Рецепта за картофени палачинки без заквасена сметана. Как се правят картофени палачинки. Как да си направим картофени палачинки, за да не потъмнеят

От картофи да станат наистина вкусни? Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни. И в тази статия ще научите за няколко от най-вкусните от тях. Ако обаче искате да дадете воля на кулинарното си въображение, можете да измислите своето

Класически вариант

Първо ще разгледаме как да приготвим картофени палачинки по традиционна рецепта.

Какво ще ви трябва

• 1 кг картофи;
• 3 пилешки яйца;
• 1,5 чаши пшенично брашно;
• 3 с.л. л. растително масло;
• сол.

Как да готвя

Картофите трябва да бъдат настъргани на едро ренде, след това черен пипер и сол. След това счупете 3 сурови яйца и ги добавете към получената картофена смес. Започваме да бъркаме и в същото време добавяме брашно, докато се получи доста гъста консистенция. След това остава само да направите миниатюрни питки и да започнете да ги редите в тиган, пълен с олио. Тези, които искат да се научат да готвят картофени палачинки, трябва да знаят, че те са готови, когато са покрити с хрупкава кафяво-златиста коричка от двете страни. Има и леко модифицирана версия на рецептата. Ако не използвате яйца за готвене, ще получите също толкова вкусни картофи.

Драники с чесън и сирене

Ако вече знаете как да готвите картофени палачинки по класическата рецепта, тогава предлаганата от нас опция също трябва да ви заинтересува.

Какво ще ви трябва

• 8 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 зъба чесън;
• 100 г сирене;
• 50 g растително масло;
• 3 с.л. л. пшенично брашно;
• 2 кокоши яйца;
• на вкус - черен пипер и сол.

Как да готвя

Първо измийте, обелете и подсушете картофите, след което ги настържете на едро ренде, а кашкавала на ситно ренде. Трябва също така да настържете лука (алтернативно го нарежете на много ситно), счукайте чесъна, поръсете с черен пипер и сол и след това добавете яйцата. Всички съставки трябва да се смесят добре, след това да се добави необходимото количество брашно (така че да не остане вода), отново да се разбърка добре. Преди да изпържите картофени палачинки, загрейте добре тигана, изсипете с лъжица картофената смес, намалете котлона и пържете, докато се образува златисто-кафява коричка от двете страни.

Палачинки с гъби

Какво ще ви трябва

• 700 г картофи;
• 1 глава ряпа Лука;
• 2 кокоши яйца;
• 300 г гъби;
• 3 с.л. л. пшенично брашно;
• 500 г 20% заквасена сметана;
• на вкус - сол и черен пипер.

Как да готвя

И така, запасихте се с всички необходими съставки, сега най-важният въпрос за вас: и гъби?" Първо обелете картофите и ги настържете с помощта на ситно ренде. Можете да добавите необходимите подправки на вкус. Запържете гъбите и лука в тиган, докато придобият златист оттенък.Смесете картофите с гъбите, добавете яйцата и брашното към получената маса.Драниците трябва да се изсипват с лъжица върху горещ тиган, покрит със слой масло.Пържете до готовност и на двете Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Така че се научихме как да готвим картофени палачинки. Както можете да видите, самите рецепти са прости. Но има ли поне един човек, който би отказал такова удоволствие?

Добър апетит!

Палачинките от настъргани сурови картофи се правят най-добре от беларуси. Следователно думата картофени палачинки е известна в целия свят, поне на славянския свят.

По отношение на картофените ястия беларусите като цяло могат да дадат преднина на всички останали нации. В беларуската кухня има много ястия от картофи: магьосници, зрази, кнедли, драчена, бабка и др. От сурови картофи със сок, от картофи с изцеден сок, от сварени и натрошени картофи... Картофите се слагат в палачинки, от тях се правят пайове и се използват не само за пълнеж, но и за тесто. Така че можете спокойно да се доверите на беларусите по въпросите на картофите.

Как да получите много вкусни картофени палачинки с хрупкава коричка? Има няколко трика.

Снимка: Shutterstock.com

Подготовка

Всички съставки за картофени палачинки трябва да бъдат отстранени преди готвене. Пригответе всичко, за да може тестото да стане възможно най-бързо. Не забравяйте за тензух за изстискване на картофи и ренде.

