Kotleti od pilećeg srca. Kotleti od pilećeg srca pečeni u rerni. Vodič za kuhanje

Kotleti od pilećeg srca su nježno, ukusno i vrlo jednostavno za pripremu jelo koje će cijeniti svi ljubitelji zdrave i lagane hrane. Najzanimljivije je da ukusne mesne proizvode ne vole samo odrasli, već i djeca. A, kao što znate, gotovo je nemoguće ugoditi malim izbirljivim ljudima.

Klasičan recept

Posebno su nježni kotleti napravljeni po klasičnoj recepturi. Za pripremu takvog jela trebat će vam nezamjenjiv kuhinjski pomoćnik - blender. Zahvaljujući ovom uređaju postiže se tako delikatna i meka struktura hrane. Međutim, ako nemate blender kod kuće, nemojte se uznemiravati - obična mašina za mljevenje mesa obavit će posao jednako dobro kao i moderna tehnologija. Priprema kotleta od pilećih srca prema receptu sa fotografijom neće biti teška čak ni za početniku domaćicu.

Sastojci za ukusne kotlete:

1000 grama pilećih srca;
dva kokošja jaja;
150-170 grama pšeničnog brašna;
sol, mljeveni crni biber.

Za prženje će vam trebati:

100-150 mililitara biljnog ulja bez mirisa.

Vodič za kuhanje

Najviše se dobija od kuvanih iznutrica. Stoga prvo treba prokuhati dovoljnu količinu vode (1,5-2 litre). Kada tečnost počne da bubri, posolite po ukusu. Iznutrice dobro isperite i stavite u kipuću vodu. Kuvajte 30 minuta na umerenoj vatri. Gotov proizvod izvadite iz vode i ohladite na sobnu temperaturu.

Ohlađena srca stavite u posudu blendera i sameljite dok ne postanu pire. Dobiveno mljeveno meso prebacite u prikladnu posudu. Dodajte jaja, so i biber po ukusu. Dodati brašno i dobro promešati da se dobije homogena struktura mase. Radni komad treba imati konzistenciju mljevenih kotleta. Ako vam se smjesa čini tekućom, dodajte još malo brašna.

U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru. Kada je mast dovoljno vruća (na to ukazuje karakteristični zvuk pucketanja), možete započeti završni proces - prženje kotleta od pilećih srca. Vlažnim rukama otkinuti sitne komade mlevenog mesa, razviti kuglice, spljoštiti u ravan kolač i staviti u tiganj. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane. Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus da upiju višak masnoće.

Pileće kotlete poslužite vruće ili tople uz bilo koji prilog. Odličan dodatak mesnom jelu bit će vaši omiljeni umaci: kečap, majonez, satsebeli, senf itd.

Recept za kotlete od pilećeg srca je vrlo jednostavan: ne zahtijeva posebne kulinarske vještine ili skupe sastojke. Proizvodi uvijek ispadaju nježni, sočni, aromatični i vrlo ukusni.

Međutim, ako želite diverzificirati okus jela, možete koristiti nekoliko savjeta:

Da biste povećali količinu mljevenog mesa za kotlete, možete dodati nekoliko velikih kuhanih krumpira. Osim što će biti više proizvoda, oni će dobiti nove okuse.
Razni začini će također pomoći u diverzifikaciji okusa mesnog jela.
Usitnjeni cilantro, kopar ili peršun, kao i češnjak propušten kroz presu, učinit će okus kotleta pikantnijim i zanimljivijim.
Sitno nasjeckani luk učinit će kotlete sočnijim.
Ako dio brašna zamijenite grizom, kotleti će ispasti pahuljastiji i nježniji. Mleveno meso i žitarice treba da odstoje u frižideru najmanje 40 minuta. Za to vrijeme griz će dobro nabubriti, a njegovo prisustvo u gotovim proizvodima neće biti primjetno.
Za pripremu kotleta sa ukusnom hrskavom koricom, formirane sirove komade potrebno je uvaljati u prezle.
Da bi jelo bilo zdravije i sadržalo manje kalorija, treba ga peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pecite kotlete 15-20 minuta sa svake strane.

Napravljen od jednostavnih, jeftinih sastojaka. Pileća srca daju kotletima pikantan, hrskav ukus. Ako spremate kotlete za djecu, preporučujemo da prvo prokuvate srca, a tek onda ih propasirajte kroz mikser. Djeca će ih pojesti za nekoliko minuta. Ovi pileći kotleti u kombinaciji sa rezancima ili kašom primer su nečega divnog za vašu porodicu.

