Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima. Kapućino kafa kod kuće. Sastav kapućino kafe. Najbolji recepti za pripremu ukusne kafe kod kuće bez aparata za kafu

Kapućino je kafa sa mlekom umućena u gustu penu.

Savršeno osnažuje, pomaže u suočavanju sa sindromom mamurluka, a istovremeno garantuje odličan ukus i aromu pića.

Šta je kapućino

Svojevremeno je monaška porodica kapucina dala svetu recept za pravljenje aromatične kafe sa gustom mlečnom penom. Italijansko piće, zajedno sa skuvanim i drugim, i dalje je veoma traženo među stanovništvom.

Glavne komponente ovog pića su sljedeći sastojci:

• Espresso, koji se proizvodi propuštanjem tople vode kroz zrna kafe;
• Mlijeko;
• Mliječna pjena.

Oni koji ne znaju kako napraviti cappuccino naći će mnogo korisnih informacija u ovom članku.

Na kraju krajeva, postoji ogroman izbor načina za pripremu ove vrste kafe, o kojima ćemo detaljnije govoriti.

Kapućino kod kuće

Nemojte se uznemiriti ako nemate običan s kojim možete sami napraviti kapućino.

Svako može napraviti kapućino kod kuće i bez posebnog uređaja.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci po porciji:

• Fino mljevena crna kafa (1 kašičica);
• Mlijeko (150 ml.);
• Tamna čokolada (1/2 kašičice);
• Šećer (2 kašičice);
• Voda (40 ml).

Kafu sipamo u lonac za kafu, napunimo hladnom vodom i kuvamo napitak dok ne bude gotov, a zatim ga sipamo u posudu za kapućino i dodamo šećer po ukusu. Posebno prokuhajte mlijeko i umutite ga u pjenu u blenderu ili francuskoj presi.

Završna faza: pažljivo sipajte gotovo mlijeko u kafu, pa kašikom prenesite umućenu pjenu u napitak. Po vrhu pospite sitno rendanom čokoladom.

Na osnovu ličnih preferencija, kapućinu možete dodati cimet, muškatni oraščić ili kardamom, a mlijeko zamijeniti vrhnjem.

Usput, posljednja opcija je poželjnija, jer će zahvaljujući kremi mliječna pjena biti što gušća.

Sada kada znate kako da napravite kapućino kod kuće, svaki dan možete počastiti sebe i svoje najmilije ovim ukusnim, okrepljujućim napitkom.

Kapućino u aparatu za kafu

Možete naučiti kako napraviti vlastiti kapućino u jednom danu, ali ako želite postići maksimalnu vještinu u ovoj oblasti, onda ćete morati na to potrošiti više svog slobodnog vremena.

Sa posebnom opremom na raspolaganju, možete brzo postati majstor u pripremi popularnog pića. Ne znate kako da napravite kapućino u aparatu za kafu? Sada ćemo vam o tome detaljno govoriti.

Vjeruje se da se istinski ukusan kapućino može dobiti samo uz pomoć aparata za kafu, koji je prilično jednostavan za korištenje.

Prvo morate skuhati espresso; za to je bolje koristiti mješavinu kafe Robusta i Arabica.

Nakon toga počinjemo sa pripremom mlijeka za napitak od kafe, koje mora biti svježe i ohlađeno na oko 4°C.

Sipajte mlijeko do pola u metalni vrč (vrč) i umutite ga aparatom za kapućino (česma za paru).

Imajte na umu da se količina mlijeka značajno povećava.

Glavni uslovi koji moraju biti ispunjeni:

• Vrč je nagnut na 45 C u odnosu na aparat za kapućino;
• Izljev aparata za kapućino, spušten u mlijeko, treba biti usmjeren u stranu;
• Dovod pare se uključuje samo kada se mlaznica aparata za kapućino spusti u vrč s mlijekom;
• Kapućino pjena treba da ima tečnu konzistenciju.

Polako i pažljivo sipajte umućenu penu u šolju kafe.

Ako šećer posut po vrhu pjene ne potone na dno čaše, već ostane na površini, smatra se da je pjena pravilno pripremljena.

Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti kapućino kafu pomoću aparata za kafu.