За да не почернеят картофите

За да направите картофените палачинки крехки

Картофите трябва да бъдат настъргани на най-финото ренде. Настържете лука заедно с картофите. Разбъркайте. Сокът от лук ще предпази картофите от потъмняване.

Вместо брашно

Драниците ще станат още по-добри, ако оставите изцедената течност от картофите да престои, след това я отцедете и добавете утаеното нишесте към тестото. В този случай не е нужно да слагате брашно в тестото.

Още по-лесно

Можете да закрепите картофената маса не с цяло яйце, а да го замените с два белтъка. Палачинките ще се окажат много пухкави и въпреки че е някак странно да се помни съдържанието на калории при пържене на картофени палачинки в свинска мас, те ще бъдат малко по-лесни за стомаха и черния дроб, отколкото биха могли да бъдат, когато използвате жълтъци.

С какво да пържим

Най-добрите картофени палачинки се правят със свинска мас. Загрява се по-добре от месото и се втвърдява по-добре картофеното тесто. И като цяло много върви с вкуса на картофените палачинки. Но, за съжаление, много хора не могат да понасят миризмата на пържена сланина.

В този случай можете да вземете или растително масло без мирис, или топено масло. Обикновеното масло е лошо. При нагряване ще съска и ще „плюе“, тъй като в него има вода, а допълнителните примеси, всичко, което се разтопи от маслото, ще изгори и ще даде черна утайка.

Загрейте предварително тигана

Драниците трябва да се поставят върху много добре загрят тиган. И мазнината върху него също трябва да се затопли, така че след като налеете маслото (ако готвите с него), изчакайте няколко минути и изсипете картофената смес.

С какво да сервирате

Много горещи картофени палачинки с много студена заквасена сметана. Ако се пържат в мас може да се поръсят и с шкварки.

Традиционно

Класическата беларуска рецепта за картофени палачинки не включва яйца и брашно. Само картофи, лук, сол, мазнина за пържене. Но сега яйцата най-често се добавят към палачинките. Обикновено около 1 яйце за 4-5 средни картофа.

Снимка: Commons.wikimedia.org

Драники

Рецепта за 5 картофа

1 глава лук

2 с.л. брашно

4 с.л. растително масло

Малко сода

1 чаша заквасена сметана

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Обелете картофите и лука и ги настържете. Отцедете сока или изстискайте през марля.

Стъпка 2. Добавете яйце, брашно, сода, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

Стъпка 3. Изсипете олио в тигана, загрейте го добре и наредете палачинките, като ги оформите с лъжица.

Стъпка 4. Запържете на умерен огън от двете страни, добавете масло, ако е необходимо.

Стъпка 5. Сервирайте със заквасена сметана.

Драники с месо или магьосници

Рецепта за 5 големи картофа

1 глава лук

2 с.л. брашно

200 г мляно месо

Сол и черен пипер

Растително масло

Стъпка 1. Измийте картофите и лука, обелете ги и ги настържете на ситно ренде. Добавете яйцата, брашното, сол и черен пипер.

Стъпка 2. Сол и черен пипер каймата.

Стъпка 3. Загрейте тиган с масло. Върху него с лъжица се нареждат части от картофеното тесто и се заглаждат, за да се оформят палачинки.

Стъпка 4. Поставете малко кайма върху всяка палачинка и покрийте с лъжица от картофената смес.

Стъпка 5. Запържете от двете страни, след това затворете капака, намалете топлината и оставете да къкри за около 15 минути. Сервирайте горещ със заквасена сметана.

Рецептата за картофени палачинки отдавна е заимствана от нашите готвачи от традиционната беларуска кухня. Между другото, в Беларус това ястие се сервира в почти всяко кафене и ресторант, поради националния му произход, както и ниската му цена. В крайна сметка традиционно беларуските палачинки се приготвят изключително от картофи и лук. Въображението на готвачите промени традиционната кухня до неузнаваемост и сега има огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на това ястие. Импровизацията е страхотна! Нека превърнем вашата кухня в кътче на кулинарното творчество и се опитаме да създадем няколко вкусни рецепти за меки, ароматни, горещи палачинки. И ние ще се радваме да ви разкажем няколко тайни за това как да направите картофени палачинки, не прости, а разнообразни, за всеки вкус, дори и за най-разглезените.