Potrebni sastojci:

pileća srca - 500 grama
jaje - 1 kom.
luk - 1 kom.
brašno – 3 – 4 kašike
mljeveni biber
suncokretovo ulje (bolji ukus sa puterom) – 70 ml.
zelje - luk
prezle - 60 grama

Proces kuvanja:

oguliti i sitno nasjeckati.

Poluproizvod prebacimo u posudu blendera i samljemo. Zatim u činiju dodajte jaje, kriške luka, brašno i začine. Pirjajte smjesu još minut. Za to vreme dobićemo homogenu masu. Ako je mleveno meso jako tečno, onda treba dodati još jednu kašiku brašna ili malo skroba. Mnogi domaći kuhari preporučuju sljedeći kulinarski savjet: umjesto brašna možete koristiti krušne mrvice ili nekoliko kašika griza. Pripremljeno mljeveno meso stavite u hladnjak na 20-30 minuta, gdje će potpuno "sazreti" (sve komponente smjese su potpuno impregnirane).

Čim ulje proključa, smanjite gorionik za trećinu i napunite tepsiju formiranim kotletima. Pržimo sa obe strane dok jelo potpuno ne bude pečeno. Preporučujemo da na kraju postupka pokrijete tiganj poklopcem, što će dovesti do boljeg "parenja" i prženja kotleta, a i njihov ukus će biti delikatniji.

Za dekoraciju ćemo koristiti perje luka i kečap od paradajza. U sredinu tanjira postavljamo kotlete od. Zelenje sitno nasjeckajte i stavite u krug. Nanesite kečap u tankom mlazu poput zmije na površinu delikatesnog mesa.

Prijatno!

Način pripreme kotleta od pilećih srca malo se razlikuje od klasičnih. U ovom članku, koristeći fotografije korak po korak, ispričat ću i pokazati kako se to radi u mojoj porodici. Unatoč činjenici da je srce iznutrica, jelo ispada vrlo ukusno. I dijetetski. Svakako probajte!

Proizvodi

Pileća srca – 200-300g;
Luk - 2 komada;
Ovsena kaša – 2-3 kašike;
Jaje – 1 komad;
Sol i začini po ukusu.

Recept za kotlete od pilećeg srca u fotografijama korak po korak

1. Luk oljuštite i jednu glavicu sameljite u mašini za mlevenje mesa.

2. Pileća srca sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3. Ručno isjeckajte drugi luk nožem.

4. U mleveno meso dodajte jaje i seckani luk.

5. Dodajte zobene pahuljice. Oni će zgusnuti mljeveno meso, a kotlete učiniti ukusnijim i zdravijim. Posolimo i pobiberimo.

6. Ostavite mljeveni kotlet da odstoji pola sata.

7. Napravite kotlete i uvaljajte u bilo koje. Prebacite u posudu za pečenje i stavite u rernu. Pecite na 200-220 stepeni 40 minuta za sočnost možete dodati vode usred pečenja.

Gotovi kotleti od pilećeg srca, pečeni u rerni, servirani sa pireom od povrća, kiselim krastavcima i svežim povrćem.

Profesionalni kuhari znaju da se ukusna i zadovoljavajuća jela mogu pripremiti ne samo od teletine ili svinjetine na pari, već i od jeftinih iznutrica. Sočni kotleti od pilećih srca nisu ništa manje ukusni od onih od fileta, a porodični će budžet koštati samo peni, što je posebno važno sedmicu prije isplate.

Ako u mljeveno meso iz ovog proizvoda dodate malo piletine, ćufte će ispasti nježnije, a ako ih držite ispod poklopca, postat će mekane kao perje.

Šta vam je potrebno za kuvanje krepkih kotleta kod kuće

Srčani mišić je najjači u tijelu, pa tako i piletina, pa ako jednostavno pržite srčane kotlete do zlatno smeđe boje, oni će ostati čvrsti. Ako ih dinstate u loncu na šporetu ili u rerni, rešićete problem. U oba slučaja koristimo poklopac.
Bolje je uzeti srca brojlera - mekša su i dinstaju se samo pola sata. Nusproizvod dobijen od kokošaka nesilica je žilaviji, a kotleti od njega morat će se još duže krčkati na vatri.

U podlogu kotleta možete dodati pileće želudce (pupke) mljevene u mašini za mljevenje mesa u omjeru 1:1.

Preporučljivo je, ali nije neophodno, u mljeveno meso staviti jaje, što dodatno umanjuje cijenu gotovog jela. Brašno ili škrob će dati obvezujući efekat.

