Зеленчукови палачинки на фурна. Зеленчукови палачинки за деца Зеленчукови палачинки различни рецепти

Рецептата за зеленчукови палачинки е доста проста, както всичко, което готвя! Почти всичко :) Първо настържете тиквичките на едро ренде, посолете ги, разбъркайте и оставете настрана. Самите тиквички и тиквички са много сочни, солта ще помогне да се отървете от излишната сочност - ще се освободи много вода, която просто ще изцедим. Картофените палачинки от тиквички няма да се разпаднат поради влага при пържене.

След тиквичките се настъргват морковите. Три на ситно ренде, така че ще се сготви по-бързо, защото отнема повече време за готвене от тиквичките. Така морковените палачинки ще станат нежни и меки. След това нарежете на ситно спанака, зеления лук и чесъна.

Последните могат да бъдат настъргани или прекарани през преса. Палачинките от тиквички с чесън ще блестят по съвсем нов начин, без него няма да има чудо :) Сложете всичко в една купа. Оставяме само малко зеленина за соса. По това време тиквичките ще са пуснали сок. Хващаме ги смело с две длани и ги изстискваме директно в мивката, а пулпата също слагаме в купа. Нека пипер!

Смесете цялата зеленчукова смес. Ние приготвяме палачинки от моркови и тиквички без яйца, така че ще добавим грис, за да се скрепи. И брашно. Използвам брашно от нахут, здравословно е, богато на протеини и бавни въглехидрати, за разлика от обикновеното, така да се каже празно брашно :) Но, разбира се, можете да използвате и него.

Започваме с три лъжици, разбъркваме старателно и гледаме консистенцията. Тъй като тиквичките могат да бъдат повече или по-малко сочни, може да се нуждаете от повече или по-малко брашно. Но не по-малко от три лъжици. Крайният резултат трябва да е маса, от която лесно да се оформят зеленчукови палачинки от тиквички, моркови и спанак. Но не прекалявайте, добавяйте малко по малко. Яденето на много брашно не е полезно нито за вкуса, нито за човешкото тяло.

Между другото, вместо тиквички можете да сложите тиквички, няма разлика. Палачинките от тиквички ще се окажат по-ярки, между другото, поради зелената кожа. А ако имате стари тиквички, просто отстранете семките и ги обелете. Разбъркайте старателно цялата смес.

Поставете тиган на средно слаб огън и налейте олио в него. Имам кокосово, може слънчогледово, царевично и т.н. Вече ви казах как да готвите последното. Сега загребваме с лъжица от зеленчуковата смес и правим котлети от моркови и тиквички, след което ги притискаме от двете страни и получаваме плоски палачинки. Поставете веднага в тигана.

Запържете палачинки от тиквички и моркови за около 3 минути под капак до златисто кафяво. След това го обръщаме.

Запържете още 2 минути под капак от другата страна. След това извадете пърженките от тиквички и моркови от тигана и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Но, между другото, моят съвет е следният: ако не сложите много масло, няма да има и много излишна мазнина. Така че сложете малко, чаена лъжичка.

Разбира се, без много масло пържените зеленчукови палачинки няма да са толкова златистокафяви, но ще бъдат много по-здравословни от тези с хрупкава коричка. Във всеки случай изборът е ваш. Харесвам диетични палачинки, а вие? Ще ви кажа една тайна: по-често ги пържа без никакво масло.

Време е за соса! Помислих си: щом е лято, значи трябва да измисля нещо свежо. Взимаме кисело мляко, остатъци от нарязани билки, черен пипер. За избор: или пресен нарязан чесън, или сушен, или Asafoetida. Асафетида е толкова интересен заместител на чесъна и много здравословна веганска подправка. Слагам го в невеган кисело мляко, но също е добро 😀 Добавете малко сол.

По принцип ястията от тиквички вървят добре с чесън, но за да не ми мирише цял ден, реших да го заменя. Нарежете доматите на малки кубчета и ги сложете там. Чудя се защо не се сетих за такава чудесна комбинация от продукти преди?