Класически картофени палачинки

Това е най-известната рецепта, която се приготвя в кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня. За да приготвим 3 порции ще ни трябва:

• Картофи - 5-6 бр.
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 2-3 лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Растително масло.
• Прясна сметана.
• Тиган за пържене на палачинки или обикновен с дебели стени.

Приготвяне на тестото:

Настъргваме суровите картофи, обелени и измити, на ситно ренде (някои домакини съветват да смилате картофите в месомелачка или блендер или по много други начини. Всички съвети са добри, можете да изберете точно метода, който е приемлив за вас , Основното е, че нарязаните картофи са представени под формата на хомогенна маса). За да не потъмнеят картофите, трим бързо, смесвайки с лука, също настърган в блендер. Разбийте яйцето, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте добре (има рецепти, при които към тестото за картофени палачинки се добавя и лъжица заквасена сметана, отново експериментирайте). Ако картофите се окажат твърде воднисти и отделят много сок, по-добре е да ги извадите с лъжица, в противен случай пърженето ще бъде неудобно. Въпреки че, ако готвите с добавяне на брашно, сокът не трябва да се откроява много.

Пържете:

Пържете картофените палачинки на умерен огън от двете страни до златисто кафяво, след това можете да намалите котлона и да оставите ястието покрито, картофените палачинки ще се окажат меки и сочни. Ако искате да са по-мазни и хрупкави, не покривайте с капак и добавете малко повече масло, основното е да не прекалявате. Размерът също има значение, ако ги направите малко по-големи, ще имате възможност да експериментирате с пълнежи. Три порции отнемат около 15 минути, за да се пържат, така че семейството ви няма да трябва дълго да отделя слюнка за невероятния аромат, носещ се от кухнята.

Сервирайте:

Драниците се сервират горещи, прясно от тигана, с прясна заквасена сметана. Вкусно - ще си оближете пръстите!

Традиционни картофени палачинки без яйца

Традиционно беларуските палачинки се приготвят от картофи и лук, без никакви добавки под формата на яйца или брашно. Следователно тази рецепта може да се приготви при всякакви условия, основното е, че в кухнята има картофи. Ще ни трябва:

• Картофи – 1 кг. (5-6 големи картофа).
• Лук – 1 голяма глава лук.
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на тестото:

Обелете суровите картофи, изплакнете и настържете на ситно ренде. Препоръчително е да правите всичко бързо, не позволявайте на картофите да потъмняват, в противен случай цветът на вашите картофени палачинки няма да е апетитен. Смелете лука в блендер (само не го настъргвайте, ще получите много сълзи и огромно количество сок от лук), добавете го към картофите. Има и сол и черен пипер. Разбъркайте старателно. Отстранете излишния сок с лъжица.

Пържете:

Поставете тестото върху предварително загрят тиган, оформете палачинки. Запържете от двете страни на среден огън, след което можете да ги държите още три минути на слаб огън под капака, така че палачинките да са изпечени отвътре и меки.

Сервирайте:

Залейте със заквасена сметана и хапнете. Просто, но толкова вкусно! Ястието, приготвено по тази рецепта, е доста постно, така че ако се придържате към религиозните традиции, нищо не може да ви попречи да опитате вкусни, горещи палачинки дори по време на Великия пост. Разбира се, при условие че трябва да се въздържате от заквасена сметана. Между другото, за да се отървете от излишното масло, по-добре е да поставите готовите картофени палачинки върху хартиена кърпа.

Картофени палачинки със сирене

За да приготвим картофени палачинки по тази оригинална рецепта, ще ни трябва:

• Картофи - 5-6 бр. (голям).
• Лук – 1 бр. (средно аритметично).
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 2-3 лъжици.
• Сол и черен пипер - на вкус.
• Сметана.
• Растително масло.
• Пан.

Приготвяне на тестото:

Картофите обелваме, измиваме, настъргваме на ситно ренде (смиламе с блендер, кухненски робот, месомелачка - както ви е по-удобно), също ги смиламе и добавяме сиренето и лука към тестото. Добавете там яйцето, брашното, черния пипер и солта и разбъркайте добре.

Пържете:

Поставете картофените палачинки върху горещ тиган и ги запържете от всяка страна до апетитна златиста коричка. Можете да пържите покрити, тогава картофените палачинки ще бъдат меки, пухкави, но не и хрупкави. Относно сиренето: като опция можете да не слагате сиренето директно в тестото, а да поръсите настърган кашкавал върху вече изпържените, почти готови палачинки и да държите под капака, така че сиренето да се разтопи.