Kapućino u aparatu za kafu

Proizvođači nude ljubiteljima napitaka za kafu mogućnost kupovine aparata za kafu koji se mogu koristiti za brzu pripremu aromatičnog, okrepljujućeg napitka u bilo koje doba dana. Znajući kako da napravite kapućino u aparatu za kafu, lako ćete uživati ​​u njegovom ukusu tokom doručka.

Oni će za vas obaviti cijeli proces pripreme kapućina. Možete uzeti espresso kao osnovu ili eksperimentirati s različitim vrstama kave, na kraju birajući za sebe najprikladniju opciju.

Pitanje: kako napraviti kapućino u aparatu za kafu brine mnoge. Čak i za profesionalne bariste, ovo piće ostaje prilično teško za pripremu - da bi se dobio mekan, ali istovremeno svijetao i uravnotežen okus, potrebno je trenirati više od mjesec dana. U današnjem članku ćemo pogledati šta je kapućino, kako pripremiti kapućino u aparatu za kafu, kao i karakteristike aparata za pripremu ovog napitka od kafe.

Razlika između kapućina i ostalih pića

Postoji značajna razlika između cappuccina, lattea, mocha i drugih pića. Dakle, način serviranja je drugačiji - prosječan kapacitet šoljice kapućina je 180 ml, dok je zapremina šoljice latte ili mocha najmanje 240 ml. Razlika je i u vrsti pjene - kod kapućina je gušća i gušća, u ostalim pićima od kafe je lakša. I naravno, glavna razlika između kapućina i drugih napitaka na bazi kafe je jačina i ukus. Na primjer, latte i mocha imaju glatki i mekani okus, kafa se praktički ne osjeća. Kapućino ima svetliji ukus kafe zahvaljujući espresu.

Koje karakteristike treba da ima aparat za kafu za pravljenje kapućina?

Došli smo do glavnog pitanja: kako napraviti kapućino u aparatu za kafu? Prije svega, aparat za kafu mora ispunjavati određene zahtjeve potrebne za pripremu pića.

Imajte na umu da rezultat ne ovisi o tome da li se koristi Saeco ili Bosch, već o tehničkim karakteristikama i vještinama osobe. Preporučujemo da obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

1. Vrsta uređaja. Postoje automatski i poluautomatski aparati za kafu, koji se razlikuju po principu rada. Prvi tip je najčešći: sve se operacije izvode automatski, korisnik treba samo staviti šolju da posluži kafu - pitanje kako napraviti kapućino kod kuće nestaje samo od sebe. “Poluautomatske mašine” su profesionalne mašine koje često koriste baristi. Proces pripreme je nekoliko puta komplikovaniji (u početku) od rada sa automatizacijom, ali rezultat je mnogo ukusniji i aromatičniji kapućino.
2. Vrsta aparata za kapućino. Aparat za kapućino je uređaj za pjenjenje mlijeka u pjenu. Postoje automatski modeli (najčešće dolaze u sklopu automatskih aparata za kafu), a postoje i ručni modeli. U prvom slučaju, sam program će zapjeniti mlijeko do željenog stanja - potrebno je samo zamijeniti posudu za primanje mlijeka. U drugom slučaju, mlijeko se pjeni ručno pomoću struje pare iz aparata za kapućino. Drugi metod smatramo poželjnijim.
3. Mogućnost zagrevanja šoljica. Kada se pitate kako pravilno napraviti kapućino u aparatu za kafu, zapamtite: šalice se moraju zagrijati prije serviranja pića. Da bi se to postiglo, gornji dio nekih uređaja posebno se zagrijava tako da se na njih mogu staviti šolje.

Iznad smo spomenuli osnovna pravila, a volumen, broj postolja i snaga aparata za kavu ni na koji način ne utiču na kvalitetu finalnog proizvoda.