А ако сте веган, можете да използвате соево кисело мляко. Нашите палачинки от тиквички са постни, така че всичко ще се съчетае идеално. Или още по-добре – гответе, както искате да го наречете. Също щеше да е перфектно, блендерът ми току-що се счупи и не можах да го направя. Смесете всички съставки.

Време е за сервиране. Подреждаме красиво вкусни палачинки с тиквички, моркови и спанак и слагаме соса до тях.

И залейте отгоре със същия сос.

Каква красота имаме! Вече знаете как да направите палачинки от тиквички, моркови и спанак!

Набързо ще обобщя.

Кратка рецепта: зеленчукови пържени от тиквички, моркови и спанак

Тиквичката се настъргва на едро ренде, посолява се, разбърква се и се оставя настрана за 10-15 минути.
Настържете морковите на ситно ренде.
Нарежете на ситно спанака, зеления лук, нарежете много ситно чесъна, добавете всичко към морковите, с изключение на малко количество зеленчуци (за соса).
Изстискайте водата от тиквичките, добавете пулпата към зеленчуците, пипер и разбъркайте.
Добавете гриса и 3 супени лъжици брашно, разбъркайте и ако сместа все още не държи формата си, добавете още брашно лъжица по лъжица, като всеки път проверявате консистенцията (ако попаднете на сочни тиквички, палачинките може да не задържат, така че изцедете го добре и добавете малко повече брашно малко по малко) .
Поставете тиган на слаб до среден огън и загрейте растителното масло.
Оформяме зеленчукови палачинки в ръцете си и ги поставяме в тиган.
Покрийте с капак, запържете от едната страна за 3 минути до златисто кафяво, обърнете, покрийте отново и запържете още 2 минути.
Махнете палачинките от котлона и ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
Пригответе соса: нарежете домата на малки кубчета, залейте с малко кисело мляко, добавете малко сол, добавете останалите билки, черен пипер, добавете настърган чесън или чесън на гранули, или асафетида, разбъркайте всичко.
Сервирайте зеленчукови палачинки от моркови, тиквички и спанак, поляти с доматено-кисело-млечен сос.
Сега знаете как да направите зеленчукови палачинки!

Това е всичко! Палачинките от тиквички лежат готови на масата. Йо! 😀 Бягайте да ядете, иначе ще изстинат! Много ми харесаха, не можах да ги откъсна с ушите! Между другото, как е времето? Тук в Киев вече е лято-лято, но знам, че в много части жегата просто не иска да дойде. От къде си, как си? Между другото, харесвам прохладата на пролетта повече от мързеливата топлина.

Последния път ви казах как да готвите! И тогава - още! За да не пропуснете нови артикули, , безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък цяла колекция от пълни рецепти от 20 ястия, които могат да бъдат приготвени много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Яденето бързо и вкусно е истинско!

Бях с теб ! Кажете на приятелите си рецептата за палачинки от тиквички, моркови и спанак, препоръчайте я, ако ви харесва, харесайте я, оставете коментари, оценете я, пишете и покажете снимки на това, което сте получили и не забравяйте, че всеки може да готви вкусно, че вие са по-талантливи, отколкото можете да си представите, и разбира се, насладете се на храната си! Обичам те, бъди щастлив!

Дата на публикуване: 2014-06-24 Хареса ми рецептата: 23

съставки: картоф - 5 броя. (среден размер); тиквички - 2 бр. (малък); моркови - 1 бр. (голям); Бяло зеле- 230-250гр; пилешки яйца - 2 бр.; брашно - 5-6 с.л.; растително масло- 150 мл; сол на вкус

Метод на готвене:

Това ястие, разбира се, далеч не е диетично, въпреки че е направено от зеленчуци. Ама вкусно! Просто е невъзможно да спреш. Освен това, благодарение на засищащия характер на тези палачинки, моите мъже не плачат за вечеря без месо. Всички ядат. И зеленчуците се приготвят...