Сервирайте:

Драники трябва да се ядат само горещи. Веднага щом ги извадите от тигана, веднага ги сервирайте, поляти със заквасена сметана. Или не го поливайте, а сервирайте заквасената сметана отделно. Можете да използвате и всеки друг сос, подходящ за картофени ястия.

Картофени палачинки с гъби

Вероятно ще се съгласите, че няма друга съставка, която да си пасва толкова добре с картофите, както гъбите, пържени с лук. Независимо дали са варени или пържени картофи, такава гарнитура винаги ще бъде перфектна комбинация. За да приготвим палачинки с гъби, ще ни трябва:

• Картофи – 1 кг (5-6 големи картофа).
• Гъби – 300-350 гр.
• Лук – 1 бр.
• Брашно – 2-3 лъжици.
• Яйце – 1 бр.
• Подправки - на вкус.

Приготвяне на тестото:

Първо измийте и почистете гъбите. Нарежете гъбите на парчета. Обелете лука, нарежете го и го запържете в загрят тиган. Добавете гъбите в тигана и гответе до пълното им изпускане на водата. Извадете плънката и я оставете да изстине. Междувременно ще се погрижим за картофите. Обелете и настържете картофите на ситно ренде (или нарежете по друг удобен за вас начин, докато се образува хомогенна маса), разбийте 1 яйце, сол и черен пипер на вкус, добавете тук гъбите, след това брашното и разбъркайте добре.

Пържете:

Сипете 2-3 супени лъжици олио в горещ тиган, загрейте го и наредете тестото, като оформите малки палачинки. Пържете палачинките на умерен огън от двете страни до пълна готовност. Ако тестото се окаже твърде рохкаво или сочно и ще се разтече в тигана, можете да добавите още 1 яйце и малко брашно, за да направите масата по-гъста.

Сервирайте:

Като опция можете да не смесвате гъби в тестото, а да приготвите класически палачинки с по-голям размер, да увиете пълнежа от гъби в тях и да ги загреете малко в тиган. Във всеки случай ги слагаме на масата горещи, пресни, поливайки ги обилно със заквасена сметана или ги сервираме отделно.

Тиквени палачинки с картофи

Оригинална комбинация от зеленчуци като тиква и картофи може лесно да се превърне в друг шедьовър на кулинарното изкуство - палачинки от тиква и картофи. За да приготвим тиквено-картофени палачинки ще ни трябва:

• тиква - 0,5 кг.
• Картофи – 5-6 средни картофа.
• Мляко - 0,5 чаши.
• Яйце – 2 бр.
• Брашно – 3-4 лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Сметана.
• Растително масло.

Приготвяне на тестото:

Обелете тиквата и картофите, изплакнете и настържете на ситно ренде. Оставете млякото да заври, изсипете го върху картофите и оставете да вари около 5 минути, след което отцедете млякото. Смесете тиквата с картофите, добавете жълтъците, брашното, предварително отделените от белтъците подправки и разбъркайте добре. Белтъците се разбиват на силна пяна и внимателно се намесват в тестото.

Пържете:

Първо загрейте добре тигана, след което изсипете в него 2-3 супени лъжици растително масло и го оставете да се загрее. Разпределете тестото, оформете палачинките и ги изпържете на среден огън първо от двете страни до златисто кафяво, след което ги оставете покрити на слаб огън за още 5 минути, за да се изпекат добре палачинките отвътре.

Сервирайте:

Премахваме тиквеното си великолепие от печката и веднага го сервираме на масата, като го заливаме обилно с прясна заквасена сметана. Мммм, вкусно! Приятен апетит.

Драники са палачинки, приготвени от настъргани картофи, лук, подправки и понякога яйца.