Pravila za pravljenje kapućina

Ako imate automatsku mašinu, priprema kapućina zahteva jednu operaciju: izaberite željeni režim na mašini, pritisnite dugme i dobijte gotovo piće. Za one koje zanima kako napraviti kafu na poluautomatskom aparatu, napravili smo sljedeće upute:

1. Unapred pripremite šolju u koju ćete sipati kafu. Da biste to učinili, zagrijte ga na srednju temperaturu (tako da bude topla, ali ne vruća).
2. Stavite mlevenu kafu iz mlinca (ili gotovu mlevenu kafu) u držač. Veličina jedne oznake treba po visini biti jednaka visini kontejnera držača.
3. Lagano pritisnite kafu u držač. Bilješka: presa treba da leži pod uglom od 90 stepeni, samo punjenje kafe treba da bude ujednačeno (ne ljušti se, ne mrvi).
4. Držač je postavljen na stub, aparat za kafu je uključen. Porciju espresa koji izlazi ispod stuba treba sipati u prethodno pripremljenu šolju.
5. Istovremeno pripremite mlijeko. Prvo pitanje u ovoj fazi: kakvo je mlijeko pogodno za kapućino i kako ga skuhati? Odgovor je jednostavan: birajte na osnovu sopstvenih interesa. Najčešće korišćeno mleko je 1% masti. Bolje je uzimati mlijeko sobne temperature.
6. Sljedeće pitanje je kako pjeniti mlijeko za kapućino u aparatu za kafu? Da biste to učinili, trebate uzeti dobar vrč za mlijeko (standardna zapremina - 300 ml), napunite ga mlijekom do 3/4. Nakon toga provjeravamo dovod pare u aparat za kapućino. Da li je pritisak dobar? Zatim uključite aparat za kapućino i stavite bokal za mleko ispod aparata za kapućino pod uglom od 45 stepeni. Bitan: Aparat za kapućino treba da bude uronjen u mleko ne više od 2,5-3 cm. Umutiti mlijeko glatkim pokretima dok se ne stvori pjena.
7. Zapjenjeno mlijeko se sipa u šolju koja već sadrži espresso.

Preporuka: kako napraviti dovoljno gustu pjenu od kapućina. Da biste to uradili, potrebno je da dostavite paru pod niskim pritiskom i držite bokal za mleko dok se ne zagreje. Da bi pjena bila prozračnija, potrebno je dovoditi paru pod visokim pritiskom i povremeno mijenjati dubinu uranjanja aparata za kapućino u mlijeko.

Ako znate kako pravilno napraviti kapućino, to ne znači da ćete prvi put dobiti dobar napitak, koji mora ispunjavati sljedeće zahtjeve (utvrđene u mnogim zemljama svijeta):

• Pena treba da bude gusta, bez velikih vazdušnih mehurića. Veličina mjehurića na pjeni je ujednačena, ne veća od 2-3 mm.
• Visina pjene treba da bude najmanje 1/3 visine šoljice u koju se sipa kapućino.
• Boja kafe treba da bude ciglano-bež, a piće ujednačenog ukusa i da ne bude gorko.

Već znate kako napraviti cappuccino u skladu s općom tehnologijom, ali da biste stvorili idealan okus, mi ćemo vam dati sljedeću preporuku: pokušajte koristiti samo Arabicu, a birajte je na osnovu vlastitog ukusa. Tako, etiopske sorte kafe imaju izraženu orašastu nijansu, kenijske sorte imaju blagu kiselost, sorte iz Srednje Amerike imaju više trpki i jači okus.

Cappuccino recepti

Kako napraviti cappuccino u specijalnoj mašini po raznim receptima? Napominjemo da ne postoje recepti kako napraviti kapućino kafu kod kuće - gore smo opisali jedinu opciju pripreme, a to je klasična tehnologija. Uprkos tome, priprema kapućina u aparatu za kafu nudi mnogo varijanti koje će imati različite ukuse. Dakle, kapućinu je dozvoljeno dodavati razne sirupe i arome: vrhnje, karamelu, cimet, kokos, čokoladu itd.

Imajte na umu da konkretan recept (i količina aditiva) zavisi od osobe koja je napravila kapućino. Standard je ne više od 10 ml sirupa po šolji od 250 ml (sirup ne bi trebalo da utiče na ukus kafe), dodatak cimeta, rendane čokolade ili karamele zavisi od ličnih preferencija.

U kontaktu sa

Cappuccino kafa je popularno nacionalno italijansko piće koje je postalo nadaleko poznato u cijelom svijetu. Pravilno pripremljen napitak je vrlo ukusan i delikatan, a u prijevodu s italijanskog "cappuccino" znači "kafa s mlijekom" umućena u pahuljastu i gustu pjenu, odnosno kafu sa čepom. To je ozloglašena pjena koja izdvaja cappuccino od svih drugih vrsta kafe i čini njen okus jedinstvenim. Hajde da saznamo s vama kako pravilno pripremiti kapućino kod kuće i iznenaditi sve svoje prijatelje svojim neobičnim sposobnostima.