с прясно зеле и моркови

Дата на публикуване: 2015-03-19 Хареса ми рецептата: 17

съставки: картофи - 6 бр; моркови - 2 бр.; Бяло зеле- 150 гр; лук - 2 бр; пилешки яйца - 2 бр; брашно - 100 гр; чесън - 2 скилидки; подправка - на вкус; сол на вкус; Слънчогледово олио- за пържене

Метод на готвене:

Зеленчуковите палачинки се пекат много лесно и бързо. И разходите за такива палачинки са почти нулеви. Но колко удоволствие ще получите, като ядете с цялото семейство и допълвате тялото си с витамини. 1. Картофи - обелете и настържете на едро ренде,...

Някъде се наричат картофени палачинки, а в Турция се наричат mujver (mücver). Тази дума е много подобна на думата м ücevher(скъпоценен камък) и ми се струва, че има някакъв мистериозен смисъл в това. Защото ястие като зеленчукови палачинки, по отношение на хранителната си стойност, е наистина безценна находка за кулинарните специалисти.

Чакай да обърна страницата! Ако досега цялото ви запознанство със зеленчуковите палачинки е било ограничено до картофени палачинки, то тази публикация е точно за вас!

След няколко реда ще се убедите, че знаейки само няколко прости правила, ще овладеете всички тайни на приготвянето на зеленчукови палачинки в толкова богат асортимент, че всеки ресторант ще завиди!

И така, основната тайна на приготвянето на зеленчукови палачинки са три постоянни продукта: брашно, лук и яйце.

Основният процес е нарязване на зеленчуци. Независимо дали ще ги режем с нож или ще ги настържем, основното правило е да прецеждаме водата възможно най-добре.

Като спомагателен продукт можем да използваме меки сирена, които лесно се топят.

Можете и трябва да добавите различни видове подправки и подправки, ядки и билки. Например зеленчуковите палачинки от тиквички не могат да се представят без добавка на копър...

Понякога най-неочакваните комбинации от зеленчуци водят до страхотни резултати; просто не се страхувайте да експериментирате. Ярко доказателство за това е английският ресторант. доставчици,в менюто на което едно от основните места заемат зеленчуковите палачинки, а любими на клиентите са палачинките от зеле колраби.

Да кажем, че тази година няма къде да сложите тиквата, тиквичките или морковите, но е жалко да изхвърлите листата от цвекло или зеле... Сега е моментът да си спомните за зеленчуковите палачинки!

Рецепта 1-ва. ПАЛАЧИНКИ С ГЪБИ.

500 г гъби

2 големи глави лук

4-5 скилидки чесън

3-4 яйца (в зависимост от големината им)

4 супени лъжици брашно

Сол и смлян черен пипер на вкус

Лукът, чесънът и гъбите се нарязват на ситно.

Добавят се яйцата и брашното, солта и черният пипер и всичко се разбърква добре.

Ако консистенцията е много течна, може да добавите още една лъжица брашно...

Загрейте растително масло (за предпочитане зехтин) в дълбок тиган.

От получената смес вземаме с две лъжици, поставяме в тиган и оформяме желаната форма.

Изпържете зеленчуковите палачинки от двете страни и след това ги поставете върху хартиена кърпа.

ЗАБЕЛЕЖКА: ако искате да направите палачинки на фурна, добавете малко растително масло към зеленчуковата смес, оформете зеленчукови палачинки върху лист за печене и поставете във фурната при температура 200-220 градуса за 15-20 минути

Киселото мляко върви добре с тези зеленчукови палачинки.

Оригиналното име на ястието е мантар муцвер

Рецепта 2. ЗЕЛЕНЧУКОВИ ПАЛАЧИНКИ С ТИКВА

500 г тиква

1 голяма глава лук

5-6 броя зелен лук

8 с.л брашно

4 скилидки чесън

10 бр семена от карамфил

1 бр сух червен пипер или 1/2 ч. л. едро смлян червен пипер

100 г тиквени семки

Сол на вкус

Смлян черен и бахар

За всички рецепти, в които присъстват настъргани плодове, едно правило остава непроменено - настържете тиквата на най-едрото ренде, а не с малки чести движения и без да откъсвате тиквата от рендето. Това се прави, за да не пусне веднага много сок.