Неща, които трябва да имате предвид, преди да приготвите тестото

1. Най-добре е да използвате нишестени сортове картофи. Те обикновено имат светлокафява кожа и белезникава плът. Младите картофи не са подходящи, защото имат по-малко нишесте от старите.
2. Най-добре е да настържете картофите на ситно ренде. Просто не обелете всичките картофи наведнъж, а по 2-3 наведнъж. В противен случай ще трябва да накиснете клубените, за да не потъмнеят. А във водата те ще загубят част от необходимото нишесте.
3. За да предотвратите потъмняването на настърганите картофи, трябва да ги настържете последователно с лук. В допълнение, пюрето от лук също ще даде на готовите картофени палачинки прекрасен аромат и златист цвят.
4. Вместо лук можете да добавите 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Ще предотврати потъмняването на картофите и ще направи картофените палачинки по-ефирни.
5. Ако настърганите картофи са пуснали твърде много сок, можете леко да ги изцедите. Но не прекалено много, в противен случай картофените палачинки ще се окажат сухи и жилави. По-добре е да не изливате течността: тя може да ви бъде полезна в края на готвенето.
6. Не е необходимо да добавяте към класическите картофени палачинки. Добавя се, ако в картофите няма достатъчно нишесте. Яйцето ще попречи на тестото да се разпадне.
7. Не добавяйте брашно: то може да направи картофените палачинки „гумени“ и безвкусни. Ако тестото се окаже твърде течно, по-добре е да добавите малко нишесте. Можете да използвате нишесте, закупено от магазина, или можете да вземете нишестето, което ще се утаи на дъното на контейнера с картофен сок.

С течение на времето се появиха много различни рецепти за картофени палачинки, но картофите винаги остават една и съща съставка. Ето някои от най-добрите опции за хеш кафяво.

съставки

• 5-7 картофа;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• 1 яйце - по желание;

Подготовка

Настържете картофите и лука. Посолете и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете яйце и нишесте и разбъркайте до гладкост.

съставки

• 100 г твърдо сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 5-7 картофа;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• 1 яйце - по желание;
• 1-2 супени лъжици нишесте - по желание.

Подготовка

Кашкавалът и чесънът се настъргват. Редуват се картофите и лукът. Към тази смес добавете сиренето и подправките и разбъркайте добре. Ако сиренето е достатъчно солено, не е нужно да добавяте сол или съвсем малко. Ако е необходимо, добавете яйце и нишесте към тестото.

съставки

• 200-300 г мляно месо (можете да вземете всяко месо, като свинско, говеждо или);
• 2 глави лук;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5-7 картофа;
• 1 яйце - по желание;
• 1-2 супени лъжици нишесте - по желание.

Подготовка

Към каймата добавете 1 глава настърган лук, сол и черен пипер и разбъркайте. Може да добавите и други подправки по ваш избор. Редуват се картофите и втората глава лук. Добавете малко подправки и ако е необходимо яйце и нишесте и разбъркайте добре.

Можете просто да смесите каймата и картофите или да направите палачинки с пълнеж. Начинът за приготвянето им ще намерите по-долу.

съставки

• 200-300 г шампиньони;
• малко растително масло;
• 5-7 картофа;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 яйце - по желание;
• 1-2 супени лъжици нишесте - по желание.

Подготовка

съставки

• 300 г тиква;
• 5-7 картофа;
• 1 глава лук;
• сол на вкус;
• 1 яйце - по желание;
• 1-2 супени лъжици нишесте - по желание.

Подготовка

Настържете тиквата. Редуват се картофите и лукът. Смесете тези съставки, добавете сол и, ако е необходимо, яйце и нишесте.

Как да изпържим картофени палачинки без пълнеж

Драниците се пържат в горещ тиган с нагорещени зеленчуци или масло. Трябва да покрие картофените палачинки до около половината. Тогава те ще придобият апетитна хрупкава коричка.

По-добре е предварително да загреете маслото в тиган. Веднага след като тестото за палачинки е готово, трябва незабавно да започнете да пържите.

Загребвайте от картофената смес със супена лъжица и я нареждайте в тавата, като я заглаждате с лъжица. Колкото по-тънък е пластът тесто, толкова по-хрупкави ще бъдат палачинките.

Запържете картофените палачинки на умерен огън за няколко минути от двете страни: коричката трябва да стане златиста. Времето за готвене зависи от дебелината на картофените палачинки. Всяка страна на тънки палачинки ще отнеме около 3-5 минути, а на дебели - 7-10 минути.

Преди пържене всяка следваща порция картофени палачинки трябва да се смеси добре. Нишестето в състава му може да се утаи на дъното, тогава картофените палачинки няма да задържат добре формата си.

След като се изпържат, палачинките се поставят върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Поставете картофената смес в тавата и я загладете. Веднага ги покрийте с малки месни банички, гъби или други продукти по ваш избор. След това покрийте плънката с друга лъжица тесто и изпържете картофените палачинки по същия начин като обикновените.

