παραδοσιακό ποτό στη Μογγολία. Στην παραγωγή του χρησιμοποιείται κουμύς (ζυμωμένο γάλα αλόγου) που παρασκευάζεται σε συσκευές απόσταξης. Ίσως ήταν οι Μογγόλοι που έφεραν αυτήν την ικανότητα στο ρωσικό κράτος κάποτε.

αραβικό αράκ

Στην Ασία, αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται διαφορετικά. Στην παραγωγή του χρησιμοποιείται ζυμωμένος χυμός φοίνικα καρύδας, μελάσα από ζαχαροκάλαμο και πουρές ρυζιού (ή απλώς χυμός καρύδας). Αυτό το αράκ αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και σχεδόν διαφανές. Σήμερα, η συνταγή για το αράκ έχει υποστεί αλλαγές. Μερικοί το αραιώνουν με νερό για να μην είναι τόσο τραχύ.

Λιβανέζικο αράκ

Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι το καλύτερο ποτό παρασκευάζεται στον Λίβανο. Και όχι σε βιομηχανικά εργοστάσια, αλλά στο σπίτι. Το σπιτικό λιβανέζικο αράκ αποστάζεται με διπλή απόσταξη και εγχύεται για έναν ακόμη χρόνο. Ως αποτέλεσμα, η ισχύς του αράκ μπορεί να φτάσει έως και τους 53 βαθμούς.

Η ιστορία του ποτού arak

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το όνομα αυτού του ποτού: Arak, Araka, Araki, Ariki. Ένας από τους θρύλους λέει ότι αυτό το ποτό πήρε το όνομά του από την αραβική λέξη "arak" - ιδρώτα. Στο πλαίσιο αυτό, δεν εννοείται η βιολογική αντίδραση του σώματος, αλλά η φυσική διαδικασία της απόσταξης. Στη συσκευή απόσταξης, υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, το κρασί αρχίζει να εξατμίζεται και εμφανίζεται συμπύκνωση, η οποία αργότερα «μετατρέπεται» σε αλκοόλ.

Πώς να πιείτε arak;

Πιθανότατα αναρωτιέστε πώς να πιείτε arak; Είναι πολύ απλό, αν πρόκειται να το πιείτε για πρώτη φορά, σας προτείνουμε να το αραιώσετε με νερό 2 προς 1 και να προσθέσετε πάγο. Μην ανησυχείτε, θα γίνει γαλακτώδες όταν προσθέσετε νερό σε αυτό. Μπορείτε να τσιμπήσετε αράκ με τυρί και ξηρούς καρπούς. Θα ταιριάζει εξίσου καλά

Το ανατολίτικο φεγγαρόφωτο εμποτισμένο με γλυκάνισο, κοινό στα Βαλκάνια και την Ασία, ονομάζεται αράκ. Το Αράκ μοιάζει πολύ στη γεύση και τη μέθοδο παραγωγής με το ισχυρό αλκοόλ από άλλες χώρες - μαστίχα, ούζο, ρακιά και σαμπούκα. Ο ίδιος ο όρος "arak" στα αραβικά σημαίνει τη λέξη "ιδρώνω", η οποία αντικατοπτρίζει με ακρίβεια την τεχνολογική διαδικασία ως αποτέλεσμα της οποίας παράγεται το αλκοόλ. Το ποτό λαμβάνεται με απόσταξη γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ρυζιού, χυμού φοίνικα και χουρμάδων. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, σταγόνες του τελικού ποτού ρέουν στο δοχείο. Το Arak έχει δύναμη πάνω από 40%.

Η βότκα Arak χρησιμοποιείται στην ανατολίτικη ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, τη βελτίωση της ανοσίας και την αναζωογόνηση.

Τύποι αλκοολούχων ποτών

Σήμερα, περισσότερες από 20 μέθοδοι παρασκευής αρακ χρησιμοποιούνται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Τα πιο διάσημα είναι το λιβανέζικο και το αραβικό αράκ, καθώς και ένα μογγολικό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από την ανάμειξη κουμίς με βότκα.