Към настърганата тиква се добавят ситно нарязаните лук, чесън, червен пипер и счуканите в хаванче семена от карамфил.

Смесват се с яйцата и брашното. Сол и черен пипер на вкус.

Запържете или изпечете във фурната, както в предишната рецепта.

Тъй като киселото мляко върви добре с тези зеленчукови палачинки, по-долу ще ви продиктувам една рецепта за сос за всички поводи.

Оригинално име на ястието - balkabakli mucver

СОС ОТ КИСЕЛО МЛЯКО

1/2 кг кисело мляко

Половин връзка прясна мента

100 г зехтин

Няколко листа маруля

Сол на вкус

Разбийте киселото мляко със зехтина, солта и настърганото индийско орехче.

Преди сервиране нарежете на ситно листата маруля върху киселото мляко.

Преди да приготвя зеленчукови палачинки, естествено измивам картофените клубени и тиквичките. Както вече казах, по-добре е да използвате млади тиквички, тогава не е нужно да ги белите от семките. Но аз премахвам кората (и от картофите, разбира се, също). След това нарязах и двете зеленчукови съставки на кубчета. За да приготвя зеленчуково тесто, използвах обикновено ренде. Сега, когато почти всяка домакиня има блендер в кухнята си, можете да използвате неговите „услуги“ за удобство. Прехвърлям кубчетата картофи в блендера.

Следва - тиквички.

Включвам блендера (приставката е нож) и след няколко минути „трансформирам“ зеленчуците в маса, която ще служи като основа за бъдещи зеленчукови палачинки.

Сега добавям сол към получената зеленчукова маса (това е въпрос на индивидуални предпочитания). Не слагам повече подправки.

Разбивам едно пилешко яйце в блендер, което ще позволи на бъдещите палачинки да „не се разпространяват“ в тигана.

Свързващата връзка в зеленчуковото тесто за детски палачинки ще бъде обикновеното пшенично брашно. Три до четири супени лъжици ще бъдат достатъчни.

Разбъркайте отново всички добавени съставки. Резултатът е доста вискозна зеленчукова маса, която просто изсипвам в тиган, предварително загрят и поръсен с растително масло. Пека палачинки. По време на този процес се опитвам да гарантирам, че палачинките не се пържат много и цветът им е златист. Вечерята с такова просто ястие винаги е едновременно задоволителна и без излишни украшения.

Лятото дойде и е време за готвене – ястие, с което можете да експериментирате до насита. Съставът на зеленчуковите палачинки може да бъде много различен. За приготвянето им можете да използвате различни комбинации от много зеленчуци. Тиквички, зелен фасул, зеле, патладжан, картофи, моркови, лук, чесън, домати и други зеленчуци могат да се добавят към масата на палачинките в различни количества.

Съставът на всякакви зеленчукови палачинки може да бъде разнообразен със сирене, гъби, колбаси, варено месо, кайма. Ако искате да направите истински вегетариански диетични палачинки, тогава изключете яйцата от техния състав. За да запазите формата на палачинките, добавете чаена лъжичка нишесте или брашно от ленено семе.

Много често готвя зеленчукови палачинки през лятото и есента и имам време да опитам много различни рецепти. По правило ги измислям сам и винаги се оказват вкусни.

Сега ви предлагам да отидете на рецептата и да видите как да готвите зеленчукови палачинки с тиквички, патладжан и картофи.

съставки:

Тиквички - 1 бр.,
Яйца - 2 бр.,
Патладжани - 1 бр.,
Пшенично брашно - 6-7 супени лъжици. лъжици,
Лук - 1 бр.,
Картофи - 3 бр.,
Подправки - на вкус
Слънчогледово олио,
Сол на вкус

Зеленчукови палачинки - рецепта

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да приготвяте зеленчуковите палачинки. Измийте тиквичките и патладжана. Обелете картофите и лука. Отстранете кожата от патладжана и тиквичките, ако е необходимо. Тиквичките се настъргват първо на ситно или средно ренде, тъй като не почерняват толкова бързо.