Как се сервират палачинки

Най-добрите палачинки са прясно приготвени. Те няма да имат толкова добър вкус, когато са студени.

Драники се считат за самостоятелно ястие. Най-често се сервират със заквасена сметана и пресни билки. Но можете да го използвате по ваш вкус.

Драники (или палачинки) са най-популярните картофени палачинки в Беларус, които твърдо са влезли в кухнята на съседните страни: Украйна и Русия. Настърганите картофи с чесън, лук и яйце се запържват в сгорещен тиган в олио или животинска мазнина. Оказва се много задоволително и просто ястие. Основният „партньор“ на горещите картофени палачинки е заквасената сметана. Разбира се, това ястие не може да се счита за диетично, тъй като съдържанието на калории в картофените палачинки е 170 kcal на 100 грама, а ако тестото съдържа брашно, тогава общото съдържание е 199 kcal. Но това по никакъв начин не намалява тяхната популярност и те никога няма да загубят любовта на хората.

Стъпка по стъпка рецепта за картофени палачинки ще ви научи как да готвите истински беларуски палачинки.

Необходими съставки:

• Картофи - 10 бр.;
• Яйце - 2 бр;
• Сол на вкус;
• Олио за пържене.

Как се готвят картофени палачинки:

Най-добрите рецепти за картофени палачинки

След като сте изучили класическата рецепта за картофени палачинки, можете да преминете към нейните по-сложни версии. В крайна сметка те се приготвят със зеленчуци и месо, пържени в тиган или изпечени във фурната. Така се оказва, че едно просто и задоволително ястие е изпълнено с много тайни.

Всички рецепти за картофени палачинки са много сходни, но понякога незначителен детайл значително променя вкуса на ястието.

Вегетариански палачинки със зеленчуци

Строгите вегетарианци също обичат беларуската кухня, особено нейните картофени палачинки. С добавянето на различни зеленчуци към тестото, картофените палачинки без яйца се оказват постни, но много ярки.

съставки:

• Картофи - 8 бр;
• Моркови - 1 брой;
• Лук - 2 бр;
• Сол, подправки - на вкус;
• Лук - 2 бр.

Приготвяне:

1. Обелете средно големи картофи, големи моркови и лук и изплакнете във вода.
2. Всички зеленчуци се настъргват на ситно ренде в една купа. Картофите се настъргват последни, за да не потъмнеят много. Посолете сместа и овкусете с подправки на вкус. Излишна течност.
3. В тиган се налива олио и се загрява. Просто изсипете сместа в сгорещеното олио, като оформите блата. Не правете картофените палачинки много дебели, тъй като средата може да не се изпече.
4. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинки със сирене и шунка

Картофените палачинки със сирене са не само апетитни, но и много засищащи. А ако добавите малко шунка и билки, получавате пълноценна вечеря без гарнитури.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Шунка - 200 гр;
• Сирене - 200 gr;
• Яйце - 2 бр;
• Копър - 1 връзка;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука и картофите. Копърът се нарязва на ситно. Всички зеленчуци, кашкавала и шунката се настъргват. В тази рецепта за картофени палачинки всички съставки трябва да се настържат на най-едрото ренде, за да не станат продуктите кашави. Отцедете излишната течност.
2. Към сместа се добавят яйцата, копъра и брашното. Смесете всичко и добавете сол на вкус.
3. С лъжица се изсипва сместа в загрят тиган с олио, като се придава форма на палачинки. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Подобно на каймата

Отклонявайки се от класическите рецепти, можете да приготвите картофени палачинки под формата на пайове с мляно месо.

съставки:

• Картофи - 60 бр;
• Лук - 1 брой;
• Яйце - 2 бр;
• Мляно месо - 200 гр;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Брашно - колкото е необходимо.

Приготвяне:

1. За картофената смес зеленчуците трябва да се настържат на най-финото ренде. Картофите се посоляват и се овкусяват с подправки на вкус. Изцедете течността, която се появи. Чукнете яйцата в сместа и разбъркайте всичко. Ако получите течна консистенция, тогава трябва да добавите малко брашно.
2. Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да използвате фино смляна кайма и без голямо количество свинска мас. Към каймата се добавя настърган лук и се овкусява с подправките. Смесете всичко до гладкост.
3. Тези картофени палачинки с кайма се пържат само в сгорещено олио. С лъжица се нарежда тънък слой от сместа и отгоре се слага малко кайма. Загладете каймата по цялата повърхност на палачинката. Поставете отново тънък слой картофена смес върху плънката. Щом едната страна се запече, внимателно обърнете картофената палачинка, като внимавате плънката да не падне.
4. Такива месни палачинки се приготвят под затворен капак, така че каймата да има време да изпари, докато се образува коричка.