Το λιβανέζικο αράκ είναι αποκλειστικά σπιτικό ποτό, αφού η βιομηχανική του παραγωγή δεν είναι εγκατεστημένη στη χώρα. Οι Λιβανέζοι παρασκευάζουν το αλκοόλ τους με ισχύ 53 βαθμών με διπλή απόσταξη και στη συνέχεια εμποτίζουν το τελικό ποτό για 1 χρόνο. Το Arak από την Ανατολή αρωματίζεται απαραίτητα με αιθέριο έλαιο σπόρων γλυκάνισου, που δίνει στο ποτό ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα με ματ υφή. Εάν το αράκ είναι θολό και μυρίζει υπέροχα, αυτό σημαίνει ότι το ρόφημα παρασκευάζεται σύμφωνα με αραβική συνταγή και περιέχει χυμό καρύδας αντί για κουμίς.

Το αράκ ρυζιού παρασκευάζεται στη Νοτιοανατολική Ασία προσθέτοντας ζυμωμένο χυμό φοίνικα καρύδας και μελάσα από ζαχαροκάλαμο. Αυτό το ρόφημα αποδεικνύεται ανοιχτό κίτρινο και διάφανο, είναι πολύ αρωματικό και μεταφέρει όλα τα αρώματα των συστατικών του.

Σήμερα, στην παραγωγή αρακ, χρησιμοποιείται γλυκάνισος ή κρασί για την έγχυση του ποτού. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής στις μεσογειακές χώρες και στα αραβικά κράτη. Στην Ελλάδα, τα βότανα και το μαστιχόξυλο εισάγονται στη σύνθεση του αλκοόλ ειδικά για τον γευστικό πλούτο και ως βάση λαμβάνονται πρώτες ύλες ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Αλλά η παραδοσιακή συνταγή για το αράκ υποθέτει ότι δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από κρασί και γλυκάνισο, και τα ευρωπαϊκά ανάλογα του ποτού με διαφορετική σύνθεση ονομάζονται ήδη ούζο ή ρακία.

Τεχνολογία και συνταγές αλκοόλ

Αρχικά, το ανατολίτικο φεγγαρόφωτο από γλυκάνισο επινοήθηκε για τη χρήση προϊόντων επεξεργασίας σταφυλιών. Το κέικ και η ζάχαρη που απέμειναν μετά την απόσταξη του κρασιού χρησίμευσαν ως βάση για το νέο ποτό. Η σύγχρονη συνταγή για το αράκ εξαρτάται από την περιοχή όπου παράγεται σήμερα το αλκοόλ. Για παράδειγμα, ρύζι, ζαχαροκάλαμο, σύκα, χουρμάδες και χυμός φοίνικα καρύδας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του ποτού στη Νοτιοανατολική Ασία, τα δαμάσκηνα αποτελούν τη βάση του αλκοόλ στα Βαλκάνια, το κουμίς στη Μογγολία και τα προϊόντα σταφυλιού συνεχίζουν να είναι τα κύρια συστατικά του ποτού. στον Λίβανο και την Τουρκία.

Όταν η πρώτη ύλη έχει ζυμωθεί καλά, αποστάζεται τρεις φορές, παρόμοια με την παραγωγή του συνηθισμένου μας φεγγαριού. Στο απόσταγμα προστίθεται γλυκάνισος και στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια με στενό λαιμό και ωριμάζει για 10 ημέρες. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε συχνά να βρείτε διάφορα βότανα και μπαχαρικά στο αράκ, καθώς και μέλι και σπόρους φυτών.