Po želji dodajte luk i začinsko bilje za aromu.
Začine biramo po ukusu. Pored crnog bibera (mješavina bibera), bit će relevantni muškatni oraščić, mljevene sjemenke korijandera i bosiljak.
Pečene ćufte možete dinstati u maloj količini vode. Mliječni ili paradajz sos je takođe dobra opcija.

Kotleti od pilećeg srca: jednostavan osnovni recept

Sastojci

— 800 g + -
- 2 kom. + -
- 2 kom. + -
Kukuruzni skrob- 2 kašike. + -
- 3-4 kašike. + -
- 4-5 kašika. + -
— 1 mala hrpa + -
- ½ kašičice. + -
- 1/3 kašičice. + -
Muškatni oraščić - prstohvat + -
- ½ stk. + -

Korak po korak priprema originalnih kotleta od pilećeg srca

Recept uključuje korištenje škroba kao vezivnog sastojka. Možete ga zamijeniti istom količinom brašna ili jednostavno dodati još griza u mljeveno meso. Ako su kokošja jaja velika, 1 komad će biti dovoljan.

Iznutrice temeljito operite, stavite u cjedilo, uklonite filmove i epruvete za krv.
Luk očistimo i narežemo na nekoliko delova.
Srca i luk propasirati kroz noževe za mljevenje mesa. Ovo možete uraditi dvaput.
Nakon pranja sitno nasjeckajte zelje i stavite u zdjelu sa mljevenim mesom.
Dodati jaja, začiniti mleveno meso začinima i obavezno posoliti.
Dodati griz i skrob, sve miksati dok ne postane glatko.
Sada morate pustiti da podloga za kotlet odstoji tako da griz "cvjeta".
Zagrejte tiganj. Sipajte trećinu ulja i stavite formirane kotlete.
Pecite ih temeljno sa obe strane na srednjoj vatri. Ne zaboravite da dodajete ulje dok ga koristite.
Stavite sve ćufte u šerpu, dodajte vodu, poklopite - i stavite na tihu vatru pola sata. Kotlete "srce" kuhajte na pari dok ne omekšaju.

Garnir: pahuljasti pire krompir, dobro kuvana heljda ili pirinač sa raznim povrćem.

Domaći kotleti od pilećeg srca: recept sa mlečnim sosom

Sastojci

Ohlađeno pileće srce – 500 g
Pileći želuci brojlera – 500 g
Veliki luk – 1 kom.
Vrhunsko brašno – 5 kašika.
Kravlje mlijeko – 300 ml
Maslac – 50 g
Suncokretovo ulje bez arome - 5 kašika.
Sitna so – 1 kašičica.
Crni biber (sitno mleven) – 1/3 kašičice.
Muškatni oraščić – prstohvat.

Pravljenje ukusnih pilećih srca sa mlečnim sosom

Srce ispiramo od krvnih ugrušaka, uklanjamo masne naslage i žutu kožu sa stomaka.
Iznutrice propuštamo kroz noževe za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom.
Začinite biberom, muškatnim oraščićem, solju, miješajte dok ne postane glatka.

Mljevenom mesu obavezno dodajte 2 žlice. brašna da neutrališe njegovu suvišnu vlagu.

Ostavite podlogu za kotlet da odstoji pola sata, a zatim formirajte kotlete, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
U maloj šerpi zagrejte grudvicu putera, dodajte 1 kašiku. brašno i pržiti, mešajući, 4-5 minuta, a zatim začiniti začinima i uliti mleko.
Ponovo miješajte dok sos ne počne da ključa, a zatim ga sipajte u šerpu sa kotletima.
Pirjajte ih pod poklopcem oko 30 minuta, smanjite temperaturu.

Jeftin iznutrice, prstohvat začina - i ukusna obilna večera za cijelu porodicu je spremna. Kotleti od pilećeg srca pripremaju se na isti način kao i obični zrazy od mesa, ispadaju vrlo ukusni i jeftini. A ako nakon večernjih porodičnih okupljanja ostane još par komadića na tanjiru, možete ih zagrijati za doručak ili ponijeti na posao kao užinu.

Kako drugačije možete skuhati pileće kotlete?

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se u cijelom svijetu, ali samo kod nas takvo jelo je steklo nacionalni status. Danas će portal „Vaš kuvar“ podeliti sa vama svoje iskustvo u pripremi neverovatno ukusnih pilećih kotleta sa raznim dodatnim sastojcima.