Рецепта за мултикукър

Можете да готвите картофени палачинки не само в тиган, но и в бавна готварска печка. Тази опция ще изисква минимално количество масло, което е много полезно за здравословен начин на живот.

съставки:

• Картофи - 1 кг;
• Лук - 1 брой;
• Яйце - 2 бр;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука и картофите. Зеленчуците се настъргват. Отцедете получената течност.
2. Разбийте яйцата. Всичко се овкусява с подправките. Добавете брашното и разбъркайте старателно до гладкост.
3. Намажете купата на мултикукъра с масло. С лъжица оформете палачинки и ги наредете на дъното на купа.
4. Печете в режим "Печене" или "Пържене" по 20 минути от всяка страна.

С гъби и шкембе в гърне

Готвенето на картофени палачинки отдавна не е обичайна процедура. Въображението и желанието за търсене на нови вкусове водят до факта, че дори прости ястия се променят до неузнаваемост. Тези картофени палачинки с гъби и свинско шкембе в саксия могат да се превърнат в украса за празничната трапеза.

Ястието се основава на класически картофени палачинки, които трябва да бъдат приготвени по всеки удобен начин.

съставки:

• Класически картофени палачинки - 15-20 бр.;
• Шампиньони - 300 гр;
• Лук - 2 бр;
• Свински корем - 500 г;
• Заквасена сметана - според рандемана на продукта;
• Зелените, сирене - по избор;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Смятаме, че картофените палачинки вече са готови.
2. Гърдите се нарязват на продълговати парчета и се запържват в сух тиган до готовност. 15-20 минути ще са достатъчни. Месото се поставя в чиния, а разтопената мазнина се оставя в тигана.
3. Нарежете шампиньоните на филийки, а лука на тънки полукръгчета. Сложете всичко в тиган и оставете да къкри до омекване за 5-7 минути.
4. Поставете 2-3 картофени палачинки в подходящи за фурна порции на самото дъно. Намажете ги със заквасена сметана. Поставете отгоре пласт гъби и лук, а след това и гърдата. Покрийте отгоре с 2 картофени палачинки, които също се намазват със заквасена сметана. Покрийте тенджерата с капак.
5. Печете на 200С за 30 минути.

Картофените палачинки във фурната стават много по-крехки и меки, отколкото в тиган, защото... излишната влага не напуска, а се абсорбира в тестото.

За да предотвратите разпадането на палачинките по време на печене, не забравяйте да изцедите цялата течност по време на готвене и добавете брашно към тестото.

Картофените палачинки с месо са оригинално ястие, чийто интересен вкус се получава чрез добавяне на пилешко филе към тестото.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Яйца - 2 бр;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Пилешко филе - ½ бр.

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките гърди на малки плоски парчета.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Настържете ги на ренде с произволен размер. Подправете със сол и черен пипер на вкус и смесете с филето. Прецедете излишната вода.
3. Чукнете яйцата и разбъркайте внимателно. Ако консистенцията на тестото е твърде течна, добавете брашно. Смесете цялата маса до гладкост.
4. Изпържете картофените палачинки в горещ тиган с олио на среден или малко по-силен огън. Разпределете с лъжица на порции, като придадете кръгла тънка форма. За да не остане месото сурово, палачинките не трябва да са дебели. Когато от двете страни се появи златиста коричка, леко намалете котлона и покрийте тигана с капак за 3 минути. В този случай пилешкото филе определено е сварено.

Необичайни картофени палачинки с ракови пръчици

Добавяйки нови съставки към основната рецепта, можете да получите невероятен вкус и необичайно богатство на цветовете. Картофените палачинки с оригинален пълнеж от ракови пръчици ще изненадат и зарадват едновременно.