Η κλασική συνταγή για βότκα ή βάμμα γλυκάνισου είναι η εξής:

1. Ο αστεροειδής γλυκάνισος (2 αστέρια) και οι σπόροι κύμινου (5 γραμμάρια) τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζονται με βότκα (0,5 λίτρα). Το δοχείο καλύπτεται σφιχτά με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες.
2. Κάθε 2-3 ημέρες ανακινείτε δυνατά το περιεχόμενο του δοχείου και μετά από 21 ημέρες φιλτράρετε καλά.
3. Το έτοιμο στραγγισμένο έγχυμα καλύπτεται με ζάχαρη (5 γραμμάρια) και αφήνεται για 2 ημέρες έως ότου η κρυσταλλική ζάχαρη διαλυθεί πλήρως στο υγρό.

Το φάρμακο "Alcobarrier"

Το βάμμα γίνεται κιτρινωπό και έχει μια πικάντικη μυρωδιά. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, σφραγισμένο. Το ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απολυμαντικό, καθώς καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια, προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων και εξαλείφει τον βήχα. Χρησιμοποιείται για παθήσεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού, 5-10 σταγόνες διαλυμένες σε ανθόμελο ή τσάι από βότανα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βάμμα όταν κάνετε γαργάρες, τρίβοντας την κοιλιά και το κάτω μέρος της πλάτης για να ανακουφίσετε τους σπασμούς και τον πόνο.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα κατά την προετοιμασία ενός βάμματος είναι η απουσία διαδικασίας απόσταξης - η αλκοόλη απλώς εμποτίζεται με τα απαραίτητα πρόσθετα.

Η βότκα Arak παρασκευάζεται κυρίως για κανονική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Η συνταγή για το γλυκάνισο είναι αρκετά απλή. Για αυτό θα πρέπει να πάρετε 3 ξυλάκια κανέλας, ένα λίτρο νερό, ένα λίτρο σαράντα τοις εκατό έτοιμο φεγγαρέλαιο, 10 γραμμάρια μάραθο, 20 γραμμάρια σπόρους γλυκάνισου, 2 γραμμάρια ρίζες τζίντζερ και 5 γραμμάρια αστεροειδή γλυκάνισο. Η μέθοδος παρασκευής moonshine περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίζουν με προετοιμασμένο φεγγαρόφωτο, καλυμμένο σφιχτά. Το μείγμα εγχύεται για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως.
2. Μετά την αναφερόμενη περίοδο, το ποτό φιλτράρεται, αραιώνεται με νερό και αποκτά ισχύ 20%.
3. Το τελικό αραιωμένο υγρό υποβάλλεται σε απόσταξη και υποχρεωτικό στοιχείο προετοιμασίας είναι ο διαχωρισμός της τελικής αλκοόλης σε κλάσματα. Το κλάσμα κεφαλής (τα πρώτα 30 χιλιοστόλιτρα αλκοόλης) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικές ανάγκες, το μεσαίο κλάσμα μπορεί να διαχωριστεί έως ότου το ποτό φτάσει σε περιεκτικότητα κάτω από 40%. Ταυτόχρονα, κατά τη διαδικασία μείωσης της ισχύος του ποτού, μπορούν να σχηματιστούν "ουρές" - ουσίες με έλαια fusel που μπορούν να χαλάσουν πολύ το φεγγαρόφωτο του γλυκάνισου. Θα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
4. Βασικά, το μεσαίο κλάσμα έχει αντοχή περίπου 55 μοίρες, οπότε για να το μειώσει, το αράκ πρέπει να αραιωθεί με συνηθισμένο καθαρό νερό.

Όταν το απόσταγμα αραιωθεί με νερό, το χρώμα του αλλάζει σε ανοιχτό γαλακτώδες. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το αλκοόλ περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Το Arak έχει γλυκιά γεύση και έντονη γεύση γλυκάνισου.

Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, το σιρόπι φοίνικα ή ο χυμός καρύδας χρησιμεύει ως βάση για τη διαδικασία απόσταξης. Το τελικό προϊόν που λαμβάνεται σε αυτές τις χώρες είναι πολύ ισχυρό (περίπου 90%) και μοιάζει με ουίσκι ή ρούμι. Ο μεγαλύτερος παραγωγός αράκ καρύδας είναι η Σρι Λάνκα. Αυτό το αλκοόλ καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή ή προστίθεται σε όλα τα είδη κοκτέιλ.

Τρόποι χρήσης, οφέλη και βλάβες του ποτού

Δεδομένου ότι το αράκ είναι ένα πολύ δυνατό αλκοολούχο ποτό, δεν πίνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:2. Συνηθίζεται να βάζετε πάγο στο ποτό. Σνακ με φρούτα, τυρί ή ξηρούς καρπούς. Εάν δεν είναι απολύτως σαφές πώς να πίνετε arak σε αυτήν ή εκείνη την περίπτωση, μπορείτε να θυμάστε ότι αυτό το αλκοόλ συμπεριφέρεται πολύ καλά ως βάση για όλα τα είδη κοκτέιλ, όπου, εκτός από το αλκοόλ, ο φυσικός χυμός, ο θρυμματισμένος πάγος και όλα τα είδη προστίθενται σιρόπια ή λικέρ.

Στις ανατολικές χώρες, από όπου προέρχεται το αράκ, αυτό το αλκοόλ θεωρείται θεραπευτικό. Με την προσθήκη βότκας γλυκάνισου στο τσάι, καθίσταται δυνατή η θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, η εξάλειψη των κολικών και της δυσπεψίας. Επίσης στις ασιατικές χώρες συνιστάται η αγορά αράκ για αναπαραγωγικά προβλήματα στους άνδρες. Το αλκοόλ υποστηρίζεται ότι βελτιώνει ποιοτικά την ανδρική σεξουαλική λειτουργία.

Το πιο χρήσιμο ποτό από την άποψη της σύνθεσης είναι το kumys, αφού περιέχει πολλά αμινοξέα και βιταμίνες για την κατασκευή των μορίων του ανθρώπινου DNA και RNA. Μεταξύ άλλων ευεργετικών επιδράσεων του αράκ, οι ειδικοί της Ανατολής τονίζουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσει το μεταβολισμό και να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα.
• βελτιώνει τις προστατευτικές λειτουργίες στο σώμα.
• εξαλείφει τις εκδηλώσεις στρεσογόνων συνθηκών.
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης διαστέλλοντας τα αιμοφόρα αγγεία.
• το ποτό έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.
• μπορεί να αναζωογονήσει το γερασμένο δέρμα, να βελτιώσει την επιδερμίδα και να αυξήσει την ελαστικότητα.
• Το arak προάγει την ανώδυνη έμμηνο ρύση στις γυναίκες.
• εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Εάν το ρόφημα θερμανθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εισπνοή για γρίπη και βρογχίτιδα. Το αράκ με βάση το γάλα καρύδας προλαμβάνει το έμφραγμα του μυοκαρδίου και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλκοολούχο ποτό για ιατρικούς σκοπούς ως εξής:

• για να βελτιώσετε την πέψη, πίνετε το μετά τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα, 10 χιλιοστόλιτρα.
• για τη θεραπεία του πονόλαιμου, αραιώστε 50 χιλιοστόλιτρα βάμματος γλυκάνισου σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και κάντε γαργάρες στον πονόλαιμο με το διάλυμα που προκύπτει.
• για να αναζωογονήσετε το δέρμα, ετοιμάστε ένα διάλυμα από 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και 50 χιλιοστόλιτρα αράκ, μουλιάστε τη γάζα σε αυτό και εφαρμόστε στο δέρμα για 20 λεπτά.
• Για να βελτιωθεί η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται η κατανάλωση περίπου 30 χιλιοστόλιτρων καθαρού αράκ την ημέρα.