Klasični recept za kapućino kafu

Sastojci:

• mljevena kafa – 2 kašičice;
• granulirani šećer - 2 kašičice;
• voda – 100 ml;
• mleko – 100 ml;
• rendana čokolada - po ukusu.

Priprema

Kako napraviti kapućino kod kuće? Uzmite šolju, sipajte mlevenu kafu, dodajte šećer po ukusu i sve dobro promešajte. Zatim smjesu šećera prelijte kipućom vodom i prijeđite na ono najvažnije: pripremanje mliječne pjene za kafu. Kako pjeniti mlijeko za kapućino? Da biste to učinili, zagrijte mlijeko dok ne počne da ključa, a zatim ga pažljivo sipajte u blender i mutite dok se ne pojavi gusta i pahuljasta pjena. Pjenu pažljivo prebacite kašikom u prethodno pripremljenu kafu. Čokoladu prethodno narendajte na krupno rende i pospite mliječnu pjenu. To je sve, priprema kapućino kafe je završena i možete je početi piti, uživajući u ukusu i aromi ovog pića.

Recept za domaći cappuccino sa cimetom

Sastojci:

• mljevena kafa – 2 kašičice;
• krema – 50 ml;
• šećer – 1 kašičica;
• cimet - po ukusu.

Priprema

Kako napraviti cappuccino? Dakle, pogledajmo još jedan način da napravite kapućino. Prvo skuvajte kafu: sipajte je u džezvu, napunite prokuvanom vodom i stavite na laganu vatru. Čim pjena kafe počne da se diže, džezvu odmah sklonite sa vatre i pričekajte nekoliko minuta da se sve ponovo slegne. Zatim vratite kafu na laganu vatru i ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Glavno je spriječiti da kafa proključa, inače će se pokvariti, postati jako gorka i nećete dobiti pravi domaći kapućino.

Pređimo na mućenje mliječne pjene, to nije nimalo teško, ali će zahtijevati određeno iskustvo i vještinu. Najvažnije je zapamtiti da se samo punomasno mlijeko ili vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 10% može dobro umutiti. Dakle, u šerpu sipajte mlijeko ili vrhnje, stavite na laganu vatru i pričekajte 15-ak sekundi da se malo zagrije. Zatim uzmite mikser ili blender i počnite mutiti postepeno i polako. Pažljivo pratimo pojavu velikih mjehurića na površini pjene, a nakon što nestanu, prestajemo sa mućenjem kako ne bismo propustili trenutak kada je mlijeko spremno. Sljedeći, ništa manje važan korak u pripremi kapućina je spajanje kafe sa pjenom: prethodno skuvanu kafu sipajte u šolju, a zatim vrlo pažljivo, kašikom, premažite mliječnu pjenu. Eto, to je skoro sve, ostalo je još malo – da lepo ukrasite pripremljenu kafu. Za dekoraciju na pjenu sipajte malo šećera i sve pospite cimet.

Pregledali smo nekoliko opcija kako napraviti kapućino kod kuće i uživati ​​u njegovoj božanskoj aromi i fantastičnom ukusu. Naravno, ako kod kuće imate poseban aparat za kafu, tada će proces pravljenja kapućina biti mnogo jednostavniji i postat će vam uobičajena stvar, poput samo ispijanja čaja za doručak!

A da nastavite da usavršavate svoje vještine kuhanja kafe, naši recepti će vam pomoći.

Uživajte u kafi!