съставки:

• Картофи - 4 бр;
• Лук - 1 брой;
• Чесън - 2 скилидки;
• Яйце - 2 бр;
• Ракови пръчици - 4 бр.;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Зелените - 1 връзка;
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Зелените нарежете на ситно. Пресният зелен лук ще добави пролетни цветове и яркост към ястието.
2. Смелете раковите пръчици, като ги нарежете на малки кубчета или ги настържете.
3. Настържете картофите и лука на средно ренде. Отстранете излишната вода.
4. Добавете яйца, билки и пръчици от раци към зеленчуците. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
5. Запържете картофените палачинки в горещ тиган от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта с картофи и тиквички

Искате нещо интересно?

През лятото, когато младите тиквички просто се появяват, е толкова хубаво да се поглезите със свежи витамини. И децата ще ядат тиквички в тази форма много по-охотно.

Тази рецепта също ще ви каже как да готвите картофени палачинки по много необичаен начин с овесени ядки и грис.

съставки:

• Картофи - 2 бр;
• Тиквички - 1 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Грис - 1 с.л. лъжица;
• Овесени ядки - 1 с.л. лъжица;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сирене - 50 gr;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете картофите и лука. Ако тиквичките са млади с тънка кожа, тогава не е нужно да я отрязвате. Всички зеленчуци се настъргват на еднаква големина. Не забравяйте да отстраните излишната течност.
2. Към зеленчуците добавете гриса, брашното и ситно смлените овесени ядки. Всичко се разбърква добре. Ако течността се появи отново, отървете се от нея отново.
3. В сместа се налива 1 чаена лъжичка масло. Посолете на вкус и разбъркайте всичко.
4. Най-добре е да пържите такива картофени палачинки върху незалепващо покритие. За такъв тиган ще е достатъчна останалата 1 ч.ч олио. Когато тиганът е горещ, с лъжица се изсипва от сместа, като се оформя по желаната форма.
5. Изпържете палачинките от двете страни до приятен златист цвят и хрупкава коричка. При този процес на готвене палачинките се пържат по-дълго, отколкото в голямо количество масло, но се оказват по-диетични.

С какво ядете картофени палачинки?

За да оцените наистина картофените палачинки и да изпитате напълно вкуса им, трябва не само да ги приготвите правилно, но и да ги сервирате правилно. С какво ядете картофени палачинки? Да с всичко!

1. Заквасената сметана и сосовете на нейна основа са най-често срещаният дресинг за картофени палачинки. Можете да направите заквасената сметана по-рязка, като изстискате 2-3 скилидки чесън в нея през преса. Пресните билки също ще работят добре. Няколко стръка копър и 2-3 глави зелен лук се нарязват на ситно и се смесват със заквасената сметана. И всеки друг сос от заквасена сметана ще се съчетае перфектно с картофени палачинки.
2. Гъбеният сос е вторият по популярност. В тиган се загрява малко олио и се запържват 2 с.л. лъжици брашно до карамелен цвят. Налейте 2 чаши гъбен бульон и оставете всичко да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да нарежете малко билки в готовия сос.
3. Лекият домашен кетчуп е идеален за палачинки с кайма.
4. Като много оригинално допълнение можете да сервирате гъст ябълков или боровинков сос с картофени палачинки.

За да сте сигурни, че кафявото ви е винаги пухкаво и хрупкаво, а не просто варени картофи на коричка, използвайте няколко полезни съвета.

• Кои картофи е най-добре да използвате? Драники се приготвят само от стари картофи. Тези. от факта, че е лежал поне 2 месеца след изкопаване. От младите картофи не става толкова вкусно ястие.
• Как да направим палачинките хрупкави? Задължително е да изцедите излишната течност от картофите и лука, защото... прави ястието по-готвено. Освен това излишното брашно намалява хрупкавостта, което прави тестото по-гумено.
• Как да изпържим картофени палачинки? Основното нещо е да не пестите масло, така че палачинките да не изгорят. За да се осигури равномерно готвене, трябва да се изравнят, когато се поставят в тиган.
• Как да ускорим процеса на готвене? За да направите картофени палачинки по-бързо, можете да използвате блендер или кухненски робот. Този кухненски уред ще ви спести много време.
• Как да направите картофените палачинки по-малко калорични? За да намалите калориите, можете да изпечете картофени палачинки във фурната или да ги приготвите в бавна готварска печка. В тези случаи почти не се използва масло. Когато пържите в тиган, готовите палачинки трябва да се поставят върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.