Ωστόσο, η παραδοσιακή ευρωπαϊκή ιατρική τείνει να πιστεύει ότι η εσωτερική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία. Επιπλέον, ένα ποτό όπως το αράκ μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στους νέους λόγω του γεγονότος ότι είναι πολύ ισχυρό, έγκυο, θηλάζον και άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες, καθώς το ποτό περιέχει πολλά συστατικά που μπορεί να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία.

Άτομα που έχουν ορισμένες ψυχικές ασθένειες, επιληπτικές κρίσεις, αντενδείκνυται αυστηρά να πίνουν ισχυρό αλκοόλ για να αποφύγουν το αναφυλακτικό σοκ, τους σπασμούς και τις παροξύνσεις χρόνιων ασθενειών.

Σε αντίθεση με τη γνώμη των ειδικών της ανατολικής ιατρικής, τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα σε κατάσταση έξαρσης. Το αλκοόλ μπορεί να κάψει τους βλεννογόνους του στομάχου, να βλάψει την κυκλοφορία του αίματος, να διαταράξει τη μικροχλωρίδα και να προκαλέσει πολλές παρενέργειες, όπως γαστρίτιδα ή ακόμα και έλκη. Το αλκοόλ προκαλεί εσωτερική αιμορραγία, η οποία είναι επίσης ανεπιθύμητη αν έχετε στομαχικά προβλήματα.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα οφέλη ή οι βλάβες της βότκας αράκ εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητά της. Υπάρχει ψεύτικο αράκ στην πώληση, η τιμή του οποίου είναι πολύ χαμηλότερη λόγω του γεγονότος ότι στο ποτό προστίθεται μεθανόλη, η οποία είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο, επειδή μπορεί να προκαλέσει πλήρη τύφλωση ή να βλάψει σημαντικά την όραση. Εάν παρασκευάζεται αλκοόλ στο σπίτι και δεν τηρούνται τα υγειονομικά πρότυπα, τότε αυξάνεται ο κίνδυνος δηλητηρίασης, δηλητηρίασης και βλάβης των ηπατικών κυττάρων, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Επομένως, αξίζει να αγοράσετε arak μόνο εάν το κατάστημα είναι απολύτως αξιόπιστο και διαθέτει όλες τις απαραίτητες άδειες παραγωγής ή πώλησης.

Για γρήγορη και αξιόπιστη ανακούφιση από τον αλκοολισμό, οι αναγνώστες μας προτείνουν το φάρμακο "Alcobarrier". Αυτή είναι μια φυσική θεραπεία που μπλοκάρει τη λαχτάρα για αλκοόλ, προκαλώντας μια επίμονη αποστροφή για το αλκοόλ. Επιπλέον, το Alcobarrier πυροδοτεί διαδικασίες αποκατάστασης σε όργανα που το αλκοόλ έχει αρχίσει να καταστρέφει. Το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις, η αποτελεσματικότητα και η ασφάλεια του φαρμάκου έχει αποδειχθεί από κλινικές μελέτες στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Ναρκολογίας.

Όταν πρόκειται για την κατανάλωση οποιουδήποτε αλκοόλ, πρέπει να θυμάστε ότι η ίδια η αιθυλική αλκοόλη είναι ένα ισχυρό δηλητήριο για τον άνθρωπο. Η απόσταξη ή η επεξεργασία ποτών με αλκοόλ απλώς βελτιώνει τη γευστική αντίληψη, ωστόσο δεν λύνει τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει όταν εισέλθει στον ανθρώπινο οργανισμό. Το φυσικό αράκ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους νόμους των ανατολικών παραδόσεων, μπορεί να είναι χρήσιμο αποκλειστικά με τη μορφή διαλυμάτων για ξέβγαλμα, κομπρέσες ή μικρές προσθήκες σε τσάι ή μέλι. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, όπως και το άλλο αλκοόλ, θα προκαλέσει πολύ μεγαλύτερη βλάβη στην υγεία, επομένως τα οφέλη του είναι πολύ αμφίβολα.