Kapućino se zaljubljuje. U početku je kiselkasto, zatim slatko i lagano, ali u stvarnosti je to i dalje isti život. Ali slatki i ljuti trenuci su najbolji. Uzgred, uvijek možete samo jesti pjenu i ne piti, ali malo kome to pada na pamet. Očigledno je još uvijek stvar kombinacije. (Max Fry)

Kafa sa mlekom umućena u toplu gustu penu je veoma nježan, ali okrepljujući napitak. Kao i mnoge radosti u našim životima (na primjer, šampanjac), kapućino su izmislili monasi, u ovom slučaju monasi kapucini (monasi-kapucini) jednog od samostana u sjevernoj Italiji - ime je nazvano po njima. U početku se mlijeko mutilo ručno pjenjačom, a prvu mašinu za kapućino izmislio je samouki mehaničar Giuseppe, koji je živio u blizini manastira. Od tada je cappuccino osvojio cijeli svijet i svaki pristojan kafić će vam ponuditi ovo divno piće. Ako u svojoj kućnoj kuhinji imate moderan aparat za kafu, onda priprema kapućina neće biti teška; ostalim ljubiteljima ovog čarobnog napitka moj recept će biti od koristi - reći ću vam kako napraviti kapućino kod kuće bez skupih savremenih uređaja.

Trebaće vam: (1 porcija 350 ml)

• mlevene kafe 2-3 kašike.
• vode 250 ml
• šećera 2-3 kašike.
• mlijeko 3,5% - 6% 70 ml
• prstohvat mljevenog cimeta

Koristite mlijeko sa visokim udjelom masti (od 3,5%), bolje je da je mlijeko punomasno. Možete umutiti nemasnu pavlaku (10%). Kremasta pjena se lijepo diže preko ivica šoljice, ali je gušća i poskočna i stoga se teško spaja sa kafom. Cappuccino je još uvijek pjenasto mlijeko, čija nježna pjena glatko prodire kroz cijelu dubinu pića.

Korak po korak foto recept za pravljenje kapućina:

Kapućino se priprema na bazi espresso kafa, koji se može pripremiti kod kuće koristeći gejzirski aparat za kafu. Ali, ako niste perfekcionista, onda kafu pripremite na bilo koji mogući način, na primer, skuvajte je Turk ili ukuhati French press. Prije nego što sipate kafu u šolju, procijedite je pomoću cjedila. Kapućino - nježno piće, zrna kafe u zrnu ne bi trebalo da se osećaju u njemu.

Ovako to izgleda rastavljeno: donji pretinac (rezervoar za vodu), filter kontejner za suhu kafu i gornji pretinac za gotovu kafu.

Sipajte u donji pretinac hladnom vodom do nivoa sigurnosnog ventila. Zapremina mog aparata za kafu je 250 ml. Umetnite filter i sipajte mlevenu kafu u njega. Rodno mjesto gejzirskih aparata za kafu je Italija - tamo čvrsto pune filter do vrha, dobivajući vrlo jaku espresso kafu, čiji je dio doslovno dva gutljaja. Ako ne volite tako jaku kafu, napunite pola kapaciteta filtera. Čvrsto zašrafite gornji odeljak i stavite na laganu vatru. Nakon nekog vremena čut ćete karakteristično šištanje i frktanje - to je voda iz donjeg odjeljka pod pritiskom pare koja se probija u gornji odjeljak. Budite oprezni ovdje - Čim šištanje prestane, maknite aparat za kafu sa vatre i počnite pripremati prozračnu mliječnu pjenu.

Pjenu za kapućino možete umutiti mikserom, poslužiće i blender sa nastavkom za mućenje. Zagrijte mlijeko(u mikrotalasnoj 30-40 sekundi) i tucite 1-2 minute.

takođe možete koristite francusku presu- Ovo su uređaji za pripremu kafe infuzijom i ekstrakcijom. French press je posebna posuda koja se sastoji od tikvice, poklopca i klipa na kojem se nalazi filter za talog kafe. Ovaj filter će nam poslužiti kao odlična mućkalica. Ima mrežicu, mnogo rupa i oprugu - sve to doprinosi ubrzanom stvaranju pjene. Zagrijano mlijeko se može zapjeniti za 1 minut - brzo podignite i spustite klip.

Dobićete ovu laganu i prozračnu pjenu. Pravilno umućena mliječna pjena, uprkos svojoj lakoći, veoma je postojana i pratiće vas do poslednjeg gutljaja.

Stavite u šolju šećer i sipajte (⅔ zapremine šolje).

Izlijte ga mlečna pena vrh i posipati cimet. Kapućino je spreman!

Kafa sadrži mnoge antioksidanse i blagotvorno djeluje na imunološki i probavni sistem. Zahvaljujući tonizirajućem dejstvu, pomaže u suočavanju sa stresom, prevladavanju apatije, letargije i pospanosti. Međutim, kafa u čistom obliku (espreso) je prilično tvrdo piće, pa je bolje piti je sa mlekom (latte). Pa, kapućino je poezija, veoma korektno, harmonično piće i, rekao bih, duše!

Pravljenje kapućina je umjetnost! Ne veruješ mi? Onda pogledajte! Crteži na kafi - video:

Sviđa mi se? Želite odmah da popijete šoljicu kapućina, a kod kuće nemate aparat za kafu i ne želite da idete u kafić? Hajde da probamo da ga sami skuvamo!

Napisano je mnogo recepata kako napraviti kapućino kod kuće, ali princip je svuda isti: pravljenje kafe, stvaranje mliječne pjene, njihovo kombiniranje i ukrašavanje.

Prvo skuvamo espresso kafu. Po porciji – 1-2 kašičice mlevene kafe i oko 100 ml vode. Morate pažljivo pratiti proces, a čim se pjena počne dizati, odmah skinite Turčin sa štednjaka i pričekajte da se pjena slegne. Pjena se slegla, turčinu stavimo na šporet, pjena počinje da se diže, skinemo je i čekamo da se pjena ponovo slegne. Ovo se može ponoviti 4-6 puta bez da se kafa proključa.

A sada - najzanimljiviji trenutak: pravljenje pjene! Mlijeko (oko 100 ml po porciji) sipajte u manju šerpu, stavite na šporet i mutite mikserom dok se zagreva. Morate ga zagrijati na temperaturu od 70°C. Budite oprezni! Prvi će se pojaviti veliki mehurići. Nastavljamo da tučemo. Konzistencija pjene koja nam je potrebna je sa malim mjehurićima. Kada je pjena gotova, lagano je promiješajte dok ne postane glatka i namažite je na kafu koju ste prethodno sipali u šolju.

Postoji i zanimljiv način da napravite mliječnu pjenu pomoću francuske prese. Lično iskustvo je pokazalo da francuska štampa proizvodi divnu gustu pjenu! Dozvolite mi da malo odstupim od teme ovog posta - možete napraviti ukusan milkshake koristeći francusku presu. Kako je tačno napisano

Način mućenja mliječne pjene francuskom presom smatrao sam mnogo pogodnijim od mućenja mikserom. Čak bih rekao da nema poteškoća, a rezultat je odličan! Mlijeko zagrijano na 70°C sipajte u francusku presu do najviše jedne trećine zapremine. Umutite pjenu pomicanjem klipa gore-dolje. Kada pjena dostigne potrebnu konzistenciju, treba je promiješati dok ne postane glatka i sipati u šolju kafe.

Sljedeći je vrhunac procesa - ukrašavanje cappuccina! Sve ovisi o vašoj želji za eksperimentiranjem. Možete se ograničiti na cimet ili pokušati nacrtati remek-djelo. Možete koristiti čačkalicu za crtanje na kafi kod kuće. Tamna boja će biti espresso pjena koja ostaje nakon ulijevanja mliječne pjene. U istu svrhu možete koristiti karamel sirup ili čokoladni preljev. Možete napraviti i jednostavnu šablonu od papira i, uzimajući kakao prah, pomoću matrice ravnomjerno nanijeti dizajn na mliječnu pjenu.

Naravno, neko će reći da postoje mnoge poteškoće u tome kako napraviti kapućino kod kuće. Međutim, ako imate želju, nemojte se bojati vježbati, i uspjet ćete, siguran sam u to!

Ovaj recept za pravljenje kapućina je prikladan i ako koristite obrano mlijeko 😉 Čitala sam da što je mlijeko masnije, lakše je umutiti pjenu. Međutim, lično iskustvo je pokazalo da uz pomoć francuske preše možete bez napora umutiti mlijeko za kapućino kod kuće u nevjerovatnu pjenu, bez obzira na sadržaj masti!

Za sve ljubitelje kafe odlična je prilika da nabave knjigu najboljih recepata za ovaj okrepljujući napitak! Svaki dan - različiti ukusi ukusnog pića na radost sebe i svojih najmilijih. Kliknite ovdje da naručite KNJIGU (Knjiga, nažalost, više nije dostupna)